自称“吃瓜群众”的人，凑在一起聊八卦的时候手里拿的往往不是西瓜，而是瓜子。一旦开始，口干舌燥、嘴皮磨破都停不下来，越嗑越上头。
《生命时报》采访专家，为你揭开嗑瓜子“上瘾”的秘密，告诉你嗑瓜子的独特养生好处。
受访专家
广州中医药大学之一附属医院消化内科副主任医师 杨晓军
复旦大学心理学系教授 张学新
中国注册营养师 于仁文
中国人从古至今都爱嗑瓜子
中国人喜欢瓜子，可能一开始是由于节俭，后来才深入到饮食文化层面。
据考证，嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行，晚明宦官刘若愚的《酌中志》中，记载了明神宗“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。
明神宗朱翊钧
晚清之前主要是西瓜籽独占鳌头，晚清之后南瓜籽开始流行，民国时期葵花籽又异军突起，一直盛行至今。
从左到右：冬瓜籽、西瓜籽、南瓜籽、葵花籽
嗑瓜子最早兴于北方，北方冬季寒冷漫长，农闲时大家整天呆在家中避寒，消磨时间的主要方式就是嗑瓜子聊天，于是嗑瓜子的习俗就这样蔓延开来。
除了嗑瓜子这种习惯在我国传播时间久以外，人们喜爱嗑瓜子还有以下几个原因。
有利于社会交往
用瓜子招待客人能够体现主人的好客，做客的人吃瓜子也会有被“招待”的感觉，潜移默化中就定下来一种愉悦的社会交往基调。
能缓解紧张情绪
嗑瓜子可分解为若干个小动作。这些动作简单、容易，让人感到愉悦，在吃的过程中能够缓解彼此紧张的情绪。
可以调节气氛
瓜子本身的趣味性加上调节紧张气氛的功能会使人放松，消除相处中的敌意，使交流双方表达起来更加轻松自然，观念和想法比较灵活多样。
有利于延长交谈时间
嗑瓜子是一种量少多次的进食行为，可以随时停下来，也可以随时捡起来继续嗑，拉长了进食的时间，能够给社交活动提供足够的时间。
为什么嗑瓜子那么“上瘾”？
有人嗑瓜子直到口干舌燥，却依然无法控制将手伸向瓜子，像上了“瘾”一样。
这是由于完成嗑瓜子的目标可以 *** 大脑的奖赏机制，释放多巴胺的神经元会被激活，分泌快乐激素。
嗑一个吃一个的过程刚好完成了“预设目标→行动→大脑分泌快乐激素→完成目标”的设定，这个过程循环 *** 大脑，就会使脑内的奖赏机制敏感度变低。
所以大脑变得难以满足，需要不断提高 *** 的强度，“瘾”就形成了。
嗑瓜子的“上瘾”机制：
【 *** 】之一次看到瓜子，嗑开壳，把瓜子仁吃到嘴里。
【奖赏】大脑瞬间受到 *** ，释放了大量的多巴胺，大脑获得了意外的奖赏。
于是大脑记住了这个奖赏机制：嗑瓜子会得到奖赏。
【 *** 】再次嗑瓜子的时候，大脑会再次受到 *** 。
【行动】多巴胺开始分泌了，给你动力想要再拿一个瓜子，吐壳，吃瓜子仁。
【奖赏】吃掉的时候，多巴胺再次分泌，大脑再次获得奖赏。
【嗑一个吃一个】： *** →行动→奖赏→ *** →行动→奖赏
嗑瓜子可不是中国人的专利
世界上的瓜子消费大国，除了中国，还有美国、土耳其、西班牙和俄罗斯。
前苏联人民热爱向日葵，把它定为国花。电影《幸福的生活》的嗑瓜子镜头中，人们直接将瓜子从向日葵上拧下来吃。
西班牙嗑瓜子的人更多，有调查显示，64%的西班牙人都嗑瓜子，其中，约有45%的人在看电影时嗑，24%的人会在看比赛时嗑瓜子。
美国人嗑瓜子只吃味道，一股脑倒在嘴里。相比于嗑出瓜子仁，他们觉得瓜子的味道更能提神助兴。
东南亚国家的人也是吃瓜子的，但日本例外，他们几乎没有人吃瓜子，因为在日本礼仪中，把食物放进嘴里再拿出来是非常不礼貌的。
美国研究：瓜子中木脂素降低冠心病风险
美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院研究人员发现，经常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜籽和芝麻等，冠心病风险会明显降低。
研究者推测，富含木脂素的食物之所以降低冠心病风险，可能是因为木脂素和膳食纤维的协同效应，导致血浆亚麻木酚素生成增加而发挥作用。
木脂素摄入量与冠心病风险之间的关系
瓜子营养丰富，不同品种的瓜子所含的营养以及功效也是各有所长。
01冬瓜籽利于降血脂
冬瓜籽含有不饱和脂肪酸，其主要成分是亚油酸，可降低人体血液中的胆固醇和甘油三酯，有助于防治高脂血症以及冠心病。
02西瓜籽利于防老痴
西瓜籽含有丰富的不饱和脂肪酸，其主要成分为亚油酸，可降低血液中的胆固醇，预防动脉粥样硬化和阿兹海默症。
03南瓜籽有助于降血压、稳定情绪
南瓜籽富含泛酸、烟酸、钾元素，可缓解心绞痛、辅助降低血压。心情不好时吃南瓜籽有助于对抗压力和消除低落情绪。
04葵花籽有助于缓解痛经
补充B族维生素有助于缓解腹胀、痉挛、疲劳等。葵花籽是维生素B1的重要食物来源。
专家建议：吃瓜子需节制
网上有传言称“吃瓜子等于喝油”，这是真的吗？
每100g葵花籽的脂肪含量大约25g，《中国居民膳食指南》推荐的每人每日食用油的摄入量为25-30g。但这并不代表一把瓜子等于一勺油。因为瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%。
但的确瓜子不能吃得太多，摄入过多热量和油脂，有可能造成高血脂，引发肥胖。专家建议瓜子每天吃50g左右即可，并且要多补充水分，以防喉咙痛、口腔溃疡。▲
本期编辑：王薏欣
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坚果那么香，一不小心就吃多！热量排行榜，国人更爱的瓜子排第3年货零食，肯定少不了坚果，公认的健康食物嘛。但是坚果那么多，谁更「健康」呢？哪种更适合减肥期间解馋呢？
食栗派研究了17种坚果种子的营养档案，做了一份「坚果食用攻略」，让你吃得明白、吃得健康、吃得爽。
《中国居民膳食指南》推荐每周50-70g坚果，平均每天10g左右；一般的临床研究中，一份坚果大约是25~30g左右。
「一斤瓜子半斤油」，过年大鱼大肉吃多了，可得注意别吃太多坚果啦！一起来看看你，你爱吃的坚果30g大概有多少。
坚果营养丰富，只要是原味的或调味轻的坚果，适量吃都是很健康的。但不同坚果营养毕竟有差异，如果非要PK，哪个更「好」呢？
「好」的标准有很多，与其说哪种坚果营养更好，不如说哪种更适合你。
不同的人饮食习惯不同，健康目标不同，有的人要增加膳食纤维、有的要补充蛋白质，有的要补充n-3脂肪酸……
一般来说，坚果比较突出的是4类营养素：不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和维生素E。此外，坚果也是B族维生素和多种微量元素的良好来源。
我们分析了17种常见坚果的营养档案，大家可以根据自己的需求选择——
虽然是高脂食物，但跟五花肉不同，坚果中的「健康脂肪」比例要高很多；椰子是例外，椰子油的饱和脂肪比猪油还多。
比如，对心脏健康有益的油酸(一种单不饱和脂肪)、人体无法自身合成的2种必需多不饱和脂肪酸亚油酸(n-6多不饱和脂肪酸)和亚麻酸(n-3多不饱和脂肪酸）。
饮食中n-6和n-3脂肪酸的均衡摄取也很重要，n6/n3比例过高，会促进炎症、心血管疾病等疾病状态。
如果你不太吃鱼，又想增加n-3脂肪酸摄入，亚麻籽、核桃就不错；花生、杏仁就不太好，n-6脂肪酸含量太高。
减肥的小伙伴来说，可能更关心热量。坚果的热量主要来自油脂，脂肪含量更高和更低的，每百克脂肪差了三十几克！
怕热量高的小伙伴，吃油多的这几种坚果比如澳洲坚果、碧根果、松子的时候更要注意控制量呀。
巴西坚果，By ????? - wikimedia
巴西坚果的饱和脂肪含量比其他坚果都高，是山核桃的3倍多。它还特别特别富含硒<1,4>。硒过量会中毒，所以真的不要多吃，尤其小孩子吃的时候要看牢。
坚果大约含20%的蛋白质，这个含量跟瘦肉差不多，比鸡蛋还高呢。
虽然氨基酸组成不如动物蛋白，但如果能做到食物多样，也能发挥更佳的营养作用，是植物蛋白的重要补充来源。
而且，它富含不饱和脂肪酸、富含能帮助降低胆固醇的植物固醇，用它适量代替红肉，对心血管健康更有益。
西瓜子、南瓜子、亚麻籽，油少肉多；就是个头小，吃着不过瘾。可以换个吃法，比如煮粥、烫蔬菜，加一勺亚麻籽、几粒瓜子仁。南瓜子是镁含量更高的坚果。
镁可以促进骨骼生长，也是一种有助肌肉和心血管健康的物质；大部分人的镁摄入是不足的。30g南瓜子含159mg镁。
▲戳图片 了解南瓜子的详细营养档案
花生、开心果、巴旦木这些「大粒更爽」的坚果，补充蛋白质也不错。花生酱最初就是为了给牙口不好的人找一种蛋白质来源的替代品而研发的<5>。
花生的烟酸含量远超其他坚果，30g花生含6~8mg烟酸，能满足每天一半的需求。
开心果是在17种坚果中钾含量最丰富的。30g开心果含291mg钾。
中国人吃盐多，高钾低钠膳食有助于防治高血压，健康人群也建议多摄入钾。
油脂型坚果所含的碳水化合物中，膳食纤维占了一半多，是低碳水高纤维食物。
因为含大量膳食纤维，其中所含的能量有10%-20%不能被人体利用。
想补纤维又不想吃太多油，选身材小的坚果比如亚麻籽和芝麻，特别划算——摄入同样的热量，它俩给你的纤维是澳洲坚果的2~5倍呢。
花生、巴旦木紧随其后。巴旦木的钙，在这17种坚果中仅次于芝麻，30g巴旦木含78mg钙，是其他坚果的2~6倍。
30g芝麻大约含360mg钙，吸收率不及牛奶中的钙，但胜在量大。
富含油脂的坚果也含有大量的维生素E，它对生殖系统健康很重要，也是一种抗氧化剂，对心血管健康也有益处。
巴旦木又出现了，果然是好吃又营养呢。当零食，这样大粒的坚果吃起来最爽了。
都总结好啦，快分享给亲朋好友们吧~
推荐大家买带壳的坚果，不带壳的不易保存，油脂容易氧化酸败；如果有哈喇味了，别舍不得，果断扔了。
而且，不带壳的坚果，真的容易多吃啊！
总觉得整罐的山核桃仁没有灵魂
小时候用秤砣砸着吃才够味
参考资料
<1>美国食物成分库，椰子肉(170169)、巴西坚果(1100514)
<2>中国食物成分库，山核桃
<3>日本食物成分库
<4>Selenium,https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/selenium/
<5> Arya, Shalini S et al. Peanuts as functional food: a review. Journal of food science and technology vol. 53,1 (2016): 31-41. doi:10.1007/s13197-015-2007-9
撰文 | 食栗派
设计 | 柚子
每天一包坚果，吃出高血脂！每日坚果该扔了？要说一年四季什么季节最适合大吃特吃，很多人都会说冬季，毕竟天气寒冷需要多吃点肉来补充体力。甚至毫不夸张的说“一口食物半口油”，今天和朋友们一起挑出两种脂肪含量超过或者接近50%的食物，希望大家吃饭时候注意挑选别犯错。
首先要说的这种油脂含量高的食物，是瓜子：过去经济条件不好，只有过年时候凭票才有资格买几斤瓜子吃。
花生、瓜子、大杏仁，这几种坚果算得上冬天更受欢迎的零食了。尤其是瓜子因为价格便宜，不管老人儿童都喜欢吃，经常一下午半斤瓜子就被吃光了。
不过瓜子的脂肪含量真不低，每100克葵花籽里，含有热量615大卡、脂肪53克、蛋白质19克。普通葵花籽的脂肪含量高达53%，说“一口瓜子半口油”一点也不夸张。
如果一口气吃了半斤瓜子，脂肪摄入量就达到132克，而通常成年人每天脂肪摄入量在25到30克左右才是合理的数值。
当然瓜子不是毫无益处的垃圾食物，每100克葵花籽里含有钙72毫克、铁5.7毫克，对预防贫血、骨质疏松都有帮助，只要控制好摄入量就可以了。
第二种要说的高油脂食物，是烤鱼：烤鱼是这几年逐渐流行起来的吃法，把鲈鱼、草鱼或者江团，先经过高温油煎到两面焦黄之后，再加上各种蔬菜配料用炭火烤。
由于放了很多豆豉、泡椒等调味料，所以会比较重口味，但也因此受到年轻人的喜爱。但这种烹饪 *** 让原本是健康食物的鱼类，变得没那么健康了。
鱼肉里含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，但经过高温油炸不仅产生致癌物，还让很多营养素被高温破坏，更重要的是油脂的含量被大大增加。
最后烤鱼口味上大家喜欢豆豉、黑胡椒或者泡椒味，都会加入大量的食盐。大家都知道食盐摄入量过多也对心血管健康没有太大好处。
冬天由于温度降低，适当吃一些高热量食物满足身体的消耗，并没有什么过错。但在食物的选择上不要犯错误，有些食物不光热量高，脂肪含量也很高。上面所介绍的这两种食物尽量少吃。
瓜子和花生，一个会长胖、一个能减肥？或许多数人吃错！不妨了解在过年的时候，家家户户都会准备上一些各种各样的瓜子点心以及花生等等，这样的话家里来客人了，也可以在闲的时候嗑糖吃瓜子看电视，这可以说是最传统的一种过节方式了，说起瓜子和花生可能很多人对于他们都是非常熟悉的，不管是在过年过节的时候，还是家里有喜事的时候，都会非常理解，想想聊天的时候是一种比较传统的零食，但是瓜子和花生在生活当中可能对于身体的影响也是不一样的，一个会让你长胖，一个能帮助减肥，或许多数人并没有了解。
虽然说瓜子和花生只不过是生活中的一些小零食，但是也不能小看它，虽然只有小小的一颗，但是它的用处却是很多的，在我们的生活中也经常能够见到很多瓜子油花生油做菜的时候很受大家的欢迎。而且瓜子和花生还有他们自己相应的特点，我们前面也提到了瓜子和花生，一个吃了之后会让人长胖一个，吃了之后有可能能够帮助你减肥，很多人就觉得肯定是花生吃多了，容易感到油腻，瓜子却不会肯定是花生容易长胖，瓜子能够帮助起到减肥的作用，那么真的是这样吗？
其实我们首先先介绍一下瓜子，瓜子当中含有非常丰富的营养物质，油脂含量其实也是比较高的，他可以说属于一种高热量的食物，每50克的瓜子当中脂肪含量就约为25克左右，也就是说一半都是油脂，已经达到了你一天身体所需要的有质量的50克的瓜子仁。虽然说瓜子吃起来比较美味，也不会觉得腻，但是瓜子的热量是比较多的，特别是加了一些糖分或者是其他辅助原料的瓜子热量就比盐味的瓜子更加高了。
很多人觉得花生里面油脂含量比较多，可能吃多了会引起肥胖吧，但是其实花生当中含有非常多的不饱和脂肪酸，花生能够让我们体内散发一些热量，帮助身体燃烧脂肪还能够帮助胆固醇的分解。所以说经常吃花生的话是有好处的，能够帮助清理肠道中的垃圾，另外对于女生来说，吃花生还能够有利于头发毛囊的健康帮助减少脱发，是不是跟你想的有点不一样呢？
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四种热量低、营养全的油，也是糖尿病最怕的东西，糖人该常吃糖尿病人的饮食是非常有讲究的，不光是主食、蔬菜、水果和肉类，就连油盐也是要细心对待的，适合糖人们的油也有很多，常吃它们不仅升血糖比较慢，而且还能为人体提供各种必需营养元素，糖人应当常吃。今天，塔哥就给大家推荐几种最适合糖人的油，大家可以常吃。
一、茶油
茶油含有很丰富的单不饱和脂肪酸，可明显降低糖人的空腹血糖和餐后血糖，有利于改善糖人的胰岛素抵抗，对糖尿病有很好的治疗效果。
糖尿病伴有血脂异常的朋友，食用茶油后总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度要大于血脂正常者。
【饮食宜忌】
茶油炒红菜，经常食用可以预防糖尿病。
孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。
老年人食用茶油可以祛火、养颜、明目、乌发、抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。
对于糖人们来说，每天吃茶油不超过30克。
二、葵花籽油
葵花籽富含人体所需亚油酸，它能清除体内垃圾，使得血流顺畅，还能够降低人体胆固醇，有助于糖人控制病情，防止高血压、高血脂等并发症的发生。
葵花籽油富含维生素E，具有很好的抗氧化作用。长期食用葵花籽油可以有效延缓衰老，使肌肤富有弹性对减轻失眠和增强记忆力也有好处。葵花籽中还含有维生素B 8，对忧郁症和神经衰弱也有好处。
葵花籽油不但不含胆固醇、黄曲酶毒素等有害物质，而且还具有开胃、润肺、补虚、美容等功效。
少年儿童经常食用，有助于生长发育，健脑益智；孕妇经常食用，有利于胎儿发育和增加母乳。
【饮食宜忌】
葵花籽油不宜久存，因此不要一次性买太多；葵花籽的脂肪含量和热量都很高，多吃容易使人发胖，而且还会引起上火，但如果每天食用30 mL左右，对于夏天的精神疲惫、头晕、头痛及神经衰弱还有一定的缓解作用。
对于糖人们来说，每天吃30克左右为宜。
三、玉米油
玉米油，是以玉米胚芽为原料，经过一系列工艺后制成的胚芽油。玉米油含有大量的不饱和脂肪酸，经常食用玉米油可降低血管中的胆固醇，有利于防治糖尿病合并冠心病、动脉硬化。
玉米油性平，味甘，不仅含有亚油酸和油酸，还含有丰富的维生素E和钙、磷、铁、锌等矿物质。
在很多发达国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
玉米油中的氨基酸较为全面，人体必需的谷氨酸很丰富，具有强身健体、健脾补肾的功能；玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。
【饮食宜忌】
玉米油色泽金黄，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品，因为其在高温煎炸时，具有相当高的稳定性。
油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。
有的老人每天还会空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
对于糖人们来说，每天吃30克左右的玉米油才是更好的。
四、橄榄油
橄榄油中富含不饱和脂肪酸，能调节和控制血糖水平及改善糖人的脂质代谢，是糖人更好的脂肪补充来源。
富含橄榄油的膳食不仅是糖尿病治疗的一种辅助手段，而且有助于防止和延缓糖尿病的发生。
橄榄油能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压及血黏度，预防血栓形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病的发生。
相比其他植物油，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用，具有良性的“双向调节”作用。
【饮食宜忌】
现在市面上标为特级原生（或特级初榨）的橄榄油，其实也有不少是勾兑了榛子油或别的廉价油脂的橄榄油，而并非是纯正的一榨橄榄油。
对于糖人们来说，每次吃30克左右的橄榄油才是更好的。
图片来源于 ***
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据俄罗斯卫星网报道，俄罗斯预算科学机构营养和生物工程学联邦试验中心的营养科医生塔玛拉·普伦采娃表示，合理食用晒干的葵花籽(瓜子)对身体有益。
广告宣传说，葵花籽不仅可口而且对身体有好处，这很接近真相了。关于葵花籽是否可口可以争论很久，但是有好处却是毫无疑问的。秘决就在于维生素E，葵花籽中的维生素E含量极高。
普伦采娃指出，维生素E(或称生育酚)有助于美容，足够数量的维生素E可以保护人体细胞对抗衰老。
她解释称：“葵花籽是对身体有益的食物。我建议大家吃它，因为葵花籽含有大量的维生素E，可以帮助我们美容。可以改善皮肤、头发和指甲的状况。此外，它还对骨组织有益，因为葵花籽含有对骨骼有好处的铜。”
不过，这里有个“但是”，因为葵花籽是热量极高的食物。
普伦采娃警告称：“100克生葵花籽就有600大卡的热量，而100克熟葵花籽的热量可以达到700大卡。由于热量和脂肪含量太高，所以过多食用葵花籽会长胖，因此吃瓜子时非常需要小心，不能吃太多。”
此外，如果吃瓜子太多，可能还会对健康造成打击——急性胰腺炎患者不建议吃葵花籽。由于瓜子含铜量高，因而罹患威尔森式症的病人也不能吃它。
长期吃瓜子，对身体到底有什么影响？今天来告诉各位答案【长期吃瓜子，对身体到底有什么影响？今天来告诉各位答案】
瓜子是常见的零食，很多人喜欢在闲暇的时候，一边嗑瓜子，一边看电视或者是唠嗑，这个过程大家都特别享受，利用嗑瓜子来消磨时间，不过偶尔嗑瓜子对身体没有什么危害，反而有很多好处，但是不要养成经常性嗑瓜子的习惯，长时间吃瓜子对身体健康是有一定的危害，常吃瓜子有什么危害?
葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为 *** 糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益；能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病。
现在瓜子的种类也真的非常的多，有原味儿的，鸡汁味的瓜子还有五香味的，另外还有核桃味的，甚至还有咸味的以及甜味儿的，品种真的非常的多。但是大家千万不要被这些商家忽悠，其实这种瓜子里并没有所谓的大蒜绿茶或者是巧克力，而是里面添加了大量香精添加剂和甜蜜素虽然这样的瓜子吃起来非常的美味，而且味道特别浓郁，但是因为里面添加剂实在是太多了，所以吃多了非常容易对我们的身体造成一定的损害。
每100克花生（去皮）含589千卡热量，每100克瓜子（去皮）（包括葵花子、西瓜子）所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。现在市售的多味瓜子，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜过多食。
糖尿病人特别想吃瓜子时，每天也不要超过150克。而且要换算成能量从一天饮食总热量里扣除，如果少吃一个100克的熟馒头，则可以吃不多于70克的带壳葵花子，而且还要定期到医院检查血糖。
如果患有肝炎，更好不吃葵花籽。这是因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。要知道，葵花子含有70％的不饱和脂肪酸。如果吃过多的葵花籽，会消耗掉大量胆碱，使体内磷脂的合成发生障碍，脂肪大量堆积在肝脏中，严重影响肝细胞的生理功能，甚至导致肝细胞坏死。
由以上可见，葵花籽虽然有医疗价值、味道也不错，但不能吃太多。
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肝不好难长寿，可吃瓜子就会伤肝吗？营养师提醒：1种瓜子要警惕肝脏是人体更大的消化腺，同时它也担负着很多任务。如机体的排毒、新陈代谢、储存营养物质等等。但它的辛勤付出，很多人却没有看在眼里。只是一味地伤害它，如你经常做的坏习惯，熬夜也好喝酒也罢，都是在无形中对它造成了不少的损害。
这也是为什么在民间有肝不好难长寿的说法了。而在日常生活中，还有很多人把肝脏的健康跟吃瓜子联系到了一起。传言说在最近经常说吃瓜子就等于喝油。
那我们养肝保护肝脏，是不是吃瓜子这种喝油的做法，就会伤害到肝脏了呢？
实际上，对于这个问题是大家对瓜子误解了。瓜子是很多人从小吃到大的坚果，同样也是一种零食。它的健康指数是非常高的，其中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、锌、钾、钙等人体所需要的重要营养物质。
里面的不饱和脂肪酸，更是我们身体需要的一种好脂肪。每天适量的摄入，既可以帮助人体保护皮肤，防止皮肤干燥，还可以保护我们的心血管，增强心血管的功能，从而起到预防心血管疾病的作用。
对于男性来说，瓜子中的锌，还对 *** 的形成有益，在预防前列腺疾病、前列腺癌等病症上有积极的作用。可吃这样的食物就是在吃油吗？
这还要看瓜子中的热量以及脂肪成分，生活中有很多瓜子，如西瓜子、南瓜子、葵花籽等等，这些瓜子都是人们喜欢食用的坚果。从成分表查出，它们的热量不低，能够达到600千卡左右的热量。
较低的是其中的西瓜子，每百克中的热量是550千卡左右，如果是看脂肪成分，西瓜子跟南瓜子不相上下，葵瓜子的脂肪会略高。由此得出，瓜子的热量不低，脂肪不低，但这也并不能代表吃瓜子就是喝油。
只不过要控制每天食用坚果的量罢了，按照健康的标准来说，当天食用坚果的量不超过35g即可。这样就不用担心瓜子中的脂肪，亦或者会影响肝脏的健康了。
在这里营养师彭鑫蕊要提醒大家的是，有一种瓜子要当心：接触黄曲霉毒素的瓜子
这样的瓜子往往是发霉的状态，但因为翻炒等原因不容易被人们看出来，如果误食用到这种物质，就会损害到肝脏了。因此，当你发现瓜子发霉或者是食用到坏的瓜子，都不要继续食用了。
肥胖对一个人来说意味着什么，是自卑、是社交障碍，还是行动不便？
没错，许多人减肥，都是为了让自己有一个好的形象，甚至是有人说，瘦下来的自己，人生就像是开了挂一般。但是，从科学、健康的角度来说，减肥不仅仅只是体表的改变，更多的其实是为了健康，因为肥胖的背后，与多种疾病都有密切关联。
如果一个人长期体重超标，随着年龄的增长，出现代谢紊乱、三高疾病、心脑血管病、脂肪肝等疾病的几率，都会大幅度增长。不但如此，有相关的研究调查指出，肥胖还与多种癌症有着相当密切的关联，这包括了大肠癌、乳腺癌、胰腺癌等等。
因此，无论从哪一个角度来说，当体重超标之后，最为重要的就是减肥。但是，减肥并没有捷径可走，盲目减肥的结果就是身体损伤、疾病出现、复胖。
所以，在临床看来，减肥的更佳方式就是管住嘴(合理饮食、控制热量)、迈开腿(积极且科学的运动)、既然如此，作为常见坚果的瓜子和花生，减肥爱好者是不是也不能吃呢，如果非要选择，到底哪一种才是好的呢？
想要知道这两种坚果能不能食用，首先要看的就是热量！
从营养成分的角度来看，瓜子的含糖量的确不高，但它却含有大量的脂肪，同时其他油脂、维生素、蛋白质含量也非常高。从科学角度来说，它就是典型的高热量食物，其单位热量达到了579千卡。
同等重量的瓜子，其热量远远超过了红肉、米饭等食物。而且，由于瓜子的单个体积比较小，所以很多人在进食瓜子时，都不会刻意控制进食量，很容易导致热量超标！
和瓜子比起来，很多人都对花生充满了恶意，因为在我们看来花生的单个体积要比瓜子大的多，且花生含有一定的油脂，所以吃了更容易发胖。不能否认的是，花生的确是有热量，100克可食用的鲜花生米，热量就达到了313大卡。但是，它的热量要比瓜子低一些。
而且，研究表明，适当吃花生，对减肥其实是有益处的。之所以会如此，是因为花生含有热量的同时，还有丰富的蛋白质、纤维素，它就是高纤维、高蛋白食物的典型代表。在进食适量花生之后，就会产生一定的饱腹感，它有利于减少其他高热量食物的摄入。
不断如此，花生属于豆科类植物，富含多种微量元素和维生素。适当食用花生，不仅能够促进肠胃的蠕动速度，加速食物消化和吸收。
同时，花生还能够增强人体新陈代谢率，加速毒素与脂肪的排泄，减少人体内的热量聚集，所以适当吃花生，可以起到辅助减肥、补充营养物质的效果。
最后还要强调一点，虽说这两类坚果比起来，花生的优点要高于瓜子。但是，如果大量进食花生，不仅增加了肠胃的消化负担，热量聚集，同样也会对减肥产生负面影响。
想要减肥成功，对任何食物都要控制量，只有将热量控制、搭配运动，才真的能起到减轻体重的效果。
