药膳正处发展窗口期 产业标准待完善

来源：【消费日报】

芦荟虾球、陈皮红烧肉……在“千年药都”河北安国，一道道色香味俱全的药膳成了吸引人们前来旅游的“新名片”。

药膳是将中药材与一些具有药用价值的食物相配并采用独特烹调技术 *** 而成的食品，迎合了人们对科学膳食、营养均衡的追求。记者近日调研发现，随着人们健康养生的意识日益提高，药膳逐渐成为健康饮食的新商机，药膳产业迎来发展窗口期。不少企业在药膳研制、药膳预制菜等方面发力，为有健康需求的群体提供“中医药守护”。

药膳成为健康饮食“新宠”

药膳“寓医于食”，常用于人们病后康复和日常身体调节。河北省安国市卫生健康局局长高伟强指出，随着人们生活水平的提高，不少人从“吃得饱”转变为“吃得健康”。通过药膳“治未病”、减轻病痛的理念开始深入人心，受到不同年龄群体的喜爱。

中国药膳研究会发布报告指出，药膳历经数千年的不断演变和丰富、完善，已经成为交融传统烹饪学和传统医药学的一个独具特色的重要领域，并以其“药食同源、简便验廉，蕴医于食、寓养于膳”的特色优势，至今仍然深深植根于人民群众的生活饮食之中。

河北大学经济学院教授张玉梅说，药膳是中华优秀传统文化和医药宝库的完美结合，已成为一些人健康饮食的首选。

需求或将大幅增加

一些经营药膳的业内人士告诉记者，从产业发展阶段来看，药膳仍处于起步期。但随着人们健康养生的意识日益提高，对药膳的需求会大幅增加。

“早春时节，气候多变，此时应健脾胃、补阳气，我们便推出了药膳春季菜单，共73道菜。”安国祁膳坊药膳馆负责人刘朋说，药膳馆根据季节与人体脏腑功能活动的对应关系打造了四季菜单，让顾客既能品尝美食，又能防病强身。

一些药膳经营者认为，目前的药膳按照季节分类只是一个起步，未来“赛道”将更加细分。

药膳的需求也反映到了原材料价格上。在北方更大的药材市场安国，交易端能直接感受到中药材涨价的“燥热”。相关数据显示，安国、亳州等药市周边本地药材多数领涨，如紫菀、知母、射干、丹参等。其中，知母圆片价格每公斤较年前上涨20元左右。

复合型人才不足制约产业发展

尽管药膳产业有了一定发展，但目前产业体量相对不大，规模效益还不够强，整体发展存在产品同质化现象，一些评价标准还未完全建立。记者走访发现，目前药膳需求量大，但既懂药理知识又了解烹饪的复合型人才不足，制约着产业进一步发展。

有受访专家说，药膳的使用剂量、有效性评价的科学依据与标准、长期服用的安全性评价等基本问题目前没有得到有效解决。例如，中药材讲求道地性，道地药材相对质优效佳。菜品 *** 时，为达到同一功效，使用不同区域中药材的剂量就会有差别。但食谱研究出来， *** 方式、食材用量相对固定，很难因药材产地不同进行烹饪。

还有受访者提出，一些企业可能存在对药膳一知半解或误用滥用的情况，可能一些效果不佳的食材也以药膳的名义售卖，影响人们对药膳的评价和信任。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授王增利表示，药膳产业正值发展窗口期，是机遇也是挑战，应加紧制定完善产业标准，强化药膳的科技研发与功能评价体系，做好药膳产品科学宣传，促进药膳产业规范发展。 （综 合）

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浙江震元：药膳等子公司正在积极的开发之中，待有一定品规之后再推出

浙江震元(000705)09月13日在投资者关系平台上答复了投资者关心的问题。

投资者：亚运期间，公司的预制菜,特色中药在亚运会棒垒球馆商业体中有销售么？目前销售状况如何？

浙江震元董秘：尊敬的投资者，药膳等子公司正在积极的开发之中，待有一定品规之后再推出。

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大健康产业不能单靠药疗，全新彻改模式落实，中医食疗成新机遇

在过去一段时间里，受到疫情、行业变化、政策调整等因素影响，大健康行业面临着诸多挑战。如今，终于走过至暗时刻，后疫情时代真正到来，健康需求前所未有的旺盛。

目前有三大因素加快大健康产业发展，分别是国内人口老龄化加剧，国内相关政策鼓励，国民健康意识的提升。国内目前已经成为世界上老年人口较多的国家，也是人口老龄化发展速度较快的国家之一。据国内统计局数据，截至2018年年末，60周岁及以上人口为24949万，占比17.9%。其中，65岁及以上人口为16658万人，占11.9%。随着我国的人口老龄化不断加快，消费群体和规模也会进一步扩大，将会对大健康产业形成了较大的助力。就目前而言，中医药及大健康产业发展方向趋好，未来发展前景可谓一片光明。

大健康产业不能单靠药物和医院，发展必须带来全新彻改模式，与国计民生密切相关，预防、治疗、养护三位一体。真正的大健康是通过医身、医心、医行为所实现的环境健康、思想健康、身体健康。

2017年，“健康中国”战略应运而生，该政策的提出是促进食品行业转型升级和效益提升强有力的助推剂。

2020年，“十三五”规划中指出要发展现代食品制造技术，并强调“以营养健康为目标，突破营养功能组分稳态化保持与靶向递送、营养靶向设计与健康食品精准制造、主食现代化等高新技术”。

2022年，二十大报告中明确提出要重视粮食安全，食品安全和生态安全，要树立大农业观、大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势。

在当前时代背景下，大健康产业的发展与民众健康美好生活息息相关，大健康食品行业需准确把握大健康产业发展的新定位、新动力、着力点，牢固树立大健康观，推动大健康食品行业可持续发展。

大健康观的观念，与中医“治未病”的概念不谋而合。“未病”不是没有病，而是指身体中的阴阳、气血、脏腑出现了不平衡的状态。药食同源，则是对抗“未病”的有效方式。

经过漫长的经验积累舌尖上的“中式养生”，离不开的药食同源，发现了一些具有保健、防病治病作用的食物，这就是“药食同源”的起源，也是我国医学利用中草药治病的萌芽，反映了许多中草药的食用价值和药用价值，药食不分。

药食同源原料在国际或国内都有非常长久的食用历史，根据中国医药保健品进出口商会发布的《中国膳食营养补充剂行业发展报告（2020）》显示，2019年植物提取物的出口额为23.8亿美元，出口量86900吨，排名前十的热点品种为甜菊叶提取物、薄荷醇、桉叶油、万寿菊提取物、辣椒提取物、甘草提取物、柑橘幼果提取物、越橘提取物、芦丁、银杏叶提取物，总出口额达12.1亿美元，占提取物出口额的51.2%。其中，甜菊叶提取物出口额达到2.7亿美元。

同时国内药食同源原料应用也非常广泛，尤其是保健食品领域。2014年至2019年，我国获得批准的保健食品有6006个，其中中药保健食品（包括纯中药、含中药或含中药提取物）2820个，其占比就达到了46.95%。

药食同源在其中占很大一部分。尤其是一些研究充足，功能验证完善的原料更是得到了除保健食品外普通的功能食品企业的广泛应用。

在医学高度发达的今天，为什么食疗会成为时尚？为什么在健康之路的途中弃医治选食治的人越来越多?还有越来越多的医生也在倡导食疗，到底为什么？

医学专家告诉我们：医学有边界，并非万能，今天是这样，明天是这样，即使再过100年依旧还有很多解决不了的问题，像当今高发的高血糖和很多慢病......

我们的身体问题可分两种，一种是先天性遗传身体问题，另一种则是后天导致的，不健康的生活习惯给身体问题入侵人体提供了机会，一旦发作往往猝不及防，严重者甚至后果不堪设想。而更为可怕的是，许多人并不意识到身体问题的存在，因此，近年来国内各地都有出现年轻人在毫无察觉的情况下瞬间辞世的惨痛事件。在千禧年初始，有意愿要经常了解自己身体状况的人群大多在50岁以上，而如今20-30岁人群的体检普及率已大大提高，许多公司也会定期组织职工参加常规体检。

在中医的理念里，我们的身体原本就是一部很精密的仪器，其自身可以抵御各种疾病，清理体内垃圾。只是时间长了，身体的这种自愈能力被恶劣的外界环境，不良的饮食习惯等困住了因此，各种身体不适，慢性病也就滋生了。

面对这些单靠医学难以治愈的疾病，采用科学的食疗，通过激发人体自身的免疫力去战胜它。

食疗的作用不如药疗、治疗作用突出和迅速，不可忽视的重要问题是，尽管药物的作用很强，但它们通常不会被普遍服用，尽管食物作用很弱，但我们每天吃的食物。我们日常饮食中，除了必需营养素的供给外，还会或多或少地由于食物的表现对平衡和生理功能产生不利或有利的影响，积累起来，从量变到质变，影响变得非常明显。

近几年消费者对于养生意识不断加强，滋补养生品类规模与人数高速增长，以传统“药食同源”为核心的食品品牌，既有历史悠久的老字号，也有表现不俗的新面孔。

起源于1998年有老字号的陈农夫，近年来推出的“把病房变为厨房，把药疗变为食疗”的理念受大众追捧，食疗是以中医药和食物为原料，即“药食同源”，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，变“良药苦口”为“良药可口”。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病。

农夫哥始终坚持把众生放在心头，实现中医药不苦和药膳的平民化，一切都只为了让您不生病。养生不必大费周折，不需要额外花钱和额外花时间，就能达到健康养生的目的。养生理念，尽在一日三餐中，把中医食疗融入一日三餐，把健康放在舌尖上，每天给健康做加法，把三餐吃好就是更好的养生，就是民生大事。

中医食疗防病理念正适合保障亚健康人群的身体康健。大家说农夫哥做了历史以来没人敢想敢做的事，坚持二十多年，纯口碑发展，一直围绕终极目标奋斗，以核心技术建设全人生系统性快乐健康生活体系，已经完成中医馆、康复院、食疗馆、康养基地、月子会所等建设如今，实现了月子会所，食疗馆，中医馆，康养基地，康复院，养老院等一体化成熟体系，我们希望推动中医食疗与其他产业的跨界合作，为人们提供新的健康生活方式，这是中医药发展的一条新路径，也是当前帮助亚健康人群提升身体素质的便捷方式。

很显然，中医食疗是食品行业与中医药行业的跨界，是基于深思熟虑的行业洞察，结合消费者的健康意识与消费趋势做出的一次尝试。这次合作，既是一次跨界创新，也是中国“药食同源”文化的再次焕新。在全民健康意识不断增强的当下，这一理念再次走到台前。

值得注意的是，我国未来中医食疗养生行业的前景还是相当可观的，目前依然还没有饱和，而会所的需求量却依然在上升。目前的竞争主要是一线城市与大型旅游城市的会所行业竞争，并且这两个市场的会所行业也已经基本饱和，但随着我国经济的发展，地域间交流的频繁，特别是二三线城市的发展速度。

中医馆迎来餐饮业的新生：河南，不仅有富士康，还有中医

随着现代社会的发展和人们对健康的关注日益提高，传统的中医养生文化也引起了越来越多的关注。近日，在河南郑州，一家中医馆食堂因其独特的药膳吸引了大量食客，打败了餐饮业内卷的趋势，成为当地的新宠。这一现象引发了人们对中医文化的关注和探讨，也让人们意识到河南的发展既有着富士康这样的巨头，还有中医这样的宝藏。

这家中医馆食堂以中医养生理念和药食同源的概念为基础，为顾客提供健康的药膳饮食。二楼设有中医专家坐诊，顾客可以在就餐的同时进行看病抓药。这些医生多数是大医院的专家，他们的加入为该中医馆增添了信任和可靠性。

一楼则是中医餐馆，提供以中医知识为基础的养生饭。每道饭菜都经过中医专家论证，并配有中药材，既兼顾美食口感，又能起到调理身体的作用。更为吸引人的是，中医馆食堂根据中国的二十四节气，推出适应不同季节养生的食材，让顾客在享受美食的同时，也能够养生保健。

这种创新的方式改变了人们对中药的印象，让大家重新认识到中药的可口和快乐。越来越多的年轻人也开始关注中医养生文化，不仅关注中医药的疗效，也开始尝试将中医理念融入到日常饮食中。最近全国各地也掀起了一股中药店买饮料的风潮，成为了年轻人新的消费风口。这显示出中医文化走向年轻人的热度与受欢迎程度。

中医作为中国传统文化的重要组成部分，具有几千年的历史积淀和独特的竞争优势。其理念融入了中华文化的精髓，以天人合一、阴阳平衡为核心，注重预防和调整。这种独特性正是中医的竞争力所在。

全球健康意识的提升带来了对全面健康管理的需求，而中医正好可以填补这个市场空白。中国地域辽阔，中药材种植条件得天独厚。每个县镇都拥有自己独特的药食同源产品，如果能将这些产品推向全球，将不仅带动就业，而且向世界展现中医的卓越智慧。

河南作为中医的发源地之一，具有丰富的中医资源和传统。这里拥有重要的中医药高等院校和医疗机构，为中医产业的发展提供了技术支持。河南还有庞大的消费市场和丰富的旅游资源，中医产业可以满足本地居民的健康需求，也可以吸引国内外游客来体验中医养生文化，为河南乃至全国经济增长注入新动力。

河南近年来在推动中医药产业发展方面付出了积极的努力，通过宣传推广和举办文化活动提高了中医药的认可度和影响力。 *** 也加大了对中医产业的扶持力度，鼓励创新和科技研发。如果继续重视中医产业的发展，相信河南中医可以走向全国、走向世界。中医馆食堂的成功案例为中医产业的发展提供了宝贵经验，通过国际传播和 *** 支持，中医有望成为中国新的文化名片，为全球健康事业贡献中国智慧。

在当下食品安全问题日益凸显的背景下，中医馆食堂的养生饮食理念也得到了更多人的认可。中药材的使用不仅可以提升菜品的口感和营养价值，还具有药食同源的特点，能够起到强身健体、调理养生的作用。这种注重健康的餐饮模式在当今社会格外受欢迎，也为中医文化的传承提供了一种新的途径。

而富士康作为河南的代表性企业，也展示了河南的工业实力和创新能力。中医与富士康这样的高科技制造业相辅相成，形成了一个多元发展的格局。富士康引入了现代化的生产设备和管理理念，为河南的经济发展注入了新动力。同样，中医产业也可以借鉴富士康的成功经验，引入先进的科技手段，提升中医药的疗效和服务水平，推动中医文化的发展。

总之，河南不仅有富士康这样的巨头，还有中医这样的宝藏。让我们共同关注和支持中医产业的发展，让中医文化在世界范围内闪耀光芒，为人类健康事业作出更大的贡献。中医馆食堂的成功案例为中医产业的发展提供了宝贵经验，通过国际传播和 *** 支持，中医有望成为中国新的文化名片，为全球健康事业贡献中国智慧。让我们共同期待中医产业在河南蓬勃发展，为人们的健康生活带来更多的福祉。

大健康产业急速增长，中医食疗成领头羊，下一个创富赛道开启

自2016年《“健康中国2030”规划纲要》发布以来，我国大健康行业如雨后春笋般迎来爆发式增长发展，亿万百姓实实在在的享受到健康体魄所带来的高质量生活，产业规模急速扩大，市场价值也迎来一波又一波急速增长，成为我国产业升级的领头羊。

作为既连接着民生福祉，又能牵动经济发展的朝阳产业，大健康产业已然成为拉动内需，推动经济转型的一把利刃。尤其是当下健康逐渐成为紧迫社会问题、人口老龄化愈发严重、经济改革势在必行的大环境下，健康产业更是借着政策红利一路扶摇直上，成为创造高品质生活，推动经济高质量增长的硬支点，发展前景一片光明。

据纲要预测，到2030年我国大健康产业规模将达到16万亿元，创造出千万个就业岗位的同时，还能带来上万亿价值的内需增长，成为新型经济发展的助推剂。

如今，越来越多的目光聚焦于大健康产业，聚焦于保健品市场！但是如此旺盛的保健品消费需求，目前很多从业者还依旧在寻找安全的出口。

纵观这30多年的保健品行业发展历程，劣币驱逐良币，好的产品、好的企业得不到市场认可，坑蒙拐骗的保健品商家却大行其道。竞争者繁多，集中度低、追求暴利的短视化经营、缺乏特色和创意的产品与营销、以及泛滥成灾的虚假宣传、夸张宣传等，让保健品市场竞争失范、运营维艰。

据资料显示，保健品市场有以万亿计的规模，但在近3000家的保健品生产企业中，超过90%是中小企业。受限于资金，绝大多数中小企业在研发上投入力度不够，在营销上创新能力也比较弱。因此，无论是产品还是品牌，都呈现出高度同质化的状态，这也导致了很多企业产品竞争力弱。而一些企业为了出圈，常常使用夸张宣传、虚假宣传的推广手段。

中国经济网评论员子房先生认为，医学是一门严肃的科学，从业人士都需要经过多年学习实践才能给患者看病，而对于病情的判断，同样不是“门外汉”可以做的。 *** 包装成医师，保健上升为诊疗，如此越界“看病”的生意该终止了。

俗话说得好，“林子大了，什么鸟都有”。现实中，很多养生保健手段与中医疗法并无清晰的界线，一些养生馆由此嗅到了商机，常常越界做起“看病”的生意。正如有网友调侃的，“经营者有多大胆，服务就有多广”。

有的宣称能够治疗椎间盘突出，有的提供针灸、灌肠等医疗服务，还有的上来就给客人“号脉”，女士往往“气血不足”，男士多是“肝肾阴虚”，“治疗” *** 都是推拿、拔火罐、刮痧等。可以说，人的一身从头到脚、从里到外，这些养生保健机构的服务无所不包。事实上，养生保健机构的不少从业人员，基本没有系统学习过中医理论，或者半路出家懂点皮毛，常挂在嘴边的穴位、经络等名词，都是用来忽悠消费者的。骗人钱财着实可恨，伤人身体孰不可忍。

穿上白大褂就敢当“神医”？今后，养生馆、 *** 店等养生保健机构里的此类现象有望减少了。

近日，国家中医药管理局印发《中医养生保健服务规范(试行)》，对中医养生保健服务内容、提供中医养生保健服务的机构和人员等进行规范。该规范适用于在市场监管部门登记的经营范围为中医养生保健服务(非医疗)、提供中医养生保健服务的非医疗机构，并明确了中医养生保健服务机构哪些能做哪些不能做。通过规范管理，加强相关中医养生保健从业人员的培训，掌握中医美生技术的适应范围将来更好地为大众提供服务，也让行政监管部门有法可依，共同促进中医养生保健服务行业的规范化有序化发展。

整个健康养生行业越来越趋向专业化、严谨化了。过去因为缺少合理的市场规范机制，乱象丛生，各种负面消极的新闻信息影响了消费者对它的看法。而现在养生业已经被纳入合理的服务市场体系，成为了一个新兴朝阳产业。现在市面上大部分的养生馆都采用 *** 的经营方式，开发各种新项目，满足顾客的需要，还有专业的技术支持和人才支持。 *** 需要带证上岗，整个业态呈现专业化的趋势，人们对养生行业的态度大大改观，由此带动的消费也会越来越多。

消费端的变化，倒逼着保健品企业开始走向规范，开始思考用特色创新的产品和营销，赢得消费者的积极口碑，在竞争格局确立之前抢占把握市场先机。

起源于1998年有老字号的陈农夫，近年来推出的“把病房变为厨房，把药疗变为食疗”的理念受大众追捧，食疗是以中医药和食物为原料，即“药食同源”，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，变“良药苦口”为“良药可口”。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病。

农夫哥始终坚持把众生放在心头，实现中医药不苦和药膳的平民化，一切都只为了让您不生病。养生不必大费周折，不需要额外花钱和额外花时间，就能达到健康养生的目的。养生理念，尽在一日三餐中，把中医食疗融入一日三餐，把健康放在舌尖上，每天给健康做加法，把三餐吃好就是更好的养生，就是民生大事。

几十年来行业忽悠、套路、概念横行，严重丧失了中医文化公信力，民众被重营销重模式重概念等商业行为交了大量的“智商税”，被收割了一轮又一轮“韭菜”，导致民众对大健康爱并痛恨着！为此，品牌使命为实现中医食疗公信力，制定了推广行业经营三大标准：

1、禁止讲理论、讲心灵鸡汤，误导顾客消费；

2、禁止王婆卖瓜自卖自夸的营销；

3、禁止推销，让产品自己推销自己。

全国三百多家门店采用大长桌，建立大长桌公信力，树立行业品德标准。认识不认识的人齐聚大长桌，相互交流与参照，经营结果，一切以顾客说了算。企业在生产之初首先要遵守国家的法律法规，唯有合规才能开展之后的工作。其次，我认为企业还是应该努力让自己的产品能够在市场上起到引领作用，如果只是单纯靠一些噱头炒作，是无法长久生存的。

规范中医养生保健服务事关群众切身利益，事关行业健康发展，也事关健康中国建设。相信在各地各有关方面的积极推动下，在有关机构的引领下，更多从业者能够依法守好行为底线，也让中医养生保健服务在中医药理论指导下，发挥更大作用，更好惠及民众。

立秋将至，米其林餐厅胡庆余堂药膳馆教你如何“清凉补”

潮新闻客户端 记者 章卉

明天（8月8日）就是立秋。

进入立秋，江浙一带的酷热天气并不就此结束，而是还在暑热时段。

所谓“热在三伏”，还有“秋后一伏”、“秋老虎”之说，立秋后还有至少“一伏”的酷热天气。

立秋之际，除了“贴秋膘”，还有哪些养生之道？潮新闻请米其林餐厅杭州胡庆余堂药膳馆为网友推荐了几道“清凉补”。

立秋养生关键词

清暑气，养阴润燥

立秋时节的饮食养生，如《饮膳正要》所言，“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。入秋宜注意滋阴润燥，适当选食芝麻、糯米等柔润食物，以益胃生津。

熬过了炎夏，这个时候可以适当地进补，要适合时令的需要，既要清暑气，又要养阴润燥。

具体可以吃一点梨、百合、铁皮石斛这一类。同时也要注意，不要吃上火的、辛辣的食物，烹饪 *** 可以清蒸为主。

养阴润肺的上好原料，石斛花有铁皮石斛的养阴清凉作用，更有舒郁的功用。

金银花清热解毒，消暑热、祛火气。

西洋参补气养阴、清热生津，有清补之功效。

这三个食材放在一起，看上去非常美观，闻起来又有一股清香，非常适合立秋时节饮用。

双花洋参茶

所需食材：石斛花、金银花、西洋参各2克（一杯量），也可以各30克放壶中煮。

*** *** ：将石斛花、金银花、西洋参放入杯中冲入沸水，也可各30克放壶中煮，当茶饮用。

胡庆余堂药膳馆专家冯雁提醒说，立秋时节还应尝试多吃一些清淡食物。清淡饮食能清热、敛汗、补液，还能增进食欲。同时注重蛋白质的摄入，鱼、虾、鸡肉、鸭肉、蛋、奶和豆制品等易被人体消化和吸收的优质蛋白质。

“春困秋乏夏打盹”，立秋后不仅仅是困，还让人觉得浑身乏力提不起劲。入秋之后不少人午休少了，加之工作生活压力大，常熬夜，睡眠时间也就随之减少。人困乏的最主要原因是缺少睡眠。大家应避免秋乏的现象出现，保持充足的睡眠，适当进行体育锻炼，锻炼的时候要循序渐进。

今年的立秋节气仍然处于三伏天，所以如果是想要进补，且没有出现舌苔白腻、厚腻、黄腻或者感冒、腹泻等症状，也可以服用野山参，称之为“伏补”。

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我为亚运献一计：主打药食结合的药膳餐厅，外国运动员会不会爱？

潮新闻客户端 记者 章然 实习生 余楚凡

亚运会，稳稳占据今年夏天的话题C位。9月，它即将迎来高光登场时刻。

潮新闻#我为亚运献一计#征集活动上线以来，省内外的网友纷纷建言献策，集思广益为亚运会添砖加瓦。

“让中医药全程陪护亚运会的各国运动员，运动员下飞机的那一刻，送上解暑的中药饮品，运动员下榻的酒店开设中医药针灸，每一场比赛均配备中医针灸、正骨、贴敷等中医药运动损伤救治的人员和物品，开通中医药膳食餐厅，让各国参赛运动员品尝中国特色的保健药膳和保健茶饮。”开设中医药馆的王先生满怀期待，希望中医能渗透进亚运会的多件事项，全程陪护亚运健儿。

中医药在中国有着悠久的历史，具有很高的实用价值和丰富的科学内容，它不仅是中国的优秀文化遗产，也是世界的优秀文化遗产。亚运即将来临，中医药和亚运会碰撞出什么样的火花呢？

近日，杭州市 *** 召开中医药综合改革先行区建设推进会，全面统筹部署中医药综合改革重点工作任务，推动杭州市在推进中医药振兴发展、健康现代化两个先行中走深走实。

杭州市委常委、副市长胥伟华在会上指出，抓住杭州亚运会举办契机，市县联动、各部门联合深入推进中医药文化国际化宣传互动，争取全市中医药综合改革工作到今年年底有新突破，2024年有明显成效，2025年某些领域在全国起到引领示范作用，为浙江打造中医药强省贡献“杭州力量”和“杭州范例”。

中医诊脉 图源：视觉中国

在亚运会中，运动员的伤势康复，在王先生看来，中医有独特优势，“中医在治疗运动损伤方面还是有较大优势的，比如中医正骨可以立马缓解疼痛，针灸、药敷可以让病人快速恢复运动功能。”

网友倪先生也十分推荐，中医来对运动员等进行康复和治疗。他认为中医的许多非药物疗法，如气功，导引，砭石，针灸等，简单易行，足以解决诸多常见病，多发病，突发病，急性病，基本上立竿见影。

“中餐和中医在国际上的影响力很大，若是将二者结合起来，肯定备受欢迎！” 他告诉记者，金华武义寿仙谷，有一家胡庆余堂药膳餐厅，药食结合，若在亚运会运动员的餐食中融入一些中医元素，起到健脾补气、防止中暑的效果。运动健儿不仅品尝到了美食，还能强身健体。

事实上，不仅国家奉中药为国之瑰宝，在百姓日常中，也能品味中药魅力。

在杭州中山南路有一家胡庆余堂药膳馆，许多菜品和中药组了“CP”，如陈皮鸭舌、党参酱鸭、茯苓芹菜蒸饺等，同仁堂在滨江开了一家“知嘛健康咖啡&养生BAR”，售卖养生咖啡饮料，例如枸杞拿铁、罗汉果美式等，中西合璧，颇有朋克养生的意味。

这段日子以来，潮新闻收到了很多来自全省各地，乃至其它省市网友给杭州亚运会送来的“锦囊妙计”——网友们希望自己的这些想法和愿望，能够在杭州亚运会期间，真切地实现。

为此，潮新闻全网推出“我为亚运献一计”，集纳网友们的各种建议并全网推广。你的妙计，不仅有机会上全网热搜，还能赢取亚运吉祥物等亚运大礼包！

并且，潮新闻在微博也已经推出话题#我为亚运献一计#，从大家的妙计中，挑出更具代表性或者脑洞更大的，展现给更多人。

那么，你的锦囊里是不是也有很多好主意、真妙计？告诉潮新闻！让我们一起来把杭州亚运的氛围，燥起来！

快来吧！打开脑洞，看看谁的锦囊里，妙计连连；谁的妙计，又能落子亚运！

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岭南文化这根脉药膳凉茶把得稳

广州神农草堂中医药博物馆内的黄帝轩辕氏石像。

广府本草博物馆内的展品凉茶煲。

广州神农草堂中医药博物馆内，湾区民间文化探寻者谢思埸与季文静副馆长交流。

广东省凉茶博物馆馆长莫子瑜与谢思埸交流凉茶文化。

广东省凉茶博物馆内展示廿四味凉茶所需的部分药材。

广东本草博物馆内展出的青花缠枝纹瓷汤碗。扫码看专题

谈到岭南文化，中医是绕不过去的话题。

古时岭南素有“瘴地”之称，祖先常受湿邪、热邪及其他疫疠之邪的侵袭，逐渐形成了以气阴两虚、阳热和脾虚等为主的体质。好在我们的祖先懂得巧用大自然资源，形成了独树一帜的养生文化。如今岭南人的喝凉茶、煲靓汤、烹药膳、饮药酒、享茶道，是一种历史记忆的延续。

如此说来，岭南除了是一个地理概念，更是一个历史记忆的隐喻。历代岭南人生于斯，长于斯，形成生命经验，汇入到岭南文化的文化血脉之中。而本期节目，我们邀请到了湾区民间文化探寻者、奥运冠军谢思埸，跟我们一同探寻珍藏于岭南大地的药膳宝藏，学着给岭南文化“把一回脉”。

采草药

古为今用 青蒿素从古典籍中诞生

为了解“讲饮讲食”的广府人在膳食里藏了哪些家传之秘，谢思埸来到罗浮山。作为中国道教十大名山之一，罗浮山有“百粤群山之祖”“岭南之一山”之美称。在漫长的历史进程中，罗浮山沉淀了无数珍贵的中医药文化，它是岭南中医药文化的肇始之地，集道、佛、儒三教合一，也是举世公认的天然中草药宝库，是岭南百草文化起源的基础。

惬意踱步的谢思埸，在采风路上被一有趣的景点所吸引，这便是罗浮山风景区的洗药池，相传是葛洪和妻子鲍姑洗药之处。从随处可见的介绍性文字中，谢思埸留意到，1600多年前，“岭南医药之祖”葛洪被罗浮山吸引，隐居罗浮山，修道炼丹，其间采集罗浮百草，最终炼成百草药油，解除了岭南民众的瘟病疾苦。

罗浮山葛洪博物馆的雕塑、画像、宝器、庙宇乃至4D电影，将葛洪在历史长河的一瞬拮取出来供人瞻仰，但最能吸引谢思埸的，还得是葛洪为此地留下的《肘后备急方》。其中描写的“青蒿一握，以水二升，渍，绞取汁，尽服之”让当代药学家屠呦呦认识到古人将青蒿“绞取汁”，不是用传统的水煎熬煮中药之法，她采用低沸点溶剂进行实验。终于难题迎刃而解，青蒿素诞生了。2015年10月屠呦呦获得诺贝尔生理学或医学奖，由此她也成为之一位获诺贝尔科学奖项的中国本土科学家。

在“巷子里的博物馆”闻草药悠香

葛洪能够就地取材、悬壶济世，侧面说明了岭南地区药草资源丰富，当谢思埸移步于广府本草博物馆后，对此更加深有体会。

现今风景如画、经济繁荣的大沙头和二沙岛，在800年前还是极目天舒、波烟浩淼的珠江水域。清末民初，大沙头码头泊满交通艇、鱼虾艇、小贩艇、住家艇。据考证，大沙头东船上街一带不仅是水上居民聚集地，还是水上货运集散地，也是中草药集散地，货物包括广府人经常使用的道地生草药和中成药。当时这一带经营中草药的商家都来这里采购，并以此衍生了多家民间中草药房和中医馆及凉茶铺。

广府药膳街就藏匿在一幢幢齐整老旧民居缝隙中。街巷里，低调的广府本草博物馆映入眼帘。匾额由国医大师邓铁涛亲题，散发着浓厚的中医药气息。作为广州首家社区中草药博物馆，广府本草博物馆楼高5层，坐落于居住密集型社区，被居民亲切地称为“巷子里的博物馆”。博物馆装修设计以广府文化为基调，馆内围绕岭南中草药文化的主题，设置了广府本草历史文化展示区、本草养生区、科普区、体验区及百草园五个功能区。

谢思埸看着广府本草博物馆丰富的展品，不由地生出了好奇:“广府药膳是怎么在广府地区流行起来的呢?”

谢思埸带着疑问游览，知道了一个坊间传说:古时候，一位富商携眷南迁。由于岭南气候湿热，老夫人病倒了。富商请来名医李时珍的后人对症医治，但老妇人病情不轻反重。原来老人家身体极其虚弱，有严重的水土不服，又惧怕汤药苦涩的味道，药物一时难以发挥功效。有一日到乡间漫步时，一阵异香扑鼻而来，竟食欲大开，遂向村妇讨要。原来是村妇在熬汤，汤中除肉以外，还有“地胆头”“薏米”等药材。老人家连喝两碗，回家后病情竟然好转了。医师受其启发，开出合适老夫人治病的药方后按此法熬制，老人家的病很快就痊愈了。此法一经传出，人们都纷纷效之。

后来，以药入汤、以药入膳遂成为广府地区人们的饮食习惯和日常养生之道。到今天，广府药膳更成为了广府文化最重要的组成部分。

饮凉茶

“非遗”凉茶廿四味 路过可否饮一杯

俗语有云:“广州三件宝:烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广州多雨潮湿，水质偏于燥热，容易热气。所以升斗市民都喜欢去凉茶铺饮凉茶，下火祛湿。以前凉茶铺比米铺还要多，成行成市。而广州人并非热气才去饮凉茶，更多时候可能因为路过口渴，于是走入凉茶铺喝上一杯。平日喝上一杯凉茶，有病治病、没病预防。

当谢思埸进广东省凉茶博物馆，一辆停在广式凉茶铺前的凤凰牌二八大杠自行车吸引了他的目光。一方方毛笔手写在竹牌的茶饮，提醒广府人当日在售的金银露、斑痧凉茶、罗汉果五花茶、菊花雪梨茶、红枣桂圆茶……每一样都使用“老广”信任的砂煲煎煮熬制，店铺天花板悬挂的各种干药材证明 *** 的用料十足。

馆长莫子瑜是凉茶专家，抱有好奇心的谢思埸很自然便跟馆长交流起来，他问道:“广府人爱喝的凉茶廿四味到底是哪二十四味?”

莫子瑜解答道:“一般的凉茶像七星茶、五花茶等就是简单的几味药材，而廿四味凉茶所包含的重要成分是最广博的。廿四味来自民间，不像其他来自古籍的方剂，并没有固定的药方。虽然名为廿四味，然而不是每家店所售的廿四味都用廿四种药材煎煮而成。不同的店铺熬制廿四味时可能会视乎不同情况(如体质、天气、病情、地域)而加减，各有秘方，有些店会多加一些至‘廿八味’，有些只有十多味没有统一标准。”

除了解答谢思埸的疑惑，莫子瑜还开玩笑补充道，在广东人语汇里，廿四味变成了一个日常用语，成为强调程度的副词。比如用“落足‘廿四味’将事情办妥”，就是形成对事情的重视程度强。这一有趣的冷知识，让谢思埸深感有趣。

为了更深入了解广府药膳，谢思埸来到了隐居在白云山下的广州神农草堂中医药博物馆。当一群人进入中华医药园时，可见浮于青砖石板之上、蕴含深奥宇宙万物之理的河图洛书和阴阳八卦图，更引人入胜的是满园香气各异的1300多种药草，一味味被称为“广药”的广东地产药材，它们的一枝一叶，皆有治病保健的医学妙用。

2006年5月25日，国务院正式公布凉茶为首批国家级非物质文化遗产。由粤港澳21家凉茶生产企业拥有的18个品牌、54个秘方及术语，被认定为首批国家级非物质文化遗产名录，其中王老吉、邓老凉茶、上清饮、清心堂等均进入之一批名单。此后又陆续增补认定了两批，截至2007年，粤港澳三地共有189个秘方进入非遗名录。

一口入喉生涩苦，却又悠然回甘。凉茶已经成了岭南人在这片土壤上千百年来修炼的情怀和智慧。

走出去

广府药膳出海 展现“济世”文化风采

广东中医药博物馆的岭南医史馆内，谢思埸被一个高约30厘米、直径约20厘米，通体呈暗绿色的圆身药罐吸引，仔细一看，其正面赫然雕刻着“王老吉”，这正是清晚期的藏品。

这背后是广式凉茶品牌的沉淀与积攒。从老式砂煲到新式饮料罐，以上清饮、王老吉、黄振龙、健生堂、沙溪、黎恩、和其正等为代表的凉茶品牌，正将这种养生饮料推向世界。当前，加强人文交流融合成为推进粤港澳大湾区建设的重要内容。《粤港澳大湾区发展规划纲要》中提到，坚定文化自信，共同推进中华优秀传统文化传承发展，发挥粤港澳地域相近、文脉相亲的优势，联合开展跨界重大文化遗产保护。作为全球华人的文化瑰宝，我们的凉茶文化正作为优秀的中华传统文化，走向世界。

生于深厚药膳文化的潮汕人谢思埸，对此感到非常自豪。

琳琅满目的广府药膳作为中医的一部分，滋润着国人的身体和心灵，融入城市文化。如今，中医药文化也越来越为年轻人所追捧，不仅大健康时尚产品畅销，就连煲汤煮凉茶也成了不少年轻人的爱好。

同时，它也成了全球华人一大文化记忆，早已名扬海外。近在香港澳门等地的西餐厅，远至美国旧金山、加拿大温哥华等城市的唐人街，都飘散着与广州东山、西关街巷中一样的味道。

作为一张文化名片，广府药膳不断“走出去”，也向世界展示着“济世”文化的风采。

采写:南都记者 刘益帆 陈成效 林耀华

摄影:南都记者 黎湛均

8张半桌子发家 药膳入鸡火锅 从苍蝇馆到40家店，四年天天排长队

现代休闲农庄常见的盈利模式

赢利是商业的主要目的，也是现代农庄可持续发展的基本保障，现代农庄形态各异，大小不一，其赢利模式和赢利能力也不尽相同，本文只是提供一些常见的赢利渠道参考，具体到每一个农庄，必须因地制宜，斟酌取舍。就广大中小农庄而言，关键是找准主题定位，把选定的主题做深、做透、做全、做大、做出特色和影响，在此基础上再考虑多元经营和综合创收。

餐饮类
1.特色早茶【如水煮花生、煨芋头、煨红薯、石灰池泡蛋、现制豆浆、手工米粉、甜酒等】
2.农家饭菜【农庄的主要餐饮方式，可以将农家饭菜与酒店菜肴相结合，满足客人不同需求】
3.特色预订【比如烤全羊、三鞭药膳等，有的特色菜可以常备，有的可以要求预订】
4.宴会接待【交通比较便利的可以接待生日宴、聚会宴、会议宴、培训宴等同时用餐比较多的】
5.自助烧烤【既可作为吸引游客的游乐项目，又是一项特色餐饮服务】
6.特色外卖【比如现场 *** 的烤鸭、臭豆腐、麻辣香干等】

加工类自酿谷酒
1.【更好用大坛封装，上贴红纸，小瓶装的贴上自制的土标签，取名“某某家酒”，根据实际情况还可造黄酒、甜酒、米酒、南瓜酒、地瓜酒、葡萄酒等】
2.熏制腊味【如腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊兔等】
3.泡菜系列【如腌辣椒、腌萝卜、腌黄瓜、腌茄子等】
4.干菜系列【如笋干、豆角干、紫苏干、剁辣椒、萝卜干等】
5.粮油系列【如大米加工、大豆加工、红薯加工、玉米加工等】

住宿类乡村别墅
1.【如近水独栋休闲别墅】
2.标准客房【按照一般标准建设的楼层套间】
3.青年旅馆【按照国际青年旅馆模式建设的适合旅游爱好者的旅馆】
4.露营基地【提供大规格的帐篷出租】
5.特色住宿【如人工窑洞、石屋、架在树上的鸟巢屋、木船旅馆、迷你微型别墅、茅草居等】
6.其他服务【如钟点房、午夜房、包月房等】

.康乐类
1.乡村茶馆【茶艺表演、茶氺服务、茶叶茶具出售，有茶叶基地的还可以组织游客采茶、制茶】
2.乡村KTV【以大包厢为主，平时也可作为聚会、培训、会议用】
3.乡村酒吧【面积不需要很大，关键要精致，也可做成清吧】
4.花园足浴【微风吹来，花香沁鼻，在大自然中享受足浴】
5.草坪瑜伽【有辅导老师，可采取会员制，游客也可临时参与体验】
6.乡村温泉【将传统的澡堂、 *** 改造成温泉形式】
7.乡村高尔夫练习场【占地比较小，可采取会员制】
8.乡村马术俱乐部【一种是会员制的马术俱乐部，另一种只是简单的骑马游玩项目】
9.拓展训练基地【需要与专业户外拓展训练机构合作，以保证稳定的团体消费】
10.短程亲氺漂流【适合儿童的短程安全浅水漂流，重在亲水体验】
11.乡村游泳池【一种为天然浴场，对河滩进行改造而成，一种为人工修建的游泳池】
12.狩猎场【可依据农庄地形，选择封闭性较好的窝地喂养动物，依法开展狩猎活动】.
游乐类
1.水上运动系列【如氺上步行球、氺上飞机、氺上滑道、情侣脚踏船、氺上摩托艇等】
2.山地运动系列【如滑草、竹林迷宫、攀崖、速降、山地自行车等】
3.场馆游乐系列【如幻像水族馆、旋转秋千、旋转木马、碰碰车、神奇古堡、动感影院等】
4.空中游乐系列【如空中单轨列车、空中自行车、大荡船、飞碟】
5.有奖游乐系列【如射击、趣味寻宝、有奖猜谜、动漫世界等】.

体验类
1.私家菜园【将土地分成小块，围成菜园，出租给城市居民，也可由小区业主联合租地建业主庄园】
2.果蔬采摘【游客自己动手采摘生态瓜果蔬菜，高于市场价出售，其中水果品尝采摘可以按人头算】
3.钓鱼捕鱼【多种形式的鱼乐项目，包括钓鱼、抓鱼、捞鱼、捕鱼、钓虾、钓鳖、抓螃蟹等】.
产业类
1.特种养殖【如养鹿、养孔雀、养狐狸、养野猪、养蜂等】
2.有机果蔬【如农家小菜、反季节蔬菜、葡萄、梨子、板栗、莲藕等】
3.农副产品加工【如红薯粉丝、茶籽油、环保竹篮、草鞋、干花等】
4.药材茶叶【签约成为药材基地或茶叶基地，利用基地形成农庄特色】
5.花卉苗木【既是对农庄的美化绿化，同时可通过苗圃销售花卉苗木、盆景树桩】
6.天然矿泉氺【如果有好的矿泉氺资源，开发成瓶装或桶装氺，还可提升农庄知名度】
7.野菜野果【人工种植野菜野果，包括磨菇生产，可农庄内部消化，也可加工包装成商品推向市场】

.服务类
1.会议中心【现在有很多部门和单位的会议放到农庄去开，会议中心的规模视情况而定】
2.展览中心【可与会议中心办在一起，主要承办艺术收藏品展览，也可只展示农耕文化】
3.婚纱摄影基地【利用农庄的自然风光，加上一些爱情婚庆主题元素，可开设婚纱馆】
4.旅游纪念品商场【更好建成古朴风情小街，包括老字号工艺品店和特色小吃】
5.土特产超市【如果申请了屠宰证，还可现场屠宰生猪】
6.交通服务中心【包括内部电动游览车和通往市区的班线车】
7.医疗保健服务中心【在基本医疗的基础上开设其他特色保健服务】
8.通讯及其它公共服务【如商务中心、预订机票、代客租车等】.

手工类
1.风筝 *** 【提供材料，游客可自己动手 *** ，在田野上放风筝是很开心的事情】
2.手工棉被【手工弹棉花具有很强的观赏性，同时现场预订棉被绝对放心】
3.竹艺编织【竹艺编织材料易取，成品可现场作为实用工艺品销售】
4.陶艺 *** 【与陶泥亲密接触，欣赏一下自己的作品】
5.女红针线【适合女游客参与的如做手工鞋垫、编织手套、刺绣等】
6.其他体验【各类手工工艺均可，甚至包括参与建土房木屋】

活动类
1.集体婚礼【与妇联、媒体、婚介等联合举行中式集体婚礼】
2.交友派对【与团委、媒体、户外俱乐部等联合举行交友派对活动】
3.夏令营【与学校、媒体、公益社团等联合举办夏令营或冬令营】
4.纪念林植树活动【古树名木认养、纪念果林、企业形象林】
5.农民趣味运动会【展示农耕文化，邀请企业、媒体和游客参与】
6.其他节庆活动【如泼水节、重阳节、圣诞节、情人节等】.

艺术类
1.收藏展馆【建立艺术家创作基地，展示出售各类收藏品、艺术品】
2.工艺品趣味拍卖【可以由游客亲手 *** 并现场参加趣味拍卖】
3.根雕盆景【取材乡间，由园艺师现场指导创作，作品可带回家】
4.窗花剪纸【材料普通，初学简单，具有浓郁的乡土气息】.

地产类
1.乡村别墅【如取得建设用地，可建设连片乡村别墅】
2.幸福公寓【适合城里老人下乡定居或度假，可租可售】
3.老字号商业街【如果农庄规模大，交通便利，可考虑建商业街】
4.双语国际幼儿园【在风景优美的农庄中让孩子健康成长，档次要高】
5.武术培训基地【武术培训不仅可以赢利，还具有表演参观的特性】
6.艺术家创作基地【主要是画家、作家、雕刻家等选择乡村潜心创作】.

技术类
1.珍稀观赏鱼繁殖推广【如中华鲟、娃娃鱼、锦鲤等】
2.优质种苗培植推广【如优质油茶、红豆杉、兰花等】
3.宠物繁殖训导【如狐狸、荷兰猪、藏獒、观赏龟等】
4.有机肥料生产推广【为周边种植大户服务】
5.无公害养殖垫料推广【为周边养殖大户服务】
6.大棚温室推广【大棚建设、温室育苗、沼气工程等】

.表演类
1.绝活表演【民间绝活表演，可在节庆期间推出】
2.农家动物表演【经过训导的农家动物如小猪跳水等】
3.传统艺术表演【如魔术杂技、皮影戏、拉西洋景、踩高跷等】
4.演出团体【民俗风情表演，可参加文艺调演和商业演出】

.教育类
1.农科教中心【争取 *** 将农庄定为当地农科教培训中心】
2.青少年特长假日培训班【节假日青少年可前往体验学习各类特长】
3.市民大学【类似老年大学，市民可报名学习武术、舞蹈、烹调等】
4.幼儿教育【开设双语幼儿园，实行寄宿制，面向城市招生】

.管理类
1.专业合作社【联合周边农村农民成立相应的专业合作社，统一品牌，统一管理】
2.品牌连锁和委托管理【将自己成熟的项目输出、复制、连锁，或者兼并、托管】

.广告类
1.酒水供应商广告【酒水供应商在自己的农庄设置广告】
2.当地房产广告【当地房产商在农庄设置户外广告】
3.其它旅游景区广告【周边旅游景区在农庄设置广告牌】
4.农庄消费指南折页广告【定期编印的农庄快报上刊登相关广告】
5.企业形象林【当地知名企业在农庄内建立纪念林，立企业形象石】
6.主题活动【在农庄举办的各类主题活动冠名、协办招商】.

其它收益
1.封闭性较好、游乐项目多、景点丰富的农庄经批准可以收取门票或销售更低消费套票。
2.规模较大的农庄可以规划工业用地，招商发展无污染工业，也可提供厂房合作或出租。
3.种植业为主的农庄可以推出农机服务，同时满足周边农村的需求。
4.具有科研技术实力的农庄可以申请承担相关科研实验项目，如基因育种、湿地保护与研究

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