#挑战30天在头条写日记#菠萝有人把它分为两种，分别是土菠萝和凤梨菠萝，它们的果实外观和口味是有区别的，口味和口感凤梨菠萝较优，不知道大家有没有注意，菠萝除了当水果食用外，还有一大用途，就是提取菠萝蛋白酶。
土著菠萝
菠萝蛋白酶是菠萝中的一种蛋白质水解酶，由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。它是一种浅黄色无定形粉末，微有特异臭。菠萝蛋白酶对纤维蛋白原作用微弱，可以分解纤维蛋白。菠萝蛋白酶主要用在食品行业，能改善食物的口感和口味，并能分解食物的蛋白质，提高蛋白质的利用价值。
凤梨菠萝
珍珠粉末是一种名贵药材，但人体对它利用率很低，菠萝汁里的菠萝蛋白酶就有分解利用珍珠粉末里的壳角蛋白的作用，这就为人体吸收利用珍珠粉末提供了一个利用 *** ，当然这前提进行体外消化，而且需要适当的 *** ，不能在人体内进行消化。
凤梨可抗发炎、抗氧化！挑选、保存 *** 快收藏！凤梨营养满点、热量低，健康功效多，抗氧化抗发炎又助消化。该怎么挑凤梨？如何保存凤梨？吃凤梨有什么禁忌吗？养生君一次性都告诉你↓↓↓
?凤梨5大好处
1、抗氧化：凤梨富含抗氧化剂，可帮助身体抵抗大量自由基引起的氧化压力。已有2项动物实验显示，凤梨可能具护心效果。
2、抗发炎：凤梨酵素具抗发炎功效，可能可以抑制某些肿瘤的生长，还可缓解骨关节炎患者的疼痛。
3、助消化：凤梨酵素可分解蛋白质，帮助消化肉类；大量的膳食纤维也能促进排便。
4、有利健身减重：运动后吃凤梨可帮助肌肉修复，缩短酸痛时间，凤梨酵素可能也具燃脂功效。
5、促进组织愈合：凤梨酵素可产生能对抗疼痛和消肿的物质，有益于受伤或手术后皮肤的愈合。
?凤梨的营养价值
凤梨是高纤、低热量又营养丰富的水果，含有许多维生素和矿物质，特别是维生素C和锰，能提升人体的免疫力，对铁的吸收和生长发育也至关重要。铜、硫胺素和维生素B6等营养素含量不多，但有益于维护健康的新陈代谢。
一杯165克的凤梨块含有83大卡热量，其营养成分如下：
- 脂肪：1.7克
- 蛋白质：1克
- 碳水化合物：21.6克
- 纤维：2.3克
- 维生素C：每日建议参考摄取量（DV）的88％
- 锰：DV的109％
- 维生素B6：DV的11％
- 铜：DV的20％
- 硫胺素：DV的11％
- 叶酸：DV的7％
- 钾：DV的4％
- 镁：DV的5％
- 烟碱酸：DV的5％
- 泛酸：DV的7％
- 核黄素：DV的4％
- 铁：DV的3％
- 其他：微量的磷、锌、钙和维生素A和K
?凤梨有什么禁忌？什么人不能吃？
凤梨是平性食物，适合大部分人日常食用，但以下2种情况、3大族群不宜多吃。
1、避免过量：凤梨吃太多可能 *** 口腔黏膜，降低味觉，还可能摄入过多的糖份和钾。营养师建议，以1份约130克来说，男性每天至多4份，女性3份。
2、不宜饭前食用：凤梨酸度较高且含凤梨酵素，会破坏胃黏膜，建议更好在饭后食用，特别是消化性溃疡患者。
3、凤梨过敏者：对花粉、乳胶和其他水果过敏的人，较易对凤梨过敏，可能出现皮肤发痒、长疹子、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、口舌发麻、呼吸困难等症状，严重时还会休克。
4、肾脏病患者：虽然美国肾脏病基金会（NKF）认定，凤梨是对肾脏友善的低钾饮食，但凤梨品种不同，每100克凤梨的含钾量可能有160-190毫克，肾友浅尝1-2片无妨，切忌贪多。
5、糖尿病患者和减重者：凤梨是中高升糖指数（GI值）食物，医师建议每日1份为宜。
?凤梨怎么挑？
挑选凤梨时应从大小、外观、色泽、香气判断，以1200-1800克重，果实饱满，冠芽青翠，切口新鲜，表皮平整亮泽且转金黄，散发浓郁香气者为佳。用手指轻弹时，若声音清响如“鼓声”，则肉质细嫩，可存放约1周，转黄程度越高，甜度和风味越佳；若声音闷沉如弹手臂的“肉声”，则纤维和水份较多，糖酸度较低，不耐久放，需立即食用。
?凤梨保存 *** ？
1、常温保存：未削皮的凤梨应置于通风处，可保鲜2-3天。
2、冷藏保存：已削皮的凤梨可装入保鲜袋，上下颠倒置于冰箱冷藏，让甜度更均匀，并尽快在1-2天内食用完毕；已切块的凤梨则可用保鲜膜包裹，放入保鲜盒密封冷藏，最长可存放1周。
3、冷冻保存：去皮切块后冷冻的凤梨，口感绵密如冰淇淋，可搭配其他水果打成冰沙。
菠萝——您可能不知道的一些知识作为更受欢迎的热带水果之一，菠萝提供的不仅仅是夏天的味道。
“菠萝既美味又有益于健康，它是抗氧化剂的重要来源，也是令人印象深刻的维生素和矿物质清单。”
继续阅读以了解有关菠萝的更多信息，以及何时应将其添加到您的饮食中，以获得有益于您整体健康的甜食。
菠萝的营养成分
1 杯新鲜菠萝块包含：
- 卡路里：83
- 蛋白质：1克（g）
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：22
- 纤维：2.3 克
- 糖：16.3 克
- 钙：21.4 毫克 (mg)
- 铁：0.478 毫克
- 镁：19.8 毫克
- 磷：13.2毫克
- 钾: 180 毫克
- 钠：1.65 毫克
- 锰：1.53 毫克
- 维生素 C：78.9 毫克（使其成为极好的来源）
- 叶酸：29.7 微克 (ug)
- 维生素A：4.95 ug
菠萝的潜在健康益处是什么？
除了菠萝的健康营养成分外，以下是这种水果可能潜在健康益处：
- 减少炎症 像其他类型的水果一样，菠萝富含抗氧化剂，可以减少体内炎症。虽然没有单一的食物可以抵御炎症，但吃富含抗氧化剂的食物（如菠萝）可以降低您一生中患炎症性疾病的风险
- 更好的胃肠道健康 研究表明，经常食用菠萝的人肠道问题也更少，整体胃肠道功能更好。这可能归因于菠萝中一种叫做菠萝蛋白酶的天然酶。一研究表明，菠萝蛋白酶提取物可减少胃肠道炎症，然而，需要对菠萝消费进行更多的研究
- 菠萝仍有其他水果能提供的健康共性，如菠萝含有的丰富的维生素成分。
总的来说，在你的饮食中加入菠萝对健康有很大的好处。菠萝更好作为整体健康、均衡饮食的一部分食用，吃太多单一水果并不能提供改善健康所需的所有营养。
菠萝可以帮助你减肥吗？
2018 年 4 月发表的一项关于肥胖大鼠的研究发现，摄入菠萝汁后脂肪代谢得到改善。然而，尚不清楚这些相同的效果是否适用于人类减肥，以及果汁或整个水果在这方面是否更有益。
向其他大多数水果一样，菠萝可能有助于减肥可能因为它的热量低但纤维含量相对较高，与高热量、低纤维的食物相比，它可以帮助你保持饱腹感。
“菠萝天然富含糖分，这是锻炼后能量恢复所必需的。它还富含维生素和矿物质，可以在肌肉建设和维持中发挥作用，并有助于保持身体系统健康强壮。” 在肌肉恢复方面，菠萝含有两种关键矿物质，研究表明它们可能有助于减少肌肉细胞损伤：钾和镁。
此外，伍兹说，菠萝中菠萝蛋白酶的抗炎能力可能在锻炼后的恢复中发挥作用。“这有助于在剧烈运动后加速恢复，减轻疼痛。” 一项关于自行车手的随机对照试验支持这一观点：菠萝蛋白酶可减少肌肉炎症和损伤，帮助您在剧烈出汗后更快恢复。
最后，如果您将通常的高热量甜点换成低热量的菠萝，您可能会享受减肥的好处。“
如何挑选和储存菠萝
您可以直接找完整的菠萝或新鲜切块的菠萝。为了方便，菠萝也有冷冻和罐装的。
在选择一个完整的新鲜菠萝时，建议选择一种带有深色绿色叶子的重实的水果。避免有软点或叶子变干的菠萝，也不要吃未成熟的水果。
您可以立即食用新鲜切好的菠萝，并将剩余的放在冰箱中可以保存三天。
芒果小结
菠萝是一种深受喜爱的热带水果，是甜点、配菜和水果沙拉的更爱。除了满足您的味蕾外，菠萝还是抗氧化剂的良好来源，与其他抗炎食物一起食用有助于改善您的整体健康。
您是否一如既往地喜爱这种热带水果呢？
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美味菠萝正当季 但这些人群食用时要留神当前正是吃菠萝的季节。不论是在商超水果区还是在街边水果摊，都能看到菠萝的身影。在感受菠萝酸酸甜甜独特口感的同时，菠萝扎嘴也让不少人感到不适。吃菠萝对身体有哪些好处？广受欢迎的菠萝又有哪些食用禁忌？怎么能让菠萝不扎嘴？今天的春日健康帖带大家一起了解。
食用菠萝对身体有哪些好处？
当下正值吃菠萝的时节，闻着酸酸甜甜的味儿，就让人馋出口水。除了味美之外，吃菠萝对身体也有不少好处。
菠萝为什么会扎嘴？
吃过菠萝的同学都知道，菠萝虽然好吃但也会扎嘴。之所以会扎嘴，是因为菠萝里含有的蛋白酶和草酸钙。
当我们吃菠萝时，菠萝里富含的蛋白酶会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白，导致黏膜受损，使我们产生刺痛感。
而草酸钙是一种白色结晶状的粉末，在显微镜下呈“针”状，草酸钙进入口腔后，也会刺破我们的口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，产生扎嘴的感受。
食用菠萝要注意这些事！
菠萝虽好吃，也是有食用禁忌的。如果吃不对，会带来一定的健康风险。这几条注意事项就得留神。
如果对菠萝扎嘴有阴影，推荐大家可以改吃凤梨，味道一样好，还不用担心被扎嘴。而且近几年，随着农业技术的不断发展，越来越多带有不扎嘴性状的菠萝品种开始出现在市场上。现在，市场上能买到的许多菠萝都是切开就可以直接吃，不必担心会扎嘴了。（综合科普中国、学习强国等媒体报道内容）
策划：万 方
编辑/海报设计：王 莹
终审：陈竞超
来源： 新华网
无精打采？这些食物能改善你的心情新华社北京2月17日新媒体专电 西班牙《世界报》网站2月12日盘点可以改善心情的食物，总结如下：
你感到情绪低落和无精打采吗？
检查一下你的饮食吧，因为情绪低落可能是由于缺乏营养所致。
如果你感到情绪低落、悲伤或无精打采，可能是因为你的血清素水平较低。
血清素，也被称为“快乐激素”，是一种神经递质，参与调节情绪和控制压力的机制。
我们的神经元需要色氨酸来制造5-羟色胺。色氨酸是人体营养中的一种重要氨基酸，对于分泌褪黑激素(促进睡眠的激素)也是必不可少的。
碳水化合物能促进5-羟色胺进入我们的大脑。因此，在午后时分，你会感到自己想吃面包或饼干，这绝非偶然。你的身体需要血清素。
此外，多巴胺是我们神经元改善情绪所需的另一种物质。多巴胺能改善情绪、 *** 和记忆能力。提高体内多巴胺水平的关键是苯丙氨酸。它是一种氨基酸，其功能是合成多巴胺。
那么哪些食物含有色氨酸和苯丙氨酸呢？
大豆大豆是对人体生理和心理许多方面都非常有益的食物。它富含色氨酸，还可以增加我们大脑中5-羟色胺的水平。你可以任何变体形式食用大豆制品，包括豆浆、大豆酸奶、豆芽等。
瘦肉瘦肉也含有色氨酸。此外，它还含有维生素B12，可以对抗失眠和抑郁症。
香蕉在色氨酸含量更高的水果中，我们发现了香蕉、鳄梨和菠萝等。
鱼类多项研究发现，在食用大量鱼类的国家当中，抑郁症的病例更少。重要脂肪酸，特别是Ω-3的摄取与改善大脑状况有关。血液中Ω-3的存在与5-羟色胺的增加有关。鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等富含Ω-3。
奶酪和乳制品色氨酸是精神病学界研究最多的营养素，因为人体内这种氨基酸水平较低与厌食症、抑郁症等有关。奶酪是向人体提供色氨酸的另一种理想食物。
牛奶牛奶是富含色氨酸的食物。许多人睡觉前习惯喝一杯牛奶并非偶然。它所含的色氨酸可作为睡眠诱导剂并放松神经系统。此外，它还富含钙和镁，这些元素具有镇定作用，是维持神经系统平衡所必需的。
火鸡肉火鸡肉与其他几乎所有的家禽肉类一样，都是色氨酸的丰富来源。
火腿火腿中含有较多的色氨酸。此外，火腿是一种富含蛋白质的食物，可为人体提供苯丙氨酸。
鸡蛋苯丙氨酸主要存在于动物制品和蔬菜等富含蛋白质的食物当中。鸡蛋富含蛋白质。
樱桃色氨酸非常重要，因为它是包括5-羟色胺在内的各种神经递质的基础。5-羟色胺有助于改善睡眠、记忆和心情，使人放松并消除焦虑。色氨酸含量最丰富的水果之一是樱桃。
糙米糙米是富含色氨酸的一种食物。
鳄梨鳄梨是植物源色氨酸的重要来源。最新研究表明，将富含这种氨基酸的食物和碳水化合物一起食用，可以增进健康。这种组合能促进5-羟色胺的生成。
杏仁杏仁中的色氨酸含量非常丰富，这种氨基酸在对抗失眠和抑郁症方面非常有益。
来源： 新华社
一种水果辅助改善肾结石菠萝，中医认为，菠萝性味甘平。具有清热解渴、消食止泻的功效，可以用于治疗消化不良、头昏眼花、消肿祛湿、小便不利等症状。
就连李时珍都在《本草纲目》中记载“菠萝能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，状精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”
菠萝在饭后食用，能开胃顺气，解油腻，调节肤色，淡化色斑。墨西哥人常常将菠萝制成药酒，帮助开胃消化。现代研究发现，菠萝中含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。
菠萝还被称为“超级食物”，因为其中含有一种叫做菠萝蛋白酶的酶，不仅能嫩肤、溶血块、防治心血管疾病，还能抑制肿瘤细胞生长、抑制血栓形成和降低心脏病的风险。
有人在食用菠萝的时候会出现口麻、腹痛、头晕等过敏症状，这是由于菠萝中含有菠萝朊酶，正是这种物质可以对付人体内的肾结石。
菠萝蛋白酶可以非常有效地改善消化，减少血液凝结、草酸尿酸形成和结石的大小，而且菠萝有利尿作用，方便结石排出。
对于慢性肾脏疾病患者，菠萝汁是一种低钾饮品，在其他物质溶解结石的时候，可以为肾脏解毒。
常吃的这类食物，却是加速衰老的“元凶”，不想老太快，要少吃~关于水果， *** 上流传着各种说法，比如既能美容又能减肥，大部分年轻女孩子都深信不疑，甚至把水果当饭吃。水果虽好，过量食用反而可能会加速衰老，这是真的吗？如何吃水果才能更健康呢？
水果虽好，过量食用反而伤身
菠萝
菠萝是一种比较常见的水果，很多人都比较喜欢吃。因为它的口感酸甜，吃起来很开胃，而且菠萝中含有的营养价值也比较高，能够起到利尿、健脾和促进消化的功效。在平时适当吃一些菠萝，对身体健康是有好处的。
不过，如果每天都吃菠萝的话，那就会导致身体发胖，从而加快人体衰老速度。因为菠萝中含有较多的糖分，如果吃太多的话，就会导致皮肤细胞水分流失过多，从而使皮肤看起来更加粗糙、暗黄。
芒果
芒果的味道很甜，很多人都喜欢吃，但也有不少人不喜欢吃。因为芒果吃多了会导致胃酸分泌过多，从而使人感觉很不舒服。芒果含有大量的维生素和矿物质，经常食用会加速人体衰老，还容易引起过敏症状。
柑橘类
柑橘类水果中含有大量的胡萝卜素，在身体吸收后，能转化为维生素a，能促进细胞的再生，对眼睛有一定的好处，而且维生素a对皮肤有好处，对增强体质也是有好处的。如果每天摄入柑橘类水果超过两个时，就会影响肝脏的正常代谢，从而加重肝脏的负担。
因为柑橘类水果中含有大量的果酸，可能会影响肝细胞和线粒体对蛋白质的分解代谢作用。长期大量摄入就会导致蛋白质分解速度加快，从而加重肝脏负担，进而加速肝细胞死亡。
为什么过量食用水果会加速衰老
1、如果只吃水果，其他食物吃得少，会缺乏蛋白质和脂肪酸。这样的情况往往不耐饿，常有强烈的饥饿感，进食更多，导致越吃越胖。
不仅如此，如果长期这样吃，容易出现必需脂肪酸和脂溶性维生素缺乏，使人容易衰老。
2、无论哪种水果，都含有糖分，超大量吃水果时，就会给人体带来相当多的糖分，果糖如果过多会加速衰老。
3、长期过量吃水果，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，继而出现记忆力下降、免疫力下降、贫血、消化不良等。
蔬菜和水果不能相互替代
虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应方面都有很多相似之处，但是他们毕竟是两类食物。其营养特点也有所不同。因此，它们是不能相互代替的。
蔬菜和水果
区别在哪儿
1
蔬菜的品种要远远多于水果。
蔬菜、特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质要高于水果。
水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜要多。
2
从蔬菜的不同类蔬菜来看，所含的营养素也不同，比如：
①嫩叶、茎、叶、花菜类蔬菜，比如白菜、菠菜、西蓝花等，这些蔬菜是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源。
②深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素维生素C要高于浅色蔬菜，切含有丰富的植物化学物质。
③叶类的蔬菜营养价值一般又高于瓜菜类，十字花科蔬菜含有植物化学物质比较多，菌藻类含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、硒比较高。
挑选水果需注意
水果是平衡膳食的重要组成部分，每一种类都有不同的优势，从营养均衡的角度来讲，各种水果轮换着吃效果更好。根据甜度和热量可以分为3大类。
1、甜，热量高
这些水果不但吃起来很甜，含糖量也很高。如果正在减肥或控制食物摄入总热量，那么这些水果应该适当少吃。
代表水果：香蕉、荔枝
熟透的樱桃、菠萝、葡萄含糖量为10%~14%，柿子、石榴、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉含糖量高于15%。
2、甜，热量不高
对于要控制饮食热量，担心水果糖分高又喜欢吃甜食的人来说，可以选择吃起来很甜但总热量不高的水果。
代表水果：草莓、木瓜
3、不甜，热量高
石榴和百香果吃起来酸酸的，但含糖量都大于15%，热量很高，它们富含有机酸，遮盖了甜味。
代表水果：人参果、百香果、山竹
来源： 约见名医
一天真的能吃18公斤菠萝？这才是科学吃菠萝指南来源：南京医科大学
“身披龙鳞、头戴凤尾、肉中带金”的菠萝，吃起来酸甜爽口，可是你真的了解它吗？一天真的可以吃18公斤吗?
一天吃18公斤菠萝，真的现实吗？
南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆老师接受了记者的采访，他表示，成年人每天摄入200-350g水果为宜，“人又不像牛，牛有四个胃可以存下来，可人就那么大个胃。”由于人体消化的周期性和胃容量的限制，一个人正常情况下每天最多也只能吃下1.5-2公斤食物，再花四到五小时才能排空。
来自南京医科大学二附院的营养师梁婷婷老师也表示：“不论是水果还是其他食物，食用量都要适量，都不可高于正常人体能承受的范围。”
如果真的在一天之内食用过多菠萝，人体首先会血糖升高，然后更先启动胰岛素的分泌来降低血糖，胰岛细胞的超负荷工作时体内的血糖可能会处于失控状态，过高或是过低的血糖所带来的内分泌紊乱，对人体来说都是一个很大的挑战。梁老师补充到，“过多食用菠萝，无疑会带来腹痛、腹胀、腹泻等症状”。
生吃菠萝=“祸从口入”？
那么食用菠萝是否有好处呢？菠萝属热带水果，有低能量、低蛋白、低脂肪等大部分水果共有的特征，同时也含有约10%的碳水化合物、矿物质及维生素。
除此之外，高钾低钠和相对丰富的维生素c是菠萝的一大特色，从营养学角度看，其中还蕴含了柠檬酸、生物活性物质和有助消化的酶。
梁老师表示，适当食用菠萝能为身体供给一定的能量，提供维生素c辅以美容，并且受到了不少减肥人士的喜爱，同时，高钾的特性也赋予了菠萝抗疲劳和调节血压的功效。
“但是菠萝的营养价值并不算突出，在诸多水果中也只能算‘比上不足，比下有余’。”梁老师补充到，菠萝比起营养方面更多被提及的却是安全问题。
“我们平时吃水果都是直接生吃的，这样既可摄入水分又能减少维生素流失。但对另一些人来说，生吃菠萝无异于‘祸从口入’，有的人吃着吃着就感觉身体不适。”梁老师解释道，菠萝里含有菠萝蛋白酶，作为抗原引起过敏反应后，会导致头痛、眼睛变红、呼吸困难甚至腹泻休克等症状。
“就算你不过敏，也千万别掉以轻心。”，梁老师说，菠萝里的生物甙极易对口腔粘膜产生 *** 作用，严重者会导致嘴巴瘙痒、红肿、血压升高等问题。
菠萝的正确“打开”方式？
菠萝若是处理不好，口感就欠佳，那么菠萝应该注意什么呢？莫老师建议：先用加糖、盐或柠檬酸的水浸泡，过敏体质者更好还要进行加热，使菠萝内的蛋白质变性，挥发有毒物质。
对于平时饮食不太健康的人群来说，饭前吃水果更佳，其中含有的膳食纤维和水分可以一定程度地充盈胃部，增加饱腹感，从而避免高能量食物的大量摄入，维持健康。
正值冬春之交，莫老师希望人们更好每天都能接触水果，不过还有几点需要注意：之一，尽量食用应季的水果，而大棚种植的反季节水果可能会有激素过量等问题；第二，由于季节原因，过度紧张和代谢变化而导致的“春困”可能会困扰学生，此时，樱桃，香蕉等高钾的水果便能帮助我们抵抗疲劳，调整好状态。
关于水果餐的话题，梁老师也为我们带来了一些建议：“只以水果作为主食的饮食食谱并不可取，我们门诊时会遇到一些为了减肥节食只吃水果蔬菜的患者，这样的饮食无法给人体补充必须的蛋白质等营养，对人体有很大损伤。只有对于高度单纯肥胖的患者，我们才会建议一周采用一两天水果餐（需要饮用牛奶补充蛋白质）的饮食形式。梁老师希望大家多运动，养成一个健康的饮食习惯，不要相信所谓‘水果餐’、‘代餐’食谱。“营养均衡合理的饮食，才是正确的饮食。”
眼下菠萝正在大量上市，不仅清甜多汁、生津止渴，价格还很便宜，是不少人最喜爱的热带水果之一。
对于菠萝，大部分人都有这样一个常识：就是将切好的菠萝放在淡盐水里泡一泡，就不会“扎嘴”了。
但事实真的如此吗？
吃完菠萝，嘴巴总感觉涩涩的，还会出现“扎嘴”。这其实是菠萝蛋白酶所引起的过敏反应，还有的人可能会出现腹痛、腹泻、皮肤潮红等一系列症状。
为了脱敏，日常最常见的 *** 是吃前用盐水浸泡。
但食品专家表示，用盐水去除菠萝蛋白酶的 *** 并不靠谱。
盐的咸味在一定程度上能抑制苦涩味，增强甜味，但
盐不能让菠萝蛋白酶失活
，也就是说盐浸菠萝虽然吃的更甜，但还是可能会扎嘴会过敏！
防菠萝过敏更有效的 ***
防菠萝过敏更有效的 *** 就是高温，引起过敏的菠萝蛋白酶会在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，大部分都会被破坏。平时将削好的菠萝
用开水浸泡2-3分钟即可
。
掌握对了 *** ，适量吃菠萝，好处多多~
菠萝味甘、微酸、微涩，有
生津止渴、消食开胃、补脾胃、益气血
等功效。李时珍在《本草纲目》中也提及，菠萝可以
健脾胃、固元气
。
现代医学研究也表明，菠萝中含有大量的
维生素C、维生素A
，以及钙、锰、磷、铁等16种天然矿物质，有助于增强身体
抵抗力、记忆力，对改善消化也有一定的好处。
1
去油腻，清理肠胃
菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，帮助消化，增加肠胃蠕动。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝可以预防脂肪沉积。
2
“防栓佳品”
菠萝也是“防栓佳品”，含有大量的钾离子和钙离子，可以改善人体局部血液循环，有一定的预防血栓，辅助降血压的效果，每次吃50克菠萝也是不错的选择。
3
利尿消肿
菠萝具有利尿作用，并可改善局部炎症消水肿，促进组织修复。
菠萝也可以做成美味的菜肴，烹饪后能够防止过敏，再搭配一些食材，吃得更健康~
菠萝+肉，天然“嫩肉粉”
菠萝含有的蛋白酶，可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化吸收。
所以，菠萝跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一起做菜，还可以作为安全的水果“嫩肉粉”。
菠萝咕咾肉
做法：
1、先将猪
肉切成小块，再加入少许盐、料酒、鸡蛋液、绿豆淀粉、抓捏均匀。
2、四成油温将肉块下锅，中火炸制，定型后轻轻搅动，猪肉熟后捞出；等油温升高至六成热再次放入炸制，反复炸制三次即可出锅。
3、在锅内放入少许油，放入适量蒜爆炒出香味，再依次放入番茄酱、水、盐、一大勺白糖、一大勺白醋翻炒均匀即可。
4、大火熬开汤汁后勾芡，放入刚炸好的肉块、彩椒和菠萝，稍加翻炒即可出锅~
菠萝+薏米、黑豆，祛湿消肿
春雨绵绵，湿气也随之而来。除了脾虚会加重湿气，肾主二便主水，肾虚也会造成湿气重水肿。
分享一道“红豆薏米菠萝饭”。薏米==strong==健脾祛湿，==strong==黑豆==strong==健脾补肾、化湿祛风，菠萝健脾利尿，搭配在一起，具有==strong==脾肾双补、祛湿消肿的作用。
红豆薏米菠萝饭
【食材】
熟米饭、薏米、红豆、黑豆、菠萝、鸡蛋、牛奶、胡萝卜
【做法】
1、处理豆子。红豆、黑豆泡制蒸煮后，用锤子将豆子砸扁，有利于消化吸收。
2、炒制。锅内少油，低温下入鸡蛋炒散。加入煮熟的薏米，焯过水的青豆、胡萝卜丁，敲好的红豆、黑豆，调入少许盐翻炒均匀。
3、拌饭。将炒好的配料与熟米饭混合，加入菠萝和牛奶搅拌均匀。
4、蒸制。将菠萝3:1切块取出果肉做成碗盅，放入菠萝饭，上锅蒸制10-13分钟即可。
1
挑选三步走：看、闻、摸
选购菠萝时：一看果皮金黄，说明成熟更甜；二闻是否有淡淡香气，无香气的未成熟，香气浓郁且带酒味则说明成熟过头；三摸，用手轻轻按压菠萝，挺实而微软的是成熟度刚好的菠萝。
2
冷藏不宜超过2天
买回来的菠萝只要放在常温下、通风处即可，但是不宜长期贮藏，已经削皮的菠萝必须放进冰箱冷藏，但不要超过2天。
3
这些人群不建议食用
易过敏、患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人群不宜吃菠萝。
来源：健康谈
小满时节，湿热缠身，干了这碗薏仁陈皮水鸭汤夜莺啼绿柳，皓月醒长空
更爱陇头麦，迎风笑落红
这是宋代欧阳修的《五绝·小满》。它是一首描写小满节气时的风景诗，绘出了初夏柳绿、夜晴，麦子茁壮成长的景色。“更爱垄头麦，迎风笑落红。”那种麦浪叠叠，微风落红的景象，是何等的惬意呢？
时间飞快，又到了小满节气，这个时节，万物繁茂，生长旺盛，怎样清凉安然的迎接美满的夏天？
小满节气养生
小满节气养生需要：祛火、除湿、健脾、养心。
小满后气温不断升高，北方气候相对干燥，如果此时生活无规律，经常熬夜加班，饮食不定时，或过食辛辣油腻，就会产生内热。这样，外热、内热一起来，就会出现一系列热病。所以要注意祛火，饮食清淡。
随着天气变热，人体消耗增大，因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足，胃肠功能紊乱。此时急需补充营养物质，在饮食上应以健脾养胃为原则，以汤、羹、汁等汤水较多，清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。
夏季心阳最旺，在春夏之交要顺应天气的变化，重点关注心脏的保养。有研究发现，人的心理、情绪与躯体可通过神经、内分泌、免疫系统互相联系，互相影响。特别是老年人，尤其要注意心肌缺血、心律失常、血压升高的情况。所以，小满时节要做好自我调节、笑口常开。
小满过后，雨水多起来，天气闷热潮湿，中医称之为“湿邪”。人体的脾“喜燥恶湿”，受“湿邪”的影响更大，很多人一到雨季就会有食欲不振、腹胀、腹泻等消化功能减退的症状。
小满时节吃这些
在小满时节，饮食调养宜以清淡的素食为主，常吃具有清热利湿作用的食物，忌食甘肥滋腻，生湿助湿的食物。健脾祛湿的食物很多，比如：薏苡仁、赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、洋葱、荷叶、茅根、玉米、丝瓜、黑木耳、胡萝卜、白扁豆、马齿苋、藕、山药、芹菜、西红柿、鲫鱼、草鱼等，这些食物是有清利湿热的功效；而辣椒、茄子、蘑菇、芒果、菠萝、榴莲、海鱼、虾、蟹、各种肉类生湿助湿的食物要尽量少吃。
理气健脾说陈皮
陈皮别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮等。它分为“陈皮”和“广陈皮”，采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
中医药学认为，陈皮味辛、苦，性温。具有理气健脾、燥湿化痰的功效。明代著名医药学家李时珍《本草纲目》：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
意思是说，橘皮，其味苦所以具有理气燥湿的作用，其味辛所以有升散的作用，而性温和缓。橘皮能治百病，就是因为它具有理气燥湿的功效。而且陈皮同补药一起用则补虚，同泄药一起用则泄实，同升散药一起用则升散，同沉降药一起用则沉降，是一味有多种治疗用途的常用药。
陈皮配薏苡仁 健脾祛湿好伙伴
薏苡仁颗粒饱满，色白质净，入口软糯，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分。薏苡仁可做羹、煮粥、烧饭，为滋补美食。
除食用外，薏苡仁又是药中佳品。性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
强烈推荐：陈皮薏米水鸭汤
主料：
水鸭肉250克，陈皮6克，薏苡仁30克，莲子30克，怀山药12克。
配料：
生姜10克，盐适量。
做法：
将水鸭肉用清水洗净血污，斩块备用；薏苡仁用铁锅炒至微黄，莲子去心洗净，用水稍浸；怀山药去皮，切块；陈皮、生姜用水洗净，切片。然后将全部用料一起放进砂锅内，加入清水。先用武火煮沸，撇去浮沫；再用文火煲2小时，临出锅前加盐调味即可。
水鸭味甘，性微寒而无毒，有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒的功效，而且水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，很受瘦身人士欢迎。薏苡仁是一种具有很好的祛除湿邪效果的谷物，广东人经常用来煲汤或煮粥。加入陈皮有助于消化，可帮助排除肠管内积气，增加食欲。莲子经常用作补益药，可补脾止泻、养心安神。山药健脾补肾，是很好的清补佳品。
文/药学部：李松梅
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