麻城市宋埠镇彭店村，兆至蔬菜专业合作社椒农正在采摘辣椒。2014年，合作社将厚皮辣椒改种省农科院培育的优质薄皮辣椒品种，成功将“麻城辣椒”申报为中国地理标志农产品。 （湖北日报全媒记者 薛婷 摄）
武汉种交会上，武汉楚为生物科技有限公司展示的番茄产品受到青睐。 （湖北日报全媒记者 汪彤 摄）
湖北日报全媒记者 汪彤 通讯员 杜凤珍 李艳
进口种子按粒卖、国产种子论斤卖。一度，在国内蔬菜种子市场上，这一现象司空见惯。
千粒装樱桃番茄种子2500元、10克装松花菜种子120元、5粒南瓜种子16.8元……你以为这是洋种子吗？不，这是武汉种子交易会（后简称武汉种交会）亮相的国产种子。蔬菜一直是“洋种子”“入侵”最多的领域。4月13日，湖北日报全媒记者探展发现，这一现象正在悄悄改变。
二万多个蔬菜品种同场PK，国产种子渐成主力
个大皮薄的辣椒、球面平整的松花菜、花生型樱桃番茄……4月13日下午2点半，在武汉种交会现场，各种新鲜蔬菜样品让人眼花缭乱。每家展位上，几乎都是人挤人。“种子好不好，尝下就知道！”一些展台前，工作人员将餐具带到现场，把番茄、南瓜等展品，现场制熟后端人品尝。
武汉种交会是国内知名的种交会，以蔬菜种子为主。本届共有500多家企业、2万多个品种参展。中国农科院培育的“中椒”系列辣椒、曾获国家良种重大科研成果的西蓝花、出口巴基斯坦的西葫芦……记者逛了一圈发现，国产种子逐渐兴起，成为主力。尤其是白菜、甘蓝、辣椒、番茄等餐桌常见蔬菜，几乎看不到进口种子身影。
“国产种子现在也好卖了。”武汉蔡甸区种子经销商陈顺明说，进口种子价格高，农户前些年买得多。如今，很多国内种企和科研单位合作，研发出许多好的品种，自然买的人就多一些。
来自权威部门的数据也印证了这一点。中国农科院13日对外发布称，我国蔬菜种子自给率已达到87%，大宗蔬菜种源实现自主可控。中高端蔬菜，特别是一些“茬口”菜、特色菜，仍存在种子对外依存度偏高的“卡脖子”问题，但没有哪个品种“一卡就死”。
据组委会统计，武汉种交会三天成交额过亿，国产种子份额占到六成。
高端种子“国产化”加速，“按粒卖”正成现实
“一粒多少钱？”在武汉楚为生物科技公司展台，一种表皮有巧克力条纹的樱桃番茄，一袋千粒装的种子售价2500元，平均每粒2.5元，许多经销商上前咨询。三天时间，公司带去的10多个番茄品种，签约额300余万元。
种子以粒卖。这样的情景，十多年前，国内企业根本不敢想。
番茄曾经几乎被洋种子一统天下。以色列番茄种子一度横扫国内菜园。这种番茄被形象称为“石头果番茄”，口感不突出，但产量大、硬度高，耐运输和储存。
“分析我国对外依存度较高的蔬菜品种，国产种子产量低、耐储性差、外形整齐度不一、抗病性差、生长周期长。进口种子正是瞄准短板进行研发，赢得市场。”华中农业大学园艺林学学院教授叶志彪一语中的。
知不足而后勇。
记者品尝了“楚为”系列番茄，酸甜多汁，颇有小时候的番茄味。公司联席总经理谢勇说，他们的番茄瞄准高端市场，主打口感，适合鲜食，不仅覆盖国内番茄核心主产区，种子还出口至韩国、俄罗斯等多个国家。
河南中禧农业科技公司在育种时，针对萝卜的大小、果形、整齐度等外观性状进行改良，研发出绿肉先峰、红禧八寸等新品种，商品性与曾被菜农热捧的韩国萝卜不相上下，参展首日就被汉南、孝感赶来的种植户订购。
惠尔嫁种业公司展示的青城5544西蓝花，曾获评国家西蓝花良种重大科研联合攻关2019年度优秀品种。国家西蓝花良种重大科研联合攻关组成立于2018年，已累计推广88个优质西蓝花品种，市场占有率超20%，比攻关前提升了10个百分点。
还有橄榄香南瓜、小果型功能性西瓜……越来越多国产种子正在果实口感、抗病性、产量等方面，大步追赶“洋种子”。
齐步跃升的还有经济价值。一位从业多年的经销商介绍，随着企业研发投入增大，一些优质种子的价格比过去成倍提升，“按粒卖”已不再是进口种子的专属。
多家种企一成以上销售收入用作研发，追赶还在路上
“这是我们引进日本和广东品种杂交的菠菜种子，梗系发达，抗寒强。”记者注意到，一些种企既 *** 进口种子，也自主选育品种，通过引进、杂交，研发一些“混血”品种。
北京一家种企负责人直言，种质资源是育种基础。要想培育出一个口感好、抗病性高的优质菠菜品种，就必须要找到好“爸爸”和好“妈妈”。我国蔬菜种业起步晚、投入不足。被发掘出的优良种质资源少，育种材料匮乏。这也是很多国产品种同质化严重的主要原因。
当前，进口种子在青花菜、杂交抗病菠菜、杂交菜用胡萝卜、耐抽薹白菜等品种更具优势。适当引进国外优质品种，满足国内种子余缺调剂，还能丰富种质资源、为我所用，提升育种水平。
“对于洋种子，我们应该科学地看待，取长补短，为我所用。”省农科院经作所副所长王飞说，种子产业竞争激烈，没有一个品种能永远种下去。即使培育出一个市场叫得响的品种，也要继续研发迭代更新。国外种业发展起步早，技术、种质资源收集源于百年积累。在蔬菜领域，国内的种质资源丰富性以及性状基因挖掘方面，仍存在较大差距。要加快收集、保存蔬菜种质资源，创制一批优质的育种新材料，有针对性培育一批突破性新品种。一旦某个方面先突破，自然会占领市场。
以番茄为例。番茄黄化曲叶病毒病和青枯病是我国两大毁灭性病害，分布广泛。华中农业大学与企业联合攻关，对鉴定获得的抗青枯病种质材料与抗黄化曲叶病毒病大果番茄进行杂交、多代回交，通过分子标记辅助选择和田间抗性选择，成功育成世界上首个兼抗青枯病和黄化曲叶病毒病的大果番茄品种——“华番 12”，成为湖北、广西、广东等青枯病高发地区首选品种，还被广西、海南等番茄产区广泛用作抗青枯病砧木品种。
一批民族种企也在加速成长。种子优劣，主因是科技实力。记者了解到，当前，种企科研单位联姻已成趋势。楚为生物与华农合作共建种业研究院。厦门中厦蔬菜种籽公司和福建农科院共建种业研究院。中国农科院与各地农科院正在加大对种企服务、支持力度。多家种企负责人告诉记者，每年将销售收入的10%-15%用作研发，已成为种企共识。未来，还将持续加大投入。
绵阳市绵蔬种业科技公司首席技术专家陈应凤的手机里，几乎都是对育种试验田的观测照片。他说：“虽然很难，但是我们正在大步追赶！”
作者：汪彤
来源： 湖北日报
仁兆萝卜：擦亮农业转型“金字招牌”平度市仁兆镇位于青岛的母亲河大沽河畔，地处胶东故国腹地，是大沽河、胶莱河、猪拱河、落药河等水系汇融冲积而成的弱碱性稀有平原沙洲，这里土地肥沃，灌溉便利，出产了青岛知名的“沽河蔬菜”，“锐阳”牌水果萝卜便是其中的一个新产品。
初冬时节，在平度市仁兆镇原生态水果萝卜种植基地, 500亩高端水果萝卜开始集中收获，一垄垄水灵灵的水果萝卜让人垂涎欲滴。100多名工人正在田间忙碌着,采收、断缨、去泥、装箱,空气中弥漫着水果萝卜的清香气息。这种水果萝卜集“潍坊萝卜”和“天津沙窝萝卜”之优质基因，是吃着“壳寡糖”听着音乐长大的，口感脆甜多汁，爽口甜心，尽管每公斤价格高达20元，但依旧供不应求。近年来，这种吃着“壳寡糖”、听着音乐长大的水果萝卜成为当地群众增收致富的“法宝”，为农业产业升级转型探索出一条新路径。
青岛锐阳生态农业公司负责人吕仁智是仁兆镇的种植大户，连续5年种植水果萝卜，打破传统种植方式，萝卜从良种培育引进，到土壤优化、肥料选择，改变种植时间和管理方式，不仅得到了本地市场的认可，还远销北上广，线上线下销售火爆。
吕仁智向记者介绍，以前大家种的都是普通萝卜，品质虽然也很不错，但是价格偏低，农民的收入提不上去。2015年一个偶然的机遇，他得知农科院的专家在培育一种新型的水果萝卜。这种水果萝卜是结合潍坊萝卜和天津沙窝萝卜的优质基因培育出来的，口感特别好。所以他当年就试种了10亩。新型的水果萝卜对土壤和气候条件要求很高，试种之一年没有达到理想效果。2016年，吕仁智又进行了技术创新和改造，后来，经过两年培育的新型水果萝卜迎来了大丰收，不仅产量提高，品质也很好，每斤更高卖到了十几元钱。
青岛锐阳专业合作社的水果萝卜分“翡翠绿”和“满堂红”两大系列，在中国水产科学研究院黄海研究所李兆新研究员的技术指导下，锐阳合作社采用先进的工艺酶解精制“壳寡糖”产品，针对该萝卜的生长特点，拟定了科学的壳寡糖施用方案。同时，添加韩国进口硅元素、食品硒元素，打造具有保健功能的富硅富硒产品。
除此之外，合作社理事长吕仁智还根据萝卜的生长特性，采用迟缓种植 *** ，种植比普通萝卜晚2周，收获在立冬下霜后，让萝卜梗叶的营养成分回流，增加了萝卜的营养成分。
采取这种晚种晚收 *** ，可控制产量是普通萝卜的50％，同时利于萝卜干物质累积，密度是普通萝卜的1．3倍以上。形成“脆香多汁，爽口甜心”的独特口感，颜色艳丽，风味独特。糖度达到9．8，比普通萝卜高一倍多。2019年锐阳水果萝卜荣获中国优质蔬菜（郑州）博览会金奖，被评为山东省优质农产品。
近年来，合作社的水果萝卜不仅注册了商标，还被认定为农业部绿色农产品。目前，平度市萝卜的种植面积6万多亩，产量达30万吨，产值超10亿元，其中，水果萝卜种植面积2000亩，年销售收入8000万元，成为当地群众增收致富的“法宝”，有力助推当地经济发展，也为青岛的乡村探索出产业振兴的一条新路径。
青岛财经日报/首页新闻记者 于倢
种菜笔记（原创）文/图/王道森
十三年前在我退休的时候，单位"一把手"发问："老王，你身体好，退休后干点什么？"我回答："我想做三小：学会开小车，写点小文，种点小菜。"我兑现了承诺，如今成了开车老司机，作协老会员，种地老菜农。"
单说种菜行当，租赁了5分荒地开垦连种十三个冬春。虽然出身农村，还当过农民，40年之后重操种植，还得学习与摸索，把点滴积累写成《笔记》分享。
一、农事跟着节气盘旋
南方气候温暖，四季分明，种菜分上半年和下半年两大拨。
上半年栽菜峰期4、5月（清明、谷雨）。俗语云：“谷雨前后，种瓜点豆”。最忙的是2、3月（惊蛰、春分）翻地、下肥。需要栽种辣椒、茄子、西红柿、蕹菜、薯叶菜、红苋菜、芋头、生姜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、扁豆、豇豆、四季豆、秋葵、土豆、凉薯、脚板薯、花生、红薯、玉米等20多个品种。四季豆排前下种，种一茬即可，生长期短（挂果期约半个月），豇豆（长豆角）可种2至3茬，挂果期较长。
下半年栽菜峰期9、10月（白露、秋分）。8月份（立秋、处暑）忙备地。种植包菜、快莱、大白菜、矮脚白、上海青、莴苣、红菜苔、油麦菜、冬苋菜、花菜、西兰花、红萝卜、白萝卜等20多个品种。包菜宜先栽种，生长期长，晚了难卷包。红萝卜和本地萝卜宜早（8月至9月上旬），韩国萝卜宜晚（腊月），是来年正月的当场莱。
二、规划地块八卦阵
地块以2厘左右分畦，或南北向，或东西向。种植品种宜每年轮换，忌连作。 如瓜类、豆类、茄果类、西红柿、辣椒、大蒜、葱、土豆、芋头、韭菜最忌连作。连作会导致土壤积累病菌，死苗或少挂果。种过南瓜的地块，来年不种植南瓜及其他瓜类。种过辣椒的地块，来年不种辣椒、茄子、西红柿。至少间隔两年。
蔬菜"相克"品种不宜相邻。比如：黄瓜与西红柿“气味不合”，西红柿苗散发出一种气味，会抑制黄瓜生长。且黄瓜根系浅，需要经常浇水，而西红柿根系深，耐旱，水分不能太多。同时西红柿和黄瓜，都易患立枯病、病毒病、灰霉病、灰霉病，会同病感染。豌豆、葱类、大蒜、藠头，气味相克，也不宜相邻栽培。
三、坎洼地块各宜其主
菜地有高坎当阳地、低洼阴凉地之别。退休人种环保蔬菜，多为自给自足，小面积传统小农种植，不具备现代化排灌设施，浇灌依托蓄水池。就该分清作物喜阳耐旱和喜水耐涝的品性。
如：茭瓜、冬瓜、丝瓜、蕹菜、薯叶菜、芋头等，都是喜水作物，应种在低洼多水或靠近水源的地块，既有水源涵养，又浇灌便捷。而喜阳耐旱作物，如辣椒、茄子、包菜、花菜、大蒜、藠头、韭菜、西红柿、秋葵、土豆、红薯、花生、南瓜等，可栽培在当阳、坎上、离水源较远的地块。
四、深耕细作下底肥
农夫讲究"深耕细作”。菜地开挖与整理是硬功夫。退休人种菜的通病，是翻地过浅，忽视低洼地的留沟排涝。
严格地讲，应有挖地与锄草两种锄具。每年二、三月和七、八月都是翻地时节。初翻可大坨泥块搁置，让太阳曝晒一段时日之后再敲碎泥块，匀成龟背状菜畦。低洼地周边要起深沟，防止春涝。
环保蔬菜施肥有讲究。一般不用化肥和农药（容易生虫的蔬菜，可在幼苗期喷点低毒、短效农药）。肥料最常用的是菜枯、粪便、沤肥、草木灰等有机肥。
我主张在挖地时，先将菜枯匀撒在地表，翻地时混和于土壤中，十天半月自然发醇发挥肥力。这种基肥，比平时追肥来得持久，来得均衡。
给菜苗浇水有讲究。三伏天旷日无雨，每两天赶早或傍晚浇一轮，必须浇透土。平常或阴天三至五天浇一次即可。耐旱的作物，如秋葵、花生、土豆、红薯等，十天半月浇一次无妨。浇水过勤适得其反，容易烂根死苗。
五、爱菜方能自取其乐
有人问我："种菜累不累？"我说："很累。" 又问："很累，为何还种？"我说："乐在其中也！"
种菜五分地比种禾两亩还累。因为蔬菜周期短，需要往复翻地、耘土、扎架、育秧、栽菜、施肥、浇水、剪枝、锄草、除虫，还有许多意想不到的事儿。可以说，每天茫然走到菜地，起眼一看，都有做不完的活计。
要知道，菜苗也是一种生命体，在其生长过程中会展现千姿百态的形象，会呈现一片养眼的嫩绿，会开放五彩斑斓的花朵和果实。只要你对菜苗充满爱心，默默地与之作情感交流，你就会获取无穷的快乐。费力、流汗、染泥又何足挂齿？
这种爱心，还体现在分享劳动成果的快乐。试想，如今市场繁荣，物资丰富，大都不愁用钱，但无公害的环保蔬菜与健康息息相关，俨然走俏了。我送人一袋蔬菜，听得一声道谢，看到一副笑颜，就获得满满的快乐了！
朋友，如果你退休了，也有一方乡土，不妨尝试一下种菜呵！
（2023年8月，于长沙。）
萝卜种植铺就“致富路”“山地萝卜种植发展起来以后，我们村户均年收入增加一万多元；如果天气好、雨水好，可能增加两万多元。萝卜采收完了刚好整地种烤烟，烤烟与萝卜轮作土壤肥力也得到了补充。”峨山县小街街道雨来救村党总支副书记李红卫说。
冬春季节，在小街街道部分山区的地里，映入眼帘的是一床床新鲜洁白的萝卜丝。棚租村委会大棚租村民小组农户巴学辉家种植山地萝卜近10亩，能有三四万元的收入。
一边是农户忙着采收、晾晒萝卜丝；另一边收购商也在忙着“抢收”萝卜丝。到小街街道收了10多年萝卜丝的收购商李代荣，在棚租村委会双龙村民小组设点收购当地萝卜丝，每天雇用10多个村民称量、打包、装运萝卜丝。他的收购点最多的一天收了30多吨，而每年收购的萝卜丝要突破500吨。据李代荣介绍，小街的山地萝卜丝色泽纯白、品质好、含糖量高，深受市场欢迎，产品主要发往韩国、日本等地。
小街街道的部分山村位于冷凉山区、土壤疏松湿润，萝卜种下后易成活、生长快、个头大。同时，由于山地萝卜种植投资成本少、易管理、周期短、省时省工。在尝到了山地萝卜种植的甜头后，目前，小街街道的棚租、雨来救、大维堵一带90%以上的农户均在种植山地萝卜，昔日的“冬闲地”变成了群众脱贫致富的“宝地”。
近年来，峨山县小街街道在巩固原有烤烟和粮食等传统作物种植的基础上，按照“ *** 引导、市场调节、合作社推动、农户自主种植”的方式，集中在棚租等山区村委会推广山地萝卜示范种植。通过大户种植示范、集中连片开发等方式，实施产业化带动、精细化管理、专业化服务，引导更多的贫困户参与山地萝卜种植，走出了一条“一村一品”的山区特色产业发展道路。据介绍，目前小街街道种植山地萝卜5000多亩，可实现经济收入1200多万元。（玉溪日报特约通讯员 曹文学）
编辑：王德有
蔬菜种植｜萝卜对环境条件的要求一、温度
萝卜起源于温带地区，是半耐寒性蔬菜，萝卜种子发芽最适宜的温度是20～25℃，开始发芽需2～3℃。幼苗期可耐25℃的较高温度，也能忍耐短时间－3～－2℃的低温。
萝卜属于低温敏感型的作物，在生产中为了让萝卜开花结籽，在萝卜制种阶段要对它进行春化处理。所谓春化处理，就是对萝卜的种子或植株进行低温处理。目前，韩国耐寒品种适应范围比较广，前期温度略低，只要不低于10℃，其生长和品质也都不受影响。夏秋季白天温度高，晚上温度低，也有利于营养积累和肉质根的膨大。此外，不同类型和品种的萝卜适应的温度范围是不一样的。如四季萝卜肉质根生长适应的范围较广，为9～23℃。冬萝卜类的生长能适应的温度范围较小，尤其在高温条件下难以形成肥大的肉质根，也容易感染病毒病。
二、光照
萝卜属长日照作物，在通过春化阶段后，需12h以上长日照及较高温度条件，萝卜植株成熟后就能开花结籽了。因此，萝卜春播时容易发生未熟抽薹现象）。萝卜同其他根菜类蔬菜一样，需要充足的光照，日照充足，植株健壮，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高，产品质量也好。光照不足则生长衰弱，叶片薄而色淡，肉质根形小、质劣。如果在光照不足的地方栽培，或株行距过密，杂草过多，植株得不到充足的光照，碳水化合物的积累就少，肉质根膨大慢，产量就降低，品质也差。播种萝卜要选择开阔的菜田，并根据萝卜品种的特点，合理密植，以提高单位面积的产量。
三、水分
水分是萝卜肉质根的主要组成成分，在萝卜生长期中，如果水分不足，不仅产量降低，而且肉质根容易糠心）、味苦，糖分和维生素Ｃ的含量降低，品质粗糙。
如果水分过多，土壤透气性差，影响肉质根膨大，并易烂根，也容易引起表皮组织粗糙，根痕处生有不规则的突起，影响品质。水分供应不均，易使根部开裂。只有在土壤相对湿度65％～80％、空气相对湿度80％～90％的条件下，才能获得优质高产的产品。地膜覆盖栽培可以节水保水，增加土壤湿度，可提高萝卜肉质根的品质。
萝卜在不同生长时期的需水量有较大差异。发芽期，按“三水齐苗”的原则浇水，就是播种后浇水一次，种芽拱土时浇水一次，齐苗后再浇水一次。幼苗期由于幼苗的根系较浅，需水量小，要少浇勤浇。叶片生长期，萝卜上部植株的叶数不断增加，叶面积逐渐增大，肉质根也开始膨大，需水量迅速加大，要适量勤浇。肉质根膨大盛期，需水量更大，要勤浇水，保持土壤湿润状态，以免缺水造成肉质根裂根。
四、土壤
栽培萝卜应选择土层深厚疏松、排水良好、肥力好的沙壤土。土层过浅，心土紧实，易引起直根分杈。土壤过于黏重则排水不良，容易引起萝卜表皮不光洁，会影响萝卜的品质，且不利于萝卜肉质根膨大。一般要求土壤以中性或偏酸性为好，即pH为5.3～7。四季萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广，要求土壤pH值为5～8。种植萝卜需要深翻土地，才能使萝卜肉质根深入土中。
五、养分
萝卜吸肥能力强，施肥应以迟效性有机肥为主，并注意氮、磷、钾肥的配合。萝卜对土壤肥力要求很高，在全生长期仍需充足的养分供应。在生长初期，对氮、磷、钾三要素的吸收较慢。随着萝卜的生长，其对三要素的吸收也加快，到肉质根生长盛期，吸收量更大。在不同时期，萝卜对三要素的需求量是有差别的。幼苗期和莲座期正是细胞分裂、吸收根生长和叶片面积扩大时期，需氮较多。进入肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。除了肥料三要素外，多施有机肥、补充微肥也是增加萝卜必要营养成分的措施之一。
萝卜是需硼量较多的蔬菜，通常易发生缺硼症，引起褐心病，在缺硼的土壤中种植萝卜时，以基肥形式每亩施用硼砂1kg。萝卜在整个生长期中，对钾的吸收量最多，其次为氮，磷最少。所以，种植萝卜不宜偏施氮肥，而应该重视磷、钾肥的施用。一般在耕翻土地时，要施有机肥作为基肥。一般在播种前10～15d每亩施腐熟基肥4000～5000kg，施肥后深翻、耙平，作垄或畦。
这款萝卜种，不易裂根，不易糠心！整齐度高，商品性好！推荐农户老话说得好，“头伏萝卜，二伏菜”。在“头伏天”，7、8月份，正是种植萝卜的好时候！所以，眼下各地区广大农户都在抓紧准备萝卜的种植工作！对于品种的选择也挑花了眼！
爱农帮在这里就为广大农户推荐一款超优质的萝卜品种，名为“韩国萝卜”！
该品种主要具有以下四大生长优势！
1、白首，根直圆筒形，根皮洁白光滑！
2、根重约2公斤左右，根长约38厘米，根径约7.5厘米，根型美观！
3、不易裂根，不易糠心，整齐度高，商品性好！
4、根肥大块，约60天即可收获，长势较快且强！
因此，综上，爱农帮建议广大农户可以在当下种植萝卜的关键高峰期，入手“韩国萝卜”这一相对优秀的萝卜品种进行试种！该品种不易裂根，不易糠心，整齐度高，商品性突出！优于市面上大多数品质一般的萝卜种！广大农户值得入手试种下！
该品种在我国江西、江苏、上海、湖北、湖南、四川、重庆、安徽等长江流域多地区，4~10月份都能种！所以，广大农户现在就可以抓紧入手，准备试种！正值适宜播期！
天气一天天地变热了，再有几个月就到夏天了，每年的夏天最头痛的就是下厨房，煮饭时的水蒸气混合着夏天的热浪，真的有种让人快要脱水的感觉。
所以，晨光自己一个人的时候，最喜欢在夏天煮一碗清汤面，再配上一盘小菜，吃起来真是美美的呢。
不过超市里那些包装袋中的各种小菜，吃起来味道总是差了那么一点点，不是发酵时间过长太酸，就是刚刚上架还有着一股腌料的原始味道。
所以，晨光平时大多都会自己腌制一些小菜来食用，这样可以自己掌握小菜的发酵时间，才能吃到最爽口的味道。
在各种小菜中，晨光最喜欢的就是这款韩式泡菜萝卜了，只要发酵时间控制得好，你能吃到白萝卜那原始的甜味与酸辣味混合的味道。
还有断生后那特有的脆口感，不仅仅搭配清汤面是无敌的存在，就算是换成白米饭直接吃也是极好的。
食材清单
- 白萝卜 × 500克
- 小葱段 × 30克
- 大蒜泥 × 30克
- 去皮生姜泥 × 10克
- 食用盐 × 1大匙
- 凉白水 × 适量
- 辣椒粉（粗） × 25克
- 辣椒粉（细） × 25克
- 细砂糖 × 40克
- 鱼露 × 20克
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
先来处理需要用到食材。
将白萝卜去皮后，切成1.5厘米左右的小块备用；生姜去皮后磨成姜泥备用。
-= Step 02 =–
将切好的白萝卜块放入料理盆中，加入食用盐腌制脱生，用双手将盐与白萝卜块持续翻拌1-2分钟，直到料理盆底产生乳白色的卤水即可。
将白萝卜块放置一旁静置10分钟，让食用盐充分渍进白萝卜中。
-= Step 03 =–
接下来将小葱洗净控干水分，再将其切成4-5厘米长的葱段备用；将大蒜去皮后，研磨成蒜泥备用。
-= Step 04 =–
另外准备一个料理盆，将粗细两种辣椒粉以入细砂糖和鱼露都倒入盆中，再将所有的材料搅拌均匀备用。
-= Step 05 =–
先将腌渍后的白萝卜块中渗出来的卤水倒掉，再倒入足够没过白萝卜块的凉白开，将白萝卜块上的盐渍冲洗干净，再将凉白开倒掉。
-= Step 06 =–
接下来将大蒜泥、生姜泥、小葱段和混合后的辣椒腌料，依次倒入白萝卜的料理盆中。
然后用手将所有的食材抓拌混合在一起。
-= Step 07 =–
将混合好的泡菜萝卜静置发酵6个小时后，就可以食用了。
也可以装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏中保存食用哦。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
在白萝卜的选购上，会有一些小技巧可以与大家分享。
一般我们在选购白萝卜时都会选择带有一点点绿叶，并且表面光滑的白萝卜来购买。
这样的选择还是有一些误区需要纠正的，首先为了让自己出售的白萝卜更有卖相，很多商贩都会将萝卜顶部的萝卜缨留下来，这样的操作其实并不利于萝卜的保存。
因为这些萝卜缨会继续吸收萝卜中的水分，从而导致萝卜内部产生空心或“发康”的情况出现。
另外，也许你会遇到有的萝卜表皮开裂的情况，对于这些开裂的萝卜，会认为这些萝卜被暴力对待或有质量问题吧。
其实恰好相反，这些出现表皮开裂的萝卜，代表着他的内部水分充足，这才会导致表皮的“脆生度”过高，稍不留意就会被摔裂开来。
-= Tips and Point 02 =–
在配方中晨光使用了40克的细砂糖，这个糖分的用量在没有进行腌渍之前，会让你觉得腌料的味道过于甜了，其实这并不会影响最终的口感。
在许多韩式泡菜的腌制过程中，食材的发酵很大程度上都是依靠糖分来完成的，这也是为什么一份好的韩式泡菜，总会多多少少吃出一点酸甜味道来的原因之一。
而且这些糖分会在持续地发酵中，慢慢地被消耗殆尽，最后的泡菜就会越来越酸了。
-= Tips and Point 03 =–
想要自己腌制的泡菜萝卜有爽脆的口感，用盐“断生”是一个很重要的步骤，如果没有这一步骤的操作，腌制后的萝卜会有一种Q弹般的口感，如果你的泡菜萝卜最终是这样的口感，说明这一次的腌制是很失败的。
这种“断生”在许多“一口鲜”的小菜中都会用到，区别是有的用盐、有的用糖而已。
在操作 *** 也是各有不同，有些食谱中会介绍一种盐水断生的 *** ，以晨光的实际操作来看，这种直接腌制后再用清水冲洗的 *** ，更容易掌握食盐的用量。
-= Tips and Point 04 =–
大多数成品中式辣椒粉，都不会在包装标示他的辣度或具体用途，但韩式辣椒粉因为泡菜的关系，会有很多比较细的区分，这一点对于不太能吃辣的朋友来说是很友善的。
所以晨光建议有条件的朋友，可以到韩式食品店中选购辣椒粉，并告知老板你的具体用途与对辣椒的接受能力。
晨光在操作步骤中演示用的辣椒粉，就是专门用来腌制泡菜的，而有相对不太辣的一种辣椒粉。
-= Tips and Point 05 =–
再就是鱼露的选择，传统的中式鱼露有着许多不同的原材料配方，像是用鱼或虾等不同的海产来做发酵原料，所以在味道上也会有很大的不同。
这跟中国的海岸线太长很有关系，每个地区的海产差异性，导致了鱼露味道上的差别。
在 *** 这款韩式泡菜萝卜时，晨光使用的是传统韩式鱼露，常见的韩式鱼露大多使用的是提鱼作为发酵原料，所以在味道上不会因为品牌的不同有太明显的差别。
只有一个小地方需要注意，如果你在选择韩式鱼露时，会有一红一蓝两种颜色可供选择，这里晨光建议你选择红色的来腌制萝卜，而蓝色的一般会用来腌制白菜。
在品牌的选择上，晨光使用的是“清净园”的红色鱼露，在你打开他的一瞬间，就能闻到浓浓的鱼腥味，这是判断鱼露好坏很重要的一点。
那种“臭”味跟晨光最喜欢的蜢子虾酱非常像，想起来都会流口水，如果你是 *** 鱼露的话，可以以此做为参考。
晨光碎碎念
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光更大的鼓励与支持！
如果你有想尝试 *** 的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。
#农技科普大赛#一般情况下，农村桃树是竖着栽种生长的。在韩国水蜜桃种植，不是竖着栽种，而是斜着生长。为什么韩国农民栽种水蜜桃，要与众不同，别树一格呢？究竟有什么讲究吗？
原来，韩国水蜜桃树斜着生长，确实有非常大的好处。那么，他们都是怎样来斜着栽种的呢？当桃树生长到大约一米高的时候，在桃树兜子上，架设三根铁管，成倒“木”字形。再在一排桃树的另一端，同样用铁管搭建一个倒“木”字形，再在两侧斜着的铁管，与地面形成45度的夹角，用铁管连接成两个斜着的平面。
就这样，把每一排水蜜桃树的斜着的平面，都连成一个整体，使这些用铁管连接的平面，形成“W”的形状。再把一排水蜜桃的幼苗，间隔一株，分别向左向右分开，穿插在斜面的钢管网格上，固定下来。
这样就使一排排的水蜜桃树，变成斜面的，成波浪形的桃树斜面了。为什么要这样做呢？目的是能让所有的桃树叶面，都能长时间地接受光照，比竖着生长的桃树，叶片所接受的太阳光照要强两倍。
因为竖着生长的桃树，每时每刻只有一侧接受太阳光照，而另一侧是背光的。当桃树形成斜面生长的时候，能让所有的桃树叶面每时每刻都均匀地接受太阳光照。
水蜜桃的品质在于桃汁的甘甜。桃汁甘甜的成分是果糖和葡萄糖，都是单碳糖和双碳糖，是碳水化合物的两种基本形式。碳水化合物是桃树叶片的光合作用的产物。
因此，这样种植的桃树，叶面接受的光照量是竖着生长的桃的两倍，叶面光照所产生的光合作用的能力也是两倍，而产生的光合作用产物的量，当然也是两倍。所以，水蜜桃树斜着生长，所结的水蜜桃果的甘甜程度高，口感更好，营养物质更丰富，并且单个桃子硕大，品质优良。
这样的种植 *** ，每年需要对桃树修剪和整枝两到三次，使果枝在斜面钢管上构成斜面，来提高叶片的光合作用能力，使水蜜桃品质更加优质。
每年桃树开花的时候，可以使用高压水枪喷水稀花。当果枝挂果的时候，进行人工稀果，让每一个小果枝，只保留一至两个小幼果。这样就能保障每个幼果，快速膨胀，积累营养，提高品质。
当稀果过后，所有的幼桃都套袋进行保护，让每个水蜜桃在安全的环境中发育成熟，保证水蜜桃有一个非常好的品质，提高桃果的商品性能。
另外，在桃树林的斜面之下，可以用来种植矮小植株的蔬菜，如白菜、萝卜菜、菠菜等等蔬菜，或者种植禾本科小草，主要目的是保水保肥，对桃树生长发育非常有利，并且还能为桃树提供一些腐殖质。
总而言之，韩国农村水蜜桃的这种别具一格，与众不同的栽种 *** ，非常科学，大大地提高了水蜜桃的产量和品质，确实非常科学，值得我们借鉴的新 *** 。
国产的白萝卜好品种！水分更足，口感更甜！菜农很喜欢种的品种【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】
马上就到8月咯，很多地区八月中下旬温度稍微降一点，白萝卜就可以陆续安排上了！
前几年白萝卜市场可是韩国引进的白玉春品种种得最多！因为它个头更匀称，更耐裂、耐贮运，对于很多大户需要追求商品外观好看，耐长途运输的话，确实很合适！
但是今年好像不太一样，很多农户又开始来问我们一些南畔洲之类的老品种，仔细询问后才知道，原因也特别简单，就是因为它更好吃！
今天给大家推荐的这款——白沙南畔洲晚萝卜，这是一款商品性非常稳定的老牌白萝卜好品种！
应该有很多农户也种过南畔洲类型的萝卜，但是这款“白沙南畔洲晚萝卜”基本每年都会有农户来问然后大面积种，供应本地市场。即便是韩国萝卜种种优势，它在本地市场的地位依旧的屹立不倒，就是胜在了它的口感！
虽然厂家给出的数据和白玉春类型的萝卜差不多，但是很多农户反映说在他们实际种植过程中，南畔洲个头比白玉春类型的萝卜要大些！厂家给出的是单个0.5-1.5公斤，亩产5000公斤，实际在水肥充足的情况下，丰产性很好。
而且相比之下，它的水分更充足，纤维更少，更加脆嫩，口感也会比白玉春要甜一些！虽然它的皮比较薄，整齐度可能也没有那么高，但那又怎样呢？架不住它好吃，消费者就是愿意买它，本地供应完全没有问题吖~
这个品种，它是中晚熟的，冬性好，比较耐寒，一般从播种到收获大概要60-90天，非常适合长江以南的地区种植。
商品萝卜既可以烹饪熟食，也可以用来腌制成萝卜干，风味非常好~
用种量是0.5-0.5公斤一亩地，这一罐就是400克，1罐就是1亩地，种植户们在购种时也很好计算用量~
想种这个好吃的国产白萝卜好品种吗？点击下方商品卡片了解详情吧~
立秋之后，萝卜、花菜、小香芹，农户可以安排种上了立秋之后，各地也逐渐进入蔬菜的秋播茬口，萝卜、花菜、小香芹等等，这些蔬菜，农户也可以陆续安排种上了！
一、瑞宝韩国萝卜
适播期：“瑞宝韩国萝卜”是适宜春秋两季播种的品种，在长江流域，4至10月之间，都可以进行栽培，其他地区，秋播一般是在8月25日至10月5日之间。注意：更低温度低于15℃时，不建议播种；
品种优势：
1、皮白光滑，直圆筒形，品质好，整齐度高，商品性方面表现好；
2、栽培上，耐低温，晚抽苔，而且不易裂根，不易糠心！
二、科松65天青梗松花菜
适播期：科松65天是科诚种业推出适合春秋播种的早熟青梗松花菜品种，在我国大部分地区，8月前后，都可以进行秋茬栽培，各地具体播期，可以进入详情页了解。
品种优势：
1、品质上，属于市场上比较畅销的青梗松花菜类型的优秀品种，球面圆整美观，花球半松型，花梗嫩绿，商品性好；
2、栽培上，属于早熟耐热品种，生长快，且容易栽培，省工省力，而且根系发达，抗逆性强，稳产性好！
三、迷你小香芹
适播期：”迷你小香芹“是河北环农种业培育出的速生密植小芹菜，耐寒也抗热，一般可进行周年栽培，各地具体播期，可以进详请了解。
品种优势：
1、属于实心小芹菜，清香，肉质脆嫩，浅绿色，品质好；
2、栽培上，生长快速，适合密植，产量高，而且耐寒也抗热，直播出苗后，大概50—60天左右，可以采收上市！
