天气转凉，入秋啦～食欲都开始变好了，同事是柳州的，经常带来各种老家自制的辣椒酱，终于忍不住自己炒了一盆，简单容易操作，自己炒的也放心，炒好的酱配啥都好吃～
By 家有小神兽
用料- 辣椒 1斤
- 姜 一大块
- 蒜 1斤半
- 花椒粉 1勺
- 高度白酒 2勺
- 酱油 适量
- 盐 3勺
- 白糖 2勺
- 玉米油 一大碗
- 香油 1勺
- 香料 香叶、桂皮、胡椒、葱
- 豆豉 一包
1、蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）
2、用绞肉机绞成泥。
3、辣椒去蒂洗净，沥干水份。
4、用绞肉机绞成辣椒末。
5、锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。
6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。（ps：不喜欢豆豉的可以不放，省去这步。）
7、锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右。
8、下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。
9、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。
10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。
11、用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。忍不住啦～
12、非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适，以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）
13、撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）
小贴士1、蒜和辣椒要绞多碎，可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子，哈哈～解放双手，省时省力，也不会辣手～ 2、处理辣椒一定要带好手套，不要问我为什么，你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢，可以不放。 4、炒香油也是看个人，如果不想那么麻烦，可以省去。
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** 人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
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辣椒酱的做法辣椒酱的做法可以根据个人喜好和口味的不同有所差异，以下是一种常见的辣椒酱做法：材料：- 辣椒（可以选择辣度适中的辣椒，如红辣椒、尖椒等）：约500克- 大蒜：4瓣- 姜：适量- 食盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂部，剁碎备用。2. 大蒜和姜切碎备用。3. 热锅凉油，将切碎的大蒜和姜放入锅中炒香。4. 加入剁碎的辣椒继续翻炒，炒至辣椒的颜色变深。5. 关火后，待辣椒冷却后放入搅拌机中搅拌成泥状。6. 将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，加入适量的盐和食用油，再次翻炒均匀。7. 炒制至辣椒酱的颜色变红，味道浓郁即可。8. 关火后，将辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存。温馨提示：辣椒酱 *** 过程中可以根据个人口味的不同适量调整盐和食用油的用量，同时也可以加入适量的其他调料，如白糖、醋等，以增加口感和风味。
By 浅唱atfe
用料- 大红椒 600g
- 杭椒 600g
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 两勺
- 糖 1勺
1、青红椒洗净，晾干，姜去皮，洗净晾干，蒜去头，剥皮备用
2、青红椒剁碎，放入一个干净的盆里，切记盆里不要有水有油，一定要干净，接着放入姜末，蒜末，搅拌均匀
3、放入盐，高度白酒，白糖，搅拌均匀，放入密封罐，
小贴士所有用的东西以及材料一定要干净，不要有水不要有油，
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这才是辣椒酱老式传统的做法，农家自制，香辣开胃，放1年也不坏这才是辣椒酱老式传统的做法，农家自制，香辣开胃，放1年也不坏
每年这个时候家家会做些辣椒酱，提前用自家的自留菜地，播些种子，别看结出来辣椒的样子和长出来的大蒜都不怎么好看，每次吃起来总觉得比买的好吃多了，现在想起来都馋的不行呢！就在前几天视频通话时和我妈妈还说起这事，刚说完没几天就收到了个快递箱，打开里面塞满了晒干的大蒜和用袋封好的青红辣椒，瞬间红了眼眶……
今天就来分享这道老家最老式传统的辣椒酱做法，连所有的辣椒和大蒜也是自家种的，食材不变味道还是那个味道，快随我看看到底是怎么做的吧！
——所需食材——
辣椒500克，大蒜70克，姜1块，食用盐约20克左右，白砂糖15克，52度白酒10克左右。
熟芝麻5克。
—— *** 过程——
1，青红辣椒500克，自家院子里长的辣椒，收获时颜色也不一致，大蒜也是虽长的蒜头没有卖的那么大头，两样的味道都是极正宗的。
2，青红椒清洗干净，大蒜去皮洗干净，姜去皮，以上所有的食材都保证无油无生水，现在的天气比较潮湿，晾起来不是那么好干，可以用厨房纸将表面的水份吸干些再晾。
3，晾干后，辣椒切段，姜切片或块，大蒜一起放入料理机里，打成小碎块状，不要打得的太细。
4，将打好的所有食材倒入无油无水的碗中，加入盐、糖，熟芝麻（可加可不加，加了吃的时候可以增加辣酱的香味，口感会更丰富些）。再倒入些白酒，用筷子搅拌入味。
5，找个干净无水无油的容器盛入，放冰箱冷藏密封保存一个月后就可以吃了，吃的时候每次用干净的勺子挖勺，不管用它做菜还是配馒头干吃，都好吃的没话说。
——做这道辣椒酱的小贴士——
1，辣椒的选择可以根据当地的品种来选，想更辣些就用辣味重的辣椒，如朝天椒，小米辣，辣妹子等等，什么辣椒都可以用此配方，万能噢！
2，一定要把握好盐的比例，500克辣椒我一般用20～30克食盐，如果口味重的话，可以再适当添加些，加入的白酒度数不能低于40度，二锅头更好，高度白酒既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，多了味道就会适得其反。
3，做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，否则做出来的辣椒酱放置不久就会发霉。
4，做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为这三十天内辣椒酱里的亚硝酸盐的含量更高，吃了不利于身体健康。
5，做好的辣椒酱，每次吃的时候用无水无油的勺子取出，吃多少取多少，然后再密封好，这样吃个1、2年也不会坏，时间越长，风味越醇厚。
以上就是我的分享，是不是特简单，想吃就动手试试吧！下一道菜就是用它来做剁椒鱼头了哈哈
辣椒酱做法我是King麻麻，曾是位美术老师，现是位80后打拼的职场妈妈，为了自己的小目标奋斗着，为了家人，空闲时更愿在灶台边打发时间，一日三餐只为健康，每天的美食都会一一更新，所有食谱的图和文字均为原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
#冬日生活打卡季#辣椒酱新配方零添加，照着做好吃停不下嘴，做法简单，美食get√ ?#好吃的辣椒酱怎么做#?
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
辣椒油作为一种常用的调料，人们对它的要求已经远远不是辣这么简单了，不论是蘸饺子、吃面条还是凉拌菜，一勺好的辣椒油能让菜品的味道上升好几个格调。小易已经和大家分享过几种自制辣椒油、辣椒酱的家常做法了，今天和大家分享香而不辣的红油的家常做法。
所需食材：
粗辣椒面120克（二荆条辣椒面）、细辣椒粉80克、色拉油、紫草20克、香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、一个草果（2克）、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜、食用油1千克
*** 步骤：
之一步：大碗中加入粗的辣椒面120克，再加入细的辣椒粉80克，用勺子充分搅拌均匀。
第二步：往辣椒面中加入少许色拉油，充分拌匀，让辣椒粉回软；这样有利于辣椒香味更好地释放，而且不容易糊。
第三步：碗中放入20克紫草，加入清水浸泡并清洗干净。
第四步：准备香料。碗中加入香叶1克、八角2克、砂仁1克、桂皮2克、山奈2克、草果2克；再加入清水浸泡并清洗干净备用。
第五步：生姜、大葱切成片，洋葱切成丝备用；再准备一把小葱和两根香菜，清洗干净备用。
第六步：把锅烧热加入1千克食用油，接着把准备好的葱姜料冷油下入锅中，中小火慢熬出葱料的香味，炸至微黄时把准备好的香料下入锅中，继续中小火慢炸一会儿；然后把紫草下入锅中，油的颜色已经有了明显的变化时，用漏勺把所有的材料捞出来。
第七步：把锅里面的油温烧至六成热（180°左右），接着把热油分3次浇入辣椒面里面，并快速用勺子搅拌均匀；每加一次热油，都要充分搅拌均匀，这样可以让红油的层次更明显，颜色也更红亮。
第八步：把做好的红油静置24小时，香而不辣、颜色红亮的辣椒油就做好了！
*** 关键点：
1.该配方是按照2斤油的比例来 *** ，实际 *** 过程中请根据实际油量，按比例配 *** 料。
2.选择的食用油更好是菜籽油，需要提前把菜籽油炼熟。
辣椒油已经成为了美食中无处不在的点睛调味品了，而按照今天的 *** 做出来的辣椒油香气浓郁，一点也不辣，即使你是不能吃辣的人，也可以尝试一下这种香而不辣的红油，再也不用羡慕别人碗中香气扑鼻的辣椒油了，就是不能吃辣的人的“福音”！
本期红油的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月14日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香而不辣上色红油，这样就能很快找到了，我们下期见。
鲜味无敌的自制的万能辣椒酱，大人小孩都爱吃By 快乐每一天lxku
用料- 红辣椒或红柿子椒 10斤
- 盐 1000克
- 香油 1斤
- 生姜 2斤
- 蒜孑 3斤
- 白糖 400克
- 味精 少许
1、我买的是摘好头的辣椒、这样方便快捷
2、生姜洗好备用
3、大蒜都是提前剥好的
4、辣椒拿到菜市场去磨的、回来放入盐、少许白糖、和香油搅拌均匀即可
5、在放入蒜孑、我是用搅拌机打成的这样方便
6、大蒜、生姜搅拌均匀即可
7、这样做好的辣椒酱可以吃上一年的时间、烧鱼、烧牛羊肉都可以、平时吃的也可以淋上麻油味道非常不错哦、比街上买的辣椒酱好吃多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐5道辣椒酱的家常做法，无添加剂，香辣过瘾，拌饭拌面都不错自制万能辣椒酱
食材:小米辣一斤、线椒半斤、蒜4头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、花椒适量、洋葱适量
做法：1、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，放入搅拌机搅碎
2、锅里热油，倒入洋葱、香料炸出香味微微金黄捞起
3、搅拌好的辣椒末放入熬好的热油中翻炒一分钟，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐和鸡精，一勺白糖，一勺高度白酒翻炒均匀就可以出锅啦#秋日生活打卡季#
这样的辣椒酱太香啦
食材：青红辣椒、葱姜蒜、香料
做法：1、辣椒?姜蒜打碎。
2、准备一个料汁：碗中?两勺生抽?一勺蚝油?一点白糖?盐?花椒粉。
3、小火热油放入葱姜和香料，炸金黄后把香料捞出。
4、放入打碎的辣椒炒一分钟?料汁炒匀。
自制辣椒酱
食材：新鲜红辣椒两斤、核桃仁半斤、花生米半斤、黄豆酱一小瓶（340g）、葱姜八角花椒桂皮香叶、蚝油、味极鲜、盐、白糖
做法：1、红辣椒洗净晾干水分打碎备用
2、小火炒核桃仁，花生米炒熟后去皮打碎
3、油烧热放葱姜八角花椒桂皮香叶炸出香味捞出
4、热油中放一瓶黄豆酱炒出香味，放打碎的辣椒慢火炒出红油
5、加入盐，味极鲜，蚝油，白糖调味，小火炒30分钟，此处需要不停搅拌
6、最后加入打碎的核桃和花生搅拌均匀再炒5分钟就完成啦
辣椒酱
食材：青辣椒?红辣椒?蒜?葱?姜?洋葱半个?香菜2根?八角、花椒、桂皮、香叶
步骤：1、青红辣椒洗干净沥干水分后去蒂，姜蒜去皮洗净
2、将青红辣椒、姜、蒜打成末备用
3、锅中放油，油热放入先洋葱丝、香菜，再放入八角、桂皮、花椒、香叶小火熬至金黄散发香味后捞出
4、待锅中油温降低至5.6成热时，放入姜蒜末翻炒一分钟，再放入辣椒末，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白酒、适量盐和糖翻炒均匀即可～
自制辣椒酱
所需食材：红辣椒，肉丁，黄豆仔，蒜末，葱花，姜末，黄豆酱
*** 步骤：1、准备好所有的食材，辣椒洗净控干水分，放入料理机打碎
2、锅中倒入适量的油，放入肉丁煸炒，待肉变色后放入蒜末+葱花+姜末，翻炒出香味，倒入辣椒碎+黄豆仔，进行炒制2分钟左右
3、倒入黄豆酱翻炒均匀，加入小勺白糖，调小火不停地搅拌慢慢熬制，把水汽炒干关火即可
四川嬢嬢分享辣椒酱秘方，做法简单，吃过都说好hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
辣椒这种食材相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，不管是当做配菜来说，还是当做主要食材都受到了很多人的喜爱，主要是各种食材有了辣椒的搭配不仅菜品颜色会更加丰富，味道也能提升不少，辛辣的味道让人吃了还想吃。
今天小编主要跟大家分享的则是辣椒酱的秘方，主要是辣椒酱不管搭配什么菜品都好吃，小编家经常在吃面的时候都会放点辣椒酱拌一拌，味道会更好哦，可能在看这篇文章之前，不少小伙伴的辣椒酱都是花钱在超市买的，但看了今天这个做法，自己就能轻轻松松在家 *** 出来，这可是四川嬢嬢手把手教给小编的秘方，很多朋友来小编家吃过都说好吃，下面咱们就一起来看看吧！
【辣椒酱的更佳做法】
之一步，首先根据个人喜欢吃辣的程度来挑选辣椒，一般小编家都是买的那种细长辣椒，辣度非常赞，将买回来的辣椒用清水冲洗一遍，再放到太阳底下晾干，等到表面水分都没有了，这个时候就可以去除辣椒蒂把，再将辣椒放到绞肉机里面，将其碾碎。
第二步，将三块生姜，剥干净的大蒜洗净后，也放到机器中碾碎，再跟碾碎的辣椒一起混合搅拌均匀，加入洗净的几颗花椒，再往锅中倒入足量的食用油，烧热后把辣椒混合物倒入锅中，小火大概熬煮5分钟，再将其倒出加入适量的食盐进行调味，最后等待冷却后装入罐子中，最后倒入少许的白酒进行封口就可以了，这样放冰箱保存多久都好吃，也是四川嬢嬢做辣椒酱的秘方，有了白酒的加入既能增味还有利于储存。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
自制剁椒酱，一次腌20斤，香辣下饭，放一年不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
15斤小米辣、5斤美人椒、800克蒜末、150克蒜末、食盐
4、先把辣椒冲去表面的泥沙，摆在太阳底下晒两三个小时，晒干水分，然后收回去除辣椒蒂，做的过程要保证无水无油
5、再把两种辣椒切成小段，我们20斤一共花了三个多小时，再放入800克蒜末、150克姜末、2两高度白酒，增加保质期和增香的作用
6、再放入800克食盐，充分搅拌均匀，腌制四个小时。再装入无水无油的坛中，坛口倒上一层食盐封口，这样不会发霉。包上保鲜膜，摆在阴凉处，腌制一个月即可食用，吃一年不会坏
7、小米辣可提升胃温，杀虫。用于胃寒，虫病。有的野菜小米辣也用于调味
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
