炸花生饼。今天下雨，于是我为孩子们做了一些花生饼，听到它们酥脆的声音，让我感到无比轻松。轻轻一抓，花生饼便碎成了粉末。
首先，将花生米泡一会儿，然后沥干水分。接着，将米浆调好。米浆由四勺粘米粉、一勺糯米粉、两勺小苏打和两勺盐组成，再加入少量清水搅拌均匀。加水量要适量，一次不要加太多，分多次加入。
将搅拌均匀的米浆放入葱花和白芝麻中，再将泡好的花生米加入，用筷子搅拌均匀。调米浆时不要调得太稠，否则很难炸出酥脆的口感。
在锅中倒入适量油，烧热后将勺子放入油中煎一下，这样可以防止粘锅。当锅中的油变热后，将米浆倒入勺子中，这样可以更好地脱模，不会粘在勺子上。一开始要用中火，等米浆稍微定型后再用小火慢慢炸。当花生饼两面都变成金黄色时，就可以将它们夹起来了，放在漏勺里炸花生饼还是非常快速的。我用了一个小时就炸好了。看到这里，你有没有流口水呢？
导语：鸡蛋营养丰富，推荐5道家常做法，简单快手，当早餐再合适不过了
鸡蛋是我们常吃的一种食物，几乎每天都离不开，很多人都喜欢用它做早餐，好吃又营养。鸡蛋可以做些什么早餐呢？我来给大家分享几道美味的早餐，不妨照着做。
鸡蛋营养丰富，推荐5道家常做法，简单快手，当早餐再合适不过了！快来看看吧，学会了不愁吃啥。正好孩子开学了，早餐不将就，做这些早餐孩子爱吃。
一、鸡蛋卷鸡肉
做法：
鸡胸肉冲洗干净，切成小条，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制片刻，或者直接加奥尔良腌料。怕早上时间来不及，可以晚上腌。
鸡蛋打进碗中，加一点点盐搅拌均匀。小葱洗净，切成葱花。
锅内加油，烧热后放入鸡胸肉，煎熟取出，再倒入一半量的蛋液，煎到定型，撒上葱花。
将鸡肉放进去卷起来，放在锅的一边，再倒入剩下的蛋液，煎到定型后，从刚卷的蛋卷卷起。
最后稍微煎一煎，取出来切成小块，就可以食用了。
二、鸡蛋煎饼
做法：
取适量面粉，加入少许盐，再倒入适量清水，搅拌成稀面糊的状态。可以根据自己的口味调味，加生抽、五香粉等。
平底锅刷油，加热后转小火，倒入适量面糊，煎到定型翻面，再打入鸡蛋，铺满整张饼。
然后撒上葱花、黑芝麻，煎到蛋液大致定型。
接着翻面煎到微黄色，就可以卷起来食用了，也可以放些蔬菜进去，增加口感和营养。
三、虾仁蒸鸡蛋
做法：
鲜虾取出虾仁，去掉虾线，冲洗干净，再加入料酒、盐抓拌均匀，腌制十分钟。葱花准备好。
鸡蛋打进碗中，加入少许盐充分搅拌均匀，再加入一点五倍的清水，搅拌均匀。
用勺子将泡沫撇掉，再转进干净碗中，放入蒸锅内，盖上盘子，盖上锅盖。
蒸十分钟后，将虾仁放进去摆放好，继续蒸五分钟，至虾仁熟。
最后加一勺生抽、一勺香油，就可以食用了，好鲜美，百吃不厌，大人孩子都会喜欢吃。
四、窝鸡蛋
做法：
准备少许胡萝卜，去皮洗净，切成碎丁。火腿肠切碎丁。小葱洗净，切葱花。
碗中放入胡萝卜碎、火腿碎、葱花，再加入少许生抽搅拌均匀。
接着打入鸡蛋，随意几个，打好后入锅蒸，大约十分钟，蒸到鸡蛋熟透。若喜欢吃溏心的，那就缩短时间。
等蒸好后，就可以取出来食用了。这道早餐是不是特别简单省事，快试试吧，保准快手又好吃。
五、馄饨抱蛋
做法：
提前准备一些大馄饨，包的像元宝形状的为好，可以自己包，也可以买现成的，不过要质量过关。
不粘锅内刷油，放入冷冻馄饨，不用解冻，开小火煎几分钟，至底部变黄。
鸡蛋打进碗中，加盐搅散。香葱洗净，切成葱花。熟黑芝麻准备好。
馄饨煎好后，倒入少许清水，盖上盖子焖煮几分钟，至馄饨熟，水分烧干。
最后倒入蛋液，撒上葱花、黑芝麻，盖上盖子焖到蛋液完全凝固，就可以出锅了，好吃又营养丰富，快尝尝吧。
以上五种鸡蛋的做法简单快手又好吃，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
论小吃，“帝都”就没输过！这10种美食吃过5种以上，北漂不低8年来源：简食记
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北京的小吃文化源远流长，早在古代就已形成。经过历史的演变，北京的小吃逐渐发展成为一种独特的饮食文化，不仅包含了北方地区的特色，还融合了全国各地的美 *** 华。这些小吃不仅味道独特，而且具有深厚的历史和文化底蕴，让人在品尝美食的同时，更好地了解当地的饮食文化。虽然说晚上很多人调侃北京是美食荒漠，但是如果论小吃的话，“帝都”就没输过！这10种美食吃过5种以上，北漂不低8年，你别不信？
1：北京烤鸭，北京烤鸭是北京更具代表性的美食之一，被誉为“天下美味”。它以皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。烤鸭的历史可以追溯到唐朝，当时就开始在民间流行。到了明清时期，烤鸭已经成为宫廷宴席上的必备佳肴。老北京烤鸭的 *** 讲究，需要经过多次涂抹特制的烤酱，让鸭皮入味，呈现出金黄色的外观。搭配葱丝、黄瓜丝、甜面酱等食材，食用时将它们卷入饼皮中，口感丰富，味道浓郁。这道美食已成为了北京旅游的必尝之物，吸引了无数中外食客前来品尝。
2：豆汁儿，豆汁儿是北京独特的豆制品，具有浓郁的豆香味和独特的酸味。它是将绿豆经过浸泡、磨浆、发酵等工序制成的。豆汁儿是北京人的传统早餐之一，与炸灌肠、烧饼等搭配食用，构成了北京独特的早餐文化。豆汁儿还有一定的药用价值，能够帮助消化、降低血压等。如今，豆汁儿已经成为了北京特色小吃的代表之一，深受当地人的喜爱。
3：炒肝，炒肝是北京的传统早点之一，由猪肝、猪肚等内脏制成。它的历史可以追溯到清朝时期，是北京早餐文化的重要组成部分。炒肝口感鲜嫩，味道浓郁，是北京人喜欢的一种美食。如今，炒肝已经成为了北京特色小吃的代表之一，吸引了众多游客前来品尝。
4：炸酱面，炸酱面是北京家喻户晓的一道美食，是北京人的传统面食。它的历史可以追溯到清朝时期，是北京菜品的代表之一。炸酱面以面条为主料，搭配黄豆芽、黄瓜丝等菜码，以及特制的炸酱而成。面条劲道爽滑，炸酱香浓可口，搭配菜码的爽脆口感，味道丰富多样。炸酱面的名字来源于它的 *** 方式，将炸酱与面条混合后炸制而成。这道美食已成为了北京特色小吃的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。
5：卤煮，卤煮是北京传统的小吃之一，以猪肠和猪肺为主料，经过长时间炖煮后味道浓郁。卤煮起源于清朝时期，是北京人的传统美食之一。卤煮的 *** 讲究，需要选用新鲜的猪肠和猪肺，经过多次清洗、烹煮等工序，呈现出独特的口感和味道。卤煮适合搭配烧饼、炸灌肠等食材食用，味道丰富多样。这道美食已成为了北京特色小吃的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。
6：糖葫芦，糖葫芦是北京传统的小吃之一，以山楂、葡萄等水果为主料，经过糖浆裹制后酸甜可口。糖葫芦的历史可以追溯到宋朝时期，是中国的传统美食之一。糖葫芦的 *** 工艺独特，需要选用新鲜的山楂或葡萄等水果，经过多次糖浆裹制、风干等工序而成。糖葫芦外表红亮美观，口感酸甜可口，是一道适合大人和小孩食用的美食。
7：羊蝎子，羊蝎子是北京冬季的特色美食之一，以羊骨头慢炖而成，味道鲜美，营养丰富。羊蝎子最早起源于清朝时期，是北京人的传统美食之一。羊蝎子适合搭配各种食材炖煮，如红枣、枸杞、当归等中药材，以及豆腐、白菜等蔬菜。羊蝎子不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值，能够帮助补血、强身等。这道美食已成为了北京特色小吃的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。
8：糖炒栗子，糖炒栗子是北京秋季的特色美食之一，以板栗为主料，经过糖浆炒制而成。糖炒栗子的历史可以追溯到宋朝时期，是中国的传统美食之一。糖炒栗子的 *** 工艺独特，需要选用新鲜、饱满的板栗，经过多次糖浆炒制、风干等工序而成。糖炒栗子外表红亮美观，口感香甜可口，是一道适合秋天食用的美食。
9：杏仁豆腐，杏仁豆腐是北京传统的甜品之一，以杏仁和豆腐为主要原料制成。杏仁豆腐起源于清朝时期，是北京人的传统美食之一。杏仁豆腐的 *** 工艺独特，需要将杏仁磨成浆汁，再加入豆浆、糖等原料制成豆腐状。杏仁豆腐外表洁白细腻，口感香甜滑嫩，具有浓郁的杏仁香味。这道甜品是北京特色小吃的代表之一，深受当地人和游客的喜爱。
10：面茶，面茶是一种传统的汉族饮食，具有悠久的历史和特殊的文化意义。它起源于华北地区，盛行于北京、天津、河北等地，是这些地区的代表性小吃之一。面茶是一种传统的早餐食品，也常被作为下午茶点。在旧时庙会上，面茶也是必不可少的食品之一，卖面茶的小贩会挑着担子沿街叫卖，吸引顾客。
除了以上介绍的小吃，北京还有许多其他值得一试的美食，比如烤肉宛的烤肉、丰泽园的鲁菜、东来顺的涮羊肉等等。这些美食不仅口感独特而且具有深厚的历史和文化底蕴。烤肉宛的烤肉选用优质肉类进行烤制，口感鲜嫩多汁；丰泽园的鲁菜以清鲜可口、味道浓郁为特点；东来顺的涮羊肉选用优质的羊肉片涮熟后食用口感鲜嫩。
北京的饮食文化是一种集大成的文化。在这里，你不仅可以品尝到各种美食，还可以了解到深深的历史和文化底蕴。如果你是一个吃货，那么北京一定是你不可错过的地方。在这里，你可以尽情地享受美食文化的魅力，感受中国传统文化的独特韵味。
吃得营养，吃得健康！#健康美食自己做今天我要向大家介绍一道我农庄做了八年的经典菜肴——萝卜养生肉丸。这道菜可以说是我的独创，也是我最得意的菜品之一。这道菜品已经成为了许多客人的必点菜品，今天我将为大家详细介绍它的 *** *** 。从今天开始，我们可以开始提供外卖服务了。
接下来，让我们来看看需要用到哪些主要食材。首先是红白萝卜，切成细碎的末状。其次是宁乡花猪花猪肉的肉泥。再加上正宗的土鸡蛋和湖南人更爱的胡椒粉。此外，还有某种淀粉，但今天我暂时不方便透露它的成分。
当然，还有一些调料需要准备。这些调料都是纯天然的，不含任何人工添加剂。接下来，我们需要将所有的材料混合在一起，搅拌均匀，让它们充分融合。然后将其静置一段时间，让它充分醒发，这样有助于肉丸的口感更加紧实。然后，我们需要用手将其搓成丸子的形状。
为什么要用手搓呢？因为这里的肉泥中含有红白萝卜，而不是淀粉。如果我们用挤的方式来 *** 肉丸，那么肉丸的口感就会变得松散，因此需要用手将其搓成紧实的形状。搓好的肉丸需要用热水汆烫一下，让它们表面更加光滑。
油温已经达到了合适的温度，现在我们可以开始油炸了。我们需要保持中火，让肉丸在锅中慢慢翻滚，直到它们表面变成金黄色。在油炸的过程中，我们不能随意翻动肉丸，否则它们很容易破裂。
当肉丸表面变得略微硬实、金黄色时，我们就可以将其翻面了。此时，我们需要等待肉丸完全浮起，并且呈现出金黄色的颜色。这表明肉丸已经完全炸熟了，不能再继续油炸，否则它们会变黑。炸的时间和火候非常重要，这需要我们有足够的经验和技巧。
最后，我们可以将炸好的肉丸捞出，沥干油分。这样，一道美味的萝卜养生肉丸就做好了。这道菜非常适合老人和小孩食用，因为它含有丰富的维生素A、C和蛋白质，脂肪含量很低。除了煮汤和清蒸，它也非常适合做剁椒蒸肉丸。在冬天，煮火锅也是一个非常不错的选择。
位于广州市南沙区的大岗镇，山水秀丽、风光旖旎，得天独厚的地理环境造就当地丰富且独特的美食资源。祖祖辈辈的大岗人，在悠长岁月中摸索出的一套套别出心裁的 *** 手艺与烹饪技法，经过不断传承与创新，打造出充满新意又不失传统的大岗特色小吃，为食客提供多元化的美食体验。
因此，大岗镇联合羊城晚报·民生新闻部推出了“寻味大岗”美食评选活动，对镇内几十家餐饮企业提供的上百个品种的小吃进行到店评选，从中挑选出10道大岗镇更受欢迎的特色小吃，并进行嘉奖。评选活动不仅会参考专家的评审意见，还会征集来自网友们的美食评价，快来Pick你心中更爱的大岗特色小吃吧！
评选规则：
此次评选活动由专家评审团评选和大众投票两个部分组成。评审团主要由国家级和省、市级的餐饮协会专家组成，他们对美食都有着独到的见解。在实地品尝参赛小吃后，根据小吃的综合表现，作出专业性的评价。
而屏幕前的你则可以通过本文文末的投票，为自己心目中最能够代表大岗镇的特色小吃投上一票。还等什么？快叫上你的亲朋好友，一起为心爱的小吃助力，选出大岗镇的小吃名片吧。
总成绩公式：（餐饮协会专家评分总分占70%）+（线上投票率占30%）=参赛小吃的总成绩
投票规则：每人每天限投5次，每次最多可投10票
投票方式：下拉本文，猛戳文末投票，选出你的大岗心水特色小吃
特色小吃展示：
一、大岗艺记饮食店（肠粉店）
1.肠粉
肠衣薄、米味浓，口感软滑鲜美，馅料与豉油皆用心，让人直呼“抵食夹大件”！
2.生滚粥
用砂锅慢熬的靓粥香滑软糯，入口鲜香回甘，一碗下肚暖心又暖胃。
二、大岗园林宾馆
1.脆皮南瓜煎堆
拳头大小的煎堆 *** 中空，金黄表皮薄脆清香，南瓜馅料香甜可口。
2.黄金大油条
一条油条足有半只手臂长，炸得外脆内软，还微微带点韧性，入口香而不腻。
3.泰式薄撑
炸至金黄的酥皮包裹着红豆馅和肉馅，半甜半咸的口感，让人越吃越上瘾。
三、雍富酒楼
1.蛋散
炸至金黄的蛋散裹上厚厚的糖浆，蛋味浓郁，甜而不腻，入口即化。
2.芝士燕麦糕
糕体细滑绵软，质地如同布丁一般，配上香脆可口的燕麦，增加了口感层次。
3.脆皮山楂叉烧包
酥皮配上叉烧馅料，融合山楂酱现烤现卖，咸甜搭配好吃不腻。
四、大岗沁园水牛奶甜品店
1.姜撞奶
鲜榨姜汁融合水牛奶，微甜又带点生姜的辛辣味，香醇嫩滑，奶香味十足。
2.双皮奶
水牛奶制成，奶香味浓郁，上层薄皮口感柔软，下层奶花口感绵密。
3.黑芝麻糊
黑芝麻慢火翻炒至芝麻香味溢出，与优质大米一起磨成芝麻浆，香滑浓醇。
4.凤凰蛋奶糊
火候的精准把控使得牛奶与鸡蛋的结合恰到好处，入口丝滑细腻。
五、微笑如糖
1.猪脚姜
软糯弹牙的猪蹄配上粉糯清香的莲藕，酸酸甜甜好吃不腻，汤汁更是下饭。
2.秘制炒糯米饭
选用上等靓糯米，加入腊肠、腊肉、虾米、冬菇炒制而成，软糯喷香。
3.卤水鸭三拼
鸭脖、鸭架、鸭中翼裹满秘制的卤水汁，微微辣的口感突显鸭货的鲜美。
4.椒盐玉米
金银玉米油炸后加入秘制酱汁，玉米的清甜与咸香鲜麻的椒盐相得益彰。
六、悦龙酒楼
1.黑糖老姜核桃糕
淡淡的黑糖香味并不喧宾夺主，融合核桃的奶香味和老姜的微微辣味，口感层次鲜明。
2.鲜花椒麻辣鸭脚
鲜花椒特有的香味融入到卤鸭脚中，撒上芝麻和花生米，麻辣爽口，开胃解馋。
3.清新柠檬凤爪
鸡爪滑嫩有嚼劲，酸甜中夹杂着些许辣味，柠檬的清香令人食指大动。
4.润口餐包仔
松香软糯的面包搭配浓郁酱汁，恰到好处的甜度让人一口沦陷。
七、大喜迎酒家
1.广东鸡仔饼
通体金黄焦香，皮厚馅满，外脆内软，咸甜适宜，越嚼越有味。
2.曲奇饼干
纯手工 *** 不加一滴水，精心烤制而成的曲奇色泽金黄，奶香浓郁。
3.香酥莲藕盒
优选南沙新垦无渣粉莲藕，裹上丰富馅料炸至金黄，咸香酥脆，唇齿留香。
4.喜迎手工酸奶
严选本地水牛奶搭配少许砂糖拌匀入罐发酵12小时，入口细腻顺滑。
八、小旭糖水掂
1.三岁豆腐
水豆腐煎至外皮金黄，淋上秘制酱汁，外脆里嫩，鲜美可口。
2.杨枝甘露
新鲜芒果和西柚搭配香醇牛奶，口感酸甜适口，西米和糯米丸子软糯弹牙。
3.招牌十三宝
汇集足足十三种配料，菠菜豆花、椰子片、莲子、芋圆……混合手工奶茶底搭配而成。
九、健生堂
1.秘制龟苓膏
入口是微凉中带点温润的口感，淡淡的甜味和草药的清香在舌尖绽开。
2.养生茯苓葛根水
利水消肿的茯苓搭配清痢解热的葛根，一杯下肚浑身清爽。
3.龟龟雪菊马蹄爽
多种食材用文火熬制而成，清甜爽口，还有清热润肺、利气通化的功效。
4.紫米杏仁花生芝麻糊
黑芝麻搭配紫米、花生、杏仁，手工打磨而成，入口绵密，唇齿留香。
文 | 记者 冷霜 实习生 黄明圆图 | 记者 梁怿韬 温泽广
来源 | 羊城晚报?羊城派
海报 | 范英兰
责编 | 王敏
校对 | 朱艾婷
秋天的生活，真的很滋润，一个小小的螃蟹，能做出几百道菜秋天，是一个充满收获的季节，在秋天，不仅五谷丰登，各种水果也是硕果累累。与此同时，螃蟹也逐渐成为了秋季的美食之一。一只小小的螃蟹，却能做出几百道菜，让人不禁感叹其美味丰富。下面，我将分享三种螃蟹的做法。
之一种是炒蟹脚，将新鲜的螃蟹洗净，用刀子把蟹脚砍下来，用锤子砸扁，再放入锅中用油炒。炒的时候可以加入一些辣椒和姜蒜等调料，让味道更加鲜美。炒好的蟹脚香酥可口，是一道非常下饭的菜肴。
第二种是清蒸螃蟹，将螃蟹刷洗干净，用绳子绑好，放入蒸锅中蒸煮。蒸的过程中，可以加入一些生姜和葱段，提味去腥。蒸好的螃蟹肉质鲜嫩，口感十分好，配上酱料更加美味。
第三种是螃蟹火锅，将螃蟹切成小块，放入火锅中煮。可以根据自己的口味加入各种蔬菜和肉类，让口感更加丰富。煮好的螃蟹肉质鲜嫩，火锅汤底也充满了螃蟹的鲜香，是一道非常美味的火锅食材。
以上就是三种螃蟹的做法，每一种都有其独特的口感和特点，大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法。秋天是一个享受美食的季节，让我们一起来品尝螃蟹的美味吧！#秋日生活打卡季#
适合手残党的9道家常美食，超级简单，点赞收藏，做给喜欢的人吃秋天是收获的季节，也是享受美食的好时机。以下是一些适合在家 *** 的秋季美食：
辣椒炒猪耳：这道菜非常开胃，做法简单，只需将辣椒切圈，猪耳切块，再加入生抽、胡椒粉、盐等调料炒制即可。猪耳的口感脆嫩，辣椒的辣味让人上瘾，是秋季下酒或配米饭的好选择。
胡萝卜炒肉片：这道菜营养丰富，口感鲜美。将胡萝卜切片，猪肉切薄片，芹菜切段，再加入老抽、生抽、十三香等调料炒制即可。胡萝卜和猪肉的口感鲜嫩，配上芹菜的清香，非常美味。
青椒胡萝卜炒肉：这道菜颜色鲜艳，营养丰富。将青椒和胡萝卜切丝，再将腌制好的肉片倒入锅中炒至变色，最后加入青椒和胡萝卜翻炒一分钟，加入盐、生抽、蚝油和鸡精等调料即可。这道菜色香味俱全，让人食欲大增。
清炒生菜：生菜是秋季的时令蔬菜之一，清脆爽口。只需将生菜洗净，加入少量油和盐炒制即可。这道菜非常适合搭配其他肉类或海鲜食用，清爽解腻。
清炒莲藕：莲藕是秋季的另一种时令蔬菜，清甜可口。只需将莲藕切片，再加入油、盐、鸡精等调料炒制即可。这道菜非常适合搭配肉类食用，可以中和肉类的油腻感。
桂花山药：山药是秋季的优质食材之一，营养丰富。将山药蒸熟后去皮，加入桂花酱、蜂蜜、白糖等调料搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏即可。这道甜品口感软糯香甜，桂花香气浓郁，非常适合秋季食用。
南瓜饭：南瓜是秋季的时令食材之一，营养丰富。将南瓜去皮后切成小块，和大米一起煮熟即可。这道饭菜色泽金黄诱人，口感香甜软糯，非常适合搭配其他菜肴食用。
芹菜香干：芹菜和香干都是秋季的优质食材之一，搭配在一起非常美味。将芹菜切成小段，香干切成丝，再加入油、盐、十三香等调料炒制即可。这道菜口感鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
以上就是一些适合在家 *** 的秋季美食，希望能给大家带来帮助和启发！
中秋节将至，推荐8道快手小炒，收藏好，简单可口不愁没好菜了“万里无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，不知不觉即将迎来了中秋佳节，今年的中秋节是9月29日，与国庆节中间只隔着一天，也就意味着中秋假期与国庆假期连休，一共有8天的假期，可以趁着这个假期与家人朋友好好的聚一下。
中秋在我国的传统文化中本来就是一个团圆幸福的节日，有一家人会相聚在一起赏明月、吃月饼，饮桂花酒的习俗，当然少不了一餐丰盛的团圆饭，这样才算是真正的过欢聚中秋。中秋家宴中除了大鱼大肉等硬菜来撑场面之外，再搭配一些快手小炒和凉拌菜，也是颇受欢迎的。
中秋节到了，给大家推荐适合中秋家宴的8道快手小炒，简单又可口，家人聚会不愁没好菜。
一、四喜烤麸
准备食材：干烤麸、干黄花菜、黑木耳一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。
1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。
2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。
3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。
4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。
二、小炒杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。
1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。
2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。
3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。
4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。
三、百合西芹炒虾仁
准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。
1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。
2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。
3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。
4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。
四、香辣肥牛小炒
准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。
1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。
2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。
3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。
1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。
2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。
3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。
4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。
六、鸡蛋香煎豆腐
准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。
1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。
2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。
3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。
4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。
七、茄汁茄子
准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。
1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。
2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。
3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。
4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。
八、木耳鸡蛋炒辣椒
准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。
1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。
2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。
3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。
4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。
摆摊就火的街头小吃，配方比例和详细做法，风险小，赚钱多！上我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
一、臭豆腐
臭豆腐的口味很重，但是再美食街、小吃街上却少不了它的身影，远远就能闻到臭豆腐的味道，闻着虽然臭，吃起来却很香。在小吃街美食街每天晚上都有卖的，况且卖臭豆腐是小生意，但成本低、收益高，很来钱，5块一碗的臭豆腐只有6片，成本不到1块钱。
食材：臭豆腐3-5块、老豆腐2-3块、食用油、辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、香醋（陈醋）。
*** 过程：
1、碗中夹入几块臭豆腐乳，再倒点臭豆腐的汁水进去，臭豆腐香不香，全在这臭汁上。网上似乎有卖这个的，大家自行去搜索吧！
2、然后用调羹把臭豆腐捣成泥状的。
3、臭豆腐的味道实在太臭了，但是闻着臭吃着香呀，大多数人都很难抵住它的诱惑呀，打成汁水就可以了，把它放置一边待用。
4、老豆腐买1-2块，这个各个农贸市场都有出售，把它切成与卖的臭豆腐般的大小即可，然后将它浸泡到“臭水”中，让每块都泡透。
5、趁着泡豆腐的时间，我们来 *** 蘸料，臭豆腐好吃不好，它也是非常关键的，大家上街买的时候，商贩都会赠送点搭配着吃，这样吃起来才够味不是吗？h6、碗中放入适量的辣椒面和孜然粉，它们的配比是1：1，再来点蚝油和生抽，放入少许凉开水把它稀释一下，搅拌均匀后放点淀粉，再滴上几滴香醋，秘制蘸料初步搞定。
7、酱汁搅拌好后还不能食用，还得放入锅中煮一煮，放点葱花和蒜末与它一起煮熟后，装在碟子中，秘制蘸料才算大功告成。
8、锅中放适量的油，油烧4成热，把泡过”臭水“的老豆腐下入锅中炸，炸至金黄酥脆，捞出后控干油，码放在盘中待食。
9、蘸着秘制的蘸料吃，一口一块吃的相当的过瘾
二、鸡排
街边餐饮创业做鸡排是一个不错的选择。鸡排现在是比较受欢迎的街头小吃，没有油烟，很多商圈都有卖，尤其适合那些逛街又嘴馋的姑娘，金灿灿的，每咬一口都是酥脆的感觉，特别吸引人，也很受欢迎。
食材：鸡胸肉，生姜，香葱，玉米淀粉，生抽，蚝油 ，料酒，鸡蛋，辣椒粉，胡椒粉，面包糠，植物油，小茴香，椒盐粉
做法：
1、鸡胸肉清洗干净，从肉厚的地方切开，一分为二，但不要切断，在碗中加入生抽 、蚝油 、料酒 、葱段、 姜片，辣椒粉，胡椒粉和少量清水拌匀做成腌料，再放入鸡胸肉腌制至少一小时，腌制时间长点更入味。
2、将玉米淀粉倒在盘中铺平，鸡蛋打入碗中搅散，然后倒在盘中，面包糠也倒在盘中铺平备用。
3、将腌制好的鸡胸肉用筷子夹出沥干水，先将其放在盘中两面都粘上淀粉，再将鸡胸肉两面裹上鸡蛋液，最后再两面都裹上面包糠，并用手将面包糠压实。
4、锅烧热多放点油，油温六成热时，放入裹好面包糠的鸡胸肉，刚放入时不要马上就用筷子去搅动，先待炸个两分钟，待鸡排表面稍硬，面包糠基本定型不易脱落时，再用筷子给它翻个面，将鸡排炸至两面金黄，整个过程大概需五六分钟左右。
5、鸡排炸好后夹出沥干油，然后放入垫有吸油纸的盘中，切成适口大小，撒上椒盐粉和小茴香就可以了。（有条件的还可以来点番茄酱）
三、萝卜牛杂
一个小牛杂档子，一辆小推车，一个蜂窝炉，一个大大的炖牛杂铁锅，锅盖上一把大大的剪刀(当地的牛杂都是现卖现剪的)。天一擦黑，牛杂档子上的橘黄色灯光迅速串亮了整条牛杂街，档主们揭开烫手的大锅盖，炖泡足时的牛杂香气马上冒上来，在橘黄色的暖调中飞扬，空气里全是那充满 *** 的牛杂香味。
食材：牛沙肝，牛肺，牛肚，牛大肠，牛小肠，白萝卜。
调味料：香葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、红糖、蚝油、陈皮、料酒、盐、酱油。
做法：
1、准好好食材和原料之后，将牛杂洗干净，放到锅中，加入适量的清水，以中火煮沸以便去除血秽，倒入碟子，再用清水洗干净 。
2、洗干净之后牛杂切成丁，小块，切好后装入盘中用清水洗2到3遍，再用冷水浸泡备用。
3、白萝卜洗干净，切成大小略同的块状，萝卜尽量不要切萝卜皮，把它洗干净就好了。
4、将牛杂，八角、香叶、桂皮、陈皮用水清洗一下放入碗中，葱，姜，蒜剥皮洗干净放入合适的碗中，香葱打结，避免煮的时候散开。
5、完成这些之后，接着把萝卜和红糖一块放入锅中，放一半的水，开始大火煮沸。
6、将牛杂的水倒干净，把桂皮，陈皮，八角。蒜，姜撒到牛杂上拌均匀。
7、锅中的水煮沸之后，倒入蚝油搅拌之后倒入牛杂以及配料。
8、翻炒均匀入味便用酱油调色，口味重的可是适当加多点，之后便改小火慢慢的炖，大概煮两三个小时便可放点盐。
9、撒点香葱点缀，这道萝卜牛杂算是完成了。
小贴士
萝卜牛杂虽然本身有味道，但是配上秘制的酱料会更加的美味。市面上的酱料都是西红柿酱和秘制的辣椒酱，牛杂蘸上一点酱料，绝对美味。
四、花甲粉
花甲粉又叫花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲，米线封闭式的熬制而成。花甲粉是近年来深受人们喜爱的小吃，风靡各地夜市小吃，既有海鲜的香味，又有粉丝的劲道，汤汁醇香浓厚。非常受年轻人们的喜爱。撒上葱花，简直让人流口水，色香味俱全。蒜蓉花甲粉，香辣花甲粉，酸辣花甲粉等。每一种都让人吃了还想吃，每一种都有一种不同的风味。
食材：花甲、金针菇、粉丝、葱姜蒜、蚝油、生抽、辣椒、白糖、盐、洋葱、醋等
做法：
1.花甲放入清水中，加盐和醋浸泡30分钟，让其吐出沙子，然后用双手反复揉搓，流水下冲洗干净；
2.金针菇洗净去蒂，粉丝提前加水泡发，大蒜剁成末待用；
3.先来调一个料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、1茶匙盐、1勺白糖、2勺啤酒混合在一起，搅拌均匀待用；
4.油锅烧热，放入蒜末和辣椒圈以及少许葱白翻炒出香味，倒入调好的料汁煮开待用；
5.取一个砂锅，放少许油，加姜丝和洋葱翻炒出香味，一次铺上金针菇，粉丝和花甲；
6.淋上事先调好的料汁，倒入适量啤酒和食材齐平，大说烧开后转中小火焖煮10分钟；
7.最后出锅前撒点葱花装饰即可
【小贴士】
1.花甲一定要提前处理干净，不然吃起来全是沙子；
2.蒜蓉可以多放一点，吃起来才会更香；
