白菜炒肉丝是一道很家常的菜，做法简单，做成香辣味，很开胃下饭。
By 笑语流年
用料- 白菜 2片
- 瘦肉 50克
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 3个
- 蒜苗 1根
- 料酒 1勺
- 醋 半勺
- 蚝油 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
- 辣椒酱 1勺
- 生粉 1勺
1、一小块里脊肉切细丝，加料酒，胡椒粉，生抽，生粉，盐腌制10分钟。
2、2片白菜洗净，切成丝。
3、准备少许的姜末，蒜末，几个干辣椒段。
4、一根蒜苗切段备用。
5、炒菜剩下一点菠菜杆，一会儿也放进去。（这个步骤可以忽略掉，只是不想浪费食材而已）
6、起锅烧油，下入肉丝煸炒至变色，断生，即可盛出锅备用。
7、另起锅烧油，下入姜，蒜，干辣椒段炝一下锅。
8、随后放一勺辣椒酱，小火炒出香辣味。
9、放入白菜丝翻炒1分钟。
10、然后下入肉丝和菠菜杆一起翻炒。
11、同时加生抽，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡精调味。（无须加盐）
12、炒至锅中食材成熟，入味，最后沿锅边淋少许香醋，撒上蒜苗叶子，稍加搅拌，即可出锅。
13、这道家常菜食材很简单，做法也简单，香香辣辣的，味道超级赞！
小贴士这道菜里面的菠菜杆纯属废料利用，不用特别加进去。希望不要误导大家。
白菜的营养功效1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
白菜的饮食禁忌1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
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吃一次就让你忘不了的蒜苗炒肉瘦肉丝放生抽抓几下入味上色；蒜苗径 叶分开切好；配料整好；先快炒瘦肉丝几下；放姜 干红椒辣入锅（我还放了几粒花椒）；倒入蒜苗径加适量盐 鸡精炒两下；放蒜苗叶炒两下；出锅配米饭吃，香。
有一种乡愁叫巨下饭蒜苗回锅肉作为一个不爱吃肥肉又巨爱吃回锅肉里混着肥肉的瘦肉的纠结体质，在普通的回锅肉做法里贬出多余的油脂，吃起来就很满足
By 染鱼
用料- 五花肉 400克（2人份）
- 蒜苗 3根
- 卤豆腐干 3小块
- 葱 3根（煮肉炒菜2.1分）
- 姜 7片（煮肉炒菜4.3分）
- 蒜 3瓣
- 小米椒 4个
- 生抽、蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1.5勺
- 五香粉、花椒粉、鸡精 适量
- 花椒 10粒
1、准备好以上的主料及配料（图里的五花肉已经煮过了），豆腐切片，蒜苗切段。
2、五花肉焯水（没有拍照试图萌混过关），五花肉整块用清水洗净，放入锅中，加入刚刚没过肉的凉水，加入4片姜片、2根整小葱（或者大葱片）、10多颗花椒、3勺料酒，大火煮开后中小火继续煮30分钟，出锅热水洗净浮沫，用厨房纸擦干后（不擦的话能崩一脸油）晾凉切片，切薄一点哦。
3、大火，热锅凉油（少放点油 肥肉要出油）炒香葱姜蒜片，下入肉片，多煸一会儿把肥肉的油煸出来，煸至有点金黄的意思（照片里的颜色差不多）放入一勺半豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4、炒出红油后加入蒜苗根部及卤豆腐干和小米椒一起炒两分钟，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒一点五香粉和花椒粉，再翻炒两下下入蒜苗叶子，再炒两下，别久了颜色不好看，出锅前撒点鸡精翻炒就好啦。
小贴士这道菜豆瓣酱已经挺多了就可以不用加盐 按个人喜好可以把豆腐干换成青椒 做饭嘛，只要可以享受这个过程，一会生两回熟
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻导语：蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻
春节又到了吃蒜苗的季节了，蒜苗又叫蒜苔、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，还有柔嫩的蒜叶也可食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗有一定的杀菌作用，多吃蒜苗还可以预防感冒、肠炎等疾病。
蒜苗含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1／10可以起到预防流感、防止伤口感染、和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消食的作用。从很多方面来看，蒜苗的营养价值要远远高于大蒜，蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都是非常高的。并且大蒜苗也含有大蒜素，所以和大蒜有相同的保健功能。
蒜苗的做法非常多，炒鸡蛋、炒腊肉、炒猪肉、还有四川人更爱吃的回锅肉也是和蒜苗一起炒的，这些都是日常生活中大家最常见的家常做法。蒜苗在我们这边冬季和春季最为常见，冬季大多都是大棚里生长的，春季都是田地里长得多些。
早上路过菜市场的时候，看老板新进了一大袋蒜苗，上面还有少许泥巴，应该是田地里刚 *** 的，问了一下价格也不贵，10元钱5斤。我一下买了10斤，准备回家做一个好久没吃的腌蒜苗。说起这个腌蒜苗，这个做法还是跟婆婆学的。记得前两年一到冬季的时候婆婆都会腌上几斤，我尝过后才发现特别好吃，难怪老公一直说最喜欢妈妈腌的蒜苗，味道确实让人回味，腌过的蒜苗口感是酸甜可口、开胃脆爽，无论是搭配米饭、白粥、馒头、面条都好吃。下面一起来看看我分享的腌制 *** 吧！
【腌蒜苗】
食材准备：蒜苗、白糖、盐、
1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。
2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。
3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。
4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。
5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，再加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。
6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度更好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。
好了今天的文章就分享到这里，如果有关于蒜苗的创新做法，欢迎评论区留言转发和大家分享一下，感谢你的支持哦！
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
家常小菜——蒜苗炒肉，鲜香下饭，全家都爱吃蒜苗炒肉做法很简单，但是很难做出那种熟悉的味道，肉的香味和蒜苗的香味交织在一起，真是很好下饭呢～
蒜苗炒肉属于川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，蒜苗跟五花肉是绝配，尤其是里面的青蒜叶，比肉肉还好吃！咸香可口的猪肉与脆嫩的蒜苗相得益彰，肥而不腻，瘦而不柴。
今天分享的蒜苗炒肉，做法简单，味道是真的很好吃哦，不喜欢吃肥肉，就选瘦点的肉吧~包你吃得停不下筷！
食材：
五花肉 300克、蒜苗 100克、豆瓣酱 10克、洋葱 10克、菜籽油、酱油、鸡精、胡椒粉
Tips：五花肉肥肉不要太多，蒜苗选用嫩一点的口感会好一点
*** *** ：
1.准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，切段备用，特别嫩的蒜可以连茎一起；
2、将肉切片，尽量薄一些；
3、锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）；
4、煸肉后，锅里会有不少油，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀；
5.放入蒜苗、洋葱、五花肉大火翻炒，加入酱油、鸡粉、胡椒粉调味；
豆瓣酱和生抽有咸度，一般的口味不需要加盐。
做起来简单快手，鲜香下饭～
小贴士
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
3.蒜苗和韭菜的差别：蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。
4.蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。
原来做#福气年夜菜#蒜苗炒腊肉这么简单冬天还是比较适合吃腊味的，
By 小彧爱厨房
用料- 蒜苗 250克
- 熟腊肉 200克
- 小米辣 5个
- 大蒜 5瓣
- 尖椒 3个
- 菜籽油 40毫升
- 干辣椒 5个
1、蒜苗洗净，切成斜刀
2、熟腊肉切成小厚片
3、大蒜，小米辣，尖椒切成小片
4、干辣椒切成段
5、锅里倒入油，
6、油温六成热，先下入腊肉(肥肉多的部分)，把肥肉炒至透明
7、下入腊肉（剩余瘦肉多的部分），炒香
8、下入小米辣，尖椒，大蒜，干辣椒，煸香
9、下入蒜苗炒5分钟，出锅即可
小贴士腊肉本身就有咸味，所以不用放盐（当然可根据个人口味） 腊肉煮熟后再炒不会那么硬， 腊肉是煮熟的，炒几分钟就好了
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蒜苗回锅肉，五花肉炒前先煮几分熟？肉片才会不硬、不老又鲜香导语：蒜苗回锅肉属于川菜系，在四川和重庆都是一道很有名的传统菜肴。 *** 原料也很常见，主要就是猪肉和蒜苗，搭配调料简单炒制，鲜香可口，色香味俱佳。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天分享一个蒜苗回锅肉的做法，这次分享到做法，不同于四川和重庆的本土做法。而是经过厨师长改良后的家常版本，做法更加简单，好吃又解馋。
【食材清单】：
主料：五花肉、蒜苗
配料：生姜、葱白、干辣椒
调料：料酒、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡粉
【步骤一】：
先把准备好的肉块改刀切小，方便一会焯水。蒜苗洗干净之后，把茎和叶分开，叶子切成段，茎部斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚均匀容易炒熟。生姜切成片，葱白斜刀也切成片，再抓入几粒干辣椒备用。这里我们选用的主料，是肥瘦相间的五花肉，这样炒出来菜更加香而不腻。
【步骤二】：
把五花肉冷水下锅煮一下。煮的时候加一点料酒去腥，一勺食盐入底味，慢慢煮出五花肉中的血水。等水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，然后转中小火煮10分钟左右，把五花肉煮至八成熟，能用筷子轻松扎透就可以了。
【步骤三：】
10分钟以后，我们把五花肉捞出来，先用清水冲洗一下给肉降温。等五花肉稍凉以后，改刀切成2毫米左右的薄片备用。谨记做回锅肉时，肉片不能切的太厚，否则极不容易爆香入味，口感也会比较油腻。
【步骤四】：
先热油滑锅，然后加入少许凉油，避免炒五花肉的时候，肉片粘再锅底。五花肉先煸炒2分钟左右炒香，等炒出里面的油脂后，淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，给肉片上色。然后再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下，爆出香味。
【步骤五】：
从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，如果颜色不够红润的话，就再加入一点老抽调色。用小火煨2分钟左右，让肉片吸收汤的入味。之后再加入食盐2克、鸡粉1克调味，并放入蒜苗茎炒断生，再放入蒜苗叶，继续翻炒10秒钟左右，等闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。
好了，这道香而不腻的蒜苗回锅肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
瘦肉切片，辣椒切成圈，大蒜、姜切片待用。蒜薹切段，不要太长也不要太短哦！热油锅，放入姜、蒜、红辣椒爆香，再放入瘦肉翻炒2-3min，然后放入蒜薹一起翻炒。加入少量水，以便蒜薹能熟透，待水分收干，加入少量盐、鸡粉即可起锅。
想要三餐吃得好，蒜苗炒肉“让筷子停不下来！”不能少好喜欢吃蒜苗炒肉，吃饭的时候筷子一直夹都停不下来！
By 鲜多多新零售
用料- 蒜苗 一把
- 猪肉
- 汉麻籽油
- 加饭酒
- 盐
- 味精
- 酱油
1、蒜苗洗干净剪掉苗头，切成一小段备用。猪肉切好
2、锅烧热，倒入适量的油，油热倒入猪肉炒制。
3、倒入切好的蒜苗炒制一会儿，倒一点加饭酒可以去腥，再倒一点酱油、盐和味精翻炒均匀
4、加一些清水，盖上锅盖焖煮一会儿，出锅装盘。（可以先尝一下咸淡，口味自调）
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