陈醋，香醋，白醋，米醋，这四种醋有什么区别？应该如何正确使用

终于知道米醋、老醋、陈醋、白醋、香醋的区别了，感觉白吃了30年

醋，是各大菜系中必不可少的调味品，老祖宗利用发酵技术，来酿制食醋，它除了能在菜品中调味，还能综合人体内的酸碱度，有利于身体健康，周边有一群小伙伴，爱吃醋的不在少数，尤其当碰到了饺子时，每次都能吃撑了，随着近几年的变迁，各地的醋厂纷纷开花，比如山西、镇江、保宁等等，市面上还出现了，米醋、陈醋、老醋、香醋、白醋以及苹果醋，这让消费者挑花了眼，根本不明白每个醋的用途，今天一次性全告诉你。

山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、福建米醋，并成为四大名醋，除了这些地方盛产醋，还有一些地方小型厂家，运作的也不错，不论味道还是包装，都深得老百姓的青睐，主要还是价格便宜。

醋是一种发酵的酸味液体，食材多以粮食为主，在烹饪中是最常见的调味品之一，除了微生物酿造醋，还有人工合成醋，也就是勾兑醋，由于原料的不同，技术的不同，各地醋的口味，也均有不同。

如何区分定义

米醋

米醋是一种非常好的调味品，香气纯正，酸味醇厚，略带一丝甜味，它以糯米、高粱、玉米、小麦等为原料，经过发酵而成，它的颜色有些偏玫红色，盛产于浙江一带，也有叫“浙醋”的说法。

米醋的酸度含量不高，气味一般，口味适中，南方的米醋，一般都略带一丝甜味，像一些糖醋菜、咕咾肉、醋溜白菜等，用米醋口味更佳，炖骨头汤的时候，放适量的米醋，还能加速钙质溶解。

陈醋

陈醋的酿造时间较长，它与米醋的工艺不同，陈醋的酿造时间，更低的都在一年以上，不会轻易变质，更具代表性的就是山西老陈醋，在普通的小饭馆，桌上摆的醋都比较好吃，比我们这的勾兑醋强多了，它颜色是浓褐色，醋味醇厚，食材以高粱为主，不但是调味佳品，还有一部分的保健功能。

陈醋适合一些凉拌菜、蘸着饺子吃，当然米醋也可以，但是陈醋的味道更好，效果更明显。

老醋

老醋也就是老陈醋，在陈醋的基础上，延长了酿造时间，一般醋的酸度在4，而老陈醋的酸度能达到6，就像酒的度数一样，爱吃醋的人独爱这一口，它有酸、甜、绵、鲜的特点，几乎没有防腐剂。

最经典的一道菜就是老醋花生，咱们自己调不好吃，因为醋没用对，老陈醋黑紫透亮，气味清香浓郁，挂杯均匀，醇味浓和。

香醋

镇江香醋和福建永春，都是香醋的代表，采用固态分层发酵的方式，打开就有一股独特的香气，颜色发黑，具有色、香、酸、醇、浓五大特点，它是由大麦、小麦为原料，风味纯正，醋香浓郁。

在南方一带，香醋适合蘸食肉馅的小吃，微甜的口味，更能适合小吃的鲜美，家中炒包菜的时候，稍微来一点香醋，会有一股特殊的香味，还能蘸着吃肉锅贴、肉汤包等等，在江南一带，使用者最多。

白醋

有的小伙伴，胃口不足时，喜欢喝一口醋来开胃，但是白醋不能直接喝，它也是烹饪的调味品，采用酵母发酵的形式，购买时很好分辨，无色透明的液体，酸度适中不高，味道比较单薄。

烹饪一些菜肴时，想要保持菜品不上色，比如酸辣土豆丝，用白醋烹饪，不但看起来美观，而且味道也好吃，如果也老陈醋来炒，端上桌黑乎乎的，没有一点食欲感，中西餐中，很多凉拌菜都用白醋调味，为的就是菜品的外观好看。

苹果醋

是用苹果汁发酵的醋，加上苹果汁勾兑，它并不算调味品，而是一种保健醋，有点类似饮品的意思，需要加水稀释，酸中有甜，甜中有酸，还带有果汁的清香，喝起来非常爽口。

醋的种类繁多，各有各的用途，这些关于醋的小知识，要不要了解一下呢，掌握了正确的调味品，才能做出美味的菜肴，否则不仅起不到作用，还会让菜品更加难吃。

陈醋、米醋、香醋、白醋有何区别？

醋的分类非常多，常见的可能就有陈醋、香醋、米醋、白醋等等，在这几种醋中，因为酿造原料的不同，所以用法以及用效都是差别很大。

陈醋

陈醋也是最古老的调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史，可谓历史悠久，最出名的陈醋要数山西老陈醋了。陈醋主要是用高粱酿造而成，从外观和口感上看，它颜色是深褐色的，浓度高，酸味也很重，而且陈醋储存的时间长，不容易变质。用来做菜时不怕加热，醋香味不易挥发，比较适合一些红烧菜肴或者一些要获得更多醋酸味的炒菜，例如老醋花生、西湖醋鱼等等，可以突出酸味，还有一些上色的功能。

米醋

米醋主要是以大米为原材料，发酵而成的醋，富含丰富的氨基酸和维生素，可以说是众多醋中营养更好的。其酸味比较柔和，不像陈醋味道那么重，甜中带酸，口感非常好，米醋的颜色多为浅棕色。因为米醋不会影响到蔬菜本身的味道，可以说是比较百搭的食用醋，不是炒菜，烧菜，凉拌和点蘸都比较的全面。并且在熬骨头汤时也可以加点米醋，起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。

香醋

香醋是用糯米作为原料制成的一种醋，它的名字里带有个“香”字，说明和其它醋相比，香醋会有股独特的醋香味。常见的镇江香醋特别出名，只要提到香醋就会想到这个品牌。香醋的颜色偏黑色，香味浓郁，有微微的甜味，味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋的缺点是不能高温加热，因为经过高温后，醋香味容易挥发，所以不大适合用来炖菜，一般香醋都用来做凉拌菜，或者吃饺子时用来当蘸汁。

白醋

白醋是以食用酒精以及食用冰醋酸为原料经过醋酸发酵 *** 而成的，原料中粮食的含量很少或者几乎没有，营养价值上较前面几种醋来说要差很多，也没有那样的香味，颜色也比较淡一些，几乎是透明色的，酸度不高，这也使得白醋在烹饪中得以广泛使用。做菜的话不会有醋香味，只有酸味。白醋除了在食用之外，在日常生活中还起着一个清洁的作用，能够很好的杀菌、除味、去污垢。

如何选择优质醋

1.是否酿造食醋

从 *** 工艺来看，醋分为酿造醋和配制醋。酿造食醋是指使用粮食作为原料，经过漫长复杂的步骤酿造、发酵而成。醋香醇厚，营养丰富，含有氨基酸、维生素和矿物质等多种营养元素，经常食用对身体有利。而配制醋，是指用水或醋精作为原料，混合多种添加剂勾兑而成，不含任何粮食。它味道刺鼻，口感较差，没有任何营养价值。所以在购买时，要认准瓶子上印有（酿造）字样。

2.看准产品标准号

买醋的时候一定要看清执行标准。酿造醋的瓶身上都会有GB/T18187固态发酵或液态发酵的字样，这是酿造醋的国家执行标准。而勾兑醋标准号是SB开头的，所以瓶身上的标准号是“SB”开头的，肯定是勾兑醋，不管多便宜也不要买。

白醋、米醋、香醋、陈醋有啥区别？记住4句话，以后再也不会买错

白醋、米醋、香醋、陈醋有啥区别？记住4句话，以后再也不会买错！

醋是我们日常生活中必不可少的调料品，尤其到了夏天，吃凉拌菜、凉拌面都少不了来一勺醋，不仅仅能够开胃解腻，还能促进身体新陈代谢，缓解疲劳。

可是每次去超市买醋，看到各种牌子、各种类型的醋，大家是不是都挑得眼花缭乱呢？白醋、米醋、香醋、陈醋是我们平常见得最多的四种，它们的区别在哪里呢？是不是可以随便用呢？今天我们就来细说一些如何辨别优质醋、如何根据自己的需要去选择醋。

【如何选择优质醋】

从 *** 工艺来看，一般可以分为酿造醋和配制醋，酿造醋是有大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是由各种醋精、添加剂、黏稠剂、白糖等兑成的。所以我们在购买的时候一定要从瓶身上先找到“酿造”两个字。

但是找到“酿造”，未必就是真的买到了酿造醋，很多商家在品名中写的是酿造醋，可实际上是配制醋，所以我们还得再仔细看一眼执行标准，酿造醋的执行标准是以字母“GB”开头，而配制醋是以“SB”开头。买醋的时候千万不要随便拿一瓶就走，一定要看清品名和执行标准哦！

【醋的选择和用法】

白醋、米醋、陈醋、香醋是我们平日里见得最多的，也是用得最多的，那么它们的区别在哪里？到底该怎么用呢？

陈醋

陈醋由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋，中国四大名醋之一中的山西老陈醋就是我们常见的优质陈醋。陈醋一般用来做重口味的硬菜，比如糖醋鱼、老醋海蜇、老醋花生等。

香醋

香醋由糯米发酵而成，酸而不涩、色浓味鲜、香而微甜，香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，即使炖菜也只能在起锅前添加进去。所以香醋一般适合用来做凉拌菜，或者蘸饺子。我们常吃的老醋花生就可以用香醋来做。

白醋

白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高粱米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色，烧骨头汤的时候滴入几滴不仅仅可以提鲜去腥，还能促进钙的吸收。

米醋

米醋由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒、炖、煮、凉拌就可以用。如果实在不知道选择什么醋，直接买一瓶米醋就可以了。

“陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。”只要记住这4句话，以后买醋就不用左右为难了，在做菜的时候用对了醋，就可以起到锦上添花的作用啦！

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南有镇江香醋，北有山西陈醋，香醋和陈醋到底有什么区别？

醋是日常生活中最常见的调味品之一，无论是炒菜，吃面条，蘸饺子等都需要放一些醋来点缀。炖鱼的时候放醋可以去腥，炖肉的时候放醋可以让肉软烂，所以醋的作用非常关键。虽然很多人喜欢吃醋，但是大多数人对醋的知识并不了解，超市醋的种类很多，有陈醋，香醋，白醋，米醋和果醋等等。其中北方人喜欢吃陈醋，南方人喜欢吃香醋，下面详细看一下这两种醋的区别。

食醋的工艺可以粗分为两类，就是酿造醋和调配醋，调配醋是用化学品冰醋酸和水为原料加工稀释制造而成的醋。酿造醋是将各种含有淀粉、糖或酒精的原料单独或混合使用，经发酵工艺酿造而成的食醋。过去卖的醋精就是调配醋，现在市场上大多数都是酿造醋，酿造醋是用粮食谷物酿造而成，吃起来健康放心，不含有工业原料。陈醋和香醋就是两种不同工艺的酿造醋。

山西陈醋

陈醋就是酿造醋的一种，以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的醋。陈醋的酿造时间非常久，颜色呈黑褐色，主要起源于山西一带，直到现在山西陈醋也是全国最有名的，山西陈醋作为北方酿造醋的代表，有三千余年的历史，深受北方人民的喜爱。

山西陈醋的醋味比较重，经过酿造沉淀，味道醇厚，有一些类似中药的味道，陈醋也具有药用价值，对高血压等疾病有一定的预防作用。北方人非常喜欢吃陈醋，不仅是因为陈醋是西北特产，也由于北方天气寒凉，心脑血管疾病偏多，吃陈醋可以有效预防，还有一个重要的原因就是陈醋的味道很重，适合北方人的重口味。

北方人吃陈醋一般都是蘸饺子和拌凉菜的时候用，炒菜和炖菜的时候一般会用白醋，高温加工会让陈醋失去它特有的香味，所以为了保留原汁原味，人们喜欢在蘸饺子，拌面条或者火锅蘸料中直接放陈醋，同时还能增强食欲。

镇江香醋

虽然陈醋在北方很受欢迎，但是南方人更喜欢吃香醋，香醋的味道不像陈醋那么浓重，酸味不涩，微甜香醇，非常符合南方人清淡的口味。香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。典型的生产代表是镇江香醋，因为产自江南一带，所以在南方非常受欢迎。

镇江香醋更大的特点就在于一个“香”字，镇江香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。与山西陈醋相比，镇江醋的更大特点在于微甜。这也正因为南北口味的偏好，南方人喜欢微甜的菜，用香醋蘸小笼，更大的体现出了一个“香”字，又不会掩盖食物本身的香味，温婉低调。

陈醋和香醋的选购

无论陈醋还是香醋，在选购的时候都不能只看价格，一定要学会看配料表，配料表要从以下三个方面去选择。

一、看原料

无论陈醋和香醋都是酿造食醋，所以配料表中主要是水，糯米或者高粱，麦麸，粳米等纯天然食材，不含有苯甲酸钠等添加剂成分，合格的酿造食醋随着时间沉淀，会越来越香醇，所以不需要添加防腐剂等添加剂。

二、看保质期

陈酿的食醋，一般保质期就会很久，因为酿造的醋时间越久发酵就会越到位，味道会越香醇，所以保质期长的醋纯度高，酿造工艺精。好的食醋保质期都会在5年以上。

三、看总酸值

总酸值包括强酸值和弱酸值，统称为总酸值，果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品等都需检测总酸的含量。一般总酸值越高，醋的纯度也就越高，这样的醋不仅味道浓郁，而且酿造的时间久，工艺更严格，所以在选购食醋的时候要参考一下总酸值，一般总酸值大于5g/100mL的就是优质醋，可以放心选购。

不论陈醋还是香醋，都是纯粮酿造的食醋，都可以放心吃没有好坏之分，只是口味上有所不同，陈醋味道醇厚，酸味较重，香醋味道清甜，味道不那么浓重，两种都是优质醋的代表，无论是蘸饺子，拌凉菜，吃面条，这两种醋都很适合，只要在选购的时候认真看配料表，一眼就能识别出优质醋。

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陈醋、香醋、米醋、白醋，用来食用区别大，快快收藏别再吃错了

俗话说：手艺不强，醋来帮忙！可见醋在我们日常生活中的用处之大！

但是琳琅满目的货架不同种类的醋，究竟应该用那种，每种都有什么区别那？

是否瞬间懵了圈！不急，今天小编就帮您详细分解各种醋的使用，如何选择自己适用的食用醋！

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• 陈醋

陈醋的主料是“高粱”；历史最为悠久；其颜色浓郁，醋味醇厚；而且存放时间也比较长，易存储；

相对出名的山西老陈醋，相信大家也都吃了不少瓶；

陈醋酸味浓郁，炒菜用一般只需一点点即可；通常陈醋使用搭配颜色较深的菜品较多：如酸辣汤、老醋花生等；

同时吃饺子、小笼包等蘸醋类，那么陈醋通常是更佳搭配！

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• 香醋

香醋主料是糯米；它的味道特点：香味浓郁，酸甜不涩

口感上，香醋细品略有甜味，酸味适中，相对于其他种类醋，使用较广且最为频繁；

因其“色、香、味、醇、浓”；所以日常炒菜，大众通常都会选择香醋调味；或直接当做菜品蘸料：如涮火锅等；

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• 米醋

米醋主料是“大米”；是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有多种维生素和矿物质等；

米醋有一定的减肥和保健美容功效；所以相对其他醋类，药用价值使用较普遍；

食用方面：米醋颜色清透，酸味柔和；细品略带微甜，但口感不涩，回味绵长；所以在凉拌菜类使用较多；如凉拌黄瓜、 *** 凉拌汁等；

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• 白醋

白醋是以食用酒精为原料；是众多醋类更好区分的一类；颜色透明；酸味纯正；

因其白醋无色透明， 一般较多的被作为烹调酸味辅料；或为保持菜肴原色，多数选择白醋；如：土豆或莲藕去皮，防止氧化变黑，我们会加入白醋防止变色等；

同时日常清洁使用白醋用处较多；如：搭配小苏打可清洁日常无污垢等；或加水稀释，洁面等等；

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拿个小本本记下总结：

陈醋颜色重，味道浓；重口朋友多选择；

香醋味道醇，香味悠；炒菜佳肴不可少；

米醋颜色淡，味道佳；凉拌菜肴是当家；

白醋最易辨，功能强；保色去污全靠它！

通过以上几点，相信您已经可以很清楚的了解日常应该选择什么醋类使用；

使用对应的醋类 *** 菜肴，增加菜品卖相外，更好的增加我们食用的口感，满足味蕾！

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买醋时，只要标签上没有这2个字，多便宜也不要，以后别乱买了

买醋时，不管啥牌子，只要瓶身上没有这2个字，都是假醋。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。柴米油盐酱醋茶，不但代表了生活，也是生活中的必需品。今天就和大家聊一聊这七个字中的醋，作为最常用的调味品，炒菜时加点醋除了可以提升口感，还可以保护蔬菜中的维生素不被破坏，同时还有去腥、去膻、解油腻、增加食欲、促消化等作用，是烹饪中最常用的调味品。

买醋的时候就会发现，货架上摆满了各种各样包装以及各种品牌的醋，让人眼花缭乱，价格也是五花八门，这么多醋应该怎样选择呢？ 这也就是今天要和大家讲的重点，不管买啥醋，只要包装上没有这两个字，都不是好醋，也可以说是假醋。

首先醋大致分为三种：米醋、白醋、陈醋，其中米醋营养价值更高，适合做酸甜的菜，像醋溜土豆丝、糖醋鱼、糖醋里脊等等。陈醋发酵时间比较长，最少也得一年，更适合解油腻，像吃饺子、汤包蘸醋首先陈醋。白醋主要以清洁为主，像洗脸时滴几滴白醋可以让皮肤光滑，或者清洗餐具用白醋加小苏打可以洗掉各种顽固污渍，白醋的口感比较单一，中餐食用的相对比较少，西餐主要用于拌菜类，用的比较多。大致了解了各种醋的用途，选择范围就会大大缩小，购买就更容易了。

一般家庭中最常食用的就是米醋和陈醋，这两种醋的价格也是几块至几十不等，这时就要根据配料表来选择，好的醋都是用粮食酿造出来的，而不是勾兑食用醋，所以酿造的肯定价格贵一些，勾兑醋就比较实惠了。除了价格的区别，口感上酿造醋有食材的香味，勾兑醋除了酸没有任何香味，买醋首选酿造醋，这就是最简单的判断 *** 。

像这种瓶身直接有醒目的两个字酿造，那就不用看配料表了，放心买就可以，但有的醋没有直接在瓶身上显示，而是印在配料表上，字比较小，所以买醋首先要先看配料表。

以这款米醋的配料表为例，名称后面直接写着酿造食醋，辅料中水后面以大米、小麦粉为主，以粮食为主要食材，这就是酿造醋，也就是好醋。如果非酿造的，名称后面会标有勾兑食醋，不管多便宜也不要买，虽然对身体没有危害，但也没有啥营养，吃这种醋就没啥意义了。

除此之外，还有什么凉拌醋、饺子醋这些专用醋，价格比普通醋要贵一些，就不如直接买米醋或者陈醋了，只是换了个名字，看起来比较专业，很多人觉得贵就是好，从不看配料表，如果不是酿造醋，再贵也不要买。

买醋时，只要标签上没有这2个字，多便宜也不要，以后别乱买了。所以买醋时，只要包装上没有酿造这两个字，不管价格多贵或者多便宜都不要购买，说白了非酿造的也就不是纯醋，食用对身体没有任何意义那就是白吃了，那还不如不吃，一定要记得看配料表哦。关于如何购买醋就分享到这里了，这么实用的小窍门记得分享给亲朋好友收藏哦，如果您也有分辨醋好与坏的小妙招，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

米醋、陈醋、白醋，区别竟然这么大！后悔现在才明白，别再买错了

买老陈醋，选“18187”还是“19777”？区别很大，弄懂少花冤枉钱

买老陈醋，选“18187”还是“19777”？区别很大，弄懂少花冤枉钱

吃醋，是我们每天都要做的一件事。东方醋源于中国，有几千年的历史，诞生了数量众多的名醋，其中最有名的要数“山西老陈醋”。老陈醋是山西的名产，但你真的会挑老陈醋吗？

老陈醋的口感浓厚，酸味大，主要是酸度高，只有酸度≥6度，才能叫老陈醋。根据生产工艺不同，有些老陈醋按照GB/T 18187生产的，有些是按照GB/T 19777生产的，有什么区别呢？如果你也不懂，就跟我一起学学吧，让你轻松买到优质的老陈醋。

2个生产标准，就是代表了2种不同的醋，区别非常大。

GB/T18187

这个标准是酿造食醋的标准，只要是用粮食酿造的醋，都可以按照这个标准来生产，所以香醋、米醋、黑醋等醋，瓶子上都能看到这个标准，就是说，它是醋的统一标准。

GB/T19777

这个标准是山西老陈醋的专用标准，山西老陈醋是国家地理标志产品，有自己独特的生产标准，所以就有了这个标准号。按照GB/T19777生产的老陈醋，才是真正意义上的山西老陈醋，集色、香、醇、浓、酸于一体。

现在大家明白了吧，想要买正宗的山西老陈醋，就要选“GB/T19777”标准的。

怎么才能挑选到优质的好醋呢？醋厂员工分享了3个经验，不管什么醋都适用，学会后保证买的每瓶都是优质醋。

1、配料表没有添加剂

纯正的醋，是粮食、水、盐发酵酿造而成的，是不妨任何添加剂的。正宗的山西老陈醋，可在常温、阴凉环境下久放不坏。如果有食品添加剂，就不是优质好醋。

2、总酸越高越好

醋酸不酸，看总酸就知道了。总酸越高，保质期越长，杀菌消毒的效果越好。根据国家规定，酿造食醋的总酸含量标准为3.5~5.0g/100mL，尽量买高的。而老陈醋的总酸要≥6g/100ml，更高可达9g/100ml。

3、保质期

保质期越长，醋的质量越好。纯粮酿造的食醋，本来就不容易坏，如果保质期只有几个月，肯定不是纯粮酿造的，可能是勾兑醋。

醋的使用和保存

优质的酿造醋，不管是陈醋、香醋，还是米醋、白醋等，只要在常温下保存就可以了，或是放在阴凉通风处，避免光照，放1~3年是不会坏的，这是密封状态。

如果醋打开了，尽量在6个月内食用完，因为醋也有挥发性，时间长了，酸味、香味都会变淡。

炒菜时怎么放醋？什么时候放醋？估计好多人都搞不清楚，记住2点就行了。

1、醋的用量，每人每天可食用20~40毫克的醋，醋吃多了会 *** 胃部，还会损害牙齿。

2、炝锅时放醋，做出来的菜又酸又香，出锅前淋醋，香味大酸味小，根据自己的口味选择。

总结一下，并不是所有的老陈醋都是“山西老陈醋”，想要买正宗的山西老陈醋，认准GB/T19777的生产标准就行了，就不会买错。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

陈醋、米醋、果醋有什么差别？怎样用更合适？你一定要知道

醋，是我们日常生活中经常用到的调味品。它不仅好处多多，而且种类也不少。陈醋、米醋、白醋、果醋有什么差？怎样用更合适？你一定要知道 ！用对了才是赚到了！

不同的醋，用途不同。今天我们就来说一说一些吃醋、用醋的好处，究竟哪一种醋更好一些。你用对了么？

陈醋：陈醋最酸，适合红烧。

我们的老陈醋传承了千年，可算是“天下闻名”！不仅是调味品，对人的身体也有一定的好处。陈醋香气浓郁，是由高梁酿造，至少要发酵1年左右才可以。其中以“山西老陈醋”最有名。

更佳搭配：陈醋，我们经常用于需要突出酸味且颜色比较深的菜中，如酸辣白菜、老醋花生米都可以用陈醋。而且我们吃饺子、小笼包的时候，用陈醋来解腻也是非常好的。

米醋：是用途最广的一种醋。

它是各种醋中营养价值较高的一种，优质的米醋为透明的淡红色，以大米为原料酿造而成，我们一般是用来做家常菜的。

更佳搭配：米醋用来做一些酸酸甜甜的菜合适，如我们平时做的糖醋里脊、糖醋鱼、醋溜白菜等等。

白醋：是一种无色透明的食醋。

它分为酿造白醋和化学合成白醋，酿制白醋的主要材料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。所以烹调时建议使用酿造白醋，我们购买的时候要买标签上写着“纯酿造”的。

更佳搭配：白醋适合烹制本色菜肴和浅色菜肴。而且白醋和小苏打更搭，是保养清洗小能手。

果醋：是用水果或者水果加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富的新型饮品。所以，它并不是真正意义上的醋。

那究竟如何选好一瓶醋呢？

1、看标签

买醋时要买那种标贴上写有“酿造”的醋，味道和营养都比配制的好。并且标签上的总酸度指数≥3.5g/100ml、含 酸量大于5%才算得上优质醋。特别是白醋，买的时候一定要看仔细了。

2、看形态

无论是哪一种醋，都必须是澄清无杂质的，这样才算得上好醋，有沉淀和悬浮的醋更好别买。

3、闻香味

质量好的醋，气味微酸不刺鼻。

这些时候不要“吃醋”

1、空腹时。这样会对肠胃造成伤害很大，特别是天冷的时候更不能空腹吃，会对肠胃造成加倍伤害的。

2、骨折时。因为醋会软化骨胳和脱钙，使骨骼愈合缓慢。

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