采摘新鲜艾叶，去除老茎，洗净打汁糯米粉与少量面粉淀粉混合均匀筛去较大渣渣将艾草汁和粉混合，揉至光滑面团取适量小面团，放入红豆沙馅或是黑芝麻馅，捏好，搓圆揉成光滑团子码好，准备上锅垫上柚子叶，开始蒸20分钟，蒸好出锅成品婴幼儿,3岁以上
青团好吃有诀窍，做法和配方全教你，做好翠绿爽口不粘牙，超解馋清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂！每到新历三四月份，清明节前后的时候，在南方大多数地方的野外都会长着这样一种植物，这种植物茎具明显棱条，上部分枝，被白色短绵毛。单叶，互生， 艾叶草 艾叶草 茎中部叶卵状三角形或椭圆形，有柄，羽状深裂，两侧2对裂片椭圆形至椭圆状披针形，中间又常3裂，裂片边缘均具锯齿，上面暗绿色，密布小腺点，稀被白色柔毛，下面灰绿色，密被白色绒毛；茎顶部叶叶全缘或3裂。头状花序排列成复总状，总苞卵形，密被灰白色丝状茸毛；筒状小花带红色，外层雌性花，内层两性花。在我们这里这种植物被称之为艾草，艾草可入药可食用，据说在古代常用于预防瘟疫，由于它有独特的香味，并且吃了对身体好，所以在很久以前开始，就有人拿了艾叶草来做成各种美食。
在我们这个地方的客家人，也喜欢拿艾草来做成好吃的艾草糍粑，这个艾草糍粑搭配糯米粉，揉成面团，再包上不同的馅料，吃起来有股浓浓的艾草香味，并且香甜可口，这个美食很多地方也有，有些地方也称之为【青团】，很多的朋友吃过一次艾草糍粑，都会喜欢上这个味道，也因此很多人喜欢动手去 *** ，但很多的朋友都做不好，要么做出来颜色不够翠绿，要么做出来软趴趴的，其实只要掌握好技巧和配方，那么你做出来的艾草糍粑就能软硬适中，更加地好吃。这期的美食教程呢，就准备把我们家传了好几代人的艾草糍粑做法，分享给大家，喜欢吃艾草糍粑的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：新鲜采摘的艾草1000克，糯米粉500克，粘米粉50克，花生50克，白糖50克，无铝食用碱1汤匙，食油2小勺
之一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
第二步：等艾草煮得差不多时，拿起一片带杆子的，用手指捏一下，如果能够很容易地将艾草捏成泥，就算是煮好了，用漏勺将煮好的艾草捞起来，放到冷水里面快速降温，这样可以保证艾草翠绿的颜色，不会发黑。
第三步：降温后的艾草捞起来，用手把水分稍微地挤干，再转移到大汤盆里面，这时的艾草大概500克的样子，加入500克的糯米粉，再加入50克的粘米粉，这个比例理论上是不需要加水了的，然后搅拌均匀，再起手揉成面团，将艾草和面团融合在一起，最后揉成一个光滑不粘手的面团即可。小提示：加粘米粉主要为了中和一下糯米粉的粘性，成型和口感都会比较好，如果不加做出来的糍粑就会比较软，很容易烂。
第四步：将准备好的花生炒熟，去掉花生皮，再放到保鲜膜里面捣碎，再加入等比例的白糖，搅拌均匀做成花生白糖馅，喜欢其它馅料的朋友，可以根据自己口味更换。
第五步：准备一些大盘子，在上面刷上一层食油防粘，再将揉好的面团取出，放到桌面上，直接揉成长条，再分成均匀大小的小剂子，然后用手捏成一个一个的凹型，中间放上花生芝麻馅，再用虎口法，将馅料包到中间，再揉成圆球，放到刷油的盘子上（家里如果有条件的，可以直接垫上芭蕉叶或者柚子叶），这样我们的糍粑生胚就 *** 完成了，重复操作，直到将所有的食材都做完。
第六步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将做好的艾草糍粑全部放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟即可。
这样一道做法简单，好吃又解馋的特色小吃【艾草糍粑】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果有条件的话，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【艾草糍粑】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
网红青团，清明果，艾草团数量13个
By 尖尖_实验室
用料- —生面团—
- 糯米粉 200克
- 麦青粉 20克
- 温水 150克
- 糖 30克
- —熟面团—
- 澄粉 60克
- 开水 100克
- —馅料—
- 鸭蛋黄 6个
- 猪肉松 180克
- 沙拉酱 100克
- 猪油10克 揉进面团
- 玉米油适量 刷表面
1、先来 *** 馅料，鸭蛋黄烤熟备用
2、烤熟的鸭蛋黄捏碎与肉松，沙拉酱混合拌匀
3、取25克每个搓成球备用
4、麦青粉用温水冲开，搅拌均匀调成麦青汁
5、生面团的粉类材料混合，倒入麦青汁揉成团
6、将开水倒入澄粉中混合均匀揉成团，即为熟面团
7、两个面团混合揉均匀，加入10克猪油，将猪油完全揉进面团中融合
8、揉好的面团盖上保鲜膜，包一个揪一块，防止干燥
9、取30克面团压扁
10、包入分好的馅料
11、收口搓圆
12、依次做好，放入蒸锅 大火开锅之后，转中火15-20分钟左右即可
13、闷3分钟打开锅盖，刷上适量玉米油
14、然后用保鲜膜包起来，放着也不会硬哦。
15、成品图，皮薄馅大
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零失败按节气而食，豆沙艾草青团，大厨原来这么好当！艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、抗过敏等作用。 青团油绿如玉，带有清淡艾草香气，香糯可口，选取最嫩的艾草煮熟搅打成泥，混合玉米淀粉和糯米粉，揉团包入内馅，上笼蒸熟，趁热食用的味道更佳。
By 麦子厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 艾草 23g
- 盐 1g
- 小苏打 1g
- 糯米粉 150g
- 小麦淀粉 30g
- 开水（小麦淀粉） 50g
- 猪油（或玉米油） 10g
- 豆沙馅 120g（15g每个）
1、美食锅将水烧开，加入盐和小苏打，放入清洗干净的艾草，烫煮1分钟，取出置于料理机杯中，拧上刀头，搅打细腻。（水中加入盐和小苏打，可以让艾草不被氧化，没有可以不加）
2、将小麦淀粉倒入调理盆中，加入煮艾草的开水，搅拌均匀。
3、倒入糯米粉、猪油和艾草泥，加入适量煮艾草的水，用手额偶成面团。 Tips：由于面粉的吸水性不同，所以水量要适量加，避免过干或过稀。
4、将红豆沙分成15g每个并搓圆，面团分成等量的8等份。
5、取一份面团压扁，包入红豆沙馅，搓圆。
6、美食锅更高温将水烧开，铺入烘焙纸，放入包好的青团，盖上上盖，蒸15分钟后取出。
7、软糯清香，甜而不腻！
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部分人群青团不宜吃 来看看是哪些人青团作为清明时节的传统美食，深受大家喜爱。上海市第十人民医院的营养科医生说，因过量食用青团引发身体不适的案例比比皆是，所以青团虽美味，也要食之有道。
青团多以艾草为汁，艾草含有维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，此外还含有丰富的微量元素硒，是一种典型的保健蔬菜。其性凉、清热解毒，具有平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。此外还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。
青团的另一个主要食材是糯米，其含有维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等多种矿物质，是一种温和的滋补品。其味甘、性温，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。
但是，青团也不是对每个人都友好。哪些人不适合食用青团？上海市第十人民医院营养科韩婷医生介绍——
糖尿病患者：青团外皮主要为糯米，糯米是高升糖指数食物；青团豆沙、肉松、芝麻等馅料中也含有大量糖分，糖尿病患者不宜多吃。
消化性溃疡：糯米黏性较大，所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中又难以消化水解，多吃会引起胃酸分泌增多，加重对溃疡的 *** 。
胰腺炎患者：糯米类食物会给肠道增加负担，不利于病情。
胆囊炎和胆结石患者：糯米植物纤维既多又长，易产生胀气；同时会促使胆囊素的产生，引起胆囊剧烈收缩，导致胆绞痛。
有食物过敏史者：青团的馅料五花八门，所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料，避免过敏反应。
胃肠道消化功能弱者、老年人及儿童：因青团外皮黏性大，过多食用易导致消化不良，从而出现胃痛、胃胀等症状。
韩婷医生说，先加热后食用，因为青团中的主要成分是糯米，其吸水性和膨胀性小，难以消化。如果吃冷的很容易饱滞不消化。冷的青团，血糖上升速度非常快，很容易引起血糖升高。
青团可以与竹笋或马兰头一起吃，这些食物一起吃可以加快青团的消化和营养吸收。不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，容易引起消化不良。本报记者 左妍
来源： 新民晚报
清明必吃的艾草青团，软糯清香，放三天也不硬，附带艾草保存 ***“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节又叫祭祖节、三月节，既是自然节气点，也是传统节日，历史悠久，自古传承，至今不辍，清明节前后，天气已经转暖，阳光明媚，春暖花开，万物开始“吐故纳新”，除了扫墓祭祖，也是人们亲近自然、踏青游玩的好时机，放风筝、挖野菜，玩得不亦说乎。
清明节放假三天，分别是4月3号星期日至4月5号星期二，总共三天的假期，部分地区高速免费，清明祭祖日期很长，距离最近的20天都可以，扫墓祭祖，可以展现家族的凝聚力，还可以弘扬孝道，做一个好的表率。
清明节前后，大家纷纷忙着挖野菜，马齿苋、刺刺菜、荠菜、鱼腥草、车前草、蒲公英、小根蒜、麦蒿等，在众多的野菜中，有一种“清明菜”别错过，它就是艾草，全草可入药，有温经、祛湿、散寒、止血、消炎的作用，比较适合女性朋友。
除此之外，民间还认为艾草有驱邪辟邪的作用，还可辅助治疗疾病，民间谚语“菖蒲驱恶迎喜庆，艾叶避邪保平安”，端午之日，老人会采来艾草悬挂于门首。
艾草浑身都是宝，清明节别错过，一部分做成青团，一部分储存起来
青团
1、采摘一把新鲜的艾草，只要肥厚的茎叶，去掉杂质，清洗干净，放入料理机中，加适量的清水，搅拌成艾草汁。
2、艾草汁搅拌好之后，找一块干净的滤布，攥一攥水分，进行过滤一遍，如果能搅成细腻艾草泥，也可不用过滤，反正自己吃无所谓，不用太讲究。
3、准备300克糯米粉，80克澄粉，一勺猪油，用艾草汁和面，这一步可以用手揉，喜欢吃甜味的，还可以加点白糖，加澄粉是为了增加黏性，提升软糯的口感，凉了不硬。
4、揪出一块面团，大小感觉合适就行，包裹进馅料，可以用花生芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅，随便什么都可以，只要自己喜欢，捏紧收口，团成一个圆球。
5、起锅烧水，水开之后铺一层防粘纸，放入包好的艾团，不要挨太紧，防止粘在一起，开水上锅，大火蒸10分钟，中间不要开盖，如果有肉馅，可以提升至12分钟。
6、出锅后的青团，颜色更碧绿，可以趁热吃，口感软糯，回味清新，有一股艾草的清香味道，吃不完的青团，刷一层植物油，用保鲜膜包裹起来，常温下放2～3天没问题。
用艾草 *** 的青团实在太好吃了，想留住这种春天的味道，应该怎么办呢？其实很简单，一次性多采摘一些，用焯水冷冻的方式，保存起来，吃的时候一样新鲜。
储存
1、一次性多采摘一些艾草，由于艾草是野菜，一般生长在野菜，数量庞大，只采摘嫩茎叶就可以了，老的不要不好吃，回家先淘洗干净。
2、起锅烧水，水沸腾之后，放入半勺小苏打，可让菜叶更翠绿，分批下入艾草叶，焯水一分钟后捞出，放入冷水中快速降温。
3、等艾草叶彻底凉透以后，开始捞起来，团成一个菜球，菜球可大可小，根据自身的情况，看看储藏室大小，以及菜量的多少。
4、将菜球放到保鲜袋里面，放在冰箱冷冻那一层，冻成冰疙瘩，可保存一年之久，等想吃的时候，取出菜球，用凉水浸泡化开，摊鸡蛋、调馅、做青团，跟新的一样，清香美味，丝毫不影响它的鲜美。
“家有三年艾，郎中不用来”，在多本古籍中都有关于艾草的记载，艾以叶入药，性温、味苦、无毒，除了有食用价值，还有一定的药用价值，为医家最常用之药。
3月做“青团”，不要只知道艾草，这5种做青团的野菜，不比艾草差未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导读：3月做“青团”，不要只知道艾草，这5种做青团的野菜，不比艾草差
3月已经过去大半了，而眼看着清明节就要来了。
在南方的三四月份，有一种美食又要隆重登场了。它就是“青团”，这可是南方人在春天总要吃几次的时令美食了。
虽然现在很多人都不太会做青团了，但生活条件好了，只要想吃在市场上总是能买得到，这样也方便了很多。
而说起青团这种特色的美食，它更大的特点就是会用到一些野菜，也是因为野菜的嫩绿色，才让青团有了“灵魂”。
那你一般吃过什么野菜做的青团呢？相信不少人都会脱口而出艾草。其实做青团不只是有艾草，这5种做青团的野菜，口感和味道都不比艾草差。
①艾草
这是在我国分布最广，也是农村最为常见的一种植物了。在农村长大的小伙伴，应该都有认识它，而且艾草还是 *** 青团最常见的一种野菜了。
春天的艾草还刚长出来不久，植株不高，也是非常的鲜嫩的。而用艾草做的青团，颜色青翠不说，关键是因为爱吃的香味浓郁，吃起来也是满口艾草的清香味。
对艾草有所了解的朋友都知道，它虽然常见，却是一种药用价值很高的植物，在民间更是有“三年之病当求七年之艾”的说法，可见它的药用价值之高。
而用艾草做青团也很简单，一般是用艾草的嫩叶打成浆挤出汁水，然后和糯米粉混合，然后捏成团状的，蒸熟就可以了。
②藜蒿
这是在南方地区才有的野菜，有些人也把它当成是水艾，因为长得很像艾草，并且又喜欢生长在有水的地方，比如河边、沼泽地附近。
藜蒿可是比艾草珍贵得多的植物了，在以前可能有些农民用它来喂猪，可是现在它却成为了高档野菜，在南方有些地方更是卖到三四十元一斤。
就是因为藜蒿非常的稀有了，并且食用价值有很高。而藜蒿做青团，一般是把它切碎了，然后直接和糯米粉等一起搅拌，捏成团蒸熟了。
既可以烤着吃，也可以用油炸着吃，味道要比艾草更为浓郁。在湖南、湖北一些地区就爱用藜蒿做青团，这更是部分地区清明节前后必吃的小吃。
③清明菜
清明菜其实并不是一种蔬菜，而是一种野菜，它的学名叫鼠曲草，因为这种植物的叶子很像老鼠的耳朵而得名。
每年到了清明节的时候，南方很多地方有吃寒食的习俗，而清明菜做的青团就很流行。
清明菜到了清明节的时候，就会开出黄色的小花了。这个时候只要采摘它的嫩茎叶，清洗干净焯水后剁碎了，然后加入糯米粉和大米粉等，搅拌均匀了捏成饼状蒸熟就可以了，南方也叫它“清明粑粑”。
它闻起来非常香，而吃起来也是很有嚼劲，在小毛的家乡这边，一般都是用清明菜做清明粑粑，这也是儿时更爱吃的美食。其实清明菜不光是可以做青团，还是不错的野菜，做菜吃也很美味。
④马兰头
这是很多农村娃都认识的一种野菜，只因它太常见了，在农村的路边、田野都能见到，而且还是遍布全国的。
在以前遇到饥荒的时候，马兰头可是最常见的一种充饥菜。可是现在马兰头在城里却成为了稀罕菜，售价更是比青菜贵，要卖到十元以上一斤。
马兰头不光是能做菜吃，它还是一种不错的做青团的野菜，吃起来味道独特，并且营养也很丰富。操作 *** 和清明菜的差不多，因为比较脆嫩，是可以连嫩叶也一并吃掉的。
⑤苎麻
这种植物的青团，估计许多人都没有吃过。甚至有些人还会好奇，苎麻的叶子也能吃吗？
苎麻在过去可是很重要的经济作物，它编织而成的衣服经久耐穿，并且还有着“中国草”的美称。而苎麻的嫩叶也是可以食用的，既能当野菜，也能做青团。
把嫩叶洗干净了，用开水烫煮一下，更好是加点小苏打去除酸涩味，然后切碎了拌入糯米粉中，做成青团样子就可以蒸煮了，味道一样非常的清香。
最后一种就是浆麦草，一种长得很像小麦的野草，有些地方也叫它雀麦草，只因为它的果实很像雀舌。而用它做的青团颜色非常的好看，吃起来也是清香味十足。
不过，浆麦草毕竟不能当野菜食用，一般是取它的汁水。所以做法和艾草的差不多，都是把它直接放入清水中搓揉，最后过滤出青绿色的汁液。如果家里有榨汁机，打磨成浆后过滤更方便。
在农村里可以用来作青团的野菜太多了，好些植物的叶子打成浆以后，取它的汁液都是可以的。而且在城里现在有些人没有条件，甚至会用一些青菜的叶子来替代，不过这样的青团颜色差不多，可是味道却差远了。
各位网友们，你们家乡都有什么野菜做青团呢？以上这些野菜，你们又吃过几种呢？欢迎大家留言讨论！
宝宝更爱吃的清明节美食 糯米艾草青团 软糯香甜 做法简单又健康独特清香的艾草、又软又糯的糯米，加上甜腻的芝麻内馅做成的绿色糕点，成了清明时节孩子们最甜蜜的记忆。自制艾叶青团，清新可人，简单快捷，没有了细菌超标和色素添加剂的纷扰，特别的安全卫生，可以放心大胆地让宝宝们食用。
自制宝宝更爱吃的清明节美食芝麻馅糯米艾草青团的做法： 食材：艾草泥90克、糯米粉75克、玉米淀粉25克、细砂糖25克、黑芝麻馅100克
做法： 1、取艾草顶部嫩头部分，用清水洗净并晾干水分； 2、艾草切段，与适量热水一起放料理机搅打成泥； 3、搅打好的艾草泥放入大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀，至糖完全融化； 4、加入糯米粉和玉米淀粉，翻拌均匀后，揉成光滑的面团，分成差不多大小的七份； 5、将黑芝麻馅分成七等份（也可以自制，方便的很，将黑芝麻放锅里小火炒熟，晾凉，料理机搅打成末，调入白糖和花生油，搅拌均匀即可，放入一些炒熟的花生碎味道更香）； 6、取一个面团，用两个大拇指按住中间，其他手指托着面团旋转，按出小窝； 7、放入一份芝麻馅，包起收口，双手掌心包住，旋转揉搓至表面光滑； 8、所有的青团做好后，放入沸水蒸锅中，大火蒸二十分钟，熄火，揭盖，取出即可趁热食用。
清明时节雨纷纷，家家户户吃青团，家里有老人的还好，小两口独住的要注意了，艾草和蒿草很相似，艾草茎秆粗且高，叶片肥厚背面有白绒毛，气味清香；蒿草茎秆细且不高，叶片狭长薄而滑，气味微臭，不要弄混了，否则，清香的甜蜜可要擦肩而过了，让宝宝从此对青团形成抵触可就不好了。 了解更多育儿知识和宝宝食谱大全及做法敬请翻阅作者其他文章。 声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。( 文章来源：放飞童心)
香到流口水的青团（艾糍），下饭神器都靠它By 玲丫头小厨房
用料- 艾草(嫩叶部分) 50g
- 糯米粉 300g
- 艾草汁 250g
- 白砂糖 30g
- 澄面 60g
- 开水 100g
- 豆沙 374g
- 小苏打 1g
1、艾叶摘取嫩叶，清洗干净，锅里烧水，水开后放入1g小苏打，放入艾叶煮两分钟
2、捞出放入凉水
3、将糯米粉，白糖混合后用艾草汁和面
4、澄面用开水烫成团，跟艾草团揉成一块，接着分成45左右一个的团
5、豆沙22g一个
6、弄个窝窝把豆沙包好
7、包好的用油纸垫底，没有油纸可以在蒸屉上刷油
8、水开后蒸10分钟，蒸好的颜色会变深一点，每一个刷上油防止凉了变硬
9、吃不完可以用保鲜膜包起来放冰箱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清明吃青团正当时，节令美食还有子推馍、暖菇包……“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”又到一年清明时。清明节又称踏青节、行清节、祭祖节等。据记载，这一节日源自祖先信仰与春祭礼俗，人们会在此期间扫墓祭祖、踏青郊游。清明也少不了节令美食，比如从祭祀食品演变而来的青团，还有子推馍、暖菇包、薄饼等。
青团口味更丰富
青团是清明时节最为出名的节令饮食，流行于上海、浙江等江南一带。人们通常在清明前后用艾草或一种名为“浆麦草”的野生植物的汁水，拌糯米粉 *** 成团子，再加入豆沙或莲蓉馅儿蒸制而成。做好的青团颜色青绿，与春季相得益彰，口感糯韧香甜等特点。
不同口味的青团。 新京报资料图
据考证，青团之称大约始于唐代，古时青团主要用作祭祀。青团在各地的叫法也不同，上海、宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，四川叫清明菜粑粑，贵州叫清明粑，客家地区叫艾粄（bǎn），“粄”就是客家方言里各种糯米糕点的统称。
传统青团多是用清明节前后生长的嫩艾叶榨汁着色，现在市面上卖的青团也有用麦青汁或青菜、菠菜等植物的汁液着色。随着人们对于美食的创新，青团也变得丰富多彩，除了传统的甜馅、咸馅之外，还有水果、乳酸菌、榴莲、哈密瓜等新风味，为消费者提供了更多选择。
不过，青团虽好吃，也不能贪多。中国食品科学技术协会发文称，青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。这是因为青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食，儿童要在成人监护下食用。另外，消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。
清明节令美食还有这些
清明节期间，除了青团，各地还有不同代表性的美食，比如陕西和山西部分地区的子推馍、北京的枣糕、福建部分地区的薄饼等。
子推馍
陕北的子推馍，也叫“燕燕”。 新京报资料图
“三月里寒食又清明，燕燕钻满圪枣林”。清明前后，陕北延安、榆林地区的人们会用发酵面捏面花，可以捏成各种动物的形状，点缀颜色并蒸熟烘干，然后和枣串联起来， *** 过程叫作“捏燕燕”，上了年纪的人叫它“蒸子推”，也叫“蒸子垂”。
类似的，在山西部分地区，人们也会在清明前后 *** “子推馍”，看起来像古代武将的头盔，里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子，顶子四周贴各种面花，面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。相传，清明前后吃“子推馍”的习俗源于寒食节纪念春秋时期晋国忠臣介子推，后来逐渐演变成以捏面花来表达对逝去亲人的祭奠。
枣糕
纪念介子推的美食还有“子推饼”，也就是北京枣糕，流行于北京、河北等北方地区。清明前后，人们会用发面夹枣蒸熟食用。过去人们会在清明时节将枣饼制成飞燕形，用柳条串起，挂在门上，以纪念介子推不求名利的高尚品质。
薄饼
清明吃薄饼是福建泉州、厦门地区的食俗，薄饼也叫“润饼菜”“擦饼”，以面粉为原料制成，食用时卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵仔煎、芫荽等，还可以抹辣酱吃。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝等。薄饼中所包的各种蔬菜，也有农苗兴旺、六畜茁壮的美好寓意。
暖菇包
暖菇包是福建泰宁等地区清明前后的传统特色小吃，人们 *** 暖菇包来以敬土地神，祈求五谷丰登。暖菇学名鼠曲草，又叫佛耳草，每年清明前夕正是鲜嫩时，当地人会采摘暖菇 *** 食物来吃。暖菇包的 *** 因原料的不同，有包糍和包子之分，包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍团。暖菇包子则是用糯米与大米磨成米浆，配上干暖菇粉揉搓成多个小块，填入馅料，封口后装入蒸笼蒸熟。
芥菜饭
清明时节，芥菜味道最为鲜嫩，全国不少地区有吃芥菜的食俗。据说春季吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”，可以终年不长疥疮。芥菜饭做法简单，只需要将芥菜清洗干净切段，和米饭一起放入锅中炒熟即可，也可以用电饭煲将这些食材混合在一起蒸熟，类似于煲仔饭。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 柳宝庆
