煮粽子，用冷水还是热水？教你正确做法，粽子不漏米，软糯又香甜

导语：煮粽子，用冷水还是热水？教你正确做法，粽子不漏米，软糯又香甜！

眼看又要到端午节了，提到端午节，人们脑海里就会浮现出各种吃粽子的情形。虽然现在离端午节还有段时间，但是超市里的各种粽子早已开始摆满货架。各种各样的礼盒包装的粽子，看起来特别漂亮，但是价钱也很“美丽”。一盒八个装的鲜肉粽子价格要一百多块钱，就算全用五花肉也不用这么贵吧，还是自己买点糯米，买两把粽叶，自己包吃着吧。既干净放心，又经济实惠。如果买一百多块钱的食材，能包好几锅粽子了。

因为各地的风俗和饮食习惯不同，南北方做出来的粽子种类也有一定的差异。从外形看有三角粽、四角粽、牛角粽、还有长形粽。从口味来看的话，可以分为咸粽和甜粽两大类。有咸肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、花生粽、豆沙粽。在南方很多地方还会包草木灰粽子，听南方朋友说草木灰粽子弹牙，香味扑鼻，但是作为一个北方人，从来没有吃过，也接受不了加草灰的粽子。

在我们北方除了北京的豆沙粽以外，还会包蜜枣粽子、蜜枣粽子都特别好吃，我每年都会包一些，因为我们老家是“金丝小枣”之乡，很多食品加工厂会把小枣加工成蜜枣，甜而不齁，特别好吃，喜欢吃甜味粽子的朋友一定不要错过。

今天，厨娘与大家分享的一道特色粽子是排骨粽子，我也是之一次做。包排骨粽子的灵感来自于我们当地拥有几百年历史的特色美食排骨包子。果然煮好的排骨粽子，香气扑鼻，肉烂脱骨。接下来与大家分享一下排骨粽子的做法。

排骨粽子

准备食材：糯米、粽叶、排骨、葱、姜、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、花生油。

之一步：首先将肋排切成小段，装入盆中，加入适量的葱姜丝，加入适量盐，加入适量料酒，加入适量生抽，加入适量蚝油，滴两滴老抽上色，戴上手套，用咱芊细的小手，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制3个小时。

第二步：糯米淘洗干净后，放在装有清水的盆内，浸泡3个小时后，将水控出，加入适量的花生油，加入适量的盐，抓拌均匀。

第三步：粽叶清洗干净，浸泡2个小时后取出，每2张一组，摞在一起，按压平整。取一组粽叶托在手中，底部的尖向上卷一下，舀入2勺糯米，放入一块腌制好的排骨，再舀入两勺糯米。

第四步：铺平整后，将顶部的粽叶折过来，将三个角多余的粽叶都折一下，再取一根线，将粽叶横七竖八的缠结实，一个排骨馅的长粽子就包好了。

第五步：粽子全部包好后，摆放到蒸锅内，摆的时候要摆的紧凑一些，这样不容易漏米，加入足量的纯净水，水没过粽子2厘米左右即可，然后放上篦子，再压上一个重物，盖上锅盖，开大火煮开，然后转最小火煮3个小时。

第六步：粽子煮好后，关火焖1个小时，粽子自然放凉后，再打开锅盖，将粽子取出，用这个 *** 包的每个粽子都非常结实，没有一个漏米的。

剥开粽子的叶子，马上就能闻到一股粽叶和糯米的清香，再将粽子切开，浓郁的排骨香味，香气扑鼻，美味醇香。大家每年必做，感觉更好吃的粽子是什么馅的？欢迎在评论区留言将做法分享出来！

烹饪技巧：

1. 煮粽子，是冷水下锅还是热水下锅？如果热水下锅，粽叶突然遇热，容易破皮漏米，正确做法是冷水下锅，这样粽叶受热均匀，煮出来的粽子吃着也就更香。
2. 煮粽子时，别直接下锅煮，多加1步，粽子不漏米，软糯香甜更入味！粽子下锅以后，要在粽子上盖上一层篦子，再压上一个重物，这样粽子在煮的时候不容易漏米。粽子煮好以后，不要着急取出，关火后，盖着锅盖再焖1个小时，让粽子自然放凉，多加这一步操，可以让粽子更入味。

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本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

煮粽子用冷水还是热水？很多人都会错，难怪粽子夹生不好吃

端午节，很多人都称它为“粽子节”，端午节前，还有端午节那一天，家家户户都会吃粽子，以此来庆祝这个节日，这是一种传统习俗，加上粽子口味丰富，很多人都爱吃，粽子有甜有咸，各有各的味道，对于我来说每种都喜欢吃，比如：纯糯米粽、豆沙粽、板栗粽、鲜肉粽、咸蛋黄粽……

说到吃粽子，我们倒不如学学包粽子，这样更能体现对节日的重视，否则只知道吃粽子有什么意思，很多人觉得包粽子太困难，其实只要敢动手做，一点不难，就看你想不想动手，还有些人认为煮粽子也有难度，不知道煮粽子是冷水煮还是热水煮，很多人都会错，难怪粽子夹生不好吃，那么今天我就来给大家说说怎么包粽子，以及怎么煮粽子，不太会的朋友快看看，别错过！

下面我们来一起包粽子，按照步骤来，发现很容易。

准备食材：糯米、粽叶、棉线、红豆

先将糯米淘洗干净，放在清水中浸泡，红豆洗净，放清水里浸泡，泡一个晚上充分泡胀，粽叶也洗净后，放清水中泡着。

第二天我们就可以开始做了，锅中加入清水，大火烧开，然后将粽叶放入开水锅中，稍微煮一会儿，再捞出控水，等粽叶凉下来我们就可以包了。

然后将糯米和红豆搅拌在一起，如果你喜欢吃别的口味，可以提前准备，用红豆包最简单，不会的朋友先学这个。

将一张粽叶拿起来，卷成漏斗形状，然后将红豆糯米装进粽叶中，放进去之后，压瓷实。

随后将粽叶折起来，再用棉线将它绑好，不要散开就可以了，就这样全部包好。

包好的粽子放入锅中，加入足量清水，没过粽子多一些的量，冷水煮粽子。

先开大火将水煮开，再调成小火煮 ，煮上两个小时，时间到了后，关火不开盖，再让粽子在锅里待一段时间，如果想吃了，至少焖半个小时拿出来吃，不过我家都是等到粽子自己凉下来了才吃的，这样口感更好，香甜软糯，淋上一点蜂蜜，或者撒一勺白糖，吃起来真香。

每天端午节前妈妈都要包粽子，我看着就会做了，其实做起来非常容易，妈妈爱在粽子里放花生、放大豆、放红豆，做好后撒点汤真是不错，做起来简单，只要掌握了 *** ，一次便能做成功，根本不需要到外面买，端午节这样的传统节日，吃亲手包的粽子，才更加有意义，你说是吗？

注意技巧：

之一：糯米、红豆，只要是比较硬的食材，都要提前泡一泡，吸收水分后，包进粽子，煮的时候才容易熟，否则很容易夹生。

?第二：包粽子时，食材要压紧，吃的时候，有紧实感，口感更好，不过也要注意棉线别扎得太紧，因为糯米和其它食材煮的过程中会发胀变大。

第三：煮粽子时，用冷水好还是热水好，答案是冷水下锅，粽子慢慢升温，受热更加均匀，那么粽子就不会出现夹生的现象了，所以不要用热水下锅煮粽子。

第四：煮粽子的时间要煮够，想要缩短时间，可以用高压锅。

学会了吗？快提前煮一锅尝尝，今后再也不用买的吃了，自己做的更香。

煮粽子，用冷水煮还是热水煮？教你正确做法，粽子软糯香甜不松散

煮粽子，用冷水煮还是热水煮？教你正确做法，粽子软糯香甜不松散

昨天晚上和老公去逛超市，一进门最显眼的地方，以前都是摆放着各种进口水果的，但是今天全部换上各种即食粽子和粽子的礼盒，回想一下，下班回家的路上也遇到了好几个卖粽子的大姐，看来端午节马上就要到了，到处都在提醒着我们要开始筹备过端午了。

端午节是我国的传统节日之一，虽然它没有春节那么受重视，也没有那么多的讲究，但是至今为止，全国各地的人民不管多么忙，或者在干什么，大家还是在端午这一天吃一顿粽子的。可见，粽子已经不单单是一种节日的习俗，它更是一种深入人心并且还受欢迎的美食。

端午前后的这段日子，相信许多人家里的粽子是不间断的，或许是外面买回来的，也或许是自己动手包的，不管是哪一种，想要吃到粽子，我们都少不得煮粽子。最近就有许多朋友问我，煮粽子的时候，应该用冷水下锅煮还是用热水下锅煮呢？为什么自己煮的粽子不粘稠还松散夹生呢？

其实这就是煮粽子用什么水的原因，有对了水，煮出来的粽子软糯香甜特别好吃，用错了水的话，煮出来的粽子松散夹生，吃起来又干又硬一点都不好吃，简直就是浪费大好的食材。今天呢，就和大家说一下煮粽子，煮粽子，用冷水煮还是热水煮？教你正确做法，粽子软糯香甜不松散。

其实正确的做法应该是用冷水下锅煮粽子的，因为粽子是凉的，它会和冷水一起慢慢加热，在加热的过程中，糯米逐渐受热膨胀，逐渐的变得软糯香甜，里面馅料的香味也会逐渐与糯米所融合。并且就连粽叶的香味也会逐渐渗透到糯米里面，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。

不过在这里需要提醒大家的是，煮粽子添水的时候，一定要添水没过粽子两寸左右，因为粽子在煮的过程中会变大，如果水少的话，粽子的一边会露在水外，这样煮出来的粽子会夹生的。最后还想问大家一个问题，吃粽子自古有着鲜甜口味之争，不知道大家是爱吃甜味的粽子？还是咸味的粽子呢？

煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？教你正确 *** ，让你的粽子更美味

大家好，我是萍萍，每天分享一个生活小妙招。

过几天就到端午节了，端午节有吃粽子的习俗。粽子好吃是好吃，煮的时候没有把握，煮出来的粽子就会不好吃。我们在煮粽子的时候，用冷水来慢慢的煮，看一看我是怎么操作的吧！

煮粽子的时候，用冷水还是热水下锅，可能有很多的朋友平常在煮粽子的时候，总是喜欢直接将水煮开了之后再下锅，但这样的做法实际上是错误的，因为煮完之后你会发现，表层的糯米可能已经熟了，但实际上里面的糯米和肉还是完全夹生的，根本就吃不了，如果说要继续煮的话，外面那层可能又会变得很不好吃了！

冷水煮粽子小技巧

用冷水煮出来的粽子，口感会更软糯。煮粽子时，将粽子冷水放在锅里，水温会使粽叶的味道会浸到包好的糯米里，这样煮出来的粽子会更香，水开后再煮两个小时至四个小时。煮粽子使用的火候不宜过大，水开后需要小火慢煮，以免将粽子煮破，影响美观。煮粽子食用的水要足，需要没过粽子表面，这样可以避免粽子受热不均匀。

用小苏打煮粽子

加小苏打煮好的粽子不松散，首先我们把粽子放入电饭锅中加冷水没过粽子，加一点小苏打，煮好的粽子更好吃，盖上盖子，煮熟后转保温继续焖一个小时，煮好之后放入凉水中，这样粽子更糯还有弹性。

用食用碱煮粽子

加碱煮粽子的时候不会裂开，在煮的时候往水里放入一些碱，煮出来的粽子口感更加的软黏，同时煮的时间也会大大的缩短，在短时间内就可以煮出比较软黏的粽子了。

冷水煮粽子妙招你学会了吗？学会了就点击关注我，每天更新实用生活小妙招，今天就分享到这里，大家有更好的妙招，也可以在评论区留言，我们下期再见啦。

煮粽子时，有人用冷水，有人用热水！都不对，这样做才软糯不夹生

导读：煮粽子时，有人用冷水，有人用热水！都不对，这样做才软糯不夹生。又快到了一年一度的端午节，而在端午节前后，不管多忙，家家户户还是会煮一些粽子吃。而最近接二连三的有粉丝问我：“为什么自己在家包的粽子一点都不软糯，而且煮了3个小时，粽子还是有点夹生，希望能够帮助一下我”。而胡师傅煮的粽子非常受到朋友和家人的欢迎，他们总是说，用一样的食材，我煮的粽子味道格外的不一样，真的很佩服我。

而要想粽子煮的软糯不夹生，用什么水煮是最为关键的，据我了解，煮粽子时，有人用冷水，有人用热水！其实这2种做法都不对，因为这样都不能使粽子煮的更软糯。今天胡师傅就分享一种特别实用的煮粽子 *** 给大家，只要按照我的 *** 煮粽子，保证煮的粽子软糯不夹生，而且比在超市买的更好吃呢。接下来胡师傅就把正确煮粽子的 *** 分享给大家。

【食材准备】：粽子10个、小苏打3克、食盐4克、温水适量。

【煮粽子的 *** 】：

之一步：首先将粽子、小苏打、食盐、温水全部放入到蒸锅中，大火将水煮开后，然后改小火煮1小时左右（如果您包的粽子比较大，适当的延长煮粽子的时间）。

第二步：1小时后关火，然后此时不要揭开锅盖，继续将粽子焖20分钟，时间到后，即可起锅食用。

【煮粽子的诀窍】：

1、煮粽子时所用的糯米需要浸泡1小时，这样不仅能使煮熟的糯米更软糯，而且还能加快粽子煮熟的时间，如果不浸泡糯米，粽子起码需要多煮30-60分钟。

2、煮粽子时，需要加少许的食盐和小苏打，而且还要用温水煮，因为食盐可以使粽叶的香味完全和糯米结合在一起，从而使粽子吃着更糯更甜，而小苏打可以使煮熟的糯米变得更软，从而防止了粽子夹生，温水可以使粽叶的香味更好的和糯米结合。所以大家以后煮粽子时，一定要记得用温水煮，然后再加少许的小苏打和食盐。

3、煮熟的粽子不要立即捞出食用，将粽子继续焖20-30分钟，可以使粽叶中的香味完完全全的和糯米结合，从而使粽子闻着吃着都非常香。

?煮粽子时，有人用冷水，有人用热水！都不对，这样做才软糯不夹生。大家以后煮粽子时，用温水煮，然后在水中加少许的食盐和小苏打，保证大家简简单单就能煮出软糯不夹生的粽子。我是胡师傅，如果今天煮粽子的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

煮粽子是“冷水”还是“热水”下锅，很多人做错了，难怪煮开花

煮粽子是“冷水”还是“热水”下锅，很多人做错了，难怪煮开花！端午节即将到来，粽子是端午节必吃的节庆传统美食，主要是由糯米 *** 而成，由于生活条件越来越好，粽子的口味也越来越多，有卤肉粽、八宝粽、蛋黄粽、豆沙粽等，只要自己喜欢的食材，都可以包在粽子里，外面也有许多卖粽子的小摊，各种口味的粽子都有，有的朋友也买来食材，自己在家里包来吃，但在煮粽子的时候，到底是用冷水下锅还是水开后下锅呢！这一步许多朋友做错了，煮的粽子总是很容易煮散花，里面的糯米有些也被煮出来了，导致粽子的口感不好。所以在煮粽子的时候，水一定不要用错了，一起来看看吧！

在煮粽子之前，首先要包粽子，准备好粽子叶，粽叶可以在菜市场买，粽叶买回家后，要把粽叶清洗干净，然后再把准备好的糯米清洗干净后，用水泡上一晚，这样能让糯米更容易煮熟，就不会导致粽子外面熟了，里面还是生的，如果喜欢吃白米粽的朋友，就可以直接把糯米包在粽叶里面。

如果喜欢吃卤肉粽的朋友，还需要在糯米里放入酱油等调料搅拌均匀，再和腌制好的猪肉一起包在粽叶里，粽子的口感有咸有甜，喜欢吃咸粽子就包卤肉粽，如果喜欢甜粽子，就可以在粽子里放入豆沙，也是非常好吃的，粽子包好后，就可以煮粽子了，煮粽子的时候一定要用冷水来煮，如果是热水，就会导致粽叶被煮破，糯米漏出来而影响口感，所以水一定不要用错了。

在煮粽子的时候，由于粽子煮得比较久，所以水量一定要加足，然后开大火把锅里的水煮开后，再转成小火慢煮3、4个小时就可以出锅了，这样煮的粽子又糯又好吃，还不会有松散的感觉，大家都知道，松散的粽子不好吃，吃起来口感也不好。

粽子虽然口味多，但最喜欢吃的还是白米粽了，把煮好的粽子去掉外壳，然后蘸上白糖吃，超好吃，吃不完的粽子还可以切成小块，放煎锅里煎到两面金黄后出锅，再撒上少许白糖，也是非常好吃的，你都喜欢吃什么口味的粽子呢！

煮粽子时，冷水还是热水下锅？很多人不懂，难怪粽子夹生不入味

煮粽子时，冷水还是热水下锅？很多人不懂，难怪粽子夹生不入味。

时光飞逝，转眼间即将迎来端午节了，端午节是我国的传统节日之一，端午节这天有很多的习俗，除了每家每户都会包粽子之外，还会在门上挂艾草，在手上挂五彩线，有的地方还会举行赛龙舟比赛。

其中端午节包粽子是重头戏，粽子的做法有很多种，北方地区的人们喜欢吃甜口味的粽子，像豆沙、蜜枣等等，而南方地区的人们更喜欢咸味的粽子，比如咸肉粽子、鲍鱼粽子、咸蛋黄粽子等等。

不过包粽子、煮粽子看似简单，其实还有很多小技巧。一是包粽子的糯米要不要浸泡？二是煮粽子用什么 *** ？怎么煮粽子才不会夹生，而且还入味。今天，将我家婆婆包了几十年的 *** 分享一下，简单易学又实用。

【闽南咸肉粽】

【食材】：糥米，五花肉，鸡蛋，干虾仁，海蛏干，鱿鱼干，干香菇，红豆，花生，葱头

【配料】：五香粉，生抽，老抽，盐，鸡精

做法:1、 包粽子选用长糯米，将糯米清洗干净，用冷水浸泡5分钟左右，把糯米捞出沥干水分。想要粽子好吃，糯米浸泡的时间很关键，浸泡的时间过长，糯米一碰就碎，这样会影响口感，所以，只需要浸泡5分钟即可。

2、 准备粽叶，粽叶先用冷水清洗干净，再下锅用热水煮，捞出冲洗一下，沥干水分。

3、 用来包粽子的五花肉需要提前炒一下，可以去除肉腥味。将五花肉切大块，锅热倒油，倒入五花肉，炒干水分，加生抽、老抽、五香粉，翻炒均匀，加少许清水，焖煮至上色。

4、 再准备鸡蛋，鸡蛋清洗后冷水下锅，加1勺盐，煮熟后去壳，再切成对半。

5、 把虾仁、海蛏、鱿鱼用温水泡软，锅热倒油，倒入虾仁、海蛏、鱿鱼，加生抽，料酒，翻炒入味。

6、 除了上面这些配料，婆婆还准备了红豆和花生，红豆提前泡软，花生清洗干净，干香菇泡发后切小块。

7、 再准备一些干葱头，把干葱头切碎，锅热倒油，倒入葱头炸香。

8、 再倒入糯米，翻炒片刻，加生抽、老抽、盐、五香粉，翻炒均匀。

9、 现在开始包粽子了，把粽叶折成漏斗形状，先加1勺糯米，再加五花肉、鸡蛋等配料，最后，再加1勺糯米，压坚实后用线包紧。

10、 等粽子包好，开始下锅煮，准备大压力锅，加7分满的水，加2勺盐，煮开后，再将粽子放入锅中，上气后，煮50分钟左右。

一个小时后，又香又糯又入味的粽子就出锅啦。按这个 *** ，煮出来的粽子特别入味，软糯咸香，好吃不夹生。

*** 小技巧：

1，包粽子的糯米只需浸泡5分钟左右，这样下锅炒时，糯米才不易碎。2，煮粽子时， 记得要热水下锅，还要加2勺盐，这样煮出来的粽子才会更入味。3，煮粽子的水一定要没过粽子，煮出来的粽子才不会夹生。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

煮粽子是冷水下锅还是热水下锅？难怪煮出来不好吃

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端午煮粽子是开水下锅还是凉水？牢记“3要3不要”，软糯不夹生

现如今粽子的口味特别多，南方最出名的是咸粽子，比如浙江嘉兴的肉粽、海南定安的黑猪肉粽、泉州烧肉粽、潮汕的双烹肉粽，北方的则是甜粽子，比如北京的豆沙粽和蜜枣粽，山西的黄米粽，八宝粽、水晶粽、红糖粽。

世上粽子千千万万，爱吃粽子的你会做几种呢？会包粽子的朋友，是不是每年这个时候都会提着粽子走访亲戚？

但是有些人在家包粽子，有时候会发现粽子夹生很难吃，有时候粽叶还会漏米，辛辛苦苦操作一下午，一看效果“十分落伍”。

其实很多人是用错了 *** ，今天教给大家一个小技巧，包粽子时要牢记“3要3不要”，包出来的粽子软糯清香不夹生。

3要

1、粽叶要过水煮

包粽子最关键的就是粽叶，买回来的都是干的，如果不经过水处理，叶子就会折断，就会漏米，因此可以把刚买来的粽叶清洗干净后，放入锅中加入少许食用油、少许食盐煮10分钟，然后再浸泡一会，会增加粽叶的香味和韧性，并且还不会粘米。

2、糯米要提前泡水

糯米要提前一天浸泡，如果赶时间也可以泡3到4个小时，有人喜欢直接用生米包，也有人喜欢先将糯米煮一下再包，其实这两种 *** 都可以，但是糯米比较难熟，所以如果不想煮糯米，可以先把糯米泡一下，能够减少煮粽子的时间，这样糯米也比较好熟。

3、煮粽子要冷水下锅

煮粽子不要开水下锅，因为这样做很容易导致粽子外熟内生，也就是咱们通常说的有硬芯，热水下锅的煮粽子还容易将粽子煮散花。

要知道百煮不如一焖，急火煮出的粽子会少了粽子的香味，而且糯米受热不均匀会夹生，冷水下锅的粽子口感更糯更黏口。

3不要

1、粽子煮熟后不要直接出锅

大火烹饪半小时，小火温煮半小时，最后还要盖上盖子焖半小时哦，如此下来粽叶、糯米的香味更充足。

2、不要开盖煮

有的朋友煮粽子喜欢开盖煮，其实这会增加煮粽子的时间，因此煮粽子时一定要先把粽子放入锅中，压上重物，让粽子在水蒸气下焖熟。

3、不要总是加水

要一次性加够水，煮粽子时间比较长，一般要两个小时左右，水尽量一次性加足，一般漫过粽子约有十厘米即可，这样可以避免粽子上浮，导致糯米受热不均匀。

【蜜枣粽】

1、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水、食用油、盐、煮软备用。

2、糯米提前泡好，控水备用。

3、将蜜枣去核蒸软取出备用。

4、取出粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5、包好的粽子放入锅中，加入清水用旺火煮两个小时，再用小火焖1到2小时即可食用，如果是高压锅，需要煮30到40分钟。

【咸肉粽】

1、将糯米提前浸泡好，把猪肉切成小块，加入油、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油腌制一会，虾米和咸蛋黄准备好。

2、将浸泡好的糯米和猪肉等调料混合在一起，然后将两片粽叶交叉叠在一起，放入馅料就可以包了。

3、冷水下锅大火煮半小时，再转小火慢慢煮，大约两个小时后就可以开动了。

吃粽子时不要喝太多冷水哦，以免不好消化，煮粽子时一定要记得这“3要点”，粽子清香软糯不夹生。

（之一名厨编辑：乐乐）

煮粽子的时候，是冷水下锅还是热水下锅，步骤错了容易米夹生

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