一年一度的端午节马上就要到了，今天小编就给大家分享包粽子的小妙招，包粽子的时候，记得多加点它，粽子色泽金黄剔透，口感软糯不夹生。这个它就是碱水，大家在包粽子之前，可以先用碱水把糯米泡一晚上，这样最后蒸出来的粽子口感软糯不夹生。今天小编给大家分享一种比较火爆的粽子，叫香甜咸蛋粽，配料用红豆和咸鸭蛋蛋黄，一口咬下去，香甜软糯，馅儿是咸味儿的，很解腻。小编说：包粽子很简单，大家准备好材料，跟家人一起包，特别好！
香甜咸蛋粽子
By wylmf2010
配料：
糯米 400克、红豆 120克、咸鸭蛋 10个、虾米 适量、粽叶 20片、棉绳 适量、花生油 适量、精盐 7克、糖 7克、生抽 8克
烹饪步骤：
1.在前一天晚上，将糯米、红豆、粽子叶洗干净后，放在水里泡约10个小时；
2.泡好的粽子叶放在已经烧开水的锅里灼3分钟，可以消毒并使其变软；待会将棉绳也放入锅里煮5分钟消毒。
3.将粽子叶的头尾剪掉；
4.用调料腌制糯米约半个小时；
5.将咸鸭蛋洗干净，放入盛满冷水的锅里煮10分钟；
6.后将蛋黄取出，虾米用温水洗干净；
7.取两片粽子叶，交叉重叠成60度角，在三分之二处折成一个圆锥形，放入馅料；馅料放8分满，要将馅料压实，用手的虎口将粽子的三角形捏出来，将上方的叶子盖下来，将粽子翻转过来压紧，周围的叶子顺着粽子的形状翻折下来成为一个立体三角形，最后用棉绳将粽子缠绕数圈绑紧；
8.将包好的粽子放入装满冷水的蒸锅，并用一个盛满水的碗压在上面，待水煮开后，用小火蒸2个小时，最后焖10分钟。
9.如果不马上吃，可以放入冰箱冷藏，吃前用大火加热即可。
烹饪小贴士：
1、包粽子准备工作：在前一天晚上，将糯米、红豆、粽子叶洗干净后，放在水里泡约10个小时，注意糯米用碱水泡；粽叶泡好后，放入开水中煮三分钟，可以消毒并使其变软，将粽子叶的头尾剪掉；棉绳也放入开水中煮5分钟；用调料腌制糯米约半个小时；将咸鸭蛋洗干净，放入盛满冷水的锅里煮10分钟，后将蛋黄取出；虾米用温水洗干净。
2、包粽子技巧：取两片粽子叶，交叉重叠成60度角，在三分之二处折成一个圆锥形，放入馅料；馅料放8分满，要将馅料压实，用手的虎口将粽子的三角形捏出来，将上方的叶子盖下来，将粽子翻转过来压紧，周围的叶子顺着粽子的形状翻折下来成为一个立体三角形，最后用棉绳将粽子缠绕数圈绑紧。
3、小贴士：包好的粽子放入装满冷水的蒸锅，并用一个盛满水的碗压在上面，待水煮开后，用小火蒸2个小时，最后焖10分钟。
大家会在家里自己包粽子吗？
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这两天吃得最多的就是粽子，甜的咸的，每一种风味都各有特色。北方的甜粽，清香软糯微甜，南方的肉粽，油腻软糯味美。
农历五月初五，是端午节，也是中国传统的节日。南方有赛龙舟和吃粽子的习俗，而北方大多是以吃粽子为主。
自己包粽子的都知道，粽子的 *** 过程也没有那难的，糯米提前泡好，粽子清洗干净泡软，配料处理好，包粽子的手法也没太大的固定，我个人感觉怎么顺手怎么来。
昨天，我分享了3款甜粽的做法，今天继续分享3款咸粽的家常做法，喜欢的继续往下看。
【咸肉香粽】
【材料】 圆粒糯米800克、咸肉300克、凉水适量、粽叶适量、小绳适量
1. 材料准备好：圆粒糯米提前数小时淘洗干净，用凉水充分浸泡吸足水；咸肉是无酱油的五花咸肉；我用的干粽叶，提前数小时用凉水浸泡变软再使用，用新鲜的粽叶可冲洗后直接使用；
2. 咸肉的去皮，切成薄片；咸肉可以用酱肉、腊肉代替，也可以用新鲜肉片中加盐、酱油、蚝油腌制后使用，各有不同的风味；
3. 将咸肉片拌入糯米中，这样包粽子时就方便多了；
4. 取两片粽子叶，重叠着放在一起，一上一下，将两端的硬梗和叶尖剪掉；取适量糯米和3、4片咸肉放在中间位置；
5. 先用之一层的粽叶包裹住糯米馅料，再用第二层的叶子将其包裹住，使其成为一个长小枕头状；
6. 用小绳将粽子裹紧，放在凉水锅里；我用电饭煲“煲汤”程序，煮了1.5小时。
【咸蛋黄酱油粽子】
【材料】 圆粒糯米适量，咸蛋黄适量，酱油适量，蚝油少许，凉水适量，粽叶适量
1． 糯米泡发好，粽叶洗干净泡软；
2． 将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以；
3． 将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米；
4． 取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄；
5． 再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实；
6． 将上面的叶子折下来，小绳子捆绑结实，放在锅里煮分钟。
【鲜肉粽子】
【糯米材料】圆糯米1000克，酱油150克，盐3克，蚝油50克，凉水少许
【鲜肉材料】带皮五花肉800克，酱油50克，生抽50克，蚝油30克，盐2克，白糖10克
1. 圆粒糯米清洗干净，倒酱油、蚝油、盐、少许凉水混合均匀，泡2小时，让汤汁能充分吸收到米粒中；
2. 干粽子叶，清洗两遍去掉浮尘，泡凉水中至少3小时，让叶片吸足水，用起来更有弹性；带皮五花肉切大块，用酱油、生抽、蚝油、盐、白糖，腌几个小时入味；
3. 取两片粽叶，首尾对压着，将头部硬梗及尾巴剪掉，折成一个漏斗形；
4. 先放两勺糯米，再放两三块肉，均匀铺好；
5. 上面再铺一层糯米，用小勺按压瓷实；拇指和食指捏住叶片上端，在两侧形成小耳朵；
6. 拇指和食指捏住叶片上端，叶子往下折，完全盖住米粒，并用手捏成倒着的等腰三角形，
7. 五花大绑给它绑起来，成，还不赖。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
端午节马上到了，各地都有吃粽子的习俗，所以今天给大家分享10种粽子馅的做法和配料，希望对大家有用！其他文章还有腌咸菜、酱汁、拌菜的教程有兴趣可以看下！
下面是碱水粽、水晶粽、咸蛋黄五花肉粽、八宝粽、豆沙粽、桂花蜜豆蜜枣粽、红豆粽子、排骨粽子、蜜枣粽子、肉粽的做法及教程！
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包粽子就这么做，比包饺子还简单，想吃啥馅包啥馅，高手不要看每年农历五月初五，是端午节，人们都会纪念战国时期的楚国诗人屈原，屈原抱石跳汨罗江自尽，这是统治者为了树立忠君爱国的思想而设立的节日，再过几天，就又到了我们的这个传统节日，端午节有划龙舟吃粽子的习俗，可以让人们尽情的放松几天，说到这里我们还都得感谢屈原，毕竟端午节还有三天假期呢。
端午节吃粽子的习俗已经延续了千年，现代人生活节奏快，很少在家自己包粽子，不过我小的时候，粽子可都是每家每户都要自己做的，煮熟以后还会送给邻居尝尝自己家的风味，我们北方，一般吃的都是甜粽子，就是糯米中加入蜜枣，黏黏的糯米配上甜的让人陶醉的蜜枣，是端午节最甜蜜的记忆。
现在生活条件好了，南北交融，各种口味的粽子也层出不穷，我去过广东潮汕地区，哪里有一种叫老妈宫粽球的粽子，口味多达几十种，肉的，蛋黄的，海鲜的什么都有，那么我们自己在家包粽子，到底是包咸粽子还是甜粽子？到底要怎么包？下面就跟我一起来学着包粽子吧，感觉比包饺子还简单，而且想吃啥馅包啥馅，不过高手就不要看了，见笑了。
自制粽子
准备食材：青粽叶若干、糯米一大碗，大米适量。配料：蜜枣适量，咸蛋黄适量、虾仁适量、花生适量、香菇适量，白糖适量，生抽适量，油适量。
做法步骤：
1、不管包什么馅的粽子，用到的主料都是一样的，就是糯米，这里不能只用糯米，因为糯米实在是太黏了，做出来的粽子口感太紧实，要配上一些大米，比例是4比1的样子，很多地方说泡上一晚上，其实我觉得，夏天这时候，根本不用泡一晚上，2个小时就足够了，把两种大米搅拌均匀。
2、买回来的青粽叶需要清洗，在水里要泡上1个小时，在热水里烫一下，沥干水分后，用剪刀将老梗都剪掉，如果你买的是黄色的干粽叶，至少要在热水中浸泡半个小时以上才能用。
3、两片粽叶包一个粽子，粽子的毛面相对，这样不会滑开，毛面是什么？你用手摸一下，那个面不光滑那个面就是毛面，如果粽子叶子比较小，可以错开放让叶面宽大一些。
4、将粽子叶卷成漏斗状，注意要折叠一下再卷，不然米会从漏斗里面露出来的，这是三角形粽子的包法，还有四角形的，不过我不会。
5、在卷好的粽叶中加入一勺米，然后加入蜜枣一枚，在盖上两勺米，粽子的馅料就填装好了。
6、把粽子两端往里面折一下，然后把上面的粽叶折下来盖住盖子，这样一个蜜枣甜粽子就做好了，用棉线绑紧就行了。怎么绑？左边一下右边一下，上面下面都绑一圈不就行了，绑结实就好了。
7、上面做的是甜粽子，要做咸粽子的话，比如肉粽，蛋黄粽，虾仁粽子之类的，要将米里加入生抽和少量的油，搅拌均匀。
8、咸粽子的包粽子的 *** 和甜粽子是一样的，无非就是馅料不同了，比如我包的虾仁香菇馅的，先要把虾仁用生抽、盐腌制一下，不要怕咸哦，糯米可是很能吸收味道的。
9、不一会就包了一大堆，成就感爆棚啊，包好以后就可以采取煮和蒸的方式，甚至放到高压锅里煮都行，一般的锅煮的话更好半个小时以上，再在热水里浸泡半个小时更好，拨开粽子皮，就可以美美的享用了。
市井说：粽子这样包挺适合新手的，如果不必太在意形状的话，即使是之一次包也可以做出来不错的粽子，而且可以做自己喜欢的口味，包甜粽子可以往米里面加一些糖，口感更好一些，注意粽子一定要包严实了，尤其是采取煮的方式的时候，包的过于松散是会露馅的，此文献给所有想自己包粽子的厨房小白们。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
又到了每年一度的“粽”头戏时间
当粽子遇上螺蛳粉
咸甜不再被关注，香臭变为争议点
当佛跳墙鲍鱼粽子横空出世
求问馅料比粽叶贵多多多多少？
蛋黄肉粽、榴莲冰粽、螺狮粉粽
辣条粽、佛跳墙鲍鱼粽……
有网友感叹道：
“包得进去，世界就是你的！”
花样粽子迷人眼
不少人追捧的网红款都是哪种口感？
来，一起感受下！
七龙珠蛋黄肉粽
七龙珠蛋黄肉粽可以说是当下电商平台的热销爆款，因其馅料里有七颗咸鸭蛋黄而深受广大吃货的喜爱。很多网友晒图的粽子都是拳头一样的粗，手臂一样的长！
切开的蛋黄肉粽颜色鲜亮，七颗“龙珠”藏在糯米中，蛋黄味浓，其中五花肉的荤香更是点睛之笔！一口下去，油润咸香，糯米Q弹。不少吃过的小仙女都感叹：家人们谁懂啊，咸蛋黄plus×7，一口下去满满都是幸福感啊！
酸奶粽
酸奶粽的 *** 不同于传统的“包粽子”，更像是一场自由的DIY，芒果、桃子、西瓜……“万物”皆可往粽子上撒，主打的就是一个脑洞大开！
酸奶粽吃起来口感酸甜又糯叽叽，有点像芒果糯米饭，很开胃。不过比起味道，这款粽子能出圈更多是因为它的颜值，粽子届的颜值担当啊，有没有！
榴莲冰粽
如果有一款粽子，让人“又爱又恨”那必然是榴莲冰粽。外皮晶莹剔透，咬着有嚼劲，内里榴莲香甜爽滑，果味馥郁。爱榴莲的人对其爱不释手，“怕”榴莲的人闻一下就会出现“痛苦面具”！
办公室A方队小伙伴们表示：炎炎夏日里炫一个冰冰凉凉的榴莲冰粽，那感觉真是快乐到飞起！B方队小伙伴则说：不好意思，臣妾真的做不到！
螺蛳粉粽
螺蛳粉的各种神仙吃法层出不穷，螺蛳粉粽子也在近几年横空出世。打开螺蛳粉粽子可以清楚地看到酸笋、酸豆角等灵魂配料，简直让非螺蛳粉爱好者们瞬间破防。
糯米颗粒被螺蛳粉的同款辣椒油浸泡，吃起来香辣有嚼劲，能够感受到肉粽的鲜香和螺蛳粉的酸爽所带来的双重惊（暴）喜（击）。
辣条粽
辣条是经久不衰的小零食之一，当辣条放进粽子里……咦？辣条呢？
在辣条粽里，辣条都被切成丁包裹在糯叽叽的米饭中了。粽子在咸香的基础上多了辣条的甜辣，辣度适中。不过，也有网友觉得“还是辣条好吃”。
在不同品牌推出的辣条粽里，咸蛋黄、香肠、鲍鱼等都是辣条的“搭子”，喜爱咸粽子和辣条的小伙伴可以根据自己的口味尝试。
佛跳墙鲍鱼粽
佛跳墙鲍鱼粽听起来就有一股浓浓的高级盖饭味。这款粽子的主要配料有鲍鱼、花胶、瑶柱、猪肉、虾仁等。是的，佛跳墙里有什么，这个粽子里就有什么。
试吃过的人表示“我只是想吃一个普普通通的粽子，你却给我上了一道菜”。
黑松露云腿粽
除了佛跳墙粽，高端食材里的黑松露也对粽子“下手了”。粽子里的黑松露调味酱风味明显，火腿、咸鸭蛋黄、莲子、牛肝菌等都是实实在在的大颗粒，馅料多到网友直呼“我想吃几口米都得努力找找”。
爱吃黑松露的人疯狂安利这款粽子，但也许多人评价“又油又腻”。
除了以上提到的粽子，市面上还出现了折耳根粽子、牛油火锅粽子等等千奇百怪的口味。为了让粽子“红”起来，只有你想不到的，没有厂家做不到的。
在粽子口味越来越“野”的同时，还是有许多网友表示“还是传统馅料的粽子更好吃”。
花样百出的创新口味或许能够获得一时的跟风尝鲜，但是“网红”并不一定能“长红”。商家只有让产品在回归粽子传统本色的同时，兼具品质感、精致度、与时代一起成长，或许才能走得更远。
作为一种文化积淀深厚的传统食物，比起口味的翻新花样，许多小伙伴们更看重的是粽子带来的情感认同，全家人在一起包粽子、吃粽子，聊家常，其乐融融，这感受比粽子更甜蜜。
看过了盘点，下面也为认真挑选粽子的你献上一些吃粽子的注意事项。
吃粽注意事项
吃粽子时，应搭配适量蔬菜、水果，促进肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠胃道消化不良。此外，睡前两小时更好别吃粽子。
高血压、高血脂、糖尿病、冠心病及脑梗者应尽量少食用粽子，如果进食过多，可能增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
这些粽子
你最“粽”意哪一款呢？
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华龙网-新重庆客户端综合（整理：张春梅 向含嫣）
部分图片综合自 ***
来源： 华龙网
不知不觉又是一年端午节，每年都会象征性的包几个粽子，增加一点节日的仪式感，今年包了鲜肉粽，第1次包鲜肉粽还是蛮好吃的。其实我并不怎么会包粽子，反正自己吃包起来就可以，嗯 样子不是很好看，但是口感还可以哦。
By 书拉密女的小饭馆
用料- 竹叶 每个粽子约3-4片（约100片）
- 糯米 约248克
- 五花肉 约130克
- 味达美味极鲜酱油 8克
- 味达美臻品料酒 5克
- 味达美臻品蚝油 5克
- 六月鲜特级酱油 15克
- 姜丝 少许
- 玉米粒 35克
1、糯米提前浸泡一夜
2、五花肉切小块，倒入料酒 酱油 味极鲜酱油 蚝油 ，放入姜丝腌制一小时左右
3、将糯米 五花肉 玉米粒混合拌匀
4、粽叶洗净，三片错开的叠在一起
5、折成三角形
6、放入糯米馅
7、折起长的那一部分
8、捆扎结实
9、摆放入锅中
10、压一盘水，倒入沒过粽子的水，大火煮开45分钟后再端出来，然后中火煮半小时左右即可
11、好吃的肉粽，不咸不淡刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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粽子的做法和配料，全面解析，可以收藏，新手老手都适合粽子的做法和配料是一项涉及传统、文化、手艺和情感的话题。
粽子是中国传统食品之一，它有着悠久的历史和文化背景。在古代，人们用粽子来祭祖，后来逐渐演变成一种具有民俗特色的美食。
粽子的做法可以分为以下几个步骤：
1 材料准备：粽子所需的材料包括糯米、肉类、豆类、粽叶等。每种材料都需要精心挑选和处理。
2 粽子包扎：将糯米和其它材料放在粽叶上，然后按照一定的 *** 包扎成三角形的粽子。粽子包扎的技巧需要手艺精湛，才能保证煮出来的粽子形状完整、口感鲜美。
3 煮粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢慢焖煮。煮粽子的时间和火候需要根据不同的品种和规格进行调整，以确保粽子煮熟且口感鲜嫩。
粽子的配料因地区和家庭而异，但以下是几种常见的配料：
1 肉类：粽子中常用的肉类包括猪肉、鸡肉、鸭肉等。这些肉需要先腌制、炖煮或蒸熟，才能使粽子的味道更加鲜美。
2 豆类：常见的豆类包括红豆、绿豆、黄豆等。这些豆类需要先浸泡、烹煮或蒸熟，才能使粽子更加软糯。
3 蔬菜：常见的蔬菜包括香菇、竹笋、胡萝卜等。这些蔬菜需要先烹煮或炒熟，才能使粽子更加鲜香。
4 咸蛋黄：咸蛋黄是粽子中常见的一种配料，它可以使粽子更加香浓。
粽子的做法和配料不仅仅是食物的 *** ，更是一种文化和情感的传承。每个家庭和地区都有自己独特的做法和配料，这些差异体现了人们对传统文化的尊重和继承。同时，通过 *** 和品尝粽子，人们也可以感受到家族和亲情的温暖和重要。
粽子更好吃的做法，配料和包法都手把手教你，跟着做一次就成功粽子更好吃的做法，配料和包法都手把手教你，跟着做一次就成功。又是一年端午，家家户户都张罗着包粽子，使得整个小巷都充斥着粽叶与糯米的清香味。在我的童年时期，端午节过得更是热闹，小孩在旁边追逐打闹，大人围在一起包粽子有说有笑。这样美好的时光再也回不去了，只能将思念寄托在节日里，其实每到端午节回忆起这些温馨往事也是很幸福的。
我家端午节的传统是包肉粽子，我记得我之一次包粽子，还是奶奶教的，虽然当时包得不堪入目，但还是很好吃。五花肉的油脂渗到糯米里，油润丰富的味道和粽叶的清香融合，化解了肥肉带来的腻，每一口都能从中获取满足感。直到现在，我心里还是觉肉粽更好吃。现在我就把我家传统的粽子配料，以及超详细的粽子包法分享给大家，相信聪明的你看一遍就会了。
【食材配料】：糯米500g，红豆200g，芸豆100g，五花肉100g，粽叶，棉绳。生抽，盐，耗油，料酒，生姜。
【做法步骤】：1、把糯米、红豆、芸豆洗净，用凉水隔夜浸泡。五花肉切成拇指大小的块，放入生抽、盐、耗油、料酒、生姜，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏腌制。
2、第二天，把泡好的糯米、红豆、芸豆混合在一起，再加入2勺盐，3勺生抽搅拌均匀。
3、把粽叶擦洗干净，剪去比较硬的叶梗，然后放入沸水中焯烫两三分，粽叶烫软后钟捞出备用。
4、所有材料准备好后，就可以包粽子了。其实包粽子非常简单，我把最经典常用的四角粽包法分解成了6个步骤。不会包的小伙伴可以边看边学了。
之一步：在粽叶三分之一出翻折，再绕半圈做出一个漏斗形状。
第二步：舀一大勺糯米放入漏斗中填满底部，再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实，接着往中间放入一块五花肉，上面再放两勺糯米把肉盖住，料放完后，用勺子压实。
第三步：把较低的两边粽叶往中间按压，然后把较长的一面粽叶翻折过来盖在封口上，最后把多余的粽叶捏合，折向一边，一个粽子的粽子形状就做好了。
第四步，固定住棉绳的一端拉直，使棉绳垂直于粽叶封口处，在粽子中间缠绕三圈，最后打个死结，一个完美粽子就包好了。
5、把粽子摆入锅中，再加入足量清水，要确保水没过粽子。然后开大火把水烧开，再转最小火，煮3~4个小时，煮的过程中要不时查看，水变少了要及时添水。
6、粽子煮熟后，再关火焖半个小时，即可出锅。放凉就可以开吃了。
今天的包粽子教程就分享到这里了，你学会了吗？喜欢我的内容记得关注我哦，我们下期不见不散~
粽子不光可以用糯米包，还可以换成其它的米！记得去年的时候，我跟大家分享了一道水晶粽子的做法，就是选用西米做的，晶莹剔透，口感Q弹爽滑。
今天咱们再分享一道不一样的粽子，这次包的不是大粽子，是迷你版的小粽子。我们把最常见的糯米改成了大黄米，加上蜜枣，香甜软糯，一口一个，喜欢吃甜口粽子的朋友一定不要错过哦！
用料：
粽叶，大黄米，蜜枣。
做法：
将粽叶放入烧开的水中，烫煮1~2分钟，这样煮出来的粽叶韧性好，包的时候不容易破裂。
把大黄米和蜜枣，分别放入清水中清洗干净。
取一片粽叶，窝成一个窝状，将细叶子部位叠在里头。
舀入一勺大黄米，用筷子捅一捅大黄米，这样包的粽子，棱角好看。
放上一颗蜜枣，最后再放上适量的大黄米，覆盖住蜜枣。
将最上层的大黄米整平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，手握紧了，将粽子捆扎起来。
全部包好以后，放入电饭锅中煮制，煮1个小时，关火。
解开一个粽子看看，大黄米全部紧抱在一起了，并不会散成一粒一粒的，咬上一口，香甜软糯超好吃。
金秋十月吃粽子，比例配方都在这，教你包出不漏米，不开花，软糯鲜香又紧实，和别人不一样的粽子。
金秋十月，是收获的季节，水稻要收割了，毛豆要黄了，油菜苗要下种了，这时是农民朋友们最忙碌的时候。作为农村的家庭主妇们，这时都会包上许多粽子，带到田头，干活累了，就休息一会，喝口水，吃个粽子，辛苦但很快乐。也许大家会说，粽子只有端午节才有的，其实不是的，我们江南这一带，粽子是随时都会包着吃的，我们包粽子用的是芦苇叶，也是这个季节最宽大，人们常常会剥好很多芦苇叶，包起来放入冰箱，什么时候想吃粽子了，随时会拿出来包着吃。
包粽子一般不会在夏天包，因为包好的粽子放在冰箱后会回生，再煮一次的话味道就不一样了，所以我们包粽子会在天气凉快的时候，想包就包了。今天包的粽子是亲戚家婚宴用的，比较多哈，用了10斤檽米，4分之一包食盐，生抽2大勺，老抽1大勺，蒸鱼豉油1大勺，白糖1大勺，五花肉8斤，能包80个左右的粽子。我们包的粽子跟网上不一样的，网上是先烧好饭，煮好肉，拌好调料，然后再用粽叶包成一个长圆形的粽子，我们用的都是生的，包好后再煮熟，这样有粽叶原汁原味的清香，粽子里的五花肉叶煮得只剩下瘦肉，味道更加鲜美。分享给大家。
菜名【包粽子】
主要食材：糯米十斤，粽叶4把，五花肉8斤。
调味料：4分之一包食盐，生抽3大勺，老抽2大勺，蒸鱼豉油2大勺，白糖一大勺，香葱5颗，老姜1块，料酒2勺。
操作时长：3个小时。
【操作步骤】
之一步 淘米，十斤糯米先淘洗干净，然后控干水分，记住一定要等糯米控干水分，再把糯米放入大盘中，加入4分之一包食盐，生抽2大勺，老抽1大勺，蒸鱼豉油1大勺，白糖一大勺，用手翻拌均匀，然后再次等它控干水分，这样包粽子才好包，包出来的粽子也好看。糯米稍微有点苦味，加入白糖能使粽子更加鲜香。
第二步 腌制，把五花肉洗净，切成大小均匀的小块，我们包粽子一般是2块肉，所以要切160块左右的肉块，然后加入食盐1大勺，料酒2大勺，葱花，姜片腌制入味。
第三步 泡粽叶，摘下来的粽叶，用清水洗净，放入大盆中，然后烧一锅开水，把粽叶泡一下，粽叶不要煮，煮过的粽叶会发黄，不好看，这样泡过的粽叶，能保持清香，而且碧绿鲜嫩。
第四步 包粽子，做完这些准备工作，糯米水分也控干了，五花肉也腌制入味了，可以开始包粽子了。取两张粽叶并排放在一起，卷起一个大喇叭形状，然后放入糯米和五花肉，然后卷起，不够的话添一张粽叶，包住头部，在头部转一圈，拉起包住根部，用线扎紧，一个粽子就包好了。这样添一张粽叶，用线扎紧的粽子不会漏米，也不会开花。
第五步 煮粽子，我们包的是三角粽，肉多的话可以放很多，我自己包粽子还要放一个咸蛋黄，非常鲜香，这样依次把粽子都包好，就可以煮粽子了。把粽子放入深一点的锅中，加入没过粽子的清水，不要让粽子出水面，否则会煮不熟，开更大火烧开，然后转小火焖煮2个小时左右，粽子就熟了。这样煮出来的粽子不会夹生。
第六步 成品图，这样包出的粽子软糯鲜香又紧实，超级好吃，咸淡也是刚刚好。这些小技巧大家都学会了吗？
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----《温馨小提示》----
1 我在总结一下包粽子技巧，粽叶不要煮，要用开水泡，煮过的粽叶不香。
2 包粽子要生米生肉包出来才好吃，那种做好饭烧好肉再包第粽子没味道。
3 煮粽子水一定要没过粽子，否则会夹生。
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