一年补通通，不如霜降补。霜降前后食欲大增，最适合吃些补身暖胃的食物，五指毛桃猪肚鸡，汤鲜味美，肉香四溢，大口吃肉，大口喝汤，幸福感爆棚。滑嫩的鸡肉和脆嫩的猪肚，配初榨原酿生抽调制的蘸酱，非常下饭。
By 叫我咩咩酱
用料- 五指毛桃 适量
- 猪肚 1个
- 土鸡 半只
- 枸杞子 适量
- 红枣 6颗
- 党参 2条
- 姜片 5-6片
- 蒜 3瓣
- 味美达臻品料酒 1勺
- 味美达臻品蚝油 半勺
- 初榨原酿生抽 1勺
- 盐 适量
1、准备好所有材料
2、猪肚冷水下锅焯熟
3、切块备用
4、鸡剁块
5、加入料酒，盐和淀粉腌制
6、红枣切开，党参切段，和五指毛桃姜片枸杞子放入汤煲中，加适量的水，大火烧开，倒进猪肚，转中小火炖煮一个小时左右
7、一个小时后，放入腌制好的鸡肉，继续保持中小火
8、煮约十分钟，汤重新煮开立刻熄火
9、鸡肉是刚刚烫熟的状态，比较滑嫩，过火就会变柴。
10、煮一个蘸酱配肉类，蒜蓉炒香，加入半勺蚝油和一勺酱油，搅拌均匀即可
11、汤鲜肉美的五指毛桃猪肚鸡就做好啦。
小贴士如果喜欢猪肚口感再软一点，可以增加烹煮时间。鸡肉最后再放，是因为鸡肉很快就能煮熟，而且时间变了口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版猪肚鸡汤，做法简单巨好喝！健脾开胃，喝一碗全身都舒服立夏以来，俺们胶东地区迎来了奇怪的天气
多风多阴，气温持续低迷
你肯定不信，时不时冻得人瑟瑟发抖
晚上我还找出了冬天都没用上的电褥子
到了深夜，5月的天气竟然让人感觉到深深的寒意。今年的情况有点特殊，以往的西瓜、冰棍儿都不敢吃了。这不今天熬一道早就想喝的汤，猪肚母鸡汤，我还加上山药干、大枣和枸杞，用砂锅来熬的汤汁汤色醇厚香浓，喝一碗每个毛孔都舒服，老人孩子喝了赞不绝口。
很多人会说，天气越来越热，这个时候喝热汤，不会上火吗？其实不然，有三方面的原因，之一是更好地补充营养，因为我们人体在夏天，出的汗是比较多的，而出汗会带走身体的很多的热量的，还会排出很多的微量元素，比如说是钠元素，钾元素，和一些无机盐，而这些物质在汤中是可以很好的获取的。
第二就是一些简单的汤汤水水，在夏天还会有清热去火的作用的，所以在夏天如果我们喝汤，会让身体不受热气的侵袭，也不会受到太多病菌的感染，所以很有好处的！
第三就是可以抗衰老，因为在夏天如果喝一些鸡汤、骨头汤，从汤中补充很好的营养物质，胶原蛋白，这种物质可以补充我们身体需要的钙物质，所以对机体衰老的情况，很有改善作用！你看看韩国人喜欢夏天喝参鸡汤，就是这个道理。
这次熬汤我用的是家养老母鸡，口感紧实特别鲜美，鲜猪肚不好买，我去卤肉店拜托老板买了一个。猪肚中含有丰富的蛋白质、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,适量食用对于养胃健脾具有一定的辅助作用，用猪肚加入山药，用砂锅炖煮后温服。山药具有补脾养胃、生津益肺的作用，猪肚炖山药可以帮助改善脾肾亏虚所致的腰膝酸软、乏力的症状，特别适合中老年人来滋补身体。
【猪肚母鸡汤】
【食材】母鸡500克，猪肚200克，葱姜适量，料酒3勺，盐一勺，大枣4个，山药干适量，黄芪4片，枸杞一把，面粉和醋适量（清洗猪肚用）。
【做法步骤】1、将猪肚放入面粉、白醋和水，反复揉搓，洗掉表面的粘液，再把猪肚翻过来，剪掉油脂，再用面粉和白醋搓洗干净。
2、将洗好的猪肚加入料酒焯水，切条备用。母鸡切块焯水，用温水洗净。
3、锅里加入底油，放入葱姜爆香，放入猪肚翻炒均匀。
4、加入热水。记得一定要放热水，这样煮的汤汁颜色才发白。
5、倒入鸡块。
6、放入山药干、红枣和黄芪。
7、将汤汁煮开后，倒入砂锅。
8、中火炖煮30分钟，加入盐调味。
9、最后放入枸杞再煮3分钟即可。
10、特别香浓鲜美的汤，这时候喝一碗真舒服啊。
小贴士：
1、猪肚和鸡肉焯水的时候都要放料酒去腥。
2、如果您时间来不及也可以用压力锅来炖，时间20分钟就行了。
3、山药我选择的是山药干，黄芪和红枣都是一点点，加了红枣和枸杞煮的汤汁更鲜甜。
营养丰富，口感鲜美的猪肚鸡你会做吗？猪肚鸡是一道传统的广东粤菜，口感鲜美，营养丰富。
<鼓掌>食材明细：三黄鸡 1只、猪肚1只、枸杞、姜、料酒、盐、胡椒、红枣。
做法如下：<中国赞>
1.将猪肚用面粉、盐、醋抓一下把它的粘液抓岀来，反复清洗干净。锅中烧开水放入姜，料酒把猪肚焯一下，去除异味后备用。
2.选用农家放养三黄鸡，处理清洗干净，然后放入碗中备用。
3.将整只鸡放入猪肚中，用线 或者用竹签封好口，形成猪肚包鸡。
4.沙锅中加入开水沫过猪肚，放入80粒胡辣，（把胡辣拍扁味道更好！胡椒不易过多会很辣的）
5.大火烧开后转小火炖30分钟，记得要控制好时间哦！ 炖太久猪肚口感就不脆了。
6.炖30分钟后捞出来，取出竹签。把鸡、猪肚切成小块。然后又放回原锅中加一勺盐调一下味道，放入10粒枸杞子和红枣盖上盖再炖5分钟即可。
原汁原味白浓浓的猪肚鸡汤中的猪肚胡椒味甘、归脾、暖胃，可以健脾胃，补气血，且含有丰富的蛋白质、尤其适合在寒冷的季节吃，补益养生，您不妨试试。
秋冬季节少吃凉多喝汤，分享8道滋补暖身鸡汤，清甜鲜美老少皆宜现在天气越来越冷了，这个时候建议少吃冰凉的食物，多喝一些滋补的热汤，增强体质提高免疫力，让身体少生病，喝上一碗鸡汤，不仅营养滋补，全身也暖暖的胃里特舒服。今天月月分享八道适合全家老少喝的滋补鸡汤，常喝身体好平安入冬。
一、香菇冬瓜鸡汤
食材准备：老母鸡、冬瓜、红枣、香菇、生姜、食盐
*** 过程：
1.将鸡处理干净切成大块，洗净里面的血水，冬瓜去皮切成薄片，香菇提前泡发，清洗干净，红枣清洗干净去核。
2.砂锅中放入鸡块和生姜片，倒入足量的清水，大火煮开后，用勺子把表面的浮沫撇去，再加入香菇和红枣，转小火炖煮一个小时。
3.放入冬瓜继续煮15分钟，最后撒入食盐搅拌均匀即可。
二、虫草花鸡汤
食材准备：鸡腿、虫草花、玉米、胡萝卜、香菇、红枣、食盐
*** 过程：
1.鸡腿洗净切块，放入冷水锅中，加入两片生姜，水开后撇去浮沫捞出来。
2.玉米切块，胡萝卜去皮切成滚刀块，香菇去除根部十字花刀，虫草花、红枣清洗干净。
3.砂锅中放入鸡腿，玉米，胡萝卜，香菇，虫草花和红枣，加入清水没过食材，用大火煮开小火慢煮40分钟。
4.最后加入食盐搅拌均匀再煮三分钟关火。
三、乌鸡山药汤
食材准备：半只乌鸡、铁棍山药、红枣、姜片、料酒、枸杞
*** 过程：
1.乌鸡洗净切块，放入冷水锅中，放入生姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫捞出。
2.山药带上手套去除外皮，斜刀切段，红枣洗净。
3.把所有食材放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开小火慢炖一个半小时。
4.最后加入枸杞和食盐，再煮3分钟出锅。
四、猪肚包鸡汤
食材准备：新鲜猪肚一个、土鸡、葱、姜、料酒、白胡椒粉、红枣、枸杞、食盐
*** 过程：
1.买回来的猪肚清洗一下，去除里面的筋膜和脏油脂，加盐和面粉反复在猪肚上搓洗，刚开始不要用水，猪肚表面黏糊的时候，再用水反复地冲洗干净，这样处理过的猪肚就不会腥或有异味。
2.更好选两斤左右的土鸡，去掉头和脚部，不然就会把猪肚划破，把内部清洗干净，放入冷水锅中再放生姜、大葱、料酒水开后撇去浮沫再煮两分钟捞出来。
3.把土鸡的表面涂一些白胡椒粉，再把整只鸡和一些姜葱塞到猪肚里，最后把口用牙签封住。
4.再把封好口的猪肚焯水，水开后马上捞出。
5.取一个大一点的汤锅或炖锅，把猪肚放进来，加入没过猪肚的清水，水开后转小火煮一个半小时。
6.时间到把猪肚捞出来，放至温热的时候，把猪肚切开取出整只鸡，猪肚切细条鸡切块。
7.把切好的猪肚和鸡块再放入砂锅中，再加入一些胡椒粉，放入枸杞、红枣继续炖半个小时，关火后再焖5分钟，最后加入食盐即可。
五、板栗炖鸡汤
食材准备：半只三黄鸡、板栗、红枣、枸杞、大葱、生姜
*** 过程：
1.鸡块洗净切成大块，放入凉水锅中放入姜片、葱段、料酒焯水捞出清洗干净。
2.板栗剥壳，红枣清洗干净。
3.另起锅倒油，油热放入葱姜爆香，再放入鸡块翻炒几下，炒香后加入足量的热水。
4.转入砂锅中加入板栗炖煮30分钟后，再加入红枣、枸杞炖煮20分钟。
5.出锅前加适量的食盐调味即可。
六、椰子鸡汤
食材准备：半只鸡、椰子两个、红枣、葱、姜、料酒
*** 过程：
1.半只鸡洗净切成大块儿，放入凉水锅中加入葱，姜，料酒，水开后撇去浮沫捞出。
2.开好的椰子备用，可以把椰汁先倒出来，勺子顺着椰子内壁把椰肉挖下来，然后切条备用。
3.把鸡肉、椰肉、椰汁、姜片、红枣一起放入砂锅中，如果椰汁不够的话，可以加些清水（如果有条件的话可以全部用椰汁），不管水和椰汁一定要加足量，中间更好不要再加水。
4.大火煮开，小火慢炖一个半小时到两个小时。
5.关火出锅前加入适量的食盐调味就可以了。
6.调料汁：生抽、姜末、青柠、小米辣调一个料汁，蘸上料汁会更好吃。
七、竹荪鸡汤
食材准备：鸡、竹荪适量、枸杞、生姜、大葱、料酒、食盐
*** 过程：
1.把鸡处理干净，切成大块，放入冷水锅中，加生姜、大葱、料酒焯水捞出。
2.取一个碗加入适量的清水，再加入一小勺食盐搅拌均匀，把食盐化开，放入竹荪浸泡10分钟。泡软后，把竹荪的菌盖头剪掉（再把网状的花冠清理掉，如果买的时候没有花冠，就不需要清理），再把根部去掉，多清洗几遍，把竹荪里面的泥沙清洗干净，捞出挤干水分备用。
3.锅中加入少量的食用油，油热后加入姜片，再把鸡肉倒入锅中翻炒，炒香后倒入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开转中小火炖煮40分钟。
4.40分钟后加入竹荪继续炖煮20分钟，最后加入食盐和枸杞再煮5分钟就可以。
八、山药清炖鸡汤
食材准备：半只鸡、铁棍山药、生姜、葱、枸杞、食盐
*** 过程：
1.半只鸡清洗干净切块，铁棍山药去皮切段。
2.鸡肉放入锅中加入生姜片、葱段，再加入适量的清水，水开后撇去浮沫捞出来。
3.砂锅中加入鸡块、姜片，加入足量的清水，大火煮开转小火炖煮40分钟，再加入山药、食盐、枸杞再炖煮20分钟即可。
天气越来越冷，就要多喝一些汤水，鸡汤不仅补充营养，回家喝上一口，全身暖和，胃里也特别舒坦，大家有空就试着做一下吧。
手把手教你做超好吃的猪肚鸡火锅 好喝到汤底都不剩今天打火锅的食材：猪肚鸡汤、嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉、虾、平菇、蟹味菇、金针菇、墨鱼丸、西洋菜、茼蒿、生菜首先提前准备煮猪肚鸡汤！①将猪肚用生粉、盐、料酒将里外反复多次清洗干净。详细的处理 *** 可以参考我之前写过的猪肚鸡汤食谱。②走地鸡半只。为了等下食用更方便，我将肉与鸡骨架分割开，留一些骨头比较多的部分与鸡骨架一起煲汤，剩下的鸡肉可以留着等下煮好汤后，边煮边吃，这样口感更嫩味道更鲜。③姜去皮切片。白胡椒擀碎后用卤料包或者纱布包起来再塞入猪肚中。④用锅将猪肚煎到两面微微金黄。煎一下猪肚再拿来煮汤，更容易煮出奶白汤色。⑤汤锅装适量水，放入鸡骨架和一些鸡肉，水沸腾后再放入猪肚与姜片同煮。⑥一直大火熬煮，直到汤色变成奶白色后转中小火慢熬。⑦约一个多小时，猪肚就煮好了，将猪肚取出稍微晾凉一下再切。⑧将装着白胡椒的卤料包扔掉，然后将猪肚切成条状。最后将切好的猪肚重新倒回汤锅中泡着就可以。到了吃火锅的时间，将猪肚鸡汤倒入臻米升降火锅中，煮开后加适量盐调味。这个火锅具有升降功能，使用十分方便，操作简单。开涮前必须先喝上一碗汤，保证你顿时从头到脚都暖起来。边煮边吃，将切好鸡肉倒入火锅中煮熟，这样煮出来的鸡肉不怕老，肉质细嫩，蘸点姜葱汁就很美味。一般不会着急用这个汤底烫蔬菜吃，否则会浪费了一锅好汤，毕竟自家煮的汤底都是 *** 的，不像在外面火锅店那样可以随意加汤。猪肚爽脆，带着胡椒的香气，越吃越有满足感。先将猪肚鸡汤吃喝到差不多时， 可以按一下臻米火锅的上升按钮，提篮会升起将锅中所有肉和其他食材沥起来。吃完肉后，用夹子将提篮取出，倒掉上面的残渣后，重新放回火锅中。再加汤或者适量热开水，重新煮开后再继续涮肉涮菜。因为有一锅如此好的猪肚鸡汤，其他火锅配菜就简单些，在熬汤的时间可以准备洗菜。有嫩豆腐、豆腐泡、白萝卜、午餐肉和墨鱼丸，别看这些食材很普通，其实也是有讲究的。豆腐泡有大有小之分，吃火锅必须选小的豆腐泡买，这样更容易煮熟入味。白萝卜要挑选摸起来硬硬的新鲜萝卜，午餐肉是澳门那边买的，墨鱼丸是某老牌子的出品，味道就是不一样的美味。菇类价廉又鲜美，是吃火锅少不了的鲜货，于是三种鲜菇各买了一些，烫一烫就蘸汁吃，鲜美得不行了。别以为菇类算是蔬菜，在老广人眼中，这样的蔬菜是没办法代替青菜的。像西洋菜、茼蒿、生菜这三种青菜是广东人吃火锅常备，特别是茼蒿，它因独特的味道而广受欢迎。话说以前我之一次吃这菜时感觉味道很浓郁有点奇怪，哪曾想吃着吃着就爱上它了。不说那么多了，继续开吃，这样荤素搭配让大家的胃口变得更好了，越吃越起劲。这就样子一吃就两个多小时，一家人都吃撑了。这个升降火锅真方便，一升一降，不怕遗漏什么好东西在锅里了。如此的火锅汤底健康养生又美味。一碗下肚，全身暖乎乎。来吧！一起开动！
如何做猪肚鸡汤？来学一下吧，猪肚香嫩爽口，营养滋补此图文原创创作者：西南三味
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现追究责任，维护权益！
猪肚是一种非常珍贵滋补食材。虽然它的市场价格比较贵，但就冲着它的营养和滋补，也经常是供不应求。而且猪肚肉鲜香柔软，美味又可口，用猪肚炖汤，更是营养与美味兼顾的一道美食。
今天西南三味教大家做猪肚鸡汤!
冬天必吃猪肚鸡汤丨养胃祛寒 温通经络|家庭版猪肚鸡
食材：猪肚1个、走地鸡1只、姜片3-4片、白莲子、枸杞、红枣、盐适量、白胡椒粒1勺、白胡椒粉3-4勺。
做法：
1、猪肚清洗干净，焯水去除油，备用。
2、白胡椒粒跟姜丝炒出香味
3、将猪肚+白胡椒粒姜丝+莲子+红枣+清水砂锅大火烧开、转中火煲40分钟。
4、捞出猪肚放凉、切小块+鸡肉继续煲30分钟，憋出上面鸡油、加入3勺-4勺胡椒粉、适量盐、枸杞煮10分钟即可。
极目新闻记者 康旭阳
视频剪辑 康旭阳
刚刚过去的两天里，海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡事件，持续引发关注。有网友称粉料包中添加了植脂末和氢化植物油，不太健康。
对此，海底捞回应称，猪肚鸡锅底原材料主要是猪肚条、鸡块、高汤，粉料包是锅底的调味配料用以改善风味，粉料包由供应商和产地严格控制生产，可以放心食用，并且符合国家相关标准。
武汉一家海底捞门店经理透露，不仅是猪肚鸡锅底，门店其他锅底也都是用的料包，没有新鲜熬制的锅底，所有料包由公司统一配货，门店只需根据锅底不同加上猪肚、番茄等配料。
猪肚鸡锅底汤为粉料冲制
近日，有北京网友发文称，去海底捞点的猪肚鸡锅底味道和白水一样淡，跟店员反映后，店员拿了一包猪肚鸡的粉料包过来，称可能是没加粉料包的原因。
店员拿来的粉料包上写着“猪肚鸡 粉料（风味固体饮料）”，配料表中的前两大成分为植脂末和豆浆风味植脂末。该网友称，自己每次去吃海底捞都要点猪肚鸡锅底，配上葱花香菜等喝汤，担心粉料包中的“植脂末”、“氢化植物油”等不健康，以后不会再点。
网友晒出的粉料包
猪肚鸡锅和番茄锅，是海底捞推荐的“开锅后先喝一碗汤”锅底，深受大众喜爱，不少消费者表示，点该锅底只为多喝几碗汤。
8月30日，#海底捞猪肚鸡汤底是粉料冲泡#话题引发热议。有网友留言称“以为猪肚鸡锅底是现煮的养生锅底”、“店员没说过是粉料冲的”；也有网友认为并不稀奇：“浓稠的汤底一般都有添加剂”、“营养成分表中的反式脂肪为0克，和吃炸鸡奶茶一样”、“猪肚鸡外卖配送过来的就是粉料包”……
8月31日，在海底捞点餐小程序上，记者看到，武汉地区单锅猪肚鸡锅底售价为96元，四宫格单格售价为32元。
随后，极目新闻记者致电海底捞 *** 。 *** 表示，猪肚鸡锅底原材料主要是猪肚条、鸡块、高汤，粉末包是锅底汤的调味配料，辅助改善风味，“都是国内供应商和产地严格控制生产的，可以放心食用，符合国家相关标准。”
那么高汤是否为现熬，猪肚条、鸡块是否为预制，其他锅底是否也为粉料包呢？对此 *** 仅回应称：“都是正规厂家供应，资质合规，符合国家食品标准，可以放心食用。不同锅底配料不一样，如果想要了解可以跟具体门店了解。”
该 *** 还称，点餐时门店未告知锅底汤为新鲜熬制还是冲制，可能是消费者没有发起提问，所以店员也不清楚有这方面的需求。
其他锅底汤也是预制料包
去年，海底捞官方账号发布“猪肚鸡锅底回归”的消息时，就有网友评论称猪肚鸡锅底汤为粉料冲制，吃的时候被呛到。海底捞官方账号回应该评论“为了能让顾客品尝到同样美味的猪肚鸡锅，统一采用中央厨房熬煮，料包里包含胡椒粉的调味料”。
记者注意到，在海底捞官网上，猪肚鸡火锅介绍中还提到：“精选猪肚、三黄鸡、经慢火熬制的风味猪肚汤料包”，其他锅底则未提及是汤料包。
武汉市武昌区一家海底捞门店经理向极目新闻记者透露，网友所反映的猪肚鸡汤锅底确实是浓缩的料包，不是现熬的，料包由公司统一给门店配货，但是猪肚条和鸡块都是新鲜的。
不仅是猪肚鸡锅底，该门店经理称，所有锅底都不是现熬现炒的，全部是由公司统一配货料包，门店只需要往锅底里添加配料，“比如猪肚鸡锅底就是料包配新鲜猪肚和鸡块，番茄锅就是番茄料包加入新鲜番茄，菌菇汤锅底就是菌汤料包加菌菇配料，辣锅也一样。”
那么，除海底捞外，其他品牌火锅店的锅底是否为现熬呢？记者咨询了武汉多家火锅店得知，有的为当天新鲜熬制，有的则为公司统一配送的料包。
主打猪肚鸡火锅的捞王锅物料理和捞旺猪肚鸡店员均称，锅底每天有专人新鲜熬制，未使用预制料包。凑凑火锅店员称，所有汤底均为公司统一配货的浓缩料包，猪肚鸡火锅中添加的是淡奶油；巴奴毛肚火锅店员称，除了店内主打的野山菌汤底为每天新鲜熬制外，其他汤底均为料包。
（来源：极目新闻）
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浓香猪肚鸡汤用料
猪肚 | 350g |
鸡块 | 500g |
姜 | 15g |
白胡椒粒 | 5g |
清水 | 刚刚没过食材 |
牛奶 | 200g |
枸杞（干） | 3g |
洗猪肚 | |
盐 | 1大勺 |
白醋 | 1大勺 |
面粉 | 适量 |
焯猪肚 | |
姜片 | 适量 |
白胡椒粉 | 一丢丢 |
料酒 | 2大勺 |
浓香猪肚鸡汤的做法
- 猪肚用白醋、盐、面粉反复搓洗，反面也要搓，然后用清水冲洗干净。
- 搓洗后的猪肚冷水下锅，放入姜片、料酒、白胡椒粉，煮5分钟然后捞出，放凉后切条。
- 鸡块也冷水下锅焯一下，捞出冲掉血沫。
- 鸡块和猪肚放入高压锅内胆中，放入姜块、白胡椒粒，倒入刚好没过食材的清水，盖好高压锅盖，选择「肉类」程序。
- 煮好后打开盖子，放一小把枸杞，倒入牛奶搅拌均匀，全部完成。
#美食# “男人的加油站，女人的美容院”，煮猪肚鸡汤营养补品，今天给老公和孩子好好补补，辛苦他了！
猪肚鸡汤的做法：
1、将猪肚用面粉和盐，使劲揉搓，扒掉多余的油，用面粉洗两遍，再洗干净，锅里烧热水，把猪肚抄一下水，放点姜，葱，料酒和白酒去腥，水开就捞出，切成条，备用
2、鸡肉剁成块，备用，切点黄芪和党参。
3、准备一口大锅，有砂锅的也可以用砂锅，把猪肚，鸡肉，黄芪和党参和姜放到锅里面，放入水，大火炖十五分钟，转小火，把红枣放到里面。
4、继续炖40分钟，出锅的时候放一点盐，放入枸杞。好吃的营养汤就做好了！
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标签： 鸡汤
