说起蛋糕，它可是大部分孩子都爱不释手的甜品，每个孩子都期盼着家中有人过生日，这样就能顺理成章地吃上香甜的奶油蛋糕了。不过随着人们生活水平的提高，蛋糕对每个孩子来说已经不是多么奢侈的食物了，满大街的蛋糕房，使得蛋糕就像馒头包子一样普遍地存在！
但是蛋糕虽好吃，大部分商家为了降低成品、造型美观、增加口感，都会添加塔塔粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油等添加剂，而为了延长保质期，也会更加糖的含量，所以很多时候我们吃到的面包、蛋糕都真的是甜如蜜！所以建议喜欢吃甜食的朋友可以尝试自己做，可以吃得安心！
那么今天我就跟大家分享一道不小米蒸蛋糕，小米健脾养胃，很多人都喜欢用小米熬粥，其实用小米做蛋糕也是特别的好吃呢！认真看，配方和做法都告诉你！
【小米蒸蛋糕】
食材：小米150克，鸡蛋2个，低粉25克，白砂糖30克，玉米油15克，蔓越莓干20克。
【步骤】
1、准备食材，小米可以提前浸泡2个小时，准备两个鸡蛋，少许低粉、白砂糖和玉米油。
2、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄直接打在小米里面，蛋清打在无水无油的碗中。小米浸泡完要沥干水分。
3、用料理机将蛋黄和小米打成米糊，即使打的不是很细腻也没有关系。打好的米糊比较稀，倒入玉米油拌匀，再筛入低粉，翻拌均匀。
4、蔓越莓干切碎，倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
5、蛋清中加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋清蓬松，提起打蛋器出现小弯钩的状态。
6、打发好的蛋清分三次跟蛋黄糊混合，每一次都翻拌均匀再添加。翻拌的时候不要转圈搅拌，要像炒菜一样翻拌，可以将刮刀从一点钟方向划过盆底，再从七点钟方向往上翻，右手翻一次，左手转动一次盆，重复此动作，直到将蛋清和蛋黄糊翻拌均匀。
7、将蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，没有模具就倒在不锈钢碗中也行，但是碗壁必须刷一层油。
8、锅中烧水，大火上锅蒸40分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，关火后焖5分钟再掀盖。
松软香甜的小米蒸蛋糕就做好了，你喜欢吗？
怎么样，动手做做吧！
烘焙新手值得收藏的粉类区别2上次说了低、中、高筋面粉和全麦粉的区别，今天说说剩下的几种粉的区别。基础食材都不了解，怎么做得好产品呢。
01玉米淀粉
玉米粉、粟粉、生粉都是它，从玉米里提炼出来的淀粉。烹饪时可以让食材口感嫩滑，也可以勾芡时使用； *** 甜品时有时也会用到。另外玉米淀粉+中筋面粉按比例混合是蛋糕粉的更佳代替。
乐蜜课堂作品：华夫饼
02澄粉
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。加工过的面粉，用水漂洗，去除面粉里的粉筋与其他物质，就是澄面了，多用于 *** 虾饺皮、水晶饺、冰皮月饼等。
乐蜜课堂作品：华布朗尼
03酵母粉
酵母是可以让面团发酵的膨大剂，酿造生产和发酵面团都能用到它。酵母发酵时会产生二氧化碳气体，加热后后二氧化碳气体会扩张，产生膨大效果，面团就变得松软好吃了。放入不透光容器中冷藏保存。
乐蜜课堂作品：玛德琳蛋糕
04泡打粉
又称发泡粉和发酵粉，由苏打粉添加酸性材料，并填充玉米粉 *** 而成的复合膨松剂。通常在 *** 蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时使用。
乐蜜课堂作品：奥利奥面包
05小苏打粉
化学名称是碳酸氢钠，俗称小苏打，白色细小晶体，50℃以上会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，这样的特性可以作为 *** 饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂使用。使用时可以配合醋一起使用，可以去掉碱味。
乐蜜教师作品：马卡龙
06塔塔粉
是一种酸性粉末，做蛋糕时会加入适量的塔塔粉，中和蛋白的碱性、帮助蛋白更稳定更持久。可以用柠檬汁和白醋替代，塔塔粉1 ：0.8白醋，醋味被蛋白的碱性中和后几乎感觉不到的。
乐蜜课堂作品：雪媚娘
面包在家轻松做，不加任何添加剂，电饭煲就搞定，香甜松软真好吃！
中国人传统习惯早餐是吃稀饭配榨菜，偶尔吃很开胃，长期吃是不营养的，尤其家里有孩子的，早餐还是要尽量能丰富一些，当然有些家长觉得早上做太多很占时间，另外大人孩子赶着上学上班，也没有那么多时间吃饭呀。
其实早餐吃得好不一定要满满一大桌，今天我就和大家分享一款好吃又健康的早餐，家里有电饭煲的都可以做成功，晚上做好早上起来热一杯牛奶或者自己磨个五谷豆浆什么的，特简单。
如今大家都喜欢早餐吃面包，但是用烤箱烤出来的火气比较大，孩子老人天天吃也容易上火，所以不如学学我吧，用电饭煲做，特别简单，丢入锅里面等时间到了打开一看，松软香甜的面包就搞定了，而且比烤箱烤出来的更加的松软，放2天都没问题。今天就教大家如何 *** 吧。
【电饭煲版蜂蜜面包】
很多人大概会很诧异：电饭煲真的可以做面包吗？那是肯定的，如今的电饭煲不但可以焖饭，熬汤，而且还能做面包，甚至连蛋糕都可以做出来呢，完全不必要再添置烤箱了。
用到的材料：
日式面包粉600克 鸡蛋2个 酵母6克 盐巴5克 糖35克 玉米油30克 水280克 （这些分量可以做2个大的电饭煲或者3个小电饭煲量）
脆底材料：糖30克 低筋面粉30克 白芝麻20克（混合备用）
烘烤工具：九阳电饭煲蛋糕功能全程50分钟
揉面工具：ACA-EC820厨师机 1档混合后3档10分钟
看见没有，只要有面包粉、鸡蛋和少许的糖，我这些分量可以做3锅电饭煲的面包。
因为面团一次做得比较多，靠个人手劲揉面我是做不到的，好在家里添置了一台ACAEC820厨师机，主要是我家里人喜欢吃面条、包子什么的，所以备一台可以解放我的劳动力，揉600克的面团只要10分钟就可以出膜了，特简单。
做法就是将做面包的材料都放入厨师机里面，先开1档混合面团1分钟，然后启动3档，全程下来10分钟就可以了，用手撑开是薄薄的膜。
接着就是要发酵了，我是直接放入揉面桶，盖上保鲜膜，现在南方这里天气25度左右，发酵大约1个小时，然后取出来轻轻排气，接着分割成16分，揉圆盖上保鲜膜静置10分钟。
然后取一个面团擀成长舌状，收口捏紧，然后对半切开
中间切开，然后稍微要整形下。
准备一小碗清水沾下切面，然后再沾下脆底材料。
记得，电饭煲内胆要提前刷下薄油，这样面包烤出来不会粘锅，将处理好的小面剂一个个摆入，一个内胆可以摆放12个，然后放入温暖湿润地方进行第二次发酵，也是要盖上保鲜膜，发酵到差不多2倍大，然后表面可以刷蛋液
接着盖上，电饭煲选择蛋糕程序，全程50分，时间到打开就可以了，直接脱模就成。看看这个底部是不是颜色特别的好啊，一点都不会焦，而且面包口感特别的松软。
早餐别再吃稀饭配油条了，学我这样用电饭煲做一锅，美味又营养，老少皆宜的早餐，推荐给你们。
冬天做包子，放酵母时多加一步，8分钟满盘，蓬松香软，很好吃好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
过年放假，早餐别买了，自己做包子，蓬松香软不塌陷，皮薄肉香。每次放假回家，我妈妈都会做包子，搭配一碗粥，这就是家的味道。 今年春节不回家，就地过年，想吃老妈的包子，就自己动手做了。
冬天做包子，放酵母时多加一步，8分钟满盘，蓬松香软，很好吃！天气冷，面团发酵慢，酵母需要用温水溶解之后，再和面。发酵面团就像夏天一样，几分钟就满盘。酵母的更佳发酵温度是35度左右，冬天的温度都低于酵母发酵温度，酵母需要用温水溶解。
包子主要分三个部分，包子皮、包子馅料、蒸包子。包子用中筋面粉，面粉与水的比例一般为，500克中筋面粉需要260克水，酵母需要3克。包子馅料和饺子馅料一样，有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、酸菜馅包子。蒸包子冷水还是热水，刚刚包好的包子，还没发酵完成，需要用冷水。发酵完成的包子，需要用热水。
【鲜肉包子】食材：包子面粉500克、五花肉500克、香葱200克、酵母3克、温水260克、生姜、食用盐、花生油、生粉、酱油。
步骤1:酵母3克，用35度温水50克，搅拌均匀。
步骤2：500克面粉倒入一个大盘，接着把溶解的酵母、以及剩下的水倒入，搅拌均匀，揉搓光滑。
步骤3：盖一块湿布，静放，8分钟左右就变大原来的2倍。
步骤4：等待面团发酵的时间，可以把包子馅准备好。五花肉去皮，切片，放入绞肉搅碎，加生姜末、盐、油、酱油、生粉、搅拌均匀，再放香葱搅拌，鲜肉包子馅就做好了。
步骤5：发酵好的面团揉搓排气，取50克一个小面团，揉搓光滑，松弛。
步骤6：取一个面团，用擀面杖擀薄，中间厚，四周薄，这样的包子皮。
步骤7：取一块擀薄的包子皮放在手上，适量的包子馅放在包子皮上，包裹好，不要漏馅。
步骤8：蒸笼垫一块蒸笼布，把包子均匀放在蒸笼上，包子与包子之间留有空隙，包子蒸熟会变大。
步骤9：蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸笼。更大火力，旺火蒸15分钟，焖2分钟开盖即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.蒸包子冷水还是热水？如果发酵好的包子，可以用热水8分钟。如果是刚刚包好的包子，还没有发酵，需要用冷水，蒸12至15分钟。2.中筋面粉是做包子、馒头、饺子、煎饼。低筋粉是做蛋糕，饼干，高筋面粉是做面包。3.不管冬天还是夏天做包子，酵母要用温水溶解，发酵就快。冬天和面用温水，夏天和面冷水。4.发酵好的面团一定要揉搓排气，不能让面粉中间有气泡，这样包子容易出现不能发酵的硬面团。
包子，你学会了吗？如果你也就地过年，早餐自己动手做，包子简单又好吃，还可以放二天。关于包子，你喜欢吃什么馅？期待你留言，分享你的观点。
普通面粉做面包更简单，不用揉膜，只需揉面3分钟，香软拉丝普通面粉做面包更简单，不用揉膜，只需揉面3分钟，香软拉丝。不同的面粉有不同的特性，用途也不同，低筋粉常用来做蛋糕，中筋粉常用来做包子、饺子，高筋粉常用来做面包，但是在条件不允许的情况下，这些面粉之间也是可以相互替代的。很多朋友私信问，家里只有普通面粉能不能做面包，那今天就分享一个不用高筋粉，甚至也不用揉膜的香葱排包的做法。
准备食材：
普通面粉、白糖、盐、酵母粉、温牛奶、黄油、素肉松、沙拉酱、食用油、葱花、黑芝麻
具体做法：
1.我们先准备300g普通面粉，白糖放15g，食用盐放3g，再放3g酵母粉，然后用170毫升的温牛奶和面，没有奶的话大家可以换成水，搅拌到几乎看不到干粉的时候，我们放上30g室温软化的黄油，前期揉这个面团不需要很光滑，我们只是简单的把它揉成团就可以，封上保鲜膜放到一边，发酵到两倍大小。
2.大约40分钟的时间，面团就已经发好了，案板上撒些干面粉，排气的话，就用这种按压折叠的方式来进行，做出来的面包会更柔软。
3.然后搓成长条，用刀切成小面剂。
4.处理小面剂的时候直接在掌心搓圆，再用擀面杖擀成饼皮。
5.擀成饼皮之后，我们在末端的位置放一些素肉松，再挤一些沙拉酱，然后用底部的这层皮先把馅料包起来。
6.封上保鲜膜继续饧发20分钟。
7.二次发酵，面团的体积会膨胀了很多，这时候在表面刷一层食用油，撒一层葱花，再撒一些黑芝麻。
8.烤箱提前预热好，180度烤上20分钟，时间到了出锅。
9.刚出锅的排包葱香味浓郁，整体的颜色也很漂亮，轻轻撕开一个能看到明显的拉丝状态，而且我们从切面看一下里面的组织，气孔特别多，超级柔软。
鲜肉煎饼，酥里软，馅料鲜香，搭配豆浆连吃7天都不腻这个早餐煎饼，太香了！外酥里软，馅料鲜香，搭配豆浆连吃7天都不会腻。很多家庭，早餐都是油条包子。同样是面粉，换一种做法，做成鲜肉煎饼，煎得香喷喷，很好吃，做法比饺子简单。
我从小就养成一个习惯，不吃早餐不给出门，一天的健康营养从早餐开始。尤其是小时候，如果没有吃早餐，会被我奶奶抓回来，吃完才让上学。早餐要吃饱，也要吃得营养。我家早餐一般有牛奶或豆浆，搭配不同的煎饼，里面的馅料可以百搭，比如鲜肉馅煎饼、牛肉煎饼、鸡蛋煎饼、酸菜煎饼。
鲜肉馅的煎饼，我家最经常，外皮酥脆可口，馅料里的香葱很多，有猪肉的鲜美，还有浓浓的香葱。好吃的煎饼，需要掌握技巧：之一、面粉与水的比例，500克面粉，需要260克水。水太多，煎饼就变软，不酥脆。水少了，硬邦邦，也不好吃。第二：揉面团，需要静放5至10分钟。这过程叫醒面，通过这一步，面团柔韧，煎饼更香更好吃。第三：面粉常识，高筋面粉是做面包，低筋粉做蛋糕、中间面粉做包子、饺子、面团。我用的是青稞苦荞面，这种面条很适合做中式餐点，比普通的中筋面更好吃，营养价值也高。
【鲜肉煎饼】煎饼皮食材：青稞苦荞面500克、饮用水260克。馅料食材：猪肉400克、香葱300克、盐4克、酱油3克、生姜5克、花生油5ml、生粉一小勺。
步骤1：取500克的青稞苦荞面，倒入揉面桶，260克水搅拌均匀，然后用厨师机揉搓光滑的面团。
步骤2：把光滑面团转入一个盘子，盖上一个湿布，静放10分钟左右，让面团松弛。这个过程叫醒面，包饺子也要这个过程。
步骤3：等待醒面的时候，可以把馅料做好。猪肉清洗干净，切片，放入绞肉机、还有生姜，一起搅碎放酱油、盐、生粉、花生油搅拌均匀。香葱清洗干净，沥干水切好，倒入馅料盘子再次搅拌均匀。香葱一定要最后放，颜色就不会发黄发黑哦，葱香味也会更加浓郁。
步骤4：面团醒好之后，揉搓排气，分20克一个小团，并且用擀面杖擀薄。比饺子皮要厚些，别太薄。
步骤5:馅料放入面皮中间，再盖上一次面皮，周边的口压紧实，不能有漏馅料的。并且用擀面杖在中间再次擀压，中间并不能有空气哦。
步骤6：平底锅烧热，倒入适量花生油，均匀放入平底锅，煎至微黄。要小火煎哦，旺火容易煎糊。
步骤7：煎至微黄，翻转另外一面继续煎。我的平底锅比较小，开始放入锅的时候，只能煎2个，防止黏在一起。翻转之后，可以煎三个或四个，这样比较快。
步骤8：煎饼香喷喷就可以出锅，对半切块，就可以吃了。外皮酥脆可口，馅料鲜美，很好吃。砧板要分熟食砧板，生肉砧板，这样更卫生，不串味。
【sourcehe温馨小贴士】1. 面粉不同，水和面粉比例略有差异，但是中筋面粉的水一般500克面粉，水不超过280克。2.煎饼要用平底锅，更好大的平底锅，一次可以煎多个，可以节省时间。3.还可以换成牛肉馅料、火腿、鸡蛋等，也会很好吃哦。
鲜肉煎饼，你吃过吗？如果你也自己做早餐，可以试试这个煎饼，香喷喷，很好吃，比饺子还简单，比包子好吃多了。期待你留言，分享你的观点。
才知道，酵母粉的正确使用 *** ，一直都用错了，难怪面团发不起来会做饭的人都知道，做美食是一件非常神奇的事情。做美食的食材大的可以大到猪肉，小的可以小到一包酵母。酵母作为一种能发酵的配料，是很多糕点师离不开的配料。我们生活中经常吃的面包，馒头和油条等食品， *** 的时候都离不开酵母。酵母的作用这么多，你会使用酵母吗？很多朋友都不会使用酵母进行发酵，导致面团发不起来，难以 *** 出美味的糕点。
小编有幸跟蛋糕店的厨师了解过酵母的正确使用 *** ，今天就分享给大家吧！为了能让大家很容易理解酵母使用的 *** ，小编以一个小实验来说明！
【所需材料】
三个杯子、一包酵母、白砂糖
【具体操作】
在三个杯子里分别倒入冷水、温水、开水，再分别倒入等量的白砂糖。用筷子把白砂糖搅拌融合之后再分别加入等量的酵母粉等待十分钟。
【结论】
冷水：酵母粉没有分开，而是变成一块一块的。所以需要发酵的面团如果放进低温的环境中，发酵得时间就会延长。
温水：酵母粉均匀散开，短时间内就可以完全融入水中。所以在常温状态下发酵面团的时间适中，而且面团发酵得比较好，蜂窝均匀，延展性强。
热水：酵母粉能均匀地和水融合在一起，但是因为水温太高，所以酵母已经失去了活性，没办法达到发酵的作用。
经过以上的结论大家可以清楚地知道，酵母发酵的温度在常温状态下是更好的，发酵出来的面团松软适中，有劲道。用这样的面团无论是做包子还是蛋糕，口感都会非常的好吃。小编做面包糕点的时候也是让面团在常温状态下发酵的。
当然，如果大家想提前一晚上做好面团，等到第二天早上再做包子，也可以把面团放进冰箱冷藏室里发酵。这样发酵的时间比较难，等到第二天面团也不会发酵过度。
【温馨小贴士】
1、酵母是一种真菌，碰到空气之后就会转化为酒精和二氧化硫，所以酵母的包装都是真空的包装。
2、如果酵母长时间暴露在空气中会加速老化，失去活性，所以大家要把没有用完的酵母用夹子夹好放进冰箱冷藏室。
3、酵母不要搭配食盐使用。食盐会抑制酵母的发酵，导致面团没有办法发酵到理想的状态。
4、买酵母的时候首先要查看生产日期，由于酵母是一种真菌，必须要在特定的环境下才能够保持原本的活性，所以过了保质期的酵母就会失去活性，之后再用来发酵也都发酵不起来了，而且过期的酵母也不能食用。
其次购买的时候要看酵母的包装。我们一般用的酵母是高活性干酵母，需要在真空环境下才能保存得更久远。如果发现包装有破损和漏气现象，就不要购买了，因为包装里面已经有空气了，这样的酵母不仅发酵作用不大，而且买回家也保存不久。
酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱，你知道该怎么用吗？别再瞎用了我们北方人爱吃面食， *** 面食的时候经常会用到酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱，很多人都搞不清楚这几种调料的区别是什么，也不清楚到底什么时候该用哪个，很多时候全凭“感觉”。
今天我们就来说说，酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱的区别和用途是什么？
首先是酵母粉，它是一种天然的发酵剂，属于微生物的一种。酵母粉是平时 *** 面食时最常用的一种发酵剂，尤其是蒸包子、蒸馒头过程中，都少不了它的存在。
酵母粉怎么用呢？在发面之前，将酵母粉放入面粉中，然后加水揉面，成型后将面团放置在面板中，用面盆盖住面团。经过一段时间面团就会变得又大又蓬松，看起来像蜂窝状。
而且经过酵母粉发酵过的面团有一种特殊的香气。对于蒸馒头、蒸花卷、蒸包子来说，都是非常好的辅助食材。
接下来是泡打粉，如果说酵母粉属于有生命的菌种，那么泡打粉就是无生命的，它依靠化学反应让面团快速发酵和膨大，泡打粉的发酵速度比酵母粉更快，它主要用于蛋糕、发糕以及面包类的零食。
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂，它可以中和面团发酵过程中产生的酸味，还能够起到蓬松柔软的作用，让做出来的食材更好吃，比如海绵蛋糕，戚风蛋糕，里面的海绵状孔隙，就是小苏打作用的特色。
但是小苏打属于偏碱性，如果一不小心用多了，就会使食材出现苦涩的味道，同时也会让面看起来更黄。
食用碱的主要成分是碳酸钠，它的碱性相对于小苏打来说更强烈，但没有蓬松，柔软和膨大的作用，所以在做蛋糕饼干等能用小苏打的地方一般都不会使用食用碱。
那食用碱什么时候使用呢？那就是蒸馒头，蒸包子，发面呈现酸味的时候使用，因为食用碱有中和酸味的作用。过去老人在发面的过程中，通常不会使用酵母粉，而是物理发酵法，这个时候就会产生一些酸味物质，用食用碱去中和再好不过了。
对于烹饪相关的问题，你还有什么疑问吗？可以在下方留言告诉我们，分享你的生活经验。
开学了，蒸一锅大包子，早上一热就上桌，早餐不用发愁了大部分的中小学生都已经开学了，作为家长的我们，准备早餐是每天必做的一件事。为了早上可以多睡会，每到周末，我都会多准备一些好储存的主食，比如包些饺子、馄饨，放在冰箱冻起来。又或者烤一些面包、蛋糕，再蒸两笼包子，这样一周的早餐都不用愁了。
相比之下，包子馅料丰富，搭配灵活，是我家最喜欢的早餐选择，几乎每周都要做。早餐吃包子也比较省心，蒸锅里一热就上桌，特别省事。这周做的是萝卜肉馅的，搭配了洋葱、粉条、木耳，营养丰富，鲜味十足，真的超级好吃。做法分享给大家，推荐你一定要试试。
?萝卜粉条肉包
【食材】面粉、酵母、萝卜、粉条、木耳、洋葱、葱、姜、花椒粉、盐、老抽、生抽
【具体做法】
1，210毫升温水中加入4克酵母，搅拌融化后倒入400克面粉搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒发至两倍大。
2，萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。然后开水下锅，大火焯烫一分钟后捞出。我这里用的是红皮和绿皮的辣萝卜，也可以用白萝卜。
3，萝卜丝用凉水淘洗一遍，待其不烫手了，将萝卜丝挤干水分，再切碎。
4，木耳和粉条提前泡发，清洗干净后分别切碎。再准备一小块洋葱，也切碎。
5，猪肉洗净，切小块后绞成肉糜。然后加入葱末、姜末、老抽、生抽、花椒粉调味，再把切好的洋葱碎倒进来，沿着一个方向充分搅拌均匀。
6，接着把木耳碎、粉条、萝卜倒进来，再加入适量盐和食用油调味，再次充分拌匀，这样馅料就调好了。?
7，将醒发好的面团移到面板上，分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。?
8，将小面团擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。?
9，蒸锅中加水，烧至微热关火。然后把包好的包子放进来，让包子在温湿的环境下醒发，。大概半个小时，待包子体积明显变大就可以蒸了。
10，大火烧开，转中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。根据包子大小不同，时间可以上下调整。?
薄皮大馅的萝卜肉包就蒸好了。馅料丰富，鲜味十足，咬一口，又香又软，真的太好吃了。推荐大家一定要试试。?
具体做法
1，馅料中加少许洋葱，起到很好的去腥提鲜的效果。注意不要加太多，不然馅料容易出汤。
2，萝卜一定要开水焯烫一下，去除辣臭味再入馅，成品味道更好。
3，通常面粉和水2：1的比例揉成的面团适合做馒头，而 *** 包子的面团要比馒头的面团软一些，所以水量可以稍微多一点。
晚上和面早晨揉面，会有影响吗？教你冷藏发酵，馒头包子暄软好吃大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
面食是北方人的主食，一直深受欢迎，面粉是主要材料，在我们平常生活中，能用面粉制成的面食有很多，大致可分为两大类，一类为发酵食品，包子、馒头、花卷等，一部分味死面食品，饺子、大饼、灌汤包等，多种多样，口味各异，如果到了面点师的手中，那面食的花样则更多，青岛崂山的“王哥庄大馒头”，甚至还申请了非物质文化遗产，形成了固定的产业链，远销各大城市，馒头在山东的受欢迎程度，超乎你的想象。
在南方呆过一段时间，基本都以米饭为主，时间长了，难免有怀旧的时候，非常想念家乡的馒头，后来终于碰见一次，咬了一口就感觉不对劲，因为太松软了，说是馒头，倒不如说是面包，不顶饿，不耐嚼，与北方真正的馒头，还是有一定差距的。
北方人蒸馒头，农村都有一个习惯，基本以自磨面粉为主，现在生活条件提高了，都开始购买面粉了，自磨的面粉除了颜色黑点，其它还都行，个个暄软好吃，购买的面粉，蒸出的馒头很白，总感觉添加了什么，让人吃得很不放心。
最近一段时间，有很多人想学习蒸馒头，私信我发面的步骤，今天除了把发面步骤教给你，还有一个冷藏发酵的小技巧，学会了之后，可以晚上和面早晨蒸，节省时间，步骤简单，一看就会，特别适合新手操作。
冷藏发酵和面
食材：面粉、酵母粉
调味：白糖
1、准备500克面粉，面粉选择中筋面粉即可，中筋面粉最适合蒸馒头，蒸包子。
2、碗中准备270克温水，水太凉太热都不好，保持不烫手即可，加入5克酵母粉，5克白砂糖，用筷子搅拌融合，水颜色会变浑浊，这都是正常现象。不影响发酵。
3、用这碗酵母水和面，边倒水边用筷子搅，让面粉吸收水分，一次不可倒太快，全部搅出面絮的样子，就可以下手和面了。
4、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态就可以，盖上一层保鲜膜，封装严实，冷藏发酵，面团不能接触空气，会导致面团发酸，放在冰箱冷藏，温度一般在2-7度左右就行，时间在10个小时左右，晚上十点放，早晨六点和面。
5、等到第二天早晨，可以打开看一看，面团发酵非常成功，挖开内部看一看，全是蜂窝状气孔，这样的面团蒸包子，肯定好吃，很多小伙伴总抱怨发面失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。
6、把面盆端出来，先回温20分钟，在案板上撒点干面粉，防止像原来和面那样，开始揉面，排净内部空气，多费点耐心，一定要揉搓到位。
7、分成均等的面剂，通过面剂的横切面，可以看一看，内部没有塌陷的气孔，表示揉得很成功，如果有气孔，则表示需要继续揉。
8、用这个面团，不论是蒸包子还是揉馒头，全部做好之后，记得进行二次醒面，让面团得到充分休息，松弛一会儿，能避免塌陷，开水上锅，馒头、素包子蒸15分钟，肉馅蒸20分钟，关火再焖5分钟，即可关火，白白胖胖，个个暄软好吃。
技巧总结
1、蒸馒头用普通面粉即可，也就是中筋面粉，高筋适合面包、披萨，低筋适合蛋糕、饼干，各有各的用途。
2、冷藏发酵的过程中，要用保鲜膜封装严实，冷藏温度在2-7度之间，太冷太热都不太好。
3、无论用什么方式发面，制成的面食，一定要记得二次醒面，这是很重要的一步，可避免面团收缩塌陷。
禁止抄袭，我是小食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
