大家好，我是香香，每天分享不重样的家常下饭菜，如果你每天纠结吃什么，请关注我吧。
春吃芽夏吃瓜，建议夏天多吃瓜，清热去火消暑，分享六道我们家常吃的瓜类家常菜，大人小孩都爱吃，做法也很简单。
之一道：苦瓜炒蛋
准备食材：苦瓜，鸡蛋，蒜末，食用油，食盐。
做法步骤：
1、苦瓜清洗干净，切成薄片。加入食盐抓匀腌制十分钟，杀出苦瓜中的水分，这样就不会太苦了。然后用清水清洗掉盐分，挤干水分备用。
2、碗中打入鸡蛋，加入一点食盐入个底味，搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒，炒熟盛出备用。
4、重新起锅烧油，放入蒜末翻炒爆香，再放入苦瓜炒至断生。
5、倒入鸡蛋，加入适量食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
第二道：丝瓜炒虾仁
准备食材：丝瓜，虾仁，蒜片，姜丝，料酒，黑胡椒碎，食盐，玉米淀粉，食用油。
做法步骤：
1、丝瓜去皮清洗干净，切成块备用。
2、新鲜大虾买回来，去掉虾壳、虾头和虾线，尾巴留着。加入1勺料酒、适量食盐、黑胡椒碎、1勺玉米淀粉、食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4、锅留底油，放入姜丝和蒜片炒出香味，倒入丝瓜炒至变软，加入少许食盐调味。
5、倒入虾仁翻炒均匀即可出锅啦。
第三道：冬瓜玉米肉丸汤
准备食材：冬瓜，玉米，牛肉丸，葱花，食盐。
做法步骤：
1、冬瓜去皮切成小块，玉米剁成小块，牛肉丸对半切开，全部切好备用。
2、起锅烧油，放入葱花翻炒出香味，再放入牛肉丸翻炒出香味，然后把冬瓜和玉米放进来，放入适量清水，大火烧开转中火煮十分钟。
3、最后放入食盐调味即可出锅啦。
第四道：黄瓜拌豆腐
准备食材：黄瓜，水豆腐，小米辣，香菜，蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，蚝油，醋，生抽，食盐，白糖。
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成小段，装入碗中。
2、水豆腐切成块，放入开水中煮两分钟，捞出沥干水分，放入黄瓜中。
3、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、辣椒粉，泼热油，加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺白糖、适量食盐，搅拌均匀。
4、把料汁放入黄瓜豆腐中，抓拌均匀即可开吃啦。
第五道：西葫芦炒蛋
准备食材：西葫芦，鸡蛋，蒜末，生抽，蚝油，玉米淀粉。
做法步骤：
1、西葫芦清洗干净，切成薄片装入盘中。
2、碗中打入鸡蛋，加入食盐入底味，搅散备用。
3、调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒煮熟，盛出备用。
5、锅留底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入西葫芦翻炒至断生。
6、把鸡蛋放进来，倒入料汁，翻炒至浓稠即可出锅开吃。
第六道：清炒嫩南瓜
准备食材：嫩南瓜，青椒，蒜末，花椒，食盐，食用油，生抽。
做法步骤：
1、嫩南瓜清洗干净，切成丝。青椒也切成丝。
2、起锅烧油，放入花椒和蒜末翻炒出香味后，放入青椒丝翻炒均匀，炒出辣味。
3、倒入南瓜丝翻炒均匀，加入1勺生抽、适量食盐翻炒均匀即可出锅。
以上分享的六种瓜的做法，每一道都是简单的快手家常菜，每天做一道，一周不重样，大人小孩都爱吃。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
5道“瓜类”家常菜，营养好吃不上火，每天换着吃，舒服过夏天导语：5道“瓜类”家常菜，营养好吃不上火，每天换着吃，舒服过夏天
每到夏天，各种瓜就陆续上市了，除了水果类，还有瓜类蔬菜，鲜美营养足，要记得经常吃。俗话说：“夏天多吃瓜，身体更健康”，瓜的水分充足，能起到补水降暑的效果，夏天多吃些，对身体十分有益。
5道“瓜类”家常菜，营养好吃不上火，每天换着吃，舒服过夏天！快来看看吧，感兴趣的话跟着做，保准吃得舒心。
一、红烧冬瓜
做法：
一大块冬瓜清洗干净，去掉外皮和内瓤，再切成小块，稍微大一些，不要过于小。
锅内加油，烧热后倒入冬瓜，小火煎几分钟，煎到微微变色后盛出。
另起锅加油，放入冰糖，小火不断翻炒，炒出糖色。若想省时间，或者实在炒不好，那就改用红烧酱油，颜色差点，但也可以。
炒出糖色后，倒入冬瓜翻炒均匀，再加入少许生抽、姜片翻炒几下。
接着转中小火煮，煮到冬瓜熟了，加盐、鸡精翻炒均匀，再转大火翻炒收汁，这道菜就做好了，特别下饭，又吃着不腻。
二、蒜蓉粉丝蒸丝瓜
做法：
粉丝放进碗中，加入温水浸泡，泡软后捞出沥干水分，再切成小段。
丝瓜去掉两端和外皮，冲洗干净，切成小段。切好后给丝瓜段两端划十字，便于入味。
大蒜拍碎，剁成蒜蓉；枸杞洗净待用。盘内放入粉丝，再放入丝瓜。
锅内加油，烧热后倒入蒜蓉，炸成金黄色，再倒入少许白糖、生抽、蚝油、清水搅拌均匀。
将蒜蓉汁浇在丝瓜上，每个丝瓜上都要有蒜蓉。
处理好后入锅蒸十分钟，这道菜就做好了，简单好做不腻口，建议常吃。
三、黄瓜拌鸡丝
做法：
鸡胸肉冲洗干净，冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮开，将浮沫撇掉，再放入姜片、葱段煮十几分钟，至鸡胸肉熟透。
黄瓜搓洗干净，切成细丝。还可以添加金针菇、香菜、油炸花生米、胡萝卜、红椒等，根据自己的喜好选择。
碗中放入蒜末，倒入热油，再加入盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。
鸡胸肉煮好后，过一遍凉水，再撕成小条或者细丝，和黄瓜放在一起。
最后倒入料汁，加入葱花、辣椒油，搅拌均匀即可食用。
四、苦瓜炒雪梨
做法：
苦瓜去掉两端，清洗干净，对半切开，再将内部的瓤去除干净。
处理好后，将苦瓜切成薄片，放进碗中，加入清水和盐搅拌均匀，浸泡十分钟。
雪梨去掉外皮和果核，果肉切成薄片。红菜椒洗净，切成小块。
锅内加水，煮开后倒入几滴油和苦瓜，煮到变色捞出。再倒入雪梨和红椒，翻动一下立即捞出。
锅内加油，烧热后倒入苦瓜、雪梨、红椒，快速翻炒均匀，再加入少许盐和糖，糖的量多一点。
翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜有甜有苦，挺特别的，快试试。
五、醋溜西葫芦
做法：
西葫芦去掉两端，清洗干净，皮去不去都行。洗净后对半切开，再切成薄片。蒜片、辣椒段准备好。
锅内加油，烧热后倒入蒜和辣椒爆香，再倒入西葫芦翻炒，不着急加调味料，西葫芦太容易出水了。
炒到微微出水时，加入香醋、盐、生抽、鸡精，快速翻炒均匀，这道菜就做好了。
以上五道瓜类家常菜都特别好吃，你也快尝尝。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
芹菜的21种家常做法，最喜欢哪一款呢？有没有你喜欢的那一道菜？西芹苦瓜
1、苦瓜去瓤切片，西芹去叶切片，红椒切片。
2、焯水。
3、沥水，冷后放盐，味精，淋香油即可。
麻花拌香芹
1.小麻花拌小段备用。
2.香芹洗净切段，飞水冲凉。
3.香芹调入盐，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉调味，加麻花拌匀装盘即可。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈。
2.芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分。
3.热油锅，放芹菜爆炒至变色。
4.加入腐竹爆炒2分钟。
5.加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放香菇精适量，翻炒均匀就可以啦。
芹菜炒香干
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
芹菜拌豆干
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3 再加入蒜末。
4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
花生拌西芹
1.西芹洗净，切段，焯水。
2.炒锅下油，五成热下花生炸熟捞出，去皮可不去皮，调入酱油，味精，盐，陈醋拌匀即可。
芹菜炒肉片
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中。
4.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间。
5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7.锅里留一部分油，炒香配料。
8.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
9.放入芹菜。
10.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油。
芹菜炒木耳
1.芹菜洗净，摘叶后撕成约3－4cm的条，备用。
2.木耳用冷水泡发，摘去根后撕成小块。
3.热锅放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒几次后，放一点水再炒至熟。
4.起锅前，依根据口味喜好，放盐装盘。
糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。
2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。
芹菜炒金针菇
1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
2.小芹菜洗净切段，红椒切丝。
3.里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4.锅内放油，然后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
5.肉变色后放入芹菜翻炒。
6.放入金针菇翻炒。
7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8.出锅时可放些香油调味。
虾仁芹菜
1. 虾仁洗净、焯熟备用；芹菜去叶，洗净，切段，焯水后捞出，用冷水过凉，沥干。
2. 取一盆，放入虾仁、芹菜、加盐、花椒油、香油拌匀，装盘即可。
西芹花生米
1.西芹去叶，洗净，切段，焯水后捞出，放入冷水中过凉，沥干。
2.炒锅放植物油烧热，下入花生米，小火炸脆，捞出，去红衣，放入盆中放入芹菜、花生米，加酱油、盐、味精、白砂糖、辣椒油、醋、豆瓣酱末、花椒粉拌匀，盛盘即可。
西芹螺肉
1. 西芹洗净斜切成节。青椒洗净去籽，加工成细粒。螺肉用淡盐水洗涤干净。
2. 青椒粒盛入容器内，菜油加热，倒入青椒内烫出香味，加盐、味精、香油调成咸鲜味汁。
3. 锅内烧清水烧沸，放入西芹焯水断生，捞出晾凉。
4. 西芹先装入盘内垫底，螺肉与青椒味汁拌匀后装在西芹上面即成。
芹菜狗肉丝
1. 狗肉用清水泡去血水，洗净剔掉筋膜，切成薄片。再切成丝。芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝，蒜瓣拍碎。
2. 将狗肉丝放入碗内，加盐、黄酒、干淀粉，用手抓匀。炒锅用旺火加热，倒入油烧至七八成热，下入狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。
3. 原锅再加入油烧热，先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时，加入芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、盐、酱油合炒后，加味精翻炒均匀，出锅即成。
红油芹菜
1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
芹菜海蜇丝
1.海蜇丝洗净，汆熟，捞出沥干。
2.芹菜去叶，洗净，切末。
3.取一小碗，调入盐、味精、白糖、醋、辣椒油、葱油调成味汁。
4.盆中放入海蜇丝、芹菜末、红椒丁、碗汁、搅拌均匀装盘即可。
蜇皮拌芹菜
1.芹菜洗净切段，用盐略腌渍一下，沥干水分。
2.水发海蜇洗净，焯水，捞出沥干、切丝、红椒切丝，一起装入盆中。
3.调入酱油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌匀装盘。
芹菜拌海蛏
1.将海蛏洗净，芹菜择洗干净，小米辣切段，备用。
2.将海蛏煮熟取肉；芹菜入盐水焯过，冲凉控水，切成段，备用。
3.将海蛏、芹菜、小米辣倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、麻辣油、胡椒粉、辣椒油，拌匀即成。
芹菜炒蘑菇
1.蘑菇切片， 芹菜去叶子，洗干净，将根茎切段。黑木耳要提前水发。胡萝卜切成薄片。
2.锅烧热，下适量油，先炒胡萝卜片，因为一方面胡萝卜一定是需要过油，人体才能充分吸收胡萝卜素，另一方面，胡萝卜做煮容易烂。
3.接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。等所有菜都炒得差不多了，再一点盐，不需要放糖，是因为胡萝卜已经有甜味了。
4.不需要加水，如果感觉太干，可以适量加一点点的清水，滚开后即可装盘。
清口菜叶
1.西芹叶洗净，焯水捞起，过凉水，沥干，备用。
2.调入蒜泥，盐，味精，花椒油，辣椒碎，香油拌匀装盘即可。
椒油炝芹菜
1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段，放进开水锅中焯熟捞出
2.用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
看完了吗？看完了别忘了点赞加关注哦，感谢您的支持。
“夏天多吃瓜，身体顶呱呱”，推荐八道苦瓜的吃法，清火气润燥热大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说：“春食芽夏吃瓜秋吃果”，夏天是各种瓜类蔬菜上市的季节，多吃点瓜可以补充各种维生素、膳食纤维、微量元素等，为身体健康保驾护航，应季而食身体好。苦瓜是最能代表夏天的瓜类蔬菜，可以清热降火、美容养颜，“夏天多吃瓜，身体顶呱呱”，今天香姐整理了八道苦瓜的家常吃法，每一道的做法都很简单，常吃苦瓜可以清火气润燥热，平安度过炎热的夏天。
一、苦瓜炒鸡蛋
准备食材：苦瓜，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、苦瓜用食盐和淀粉搓洗一下，洗净表面后对半切开，挖掉瓜瓤后切成片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎至定型，煮熟后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，再放入苦瓜翻炒一会儿，炒至断生后，放入鸡蛋翻炒均匀。
4、接着加入食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀煮入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
二、苦瓜排骨汤
准备食材：苦瓜，排骨，姜片，葱结，红枣。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、苦瓜清洗干净，对半切成去掉瓜瓤，再切成大块，锅中水烧开，放入食盐和苦瓜焯水一分钟，再捞起来沥干水分。
3、将排骨、姜片和红枣放入汤锅中，加入适量清水，开大火煮开再转中火煮二十分钟。接着放入苦瓜继续煮半个小时。
4、煮熟之后，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
三、清炒苦瓜
准备食材：苦瓜，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、苦瓜先用食盐和淀粉搓洗一下表面，洗净后对半切开去掉瓜瓤，再切成片。加入食盐抓匀腌制一下，腌出水后清洗干净，再沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒一会儿，开大火翻炒一分钟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀入味。
3、再继续炒2分钟左右，炒熟就可以直接出锅装盘开吃。
四、苦瓜炒肉
准备食材：苦瓜，猪肉，红椒丝，青椒丝，蒜末，姜丝。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成条，加入淀粉、料酒和生抽调味，抓拌均匀腌制十分钟。
2、苦瓜放入食盐和淀粉搓洗一下，清洗干净表面后对半切开，去掉瓜瓤后切成片。然后加入食盐抓匀腌制十分钟，再用清水洗净挤干水分。
3、起锅烧油，油热后放入腌制过的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜末、姜丝、红椒丝和青椒丝翻炒均匀。
4、接着放入苦瓜翻炒均匀，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀入味，继续炒2分钟左右，炒熟即可出锅装盘开吃。
五、木耳洋葱拌苦瓜
准备食材：苦瓜，木耳，洋葱，花生米，小米辣，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、苦瓜清洗干净后切成片，放入烧开的水中，加入食盐和食用油，焯水3分钟，煮熟后捞起来挤干水分。
2、木耳泡发后放入淀粉搓洗一下，洗净后沥干水分。再放入烧开的水中焯水2分钟煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分放入苦瓜中。
3、洋葱清洗干净切成丝放入苦瓜木耳中，再放入提前煮熟的花生米，放在一旁备用。
4、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、白糖、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。
5、将凉拌酱汁倒入苦瓜木耳洋葱中，抓拌均匀就可以上桌开吃了。
六、苦瓜花蛤汤
准备食材：花蛤，苦瓜，姜片，葱段。
做法步骤：
1、花蛤放入清水中，加入食盐搅匀浸泡一个小时吐沙，再清洗干净沥干水分。
2、苦瓜用食盐和淀粉搓洗一下，再清洗干净切成片。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水一分钟，再捞起来挤干水分备用。
3、起锅烧水，放入姜丝和葱段，水烧开后放入花蛤焯水，煮至花蛤开壳后捞起来清洗干净备用。
4、再次起锅烧水，水开后放入姜片和葱段，再放入花蛤和苦瓜，一起煮5分钟左右。煮好之后，加入食盐和胡椒粉调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
七、苦瓜酿肉
准备食材：苦瓜，猪肉，蒜末，葱花，枸杞子。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成小块放入绞肉机中搅碎成肉末，再加入蚝油、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀即可。
2、苦瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后切成苦瓜圈，去掉瓜瓤，放入烧开的水中焯水煮至变色，再捞起来沥干水分。将肉末塞入苦瓜圈中，塞满即可。
3、调酱汁：碗中放入淀粉、酱油、蚝油、白糖、半碗清水，搅拌均匀即可。
4、起锅烧油，油热后放入苦瓜酿肉煎一下，煎至两面焦黄，再将酱汁倒进来焖煮一会儿。煮至酱汁浓稠，开大火收汁，撒上葱花，点缀上枸杞子即可出锅装盘开吃。
八、苦瓜炒虾仁
准备食材：苦瓜，虾仁，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。锅中水开放入虾仁焯水煮至变色 ，然后捞起来沥干水分备用。
2、苦瓜搓洗干净表面，洗净后切成片。也放入开水中焯水2分钟，再沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁煎煮一下，然后放入苦瓜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味。
4、接着淋入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟，煮熟后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
减肥别再吃水煮菜了，试试这6道家常菜，清淡少油，想不瘦都难都说夏季是展示身材的好季节，很多人喜欢在夏季减肥，但减肥别再吃水煮菜了，没食欲又吃不下。
这6种蔬菜，高营养、低热量，比水煮菜好吃多了，减肥人士的小助手，有正在减肥的朋友看过来，这个夏天吃它们想不瘦都难。
6.茄子——23大卡/100克
做法：【手撕茄子】
1.准备紫茄子一个，清洗干净，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。
2.切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋3克，辣椒油3克， 搅拌均匀备用。
3.锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖，开中火蒸5分钟。
4.5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀的长条，晾凉备用，晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中。
6.好了，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。
5.苦瓜——22大卡/100克
做法：【清炒苦瓜】
1.准备苦瓜两个，把苦瓜破开去除里面的瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。再切点红椒片，用来配色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水1分钟左右，苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下，控干水分备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。
3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入少许白糖中合苦味，继续翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在苦瓜上面，翻匀后即可出锅装盘。
4.好了，一道清淡少油的清炒苦瓜就做好了。
4.西红柿——19大卡/100克
做法：【西红柿肥牛煲】
1.准备一盒肥牛卷。粉丝一块，在热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出。西红柿两个，切上十字花刀，放入热水中浸泡2分钟，晾凉后取出，剥掉外皮切成均匀的小块。切点姜片、小葱段备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜，撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入西红柿炒软、炒出红汁，淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克。
3.大火把汤汁烧开后放入牛肉卷，淋入少许水淀粉把汤汁收浓，牛肉打卷后即可出锅，把泡软的粉丝放在盘底，盛入煮好的牛肉即可。
4.好了，一道酸甜开胃的西红柿肥牛煲就做好了。
3.黄瓜——16大卡/100克
做法：【响油黄瓜】
1.准备黄瓜三个，把黄瓜切出来一个平面放在案板上，用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。黄瓜尽量切得薄一些，这样更加入味。再切点蒜末、干辣椒段备用。
2.把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面以免散开。
3.准备一个碗，放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀。凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以。把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。
4.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
5.好了，一道非常简单的响油黄瓜就做好了。
2.生菜——15大卡/100克
做法：【白灼生菜】
1.准备新鲜的生菜两把，把根部去除，放在清水中反反复复洗干净，控干水分，把生菜从中间划上几刀，泡在水盆里避免生菜看上去不新鲜。
2.准备大葱一段，切成细丝，青红椒各一片，也切成细丝，切好以后放在清水中以免萎缩。
3.锅内烧水，加入适量的食物和植物油，水烧开以后倒入生菜快速焯一下水，生菜两面均匀受热以后捞出，用清水快速冲洗保持清脆的口感。
4.把生菜摆放在盆中，浇上蒸鱼豆豉，把葱丝和青红椒丝摆放在生菜上面，淋上200度热油，激发出葱丝的香味，美味即成。
5.好了，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
1.芹菜——13大卡/100克
做法：【葱油芹菜拌虾仁】
1.准备西芹一把，清洗干净，斜刀切成段，这样的西芹没有老筋，口感比较清甜。
2.准备适量的虾仁，把虾背片开，去除里面的虾线，清洗干净放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟入底味。
3.切点洋葱片、大葱片放在一起，等会儿用来炸葱油。
4.烧半锅开水，加入少许植物油和食盐，植物油锁住营养保持翠绿，食盐能够增加底味，把芹菜段倒进去快速汆煮一下，不能煮得太久，一般在20秒钟左右，芹菜返青以后立即捞出，煮得过久清香味容易流失，吃着还不脆嫩，快速用凉水冲洗，保持清脆口感。
5.继续把水烧开放入虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
6.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，做凉拌菜的葱油不需要炸太很，原料微微焦黄就可以了，把炸好的葱油倒出来，沥出里面的洋葱、葱丝，放在一边稍微冷却一下。
7.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐和鸡粉颠盆拌匀，再放入适量的葱油，继续拌匀以后即可装盘，最后把虾仁放在盆中拌一下。
8.好了，一道清香还营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
50多款家常菜，有荤有素，有凉菜也有热菜，做法简单，一学就会50多款家常菜，有荤有素，有凉菜也有热菜，做法简单，一学就会。
黄瓜木耳拌腐竹，黄瓜清脆，木耳爽口，腐竹入味，咸鲜为主，略带酸辣。
1.木耳清洗干净，凉水泡发，在热水里汆烫一下，捞出冲凉水待用。
2.黄瓜洗净用刀拍一下，改刀切滚刀块。胡萝卜洗净切菱形片。腐竹凉水泡发，改刀四段。
3.所有食材放入拌菜盆中，调入蒜末、盐、味精、鸡精、白糖少许，一品鲜酱油，香醋、米醋、香油、辣椒油、香菜，全部充分搅拌均匀即可出锅装盘。
手撕包菜，包菜香脆，肉片香韧，烹调简单，好吃下饭。
1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲洗干净控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切薄片。
2.起锅烧油，下入姜蒜炒香，下入包菜炒出多余的水分，盛出待用。
3.再起锅烧油，下入下入五花肉片炒出油，炒出卷，下入干辣椒花椒、葱姜、香辣酱炒出红油，烹入少许料酒，下入包菜和青红椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油翻炒入味，即可出锅装盘。
黄瓜猪头肉，卤猪头加上清脆的黄瓜，吃着不会腻口，酸爽开胃，佐酒必备。
1.黄瓜处理干净，改刀切菱形片，卤猪头肉改刀切薄片。
2.将黄瓜和猪头肉纳入盆中，调入蒜泥、盐少许、味精、白糖少许、香醋、生抽、辣椒油、搅拌均匀即可装入盘中。
凉拌海带，酸辣爽脆，家常海鲜类凉拌菜。
1.海带清水泡发几小时，泡掉多余的盐分，捞出切韭叶丝，再汆一下水，冲凉控水。小米辣切圈，剁点蒜末待用。
2.空盆中加入海带丝，小米辣、蒜末、盐、美极鲜酱油、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀即可装入盘中。
韭菜炒鸡蛋，韭菜鲜香，鸡蛋鲜嫩，二者结合，鲜上加鲜。
1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋搅打均匀待用。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，直接下入韭菜，调入盐、少许胡椒粉，淋点锅边醋，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅，盛入盘中即可。
豇豆炒肉，肉丝滑嫩，豇豆清脆，一款非常不错的下饭菜。
1.瘦肉改刀切二粗丝，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉抓拌均匀备用。
2.豇豆摘洗干净，改刀切段，下入锅中焯水断生。
3.起锅烧油，下入豇豆，加入少许盐，煸炒出虎皮，盛出待用。
4.起锅烧油，下入葱姜蒜、小米辣炒香，下入肉丝滑散，下入豇豆翻炒均匀，调入酱油、味精、少许盐，翻炒入味即可出锅装盘。
木耳肉片，木耳香脆，肉片滑嫩，一锅成菜。
1.木耳清洗干净，清水泡发，开水汆烫一下，冲凉降温，控掉多余的水分。
2.猪肉改刀切薄片，青红椒切菱形片。
3.起锅烧油，下入葱姜、下入肉片，翻炒出香，烹入少许料酒，调入酱油翻炒上色，调入盐、味精、生抽、下入木耳和青椒翻炒断生，翻炒均匀出锅装盘即可。
酥肉丸子，外酥里嫩，可以直接吃，也可以二次加工搭配其他食材，烩菜、烧菜、炖菜、蒸菜等等。
1.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成碎末，纳入盆中，调入盐、葱姜末、五香粉、胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，加入水淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿。
2.起锅烧油，油温五成热，用手挤成丸子，逐一下入锅中，炸至飘起来，变色定型，捞出待用，油温升高，下入复炸，炸至外酥里嫩、色泽金黄即可出锅装盘。
鲶鱼烧豆腐，东北农家下饭菜。
1.鲶鱼处理干净，加入盐、葱姜、料酒去腥。豆腐改刀切块。
2.起锅烧油，油温五成热，将鲶鱼裹上一层面粉下入锅中，煎至金黄酥脆，即可出锅待用。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜爆锅，下入甜面酱炒出酱香，加入清水烧开，下入鲶鱼，调入盐、黄豆酱油、味精、干花椒、干辣椒，下入豆腐，炖煮入味，收浓汤汁，出锅撒香菜点缀即可。
肉沫土豆，家常下饭菜，土豆酱香浓郁，拌饭一绝。
1.土豆去皮洗净，改刀切丁。青红二荆条改刀切小段。五花肉去皮剁碎末。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入葱姜炒香，下入土豆翻炒均匀，烹入料酒，调入酱油，盐、五香粉、味精，加入少许清水，土豆断生下入青红椒，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常红烧肉，酱香浓郁，咸鲜适口，不油不腻口，做法简单。
1.五花肉处理干净，改刀切块。
2.起锅烧油，下入肉块煸炒出油，加入葱姜炒香，下入老抽、生抽、盐、十三香，翻炒上色，翻炒入味，烹入少许料酒去腥，加入开水，大火烧开，撇去浮沫，改中小火慢炖40多分钟，大火收浓汤汁，即可出锅。
葱嫦肉，葱香四溢，肉香浓郁，特下饭。
1.猪肉改刀切片，小葱摘洗干净改刀切段。
2.起锅烧油，下入肉片煸炒出油，下入干辣椒、姜片炒香，加入酱油调色，烹入料酒去腥，加入盐、味精、胡椒粉入底味，烹入锅边醋增香，下入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
酱爆肉，酱肉丝的姊妹菜。
1.猪肉处理干净，切薄片。
2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，下入甜面酱、黄豆酱小火炒香，翻炒上色，烹入少许料酒，调入盐、酱油、五香粉、少许白糖、味精，迅速炒匀，盛出即可装盘。
醋溜肉丝，醋溜菜品中的传统老菜，脆嫩爽口，醋香味美。
1.绿豆芽摘洗干净，焯一下水，过凉水控掉多余的水分。
2.瘦肉去掉筋膜，改刀切丝，纳入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉，抓拌均匀待用。
3.起锅烧油，下入葱姜丝炒香，下入肉丝滑散，烹入锅边醋，下入豆芽，调入盐少许、酱油、味精，翻炒均匀，再次烹入少许锅边醋，加入少许青红椒丝翻炒均匀即可出锅装盘。
洋葱炒肉，简单易做，好吃下饭。
1.洋葱去皮，青椒去蒂，分别改刀切菱形片。
2.五花肉处理干净，改刀切薄片。
3.起锅烧油，下入肉片煸炒出香，下入干辣椒、葱姜炒香，烹入少许料酒，下入洋葱和青椒翻炒均匀，调入盐、味精、酱油，淋入少许香醋，炒断生出锅装盘。
过油肉，山西招牌名菜，山西人的待客菜。
1.瘦肉切眉毛片，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓拌均匀。
2.起锅烧油，油温五成热，下入肉片过油滑熟即可捞出控油。
3.配菜切点蒜苔段，准备点水发木耳。
4.再起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入配菜炒香，下入肉片翻炒均匀，调入盐、味精、酱油、花椒水、烹入锅边醋，翻炒入味即可出锅装盘。
酸菜炒汤圆，油炸汤圆炒酸菜，有甜有咸，外酥里糯，独特的味道，简单易做还好吃。
1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。
2.锅留底油，下入老坛酸菜末，下入干辣椒煸炒出香，下入油炸汤圆翻炒均匀，调入少许盐、少许味精、少许鸡精，少许酱油，翻炒入味即可出锅装盘。
家常辣豆腐，豆腐干香，香辣入味，下酒又下饭。
1.老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。
2.锅留底油，下入葱段和豆瓣酱炒香，下入豆腐片，翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、少许白糖，下入青椒和木耳，翻炒入味，即可出锅装盘。
麻酱豇豆，川菜中麻酱味型的家常凉菜。
1.豇豆摘洗干净，改刀切长段，开水下锅，加入少许食用油和盐，煮至刚断生，迅速捞出过凉水，保持脆性，控水装盘。
2.准备一个空碗，加入芝麻酱，加入香油稀释，加入盐、味精、白糖、蒜泥充分搅拌均匀。
3.将调好的麻酱汁淋在豇豆上，撒上小米辣点缀即可。
家常土豆丝，家常味浓，好吃下饭，地道农家菜。
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，加入少许混合猪油，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，下入土豆丝翻炒断生，调入酱油、盐、味精、花椒粉，翻炒上色，淋入少许清水，下入韭菜段，炒至韭菜断生，迅速出锅装盘。
糖醋黄瓜，糖醋味的凉拌黄瓜，酸甜适口，清脆好吃。
1.黄瓜去一下皮，切开去掉瓤，再改刀滚刀块。
2.控碗中加入干辣椒节，热油泼香，加入少许香油，少许味精，加入等量的白糖和白醋，搅拌至白糖融化，加入黄瓜翻拌均匀，装盘即可。
糯米藕片，香甜软糯，色泽红润，简单易做的甜菜品。
1.糯米适量提前几小时泡发，加入白糖和蜂蜜搅拌均匀。
2.莲藕去皮洗净，切点两头，将糯米酿入莲藕孔内，将切掉的两头用牙签再固定回去。
3.起锅烧水，加入冰糖和适量的红糖，熬成糖水，下入莲藕，小火煮熟透，煮入味，捞出冷却，改刀切厚片装盘。
4.锅留少许汤汁，加入少许蜂蜜，熬至黏稠，淋在藕片上，美味即成。
牙签里脊肉，馋嘴小串，馋嘴零食，既可以当菜又可以当零食。
1.里脊肉改刀切小丁或者小片，纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、水淀粉、食用油，抓拌均匀腌制片刻，牙签下入开水锅中烫一下，再将里脊肉穿入牙签。
2.起锅烧油，油温五成热下入牙签肉，炸定型捞出，油温升高，下入复炸一遍捞出控油。
3.锅留底油烧至五成热关火，下入辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、盐、味精、鸡精、白糖、五香粉，用余温翻炒出香，下入牙签肉翻拌均匀，装盘出锅即可。
凉拌牛肉，卤牛肉买回来别急着吃，凉拌一下更好吃，下酒硬菜。
1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入小米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，充分搅拌均匀，装盘即可。
白油肉片，传统老菜，肉片滑嫩洁白，笋片清脆爽口。
1.里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清抓拌均匀。
2.莴笋去皮切菱形片，青红椒去蒂切菱形片，木耳泡发撕小朵。
3.起锅烧化猪油，下入姜蒜片，下入肉片滑嫩熟，烹入少许料酒，下入莴笋片，青红椒片，木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉，翻炒断生，淋入水淀粉，淋明油，出锅装盘即可。
干煸辣子鸡，又称辣里寻鸡，香辣酥脆，干香好吃。
1.仔鸡剁小丁，加入盐、葱姜、料酒、酱油，拌匀腌制入味。
2.起锅烧油，油温五成热下入鸡丁炸熟捞出，油温升至六七成下入鸡丁炸至干香捞出。
3.锅留底油，下入干辣椒、干花椒炒出香味，下入鸡丁，调入盐、酱油、味精、白糖，翻炒入味，淋入少许花椒油，香油即可出锅装盘。
麻辣舌片，麻辣味的凉拌菜，麻辣味浓，下酒好菜。
1.猪舌头处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，加入盐、五香料包，糖色，煮至断生自然冷却。
2.猪舌切薄片，纳入盆中，调入盐、味精、鸡精、酱油、蒜末、姜末、花椒粉、花椒油、香油、辣椒红油搅拌均匀。
3.黄切薄片放入盘中，拌好的舌片放在上面，汤汁淋在上面，撒上葱花香菜点缀。
蜜汁鲜果，色彩艳丽，种类丰富，清脆香甜。
1.喜欢吃的水果木瓜、苹果、梨、猕猴桃、小番茄等放入淡盐水中清洗干净，捞出控水，改刀切块。
2.锅里面加入少许清水，加入少许白糖略熬黏稠，熬成糖汁。
3.水果纳入盆中，加入糖汁，翻拌均匀即可装盘。
红煨四季豆，酱香味浓，非常下饭的北方家常菜。
1.四季豆摘洗干净，掰成段。猪肉切片备用。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香，下入酱油上色，调入盐、十三香、味精，鸡精翻炒片均匀，加入开水烧开，下入四季豆，改中小火煨至豆角熟透，翻拌均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘。
炸豆角，表皮金黄酥脆，撒干料更好吃。
1.嫩豆角摘洗干净，下入开水锅汆水断生，捞出冲凉降温。
2.调脆皮糊，盆中加入少许面粉，适量淀粉，鸡蛋，少许盐，搅成细腻的酸奶糊。
3.起锅烧油，油温六成热，豆角放入脆皮糊中拌匀，逐一下入油锅，炸定型捞出，油温升高，复炸一次，金黄捞出控油装盘。
麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家常烧豆腐。
1.嫩豆腐改刀切小块，下入开水锅中汆一下水，捞出过凉水待用。
2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉给油上色，加入清水烧开，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘即可。
黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片。
1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至刚断生，关火，泡至自然冷却。捞出改刀切薄片，码入盘中。
2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可。
凉拌洋葱丝，清脆爽口，开胃下饭，夏日下饭小凉菜。
1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入清水盆中，可以有效地减少洋葱的辣味，少许青椒切细丝，胡萝卜切细丝。
2.洋葱控掉多余水分纳入盆中，加入青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻拌均匀，装入盘中即可。
胡萝卜丝拌白菜，清脆爽口的家常小拌菜。
1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部分切丝。下入开水锅中汆烫一下，捞出冷却。
2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀。装入盘中即可。
凉拌双耳，银耳加木耳一起凉拌，黑白相间，更有食欲。
1.木耳和银耳清洗干净，分别泡发，捞出沥水。
2.银耳和木耳一起纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），加入香菜段，翻拌均匀，装盘即可。
香菜拌花生米，凉拌花生米的另一种家常做法。
1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，稍微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次迅速捞出。
2.取适量热花生米纳入盆中，趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀。
3.接着调入盐、白糖、味精，加入香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘。
凉拌皮蛋，“怪”味下酒菜。
1.皮蛋清洗干净，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉外壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。
2.空碗中加入蒜末、姜末、小米辣、美极鲜、蚝油、味鸡、香油搅拌均匀淋在皮蛋上即可。
凉拌秋葵，秋葵最家常的做法。
1.秋葵处理干净，去蒂，下入开水锅中，加入少许食用碱，煮断生捞出沥水装入盘中。
2.调碗汁：碗中加入盐、味精、蒸鱼豉油搅拌均匀淋在秋葵上。
3.上面撒上蒜末和小米椒圈，泼上热油即可。
苦尽甘来，苦瓜配香蕉，有苦也有甜。
1.苦瓜切长段，挖掉里面的瓤，把香蕉酿入苦瓜，改刀切厚片，直接装盘，浇上蜂蜜即可。
凉拌苦瓜，凉拌苦瓜做法之一，清热解暑，原汁原味。
1.苦瓜处理干净，去掉瓤和瓤壁上面的白色部分，可以减少苦味。
2.接着再将苦瓜切片，青椒切丝，下入开水锅焯烫一下，捞出过一下冰水，沥干水分放入盆中，调入盐、味精和香油搅拌均匀即可装盘。
西红柿炒鸡蛋，家常菜中的下饭菜，营养好吃，原汁原味，调味简单易 *** 。
1.西红柿去皮，去瓤，改刀切块。鸡蛋打入碗中，调入盐，胡椒粉，少许清水，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅备用。
3.再起锅烧油，下入葱花爆锅，下入西红柿略炒出汁，下入鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、白糖少许、胡椒粉，加入葱节，翻拌均匀即可出锅装盘。
香辣花甲，香辣味浓，肉质细嫩，大火爆炒，一锅成菜。
1.花甲泡水片刻，吐出泥沙，下入开水锅加入葱姜、料酒去腥，煮至开口，即可出锅。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒、花椒、香辣酱炒香，下入花甲、青红二荆条辣椒段，烹入料酒，调入盐少许、酱油、味精、白糖少许，翻炒入味即可出锅装盘。
包菜炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，包菜清脆，营养好吃又下饭。
1.包菜处理干净，手撕成片，青红椒切菱形片，姜蒜切片。
2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀，下入锅中将鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，加入少许猪油，下入姜蒜片爆香，下入包菜炒断生，调入辣鲜露，生抽，盐、味精，加入青红椒，翻炒入味，下入鸡蛋翻拌均匀即可出锅装盘。
青椒小炒肉，香韧下饭，辣度适中，下饭神器。
1.五花肉处理干净，改刀切薄片。青椒去蒂拍松散，再改刀切块。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒吐油，下入青椒翻炒变色，调入盐、胡椒粉、酱油、味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
香辣炝拌藕片，香辣味浓，脆爽下饭，越吃越辣，越辣越想吃。
1.莲藕去皮，清洗干净，改刀切片，放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，捞出控水。
2.起锅烧油，下入藕片过一下油捞出控油。
3.锅留底油，下入姜蒜末，干辣椒花椒炒香，下入香辣酱炒出红油，下入藕片翻炒均匀，调入盐、味精、白糖少许、生抽，翻炒入味，淋花椒油和香油，撒入葱花，即可出锅装盘。
清炒藕片，清炒可以保留食材的本味，调味简单，易成熟，清淡爽口，脆爽好吃。
1.莲藕处理干净，去皮，切薄片放入清水中，加入少许白醋，浸泡片刻，再捞出控水。
2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，下入藕片翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、味精、鸡精，加入青红椒丁，充分炒匀即可出锅装盘。
凉拌茼蒿杆，颜色碧绿，清凉爽口，夏日凉菜推荐之一。
1.茼蒿摘洗干净，下入开水锅中，加点食用碱，焯水断生，捞出冲凉沥水待用。
2.茼蒿杆放入盆中，加入红椒丝，蒜末、味精、鸡精、生抽、香油，翻拌均匀即可装盘。
土豆烧排骨，烧菜中的家常菜，家常菜中的下饭菜，下饭菜中的硬菜。
1.排骨斩成小段，放入清水里，浸泡片刻去血水，捞出沥水。土豆去皮处理干净，改刀切滚刀块。
2.起锅烧油，加入少许猪油，，下入排骨煸香，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，烹入少许料酒，调入盐、十三香、老抽，生抽，加入适量的开水，大火烧开，撇掉多余的浮沫，中小火慢炖半小时。
3.接着下入土豆块，再炖至土豆熟透，收汁黏稠，翻炒均匀，即可出锅装盘。
虎皮凤爪，鸡爪更受欢迎的吃法，酱香浓郁，软烂入味，老少皆宜。
1.鸡爪处理干净，剪掉指甲，放入开水锅汆水捞出备用。
2.起锅烧油，下入冰糖炒出糖热，加入清水，下入五香料包，调入盐、鸡精、味精，冰糖少许，生抽，大火烧开，下入鸡爪卤熟，捞出晾干表面的水分。
3.起锅烧油，油温七成热，下入鸡爪炸出虎皮色，迅速捞出泡入原汤冷却。
4.鸡爪放入蒸碗，加入适量卤汤，加入干辣椒花椒、八角、葱姜，大火上汽，蒸40分钟以上。即可出锅装入盘中。
麻酱豆腐皮，麻酱味浓，香味浓郁。
1.豆腐皮清洗干净，改刀切丝，下入开水锅中煮几分钟，出锅自然冷却。
2.空碗中加入适量芝麻酱、少许花生酱，加入少许香油、生抽、白糖、盐，少许清水，充分搅拌均匀，搅拌细腻。
3.盆中放入豆腐丝，倒入麻酱汁，充分搅拌均匀，即可出锅装盘。
青红椒炒土豆丝，土豆丝清脆爽口，很多人爱吃。
1.土豆去皮，改刀切二粗丝，泡入清水盆里，淘洗干净，捞出沥水。青红椒切细丝备用。
2.起锅烧油，下入葱姜丝爆锅，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精、一品鲜酱油，下入青红椒丝，翻炒入味即可出锅装盘。
蜜汁南瓜，香甜软糯，甜菜蒸碗， *** 简单。
1.南瓜清洗干净，去掉外皮，改刀切瓣，装入蒸碗中，加入红枣，白糖，大火上汽，蒸半小时即可熟透，出锅倒扣在盘中。
2.将多余的汁水倒入净锅中，加入枸杞、醪糟、蜂蜜，勾玻璃芡，出锅淋在南瓜上即可。
大葱拌羊肉，煮熟的羊肉最简单的凉拌 *** 。传统老吃法。
1.白卤出来的羊肉，改刀切薄片。
2.大葱白选嫩部位，斜刀切片，放入淡盐水中浸泡片刻。
3.盆中加入羊肉、大葱、盐、味精、香醋、香油、辣椒油充分搅拌均匀，装盘即可。
以上这些家常菜有你喜欢的吗？有的话别忘了点赞加关注，分享，收藏和转发。这里还有更多美食等着你来发现和收品尝。
立夏过了，我们就正式进入夏天了。现在这个季节很多人认为天气燥热，应该多吃“苦”，消暑祛火才对。其实正确的做法应该是养心为主，祛火为辅。
夏季是养心的好时节，中医讲究，五色配五脏，红色入心。所以想要养心就要多吃应季的红色食物；另外夏天天气燥热、心神不宁，肝火旺盛，也要配合适量的绿色食物给身体祛火。给大家介绍6种蔬果，3红3绿、有苦有甜、5月正当时，夏天要多吃，错过就要再等一整年。
养心红
之一、西红柿
西红柿中含有的番茄红素可以抗氧化；除此之外还有维生素C、维生素P和胡萝卜素，可以保护血管的同时降低血液的粘稠度。
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备食材：
准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。
准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起；再切一点葱花备用。
2.炒鸡蛋：
把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。
第二、樱桃
5月是樱桃成熟上市的季节，火红小巧的樱桃，酸酸甜甜得十分诱人。中医学中描述樱桃“味甘、温，归脾、胃、肾经，可以补血美颜、养心化湿气”，但是樱桃因为不方便储存和运输，所以我们一年中只有五月能吃到，错过就要再等上一年。
第三、苹果
“一天一个苹果，医生远离我”，这是因为苹果富含了很多维生素和微量元素，有利于提高我们的免疫力；同时苹果中还含有果胶，能保护血管，中老年人吃了好。
祛火绿
一、苦瓜
推荐做法：【肉沫酿苦瓜】
1.先把苦瓜瓤清洗干净，切去两头，在清水里泡一会，减轻苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。
2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也可以直接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一起去腥增香。放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡进去5毛钱的料酒，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅码味。来点蛋清，继续顺着一个方向搅拌上劲，最后抓把玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。
3.肉馅打好以后，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，全部装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。
4.锅内烧油，充分滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不容易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时候要经常晃动着锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后 ，用筷子夹着翻过来煎另一面。继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿，控控油。
5.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，鸡粉提鲜，放点盐。搅匀化开以后，把水烧开，倒入苦瓜酿，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟。加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，稍微浇一点的汤汁，就可以上桌了，齐活。
二、丝瓜
推荐做法：【蚝油丝瓜】
1.准备两根丝瓜，削去外皮，切成均匀的滚刀块，切好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。红椒一个，切成菱形片。大蒜切成末。
2.锅内烧水，水烧开以后倒入丝瓜快速焯烫1分钟，丝瓜断生以后放入红椒片，稍微烫一下倒出来备用，丝瓜提前焯水更容易炒熟，口感上生熟一致。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末，翻炒几下炒出蒜香味，倒入丝瓜和红椒，加入蚝油10克，生抽5克，快速翻炒几下充分化开蚝油，最后淋入一点芝麻油，翻匀后就可以出锅了，清淡营养的蚝油丝瓜就做好了。
三、冬瓜
推荐做法：【冬瓜木耳汤】
1.准备食材
首先，准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。准备冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。
小知识：木耳更好用清水或者温水泡发，吃着更加清脆。
2.准备辅料
准备胡萝卜半根，切成细丝；准备火腿一根，同样切成细丝；葱花、姜末、香菜备用；碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。
小知识：面糊可以只用面粉来调，加淀粉能够增加亮度。
3.把配菜焯一下水
锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
小知识：焯过水的配菜要快速过凉，这样口感更加脆嫩。
4.开始烹饪
把锅烧热，加入少许底油，把葱花、姜末放进去翻炒出香味，我们沿锅边加入适量的清水，再倒入焯过水的配菜和食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，然后转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后 ，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。
夏季“养心”不要只是傻傻的瞎吃苦，要记住红配绿两相宜，养心补血，开胃消食、生津止渴、消暑清热。
(之一美食编辑：曹曹)
苦瓜的五种做法，简单又爽口，营养丰富，消暑去火，家里人都爱吃夏天的天气是非常炎热的，所以我们的食欲一般都不高。在夏天多吃一些苦瓜可以去暑清心，夏天吃苦瓜对身体是有一定的好处的。苦瓜的功效很多，可以清热解暑，解除烦躁，同时还可以降低血糖、血压和血脂。除此之外，苦瓜还具有美容养颜的功效。减肥期的人通过吃苦瓜也可以达到减肥瘦身的效果，所以苦瓜也具有防止肥胖的作用。尤其是对于女性来说，夏天多吃一些苦瓜可以刮油减脂，控制住我们的体重。苦瓜的做法其实是非常简单的，今天我就来教大家五种苦瓜的做法，做法非常简单，做出来的苦瓜菜，开胃又爽口，而且营养非常丰富，家里人都爱吃。
1、【苦瓜炒鸡蛋】
食材准备：
苦瓜，鸡蛋，食用盐，食用油
做法步骤：
1、将买来的苦瓜清洗干净，然后对半切开，将苦瓜中的瓜瓤去掉，将苦瓜切成苦瓜片。切好的苦瓜片放入碗中，放入适量的食用盐抓匀，腌制五分钟左右。
2、五分钟后，锅中烧水，将苦瓜放入沸水中进行焯水，焯水两分钟左右捞出过凉水。
3、向碗中打入两个土鸡蛋，放入适量食用盐，搅拌成鸡蛋液。
4、起锅烧油，油热以后放入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟即可盛出备用。鸡蛋不要炒得太老，太老了不好吃。
5、起锅烧油，油热以后放入我们刚刚焯过水的苦瓜片，翻炒片刻。然后放入鸡蛋继续翻炒片刻，炒至苦瓜成熟，放入适量食用盐，即可出锅。
2、【苦瓜炒牛肉】
食材准备：
苦瓜，牛肉，生姜，大蒜，红辣椒，食用盐，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉
做法步骤：
1、将买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉苦瓜中的瓜瓤，切成片儿。准备得不辣的红辣椒切成细条状。炒苦瓜的时候放入红辣椒可以让苦瓜炒牛肉的味道更加鲜美。
2、买来的牛肉切成片状放入干净的碗中，放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽以及鸡粉和食用油，腌制一段时间，大约五到十分钟即可。腌牛肉的时候放入鸡粉可以让牛肉的肉更加鲜嫩。
3、锅中烧水，水开以后放入苦瓜片。焯好的苦瓜过凉水。
4、起锅烧油。油热以后放入切好的大蒜和生姜片，爆炒出香味，然后放入，腌制好的牛肉片翻炒片刻。炒至牛肉即将成熟，稍微泛红，放入切好的苦瓜片以及不辣的红辣椒翻炒片刻。待苦瓜和辣椒以及牛肉都炒熟以后，放入一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
3、【凉拌苦瓜】
食材准备：
苦瓜，大蒜，小米辣，食用盐，醋，生抽，鸡精，白糖，香油
做法步骤：
1、买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，然后切成片。
2、锅中烧水，放入几滴食用油，一勺食用盐，倒入苦瓜焯水一分钟左右，捞出过凉水，控干水分，放入碗中备用。
3、准备大蒜，切成蒜末，放入碗中，放入两勺生抽、一勺醋、一勺食用盐、适量白糖、适量香油、少许芝麻。搅拌均匀。然后倒入焯好水的苦瓜中，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏十分钟左右。
4、十分钟后，拿出装盘。冷藏过的苦瓜更加脆爽开胃。
4、【虾仁炒苦瓜】
食材准备：
苦瓜，大虾，食用油，食用盐，土豆淀粉，鸡精
做法步骤：
1、买来的大虾去掉虾壳，将虾线取出，洗干净，控干水分。将虾仁放入碗中，碗中放入适量的食用盐、姜片以及料酒和淀粉，用手抓拌均匀，腌制片刻。
2、买来的苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片。锅中烧水，放入一勺食用盐，几滴食用油，将苦瓜放水中焯水一分钟捞出。
3、准备一个干净的碗，碗中放入土豆淀粉，放入150ml纯净水，调制水淀粉。
4、起锅烧油，油热以后放入我们腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。然后将焯过水的苦瓜倒入锅中，翻炒几下，放入适量的食用盐以及鸡精调味，再放入我们刚刚调好的水淀粉进行勾芡，即可出锅。
5、【小炒五花肉苦瓜】
食材准备：
苦瓜，豆豉酱，五花肉，大蒜，红辣椒，料酒，食用盐，食用油
做法步骤：
1、买来的苦瓜清洗干净，对半切开，去掉瓜瓤，切成片状。将苦瓜片儿中放入一小勺的食用盐，搅拌均匀，腌制片刻。
2、炒锅预热，锅中不用放油，将苦瓜片儿放入锅中，干煸一会儿，干煸至苦瓜出水分以后，将苦瓜倒出。
3、起锅烧油，油热以后放入五花肉煸炒至五花肉微微出油。放入一勺的豆豉酱，放入我们提前切好的蒜和红辣椒，翻炒一会。然后放入料酒，继续煸炒，煸炒至五花肉6、7分熟的时候将我们腌制好的苦瓜片倒入锅中，继续翻炒，翻炒至苦瓜成熟，放入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。
夏季昼长夜短，很多人的饮食起居会受到影响、往后拖延，一不小心就会引发上火，尤其是步入三伏天以后，气温高、天气干，出汗多、水分流失快，平时除了要注意多喝水以外，饮食上也要注意多吃一些补水降火的食材，平衡体内水分均衡。
特别是年龄比较大的老年人，由于抵抗力和新陈代谢的下降，日常更要注意防上火、去燥热。下面，就给大家分享6道降火菜，三伏天干燥，建议中老年人该吃就吃，千万别心疼花钱。
一、苦瓜
推荐做法：【苦瓜炒肉片】
1.里脊肉切成均匀薄片，加入食盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌均匀，再淋入少许水淀粉继续拌匀锁住水分，最后用植物油封住腌制10分钟；苦瓜破开，去除里面的瓤和籽，斜刀切成均匀薄片；半个红椒切成菱形片，用来搭配颜色。
2.锅内烧油，四成油温下入肉片，快速滑油三十秒钟，倒出来控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香，放入苦瓜、加入食盐、白糖、蚝油、鸡粉、稍微淋一点清水，转大火快速翻炒至苦瓜断生，然后倒入肉片和红椒颠锅翻炒均匀，淋入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘，鲜香翠嫩还解暑的苦瓜炒肉片，夏天吃最合适。
二、芹菜
推荐做法：【西芹炒百合】
1.百合去根后打散，用清水浸泡洗干净；芹菜洗净、比较粗的从中间划开，切成菱形片；红椒切成菱形片用来配色。
2.锅内烧水、放入少许植物油水烧开以后倒入西芹和红椒先焯水10秒钟，然后倒入百合继续焯水30秒钟，一起倒出来控水，焯水能使食材更容易炒熟，成菜更加清脆。
3.锅内加入一勺清水，放入食盐2克、少许白糖、淋入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋一点明油提亮色泽。然后把西芹、百合和红椒一起倒入锅中，快速翻炒至食材均匀裹上汤汁，即可出锅装盘。
三、田七
推荐做法：【田七拌馓子】
1.首先，准备适量的田七清洗干净；红椒、黄椒都切成丝，用来搭配颜色；炸好的馓子一小把；适量的蒜末放入碗中备用。
2.准备一个小碗，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、用温室化开，然后放入蒜末、田七和彩椒丝搅拌均匀。
3.最后摆放在盘中，吃的时候将馓子揉碎和田七拌在一起，口感绝佳。
四、黄瓜
推荐做法：【黄瓜木耳炒腐竹】
1.腐竹提前泡发、斜刀切成段；黄瓜不用去皮，直接切成菱形片；木耳泡发洗净、切成小块；再切点青红椒片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜片备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入腐竹，快速焯水十几秒钟后放入黄瓜和木耳，继续煮至断生，捞出来冲洗过凉、控水备用。
3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起爆香，接着放入木耳、腐竹、黄瓜大火翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克调味，快速翻炒化开调料，再淋入一点水淀粉方便入味，淋入少许芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
五、苦菊
推荐做法：【桃仁拌苦菊】
1.两颗新鲜的苦菊，切去根部后用清水洗净泥沙；红椒半个、切成小粒用来搭配颜色；大蒜拍扁切成末；再准备适量的核桃仁备用。
2.锅里烧油，油温三成热时倒入核桃仁，开小火慢炸2分钟左右，去除核桃中的水分，核桃仁炸香、炸酥以后倒出来控油。
3.然后把红椒、蒜末放入盆中，加食盐、鸡粉、生抽、老抽、适量的色拉油调味，放入苦菊和核桃仁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
六、绿豆芽
推荐做法：【绿豆芽炒环饼】
1.绿豆芽淘洗干净、捡去多余的豆皮；青椒红椒都切成丝、用来搭配颜色；环饼捏碎、单独放在一边；另外再切点葱花、姜片备用；碗中放入食盐3克、白糖少许提鲜、味精2克、鸡粉2克、白醋5克，再淋点水淀粉、芝麻香油搅拌均匀备用。
2.锅里烧油，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入绿豆芽大火爆炒30秒钟，放入青红椒丝一起炒断生。
3.然后烹入调好的料汁，大火翻炒至入味，最后倒入环饼碎，快速翻匀后立马起锅装盘，香脆可口、酸甜开胃。
三伏天，宁不吃肉也要吃的6种“碱性降火菜”，价格便宜有营养、清心火、去燥热，越吃越年轻。
之一美食编辑：小雅
苦瓜跟洋葱真是绝配，天热做上一盘，清热又解暑，每次都光盘大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌苦瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
苦瓜、洋葱、木耳、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、鸡精、食盐、
4、先把洗干净的苦瓜切去两头，再一切两半，用勺子把里面瓤和籽去除，里面的白膜特别苦，不能吃苦味的给它去除，苦瓜是夏天更好的解暑食品，夏天火气大吃这个苦瓜，去火效果非常好
5、再把苦瓜片成薄片备用。碗中放入干木耳，再放入五十度左右的温水，把木耳泡发开，用一个盘子盖着，这样保温泡发的更快一点。锅中烧上开水，把苦瓜放入锅中焯水，再放入一勺食盐增加底味，再放入少许食用油，焯好水的苦瓜颜色碧绿鲜嫩
6、焯水以后可以去除苦瓜的一部分苦味，焯水三分钟就可以捞出来放在凉水中过凉，这样吃起来口感比较清脆，颜色也不会发黄。苦瓜过凉后沥干水分放入碗中。木耳泡发好以后，再放入一勺面粉，面粉有吸附脏东西的作用，再用流水多清洗几遍，清洗干净
7、洗干净的木耳挤干水分，放入苦瓜碗中。半个洋葱切洋葱丝，抖散后放入苦瓜碗中，蒜子拍扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈，一起放入小碗中那个，再浇入热油激发出香味
8、再开始调味，先放入生抽、一勺白糖、半勺鸡精，不喜欢的可以不放、少许香醋、少许芝麻油，搅匀就可以了。再把调好的料汁倒进去，拌一下，夏天吃这个菜非常的爽口，拌匀装盘就可以开吃了
9、苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜更好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
