By ? 木 木
用料- 砂糖 190
- 水 150
- 白芝麻 适量
- 不粘锅 一个
- 香蕉 一根
- 山楂 适量
- 山药棍 一根
1、喜欢的水果串好，山药棍需要蒸15分钟再串
2、水＋砂糖全部入锅，开火煮， 不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌 重要的事情说三遍。 熬糖过程自始至终都不可以搅拌，会返砂 中大火煮，直到快发黄的时候转小火，用筷子蘸一下糖水放进凉水里，蘸过凉水的糖如果是粘牙的状态就是没熬好，小火继续熬，如果是嘎嘣脆的状态就是熬好了，立马关火。撒些白芝麻，开始蘸糖葫芦，不好蘸的话也可以用勺子浇。。 蘸好糖水的冰糖葫芦拍在铺有烘焙油纸的桌子上拉一下，凉透就可以拿起来了。
3、嘎嘣脆
4、这种桌面的话也可以直接拍桌子上，凉透之后一点也不粘桌子
5、配方的糖水量可以做如图五小串糖葫芦
砂糖的营养功效砂糖微温，无毒。主养脾气，除心烦，食饮不下，止肠，肌中疼痛，口疮，明耳目。久延年神仙。生武都、河源山谷，及诸山石中，色白如膏者良。
《本经》原文∶砂糖，味甘，平。主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛。
石密味甘、性平，归脾、肺经；
有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
砂糖的饮食禁忌暂无
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大鱼大肉吃腻了，试试山药的这用做法，焦香酥脆深受孩子喜爱大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
俗话说“民以食为天”，但是对于我这个厨子出身的人来说，食物不仅仅是用来填饱肚子的，更是像知己朋友一样，我懂你的前世今生，你懂我想要的味道。（啥也不是就是吃的太饱了）
生活中除了享受美食、 *** 美食，更大的乐趣就是创造美食，同样的食材根据人物年龄的不同、季节的不同、喜爱方式的不同做出不同种类、不同口味的美食。比如说大家所熟知的“山药”，根据人群的不同，可以做出不同的美食，可以清炒、可以焖炖、可以煲汤、可以煮粥、还可以做甜品。说起“山药”就不得不提一下我们河南的铁棍山药，因山药上有长得像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药，而且山药的营养成分和价值也是非常的高，具有补脾养胃、生津益肺等功效。
山药虽好但是其本身味道较平，不如红薯甘甜，想让小孩子吃，那就要从烹饪 *** 上想办法了，今天为大家分享一个创意山药球的家常做法，非常适合小孩子吃的一道小点心。
【创意山药球】
食材准备：山药2根、鸡蛋、面粉、淀粉、面包糠、食盐、胡椒粉（或白糖）、白醋。
*** *** ：
1.首先准备山药2根，削去外皮后切成小块，放入加有食盐白醋的清水中浸泡几分钟。
2.锅中烧水，水开后把切好的山药放入锅中，大火蒸15分钟左右取出。
3.蒸好后取出山药，放入盆中用勺子按压成山药泥，按压好后放入食盐2克、胡椒粉2克（根据家庭食用人群而定，可以把调味料换成白糖）再放入面粉、淀粉各20克搅拌均匀。
4.准备一个盘子，分别放入面包糠、淀粉，一个小盆打入一个鸡蛋打散成蛋液。
5.然后把山药泥团成团，放在淀粉上裹上一层干淀粉，在放入盆中粘上蛋液，最后裹上一层面包糠。依次把所有的山药泥全团成团。（团的时候可以在手上涂上一层植物油，这样可以防止粘到手上。）
6.锅中烧油，油温烧至4成热后，依次下入山药球，炸的时候全程小火慢炸5分钟左右，炸至外表金黄后捞出控油。
7.然后把油温烧至6成热后，倒入山药球复炸30秒左右，把表面炸至酥脆后捞出控油，即可装入盘中食用了在配上一碟番茄酱更加的美味。
好了这道好吃的创意点心就做好了，咬上一口表皮酥脆、内心华润，在配上酸酸甜甜的番茄酱，整个味道在口齿间徘徊，久久不能消散。
【阿飞有话说】
1.在处理山药的时候，尽量带上手套，以防植物碱过敏，出现瘙痒等症状。
2.山药切好后，一定要在淡盐水中浸泡一会，不然山药在接触空气后容易氧化变黑。
3.在团山药团的时候，在手上涂上一层植物油，可以防止山药泥沾附在手上。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
不同的食材有不同的属性，有些非常健康的食品却并不让人喜欢，比如说有的东西就是粘呼呼的，上面附着着很多的粘液，让人碰起来都感觉十分的不舒服，所以很多朋友就不喜欢吃，但正是这些食品，却有非常高的营养价值，“黏糊糊”却有营养,这些餐桌“常客”可助消化吸收。
食物的黏液物质属于多糖类，对人体的益处很多，在胃肠内能延缓食物消化、吸收的速度；可以降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病风险；有利于肠道清理、缓解便秘，并能增强免疫力。
“黏糊糊”的食材并不少，以下这4种食材就是人们餐桌上的“常客”：
1.银耳。银耳又称雪耳、白木耳，既有补脾开胃的功效，又有滋阴润肺的作用，银耳中的黏液成分银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。同时，银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
2.秋葵。秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、减少胆固醇吸收，还有降脂通便的作用。除此之外，秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。建议在烹饪时，秋葵更好不要切片，尽量保证其完整性，这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质，特别是里面的籽和黏液。
3.山药。山药中的黏液成分是山药多糖，具有抗氧化、保护免疫力等作用。山药多糖易溶于热水，所以对于淀粉含量高、适合做主食的铁棍山药来讲，切成段蒸了直接吃，蒸熟后做成山药泥、山药糕，或者切成块煮到粥里都可以。
4.芦荟。芦荟的黏液成分是芦荟多糖，具有调节免疫、辅助降糖等功效。日常生活中很少有人吃芦荟，其实有些品种比如库拉索芦荟，属于可食用芦荟，可以用其做菜，去皮后拌酸奶、炒着吃、做汤都行。需要提醒的是，芦荟中含有潜在安全风险的羟基蒽醌类衍生物，所以要控制食用量，建议不要超过30克，孕妇、婴幼儿、体弱者不宜食用。
上面给大家介绍的这些东西，都是属于比较黏呼呼的食物，但是我建议大家平时要多吃一些这些粘乎乎的东西，对人的身体健康是有很多好处的，尤其是现在这个季节，正是需要养生的更好的时间，我建议大家能够多吃一些健康的食品，能够给健康也加分。
大厨教你做拔丝山药，详细讲解熬糖的关键技巧，新手也能一次成功大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
山药又名淮山药，也是宴席上的美味佳肴，比起土豆、胡萝卜而言其实并不算常见，但也不要小瞧它的营养价值，山药名为山中之药，素有“小人参”的美誉，用来煲汤做菜都可以。
下面就给大家分享一道拔丝山药的详细做法，喜欢自己动手做菜的的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们操作：
准备铁棍山药两根，削去外皮，洗净后，放在菜板上切成滚刀块，放入水盆中，这一步是为了防止山药氧化变黑，然后用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。
准备一个盘子，在底部刷上植物油，可以防止拔丝山药粘在盘底。
锅内添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加底味，等水烧开后，下入控水后的山药，用勺子翻动几下，使山药受热均匀，开中火煮两分钟左右，两分钟过后倒出控水，再放入小盆中备用。
盆里加入适量玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能均匀的裹上淀粉。
炒锅烧热，倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药更好一个一个的下入油锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药受热均匀。
开小火炸两分钟左右，炸至山药外皮金黄酥脆时即可倒出控油。
锅内留少许底油，放入白糖100克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，由白色转成黄褐色时撤火。
倒入炸好的山药，上火快速颠锅翻炒，使山药均匀的裹上糖汁，即可关火起锅，装入盘中。
最后再撒上少许黑芝麻点缀，就可以上桌食用。
好了，这道酥脆香甜的拔丝山药就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：山药，黑芝麻，玉米淀粉
调料：食盐，白糖
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
这才是山药更好吃的做法，加上糯米粉，不烤不炸，出锅就被抢光了大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
山药是个好东西，出镜率非常高，比如山药炒木耳、山药炖排骨、山药肉丸等等，都非常的受欢迎。今天分享一个不同的做法，山药糯米饼，做法简单，香甜软糯，也可以作为早餐饼，一起来看看如何 *** 的吧。
所需食材：铁棍山药、糯米粉适量、白糖适量
之一步：山药去皮，清洗干净，切成薄片，放入盘中
第二步：上锅蒸15分钟左右，蒸熟蒸软。蒸好取出，加入适量的白糖，用勺子趁热压成细腻的山药泥
第三步：趁热加入适量的糯米粉，拌匀，和成可以成团的面团就行
第四步：取适量剂子在手心搓圆再按成饼状，沾点清水，裹上芝麻，按紧实
第五步：电饼铛预热刷薄薄的一层油，放入小饼，开中火烙，烙至两面金黄，并且饼子非常的柔软就是熟了
今天的山药糯米饼就做好了，非常的简单，营养美味，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。
友情提醒：有些朋友对山药过敏， *** 的时候可以带上一次性手套操作。
本期山药糯米饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年6月13日的视频 *** ，我们下期见。
简单几步做一份传统小吃——驴打滚驴打滚外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了，但今天才有时间把做法发布出来，希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后 *** 工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，有时间不妨试试看哦~
By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄豆 300克
- 糯米粉 120克
- 玉米淀粉 30克
- 白沙糖 50克
- 色拉油 30克
- 水1 150毫升
- 红豆沙 适量
1、黄豆洗净晾干。
2、开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）
3、冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。
4、启动破壁机打粉功能。
5、把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。
6、打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）
7、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。
8、慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。
9、待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。
10、将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。
11、放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。
12、蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。
13、在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。
14、再在上面撒上一层黄豆粉。
15、用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。
16、糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。
17、将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙更好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）
18、提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
19、用刀将糯米卷切成均等的小段。 将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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小米和山药一搭配，好喝有营养，还有健脾养胃助消化的功效大家好，我是青豆妈，今天和大家分享山药小米粥的做法；
小米有健脾除湿，消渴清热的功效，山药能健脾养胃，这两者相结合能熬出浓浓的山药小米粥，小米软糯香甜，山药口感绵软，适合平时肠胃不好的人，多喝山药小米粥会有很明显的改善；
今天青豆妈和大家分享一款改良版的山药小米粥，加了大米，能让煮出来的米粥更加粘稠，放入适量的红枣和枸杞，不仅增香不少还有滋阴润燥补血的功效，非常适合秋冬季节，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：小米100g、大米50g、山药半根、枸杞、红枣、冰糖；
做法：
准备好的铁棍山药去皮，山药的黏液粘在手上会使皮肤过敏，削山药的时候更好带上手套；
去皮的山药放在加了白醋的清水里面清洗干净，白醋能更好的去掉山药表面的黏液，洗干净的山药斜切成滚刀块，浸泡在水中备用，能避免山药氧化；
准备好的红枣对半切开，放在一边备用；
大米和小米可以提前浸泡半小时，这样煮起来更节约时间，把清洗干净的小米和大米倒在锅里，一次性加入足够的清水，一般清水是食材用量的8倍左右，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮半小时；
煮到小米和大米煮开花了，变粘稠了，加入准备好的山药和红枣，继续炖煮15分钟，这个期间因为粥已经粘稠了，要注意搅拌，以免糊锅；
等山药变得软糯了，加入准备好的枸杞和冰糖，盖上盖子，再慢慢炖煮5分钟左右，等冰糖化开，枸杞变得饱满就煮好了，这样香甜绵柔的山药小米粥就能出锅了，带着浓浓的米香和枣香，超级好喝；
山药小米粥的做法总结：
1、冰糖也可以用红糖代替，不喜欢吃糖也可以不放；
2、山药也可以改成南瓜、红薯等等；
秋季是山药收获的季节，自古以来山药就被视为物美价廉的“补”品，更有“秋季之一补”的美名。
虽然，这从土里挖出来的“长毛的泥棍棍”，看上去其貌不扬，但真正了解的人就会懂它的好。山药营养丰富，除含有多种维生素和矿物质外，还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分。
最重要的是，它堪称万能百搭零基础美味食材。比如，清炒山药西兰花、玉米山药百合汤、什锦山药粒、山药豆腐羹、山药五彩虾仁、紫菜山药卷；还有一系列的甜点，椰汁蒸山药、橙皮山药球、蓝莓山药泥、枣泥山药糕、拔丝山药.....
用1种山药，就能做出百种不重样的吃法！
煮熟后的山药口感绵密又沙甜，但是在对山药进行处理的时候，经常被它的“小脾气”伤到，削个山药皮，手痒、红肿还过敏......特闹心！
为什么削山药皮会手痒？
山药里面含有皂角素，这种物质在去皮的过程中会产生黏液，黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会对皮肤产生 *** ，从而出现“痒”的症状。
皮肤敏感者还可能出现红、肿、刺痛的情况，严重者甚至可能引发接触性皮炎。
山药去皮不粘不痒！
一根筷子去山药皮：
筷子直接插入到山药当中，然后再用刀去对山药进行削皮，就能避免山药和皮肤进行接触，也就不怕 *** 手臂发痒了。
山药先烫再去皮：
烧一壶开水，倒进放山药的盆里，水凉之后再去皮，保证不会手痒哦！
开水烫山药，薄薄的山药皮基本熟了，滑溜溜的粘液也被固化，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。
以上动图来源：生活小叮当
如果被山药粘液弄到手，并且出现手痒的感觉千万不能用手去抓，抓可能会让痒感更严重，还会导致手部出现红肿、刺痛。所以在削皮之前，要及时采取有效 *** 进行缓解。
山药去皮后，要放入清水中浸泡，不然会变黑。
刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，形成了带有颜色的醌类物质。因此会出现变黑、变褐色的现象。
这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，因此刮皮后变黑的山药还可以吃。但是如果还没有刮皮山药肉变黑，就可能是霉变导致，这种情况的山药已经变质。
山药买粗的还是细的好？
山药的好坏主要看品种，营养价格和品种相差很大的，不要看外观。
市场上的山药主要分为两种，一种是普通山药，一种是铁棍山药。
普通的山药就是俗称的菜山药，主要是菜肴用得，营养价值一般，口感是脆的。所以对于菜山药这同一种来说，当然是粗的好。
铁棍山药跟菜山药不同，比菜山药要小一些短一些。但是营养丰富，肉质瓷实，口感很好。在铁棍山药品种中，当然也是粗的好。
所以，购买山药时，最主要的是买对品种，在这种品种中挑大的就比小的好。
山药一般人均可食用，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经。但是这些人却不能吃山药。
1、便秘的人
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者更好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
2、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
来源：高质量生活家
厨师长的拔丝山药教程，清晰简单，绝对让你能拔出丝来，一次成功大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道饭后甜点菜品“拔丝山药”的做法，其实想要做好拔丝系列的菜品，最重要也是最关键的一步就要数拔丝了，“拔丝”是中国甜菜 *** 的基本之一，就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆--装盘热吃拔丝主要用于 *** 甜菜。下面就为大家详细的分享一下，这道拔丝山药的做法，以及糖汁的熬制与注意事项，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【拔丝山药】
1.首先我们准备两根山药，刮去外皮切成均匀的滚刀块，大家在处理山药的时候更好带上手套，以免引起皮肤过敏。
2.把切好的山药放入盆中，加入适量的淀粉使每一块山药都均匀裹上淀粉，淀粉主要是为了吸干山药上的水分，这样炸的时候不会溅油炸出来更加酥脆。
3.下面我们把山药炸一下，锅内烧油，油温升至五成热油面轻微冒烟时，把山药块倒入锅中轻轻的搅动，防止山药块相互粘连，让其均匀受热炸至山药块定型非常焦脆时倒出来控油。取一个盘子均匀刷上植物油，防止山药粘在上面夹不起来。
4.下面就是最重要的熬糖汁，熬糖汁经常会用到水熬，油熬和水油熬三种 *** ，今天我们分享最简单的水熬法，方便掌握温度不容易熬糊。把锅烧热加入一勺白糖，淋入少许清水，全程小火慢慢熬制，不停的搅拌让白糖快速融化，锅中会逐渐出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖汁接近棕色也就是深黄色，倒入炸好的山药快速颠锅翻匀，糖汁均匀裹满山药块时立即出锅装盘。
5.稍微冷却一下，用筷子夹起山药块慢慢往上拉，就能拔出又细又长的糖丝。
技术要点：
1.山药皮中含有皂角素和植物碱，容易引起皮肤过敏而发痒，处理时更好带上手套。
2.山药炸之前一定要裹满淀粉，这是山药酥脆的关键。
3.熬汤汁时一定要全程小火，时刻观察糖汁的颜色，接近深黄色时为更佳时机，过早过晚都不行。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
年龄大了，建议：少吃米和面，多吃4种"黄金豆"，营养均衡更健康很多人认为冬天多吃肉好，可以滋补身体，肉类营养确实高，但脂肪也高，尤其是饱和脂肪，吃多了会增加肥胖、脂肪肝等，这时不如多吃些豆类。
豆类的营养价值丝毫不输于肉类，富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，而且不含胆固醇，饱和脂肪低，比部分肉类更健康。
“冬吃豆，胜过肉”，建议中老年人：常吃4种豆子，增强体质身体好，营养高易消化。
1.黄豆——健脑、抗衰老
推荐做法：【豆渣煎饼】
1.准备黄豆100克，在清水中洗净放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，只用豆渣。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。小葱几根切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。
3.准备一个大盆倒入豆渣，把胡萝卜抓软挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，鸡蛋容易结团口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力更易成形。
4.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。
5.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此 *** 煎好，美味即成。
2.豌豆——清肠道、助消化
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.首先，准备鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分；碗中加入食盐2克，味精1克，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
2.锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。
3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌，美味即成。
3.红豆——补血、祛湿
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起再揉成光滑的面团，用盘子盖住常温发酵1个小时就可以了。
2.把红豆蒸一下：准备提前泡软的红豆，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖拌匀备用。
3.1个小时以后在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，切成6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。
4.把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。
5.翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
6.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷。
4.黑豆——补血、养肾
推荐做法：【黑豆山药饼】
1.准备铁棍山药1根，切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，削皮时要带上手套以免皮肤过敏，清水浸泡能防止山药氧化变黑。
2.准备黑豆50克、红豆50克，提前一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。
3.锅中烧水把黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火 煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软，30分钟以后关火，捞出备用。
4.锅内再烧水，放上篦子，把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山药泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入煮好的红豆黑豆，抓拌均匀。
5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。在案板上涂一层植物油，防止山药粘在案板上拿不起来，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按此 *** 做好，美味即成。
（夏天）
