天天喝蜂蜜，可你知道蜂蜜的保质期是多久吗？花点时间看看吧

蜂蜜有保质期吗？是否要放冰箱里保存？你想知道都在这里

买来的蜂蜜一时吃不完要放很久，要不要像其它食物一样放在冰箱里保存呢？跟随小编一起来了解一下吧！

专家表示，蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般来讲蜂蜜的保质期能够达到三年，在三年储存期间只需要放在阴凉干燥处储存就可以。

1、蜂蜜放到冰箱中保存会结晶，从而影响口感甚至不利于人体吸收，这种说法是否正确呢？

冰箱冷藏一般都是10摄氏度以下，这样有一部分蜂蜜的确会结晶，但是只会影响口感，蜂蜜的营养成分以及一些功效吸收是不会受影响的。

2、低温环境下，蜂蜜为什么会出现结晶的现象呢？

蜂蜜出现结晶主要有两个原因：

之一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜与油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。

第二，跟加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好。蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，那么，这种蜂蜜就不容易结晶。

蜂蜜是没有保质期呢？

国家规定蜂蜜的保质期是三年之内，大部分厂家是一年至三年，所以蜂蜜是有保质期的。需要注意的是，过期的蜂蜜会出现口感变酸，颜色变深等变质现象，且本身的营养价值也会大幅度降低，不利于人体健康。

3、蜂蜜在常温下储存，需要注意些什么呢？

蜂蜜保存需要一些小窍门。

首先器皿选择玻璃或陶瓷会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。

如果是常温保存的话，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。

4、如何保证蜂蜜在食用时更加健康与营养？

专家建议：如果家里人少，可以买小罐的蜂蜜；蜂蜜瓶盖打开之后，可以找一个保鲜膜放在盖子下面，这样相对来讲密封性会好一些。如果短时间吃不完，一定要将其放置于阴凉、干燥、通风的环境里。

蜂蜜可以永久保存？日常生活中是伪命题

新华网北京12月18日电（王忻）近日，同仁堂涉嫌回收过期蜂蜜事件引发社会关注。据报道，同仁堂代工企业大量回收已经过期或临近过期的蜂蜜，同仁堂之后给出的官方回应称：“回收蜜只能用于喂蜜蜂，不得用作他用”。目前，同仁堂是否用回收蜜生产食用蜜尚无定论，还需监管部门调查。

对于此事件，有网友对百年“老字号”自毁品牌的行为感到失望与惋惜，也有人对食品安全问题深深担忧，但更多人却有这样的疑问：蜂蜜不是可以永久保存的吗？为何还会有保质期？过期的蜂蜜会变质吗？

（图片来源于 *** ）

蜂蜜能永久保存？理论可行但日常难实现

在民间，一直都有“蜂蜜可以永久保存”这样的说法，而且有很多相关的传说，其中一个比较知名的传说是：1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3000多年，但竟然没有变质，至今还能食用。所以，蜂蜜真的不会“过期”吗？

虽然这个故事的真实性很难考证，但专家表示，蜂蜜永久保存在“理论”上确实是可行的。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯指出，实现蜂蜜永久保存需要：成熟蜜、密封、耐腐蚀容器（非金属）、阴凉处保存这几个前提。

但是，在现实生活中，消费者在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具搅动，且夏季室温较高，很难保证以上的条件，因此“永久保存”在现实生活中是不能实现的。

蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。因此，蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂。

钟凯表示，食品中添加防腐剂的目的是抑制腐败微生物，如果食品中没有微生物，或者微生物不喜欢这种食品，那就不用徒增成本去加防腐剂，蜂蜜就是这样一种食品。

蜂蜜为何有保质期？嗜渗酵母可使蜂蜜发酵

既然蜂蜜不用防腐剂就能长期存放，为什么我们购买的蜂蜜产品还会标注保质期呢？

钟凯解释，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期。蜂蜜需要“保质期”原因在于，虽然蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来。嗜渗酵母也是现行蜂蜜国标的重要指标。

“如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然并不影响食用安全性，但影响蜂蜜品质和口感。”钟凯说。

因此，尽管蜂蜜是耐储存食品，但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18-24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质。

另外，钟凯指出，和很多人的认知不一样，通常情况下，蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜由于嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，更容易发酵变质。企业制定的产品保质期是基于稳定性试验、货架期实验等技术参数，不同类型的产品，甚至不同包装、不同份量的产品，保质期也会不同。

蜂蜜如何储存？通风阴凉、密封防潮

虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。

钟凯表示，嗜渗酵母最喜欢的温度是25-37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。

此外，蜂蜜需要密封防潮，尽量减少蜂蜜与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气。

专家建议，如果蜂蜜保存了很久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害，但是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差。需要注意的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜂蜜久置后会发酵冒泡、变酸等，是不能食用的。

蜂蜜真的是越贵越好吗？听听营养专家怎么说

“蜂蜜越贵，质量就越好”，对于这样的理念似乎早已深入人心，可价格真的与蜂蜜的质量有关系吗？对此，家庭医生在线编辑采访了暨南大学医学院附属广州红十字会医院营养科谭荣韶主任。

蜂蜜是越贵越好吗？

谭荣韶主任表示，蜂蜜并非越贵，质量越好，很多产品需要看品牌和商家的运作。同时，也不能单从蜂蜜颜色的深浅来判断其质量，蜂蜜的 *** 和来源不同，其颜色也不同。“但不管是路边蜂农还是商场销售的蜂蜜，只要其来源符合国家的 *** 标准，功效相差并不大。”

此外，坊间对于“假蜂蜜”的言论经久未消，谭荣韶主任对此表示，“假蜂蜜暂时还无法通过肉眼或机器鉴别出来，原因是真假蜂蜜的主要成分均是糖类，只有通过其商标、以及生产厂家是否可信来判断。”

假蜂蜜与真蜂蜜的区别，在于假蜂蜜的微量元素、维生素、矿物质或植物化学物质等含量较少，人工果糖较多，多食易引起尿酸、血糖等的增加。谭荣韶主任强调，“人工果糖自比不上天然果糖，虽说其具有相同的成分，但也有其它的成分在起作用，有很多研究成果证明，食用人工果糖后，其肥胖、糖尿病等发病率也相对提升，建议少食人工果糖。”

蜂蜜的保质期有多久？

蜂蜜作为一种生活中常见的健康饮品，人们除了热衷于对真假蜂蜜及其质量的探讨，也会深究其保质期。

对此，谭荣韶主任表示，“虽说现在很多商家都标明蜂蜜具有两年保质期，但从食品的角度来讲，比如糖浓度较高的蜂蜜，并不需标明保质期，因为糖浓度高，其防腐作用也相对较好，但需要在保存得当的前提下，如果不是在阴凉、通风、干燥的地方保存，出现问题也就多与其它因素有关。”

蜂蜜能用沸水冲吗？

有人说“蜂蜜不能用沸水冲”，真是如此吗？谭荣韶主任解释道，“对‘蜂蜜是否能用沸水冲’，目前并无明确的研究成果，但因为维生素怕高温，蜂蜜中又含有丰富的维生素，所以，从科学的角度来说，用温水冲蜂蜜，对维生素的营养损失可能更小，效果也更好。”

最后，谭荣韶主任也强调，“蜂蜜结晶多与蜂蜜结构及温度有关，特别是在冬天，蜂蜜的结晶成分较多，这与其本身的营养价值并无关系”。

关于蜂蜜，多的是你不知道的事

最近，有关北京同仁堂涉嫌回收蜂蜜的报道引发大家关注。报道中指出，这家百年老店回收了大量的临过期/已过期蜂蜜进入了原料库，有的标签也经过了修改。

虽然根据最新同仁堂的声明，这家企业确实是他们委托加工的生产单位，但是按照同仁堂的合同，这些临期、过期蜂蜜的回收只能用来喂蜜蜂，所以同仁堂不是直接责任人，而且这些蜂蜜也并没有流入市场……

让子弹再飞一会儿，我们呢，则可以聊聊蜂蜜这种食物本身的事儿。

蜂蜜会过期吗？

当然会过期!

蜂蜜的主要成分是糖，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使得微生物几乎无法生长，就不易变质，可以在一定条件下存放很长的时间。所以，不需要添加防腐剂蜂蜜也可以存放较长时间。

但是，如果储存不当，蜂蜜同样可能变质。

蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。如果你将买回的蜂蜜打开后在存放时没有注意密封，时间久了还会逐渐吸收空气中的水分，蜂蜜就可能会变质。

实际上，蜂蜜也有保质期。按照我国食品安全标准(GB7718)的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期!一般市面上看到的蜂蜜，货架期都制定的是两年左右。

过期了是否有害？

其实不一定

我们说的“过期”，通常指的是食品的“保质期”。

“保质期”其实只是厂家给消费者的食用口感和安全性更佳的承诺。从口感和安全性考虑，保质期内的食品当然是更好的，但在食品储存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下，过期食品也是可以吃的。

过期的蜂蜜可能会因为嗜渗酵母发酵而发生变质等问题，但是，这样的蜂蜜通常只会产生轻微的酸味、酒味，并不影响食用安全性，吃吃也不会有害，就是会影响口感。实际上，如果保存完好，蜂蜜没有发酸刺鼻的味道以及冒泡等等现象，临近过期甚至过期一段时间仍然可以吃。

所以，临期和过期蜂蜜回收并不一定是坏事，扔掉也是资源浪费和环境负担，关键是回收后作何用。这也是目前监管机构正在调查的部分。

蜂蜜有什么营养？

主要是热量高

同仁堂的蜂蜜事件发生后，很多人非常担心。因为在很多人心目中，蜂蜜是营养佳品，民间也一直流传着蜂蜜美容养颜、抗癌等健康传说。

可事实上，完全没有必要盲目追捧蜂蜜。

蜂蜜是蜜蜂从植物的花中采得的花蜜，它的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，再除去百分之十几的水，其他成分不到1%，而这百分之一通常有一些维生素和矿物质，但是量实在是乏善可陈。所以，在从营养成分组成的角度来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品。

至于那些流传的蜂蜜的健康作用，目前其实也都没有足够的证据证明对人体有用。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。总的来说，蜂蜜并没有特殊的营养，那些“保健功能”都是镜花水月，而且，多吃蜂蜜还要面临长胖的困扰。

土蜂蜜更健康？

有可能更危险

还有很多人认为真正的蜂蜜是纯天然的产品，市场上还有不少“野生”或者“农家”生产的土蜂蜜，也有一大帮追捧者。到底是否有必要追求“无污染无加工”的土蜂蜜呢？

其实，即使土蜂蜜是纯粹的“天然产品”，也并不意味着“绝对安全”。

实际上，目前也根本不存在什么土蜂蜜。不论哪一种蜂蜜，都是从鲜花所产生的花蜜而酿成，本质都是一样的，营养价值并没有很大差异。

而且，即使是土蜂蜜，也可能是有毒的。因为有少数种类的蜂蜜就含有有毒成分。如果正好碰上一小批蜂蜜大量采集了这些植物的花粉，而蜂蜜未经处理，那么就可能有一定危险性。

比如，香港食物安全中心曾通告称，有消费者在国外购买了杜鹃花蜂蜜后中毒，原因是杜鹃花蜂蜜中天然的梫木毒素。前几年我国福建有19位村民食用野生蜂蜜引起中毒，导致3人死亡，原因就是误食了雷公藤蜂蜜。雷公藤的花粉含有不同的生物碱，而且毒性都颇大。所以，千万不可迷信什么土蜂蜜。

如何储存？

阴凉通风避光密封

任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件要求。蜂蜜储存主要应该注意两点：

一是，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处保存。一般来说，储藏温度越高，同样一种食品的保质期越短。

二是，蜂蜜需要密封保存。蜂蜜特别怕吸潮，所以，保存蜂蜜时一定要注意密封保存，如果敞开放着肯定不能放很长时间。

文/阮光锋

(食品与营养信息交流中心科学技术部主任)

蜂蜜保质期到底是多久？18个月、两年、五年，专业人给出答案

蜂蜜是一种天然的甜味食品，具有多种营养成分和医疗价值，因此备受大众喜爱。然而，很多人对于蜂蜜的保质期有一些困惑，到底蜂蜜可以保存多久呢？在本篇文章中，我们将科普一些关于蜂蜜的知识，并揭示蜂蜜的保质期真相。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜、经过加工和酿造后制成的，其中含有丰富的糖类、维生素、矿物质和酶等营养成分。蜂蜜的保质期主要取决于其含水量和储存条件。蜂蜜中的糖分浓度较高，同时含有酸性物质和酶，这些因素使得蜂蜜对微生物的生长和繁殖产生了一定的抑 *** 用，从而延长了蜂蜜的保质期。

根据国家标准，蜂蜜的保质期一般为18个月，也就是一年半的时间。这意味着在合适的储存条件下，蜂蜜可以在18个月内保持其优质状态。但是，这并不意味着蜂蜜在18个月后就完全不可食用了。实际上，蜂蜜可以长时间保存，只要没有编制甚至在过期后仍然安全食用。

那么，如何正确储存蜂蜜呢？首先，蜂蜜应该存放在干燥、阴凉、避光的环境中，避免阳光直射和高温，这有助于保持其营养成分和口感的稳定。其次，使用干净的勺子或刀具取用蜂蜜，避免将杂质和水分带入蜂蜜中。最后，盖紧蜂蜜的瓶盖，确保密封性能良好，防止空气和水分进入。

除了了解蜂蜜的保质期，我们还想向大家推荐几款目前市面比较优质的蜂蜜产品。

1. 恋之坊土蜂蜜：

这款蜂蜜产自秦岭深山，蜜蜂为土蜂，因为土蜂擅采百花，所以营养价值非常高。恋之坊土蜂蜜不仅具有浓郁的花香味和独特的口感，还被广泛应用于泡水和 *** 甜点中。它不仅可以长期服用，对身体有益，还具有美容养颜的作用。如果你喜欢细腻且多样化的花香，恋之坊土蜂蜜将是一个不错的选择。

2. 蜜之珍洋槐蜜：

这款蜂蜜采集自洋槐花蜜，口感清香甘甜，是许多人钟爱的蜂蜜品种之一。洋槐蜜在中国有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，其营养价值也备受认可。蜜之珍洋槐蜜经过精心加工，保留了洋槐花的原始风味和营养成分，具有安全可靠的品质保证。

3. 归农蜂蜜：

归农蜂蜜是一款源自农田的优质蜂蜜。它是通过农田环境的植物花蜜和蜜蜂的精心采集而得，保持了纯正的自然风味和丰富的营养成分。

总结起来，蜂蜜的保质期一般为18个月，但在适当的储存条件下，蜂蜜可以长时间保存并安全食用。

什么时间喝蜂蜜水是更好？保质期到底有多久

大家都知道蜂蜜是我们喜欢的一种养生保健的佳品，今天无意中翻找杂物房的时候，发现家里还有一瓶放置了很长时间的蜂蜜，大概是2年前孩子爷爷从乡下送过来的纯天然土蜂蜜。请问纯天然蜂蜜有保质期吗?放置了几年时间的蜂蜜是否还可以继续食用呢?

一、关于蜂蜜的保质期

1、超市蜂蜜。

按照国家规定的瓶装蜂蜜，一般保质期是在18个月的。

2、纯蜂蜜。

封盖成熟蜜，浓度越高，那么保质期也就越长时间，如果保存得当的话，那么可以长时间的保存都不会变坏。

但是以吃新鲜蜂蜜为好，因为新鲜蜂蜜的色、香、味口感都比较好;如果保存很长时间的蜂蜜，只要没有发生变质的话，都是可以食用的，不会对身体健康有害的;只是放置时间久了的话，和新鲜蜂蜜相比起来，口感上会略差一些。

二、关于蜂蜜变质

关于蜂蜜久放是否变质，那么主要是表现为三个方面：

1、尝下味道是否变酸。取适量的蜂蜜，放进嘴巴里，尝尝是否变酸，如果是明显的变酸发酵，那么就不适合再继续吃了。

2、看质地是否变稀。正常的蜂蜜是非常粘稠的，尤其是上等的桂花蜜，甚至可以用干净的纸巾包着都不会渗透纸巾。蜂蜜变质是因为温度长时间处在高温环境下，所以冰箱存放可以解决这一问题。

3、看蜂蜜中的泡泡。如果蜂蜜上面出现很多灰色的不正常颜色泡泡，那么说明是蜂蜜里面的某些有机物分解，发酵产生气泡，然后化为气体溢出来，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

三、关于蜂蜜是否可以食用

1、闻气味。单花蜜有单植物特有的花香味，混合蜜有纯天然的花香味气息;而发酵变质的蜂蜜味道变酸，有明显的酒精味;假蜂蜜则表现为蔗糖味，有的为香料味。

2、眼睛看。

(1)取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

(2)取一滴蜂蜜，滴在报纸上，浓度高或是没有变质的蜂蜜，一般都表现为半球形状，而且不容易浸透报纸，浓度低或是假蜂蜜的话，容股浸透报纸。

(3)取一杯水，加入少许的蜂蜜，真正的蜂蜜很快沉入杯子底部，而且不容易融化，用筷子慢慢搅动的时候，会有丝丝相连的现象;而如果是假蜜，则很快就融入到水里去了，没有明显的丝连感觉。

(4)一般纯天然蜂蜜在13-14度左右的时候，很容易解决，能够全部都结晶的蜂蜜，一般含水量比较低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

3、口感

如果不确定久放的蜂蜜是否好，继续食用的时候，大家可以取适量放进嘴里，试试它的味道;如果是好的蜂蜜，那么味道甜美，略带微酸，口感很柔和，余味清香悠久;而变质的蜂蜜，一般可以吃到明显的酸味，而且辣喉咙，余味淡薄短促。

其实，蜂蜜的保质期取决于你买的蜂蜜是否成熟，还有保存 *** 是否得当;如果你确定家里蜂蜜是否可以继续食用的时候，那么更好的做法就是取适量出来闻闻，尝尝，因为毕竟好的蜂蜜和变质的蜂蜜味道上还是有很多的差别的。

蜂蜜可以放多久？出现这个味道就得扔了

这7种食材没有保质期，可以无限期储存？

最近有一篇文章在网上流传，说豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精、蜂蜜等7种食物没有“保质期”，即使存放时间长了也可食用，甚至放得越久越好。

食物真的可以无限期储存吗？还会越放越好？今天聊聊食物的保存。

只有包装食品才有保质期

“保质期”这个词常见于食品包装标识上，通常是指在保质期限定时间段内，食品的品质不会发生明显的变化。根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

这个标准中也对一些食品的保质期作出了具体的规定。这个规定是企业必须达到的更低要求，通过改进工艺和包装，企业生产产品的实际标注保质期可以高于国家规定。食品保质期由食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等，根据食品科学和技术的基本规律进行确定的。

也就是说，保质期是只有预包装食品才有的，非包装食品是没有的。之所以包装食品有保质期，是为了对这些加工的包装食品进行更好的管理，保障大家的安全。

而文中列举的几种食物，豆子、干木耳、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精等，都是散装食品的配图，本身就不是预包装食品，当然可以没有保质期。

国标里是有一些豁免保质期的食品，包括五大类：酒精度大于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖；味精。但是并不包括蜂蜜，所以包装销售的蜂蜜是要标保质期的。

别忽略了保存期的作用

虽然并不是所有的食品都有“保质期”，但这并不意味着食品就可以随便放、无限期放，更不可能是放得越久越好。实际上，所有的食品都有自己的“保存期”。

“保存期”，即食品可食用的最终日期，也就是指在正常条件下，食品的最终食用期。在保存期之后，食品会发生品质变化，可能产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒。所以，过了保存期的食物是不能吃的，必须做丢弃处理。

换句话说，保质期保证的是在标注时间内产品的质量是更佳的，但超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，其实依然是可以食用的。但超过了保存期的食品，质量会发生变化，不能再食用。

而且，文中提的几种食物，多数情况是敞开散装的，这样其实非常容易坏，根本不能长期保存。比如文中提到的豆子、干木耳、香菇、大米面粉、陈皮，是干燥的，可以放很长时间。但是，这并不意味着就可以无限期放下去，如果储存条件发生变化，比如开封受潮，那么同样会发霉生虫……

而黑巧克力、香草精，虽然放个两三年问题不大，但开封后受潮口感肯定不好，尤其是如果接触了氧气，脂肪发生氧化，甚至会产生哈喇味等异味。

至于蜂蜜，因为糖分高，渗透压高，微生物难以生长，所以通常可以放较长时间。但是，蜂蜜打开后，受储存环境的影响，如吸收空气中的水分受潮，里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动，蜂蜜也会逐渐变质。

所以，说这些食物“放得越久越好”肯定是不对的。

以下家中常备食物可以这样保存

不同食物储存时，要做到采用不同的 *** ，尤其是家中常备的以下这些食物。

蔬菜

蔬菜放久了容易损失维生素等营养、产生亚硝酸盐、腐烂变质，尤其是叶菜类蔬菜，比如菠菜、空心菜等，特别不耐放，即使放低温冷藏通常保存期在3-5天内。买回家更好及时放冰箱冷藏。

水果

水果一般需要低温保存，保存期通常是3-5天，长一点的有7-10天（比如苹果、梨等）。平时购买和储存水果时，尽量挑选那些容易保存的，比如梨子、苹果、柑橘等，可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存，更好也不要超过一个星期。

水产、肉类

水产肉类容易被细菌侵袭，低温冷藏保存通常不超过3天。存放时，更好提前切好，然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量放入冰箱冷藏。如果要长期保存，一定要冷冻。

米面等主食

米、面粉、豆类等生的主食都比较好储存，它们比较怕的是受潮和虫子。在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好，放在通风条件好、阴凉干燥的地方。开封后就要尽快吃完。

牛奶

保质期长的常温奶可以直接放在室温保存，一般放个一年半载问题不大。鲜牛奶（巴氏奶）或者酸奶需要冷藏保存，保质期也短，通常不能超过一个星期。

饮料

未开封的包装饮料、果汁和啤酒，一般放室外保存即可，不需要放在冰箱保存，但一旦开封就必须冷藏并尽快喝完。

食用油

食用油主要是怕氧化，在存放时尽量防止日晒高温，储存时注意放在避光、阴凉干燥的地方。如果开封了，也要尽快吃完。

遵循这5点，食物放心存

（1）临期食品可以吃

超市里的临期食品是可以购买的。临期食品还在保质期内，口味、营养及安全指标也都是合格的，并不会有安全问题，可以正常食用。如果购买回家，尽快吃完。

（2）自己家的食品放过期了不一定扔

过期食品不能销售，销售过期食品是违法行为。但是自己买回家的食品放忘了，过期了，也不一定都要丢掉。如果没有明显的问题，比如说，果酱和蜂蜜没有发霉也没有酒味，味道和口感正常，也是可以吃的。

（3）要注意按照要求储存食物

食物能保存多久，跟储存条件有很大关系。一般来说，储藏温度越高，同样的食物，它能保存的时间越短。比如说，零下18℃下能保存12个月，不等于室温25℃下也能存这么长时间。要求密封保存可以放半年，如果敞开放着肯定不能放那么长时间。所以，平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。

（4）储存食物不能无限期

日常购买和储存食物时，不要储存太多太久，尽快吃完。

（5）如有异样，尽快丢弃

日常购买食物时，经常会买到没有标明保质期的散装食品，考虑到大家一般对食物保存期很难准确判定，建议若发现食物有明显的霉变、异味、生虫等变化，就尽量不要食用了。

文/阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）

来源： 北京青年报

一般食物都有保质期，那么蜂蜜的保质期是多久

!每年一到春暖花开的时候，我们这里就多了一些养蜂人，蜜蜂每天起早贪黑的进行辛勤劳动，采出的蜜却是我们滋补身体的营养品。关于蜂蜜的保质期，人们长期以来都有很大的争议，今天就让我们一起来了解一下蜂蜜到底有没有保质期呢？一起来看看吧。

1蜂蜜无保质期

这个前提是蜂蜜必须足够成熟，是成熟天然原蜜。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，也没有干燥成块状，至今还能食用。可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。所以说，蜂蜜是没有保质期的。

但蜂蜜又是有保质期的，国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中，强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。

2什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?

是那些水分含量过高的非成熟蜜，经过热天发酵，泛着酸味和酒味，这样的蜂蜜是不能吃的。

结晶并没有什么，可以食用。结晶只是状态的不同，是物理变化，就像水变成冰一样，并不影响其营养价值

关于成熟蜜和非成熟蜜(生蜜)：蜜蜂采蜜回来，经过一系列的吞吐最后封在蜂巢，经过五至七天的酿造，蒸干多余的水分，波美度达到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出来的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易发酵，易变质。

通过上面知识的介绍，相信朋友们都了解了纯天然的蜂蜜其实是没有保质期的，无论发多久，它的口感都不会发生改变，所以对于蜂蜜有没有保质期的朋友们，不要在担心我们家里的蜂蜜过期了。蜂蜜的药用价值是非常强大的，朋友们不妨储存一些吧。

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