By 小雨点269
用料- 西米 300克
- 温水 450克
- 砂糖 50克
- 玉米油 2茶匙
- 碱水1 1茶匙半
- 豆沙馅 适量
- 粽子叶 适量
- 棉线 适量
1、锅里水烧开关火倒入西米拌匀
2、再倒出沥干水份备用
3、450克温水里加入50克糖拌匀再加入1茶匙半的碱水和2茶匙的油拌匀（碱水的做法：1克小苏打加10克水拌匀即可）
4、把调好的水倒入西米里拌匀静置25-30分钟（中途要翻拌2-3次）
5、最后变成这样
6、在粽叶的一半处往中间折出漏斗的形状
7、放入8分满的西米压实
8、左手拇指、食指捏住两边，右手把上面的粽叶往下折
9、再压好两边，塑出一个三角形的面
10、把多余的粽叶往里折
11、像这样
12、剪掉多余的
13、绑上棉绳
14、打结就可以啦
15、也可以放上豆沙馅，味道也是超棒的
16、锅里水烧开，放入包好的粽子，中大火蒸20分钟再焖10分钟即可
17、吃的时候放一些抹吐司的草莓酱或蓝莓酱会更好吃哦
18、这是豆沙馅的
19、咬一口真的太好吃了喜欢的赶紧动动手试一下吧
小贴士1.粽叶买回来要先洗净再煮锅开水汆烫一下再用会更卫生哈！ 2.馅料也可以换成水果哦！
西米的营养功效西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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端午节快到了，献上十六种粽子做法大全，入口香喷喷又到了一年一度的端午节了，屈原他老人家也应该欣慰了，这么多人为他过专属节日，哈哈，小编整理了十六种粽子的做法，大家可以学习一下啦~
1、台式粽子
材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法：
将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
2、绿豆鸭蛋粽
材料：糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。
做法：将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
3、陈皮牛肉粽
材料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。
做法：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
4、百果粽子
材料：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。
做法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
5、健康素粽
材料：三宝米（煮熟）3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇（中型）6朵、粉叶12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g（1粒10g）、素肉松30g（1粒5g） 调味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟（约15~20分钟）. 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料（1）炒香备用。 4、煮好的三宝米加入调味料（2）拌匀。 5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法（4）之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。 6、置入蒸笼蒸10分钟即可。
6、稻香寿司（这是不要煮的粽子）
材料：三宝米3/2杯、寿司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20个。 调味料：寿司醋3大匙。
做法： 1、寿司米洗净，滤干水分，加入三宝米及1杯水（8分满）,外锅1/4杯水，待煮熟后焖15分钟，趁热加入醋调味料快速搅拌，并以电风扇吹凉备用，即成三宝寿司饭。 2、三角豆腐皮打开，将三宝寿司饭填入，最后将三宝寿司饭沾上芝麻即可。 调理小法宝： *** 寿司，白米洗净后，更好浸泡水20分钟，可使米粒更饱满可口。
7、珍珠丸（这个似乎不能算是粽子）
材料：三宝米150克、绞肉300克、香菇50克、荸荠（切末）4个、葱（切末）3支。 调料：香油1大匙、酱油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、盐1大匙、蛋1个。
做法： 1、香菇泡水10分钟，沥干切末加荸荠末、葱末、绞肉及调料一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。 2、将做法（1）的材料从冰箱取出后，分成12等份，搓成圆球，外围沾上三宝米排入盘中。 3、把蒸笼置入锅中，水烧开后，将珍珠丸置入，盖上锅盖，以大火蒸20分钟即可。
8、鱼香荷叶粽
材料：三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。 调味料：酱油2大匙、米酒1大匙。
做法： 1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水1/2）;荷叶泡水备用。 2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。 3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。 4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。 5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可。
9、八宝粽子
原料：苇叶500克，糯米1000克，小枣50克，薏仁50克，红豆50克，绿豆50克，金橘75克，青梅50克。
做法：1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。 2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮2小时即可食用。
10、鲜果粽子
原料：红枣或者栗子、白糯米
做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
11、豆沙粽
原料：豆沙、白糯米 做法和鲜果粽子相同。
12、古味肉粽
原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。 将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。 提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。
13、瑶柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。 做法和古味肉粽一样。
14、顶级养身粽
原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
做法：之一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工 *** 和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼更好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
15、拉沙沙央粽
用料：糯米600克香叶4片黄梨即煮料1包葱头仔3汤匙蒜米1汤匙白兰她油3汤匙生抽半汤匙粽叶适量 粽绳适量 馅料：鸡800克薯仔400克大葱头3粒虾米80克 香辣炒饭即煮料2汤匙鸡精1茶匙 生粉3茶匙马拉栈1茶匙
做法：将鸡肉斩件，薯仔和大葱头粒，加入其他馅料拌匀。洗净糯米，浸水半小时，香叶切6公分长，葱头仔和蒜米切碎。烧热锅，放入白兰她油，爆香葱头仔和蒜米，加入糯米和黄姜即煮料和生抽，炒均。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入馅料、香叶，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入气压煲中煮30分钟，即可趁热食。*普通煲须2小时。
16、槟城娘惹粽
用料：糯米 600克 猪肉/鸡肉碎 250克 虾肉 150克 葱头仔 120克 糖冬瓜 120克 蒜米 2茶匙 花生碎 4汤匙 芝麻 3汤匙 香叶 4片 粽绳 适量 粽叶 适量 调味料： 芫茜仔粉 2汤匙 胡椒粉 1汤匙 鸡晶 1茶匙 沙姜粉 2茶匙 生抽 1 1/4汤匙 糖 半汤匙 盐 1茶匙 黄姜 1茶匙 水 半杯 红鹰油 4汤匙
做法 ：将糯米洗净，净，浸水2小时，沥干水分，加4汤匙油和2茶匙盐，搅匀。烧热4汤匙 在锅中，爆香葱头仔和蒜米，加入猪肉、虾肉糖冬瓜和调味料，炒好待冷。把粽叶 折成斗形，加入糯米和馅料，用绳裹紧。把粽子放入沸水中煮约2小时取出供食。
临近端午节，你想好了包什么口味的粽子吗？今天懒哥包了10种口味的粽子，您喜欢吃哪一种？
用料：
粽叶，糯米，紫米，黑米，小米，五花肉，鸡腿，紫薯，咸蛋黄，干贝，干香菇，海米，板栗，豆沙，红豆，绿豆。
做法：
红豆、绿豆、干贝、干香菇、海米用清水浸泡，泡发。
五花肉切小块，鸡腿去骨切小块，用生姜、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白胡椒碎、五香粉搅拌均匀，分别将两种肉先腌制一下。
咸蛋黄改刀切小块，紫薯切小块，泡好的香菇切片，将几种米都用清水洗一下，不用浸泡，这样包好的粽子吃起来口感比较好，有嚼劲。
今天我们包了十种不同的味道，下面来看看都有哪些口味的粽子！
1.糯米、紫米、豆沙馅儿
2.糯米、黑米、蜜枣馅儿
3.糯米、香菇、干贝、海米、五花肉（糯米里面加了一点老抽调色）
4.糯米、鸡肉、板栗、咸蛋黄（糯米里面加老抽调色）
5.糯米、绿豆、五花肉
6.糯米、红豆、蜜枣
7.糯米、紫薯
8.糯米、红豆、绿豆、小米
9.紫米、黑米、小米、蜜枣
10.糯米、蜜枣
全部裹好以后，用高压锅压制半小时就可以吃了。
一年一度的端午节到了，每年都习惯自己在家包粽子（虽然平时也会包），仪式感总是要有的。尤其有小朋友的家庭，带着孩子们一起动手体验一下，也是乐在其中。包粽子过程中，可以给小朋友讲一下端午节的由来，一起讨论一下端午习俗。来吧，看看我们包的粽子
By 淡泊宁静lee
用料- 糯米 1.5千克
- 红枣 适量
- 粽叶 适量
- 豆沙馅 适量
1、糯米提前泡好。如果早上包，晚上睡觉前泡好糯米粽叶;如果晚上包，早起泡上即可。
2、粽叶清洗干净提前泡好。也可以冷水下锅煮一下。
3、大枣泡发。
4、所有材料准备好，开始包起来
5、粽叶把底部硬梗剪掉，宽的一头向上旋转成如图喇叭状
6、放入糯米、大枣、红豆馅
7、再盖上糯米即可，顺势包起来
8、我包的不用缠绳的，所以包到最后将粽叶尖部拧紧成如图细绳结样，用烤肉签之类的尖物塞入粽体糯米内即可。很结实，而且省时省力。
9、塞完之后是这样的
10、或者这样的
11、正面看看，还不错吧
12、孩子包的来个特写
13、放入锅中压实，加入鸡蛋，加水没过粽子鸡蛋
14、大火烧开，小火再煮一小时，关火闷半小时即可。具体根据粽子多少适当调整
15、出锅
16、粽子软糯香甜，鸡蛋粽香十足，蛋清口感Q劲
17、吃起来吧。
小贴士3斤糯米包了30个粽子。粽叶可以告诉卖家你包多少斤米，卖家会给你差不多合适的粽叶。馅料可以包其他你喜欢吃的，这个可以随意。包起来吧
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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端午粽子一口气吃10个～迷你手指粽子这只粽子小巧又很精致，大小就如手指一样大的迷你粽子，我就把它取了个特别的名字～迷你手指粽子。
By 吴妈厨房
用料- 糯米 500克
- 红豆 25克
- 绿豆 25克
- 粽叶（芦苇叶） 260克
- 棉绳 1团
- 黑糯米 50克
- 蜜枣 3个（一切四）
- 咸蛋黄 3个（一切二）
- 猪肉 100克
- 红枣 几颗
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 五香粉 适量
1、准备好食材。取出浸泡好的糯米冲洗干净，滤干水分，分成2份，1份加生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，五香粉适量，把猪肉一起放入搅拌均匀。
2、粽子叶要清洗干净，然后放锅里煮5分钟左右，这样粽子叶就软了，包粽子的时候不容易破。
3、另一份糯米分成2份，浸泡好的红豆和绿豆，洗净滤干放入糯米一起搅拌均匀；黑米洗净滤干（黑米粽子里面加了蜜枣），蛋黄可以分别加入红豆粽子和绿豆粽子中。
4、包粽子，具体包法网上有很多，这里就不详细教了，很简单，因为吴妈也是人生中之一次包粽子，包得不是很专业啦，但这粽子包法很简单，一学就会。
5、（粽子的馅料区别就是你的粽子绳上打结做记号）；怎么样还不错吧。
6、把所有粽子放入锅中，加入冷水，水要没过粽子高一点，煮开后大火30分钟，转中小火1个小时，焖20分钟就可以啦；满屋的粽子飘香。
7、这只像手指一样大小的粽子就可以享用啦。是不是很可爱呢。
8、喜欢甜的可以蘸着白糖吃，如果小孩子和老人一般吃3～5个也没问题。一般2岁以下的孩子不建议吃粽子哦。
9、附上粽子的包法图片，网上下载的。
小贴士1）粽子热吃更容易消化，吃粽子同时配着茶水和蔬菜和水果食物，帮助肠胃消化和蠕动，一次吃的量不宜太多。 粽子吃后不能立刻喝凉水，粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化，引起腹胀.。 2）老人和儿童吃粽子注意：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良。如果一定要吃尽量选择小粽子，尽可能食少油少肉的粽子，吃时要细嚼慢咽便于消化。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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端午节必备！各种粽子的做法，图文详解！端午节到了
为了满足大家的口味和对形状的喜爱.....
团团给大家整理了多种粽子的 *** ***
甜的，咸的，肉的，豆的，四角的，锥形都有了~~~
喜欢哪个就包那个，慢慢看！！
【杂蔬粽子】
材料：
A：糯米750克，大黄米100克，花生仁120克，杂蔬200克。
杂蔬，是超市冷鲜区买的袋装杂蔬，里面有：豌豆、胡萝卜丁、玉米粒。
B：芦苇叶1小捆，蜜枣25个。
以上材料可以包25个粽子，另准备棉绳25根。
做法：
1.将材料A全部洗净混合到一起，不用提前泡，因为粽子要煮很长时间。
2.蜜枣冲洗干净待用。
3.芦苇叶洗净，剪去两头，放开水中焯烫一下至全部变色就赶快捞出，然后泡在冷水中待用。
4.取三张苇叶，并排好后在大头的一端要窝漏斗的中间点折一下，留个折痕。
5.将苇叶按照折痕窝成漏斗状，里面装满馅料，蜜枣放在中间，这样煮好的粽子才甜味均匀。
6.然后将漏斗后面的苇叶折过来盖上馅料，顺势用拇指食指卡捏着盖住两边。
7.苇叶沿着之一步的折痕，向里折起苇叶，形成第四个角，这样就已经成粽了。
8.最后用棉绳拦腰缠紧，就是拇指跟食指捏的地方，捆扎结实即可。
9.将全部包好的粽子紧挨着摆入锅中，粽子间不要留有距离。
10.往锅中注满水，加盖大火煮。
11.开锅后转小火，让锅内微微保持沸腾状态，还不外溢更好。
12.煮4-5个小时，中间加一次开水，煮至香味浓郁，苇叶变色，汤汁也变得浓稠了关火焖至自然凉透即可。
【浓香排骨粽】
做法：
1?肋排焯水，加老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，少量盐，少量糖，拌匀，加盖保鲜膜入冰箱腌制4小时（中间翻面几次），过夜更好
2?粽米洗净，控去大部分的水，水与米面的距离约为1公分高，加入一大勺生抽，少量蚝油，入冰箱浸泡2－3小时。
3,米在泡发的过程中会吸饱汤汁涨发起来，中途翻拌几次。
4?将腌制好的排骨和糯米取出，把腌肉的汤汁倒入米中拌匀，开始包粽。两片粽子叶重叠。
5、折出个漏斗。
6?放入一勺糯米，加适量排骨，再放满糯米压一下，尽量让米面持平，如果粽叶足够大，可以把米向后侧多加一点。
7、左手用力拿住，右手把上面的粽叶往下折，盖住米。
8、把长出来的粽叶左边向左下方折，右边向右下方折，成个三角形，多出来的叶子顺式向后折，用手用力拿好。
9?用棉线将粽子绑紧。包紧包实；只要结实，不漏米就行了
将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面更好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，（或使用高压锅）煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋，很香！
【圆锥碱水白米粽】
原料：
糯米 ---- 适量
食用碱 ---- 少许
粽叶 ---- 适量
做法：
1. 糯米提前浸泡2~3小时；
2. 泡好的糯米沥干水分，备用；
3. 在糯米中加入少许食用碱，拌匀，然后再静置半小时以上。食用碱的量不需多，只要米的颜色泛黄即可；
4. 粽叶提前用开水煮过，晾干。取一张粽叶，从中间部分拧一下，形成一个尖尖的圆锥形漏斗；
5. 将粽叶顺着圆锥状的漏斗裹起来，形成一个一手可握住的细长圆锥（类似我们吃的蛋筒冰激凌）。注意漏斗底部的尖尖，不要留有大洞就行；
6. 填入少许糯米，用筷子戳一戳，让米粒充分填充在粽叶中；
7. 继续填入糯米，直至基本与圆锥上端齐平（大概8分满左右），将糯米压实；
8. 将圆锥右侧的粽叶向左侧压，用大拇指按住粽叶；
9. 再将圆锥左侧的粽叶向右压，同样用大拇指按住；
10. 将上端的叶子部分折叠下来，压紧；
11. 将多余的粽叶顺着圆锥围起来，然后拦腰系上棉绳，一个圆锥粽就包好了；
12. 依法包完全部的粽子，然后放入锅中，加入足量清水，顶部压上盘子，水开后转小火继续煮2小时左右即可食用
Tips：
1. 包这种圆锥粽，更好是选用比较宽的粽叶，包出来的圆锥会比较长。那种瘦长型的粽叶，比较适合几张叠在一起包三角粽；
2. 糯米不要泡太久，天气炎热。食用碱的量根据自己喜欢调整；
3. 糯米要压实一些，这样煮出来的粽子有嚼劲，好吃。但是糯米制品不易消化，所以大家食用时要适量。
【水晶粽子】
原料：
粽叶、西米200克、玉米油一勺、白糖一大勺、抹茶粉适量、紫薯馅适量
做法：
1、西米不用泡，稍稍浸湿沥干水，加一勺玉米油，加一大勺糖拌匀；
2、取一半加入抹茶粉拌匀：
3、取1-2片粽叶，一片压一片叠好；
4、折出一个三角；
5、底部放一点西米，放一个紫薯团，再盖上一层西米用手压实；
6、把靠近身体这一侧的粽叶向一侧折一下；
7、把上面的粽叶从上往下折叠，叠成三角形；
8、用棉绳绑结实；
9、将粽子放进锅中，蒸40分钟，取出过凉水即可食用。
【红糖蜜豆粽子】
1.材料：
粽叶适量 糯米适量 蜜豆1碗 红糖半碗
2.那三张叶子叠好。
3.整理的时候要是看到有点缺陷的放中间，这样不浪费。
4.糯米拌入红糖。
5.在中间的叶子上放入拌好的糯米，放入蜜豆在撒上红糖。
6.最上面在盖上糯米。
7.中间的叶子两头先对拗起来。
8.在把两边的叶子包起来。
9.在拗两头的叶子。
10.用棕榈叶子绑好两头。
11.放入高压锅内水没过粽子即可。
12.压54分钟就等消气出锅了。
13.煮熟的粽子。
小贴士
这个是更好包的枕头粽子了，不过很耗费粽叶。
如果你是花钱买来的叶子就先挑选哪些是有缺陷的包在中间。
包之前要把叶子先洗干净，可以用洗碗布帮忙洗小心芊芊玉手别割到了。
糯米要提前至少浸泡6个小时，煮粽子的时候水要没过粽子，还有不能半中间加水。这两种情况都有可能煮出糯米粒状态。如果没有高压锅或者电压力锅就用普通的锅煮，多加些水待水开了再转小火慢煮2个小时左右。
（来源：好豆）
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端午节到了，教你26种粽子做法，不夹生，不漏米，做法超简单粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。
端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等，由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。
外面买的粽子终归没有家的味道，今天曼姐就分享一套粽子食谱，里面包含26种粽子的做法。
简单易学，和家人一起动手做，吃起来也格外香。
下面就和曼姐一起来看看书中的部分食谱吧！
想给家人做香喷喷的粽子，可以照着这套食谱来，需要的可以找曼姐！
一： 红糖粽子
材料：
糯米（浸泡一夜）、白砂糖少量、红糖、面粉
步骤：
1、糯米沥干，拌入少量白砂糖。红糖加面粉拌匀
2、粽叶如图卷起，次序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米包起
3、水开后下粽子。煮2-3小时即可
二：排骨粽子
材料：
糯米、肋排、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。
步骤：
1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀，腌制一会
2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。
3、粽叶洗净排好，将泡好的糯米和排骨放在一起包成粽子
4、水开后加粽子，大火半小时，中火1.5小时。
三： 八宝粽子
材料：
糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（配料与糯米的份额为1：1）、白砂糖。
步骤：
1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的资料加白砂糖拌匀。
2、粽叶完全洗净
3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米包起，拿棉绳系好。
4、锅里烧充足水。水开后下粽子，大火半小时，转中火最少1.5小时。关火后可持续焖1-2小时。
四： 咖喱牛肉粽子
材料：
糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。
步骤：
1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀，腌制半响
2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。
3、包粽子，次序一样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。
4、水开后下粽子，大火半小时，中火1.5小时。
五：台湾肉粽子
材料：
竹叶30张、糯米200g、小米100g、猪颈背肉200g、香菇15朵、老抽、生抽、盐、醋少量、淀粉少量、蚝油、黑胡椒粉。
步骤：
1、锅里烧开充足水，入粽子。大火半小时，转中火1小时
2、关火后闷一瞬间，拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻，吃时再加热。
六：香菇肉粽
材料：
肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2克）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）辅料、粽叶少量。
步骤：
1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味，倒入香菇、生抽、盐、白糖，再倒入花生米花生米红皮的对比香，倒入适当的水先煮一瞬间。
2、水通常没过肉2公分即可
3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽，拌和好，放在容器中，预备包粽子。
4、取一片粽叶，包上，粽叶绕过头来,用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可
七：三色蜜豆粽子
材料：
糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。
步骤：
1、糯米提早一晚用清水浸泡，中心更佳换两次水；粽叶提早一小时用清水浸泡，粽叶上更佳压一个重物，使叶子充沛浸入水中；预备三色蜜豆
2、取两张粽叶堆叠，卷成圆椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空地；放入一勺蜜豆。
3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子。
4、用棉线将粽子绑紧；汤锅放充足水，大火烧开，放入粽子；大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，敏捷浸入冷水，冷却后即可食用。
八：蜜枣叉烧粽子
材料：
糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。
步骤：
1、糯米提早一晚用清水浸泡，粽叶提早一小时用清水浸泡，粽叶上更佳压重物，使叶子充沛浸入水中；蜜枣用清水浸泡；叉烧肉切成小丁。
2、取两张粽叶堆叠，卷成圆椎形；放入少量泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空地；放入一勺叉烧肉；参加一颗蜜枣。
3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；用棉线将粽子绑紧。
4、汤锅放充足水，大火烧开，放入粽子；大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，敏捷浸入冷水，冷却后即可食用。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
吃了10款粽子，只有它，好吃到让我舔粽叶！｜21测评转眼又是一年端午，又到了吃粽子的季节。
市面上的粽子很多，到底要选哪种，答案只有一个：选好吃的！
为了找到这个答案，今年我们做了一次粽子测评。在全国众多粽子品牌中，最后敲定10款公认口碑好的进行 盲测 。好不好吃，吃了才知道。
本次测评的口味是蛋黄肉粽，它是很多品牌都有的经典口味，公认的好吃；而且它做起来很考验师傅的功力，能把它做好吃，那这个品牌的其它粽子也不会差。
邀请了10位口味挑剔、来自不同地方的同事，担任本次测评的试吃官。
1）粽子煮后的完整程度
2）香气
3）馅料的饱满程度
4）糯米的黏糯度
5）口感
＊提前剧透一下，由于最后选出来的这款粽子实在是太好吃了！连来自南北不同地方的10位试吃官都连声称赞，好奇结果可以直接拉到文末~
粽子扎得不够紧，蒸煮时容易渗入水分，导致软趴趴的不成形，影响食欲和口感。所以测评之一步，我们来看它的粽身完整程度。
将10款粽子水煮后，放在写有编号的碟子上，然后观察、评分。
1）水煮后，粽叶都变成了黄色或浅棕色，说明都是未经染色的天然粽叶，这点好评；
2）完整度保持好的是2号、3号、10号，煮后依旧坚挺，个个都精神抖擞；
3）4号、5号、6号、8号，表现平平；
4）完整度不够的是1号、7号、9号，一煮就“衣冠不整”，好在对整体影响不大。
★总结：推荐2号、3号、10号。
粽子的原料越好，散发出的香味才越纯正、越诱人。测评的第二步，我们来闻闻粽子的香气。
1）有些粽子看上去平平无奇，闻起来却很香，比如1号、9号、4号、2号；
2）3号、5号、7号、8号粽子，香气一般；
3）有些看着很不错，但闻起来带着腥味，香气融合得也不够好，比如6号、10号。
★总结：推荐1号、9号、4号、2号。
馅料足的粽子，每咬一口，都是饱满的幸福；再加上软糯度刚好的糯米，绵柔似春风拂面，越吃越香。
而馅料不够的粽子，干瘪得令人越吃越失望；糯米粘成一团，太失个性，粒粒分明，又太过干硬。
测评第三步，将每款粽子从中间横剖，看看它们的馅料是否饱满、糯米是否黏糯。
1）2号、3号、8号简直是吃货的福音！一剖开就能看见明显的馅料，糯米和馅料完美交融，软糯度正好，让人忍不住就想咬上一口。
2）1号、4号、7号、10号，馅料和糯米都还过得去，但不出彩；
3）而5号、6号、9号粽子，不仅馅少，还没剖开，糯米就软趴趴的，一点也引不起食欲。
★总结：推荐2号、3号、8号。
终于到吃的环节了，我们的十位试吃官也早已按捺不住，要开吃了！
大家的手和嘴表现得是相当诚实，觉得好吃的，不消10秒就抢光了；觉得一般的，还剩下大半个也不愿意再下手。
1）2号粽子出乎意料地收获了一众好评，南北方人都对它爱不释口：清香诱人，里面的蛋黄、肉馅、糯米完美交融，吃起来很软糯但又不粘牙，吃完嘴里还有淡淡的微甜；
2）其次就是3号粽子，馅料很实在，美中不足是有一点腥；
3）其他几款粽子的口味则表现一般。
★总结：强推2号！
最后，收起评分表，我们来总结一下分数。
10位试吃官吃完2号后，都对它的口感印象深刻，评分出来也是领先的。迫不及待翻开碟子，原来它对应的粽子是老字号 观想堂的道滘裹蒸粽 ！
测评完后，我们决定要把这款粽子找来推荐给大家，让大家都能吃到这么好吃的粽子，过一个满意的端午佳节！
很多人可能对道滘粽有些陌生，其实它是广东东莞的一种粽子做法，因为口感好，早在上世纪三四十年代就已驰名，很多返乡的港澳同胞离开时，都要带走几大袋。
连香港美食家蔡澜，也曾高度赞扬过道滘粽：
道滘粽更大的特色是甜咸适中，不管是爱吃甜粽的北方人，还是爱吃咸粽的南方人，都会一吃爱上。
而我们选出的这款，更是当地道滘粽中的经典。它的 *** 者卢细妹，是道滘粽的第三代传人，也是之一批广东省非物质文化遗产传承人。
在工业化如此发达的当下，卢细妹仍然坚持最传统的纯手工做法，全程不加入任何添加剂、防腐剂、香精等，保证每个粽子的质量。
因为是纯手工 *** ，所以产量有限，买到就是赚到，每出一批，很快就被懂吃的老饕们抢购一空。
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几十年大厨的功力，就在于对食材处理的微妙把控。
糯米必须是优质的本地晚造矮脚糯，这样才能保证米粒饱满有粘性，透明绵软；
咸香蛋黄，必需提前两天晾干备用，使之更加甘香；五花腩肉，也需提前两天腌制，再出水去除猪臊味，肥美不腻；
加入湘莲、绿豆，佐以蒜蓉、沙姜等调和；包入上好的青竹粽叶，用草绳绑紧，经沸水浸泡，明火滚煮6-8小时，方可大功告成。
出锅时，蛋香、肉香、米豆香溶为一体，芳香四溢，令人垂涎，食用时加点幼砂白糖，使人食欲大振。
除了蛋黄肉粽，这款粽子还有三个口味，分别是咸肉粽、栗子棕、红豆粽，各具鲜美，你若不亲自尝尝，未免太过可惜。
蛋黄肉粽，盲吃时就征服了10位挑剔的试吃官的味蕾，口感自然不用说。
咸肉粽，咸香入味，趁着热乎劲儿咬上一口，那游走在唇齿间的肉香、米香，让人幸福感十足。
栗子棕，甘甜粉糯的栗子肉，在糯米和鲜肉的包裹下，香气被充分激发，又香又糯，连吃三个都不觉得腻。
红豆粽，清香自然，更微妙的是豆沙内馅微甜不腻，一点也不齁，市面上大多数红豆粽都没法跟它媲美。
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这里我们为大家挑选了两种包装，一种是精简装，包含蛋黄粽*2、咸肉粽*2、栗子粽*2，性价比高，适合自留品尝。
另一种是经典装，包含蛋黄粽*2、咸肉粽*2、栗子粽*2、红豆粽*2，包装是精美的卷轴画卷形式，还附赠一副钟馗引福图，可以装饰家里；一个非遗云锦绣手工香囊，可随身携带。
卷轴礼盒+纯手绘原创插画
画卷展示赛龙舟，端午气息浓厚
钟馗引福，喜乐安康
纯手工非遗香囊，艾香怡人
如果只是想品尝味道，精简款就很实惠；而经典礼盒装，包装高档体面，寓意美好，适合拿来送礼。
端午马上就要来了，这款从市面上精挑细选，又经过了嘴刁同事力荐的粽子，你也赶快囤起来吧！
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端午到了，教你3种不同经典口味的粽子，甜咸辣都有，一次满足你浓情端午节，片片粽叶香，每年到了端午节前后的时候，吃得最多的就是粽子，粽子可能就是端午节的代表了，每年看到超市或者商场有大量粽子礼盒上市的时候，说明端午节就要到了，虽然外面的粽子礼盒有很多，但我们家一般都不在外面买粽子，喜欢自己在家包粽子 包粽子并不复杂，而且自己家包的粽子馅料更丰富，甜的咸的根据喜好选择，清香软糯的甜粽，油腻软糯的咸粽；
现在市面上粽子的口味有很多，而且口味还很独特，除了常见的蛋黄肉粽、大肉粽、板栗肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等等，独特的口味也有很多，例如：辣白菜味、意式肉酱味、螺蛳粉味、流心巧克力味、藤椒牛肉味等等，喜欢独特口味的可以去市场上买一两个尝一下味道；
今天和大家分享3种经典口味的粽子，芋头肉粽、豆沙粽、莲子肉粽，甜咸辣都有，能满足家人的不同需求，一次性可以多准备一些，包好了放在冰箱冷冻保存，能保存很长时间，想吃的时候拿出来煮，煮好浸泡一段时间就能直接吃了，喜欢的朋友可以试试！
【包粽子前的准备工作】
包粽子之前需要把粽叶准备好，现在有大量的新鲜粽叶上市，可以用新鲜的粽叶，包出来的粽子清鲜味更浓郁，新鲜粽叶清洗干净之后，放在开水中焯水2分钟，再拿出来过凉水，这样煮过的粽叶包粽子柔韧性更好，不容易破；
一、【豆沙粽】
豆沙粽绝对是粽子中的经典了，喜欢吃甜粽子的肯定都吃过豆沙粽，口感香甜软糯，带有豆沙的香味，喜欢吃甜一点的还可以蘸点白糖，味道更好；
【原材料】糯米、豆沙、白糖、粽叶、绳子；
【豆沙粽的做法】
1、准备好的豆沙分成大小均匀的剂子，豆沙的做法之前和大家分享过，需要的可以去看看，切豆沙剂子的时候可以撒点面粉防粘，剂子的大小根据粽子大小来决定，把豆沙剂子搓成长条；
2、糯米清洗干净，放在一边沥干水分，加入少许白糖，搅拌均匀，加入白糖能让豆沙粽更好吃；
3、取2张粽叶，剪掉头尾，两片粽叶比较窄的两头一上一下重叠在一起，弯成一个窝状，铺上一层糯米，放上准备好的豆沙条，盖上一层糯米，将粽叶往上一折，将两边多余的粽叶压下来，然后把上面多出来的粽叶往下一折，包好后用绳子绑扎，这样豆沙粽就包好了；
4、粽子包好之后放在压力锅中，选择压力比较高的键，等它煮好，浸泡3小时以后拿出来就能直接吃了；
二、【芋头肉粽】
肉粽相信大家都吃过，但是芋头肉粽不一定都吃过，喜欢咸粽子的一定要试试这个口味的，咸香软糯，不仅馅料中有芋头，在糯米中也混合了一些芋头，让这个粽子吃起来更软糯，重点是这个粽子不仅是咸口的，还是辣味的，这个对于咸粽党来说简直就是福利；
【原材料】糯米、粽叶、芋头、五花肉、辣椒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油；
【芋头肉粽的做法】
1、五花肉切块，加姜片、葱段、食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制2小时以上入味；
2、芋头去皮，切成小块，切好的芋头中加生抽、老抽、辣椒酱，搅拌均匀，辣度可以根据自己喜好调整；
3、糯米清洗干净，沥干水分，加少许生抽、老抽，一部分芋头颗粒，搅拌均匀；
4、按照上面豆沙粽的 *** ，取2张粽叶可以开始包粽子了，粽叶叠在一起，弯成漏斗一样的形状，铺上一层糯米，再放上一勺芋头，放上一块五花肉，最上面盖上一层糯米，粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，然后把上面多出来的粽叶往下一折，用绳子在粽子上绕两圈，打个结，这样一个四角粽就做好了；
5、同样的 *** ，煮熟就能吃了；
6、咸香香辣，肥肉都化开了，肥而不腻，瘦而不柴，味道真的非常好；
三、【莲子猪肉粽】
莲子猪肉粽也是咸粽，它可以换成自己喜欢的版本，做法都是一样的，例如：板栗肉粽、干菜肉粽、青豆肉粽等等，这是一个万能的咸粽子模板；
【原材料】糯米、五花肉、莲子、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、粽叶和绑线；
【莲子肉粽的做法】
1、五花肉切块或者切片，切好后加入少许食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，想要让让五花肉更入味，可以提前冰箱冷藏腌制一晚上；
2、莲子清洗干净，沥干水分；
3、糯米也需要清洗干净，沥干水分，沥干水分之后再开始调味道，加入适量的生抽，老抽、食用油，搅拌均匀；
4、取2片粽叶，剪掉粽叶的头尾，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，从粽叶中间给它弯成一个像漏斗一样的形状，放入糯米、五花肉、莲子，盖上一点糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个五花肉莲子粽就做好了；
5、和上面的粽子一样的煮法，煮好就能吃了，
6、这个粽子有粽叶的清香，肉的咸香，莲子的软糯，一口气能吃好几个；
【粽子小知识】
我们这边包粽子的糯米都是不浸泡的，用的就是常见的圆糯米，没有浸泡过的糯米直接清洗干净，沥干水分就可以包了，这样包的粽子煮好之后紧实Q弹，口感更好，如果是浸泡过的糯米，包好的粽子剥开之后很容易散开，而且口感没有那么紧实Q弹；
粽子的做法总结：
1、为了能区别不同口味的粽子，绑的时候要用不一样的颜色的线；
2、没有浸泡过的糯米粽子煮好之后都是要浸泡的，这样能避免夹生；
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