诞生于四川。承载着过去三代人对美食的朴实愿望，在新时代的饮食行业快速发展的今天，我们这一代人“糖房头长大的孩子”将继承前辈的饮 *** 神；将美好的食品犹如为家人的用心烹饪一般，奉献给顾客。Sugar&Spicy 甜SUGAR：同年食趣，辣SPICY：代表现代年轻人对生�?amp;美食的热情。同时代表川菜过去和现在�?/p>
在此非常感谢糖房头主理人：Joe及其团队对五德工设计作室的认可。试着看看过去的中餐厅，它们在各种方面都很相似，很少有中餐厅将自己的文化注入到空间。一些餐厅只想服务，忽视了文化宣传和线 *** 验。通过调查，我们整合各种因素，力求从文化符号上塑造产品的原创和可持续空间�?/p>
将就
拒绝将就�?塑造原创和可持续空�?/p>
建筑模型
成都一直有天府之国之称，美食文化相对比较丰富。设计师们此次经手“中餐厅”项目，而不一味定义为“中餐厅”，更多的是打造一种惬意的符合成都当下的“中餐厅”�?/p>
由内到外
门头×图形
设计师们考察现场条件，分析周边配套及内部建筑结构和室外的关联，发掘周边配套不是很完善，属于刚新起的商业，整体商业业态相对传统。我们怎么在传统的商业里面凸显而出，这个是我们最关注的点！视觉冲击力要强，这个是我们在设计上需要之一考虑的问题，更多的目的是为了引流，便于我们的推广，门头设计相对比较重要，其次再到室内空间。我们在经手设计同时了解到我们此次项目的企业文化和相关的VI标识系统，我们计划从VI入手，从外部空间的元素植入，再延伸到室内空间上，使之成为一体，不仅是在外面能感受到店面的文化，而且进入到室内空间之后让体验者和空间还有一种互动性�?/p>
一层餐厅×图�?/p>
设计师们把VI的“房屋形状”的元素提炼出来，用最简易的方式去打造，不仅在门头可以体验而且在室内的局部的细节墙面上也能看出设计师们用心的地方�?/p>
利用红色元素在空间上进行点缀
一层卡座区
格栅的楼梯扶�?镂空的楼梯踏�?/p>
一层餐厅卡座区
楼梯细节
楼梯�?/p>
红色代表 *** ，象征着设计师们和糖房头主理人及团队一同的热情，我们在空间打造植入红色 *** 的元素，从而点缀空间，不多不少，刚刚好�?/p>
挑空赋予了空间层�?/strong>
二层餐厅
设计师们考察现场要满足座位数量的前提，我们的空间是需要搭建的，但是去现场发现一个相对严重的问题：就是层高不是想象那么高，再加上我们要做空调和新风，原有消防管相对比较低，种种问题放在设计师们的眼前，空间极致的处理和搭建，是一个痛苦而且漫长的事情。所有尺寸均需要卡的非常严谨，稍微有一点误差，就会导致二层空间使用不是很舒适。唯一庆幸的是设计师们完整的完成了挑空的事项。而且二层空间的体验感比原有计划的更加舒适。上面那幅油画有谁注意？其实是以前的糖厂，现在越来越稀缺了�?/p>
细节决定成败
细节
设计师们对细节要求严苛目的是为了打造更出彩的效果，从设计初始到设计落地，每一个环节都是尤为重要的。比如：砖与地板收口，木扶手怎么做？砖与木质收口？纹理怎么做？LOGO怎么做镂空？等等·····
不可忽略的服务细�?/strong>
卫生间细�?/p>
大部分的餐厅忽略的服务也是最重要的服务在哪里？答案是卫生间为什么说卫生间是最重要的一环呢？卫生间虽说不是经常使用的，但是有使用的人必然会了解到整体餐厅的卫生环境，好的餐厅卫生环境必然是放在首要条件，卫生间直接能反应出来一个餐厅的好坏，表象的的空间做的再好，如果卫生间设计的不好，客户的心里落差大，就会产生对餐厅的质疑。好的餐厅追求每一处细节。好的餐厅不仅能给我们一种美食的享受，更是一种生活体验的升华，提升大家的生活品质和个人气质�?/p>
建筑空间
项目信息—�?/strong>
项目名称：糖房头
PROJECT：SUGAR SPICY
坐落地点：中�?成都 成华�?/p>
LOCATION：Chenghua District，Chengdu，China
设计面积�?50�?/p>
PROJECT AREA�?50�?/p>
设计公司：五德设�?/p>
DESIGN COMPANY：WOOOD DESIGN CO，LTD
设计团队：彭俊杰，伍宛汀，曹廷浩，李�?/p>
TEAM：Pengjunjie，Feama，Caotinghao，LImeng
设计时间�?019.5.20
TIME�?019.5.20
摄影师：海瑞
PHOTOGRAPHER：Hairui
案例蓉小�?原木新中式餐�?/strong>蓉小鱼品牌名
取自成都简�?/p>
——“蓉”，
属川菜系�?/p>
主打成都风味�?/p>
酸菜鱼，
是福州大学城商圈
大众点评川菜榜单之一品牌�?/p>
在设计上结合成都山城的概�?/p>
为蓉小鱼进行全面的空间设计�?/p>
门头简洁有力的屋檐轮廓�?/p>
让人一眼就感受到院落带来的归属感，
白墙与浅淡金色的交织�?/p>
洁净且充满格调，
摒弃一切繁杂华丽装饰，
高度呈现简单自然的美�?/p>
门头左侧
一树�?/p>
一石，
整个空间在纯粹的线条
和层次分明的结构下显得，
宁静而雅趣�?/p>
整体空间�?/p>
以原木色为主�?/p>
朴实无华�?/p>
质感天然的原木材质，
往往会给人一种原汁原味的大自然韵味�?/p>
它洋溢着一种不加雕饰的美感�?/p>
纹理质朴�?/p>
色泽素雅�?/p>
每一处肌理都似乎
在诉说着过往的故事与沧桑�?/p>
带给我们可以触摸的温柔�?/p>
餐厅内的屋檐隔断照应门头�?/p>
用现代的手法把屋檐的形态在空间体现�?/p>
结合原木窗格�?/p>
在区隔空间的同时也装饰和提升了整体空间气质，
让空间回归自然简洁，
从视觉上带来返璞归真的自在感受�?/p>
纯粹的线条，
搭配大量的留白墙面，
可以缔造一种简约到极致的美好感受，
使整个画�?/p>
不阻塞�?/p>
不凝滞，
才能凸显出空间的灵动气韵�?/p>
实拍�?/p>
搬砖,JU餐饮空间案例�?/p>
每年冬至前后，成都人就开始准备腌货腊货，以利春节食用。一到冬天，家家户户门前挂满香肠、腊肉，条条块块的猪肉、牛肉、猪头、猪尾、猪肝、猪脷子鳞次栉比，列队高悬，在阴冷的冬日扯起喉咙齐声高呼，要过年了�?/p>
城守东大街旧�?/p>
传统川味香肠或麻或辣，不像广味香肠带有明显突出的甜味，又称麻辣香肠，成品节长尺余，瘦肉凝脂溢枣红，肥肉透明泛乳白，干爽结实而富有弹性，微微麻辣，略有甜香。四川腊肉和其它菜系亦有区别，在腌肉基础上加以松枝柏条烟熏而成，具有浓郁的烟香味，又因主要在腊月 *** 食用，故通称腊味�?/p>
老成都腌卤业包括腌和卤两部分，经营腌腊制品和肉脯菜品的腌卤店也叫肉脯店，各店集民间技法之长，辅以自家选料、调味、 *** 之精，各显神通，各具特色，成为锦城冬季饮食一大特色，盘飧市、利宾筵、香风味就是其中的著名者�?/p>
华兴街盘飧市和上南大街利宾筵的腌卤技法师出同源，两店主人牟茂林与刘达川均师承民国成都腌卤名店畅和轩老板廖泽霖，是为锦城腌卤业之大宗，而且都以卤菜为盛，利宾筵在上世纪九十年代末消失，盘飧市则依然伫立在华兴街，经久不衰�?/p>
凤眼猪肝
与盘飧市和利宾筵不同，香风味是以腌腊取胜。香风味的前身是裕兴饭店，地点在城守东大街南侧，正对城守街口，主营烧菜、炒菜。三十年代初，龙呈祥、郑树云在城守东大街摆烧腊摊子，攒下些积蓄后盘下裕兴饭店作门面，保留裕兴特色的同时突出自身强项，腌腊烧炒，冷盘热食，吃酒吃饭，坐堂出堂，相得益彰�?/p>
龙郑二人皆是腌腊行家，弄出的香肠腌肉色香味俱佳，生意兴隆。几年后二人将隔壁门面的后半堂租下扩大经营，正式取名香风味，以腌腊佳肴和小烧什锦、鸡丝豆花面、棒棒鸡丝等特色菜品招徕顾客。当时腌卤店多为柜售，香风味置门厅设堂食，腌卤加饭铺的做法，也算是别开生面�?/p>
香风味的腌腊品种繁多，尤以香肠最为出众，选料上乘， *** 精细，调味考究，更大特点是肥肉多于瘦肉，蒸热端盘上桌，片片红白光亮，入口油重不腻，浓郁酱香过后又有醪糟回甜，鲜美可口。腌肉也是一绝，成品色泽棕红，香味醇厚，咸淡适口，深受买主喜爱�?/p>
卤鸭�?/p>
此外，风肉、酱猪头、腌猪耳、香酥排骨、凤眼猪肝、五香猪舌、猪杂豆汤、红烧帽结子等品亦得青睐。凤眼猪肝是将猪肝切块码味晾干后，以猪肥膘条子镶进其里，复晾而成。食时洗净蒸熟，晾凉切片，因猪膘片色白，形似凤眼，故名。入口干香醇厚，滋润爽口，是为酒菜佳作。大小腌腊拼盘则是多品合一，方便食客遍尝�?/p>
香风味菜品以小份为主，货真价实，日渐声名鹊起。从午到晚，客人络绎不绝，门庭若市。好酒之人打二两全兴大曲或文君酒，配几碟川味酱肉、香肠、猪耳朵，再加一把薛涛干或沙胡豆，细尝慢嚼，与三五酒客谈天论地，悠然自得�?/p>
三四十年代，香风味与邱佛子、粤香村、矮子斋并称老成都风味小吃四朵金花，这些随堂便饭馆虽无大餐馆的气派和实力，又不如档次略低两篾片的红锅馆子那样粗犷与高效，但家家有独门功夫，个个有拿手绝活，讲究精工细活，干净卫生，味美价廉，就像一个个会弄饭做菜的叔伯嬢嬢，日复一日照应着爱吃会吃的成都街坊�?/p>
卤肫�?/p>
五十年代后，香风味加强了卤菜比重，卤猪肉、卤牛肉、卤鸡、卤鸭及脚、翅、肫、肝等品琳琅满目，作家沙汀就把当时在香风味买卤肉和香肠的情节写进日记。川菜名厨唐志华是从香风味走出的特一级烹调师�?957年，15岁的唐志华进入香风味学徒，学成后先后到王胖鸭、努力餐、粤香村等名店事厨，后拜川菜名师张松云为师，进而至美国荣乐园执勺�?/p>
香风味对面的四川省图书馆有不少职工常在此请客聚会，把酒言欢。省图旧址是明代都司、提学道署所在地，清代则为城守营所用，城守东大街得名即源于此。城守营废除后，原房改作中城小学，抗战时省图入驻，此后扎根数十年，给香风味培养了不少忠实顾客�?/p>
1979年改革开放之初，萎靡十余载的成都饮食业再沐春风，浴火重生。解放初成都城有人口约六十万，三十年后已增至两百万（全市三百八十万），随着职工和流动人口增加，消费能力迅速增长。与之相反的是城内饮食店在长期撤、关、并的过程中急剧减少，从千多家骤减剩约几分之一，远不能满足市民需要。当时有关部门就把香风味、邱佛子、竹林小餐一类的随堂便饭馆列为首要增加的饮食网点类型�?/p>
腌肉酱肉
1983年，为了验证辐照肉制品的食用结果，四川省原子核应用技术研究所特地从广汉食品公司采集缠丝兔，从成都张鸭子店采集卤鸭子，从盘飧市采集卤猪肉作实验样品，而卤牛肉正是由香风味提供�?/p>
1990年，香风味被评定为成都名小吃店并在次年完成装修改造，同批完成改造的还有夫妻肺片、谭豆花、竹林小餐、钟水饺等十三家名小吃店，均不同程度地进行了内外装修，铺设地砖、贴瓷砖贴墙纸、添置消毒柜、更换餐桌椅，店面得到极大改观�?/p>
但好景不长，由于城市建设需要，香风味旋即拆迁关张，只剩下缕缕腊香在老成都心中久久飘荡�?/p>
腌猪耳朵
部分图片来自 *** ，仅供示�?/p>
转载请注明今日头条：川味文化
【关注�?strong>川味文化
”�?/p>看川菜老传统，听川味龙门阵�?/strong>
搜遍全网也找不到的川菜馆，外卖多到用箱装本期导语
每一位餐饮创业者，都希望自己的餐厅能一开张就爆火。但往往是“理想很丰满，现实很骨感�?
据�?019中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显�?
2018年，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅�?56天，其中大多数门店倒在8个月�?年的时间内�?/p>
那么如何才能提高餐饮门店的生存率呢？
这其实考验的是餐饮人的一种综合能力。产品、服务、环境、品牌、运营每一个板块都很关键，稍有差池就会影响生意�?/p>
今天我就讲一个被很多餐饮创业者忽略的板块——门头设计，说一说餐饮门头设计中常犯的“三宗罪”�?/p>
之一宗罪 ：弱化品牌名
从狭义概念上讲，名字就是餐厅的牌子，记住了名字就等于记住了品牌�?/p>
如果餐厅门头上的品牌名信息太弱，顾客就极有可能记不住你的名字，记不住你叫什么�?strong>顾客都记不住你叫什么，还能指望顾客给你的餐厅做口碑传播吗？
如果想要老顾客免费给你的餐厅做传播，那么之一步就是要清晰地告诉顾客你叫什么，把品牌名清清楚楚的在门头上表达出来�?/strong>
弱化品牌名的现象很常见，主要表现在以下三个方面：
01：品牌名使用生僻字、繁体字或英文名，顾客很难认、怕叫错！
名字忌讳包含生僻�?/p>
名字忌讳用英�?/p>
02：名字设计的过于艺术化，不细看认不出来�?/strong>
设计过于抽象
书法字不好识�?/p>
03：名字信息太小，或者把品类名当品牌名�?/strong>
品牌太小
错把品类名当品牌�?/p>
第二宗罪 ：弱化品类名
顾客需求的本质是品类，是品类所蕴含的具体价值�?strong>品类越清晰，品牌与顾客的需求对接就越精准�?/strong>比如我们现在说“饭店”，就没有川菜、火锅、烧烤这样的具体品类更清晰�?/p>
如果门头上品类表达的不好，那么就无法与潜在顾客的消费需求挂钩，就会白白让顾客从餐厅门口流失�?/strong>
弱化品类名的常见错误也主要有三个方面�?/p>
01品类名太小或无品类名，顾客会忽略
品类太抽�?/p>
没有品类�?/p>
品类名如果不明显，顾客就不知道你是卖什么饭菜的，往往会被旁边品类更清晰的餐厅吸引走�?/p>
02自认为有创意的伪品类，顾客不敢进�?/strong>
宇宙拌饭顾客听不�?/p>
这些自己认为很有“创意”的个性品类命名，其实从顾客角度是看不懂的�?/p>
多数顾客看到这类名字的本能反应就是不敢进，怕里面的饭菜不是自己想要吃的�?strong>这些自嗨式的伪品类并不能吸引顾客进店，反而是在拒绝顾客进店�?/strong>
03：地方特色美食缺失根品类，顾客看不懂�?/strong>
西安特色小吃
比如葫芦头在陕西几乎是与羊肉泡馍齐名的传统地方美食，但葫芦头相比羊肉泡馍的名字，总会让外地人有种“丈二和尚摸不着头脑”的感觉�?/p>
如果葫芦头要在外地开店，就要关联“泡馍”这个根品类，这样就容易让顾客看得懂�?/p>
加上“泡馍“之后品类更清晰
类似的地方特色美食还有“猪肚鸡”�?/p>
如果在北方城市要开“猪肚鸡”店就要加上“火锅”两个字，这样北方的顾客就更容易理解这个品类是什么�?/p>
第三宗罪 ：无购买理由
当下餐饮业的竞争已经非常激烈，一方面是同一个品类可能有很多竞争参与者，另一方面是一些地方特色美食也在逐步走向全国，参与到当地的餐饮市场竞争中去�?/p>
那么面对这两种情况，我们应该怎么办？
一是我们要向顾客传达为什么要选择我们这个品牌，我们的差异化价值到底是什么？
如上图中的这家餐厅门头，通过第三方证明来表达品牌在品类中的市场地位�?/p>
二是地方特色菜在外地开店时�?strong>一定要传达我们这个品类的独特价值与地方文化�?/strong>先去打开顾客对陌生品类的认知开关，这样才能有资格参与到本地的餐饮市场竞争中去�?/p>
如上图中的这家餐厅门头，多方面清晰地表达了品牌及品类的差异化价值�?/p>
门头是餐厅与顾客的之一接触点，也是一家餐厅更大的免费广告位�?/strong>
门头如果设计不好，就无法有效转化地段（商圈）的流量，白白浪费我们花重金租来的铺位，这是企业对租金投资的更大浪费�?/p>
完�?/p>
本文作者：
翟旭 赛狮餐饮定位设计创始�?/strong>
越变越美�?.2公里长的番禺路，竟有这么多“网红打卡点�?/strong>这家新开的川菜馆门面不是很大。但店中干净整洁，还有调酒的吧台和吧台椅，是个可以大块吃肉、大口喝酒的地方�?/p>
部分图片来源于网�?/span>
文字/图片：甘力心
编辑：王梦岩
*转载请注明来源于“上海长宁�?/span>
从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式，只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗�?/p>
《舌尖上的中国�?/p>
深色石皮与门头的屋檐形成古今中外的对�?让现代质感不缺中式文�?/p>
仿古红作为主色调 降低整个空间明亮度的同时 增加了环境的舒适感
平顶及跌级吊顶区分大小包 不锈钢的收口增加了空间的细致�?/p>
配上拴马�?又不失古老的韵味
一个懂西安人胃口的川菜，不仅在口味上融合西安人的需求，更在就餐环境上突破创新，为食客们提供了一间东方现代美学的沉浸式就餐体验！
好门头自带“勾魂”属性，学会这几招让顾客主动上门�?/strong>门头是店铺设计的重要环节�?/p>
我们都听过一家濒临倒闭的店铺，仅仅因为换了门头，就一跃成为人气旺店的故事�?/p>
好门头似乎拥有神奇的魔法，它不仅可以自动吸引顾客的目光，甚至还自带引流功能，让顾客短短几秒钟便产生“这是家好店，值得去尝尝”的想法�?/p>
怎样才能打造出这样的“勾魂”门头呢？我们来学几个实用妙招，让顾客主动上门�?/p>
1
基本要素：响亮的店名+清晰的品类名
门头首先具有广而告之的作用，告诉人们这里有一家店铺，叫什么名字，卖的是什么。因此，店名和品类名是门头最基本的构成要素�?/p>
不可否认，越是人们耳熟能详的品牌，门头越简单，往往只有店名，没有品类名，大董、星巴克、肯德基……皆是如此。这是因为这些店名自带“品牌效应”，产品已经深入人心，人们看到大董自然会想到烤鸭、中国意境菜，看到星巴克自然会想到咖啡�?/p>
然而，对于绝大多数尚未家喻户晓的品牌来说，品类名是必须出现在门头的信息，重要程度甚至不亚于店名�?
千万不要以为，准确地表达店名和品类信息是一件简单的事情。很多时候，店家精心设计的门头，可能只是因为某个细节考虑不周，就无法实现理想的效果�?/p>
比如图中这家塚田农场，仅在醒目位置贴着两张胶原美人寿喜锅的海报，很容易让来往的顾客误以为这里只有寿喜锅一个品类�?/p>
其实，这家店的特色远不仅此，它除了有近百道冷热日料单品，还是一个国际餐饮品牌，在全球拥�?00家直营店，以自产自销、食材天然闻名。只是，这些信息都被放在视屏宣传片里，唯有花点时间耐心看完视屏才能知晓�?/p>
顾客走过店头不过短短几秒钟，只有那些醒目易懂、或与众不同的信息才能够进入视线。用小视频播放宣传片成本高不说，从吸睛指数，到传达力度都算不上更佳�?/p>
试想如果改为更直截了当的方式，比如使用“自产自销、食材天然”“全球近300家连锁店”等文字表述，再搭配几款明星产品的大照片，在消费者看来，想必会更一目了然，更有吸引力吧�?/p>
2
加分项：各种信息让门头更“勾魂�?/strong>
门头可以被视为全方位展示店铺特色的工具，灵活组合各种有效信息，在方寸之间恰到好处地向顾客传递品牌信息，才能更大限度地发挥门头的引客功能�?
口号
每个品牌都应该有自己的口号，它通常是最能体现品牌特色和内涵的经典文案，放在门头再合适不过�?/p>
日料品牌丸米打出的口号是“鲜度拔群”，意在突出食材新鲜。配合口号，店铺将门头设计成一个展现“鲜度”的舞台，洁净、敞亮的明档厨房与门头连成一体，埋头加工食物的厨师们的一举一动都被清晰展现，加工好的产品直接被摆到门口的保鲜货架上�?/p>
这种“现场直播”式的场景打造无疑比店员吆喝“食材新鲜，现做现卖”更有说服力，而高度凝练的口号正起到了“画龙点睛”的作用，成为消费者进店消费的强大助推力�?/p>
创立时间
对于那些已经创立一定年头的企业，无论品牌大小，都应该把创业时间写在门头上。数字对人们的视觉及心理都有很强的冲击力，容易引发共鸣。在餐饮市场竞争激烈，品牌普遍“活不长”的今天，经营长久就意味着有实力、有品质，值得尊敬和信赖�?/p>
对于台湾品牌度小月，也许很多顾客并不熟悉，但一看到成立�?895年的信息，想必大家心中就多了一份崇敬与信任，对它的产品也自然有了兴趣�?/p>
肉夹馍品牌梁喜娃的门头简练清晰，只有店名、“非物质文化遗产”和“始于一九四五年”三条信息。店家一定是�?0余年的经营时间，以及“非物质文化遗产”的权威身份有足够的自信，相信仅凭这两点就足以和顾客产生共鸣�?
菜单
菜单无疑是顾客最关心的信息之一，应该尽可能地在门头充分展现�?/p>
有不少店铺在门口立一个架子，放上一本菜单供顾客翻阅。这不失为一种 *** ，却似乎稍显被动，如果顾客不伸手翻阅，菜单就没有产生价值�?/p>
相比之下，不如放大菜单尺寸，以合适的形式展示在门头上，目的是让来往的顾客不想看也要看，毕竟“看见”才是一切可能性的前提�?/p>
YEBISU BAR作为一家以啤酒著称的酒吧，用大幅海报和多个展架展示了种类丰富的啤酒及配菜。海报上的啤酒颜色各异，泡沫洁白细腻，光是看着就充满幸福感，让人有理由相信，选择这里一定错不了�?
醉忆川以一句“我把四川搬来了”，表现出对自家正宗川菜的自信。由8款明星产品组成的巨幅海报彰显气势，同时，他们在门头另一侧安装电子屏作为辅助，滚动播放《舌尖上的中国》中有关川菜的部分，还在门口支起桌子，摆上可供外带的冷锅串串，让门头有了档口的功能�?/p>
产品实物 / 模型
让犹豫不决的消费者打消疑虑的更好 *** ，莫过于直接见到产品。因此，门头也是展示产品实物或者仿真模型的更佳场所�?/p>
我们不妨借鉴时尚服装品牌“优衣库”的门头设计理念�?/p>
优衣库的门头简单到只有一个品牌标志，余下的所有空间都用于展示实物。三、四个货架摆在门口，上面放着姿态各异的等人高塑料模特，它们身着最应时的服装，五颜六色，眼花缭乱，营造出件件都好看，件件值得拥有的氛围，模特脚下的货架上整齐摆着对应的商品，尺码一目了然，触手可及�?/p>
这种“趁热打铁”的 *** ，先以实物 *** 顾客的购物欲望，然后不等其冷却，就更大限度地转化为购买行动�?
餐饮品牌的门头也是一个道理，把各种产品实物或模型都摆放在门口，营造琳琅满目的视觉效果，以数量取胜，让顾客陷入不知该吃哪个才好的兴奋情绪中，就算达到目的了�?
这家意大利餐厅的主打产品是披萨和意面。门头各种原寸大的产品模型在灯光的照射下熠熠生辉，令人垂涎欲滴�?/p>
初次到店的顾客并不知道这家店味道如何，门头的重要作用就是让他们产生“似乎很好吃，看上去很好吃”的判断�?
这家牛排店配合“全球优质牛排产地直送”的口号，将四种牛排的食材展示出来，标明了名称、肉质特点、产地及饲养方式等细节，充分 *** 消费者的食欲。顾客站在店头就可以边看边挑选，无形中提升了进店的可能性�?/p>
（放大照片中间部分，如下图）
灯笼
灯笼是一种宜古宜今的装饰物，造价低、重量轻，使用起来非常方便。把灯笼挂在门头，除了整个建筑更显明亮，更容易吸引路人注目以外，灯笼随风摇曳平添动感，能为店铺营造独特的风韵。灯笼也适合多个组合使用，既提升门头颜值，也可以成为视觉上的记忆点，调动消费者的兴奋度�?/p>
这家日料店将红、白两色的灯笼挂在门头左右两边，利用颜色差异组成几何图案，有规整的美感，又不失气势。灯笼之间的木隔板让光线更聚拢，也让灯笼更显精致，视觉效果随之升级。挂满灯笼的店铺显得更有故事性、存在感，成为吸引顾客的亮点。店家就势把店名、“激安”（“极其便宜”之意）等信息写在灯笼上，让它们在顾客眼中反复出现，强化记忆。最后，店家还不失时机地以同色系巨幅广告明确价格，打消顾客对价格的担心，让大家安心进店�?
这家“锦府盐帮”的门头是盐商府邸的仿古建筑，颇有历史剧拍摄地的味道，很容易引起消费者的情感共鸣。四盏灯笼挂在房檐下，造型古朴，做工精致，为整个门头增添了灵动的情趣，自然成为视觉焦点。灯笼上清晰的“盐帮”二字有效强化了品类信息，让顾客毫不费力地联想到盐帮菜，助推顾客进店�?
卡通造型
造型鲜明的卡通模型通常自带娱乐和社交属性，让人过目不忘，可以起到为店铺“代言”的作用。如果顾客站在距离店铺较远的地方，门头上的文字、照片恐怕很难看清，但卡通造型却依然可以进入视线。位于建筑密集地的保龄球馆总会在屋顶上立起一个巨大的保龄球瓶，街边的冰激凌店总要在门口放一个栩栩如生的冰淇淋模型，都说明了这个道理�?/p>
*** 卡通造型需要经济成本，也需要以一定的人流数量作为基础。如果你的店铺位于繁华路段，但是面积、价位等条件均不占优，不妨在 *** 卡通造型上做些尝试�?/p>
照片中的大螃蟹想必大家都不陌生，它不仅已经成为一座城市的象征，更成为深受世界各国游客喜爱的“世界级网红”。这个大螃蟹其实是一家名为“蟹道乐”的蟹料理专卖店的门头装饰，据说，很多途经此地的游客，都是被它憨态可掬的形象吸引进店的。也许一段时间以后，食客们会忘记店名、位置、味道，但却不太容易忘记这只螃蟹。就好像那些我们儿时看过的动画片，多年以后我们依旧清晰记得主要人物的形象�?/p>
3
特殊地理位置的设计要�?/strong>
设计门头不能只停留在图纸上，而是要将它放到实际环境中，立足顾客视角，从各个方向、角度仔细观察门头的成像。同时，也要根据店铺所在的地理位置，因地制宜，扬长避短，以下举几个特殊地理位置的例子进行说明�?/p>
商超/商业综合体店
有些购物中心或商业综合体采用中空式的环形设计，对于这样的空间结构，店家务必要从环形对面回看门头的成像。图中这家湘菜馆的门头近看精美别致，但如果站在对面远望，则店名和品类名完全看不清楚。而且由于门头采用冷色，店铺内外采光又不够亮，与旁边的店铺相比，顿时失去了存在感�?/p>
（站在环形对面远望时的门头成像↓↓）
二层街边�?
由于不接地，二层店铺在门头设置上有先天劣势，必须做好“空中”文章，设法吸引人们注意。如果设计得当，劣势也会变成优势，因为高层空间更容易醒目�?/p>
这家店铺充分利用有限的临街空间，以巨幅海报充当门头，集中、反复使用大红色的“赤”字，并配以色彩鲜艳的产品照片，吸睛效果丝毫不亚于一层的店铺。同时，手写字体既亲切又彰显个性，与众不同�?/p>
地下街边�?/strong>
位于地下的店铺通常不易被发现，为了克服这个劣势，要尽可能争取一些地上空间设置门头，或者在地上放置醒目的宣传道具，让更多顾客意识到店铺的存在。同时，如果需要顾客走楼梯去地下，一定要保证采光和楼梯安全，不要让顾客产生恐惧感�?/p>
这家“千年の宴”设计十分巧妙，它在地上立起了一个精致的屋形门头，挂上颜色鲜艳的暖帘，让路人产生街边店的错觉。然后，在门头里面修建直通地下的楼梯，并安装多盏照明灯保证和室外有同等亮度，消除地下室的阴暗感，减弱客人的抵触情绪。最后，在门头处摆上精美的菜品广告，并注明�?4小时营业”，招揽客人进店�?/p>
这家“博多流”位于东京一条商店街的地�?层，它在临街处立起巨幅灯箱广告，非常醒目，有很好的告知和引流作用。“九州酒场”明确品类，突出地方特色料理的卖点�?/p>
迷你小店
空间狭小的店铺可以把菜品和照片都贴在门内侧，打开门即成展示牌，同时也能让路人看到店内陈设，可谓事半功倍。选用与四周空间形成鲜明反差的原木材质打造门头，明确店面的边界，强化存在感。巧妙利用店内外的暖色灯光渲染氛围，引导顾客产生“空间小却很有人气”的之一印象�?/p>
门口有障碍物
这家店铺的堂食区恰好位于滚梯旁边，给顾客就餐带来不便。聪明的店家独出心裁，招募了一家花店合作经营。花店将待售的鲜花摆放在堂食区和滚梯之间，既美化了门头，又起到隔离及遮挡的作用，让店内的顾客安心用餐，也方便向店外来往的路人展示鲜花，实在是一举两得�?/p>
运营管理咨询加关注头条号餐创中国发私�?/strong>
⛩️店铺名称：杨三孃翘脚牛肉
店铺地址：中南路东辰御景/舒美冷饮附近 同条�?/p>
人均�?5+
门头很明�?很好找到 人多的话去之前可以提前订�?/p>
附近停车场也�?比较方便
地地道道川菜无疑�?这个辣度完全可以接受
菜品推荐�?/p>
翘脚牛肉(牛杂）⭐�?⭐⭐
招牌必点‼清汤锅里包菜打�?餐前来碗汤也
这道菜对于不爱吃辣的人特别友�?/p>
牛肉非常�?牛肉片可以蘸干碟(灵魂蘸料:�?/p>
毛血�?⭐⭐ ⭐⭐
这个干饭人必备哈 毛血旺嫩滑的像果�?/p>
入口即化的感�?捣碎了拌�?麻辣鲜香 绝绝�?/p>
火爆脆肠⭐⭐�?/p>
刚开始以为是藕丁 后来才知道是脆肠
外皮脆脆�?麻麻辣辣�?/p>
干煸（爆�?肥肠 ⭐⭐�?/p>
对于肥肠头号粉丝 必须整一道关于它的川�?/p>
味道也还行吧 反正是桌上之一个吃盘的�?/p>
Tips：吃完之后，还会赠送冰粉，冰冰凉凉 解辣解酒
总之 整个用餐体验包括味道方面还是很满意的
而且是近期还会带朋友去二刷的�?/p>
想再去试试没点的包括 火爆牛肉丝、脊髓烧豆腐、泡椒牛肉丝这些
和小伙伴吃完超好吃的川菜️，再去到极具特色的酒店去唠唠嗑追追剧，再睡上一觉，真的是不要太过于完美的一天！
酒店名称：长城假日酒�?/p>
✨酒店亮点：酒店拥有20间特色亲子主题房和亲子套房，炫酷跑车，小猪佩奇，疯狂动物城等主题亲子�?/p>
️酒店房型：城梦·逸景双床�?城遇·馨瑶大床�?城梦·逸致双床房等
人均�?0
酒店地址：发展大�?2�?/p>
四川人最会用舌尖悠闲品味生活，以肚肠感受人世冷暖。光是一味辣，就衍生出麻辣、香辣、鱼香、椒麻、红油、怪味等，用“一入川菜深似海”来形容一点都不为过，被套牢的食客自然也心甘情愿，与之痴缠一生�?/p>
时间�?014�?�?�?/p>
地点：辣+ Spicy Plus（上海市静安区南京西�?913�?
*** �?/p>
人物：以逛吃为名的饭醉团�?/p>
人均�?0�?/p>
柠檬（此生誓与辣痴缠的美食圈搬运工）
如果谁还以为川菜馆只能以湘XX、蜀XX等衍生出的排列组合命名，那一定不是觅食积极份子。事实上，英文夹杂着中文或者全英文才是现代川菜的态度。如果又刚好，餐厅的菜还不错，势必比那些说中文爱夹杂英文的人可爱多了呢～
判断一家餐厅，从餐垫做起。看似没什么用的一张纸，你以为真只是放污碎？”抬头不见低头见”，在你使劲扒饭扒饭的时候，餐垫做得美丽，胃口也会相对美丽�?/p>
剁椒脆臊干拌面好吃惨了，就好像在快要崩坏的世界里吃最后一口，带着世界末日的悲壮感醉生梦死�?/p>
如果你在众辣之中想清心寡欲（虽然难度指数5颗星）也未尝不可，他家有一些还算爽口的小菜，自家腌制，相比其他菜品不那么浓墨重彩，胃口不佳时尤为推荐�?/p>
蛏子略逊色，对我来说不够肥美入味。如果这里有夜宵就好了，倒是可以作为下酒菜试试�?/p>
————舌尖上的分割线——————�?/p>
六日（涉食未深，不挑食不偏食�?9乖娃�?/strong>
开在南京西路上的小资川菜，门头设计很有工业感�?/p>
店内整体格局不大，二楼的小青龙壁画和投影墙更像个咖啡馆�?/p>
我比较贪心，红油抄手个头如果再大一点，吃口会更好，红油熬的不错，再撒点芝麻会更香�?/p>
大爱剁椒脆燥干拌面，简直销魂，面干，但多亏肉燥熬的好，香香辣辣，拌起来刚刚好，吃到碗底不会剩一层油�?/p>
他家招牌菜攀西砣砣鸡，用的是乌鸡，号称可能是上海唯一一家卖这道川西南美味的。鸡肉吃上去很嫩，泛着清香，有点东南亚口味，店家介绍才知道，这股清香来自木姜油，酸汤鱼里也常用，有机会可以比对下。鸡肉虽嫩，但对我这个重口味的而言，清淡了点，既然是吃川菜嘛，当然麻辣至上呀�?/p>
听说他家的油底肉很好吃，是从四川古城盐边县城空运来，当天无货，只好作罢�?/p>
饭醉总结�?/p>
1,有午市套�?/p>
2,他家的一大特色是各种香料，如果你是香料控，一定要前去试试
3,支持�?/p>
