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横扫暑气，硬菜冷吃才是王道

到了夏天，没有空调的厨房成了闷热的蒸箱，做好饭后大汗淋漓，看着热气腾腾的肉菜愣是一口都吃不下。

在夏季，有一位“王者”选手——冷荤菜。

清爽又美味的冷荤菜，把你从烟熏火燎的厨房中解救出来，或咸香、或麻辣……端上桌就能撑起一餐饭。

今天跟着台台一起解锁这些能对抗炎炎夏日的爆款美味吧！

01丨本帮咸鸡

在冷荤菜的江湖里，鸡牢牢霸占了餐桌一角。 江南人夏日离不开的就是一块咸鸡，下酒、配粥都超赞。

本帮咸鸡大多选用的都是优质的走地鸡，这种鸡，肉质紧实，做出的咸鸡口口回鲜。

腌制好的咸鸡，鸡肉颜色白净、鸡皮带有淡淡的黄。盐水让鸡皮带着脆韧的口感，每一丝鸡肉都咸鲜入味，连骨头都想多嗦一会儿。

要是配上一杯冰啤酒，就是饭桌上的绝佳CP。一块咸鸡一口啤酒，所有烦恼都会烟消云散。

戳链接看咸鸡菜泡饭做法 做咸鸡、备年货，用来泡饭一绝！

吃不完的咸鸡还能和剩饭、青菜一起煮成咸鸡菜泡饭，鲜美又暖胃。早晨起来热乎乎地吃上一碗，一整天都会精神满满！

02丨冻花蟹

冻花蟹是潮汕打冷的海鲜代表选手。美食家闫涛在《冻蟹之美胜于情人》中说：“冻花蟹是我吃蟹生涯的更爱。”

将新鲜的花蟹蒸熟后自然晾凉，等到要吃的时候放进冷冻层冻上30分钟。

冷冻后的花蟹肉质会变得紧实有韧劲，蟹肉的鲜味也被牢牢锁在其中。沾香蒜油或豆酱吃，口感如同冰淇淋一样，丝丝凉凉中带着回甘，格外鲜美。

03丨鱼饭

清蒸鱼吃多了，冷吃鱼你吃过吗？广东沿海地区就有一种特别适合夏天吃的冷吃鱼——鱼饭。

鱼饭就是煮熟的鱼。早期，广东沿海地区的人出远海捕鱼后来不及回岸上吃饭，便在船上烧一锅盐水，将便宜的鱼煮熟后在表面撒盐，就成了鱼饭。

鱼饭的 *** 工艺并不复杂，只用少量的海盐调味，美味的根源来自于新鲜的鱼。

将新鲜的沙丁鱼、黄鱼、金鲳鱼等整齐排列在竹篓内，在鱼生上铺上薄薄一层海盐，放入配比好的海水中煮熟鱼饭就好了。

鱼饭最美味的吃法是冷吃，冷掉的鱼肉将鲜味更大程度地释放出来，海盐让鱼肉去腥的同时多了一股海洋的味道。

夹上一块冷鱼肉，沾上本地的豆酱（一般都是普宁豆酱~）咸香的滋味直冲脑海，不知不觉就能吃完一整条鱼！

04丨盐水鸭

各地都有盐水鸭，唯有南京的盐水鸭才能被称为“盐水鸭之王”。

不了解盐水鸭的人难免会觉得白乎乎的鸭肉过于简单，这看似寡淡的鸭子其实另有乾坤。

皮白柔嫩、肥而不腻、鲜美可口是盐水鸭的特点，经过处理的鸭肉变得十分紧致，入口细腻不干柴。盐水鸭的鸭皮是台台更爱，鸭皮没有肥腻感，爽脆弹牙还有老卤的油香，令人百吃不厌。

新鲜的盐水鸭油润光亮、皮白肉嫩，入口咸香紧致，看似滑嫩的鸭子皮却是脆脆的，还有些弹牙。卤香与鸭肉的鲜香能做到相互交融，直接吃也不会觉得齁咸，每一丝鸭肉都咸中带鲜，无论佐酒还是下饭，盐水鸭都是绝配。

05丨盐水牛肉

盐水牛肉是鲁菜中卤牛肉的一种烹饪方式，相比卤牛肉的酱红色，盐水牛肉在夏日里给人一种清爽的感觉。

夏日的盐水牛肉是冰箱的常客。不想做饭的日子里切点黄瓜、番茄，放两片盐水牛肉就能快速完成一道清爽沙拉。

盐水牛肉吃得主要是牛肉的本味，简单的香料加上盐经过炖煮后盐水牛肉就完成啦~

薄薄的牛肉片不失韧劲，轻轻一扯纹理分明，光是看着就觉得诱人。口味上也十分单纯，纯正的牛肉味带着微咸，直接吃也不会有负担。

分享一个小知识，煮牛肉的时候不要使用料酒去腥，料酒会让牛肉变老，更好使用高度白酒可以使牛肉酥软不干柴。

06丨白切鸡

江南有咸鸡开胃口， *** 的白切鸡让人胃口开。一只普通的鸡，想要蜕变爽滑鲜嫩的白切鸡过程可不简单！

洗净的鸡肉先在微滚的白卤水中上上下下烫煮几次，保证鸡肉内外的温度平衡，随后在90°C的白卤水中浸泡25分钟，再“过冷河”（冰水）降温，只有这样鸡肉吃起来才会特别嫩。

讲究的店家“过冷河”的水必须选用鸡汤，主要就是为了防止鸡味的流失。

做好的白切鸡鲜味被完全激发出来，斩块上桌后鸡皮油亮透光，鸡肉肌理细嫩。黄灿灿的鸡皮与滑嫩鲜香的鸡肉中间是一层啫喱状的胶质，看着就感觉清凉。

沾上一点酱油，清清爽爽的口感好像在嘴巴里装了一台小空调，让你一口定情！

07丨卤鹅

广东人的夏日餐桌上必有卤味，广式卤味中潮卤有着不可撼动的“大哥”地位。

潮州卤鹅是潮汕卤水中永远的神！

用的大多是能把狗都撵哭的“社会鹅”——狮头鹅。这种鹅体型硕大，有的可以长到18公斤，称为“世界鹅王”。

骄傲的狮头鹅到了潮州人的手里，摇身一变成了享誉世界的佳肴——卤水鹅。

卤水鹅的美味是可以令人着魔的。在潮汕文化里，每逢过年、祭祖、婚宴必能看到卤水鹅的身影，当地人也将宴饮称为食鹅。

浸透了陈年老卤的鹅肉有着莹润的色泽。卤水散发出浓郁香气顺着鹅肉往下滴，仿佛在召唤你赶紧入口。

皮肥肉香的卤水鹅没有一块能被浪费，肉多的部位细腻甘甜，油多的部位味浓香软，鲜香嫩滑的滋味在舌尖久久不散。

08丨夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中的经典，经过炖煮的下水和牛肉变得软软糯糯，用小料汁一拌，麻辣鲜香。

夫妻肺片最早的写法是夫妻废片，因为用的材料都是牛的下水或是牛的废弃物。“废”这个字十分不雅，才改成了“肺”。

戳链接看夫妻肺片做法 这样做，才是地道的夫妻肺片！

将需要用的牛肚、牛心、牛舌、牛肉等食材焯水洗净，加入提前准备好的白卤水中卤制1小时左右，就可以捞出放凉切片了。

放凉的空当可以 *** 麻辣拌料，拌料的好坏决定了夫妻肺片的成败。舀一勺白卤水放入碗中，在碗中加入盐、糖、花椒粉、油泼辣子等调料，搅拌均匀即可。

将食材与红油拌料充分搅拌均匀，麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

每一种食材都有不同的口感，牛肉细嫩、牛肚劲道、牛舌粑糯、牛心鲜香，与麻辣拌料融合在一起诱惑着你一口接一口。

09丨卤鸭脖

卤鸭脖是武汉带给全世界的礼物，在武汉鸭脖遍地开花之前，不少人都将鸭脖丢弃，觉得它寡淡无味还没几两肉。

卤水赋予了鸭脖全新的生命！

鸭脖被放进卤水里努力吸收其中的精华，就连骨头缝缝里都盛满了鲜香，一嗦一咬间回味无穷，越吃越有味儿，瞬间就能爱上它。

戳链接看麻辣鸭四件做法 完美复刻某黑鸭，鸭脖鸭头啃不停！

鸭脖切小段冷水下锅，焯水后洗净。卤是鸭脖好吃的关键，调好糖水，加入香料，小火慢卤。卤好后的鸭脖在卤汁中浸泡上几个小时，那才够入味。

如果喜欢麻辣的，可以将卤好的鸭脖再次加工。用蒜末爆香后加入花椒面和辣椒面炒香，随后撒上白芝麻。夏日里，麻辣鸭脖配啤酒，那叫一个绝！

10丨猪头焖子

戳链接看猪头焖子做法 东北人的经典凉菜，比大拉皮更带劲儿！

在东北人的字典里，想要清爽吃肉一定少不了猪头焖子！一眼看过去满满登登全是肉，香而不腻，特别适合夏季解馋。

将猪皮条和猪头肉放进高压锅中，倒入各种调料和香料，压制一段时间。

压制好的焖子倒入模具中，冷藏一夜就做好了啦~

与猪头焖子一同出场的，定有它的好搭档——蒜酱。大蒜加少许盐，捣打成泥，最后依据自己的口味蒜泥中加入少许的酱油搅拌均匀，蒜酱就完成了。

辛辣的味道让猪头焖子劲道爽滑更有韧劲，不知不觉就能吃完一大盘。

没有冷荤菜的夏天总感觉少了一些滋味。餐桌上毫无顾忌地放上白切鸡、鸭脖、卤水鹅……在呼呼的空调下慢悠悠地品尝，夏日的炎热就在讲究的鲜和香中消散了。

你最喜欢的冷菜是什么呢？赶紧在评论区告诉我们吧~

文 | 阿团

图 | 钟珩

部分图源 ***

茄汁沙丁鱼更好吃的5种做法，一遍就会

选用新鲜沙丁鱼，去除内脏，表皮略微风干将色拉油倒在入锅内，中火将沙丁鱼煎成金黄色将煎好的沙丁鱼放入滤油网内，将多余油滤净。将滤干净油的沙丁鱼连同滤网一同放入高压锅内将番茄沙司放入高压锅内，再加少许水，略低于沙丁鱼为好高压锅上汽后，再压15分钟左右为宜。掉压后，将高压锅盖打开，收汁，直至汤汁粘稠晾凉后装盘食用中国菜,家常菜,炖

37款菜肴精品分享，简单的味道老少皆宜，都来试试吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

西湖醋鱼

做法：1.草鱼去鳞去膛洗净，把姜去皮切成碎末

2.准备好醋，酱油 ，绍酒，湿淀粉，白糖

3.把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近

3.对切分为2瓣，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血

4.在没有脊骨的身上长划一刀；锅中放入葱姜片和清水烧开，捞出葱姜

5.下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型；煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次

6.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒姜末；烧开捞出鱼，码放在盘中

7.锅中的原汁加入白糖米醋和剩下的酱油；烧开后加入湿淀粉；烧至汤汁浓缩

8.把 *** 好的汤汁均匀地撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。

凉拌脆藕

用料：藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐做法：

把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎；锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。

凉拌苦瓜用料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油做法：

苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

韭菜苔炒豆腐

材料：韭菜苔250g，白豆干4块，油适量，盐适量，酱油10ml，糖2g，香醋2ml，鸡精1.5g葱姜蒜适量

做法:1.准备好所有的食材。

2.白豆腐干切条入油锅中煎至。

3.把豆腐条煎至微黄盛出备用。

4.韭菜苔洗净切段备。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.倒入豆腐条翻炒。

7.加入酱油。

8.再加适量的糖和盐。

9.加入少许清水烧制让豆腐入味。

10.然后把韭菜苔倒入快速翻炒。

11.微变软淋入香醋，鸡精翻炒均匀。

12.最后淋入香油。

13.翻炒均匀关火。

番茄烧海带

材 料：海带200g，番茄100g，豌豆、植物油、姜、盐、蔬果粉适量

做 法：1、提前蒸熟的海带洗干净。番茄洗干净

2、剥好豌豆，生姜切末

3、将海带切成条，番茄切成块

4、起油锅，姜入锅煸香后番茄入锅炒

5、豌豆入锅炒。炒均匀，盖上锅盖烧一会儿

6、海带入锅炒，加盐、味精炒炒均匀即可出锅装盘

干锅牛蛙

用料牛蛙一斤；土豆适量；莴苣少许；香菜少许；干辣椒少许；葱姜少许；大蒜少许；干淀粉少许；盐适量；白胡椒粉少许；川湘辣酱少许；花椒少许；料酒少许；生抽少许；糖少许

做法

牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块

土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片

牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒

加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

凉拌魔芋丝

具体 *** ***

1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

苦瓜鸡蛋

材料：苦瓜，鸡蛋，鸡精，盐，蚝油

做法：1，准备好食材，鸡蛋，苦瓜

2，将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片

3，用一勺盐泡发一下鸡蛋，三个敲开，加入少许的水和鸡精，打散搅拌均匀

4，蒜拍碎，锅里下入适量的油，大火烧开，下蒜爆香

5，再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀

6，打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油，可以从锅边再下入少许的油）

7，煎至鸡蛋结块儿，翻过另一面全部煎至熟，就可以转成小火，装盘开吃

泡椒烧鲫鱼

做法：1、将鲫鱼清理干净后在鱼肚上划两刀，用盐、料酒、洋葱腌制半小时；腌制好后，将鱼肚中的取出不要。

2、锅里放入适量食用油，放入泡椒、泡姜及干花椒，小火煸香，泡椒表面焦黄时下鲫鱼，用中火将鲫鱼煎至半熟。

3、倒再入少许料酒焖烧至鲫鱼八成熟，放入尖椒及大葱。

4、烧好的鲫鱼装盘，汤汁留在锅里，加入少许白糖调味后，再将汤汁淋在鲫鱼上即可。

蔓越莓梅花糕

材料：低筋面粉100g、鸡蛋5个、牛奶200ml、蔓越莓干70g、黄油30g、消化饼干50g、白糖50g、盐3g

步骤

1、将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好。

2、提前从冰箱中取出黄油，软化。

3、将消化饼干和黄油搅拌均匀。

4、铺在蛋糕模具底部，用勺子压实。

5、将蔓越莓切碎备用。

6、将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊。

7、将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发。

8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀。

9、再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻拌均匀，以免消泡。

10、将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可。

11、烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可。

12、取出脱模放在烤架上晾凉。

13、筛少许糖粉，放一颗红心樱桃。

14、赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧。

红烧羊肉胡萝卜

原料：羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、食用油、盐、鸡精、生抽

步骤：

1、原料洗净。胡萝卜切大块（滚刀块）。葱切段、姜切片、大蒜去皮。羊肉切块过滚水2分钟，捞出洗净血沫。

2、油锅放少量食用油，油七成热时放入葱、姜、蒜、辣椒爆出香味，放入羊肉、生抽大火爆炒5分钟。

3、爆炒后的羊肉放入砂锅内，加胡萝卜、水小火慢炖一个小时收干汤汁，出锅后撒上香菜。

葱油豆腐

材料：豆腐、葱花、蒜末、酱油

做法

1、将大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量酱油，将葱切成未备用；

2、将嫩豆腐切成正方形块状，摆入盘中，放到锅中蒸3分钟，滤水后倒入调好的醋汁，再撒上葱；

3、将一碗油倒入锅中大火烧热，冒青烟时用汤勺淋到葱上。

油肚丝

食材：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法：

1，猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2，开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。

3，猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4，煮好的猪肚捞出过冷水。

5，猪肚切丝备用。

6，把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀，淋一茶匙香油即可

新疆炒面

材料：鲜切面片200g、熟牛肉100g、葱姜蒜、生抽、砂糖、油适量、大白菜叶2片、圆菇2个、红辣椒1个、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉适量

做法1.牛肉切小块、葱姜蒜切碎、红辣椒切小块、大白菜切丝、圆菇切片，菠菜切段，锅内放油开火烧热，油热后放入葱姜丝炒香后加入红辣椒、花椒粉炒香后倒入圆菇、白菜，大火翻炒均匀。

2.加入牛肉翻炒，加入少许砂糖，翻炒均匀后加入适量生抽翻炒均匀，另一锅面片煮熟后盛出，倒入炒好的菜中翻炒均匀，加入少许面汤。

3.翻炒均匀后加入蒜片、菠菜，翻炒均匀咸淡适宜后加入适量胡椒粉拌匀（不喜胡椒粉调味可以不放），关火盛入碗中开始享用。

西红柿凉拌面

食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

做法：1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。

2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。

3.起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。

蒜蓉蒸丝瓜

原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。

做法：

1. 将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码再碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁成蒜蓉。

2. 起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面，大概蒸3-5分钟。

3. 热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放进去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。

酱香茶树菇

做法1、茶树菇洗净处理好，沥水控干

2、姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄

4、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香

5、放入茶树菇翻炒3，5分钟

6、放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀

7、中火焖几分钟，中途也翻一次（茶树菇炒下会出水，不用另外加水）

8、然后转大火，加入青椒翻炒均匀

9、加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火即可

青芥末配西兰花

材 料：西兰花，芥末膏，金兰酱油，陈醋，蔬果调味粉

步 骤：1、西兰花冲洗一下， 掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。

2、碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量蔬果粉继续搅匀。

3、焯好的西兰花直接蘸着调好的料就可以吃了。

石锅鸡汤脆米虾仁

材料：虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。

做法：1、将蒸熟的米饭取50克，入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。

2、虾仁去壳去虾线，切丁；年糕切丁；菜心切丁，飞水待用。

3、炒锅上火，下入鸡油、虾仁稍炒，再下入浓鸡汤烧开，调味后，下入山药泥、金瓜泥推匀，然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭，再次烧开后，倒入烧热的石锅内，撒入炸好的脆米，即可上桌。

蚝油西葫芦

食材：西葫芦，蚝油，花生油，蒜

做法：1、西葫芦洗净去皮，切滚刀状。

2、蒜拍扁切末，锅中热油，爆香蒜末。

3、加西葫芦，翻炒均匀，转中火，加盖焖1分钟。

4、加蚝油，翻炒，盖锅焖1分钟，出锅。

蒜蓉粉丝西蓝花

所需食材：西兰花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油

做法：1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。

2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。

3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。

4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。

5.将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。

炝拌莴笋

食材：莴苣1根、食盐1小勺、白糖1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、红辣椒油两小勺、花椒1小勺、香油、红尖椒2个、蒜2瓣、熟花生米1小把、白芝麻1小勺；

做法：

1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，切丝、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;然后沥干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎备用；

2、取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香；

3、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的淋在莴笋丝上；最后撒上花生碎即可。

水煮鱼

食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜

做法：

1、鱼固然是切薄片啦。也能够切胡蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手抓匀；

2、热锅热油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，倒入滚水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子悄悄地划散，然后关火。

葱油牛百叶

食材：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜

做法：

1、把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水；

2、把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上；

3、把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上，再撒点干辣椒，淋两勺的美味鲜；

4、在锅里把油烧热，淋上即可。

烧烩三鲜

食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段

做法：

1、鸡蛋摊饼切块备用。

2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。

3、锅里放油，炒香葱段姜丝。

4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。

5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。

6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。

金牌蒜香骨

材料：猪肋骨、海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用净水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高渐渐炸制，至肋排成熟、外皮结壳掏出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆便可

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

素炒莲藕豌豆

【准备】莲藕1段、豌豆1把、辣椒1个、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵

【做法】

1、先准备好莲藕，然后将皮削去，再切片用水泡2分钟捞出来。泡过的莲藕炒的时候不容易粘锅糊锅。

2、新鲜的豌豆去壳后淘洗干净。冬季的豌豆大多口感甘甜娇嫩，特别好吃。

3、将葱切成小颗粒，辣椒切成小段，我这红干椒一点辣味都没有，只是起到装饰的作用，怕吃辣的可以将辣椒换成不辣的，或者不放便可以了。

4、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，倒入莲藕开大火先翻炒1分钟，再倒入豌豆继续翻炒2分钟。

5、放入盐、鸡精，翻炒均匀。

6、放入红干椒和葱花继续翻炒1分钟，这道开胃的家常菜就做出来了。

卤排骨

食材：排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱

做法：1、排骨洗净切段，入砂锅，加入一块生姜。

2、把所有干的配料装入料包，放入。

3、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。

4、香菇洗净，热水烫一下后放入。

5、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。

6、转中小火，煮40-50分钟。

7、到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。

辣炒小白菜

材料：小白菜、干辣椒、盐、生抽、油、鸡精

做法：1.小白菜清洗干净，切段。

2.锅里倒入适量油，倒入小白菜快速炒散。

3.加入干辣椒大火炒匀。

4.调入盐、生抽调味。

5.再加入鸡精，快速炒匀炒散即可。

鸡枞黄鱼卷

材料：鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量

做法1、把鸡枞菌治净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝。

2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。

拌黄瓜

材料：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油

做法：1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软

3、准备辣椒面和蒜泥

4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋

5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀

6、热锅加入2调羹花生油爆香

7、淋入碗中

8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状

9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可

素炒西兰花

材料：西兰花(适量)、胡萝卜(适量)、干辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、盐(适量)

做法：1、西兰花切成小块，胡萝卜去皮。

2、胡萝卜切成块，其它配料准备好。

3、水开，将西兰花倒进去，稍煮，2分钟就够了。

4、胡萝卜也煮一下下。

5、锅里放一点点油就好，烧热，把干辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒进去翻炒。

6、因为西兰花已经煮过，所以在锅里炒一下就好，起锅放点毛毛盐。嗯，很爽口。

辣白菜炒年糕

材料：辣白菜、辣酱、糖、盐、清水、火锅年糕、水淀粉

做法：1、将掰好的年糕放入锅里，加水，超过年糕一个指结的高度，开始煮。水开后3～5分钟，等年糕飘起来就熟了，喜欢吃软一点的朋友可以再煮一两分钟；

2、将煮好的年糕过凉水；

3、将过好凉水的年糕沥干多余水分，放回锅里，倒入辣白菜，辣酱，清水，开火。搅匀后加入盐，糖。

4、水微开冒泡时，加入水淀粉，等汤汁收得差不多就可以关火盛出了。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料：苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克

做法1、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

2、大蒜两颗拍散切碎

3、苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水篮中冲去盐分，沥干备用

5、油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可

仔姜炒鸭

食材：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒；

做法

1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；

2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；

4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒均匀即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽

做法1、将鸡蛋打入碗中，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用。将丝瓜去皮洗净切片；葱切碎。

2、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用。

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒。

4、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

糖醋脆皮豆腐

材料：豆腐1块、醋适量、番茄酱适量、生抽适量、盐少许、白糖适量、水淀粉适量、芝麻适量、葱花适量。

做法：

1、老豆腐清洗一下，然后沥干水分，切成小块备用。

2、取一个小碗，加入醋、番茄酱、生抽、盐、白糖和水淀粉混合均匀。

3、锅中烧热油，下入豆腐开始煎，煎至两面金黄盛出备用。锅中留少许油，下入糖醋汁翻炒，下入煎好的豆腐翻炒均匀，裹上糖醋汁即可。

茄汁鱼罐头家常做法，简单4步，营养鲜美酸甜可口，老人小孩更爱

分享16种街头小吃的做法，简单好做，学会了摆摊不愁没得卖

最近全国掀起了摆摊热潮，为响应国家号召，很多人纷纷投入到摆摊队伍中，从食品，服装，日用品应有尽有。大多数人都是之一次摆摊，没有太多经验，卖什么产品成了最困惑的问题。日用品和服装同质化太严重，竞争激烈。食品类更受欢迎，但是现成的包装好的食物利润较低，竞争较为严重，怎样才能与众不同又被大家所认可，那就是用心 *** 的美食，自制美食健康无添加，吃着放心，深受消费者认可。

下面分享16种适合摆摊的美食做法，这16种美食分别是蒜蓉生蚝、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黄油炸鸡、花甲粉、鸡蛋灌饼、酱香饼、烤冷面、腊肠烧麦、麻辣豆腐包子、香辣柠檬凤爪、水果糯米糍、茄汁鱼、肉松小贝、锅巴土豆、双皮奶。看一下哪一个更适合你。

一、蒜蓉生蚝

【材料准备】生蚝20只，大蒜10瓣，粉丝1卷，生抽4勺，蚝油1勺，香菜适量，小米椒适量，玉米油适量。

【 *** *** 】1、先把生蚝上的泥沙冲洗干净。

2、用撬生蚝专用刀将生蚝撬开。

3、把粉丝放入碗中，用开水烫软。

4、大蒜切成蒜末备用，小米椒切断，香菜切末备用。

5、碗中倒入4勺生抽，1勺蚝油，2勺水调成酱汁备用。

6、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味，蒜末边缘炒至微微发黄就可以。

7、关火倒入之前调好的酱汁，翻炒一下就可以盛出来备用。

8、把生蚝放到烤网上，烤10分钟至生蚝烤至八分熟，在表面放入少量粉丝，然后放小勺蒜蓉酱，并摆上红小米椒圈。烤完趁热撒上香菜末，就可以吃了。

二、酸辣粉

【食材准备】红薯粉条1把，葱1根，蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，榨菜适量，花生适量，生抽2勺，盐1勺，白糖2勺，陈醋3勺，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量。

【操作步骤】1、先把红薯粉条放入热水中泡软。

2、泡粉条的过程中，锅里倒油，把生花生米炸熟。

3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。

4、准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。

6锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。

7、表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。

三、大辣片

【食材准备】干豆皮适量，大蒜5瓣，生姜1小块，大葱1根，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒粉2大勺，孜然粉1大勺，花椒粉适量，五香粉适量，盐2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺。

【操作步骤】1、先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右，泡好之后拿出用力挤出水分。

2、然后把豆皮剪开，把两边切得整齐一些。

3、把豆皮切成大的方片状，锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生。焯过水后放入盘中晾凉备用。

4、开始做拌豆皮的红油，准备大蒜，生姜，大葱，八角，香叶和桂皮适量。大葱切段，生姜切片，大蒜切小块备用。

5、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。

6、炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。

7、锅中只剩下油，再小火加热一会儿，然后把热油直接倒入之前调好的辣椒粉的碗中，边倒边搅拌，防止辣椒粉被热油炸糊，孜然豆皮的红油就做好了。

8、提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。

四、蜂蜜黄油炸鸡

【食材准备】鸡翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，黄油一小块，蒜适量，牛奶1袋，鸡蛋，淀粉

【操作步骤】1、鸡翅根一斤清洗干净控干水分，提前腌制一下，放入一个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然后加入1袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎几个洞，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。

3、盘中放入一些红薯淀粉，作为鸡翅的炸粉，红薯淀粉口感酥脆，也可以用土豆淀粉。如果用玉米淀粉炸出来会偏软。

4、把腌好的鸡翅从冰箱拿出来，抓拌一下然后倒掉腌鸡翅的料汁。把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，边粘粉边用力按压。

5、然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。鸡翅全部裹好粉之后，表面的淀粉是有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。

7、锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。

8、等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。

9、平底锅放入黄油，小火慢慢融化，不要用大火防止黄油烧糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增减。熬到糖融化，汤汁变浓稠。

10、放入炸好的鸡翅根，不要放早了，汤汁太稀会把鸡翅表面泡软，快速翻炒到表面均匀裹上酱汁就做好了。

五、花甲粉

【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。

【操作步骤】1、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。

2、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出。

3、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。

4、准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹出碗的形状，然后把接口处封紧。

5、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。

6、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。

7、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。

8、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。

9、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。

六、鸡蛋灌饼

【食材准备】面粉350克，开水75克，凉水75克。鸡蛋3个，火腿3根，生菜适量，油适量，胡椒粉适量，香辣酱（或甜面酱）适量。

【操作 *** 】1、准备300克面粉，75克开水，75克凉水。将开水倒入面粉中，用筷子沿着一个方向搅拌，边搅边逐渐加入75克凉水，直到面粉被搅成面絮状。

2、用手将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

3、醒面过程中，准备油酥，锅中倒入50克油烧热，碗中倒入50克面粉，将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和油完全混合，没有干粉就可以了。

4、切适量的葱花备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，五香粉，用筷子搅散。放入葱花，搅匀就可以了。

5、这时候面团已经醒好了，撕下保鲜膜，拿出面团。不用揉面，轻轻把面团整理成均匀的长条形。切成4个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜醒5分钟。

6、取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成厚度均匀的圆形面饼。面饼中间均匀抹上油酥，然后把面饼从两侧往中间叠起来。叠完之后收口捏紧，表面刷适量油。

7、用擀面杖轻轻擀成面饼，擀中间部分的时候不要太用力，防止露酥。

8、平底锅烧热刷油，把面饼放在上面，煎的时候重复翻，直到表面饼皮鼓起。

9、用筷子捅开一个洞，倒入适量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出锅了。

10、趁热刷上香辣酱，放入火腿和香菜，卷起来就可以吃了。

七、酱香饼

【材料准备】面粉350克，热水160克，油适量，葱少许，香菜少许，白芝麻少许，香辣酱适量，甜面酱适量。

【 *** *** 】1、准备300克面粉，160克左右的热水，水温70~80℃左右。把热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉，至面粉成絮状。

2、待面絮温度降低不烫手，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半个小时左右。

3、醒面的过程中做油酥，准备一个干净的碗，碗中放入剩下的50克面粉，然后倒入50克左右的熟油搅匀。

4、做好油酥，然后准备酱香饼的酱料，甜面酱和香辣酱按1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀然后加入少量的水搅至有轻微的流动性。

5、把醒发好的面团整理成长条，然后用刀均匀的切成四等份，把其中的一份面团按扁，用擀面杖擀成薄饼，然后用勺子在面饼上均匀涂上之前准备好的油酥，然后把面饼四个边各自用刀三等分切开。

6、像叠被子一样把面饼叠起来，先叠两边然后叠到中间。把收口处捏紧不要漏酥。

7、把叠好的面饼用手压扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼，饼的厚度尽量薄一点，因为烙熟后的饼会变厚，太厚了口感不好。

8、把饼胚放到平底锅中小火烙熟。怎样判断是否熟了，烙熟的饼会鼓起，因为中间有油酥，会充入空气。

9、饼烙熟后关火，然后在上面一层刷上之前调好的酱料，撒上葱花，香菜末和白芝麻，就可以出锅了。

八、烤冷面

【食材准备】烤冷面饼2片，鸡蛋2个，火腿2根，葱适量，香菜适量，蒜蓉辣酱适量，醋少许，糖适量，白芝麻少许，孜然粉少许。

【 *** *** 】1、葱和香菜分别切末备用，香肠从中间沿着纵向切成两半。

2、蒜蓉辣酱倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌匀，然后倒入少量白开水搅拌均匀，酱不要太浓稠，否则刷到面饼上会太咸，糖醋量按个人口味添加，不喜欢可以不加。不能吃辣的也可以换成甜面酱。

3、平底锅烧热，表面倒上油用刷子刷均匀。把烤肠放在平底锅中煎一下，煎到表面变色就可以。

4、买现成的烤冷面面皮，撕掉表面的塑料保鲜膜，然后把饼皮放到平底锅中，用铲子轻压，煎至底面变软。

5、用铲子把冷面皮翻过来煎另一面。生的冷面饼是硬的，煎熟后会变得很软。煎到面饼全都变软没有硬边的时候就可以了。

6、在冷面饼上打一个完整的鸡蛋，然后用铲子轻轻把鸡蛋摊开，均匀摊在冷面饼上，然后稍微加热一会待鸡蛋在冷面饼上不太流动的时候，用两个铲子轻轻把冷面饼翻过来，然后让鸡蛋与平底锅接触，一直到鸡蛋完全煎熟。

7、在朝上没有鸡蛋的一面用刷子刷上之前调好的冷面酱，撒上适量的孜然粉和白芝麻。均匀撒上葱花和香菜末，然后把香肠摆在冷面上。

8、用铲子从一边将冷面饼轻轻卷起，关火，在冷面卷表面再刷一层，撒上孜然粉。

九、腊肠烧麦

【食材准备】饺子皮适量，糯米1小碗，香菇5朵，胡萝卜半根，腊肠2根，大葱适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉适量

【操作步骤】1：先把糯米放入电饭煲中，淘洗干净之后，加水没过糯米一公分左右，盖上盖子按煮饭键煮熟。

2、煮糯米的过程中，准备一些配菜，胡萝卜切丝，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，腊肠也切成丁，葱切葱花，把切好的配菜全部放入盘中备用。

3、锅中倒油烧热，下入香菇，胡萝卜，腊肠等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米饭，把糯米饭和配菜炒均匀，还可以加一些玉米粒进去。

4、糯米翻炒均匀后，加入适量生抽和老抽，接着翻炒，翻炒均匀后，加入1勺白糖，适量五香粉，最后倒入葱花就可以盛出来了。

5、案板撒一些干粉，拿出饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄，边缘尽量擀出一些褶皱。

6、把饺子皮放入一只手中，用筷子夹入适量的糯米饭，然后用一只手的虎口把饺子皮从下往上收起来，另一只手把边缘随意捏一些褶皱，中间部分漏出糯米馅就可以了。

7、蒸布提前用水沾湿，蒸屉下面铺上蒸布，然后把包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦之间留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。盖上盖子上锅蒸20分钟左右，因为糯米饭已经炒熟了，所以烧麦很容易蒸熟。

8、蒸熟之后打开盖子看一下，晶莹剔透，皮薄馅大的糯米烧麦就做好了，不用和面也不用揉面，简单又方便，重点是又香又糯特别好吃。

十、麻辣豆腐包子

【材料准备】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1块，小葱，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油适量，盐1勺，糖1勺。

【操作步骤】1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右，天气热用冷水，天气冷用温水。

2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。

3、发酵面团的过程中， *** 麻辣豆腐馅，准备一块豆腐（更好是卤水老豆腐），配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜

4、豆腐切成薄片，再小心翼翼地切成细条，最后切成豆腐丁，放一旁备用。

5、再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。

6、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加一勺盐焯烫3分钟左右，焯烫过的豆腐滑嫩不易碎，而且可以去除豆腥味。

7、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，一勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。

8、淋入适量蚝油，一小勺盐，一小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。

9、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。

10、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，不要擀太薄，要给包子皮留出发酵的空间，中间不用擀，尽量留得厚一点，这样包子不会塌底。

11、放入一些豆腐馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。

12、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子，看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的。

十一、香辣柠檬凤爪

【材料准备】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺

【操作步骤】1、鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二。清洗鸡爪可以放一些食用碱，可以有效去除油脂，反复冲洗干净就可以。

2、锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。

3、煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。

4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。

5、找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。

6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。

7、浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。

十二、水果糯米糍

【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。

【 *** *** 】1、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。加入黄油用手抽搅拌至完全融合。

2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。

4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。

5、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。

6、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。

7、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。

8、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。

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十三、茄汁鱼

【食材准备】沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗

【操作步骤】1、先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。

2、把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。

3、沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。

4、番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。

5、锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。

6、锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。

7、加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。

8、把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。

十四、肉松小贝

【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量

【操作步骤】1、先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。

2、打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。

3、打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

4、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。

5、在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。

6、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。

7、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。

8、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。

9、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。

10、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。

十五、锅巴土豆

【准备食材】大土豆1个，火腿1根，葱蒜适量，小米椒适量，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量

【操作步骤】1、先把土豆清洗干净，削掉土豆皮，然后把土豆切成块，放入盘中备用。再把火腿也切成块备用。

2、切一些葱段，蒜块，最后把小米椒也切成小段备用。

3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的状态。把煮好的土豆块沥干水分备用。

4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。这一步如果不喜欢油炸，用平底不粘锅少放一些油，煎一下也可以，只要表面金黄就可以。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。

5、准备一个碗调酱汁，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。

6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态，注意用中小火，防止糊锅。

8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。

十六、双皮奶

【材料准备】纯牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减），蛋清3个，蜜红豆适量

【操作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小气泡的时候关火，不要煮到完全沸腾，会破坏牛奶的营养。

2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮，奶皮的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪含量越高，奶皮越厚。无论用水牛奶还是上面的增乳法都是为了使牛奶中脂肪或者蛋白质提高，从而做出更完美的双皮奶。

3、奶皮结好之后，用筷子轻轻拨开奶皮，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起来。

4、用筷子搅匀蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀，要保证蛋清完全搅散，这一步可以尝一下甜度，喜欢甜度高的可以再补点糖进去。

5、搅匀后，把牛奶和蛋清混合物过筛，过筛后口感会更细腻。

6、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要破坏掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。

7、全部倒完后盖上高温保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟，蒸久了口感会偏老。

8、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜，火候刚好好，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆，点缀装饰，丰富口味，蜜红豆前几期有介绍过做法。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习

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只有最美味的茄汁鱼罐头，才能点亮你的餐桌！

先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。

厦门｜一趟切换于文艺与吃货之间的旅程

作者：莫晚悠悠

说说这次旅行

还没等得及5月的凤凰花开，就踏上了厦门的旅程。印象中那个被火红火红花朵拥簇着的海滨城市，每天的游客总是熙熙攘攘，神奇的是，却也没把她原本的样子给遮盖了，来了反而能被她的节奏所包围。

这个城市，总能让人感到“舒适”二字，择一城终老的那个城，就应该是厦门这样的。厦门是悠闲的，也是充满生活气息的，总是那么的从容与淡定。

记得人生中之一次真正意义上的旅行，也是厦门。那时候跟着同桌兼室友，奔着那满城的文艺小清新而来，最终却被满满的人情味倾了心。

这里的车永远都会远远停下让路人先走，问路的时候永远都有操着闽南口音的当地人耐心解答，吃饭的时候可以很自然而然跟隔壁桌攀谈起来，是呀，这里的人一直是那么的热情那么的善良。

就是这些很温暖的细节，充斥着整个旅程，让人觉得心安。

比起风景，我更在意沿途的感受，走了心的旅程才能让人一直念念不忘。抵挡不住回忆的发酵，所以当厦门土著鸭鸭发来邀约时，便迫不及待出发了。

5天4晚，看我如何在文艺跟吃货之间自如切换~先来一组图片预告。

在植物园遇到的那抹和煦的光~

温暖了一整座的城市~

清晨的鼓浪屿，那份宁静让人倾心不已~

向海上延伸的演武大桥，有着优美的曲线~

在第八市场里感受文艺背后的柴米油盐~

才发现，原来最美好的生活就是一饭一蔬里的烟火气~

在百家村探寻属于老厦门的日常~

在华新路与百年别墅群对话~

在沙坡尾徘徊于“新”与“旧”之间~

在艺术西区发现的小众之地~

在初夏的夜晚静静凝视着这座城市的街道～

当然，还要最重要的，一来到就自动开启了256g大胃口模式，吃了N多美食！

准备好吗？跟我一起走进5天4晚的厦门之旅吧。

关于作者：我是莫晚悠悠，旅游博主一枚，喜欢一切慢慢悠悠美好的事，旅行路上，我有很多故事与你分享，微博@莫晚悠悠，微信：lsp0806，添加注明旅行，公众号：lifepoetry。

关于行程安排

DAY1 中山路—鑫坞堂—华新路—百家村—上青本港海鲜

DAY2 第八菜市场—沙坡尾—吃堡—演武大桥—夜景沙坡尾—不夜不见

DAY3 鼓浪屿—猫街—叁号渔市—酒吧

DAY4 曾厝垵—蟹庭丰—涤凡尘—卤小小

DAY5 万石植物园—玉石大厦—返程

住宿：乐云棚酒店、蓝屿民宿

故事从中山路开启

中山路步行街

抵达厦门北站之后，可以搭乘地铁前往岛内。作为厦门的之一条地铁路线，着实也是一个神奇的存在，不拥不挤，一人可以坐一整排的座位，这样的情况在广州是完全不可能发生的，无论多早或是多晚，永远都像沙丁鱼罐头一样。

地铁在黑暗的隧道里一路疾驰，到了集美学村到高崎这一段便豁然开朗，可以看到辽阔的大海，有一种千与千寻的即视感。

终点站则是镇海路，从这里可以去往鼓浪屿或是中山路，两者隔海相望。

定的酒店就在中山路，自然也从中山路先逛起了。

似乎每个城市都有一条中山路，而厦门的中山路是一条繁华的老街，相当于北京的王府井，成都的春熙路，广州的上下九。

当站在人来人往的街口时，我会自动把那些喧嚣给屏蔽掉，眼前所见一眼万年，纵使岁月无声，却也在这些建筑上雕满了痕迹，那些写满斑驳的骑楼，又承载着几代人的记忆呢？

这些建筑静默守候着这座城市，跟流动的人群形成鲜明对比。

骑楼两边分布的雕像，亦是默默为这条街道增加一点风采 ～

从主街道拐进台光街，就可以看到了有“中华之一圣堂”之称的新街礼拜堂。

这是近代中国之一座专供华人使用的基督教堂，从外观可以看到，是一座比较典型的欧式教堂建筑，三角形山墙上方建有一座八角棱形攒尖顶的钟楼，钟楼之上就是一个十字架。

只是大门紧闭着，无法进入参观，我们随后又重新回到主街上。

街上不止有林立的商业店铺，只要用心留意，便可以遇见那些很休闲的一面，只见三几当地人坐在门口，架个小桌子，拉几把凳子，悠哉悠哉看着游人，喝着茶，聊着天，这是属于他们的自在，也是属于厦门人的一种生活方式。

局口街是从中山路延伸出来的另外一条街道，拥有423年历史，现在被称为女人街，因为里面的商铺多是贩卖女性的服饰衣物，除此之外当然还有数不胜数的美食。

无论这里的主街还是支路，都非常值得慢慢去寻迹，它们走过辉煌，也历经沧桑，承载着厦门丰厚的人文底蕴。

行走其间，就像徜徉在时间和空间的激流中，可以深切体会到这座海滨城市独具一格的魅力～

鑫坞堂海鲜城|海鲜加工(中山路店)

在中山路走走逛逛，午饭时间就到鑫坞堂海鲜城就餐，里面的装修很有闽南的风情，还是一家锋味餐厅呦～

楼下是挑选新鲜海鲜的地方，有很多种类可以选择，价格都比较实在，人均不用过百就可以吃到一顿丰盛的海鲜大餐。

就餐位于二楼，比起一般大排档真的环境好得太多了。

透过窗户还能看到街上的人来人往~

就餐前服务员还会帮我们一一把碗筷烫洗一遍，这点对于广东人来说，真的是很贴心了。而关于点菜方面，可以参考一下某点评上面的，而我这种有选择困难症的人来说，个人经验就是如果点10道菜的话，可以参考点评上面点6道推荐菜式，然后剩下4道就是点自己偏爱的食物。

好在，这次我们有鸭鸭的带领，她可是超级美食达人一枚，点菜这样的事自然不用我们来操心了。

清蒸加拿 *** 龙、姜母鸭，椒盐虾菇，鱿鱼蒸豆腐，鲍鱼酱油水，东风螺，粉丝蒸本港膏蟹，清蒸老虎斑，酱油水杂鱼，厦门炒面线，金线莲瘦肉汤不一会就一一上桌了，色香味俱全。

姜母鸭，店里的招牌菜，很推荐，整份姜母鸭的火候恰到好处，就连姜都是香的，而肉的口感偏软，味道微甜，适合我这种不想费力气咀嚼的懒人。

椒盐虾菇，最喜欢的一道菜，虾菇也就是皮皮虾了，椒盐的做法使得整只皮皮虾外酥里嫩，壳非常好剥，里面的肉也超级紧实跟鲜甜。

鱿鱼蒸豆腐，上面是鱿鱼，下面放有豆腐，新鲜的鱿鱼似乎还带着海洋的气息~

鲍鱼酱油水，味道鲜美，营养丰富，鲍鱼被誉为海洋“软黄金”，更有“一口鲍鱼一口金”的说法~采用酱油水做法，再佐以辣椒调味。

东风螺，个头不大，但胜在每颗都新鲜至极，把螺肉用牙签剔出，蘸上一点酱油芥末，完美呀！

粉丝蒸本港膏蟹，点了三只，每一只里面都有满满的膏，真的超满足。

清蒸老虎斑，每次吃海鲜都会点的菜，老虎斑的肉质很细嫩，入口顺滑。

酱油水杂鱼，具体是什么鱼还真不知道，只知道鱼肉很鲜嫩，刺也很少。煮酱油水的 *** 十分简单，但是只适合新鲜的海鱼，因为这样简单的做法，最容易吊出海鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜，马上就能尝出来。

不吃米饭的话，很推荐炒一盘米线。这盘厦门炒米线在一堆海鲜里居然也是十分抢手，足以见得味道有多好了~

金线莲瘦肉汤，金线莲的味道比较特别，再加以瘦肉搓成的丸子提鲜，很符合我的口味。

以上就是来到厦门超级满足的之一餐平价海鲜大餐~

吃饱之后继续沿着中山路逛逛，消食。

只是对于吃货来说，满眼所及都是吃的，尤其在美食云集的中山路。乌堂鲜豆糕就是一家人气很高的网红店，排大队都是正常现象，难得我们逛那到会，很幸运地看到排队的人不多，于是赶紧上去买上一盒，当下午茶最适合了。

一颗颗四方型的仙豆糕，看着都长一个样，除是原味之外，其实里面包有不同馅，有香芋，紫薯，抹茶绿豆，可可流心，香芋奶酪，黑芝麻软心，海苔肉松软心~

值得注意的是，因为是纯手工 *** ，且不添加任何添加剂，所以买了之后三天内就要吃完。

老厦门的正确打开方式

华新路

如果你逛腻了鼓浪屿，中山路，但仍然想领略老厦门风情的话，那么可以来到华新路老别墅区域，再一路逛到百家村。这一路，我称之为老厦门的正确打开方式 。

华新路藏匿于闹市之中，却又有拥有自己的一番安宁，成排的别墅跟鼓浪屿又有些不同，各有各的风情。

那些砖红色的墙壁，就是更好的背景，随意一站就可以拍出带有厦门气息的照片，很有感觉。

覆盖在房屋、墙壁之上的绿植，俨然也成为了建筑中的一部分，我中有你你中有我，这样一来便成就了更好的彼此。

32HOW是华新路比较出名的一家咖啡店，就算不进去喝杯咖啡，只在门口的白墙拍照也异常好看，有着一颗深度游的心，也有着拍“到此一游照”的爱好～在这里逛拍最适合了。

百家村

比起华新路规划良好的别墅群，百家村显得更加市井气，每一幕都是平凡生活的小美好。那些提着菜路过的居民，在家门口跟街坊闲谈的阿姨，在阳台上收衣服晾被子的奶奶，都组成了眼前百家村的缩影。我知道，这些就是百家村的日常。

百家村的建筑也是值得探究跟寻味的，黄色的门，蓝色的窗，红色的福字，仔细一看台阶上还有一只花猫咪，差点就要跟斑驳的墙壁融为一体了，原本老旧的房屋瞬间也变得鲜活起来了，不由得在内心默默嘀咕了一下，这配色很赞啊，这画面很美！

这一眼就足以让我喜欢上了这里。

一砖一瓦，一花一木，是时光深处的岁月静好～

路边卖着熟食的小摊，门口摆放的自行车辆，是市井气息的浓郁～

从眼前掠过的身影，路过的门牌号，是我在百家村收集到的记忆～

走进一座城市，就是为了解读在别处的生活方式，如果能暂时融入其中，就更好了，像个当地人一样生活着。

上青本港海鲜

上青在闽南语中是最新鲜的意思，位于后江埭路的一家黑珍珠餐厅，这也绝对是一家老饕才懂的店，主打比较高端的美食做法，而且还要跟着会吃的人才能吃到隐藏菜单呀。

跟着鸭鸭童鞋果然“有肉”吃！

走进店里，跟大多数海鲜城一样，一楼最显眼的位置就是挑选海鲜的地方～

而上青的海鲜更是令人大开眼界，野生彩电，野生红口鮸，野生青衣~都是一些作为一个在沿海城市长大的人都没看的鱼。

一楼的左边是堂食区域，二楼是包间，因为我们人多，就订了二楼的包间。

上楼梯的时候看到这片写满厦门路牌的墙，也是特色十足，那么多街巷，就认识一个沙坡尾。

就坐之后，就安排上菜了。首先是闽南小凉菜，一上来便是精致的摆盘，晶莹剔透的土冻笋和鲨鱼冻，爽脆可口的凉拌海蜇，还有新鲜的蔬菜沙拉，上菜之前先吃一点开胃小菜。

随后便上了蓝尾红虾生，吃法类似于顺德的鱼生。这是一道十分讲究刀工的菜，每只虾都切得薄薄的一片，一夹起来便是泛着晶莹剔透的光。

吃的时候，拌上一点姜丝，一点萝卜丝，一点薄荷叶抑或是其他喜欢的配料，最后淋上一勺香油，搅拌均匀放入口中，虾生搭配着各种配料的味道一下子便在嘴里释放，让人大赞好吃！

红烧鲨鱼胶，锅连同着炉一起上桌，用勺子搅拌的时候便能感受到其满满的胶原蛋白。

随后再加入鱼翅。店里建议我们先喝一碗原味的，之后再试一下加入红醋的。原味的口感浓郁且粘稠，而加入红醋的口感则微微酸，不一样的风味，同样的好喝，喝完一碗还想再装一碗，尤其女生可以多喝点。 如若不是后面还有其他菜，我都只想喝汤饱了。

红鲟乌米糕，红鲟是蟹类的其中一种，但其营养价值却是其他蟹类比不上的，且比较温和。

吃的时候把红鲟里丰腴的蟹膏挖出来，搅拌在底下的乌米里，这样吃起来蟹膏便没有那么柴，又为乌米添加了几分鲜。

上青腩肝煮，是店里的招牌菜，必点菜式之一。这道菜是属于看外表觉得平平无奇，吃过之后便念念不忘，可以用“惊艳”二字来形容了。

而最正的吃法则是勺一小勺的饭，配上两片的鱼肝，再拌入一点点汤汁，鱼肝入口即化，跟拌有汤汁的饭融合在一起，那样鲜嫩顺滑的口感真是绝了。

泰式彩电龙虾，泰式冬阴功的煮法，彩电龙虾份量十足，满满的一锅，这一碗就是浓郁的东南亚味道了。

生焗大管，也是一道非常值得期待的菜。直接现场生焗，锅底铺上一层生姜，之后便直接把厚实的大管放在上面，盖了锅盖开火，然后静等便可。

约莫十分钟之后大管便慢慢变色，这时候便闻到香味了，再待到汤汁完全收没之后便可以开吃了。最新鲜优质的原材料加上最简单原始的烹饪方式，味道是意料之外的赞。

醋泡东风螺，东风螺每颗份量都十足，而这道菜的精髓在于用醋泡，把螺肉头部位置泡软化了，吃起来便是Q弹的。

避风塘老蛏，老蛏比较常吃姜葱炒的做法，避风塘的做法还是之一次。爆到干瘪的蒜末跟辣椒让整盘老蛏香味四溢，每一颗蛏子都十足的新鲜且饱满，还未吃便引得人口里生津~只想大快朵颐。

最后一道素一点的菜，是芦笋炒紫菜，芦笋甘甜口感清新。

这真的是一家吃了还想再吃再吃再吃一次的餐厅，如果满分是100的话，我想给101分～对了，店里有些菜式需要提前预定，例如招牌菜上青肝腩煮，免得过来扑了个空就遗憾了，餐厅人均350左右。

人间风味第八市场

第八市场

我很热衷于逛菜市场，因为在最接地气的地方总能遇见最动人的日常。

汪曾祺先生说过：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”

第八菜市场是厦门人更爱逛的市场，慢慢也演变成了外地人爱来的地方，这里有着整个厦门最多最新鲜最实惠的海鲜，也有着厦门的人间百味。

我们便是想看一下这座文艺小城背后的柴米油盐，于是在鸭鸭童鞋的带领下，也起了个大早，一路从中山路步行过去。

路过亚本麦奶这家老店时，便一行人都停下来吃早点，面线糊，花生汤，麦奶各来一碗，尝下鲜。

坐在我们旁边的一个老阿姨看到我们在喝麦奶时，十分热情跟我们攀谈起来，她说这家店的麦奶卖了几十年了，她都吃习惯了，时不时就过来吃个早餐。

跟着阿姨闲话家常这会，也充分感受到市井生活的踏实与美好，这才是文艺外表下老厦门真正的样子。吃完继续前时，鸭鸭说前面还有更好吃的等着我们呢，听得我迫不及待呀。

话说回来，第八菜市场有两个入口，一个是开元路，一个是开禾路，我们是从开元路进入，一路逛到开禾路出去。

友生风味小吃，就是一家靠近开元路入口的老店，随口一问，就是开了几十年了。经由时间沉淀过的味道，一定是值得一试的。

沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面都是店里的主营，也是招牌，四样都想试一下，难以抉择，各来两碗，众多小伙伴一起分着吃。

美食经过分享，似乎也更加美味了。就这样，在简陋的小桌小凳上吃上一碗属于八市里的古早味，在浓郁鲜香的食料里开启今天的行程。

随后继续深入菜市场，只见各式各样的商贩分布在街道两边，吆喝声，讨价声，闲谈声，一声声都是那么的动人。

青菜，海鲜，水果，新鲜地堆满篮子里，菜盆上，一样样都是那么的诱人。

单单看着就十分治愈，尤其对于爱吃的人来说，每一道食物的源头都来自于市场，所以看着这些菜品时，脑海里自动脑补了各种做法，不由自主幸福感就悠然而生。

我能想到最浪漫的画面，就是跟着爱的人一起去逛菜市场，一起商量着今天中午吃什么，晚上吃什么，明天吃什么 ，最平凡却又最幸福的生活无非就是在柴米油盐中看着时光静静流淌，认真对待当下的每一时每一刻。

也时常在想，等我哪天不想奔波流浪的时候，便找一个适合生活的城市，住的地方必定要离着鲜活生猛的菜市场近，这样就可以每天去挑选最新鲜的食材，守着喜欢的人，简简单单过着一饭一蔬的日子，想想就特美好，虽然我的厨艺也不咋的~

“新”与“旧”并存的沙坡尾

沙坡尾避风坞

之一次到沙坡尾还是2015年，记得那时候还只是一片老厦门的生活区域，在街上逛的时候并没有太多文艺小店，2017跟2018年再来的时候，突然觉得变化很大，规划得更加成熟了，网红店也越来越多了，三步两回头就是一家风格迥异的店～不过这些店倒是为整个沙坡尾增加了很多的文艺气息～

沙坡尾的历史可以追溯到明代以前，是厦门早期的避风坞，现在俨然已成为一个创意街区，不过依然保留着自己的一份宁静，这里就像是一个童话故事里的小镇般美好

在这里，可以充分感受把艺术带入生活里，随处可见的色彩斑斓，粉色的屋顶，米色的墙壁，蓝色的手绘，就像跳动的音符，极具感染力，眼前一下子就明媚了

纵使这里变成了游客的聚集地，街边也不乏一些坐着喝茶聊天的当地人，他们依旧保持着自己的生活节奏，过着属于自己的一茶一饭。

而对于我们来说，来这里除了闲逛，拍照也是重头戏，每一处都是拍出文艺小清新照片的绝佳地点～

路边的小店，画着画的墙壁，通通都是

而这家是卖着复古设计的服饰店，原 *** 门口挂着排大红大绿的复古衬衫，80年代港风扑面而来，想着过去拍一下，结果店主一下子就把衣服收进去了，留下我们在雨中凌乱，大概店主了为了保护自家产品的版权吧～我们就只能在门口随意拍了一张～

随后逛到沙坡尾的艺术西区。西区也是后来创建的，整个社区有些浓郁的文创气息，这里时不时也会举办一些周末市集之类的的活动，包含了雕塑，陶艺，木艺手作，动漫，音乐，服饰等等，一个很适合年轻人聚集交流的潮流之地～

建议周末过来更佳

之后逛到龙船展厅，在里面可以看到一艘很精美的船，展厅里还有一些关于闽南龙船传统习俗的介绍

在展厅外面，可以看到对岸的风光，就是刚刚逛过的地方，相当于绕了一个圈。

这里的文艺与清新是发现不完的，而关于怀旧的情怀也是发现不完的。

这次还发现了一家很有意思的旧物杂货店，名字叫不辍。印象中在厦门比较有名的杂货店有旧物仓和吉治百货，“不辍”还是之一次听，这次刚好碰到，也是缘分。

进来之后，就好像穿越回到上个世纪一样，店里播放着闽南老歌，斑驳岁月也在眼前一一呈现。旧摩托，旧唱片，旧的门，旧的窗，旧的箱子，旧的画报，旧的门牌号，旧的器物，旧的摆件……

在这里，所有的一切都是旧的，有些见都见过，主人是有着多么怀旧的情怀，才能收集到这么多的旧物呢？

这是一个跟众多网红店不一样的存在，来了一定要好好逛逛。

这几年不断看着沙坡尾的变化，有人觉得遗憾，因为有些旧风情被替代了，有人觉得欣喜，因为规划得越来越完善了。

而且我作为一个旁观者，觉得沙坡尾一直都是充满魅力，不同阶段有不同阶段的解读，就像现在，“旧”中存“新”“新”中又有“旧”，新旧交织在一起，就是一个令人总想再三踏足的区域。这样的新旧对比真是让人迷恋～

沙坡尾吃堡

到了沙坡尾一定不能错过的地方就是吃堡了。一听到这个名字就知道这是一座美食的城堡，汇集了厦门漳州泉州三地的老字号知名小吃。

向来都觉得小吃便是一座城市的重要组成之一，而属于闽南的味道则是古早味，这是一种对过去的缅怀，吃的不止是美食，也是情怀了。

所以走进吃堡，就是一场探寻古早味之旅。

沙坡尾吃堡共有五层楼，1-3楼是闽南名小吃馆，可以慢慢逛慢慢吃，重点是需要带个256G的胃口，因为每一样都让人垂涎三尺。

之一个吸引我们眼球的便是古龙的酱油冰淇淋了，听起来有那么一点黑暗料理的意味，但存在即是合理，对于美食我们始终保持着永恒的热忱，必须一试。

它的外观跟普通冰淇淋无异，但入口便是浓郁的奶油味，且夹杂着一点点咸咸的酱油味道，挺好吃的。

珍珍海蛎煎，是厦门很出名的的老字号小吃。海蛎煎相传是民族英雄郑成功发明的，发展于厦门及台湾地区，除了厦门人爱吃，我们潮汕地区也爱吃，只是做法跟味道有稍许不同。

在这里还可以透过橱窗观看厨师现煎海蛎煎，娴熟的动作如行云流水般一气呵成，不一会一盘香喷喷的海蛎煎就出炉了。

珍豪呷名餐饮，很有闽南味的店名，还上过舌尖上的中国，有好多种小吃，例如土笋冻，一颗颗非常的晶莹剔透~

林记鱼丸，是鼓浪屿的四大名牌小吃之一，也是众多厦门人记忆里的味道，每一颗都富有弹性且鲜味十足。

漳州豆花，不单单是一碗豆花。主材料是豆花，再佐以骨头汤做底，配以粉丝以及各各式卤味，吃起来那是一个爽呀，咸辣清香，爽滑利口。

太古桥海蛎煎，是属于漳州的老字号，做法比较接近于潮汕地区。海蛎煎成外酥里嫩，再配以一点酸萝卜或是甜辣酱，美味十足。

小洪四果汤，是不是闽南人的夏天都是从一碗材料丰富的四果汤开启的呢？

说是四果，实际上可以选择的料是远远不止，薏米，绿豆，红豆，莲子，白木耳，各种水果，如菠萝，西瓜等，有的还有蜜饯，仙草，芋圆，布丁，圆子，阿达子~喜欢什么就加什么，每一碗都是味甜爽口，清凉解毒。

福伯烧仙草，夏天除了一碗四果汤，还有烧仙草也是不能错过的。

古早做法的烧仙草都是用仙草干慢火熬煮，加上专用的食用淀粉，再加上Q弹的芋圆，红豆，绿豆，薏米等，最后浇上一点蜂蜜，每一口都足以把体内的闷热血气都消除得一干二净。

东哩老牌菜粿，菜粿就是用萝卜做的糕点，在闽南地区萝卜都叫做菜头。

把菜粿放锅里用油煎到四面金黄，出锅后蘸上一点辣椒酱就可以开吃了，一定要刚出炉的时候吃，外酥里嫩，还有浓郁的萝卜味。

沙茶面是厦门最有代表性的小吃~而这家1935龙虾沙茶面也是值得推荐的，用龙虾做为汤底，煮出一碗鲜香味绝的沙茶面来~

荔玲菠萝炒饭，把新鲜菠萝和其他配料放进米饭里一起炒，一盘炒饭里即有米饭的清香，又有菠萝的清甜，十分爽口。

瑞芳鱼卷，也是令人难忘的，每一口吃起来都非常紧实，又有点弹，带有鱼的鲜，肉的甜。

吃饱喝足，还可以欣赏一下吃堡里得年画，这些都是属于闽南人的童年记忆了吧？

在吃堡的一楼和三楼，还设有布袋戏的舞台，在每天的不同时间段进行表演，随着音乐的响起，一场指尖上的武松打虎就开启了，每个动作都是活灵活现，让人移不开眼睛～

演出结束后，工作人员还会到台前演示一下如何用双手就把这布袋娃娃变得像有生命般一样，非常有意思。

“浮在海边的船”

演武大桥

从吃堡出来后，可以步行至演武大桥观景平台。

还未走近，就远远看到那屹立着的双子塔，在蓝天衬托下，越发的壮观。

演武大桥是目前世界上距离海面最近的桥梁，更低的桥墩距离海面才5米，也被称为“浮在海边的船”。

多次搭乘的士从桥上经过，只觉得这段路距离大海很近，视野很好，而当近距离观赏的时候，又是另外一种感受。

游客观光的话，可以走到大桥的观光平台～

我们是从3号入口进入，一路小逛，在这里也可以远眺鼓浪屿与漳州港，同时也是观赏双子塔的更佳位置。

线条之美也在这里得到了充分的体现，带有弧度的线条向远处延伸，向大海延伸～

多次寻找之后，终于找到最适合拍双子塔的位置了，能看到桥，也能看到海，双子塔就像从海上拔地而起般威武～

不夜不见，更好吃的是人

不夜不见超级夜食铺

比起沙茶面，土冻笋，牡蛎煎，很多来厦门玩的人并不知道还有“煸豆干”这样的美食，例如我，来了N次厦门，这次之一次吃。

还是要归功于有鸭鸭的带领，所以吃宵夜不会想选择撸串烧烤之类的，自然是吃属于最闽南最厦门的味道了。不夜不见便是一家专营闽南特色煸豆干的宵夜店，越夜越有味道。

店里的镇店之宝是两只可爱的法斗，时而卖萌，时而撒泼，时而闹腾，真的是活宝般惹人喜欢。

而关于煸豆干，有必要科普一下。煸豆干非常受老厦门人的欢迎，而煸豆干这三个字也不单单指煸豆干，“煸”是一种烹饪方式，是厦门话“翻来翻去”的意思，说得通俗一点就是闽南人的铁板烧，而早年的时候因为物资贫乏，豆干便成为了老一辈的更爱，所以在煸的时候豆干是主食，随着生活越来越好，可以煸的食物也越来越多选择。咸粿、肉枣、猪颈肉、海蛎、鱿鱼、虾、丸子等等，都可以拿来煸。

煸豆干全程是采用自助的模式，这样的模式最适用于很熟悉的朋友之间的聚会，一边聊一边煸，先是倒油，再把各式依次食物放进锅里，闲谈中，闻着慢慢溢出来的香味，看着慢慢变成金黄色的食物，这是一场慢慢的期待。

待到食物熟了之后，可以佐以少量的盐调味道，或是蘸点酱料，也可以什么都不加，吃食物最原本的味道，对于我来说，最基本的味道就是刚刚好的。

不夜不见招牌虾生，潮汕的吃法，一只虾，配以不同的香料再淋上一勺香油，一口塞进嘴里，满足呀。

生腌海虾、生腌皮皮虾，生腌二字听起来很生猛，这也是沿海地区的风味吃法，敢吃的人会觉得鲜甜到极致，不敢吃的表示不愿意品尝。

冻黑蟹，这样的吃法也是之一次吃，比较新奇，蟹也如同其他海鲜一样的鲜。

高压锅生蚝，是店里的特色，大大颗的生蚝同蒜头辣椒等一同放进高压锅里压，吃的时候需要手动掰开壳，里面的肉则是鲜嫩无比。

脆皮大肠，表层是酥脆的，如果不说是大肠，压根就吃不出来，重点是摆盘也是十分的好看。

除了好菜还必须要有好酒呀，这才是一顿宵夜的更佳打开方式。

吃完之后，才发现店的外面写着一条标语“更好吃的是人”，一语双关，有意思得很，又想起《舌尖上的中国》总导演陈晓卿也说过这句话，吃什么，在哪里吃，都远不如“和谁吃”来的重要。

在厦门，如果能一起出去煸豆干的朋友就一定是很好的朋友了。

有着浪漫气息的鼓浪屿

鼓浪屿

三刷鼓浪屿，依然有着不同的感觉。如若问我攻略的话，那我便建议你，去鼓浪屿的话，尽量早一点去，或是住在鼓浪屿的时候，早上早一点出来逛，错过熙熙攘攘的游客，才能遇见鼓浪屿她原本的样子。

到鼓浪屿，需要搭乘一程轮渡，码头有分为游客码头跟本地居民两个码头，游客需要在东渡邮轮中心码头搭乘，而居民的话则在轮渡码头，就是中心路街口的那个码头了。因为我们有鼓浪屿的朋友，她提前帮我们登记一下，所以我们便可以拿着身份证直接到轮渡码头买票就可以了，一人8元，又便宜又方便。

在厦门这几天天气时好时坏，恰巧这天是蓝天大太阳且微风轻拂，正是四月天最美好的模样。

轮渡缓缓前行，对岸的中山路变得越发遥远，抵达码头时，眼前所见就是一座海豚的雕像。海豚后面是一座红色的庄园，面朝大海，景观棒极了。

鼓浪屿上分布着各个需要收费的景点，可以买套票也可以分开买。主要观光景点有：日光岩、菽庄花园、皓月园、毓园、鼓浪石、鼓浪屿钢琴博物馆、郑成功纪念馆、厦门海底世界和天然海滨浴场、海天堂构等。

对于三刷的我来说，已然觉得没必要再进去了，比起景点打卡的游览方式，我们更喜欢随意走走。

好在我的小伙伴们也是这样想的～

岛上古老的建筑，开满三角梅的院落，墙角斑驳的阳光，还有那些纵横交错的小路，更值得我们驻足。

在这里，也许会一不小心就迷了路，只是迷路了有时候方向会更为清晰，没有必须要去，也没有因为错过哪个景点而觉得遗憾，所遇就是更好。

墙角边上的猫咪，悠闲晒着太阳，无视路人凝视的目光，我们几人拿着相机对着它好一阵拍照，它动都不动，一副“愚蠢的人类，懒得理你”的模样。

协和礼拜堂，是鼓浪屿上最早的一个教堂，黄色的外观，前面四根罗马柱笔直撑起三角形的山墙~

协和礼拜堂的斜对面就是天主堂，哥特式的建筑，原来是西班牙领事馆，后为法国领事馆，现在是岛上最美的教堂，也是婚纱摄影的更爱。一大早就是好几批拍婚纱的人在这里候着。

绕过那些拍婚纱照片的队伍，趁着浩浩荡荡的旅行团还未上岛，我们赶紧时间好好享受这空无一人的街道~

这里每一栋精雕细琢的别墅，仿佛都在诉说着那些不为人所知的历史~

恰逢看到一家书店，叫晓学堂虫洞书店，我们便走了进去看看。

书店空间三层，一楼是复合式书店，二楼以上都没有开放。最有特色还是书店里的风格，将闽南风西洋建筑再跟书架完美融合在一起，配以精致的雕花和彩色浮法玻璃，整体视觉效果很好看。

书店的右边位置设有咖啡馆，咖啡馆是融入了工业风风格，三种元素竟然完全没有违和感，形成了新的特色。

咖啡厅的座位是设置是外面的走廊里，试想一下在老洋楼里喝着咖啡，看着街上风景，也是十足的惬意呀。

书店出来后，紧接着我们被一栋楼吸引了，红色的外观，猫头鹰图案的窗户，非常的壮观。这栋楼被叫做猫头鹰楼，是亚细亚火油公司的旧址。

英国亚细亚火油公司曾垄断亚洲特别是20世纪上半叶中国的煤油、汽油等石油制品销售市场，销售网密布全国，在厦门拥有经营处及油库。1937年原设在厦门海后滩的公司办事处迁至鼓浪屿猫头鹰楼。

时过境迁，后来的猫头鹰楼做过住宅，卖过珠宝、干货，开过旅馆，如今天成为了这里成了外图书店。

鼓浪屿上多是西式洋楼建筑，所以当眼前出现了一栋闽南风格的建筑时，立刻眼前一亮，看着那半圆形的屋顶，长长的屋檐翘角，就立刻想进去一探究竟。

走进一看，才发现原来是一个茶庄。里面宣扬的是闽南茶文化，还有特色品茶和体验茶文化的主题馆。

如果喜欢喝茶的话，可以在这里坐上一个下午。

鼓浪屿不止遍布欧式的老建筑，还有满满的生活气息~

就像偶然瞥见阳台那些晾着的衣服

或是很鼓浪屿风格的学校~这些都是。

瞎逛鼓浪屿的大半天，如果说哪个景点是我想打卡的，就是这个“爱转角”了。爱转角，遇见了谁，是否有爱情的美……在这个号称最美的转角，你又会遇见谁呢？

很有日系风格的猫街

顶澳仔

猫街是近几年来新兴一个打卡景点，记得之一次来厦门的时候，有路过这一片区域，当时也有走下去探究一下，因为有一个坡度往下走，有点像日本的感觉，也像重庆的地貌。后来再路过的时候，突然发现变了一幅模样。

猫街的原名是叫顶澳仔路，后来打造成猫咪元素的街区之后，就被直接叫做猫街了，方便好记又直观。

从入口开始到处都是猫咪的元素，无论是墙上的手绘还是街边的摆饰，都离不开猫咪。无论现实生活中你喜欢猫咪也好，不喜欢也罢，但一走进这里，就会不由自主被萌翻了心，鲜艳跳跃的色彩更是让人觉得心情大好。

继续往里面走的话，可以参观猫咪博物馆，这是国内之一家民营猫咪主题博物馆~除了博物馆还有其他很多小店，贩卖的商品依旧是延续是猫咪的元素，眼睛所及之处都是猫咪就对了。

整条街道不长，仔仔细细逛上一圈最多一个小时就能逛完，但是这些属于厦门的小美好却是收获不完的。

叁号渔市的闽南风味

叁号渔市

逛完猫街，一行人又来到中山路，晚上的中山路跟白天又是不同的感觉。在夜色的笼罩下，两边的骑楼纷纷亮起了灯光，煞是好看。

而我们过来主要是为了吃晚饭，这次选择的是叁号渔市，主打闽南特色的海鲜菜系，招牌菜有烤罗氏虾，土猪肉汤，海鲜捞面线同安封肉，酸菜饭等等 。单单听到这些菜单就觉得口水直流了。

进入餐厅要坐电梯到负一楼，从楼梯下来的时候，便可以一路看到一个个海鲜池子，里面都是新鲜生猛的海鲜。

上去看了一下价格，确实也亲民，都非常友好，而且可以选择的种类很多，多到让我分分钟又有选择困难症了。

除了海鲜可以现挑，还有青菜也可以现选，这个山苏花还是之一次见，好奇心驱使，就想试一下了。

首先上的菜叫春意四彩碟，一看这摆盘，真仿佛一抹春风吹拂而过，也太好看了吧，美感十足。有凉拌海蜇，有爽口小菜，也有精致糕点。

珍宝蟹，是避风塘的做法，经典菜式，久吃不腻。

烤罗氏虾，每一只虾都是肥厚紧实，剥开薄薄的虾壳之后便是美味鲜嫩的虾肉，还有膏，天啦噜，真的太好吃了。还可以蘸上百香果酱，酸酸甜甜的口感更加美味。

渔市捞面线，厦门传统美食之面线，加入了海鲜之后，面都是鲜甜的。

珍珠龙胆，把龙胆鱼话砂锅里焖煮，上面撒满了爆炒过的蒜蓉，超级香，鱼肉则超级嫩。

同安封肉，店里必点的一道菜，看卖相就很想吃了，入口即化且肥而不腻。

土猪肉汤，味道很鲜美且清甜，适合餐前或是餐后喝上一碗

养生黑豆腐，黑豆腐煎过之后起来口感更加紧实，再佐以大颗的蒜头估配料，味道很赞也很养生的一道菜。

叁号酸菜饭，冠以店名的一道炒饭，吃起来很惊艳，每颗米饭颗粒分明，酸菜则干瘪过非常香，上面还撒了花生，让人忍不住多吃几口。

砂锅甘蓝，长得非常可爱，像小小的包菜，吃起来味道是比较清甜，可以缓解吃太多大鱼大肉的腻。

喝酒是一群人的狂欢

好久不见酒馆

夜晚的开启方式有很多种，音乐酒馆听听音乐喝喝小酒就是其中一种，厦门的夜太美，不可辜负，所以一群人回中山路的酒店之前，突发奇想又绕到楼下这家网红酒馆，喝一杯。

好久不见是厦门酒吧热门榜排行之一名的酒吧，抵达门口时就看到这两辆萌Q萌Q的小车～

进了门之后眼前所见就是成排成列的酒墙，酒吧氛围浓厚，在迷离的灯光照射下，一下子就融入其中～

走到吧台，调酒师正在调酒，他深情专注动作流畅，各种颜色的酒瓶在他手中不断变化，调出一杯杯色彩艳丽的鸡尾酒～

专注的男人最帅，在调酒师身上就体现得淋漓尽致～单单看着这个帅哥调酒就是一种享受了～

而另外一种享受就是跟着朋友们一起聚聚，聊着天，喝着酒，身心都放松。就跟酒吧的名字一样，有些人好久不见，有些人之一次见面，但都是因为喜欢旅行喜欢美食，所以无论好久不见还是之一次见，都没有违和感，在酒精的熏染下，似乎感情也升温得更快了～

最后一重享受，就是听着网红乐队唱歌了，不同歌曲不同感受，跟着音乐仿佛就把人生的风景都看了一遍，有风花有雪月，有酒也有故事。

而今晚的故事就是属于我们一群人的狂欢～

昔日渔村今日曾厝垵

曾厝垵

曾厝垵，厦门的又一个热门地，比起鼓浪屿中山路的历史感，曾厝垵的发展来得慢一些，它原本是一个小渔村，村里还保留着当年华桥建造的红砖平厝和南洋风格的楼房，直到2000年开始，才有开始有人在村里开起了民宿，早些年，还是比较清幽的古朴的村庄，经过十多年的时间，现在已成为不折不扣的商业区域了。一走进来，狭窄的村路两边挤满了各式各样的商家，多是以美食，纪念品之类为主。喜欢热闹过来逛逛也无妨。

村里还有一些宫庙的建筑，例如”圣妈宫““福海宫”等，据说”圣妈宫“，里供奉的”神“是很平凡的姑娘，“福海宫”里则供奉保生大帝与妈祖林默娘，沿海地区都是信奉妈祖的。虽然不太了解，但是这些宫殿的建筑非常的精美，就忍不住拍了照片。

而往曾厝垵里面逛的话，就是熙熙攘攘，店铺林立，每一家都有不同的特色，可以慢慢地逛一逛，有时便可以看到自己感兴趣的

芒果是厦门的招牌水果，在曾厝垵随处可见，或是单买，或是切好装成杯的，想直接开吃的就买杯装的，15块一大杯，都非常的甜。如果喜欢的话，还可以拜托老板邮寄，这样不用回厦门也能吃到大芒果了。

除了水果，街上还有各种网红美食店，至于哪些真的好吃哪些只是噱头，就要靠火眼金睛来辨别了

而对于我来说，更惊喜的是一抬头就看到太阳的光芒从屋子跟屋子之间的缝隙透出来，温暖且耀眼，霎时间小确幸纷涌而至。

随后一群人来到涤凡尘喝茶。一开始看到这个店名，还在猜是什么字呀，后来才了解到原来是”涤凡尘“这三字，店家把凡尘这两个字重叠一起。

进到店里之后，一排排汉服一下子就吸引了我的眼光，在这里还可以穿一回汉服体验一回穿越时空的感觉。汉服款式也多样，曲裾，齐胸襦裙，袒领襦裙，半臂襦裙，袄裙等等。于是跟晓君尤尤立刻挑选起来，晓君跟我都是选了齐胸襦裙，还能凑成闺蜜装。

面对复杂的汉服不知道怎么穿，没关系，店里有 *** 姐全程帮忙，非常贴心。穿了汉服之后，就在店里各种拍照片了，不拍照的其他小伙伴就喝茶聊天，非常悠闲惬意的一下下午。

闽南人爱喝茶，所以闽南茶文化的精华是茶艺，它讲究了五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境等。过去，在闽南有一

种说法：“抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷。”可见喝茶就是闽南人生活的一种乐趣和习惯。

而在涤凡尘这样清幽的环境下，泡上一壶好茶，三几好友围桌而谈，便是更好的时光了。

蟹庭丰蟹黄汤包

在曾厝垵的入口，一下子就看到这家白色外观的红色招牌的店，而且还叫蟹庭丰，很难不联想到明星谢霆锋呀。难道老板是谢霆锋的粉丝吗？这个不重要了，重点是这家店以往只能在杭州吃到如今也在厦门开了一家。在吃了那么多厦门本地美食之后，决定换一下口味。

进到店里之后，首先就想来一杯冰镇的手工饮品，芒果汁或是酸梅汁都是不错的选择～犹豫再三，最后选了酸梅汁，厦门的初夏带着些许闷热，这个时候一杯酸奶汁更好不过。

而店里招牌就是蟹黄汤包，所有的蟹黄都是来自阳澄湖的大闸蟹，一笼上来就让我充满期待呀

皮薄馅厚，一夹起来饱满的汤汁就顺延而下～十足的诱人

轻轻咬开一口，瞬间被里面满满的蟹黄给俘获了～除了蟹黄还有瑶柱干贝等馅料，每一口都是鲜美至极，无法言喻的美味～除了招牌蟹黄汤包，还可以点全家福蟹黄汤包，一次性把所有口味都试一下～虾仁汤包，鲜肉汤包也不错

吃着汤包再叫上一碗小馄饨搭配着，也是不错的选择，口味也有好几种选择，我们人多的好处就是每样都可以来一点，蟹黄馄饨，荠菜馄饨都很推荐～

还有老鸭粉丝汤，看着也是很不错的样子，为嘛是看着呢？因为我心心念念都是蟹黄汤包，眼里再无其他，就没试了～

牛肉馅饼，外面酥脆，里面的肉则剁得碎碎的，吃起来很香

荷包蛋，火候恰到好处，连形状都是爱你的样子

蒸饺，也是皮薄馅厚，每一口都是满满的鲜肉～

原来你是这样的夜宵

卤小小

鹅固有一死，或死于卤鹅，或死于烧鹅。一进到卤小小这家店就看到这个好笑的语录。

比起烧鹅，我更倾心于卤鹅的味道，毕竟这是我们潮汕的经典美食之一，可以说没有一只鹅是可以活着走出潮汕地区。

而卤小小便是一家在厦门的潮汕风味的卤鹅店，通过味道可以拉进跟家乡的距离，再配点小酒，就是宵夜的不二选择了。

鹅肝，更好的口感是每一片切成0.5CM左右的厚度，每一片都是入口顺滑，口感极其 *** 。

鹅翅拼鹅掌，向来喜欢吃鹅翅和鹅掌，肉不多不少，卤汁亦十分入味，啃一啃再喝一喝点酒，非常地完美。

鹅头，狮头鹅的精髓在于头，卤得软熟入味，恰到好处，细嫩的鹅脸肉每一口都让人回味无穷。

鹅珍，比起鹅肝的粉，鹅珍是比较爽脆，不同口感，同样的好味道。无论鹅的哪个部分，吃的时候要沾上一点蒜末醋，味道更加惊艳且没那么容易腻。

生腌牡蛎，潮汕地区都很喜欢生腌海鲜，而生腌牡蛎则是其中一道比较经典的菜，生腌的做法可以保留其最原本的风味，吃起来每颗都是肥美鲜嫩。

吃到最后，一定还要上一盘甘草水果，用甘草拌过的水果更是风味十足，非常值得一试。

新晋网红厦门植物园

厦门园林植物园

很多人对于厦门的植物园，印象最深估计就是这里的仙人掌跟雨林世界吧。除去这两个网红拍照点，其实植物园里也有其他非常适合一逛的风景。

逛植物园小TIPS：

植物园开放时间 ： 6:30——18:00

主要入口：虎园路西大门（包括步行通道、车行通道）

其他入口：文曾路东大门、阳台山门、万寿北山门、南山门、五老峰山门。

特别提醒：其他入口离主景区较远，交通不便，步行时间较长（平均需要一个钟头），为了更便捷有效率地游览，建议出入走虎园路西大门。

雨林世界雾森开放时间：

每年10月8日——次年4月30日 9:00—11:00 14:00—16:00

每年 5月1日——10月7日 8:30—11:00 15:00—17:00

如果想雨林世界拍照就要踩着这个时间点了~

景区门票是30元/人，直接在植物园窗口购买就行，可能微信扫描支付，很方便。园区里也有观光车，有通票也有单次票，通票10元，单次票5元，站点分别是起点站、雨林世界、多肉植物区、国防园。如果想慢游园区的话，那就跟我们一样慢慢逛吧。

园区里分成雨林世界，多肉植物区，市花园，蔷薇园，南洋杉草坪，裸子植物区，花卉园，百花厅，竹类植物园，藤类植物园，药用植物区，棕榈植物区，苏铁园等等。

仔细逛遍的话至少要3-4个小时。

万石涵翠，从景区大门一进来就见到的之一个景点。万石湖原本是万石岩水库，现在成为景区的核心景点，远远看去，只见从多石头藏匿于翠绿色的山林之中，这就是“万石涵翠”名字的由来吧。

南洋杉草坪，这一大片都是郁郁葱葱的树林，一棵树就撑起了一片阴凉。

棕榈植物区，每一颗棕榈树无限向上生长，一幅要跟天比高的架势。

百花厅里的荷花池，一大片荷花蔓延开来，等到夏天开满荷花，肯定又是一幅美到让人窒息的景象。

长啸洞，位于天界寺后面，是天然岩洞，洞里面有石刻，是清乾隆时期黄日纪所题。这里还镌刻有明代抗倭诸将的唱和诗~

万石莲寺，距今已有1000多年的历史了，相传为唐代开元年间中原陈氏入岛开发时所建，是厦门岛上最早的寺庙之一。

这个长得像外星飞船的地方就是多肉植物园区域，也就是新晋的旅游打卡地。

在这里的的仙人掌沿着半止坡生长，每一颗都比人还高

来到这里，仿佛走进了沙漠地带，处处可见的沙漠风情。

到这里拍照的 *** 姐，情侣也真的是多，而我们就只是走走看看~因为当天大太阳真的非常晒，且前面基本走遍了整个植物的情况下，有点小累，没有状态，所以也佩服那些能在太阳底下长时间凹造型拍照的人。

随后便往大路慢慢往出口方向走~

这个时候的光美到让人无法言喻~

远处的高楼也在阳光的沐浴下熠熠生辉，不由得感叹，这座城市总是有那么多不经意的美。

小众玩法玉石博物馆

玉石博物馆

中国向来对玉器有着严重的偏爱，皇帝用的印章叫玉玺，形容美女叫亭亭玉立、如花似玉，形容帅哥用美如冠玉，更有谦谦君子温润如玉的说法。这次厦门之行跟小伙伴聊天才得知，原来厦门有一个玉石博物馆，几乎整栋大厦都布满了玉，就像苏轼口中的”琼楼玉宇“，也是厦门唯一的A级景区大厦，这么一听大家表示很有兴趣，就过来看看了。

重点是完全免费参观的呢~

凌云玉石博物馆位于厦门湖里高新技术园里，背靠五缘湾，毗邻国际机场，交通很方便。景区里将艺术展览、玉石创作、文化交流、旅游休闲和科普教育融为一体，来到这里，可以体验独特的玉石美学~

首先进入玉石博物馆里参观，会有讲解员一路讲解，从玉的历史，再到各个时期的不同用处，价值以及发展历程，着实就是一节科普的小课堂，学习了很多关于玉石的知识。

这些碎石是雕砌后剩下的废料，摆成一堆，也莫名觉得好看，因为玉石本身的质地就极具观赏性。

细细观察这些玉石里的纹路时，它独特的纹路像炊烟般缥缈，也像云雾般轻盈~

景区里划分为多个不同功能的区域，有茶艺区、首饰区、花艺区、玉石家具区、玉石DIY区等。茶艺区里都是用玉器打造出来的茶器，茶桌，茶台等等，每一处都集精致跟雅韵为一体。

首饰是女生的更爱，就像百宝盒一样，里面有各种漂亮的首饰，耳环，项链，吊坠，手镯，每一样都将玉器的莹洁之美体现得淋漓尽致，都很想拥有呀~

来到玉石家具区域，则是可以看到用玉石跟家具之间的完美融合，把玉石做成屏风、桌子、棋盘、梳妆台等等，将玉石的温润带入生活里~既能诠释东方文化，又有构筑出诗意的生活场景~

这一幅画就是用不同的玉石拼接而成，看起来真的很独特~

而大厦的玉石清池也十分有看点，整个就是由玉石打造出来的曲水流觞，最中间就是白汉玉砌成的家具，拥有270度的景观，坐在这里，真的十足享受。

最有意思的是在大厦可以参与玉石DIY，我们便加入了，用玉石雕刻一个属于自己的印章。我雕的是“莫晚悠悠”四个字，雕之前会有老师讲解怎么操作，看着就很难度，操作起来也是有难度，适合耐心跟细心且动手能力强的人。最后，我以失败告终，不过重在参与，是的，只能安慰自己重在参与……参与。

临走前天已黑，这个时候大厦前面的整片玉石墙壁在灯光的映衬下，真的有一种琼楼玉宇的即视感，太美了。

关于住宿

厦门乐云棚度假屋

这次住两个地方，一个是乐云棚酒店，一个是蓝屿精品民宿。

乐云棚位于中山路上，交通非常方便，无论去哪里都是四通八达。而且中山路本身也非常多可以逛的地方~

酒店楼下是日式料理店，有两层，还有提供和服给客人拍照，粉色的日式场景，非常适合女生拍照~

而我住的房间位于四楼，INS简约风格，粉色的装饰画少女心十足~

透过窗户还能看到大街上的街景，关上窗就是自己的一番小天地，温馨又安静~

房间里的配置也很齐全，做为一个在中山路的酒店，性价高，风格也是我所爱的~

厦门蓝屿民宿(二号院)

而另外一家是叫蓝屿的，位于黄厝村里。环境很清幽，那一片的海滩也非常值得一逛，不像曾厝垵的海滩闹哄哄的。

我入住的房间叫轻奢，摩洛哥简约风格，粉色的色调，拱门的设计，一进来就觉得少女心爆棚，太喜欢了。房间空间很大，带有可以看到海的阳台和巨大浴缸的浴室。

浴室的设计最合我心意，大大的浴缸可以泡个舒舒服服的澡~

而民宿的公共区域颜值非常之高，把摩洛哥风格延续到底，那满墙的绿植写满了清新的言语

院子里的成片仙人掌则诉说着异域的风采~

在粉色墙壁的衬托下，更是让人觉得惊艳~

这样的民宿，这样的院子，真是让人想住上一阵子，好好感受一下厦门的慢生活。

最后不算攻略的攻略

1、交通：广州现在有直达厦门的高铁，不用再到深圳转一趟了，价格是255。终点站是厦门或是厦门北，更好购买到厦门站的票，因为是在岛内的，而厦门北则是在岛外的。但到厦门北的车次总是多一点，我这次就是坐到了厦门北，然后直接在厦门北站坐地铁到岛内，非常方便用便宜，票价7块钱。

2、住宿：这次5天住了两个地方，一个是位于中山路的乐云棚，我入住的是街景阳光大床房，可以看到骑楼街景，晚上关上窗之后，一点也不会吵。价格是270/晚。

另外一家是在黄厝的蓝屿二号院，是一家比较精品的网红民宿，摩洛哥的风格。入住房型是轻奢，面积比较大，带有阳台跟大浴缸，价格是878/晚，含早餐。周边环境比较清幽，适合喜欢安静度假的人。

3、景点：这次去的地方比较多，厦门的景点大多不用门票，例如沙坡尾，猫街，环岛路，曾厝垵，黄厝的海边也推荐，中山路，玉石博物馆等，还有些不算景点但值得一去，像华新路，百家村。

*而鼓浪屿的话，分为游客票（35元/人）跟市民票（8元/人），可以直接到码头买票，或是网上购买都可以，记得带身份证，然后过闸都是直接刷脸的，航程大概20分钟，航班分为日间航班跟晚间航班：

日间航班

7:10-17:30(冬季)

7:10-18:30(夏季)

出发码头：厦门邮轮中心厦鼓码头抵达码头：三丘田码头或内厝澳码头

夜间航班

17:50-23:45(冬季)

18:50-23:45(夏季)

夜间出发码头：轮渡码头2号厅抵达码头：三丘田码头

*另外如果去厦大的话，需要提前预约，最早可以提前3天，每天的名额有限。

*万石植物园开放时间 ： 6:30——18:00

特别提醒：其他入口离主景区较远，交通不便，步行时间较长（平均需要一个钟头），为了更便捷有效率地游览，游客出入建议走虎园路西大门。

游览方式可以步行，约莫3-4小时，也可以搭乘园区观光车，有通票10元，单次票5元，每个站点限单次乘坐。

3、美食：这次吃了N家超好吃的美食店，现在把地址跟人均罗列出来：

鑫坞堂，人均100元左右，在镇邦路24-26号（中山路的一条支路）

乌堂仙豆糕，人均18元左右，在中山路27号

上青本港餐厅，人均350元，在后江埭路29号速8酒店的1-2楼

亚本麦奶，人均10元，在开元路158号（近第八市场）

友生风味小吃，人均22元，在开元路147号夏商营平农产品市场（近第八市场）

沙坡尾吃堡，人均50元，在沙坡尾58号1号楼

不夜不见，人均95元，在明发莲坂北公交站正后方

蟹庭丰汤包店，人均40元，曾厝垵107号许小美旁

卤小小，人均65元，在后埭江路29号

叁号渔市：人均88元，在中山路348号

好久不见网红酒馆：人均104元，在镇邦路37号

码字很累，给我点个赞好伐，我是莫晚悠悠，下次旅程再见。

教你自制小麦窝料，香甜味十足，大鱼无法抵挡的诱惑

适合摆摊的16种美食，详细配方做法，学会了哪一个都能热卖

最近全国掀起了摆摊热潮，为响应国家号召，很多人纷纷投入到摆摊队伍中，从食品，服装，日用品应有尽有。大多数人都是之一次摆摊，没有太多经验，卖什么产品成了最困惑的问题。日用品和服装同质化太严重，竞争激烈。食品类更受欢迎，但是现成的包装好的食物利润较低，竞争较为严重，怎样才能与众不同又被大家所认可，那就是用心 *** 的美食，自制美食健康无添加，吃着放心，深受消费者认可。

下面分享16种适合摆摊的美食做法，这16种美食分别是蒜蓉生蚝、酸辣粉、大辣片、蜂蜜黄油炸鸡、花甲粉、鸡蛋灌饼、酱香饼、烤冷面、腊肠烧麦、麻辣豆腐包子、香辣柠檬凤爪、水果糯米糍、茄汁鱼、肉松小贝、锅巴土豆、双皮奶。看一下哪一个更适合你。

一、蒜蓉生蚝

【材料准备】生蚝20只，大蒜10瓣，粉丝1卷，生抽4勺，蚝油1勺，香菜适量，小米椒适量，玉米油适量。

【 *** *** 】1、先把生蚝上的泥沙冲洗干净。

2、用撬生蚝专用刀将生蚝撬开。

3、把粉丝放入碗中，用开水烫软。

4、大蒜切成蒜末备用，小米椒切断，香菜切末备用。

5、碗中倒入4勺生抽，1勺蚝油，2勺水调成酱汁备用。

6、锅里放入适量油烧至微微热，倒入蒜末炒出蒜香味，蒜末边缘炒至微微发黄就可以。

7、关火倒入之前调好的酱汁，翻炒一下就可以盛出来备用。

8、把生蚝放到烤网上，烤10分钟至生蚝烤至八分熟，在表面放入少量粉丝，然后放小勺蒜蓉酱，并摆上红小米椒圈。烤完趁热撒上香菜末，就可以吃了。

二、酸辣粉

【食材准备】红薯粉条1把，葱1根，蒜5瓣，小米椒适量，香菜适量，榨菜适量，花生适量，生抽2勺，盐1勺，白糖2勺，陈醋3勺，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量。

【操作步骤】1、先把红薯粉条放入热水中泡软。

2、泡粉条的过程中，锅里倒油，把生花生米炸熟。

3、切一些葱花和蒜末，然后再切一些小米椒圈，香菜末，切好之后把这些配菜放入盘中备用。

4、准备一个大碗，碗中放入葱花，蒜末和小米椒圈，然后加入1勺粗辣椒面和1勺细辣椒粉，适量五香粉，花椒粉和黑胡椒粉，再撒上一些白芝麻。

5、烧一些热油淋在上面，然后用勺子搅匀。加入2勺生抽，3勺陈醋，2勺白糖，搅拌均匀。

6锅中烧开水，把泡好的红薯粉条放入锅中，煮到粉条变软，然后用漏勺盛出来沥干水分。把红薯粉放入底料中，加入少量热水搅拌均匀。

7、表面放上一些榨菜丝，葱花，香菜末，花生米就可以了。

三、大辣片

【食材准备】干豆皮适量，大蒜5瓣，生姜1小块，大葱1根，八角适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒粉2大勺，孜然粉1大勺，花椒粉适量，五香粉适量，盐2小勺，糖1大勺，白酒1大勺，白醋1大勺，白芝麻1大勺。

【操作步骤】1、先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右，泡好之后拿出用力挤出水分。

2、然后把豆皮剪开，把两边切得整齐一些。

3、把豆皮切成大的方片状，锅中烧开水，把切好的豆皮放到开水中焯一下断生。焯过水后放入盘中晾凉备用。

4、开始做拌豆皮的红油，准备大蒜，生姜，大葱，八角，香叶和桂皮适量。大葱切段，生姜切片，大蒜切小块备用。

5、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。

6、炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。

7、锅中只剩下油，再小火加热一会儿，然后把热油直接倒入之前调好的辣椒粉的碗中，边倒边搅拌，防止辣椒粉被热油炸糊，孜然豆皮的红油就做好了。

8、提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。

四、蜂蜜黄油炸鸡

【食材准备】鸡翅根1斤，白糖2勺，蜂蜜2勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，黄油一小块，蒜适量，牛奶1袋，鸡蛋，淀粉

【操作步骤】1、鸡翅根一斤清洗干净控干水分，提前腌制一下，放入一个蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，这一步可以让肉质滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，再放入一些蒜末和少量胡椒粉，然后接着用手抓匀，让鸡翅充分吸收一部分料汁的味道。

2、然后加入1袋牛奶，牛奶的作用是为了让鸡翅鲜嫩多汁，用牙签在鸡翅上面扎几个洞，这样可以充分吸收腌料的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。

3、盘中放入一些红薯淀粉，作为鸡翅的炸粉，红薯淀粉口感酥脆，也可以用土豆淀粉。如果用玉米淀粉炸出来会偏软。

4、把腌好的鸡翅从冰箱拿出来，抓拌一下然后倒掉腌鸡翅的料汁。把鸡翅放入干的红薯淀粉中沾满淀粉，边粘粉边用力按压。

5、然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的红薯淀粉中裹一层，边裹粉边用力向下压，这样裹粉更均匀，裹好粉之后提起来抖落一下多余的干粉。鸡翅全部裹好粉之后，表面的淀粉是有一些纹理和厚度的，全部放入一个干爽的盘中备用。让鸡翅表面的粉回潮两分钟再入锅炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太湿否则容易炸不酥脆。

7、锅中倒油烧至6成热，就是油面出现波纹，轻微流动的状态，然后把鸡翅放入油中，小火慢慢炸，刚下锅的时候千万不要翻动，容易掉粉，油温不能高，火不能太急，否则都会导致鸡翅里面不熟，外面上色太重的情况。

8、等鸡翅表面定型浮起来之后就可以轻轻翻动了，炸到表面酥脆，就可以捞出来了。

9、平底锅放入黄油，小火慢慢融化，不要用大火防止黄油烧糊了。加入蒜末翻炒出蒜香味，火不能太急，小心把蒜末炒糊了。然后加入2勺糖，2勺蜂蜜和1勺生抽，糖和蜂蜜可以按口味增减。熬到糖融化，汤汁变浓稠。

10、放入炸好的鸡翅根，不要放早了，汤汁太稀会把鸡翅表面泡软，快速翻炒到表面均匀裹上酱汁就做好了。

五、花甲粉

【准备食材】花甲半斤，金针菇1小把，粉丝1捆，油麦菜适量，葱，蒜和香菜适量，小米椒和杭椒适量，生抽2勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，糖1勺，辣椒酱或者辣椒油适量。

【操作步骤】1、买回来的花甲清洗干净，放入清水中，加入一勺盐，吐沙半个小时以上。

2、把粉丝泡入热水中，泡至微微变软捞出。

3、把葱，蒜切成末，小米椒和杭椒分别切成圈备用。

4、准备一张大一点的锡纸，找一个大碗，把锡纸放入碗中，凹出碗的形状，然后把接口处封紧。

5、把吐好沙的花甲放入锡纸底部，分布均匀一点。在花甲上放上粉丝，金针菇和青菜。

6、倒入蚝油1勺，生抽2勺，海鲜酱油1勺和糖1勺，再倒入适量的水。放入葱末和蒜末，小米椒和杭椒圈。

7、把锡纸密封起来直接放在电陶炉上加热，如果没有电陶炉或者怕锡纸漏，可以把锡纸坐入一个小奶锅中，放在火上加热。

8、加热十分钟左右把锡纸打开，用快起搅拌一下粉丝，防止粉丝粘连，直到花甲开口，粉丝煮软，就可以连着锡纸一起拿出来了。

9、把锡纸放入一个大碗中，撒上香菜末和辣椒油，辣椒酱，就可以吃了。

六、鸡蛋灌饼

【食材准备】面粉350克，开水75克，凉水75克。鸡蛋3个，火腿3根，生菜适量，油适量，胡椒粉适量，香辣酱（或甜面酱）适量。

【操作 *** 】1、准备300克面粉，75克开水，75克凉水。将开水倒入面粉中，用筷子沿着一个方向搅拌，边搅边逐渐加入75克凉水，直到面粉被搅成面絮状。

2、用手将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。

3、醒面过程中，准备油酥，锅中倒入50克油烧热，碗中倒入50克面粉，将热油倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉和油完全混合，没有干粉就可以了。

4、切适量的葱花备用，碗中打入三个鸡蛋，加入适量的盐，五香粉，用筷子搅散。放入葱花，搅匀就可以了。

5、这时候面团已经醒好了，撕下保鲜膜，拿出面团。不用揉面，轻轻把面团整理成均匀的长条形。切成4个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜醒5分钟。

6、取一个面团，用手按扁，用擀面杖擀成厚度均匀的圆形面饼。面饼中间均匀抹上油酥，然后把面饼从两侧往中间叠起来。叠完之后收口捏紧，表面刷适量油。

7、用擀面杖轻轻擀成面饼，擀中间部分的时候不要太用力，防止露酥。

8、平底锅烧热刷油，把面饼放在上面，煎的时候重复翻，直到表面饼皮鼓起。

9、用筷子捅开一个洞，倒入适量蛋液，烙至蛋液凝固，就可以出锅了。

10、趁热刷上香辣酱，放入火腿和香菜，卷起来就可以吃了。

七、酱香饼

【材料准备】面粉350克，热水160克，油适量，葱少许，香菜少许，白芝麻少许，香辣酱适量，甜面酱适量。

【 *** *** 】1、准备300克面粉，160克左右的热水，水温70~80℃左右。把热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉，至面粉成絮状。

2、待面絮温度降低不烫手，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半个小时左右。

3、醒面的过程中做油酥，准备一个干净的碗，碗中放入剩下的50克面粉，然后倒入50克左右的熟油搅匀。

4、做好油酥，然后准备酱香饼的酱料，甜面酱和香辣酱按1:1的比例倒入碗中，搅拌均匀然后加入少量的水搅至有轻微的流动性。

5、把醒发好的面团整理成长条，然后用刀均匀的切成四等份，把其中的一份面团按扁，用擀面杖擀成薄饼，然后用勺子在面饼上均匀涂上之前准备好的油酥，然后把面饼四个边各自用刀三等分切开。

6、像叠被子一样把面饼叠起来，先叠两边然后叠到中间。把收口处捏紧不要漏酥。

7、把叠好的面饼用手压扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼，饼的厚度尽量薄一点，因为烙熟后的饼会变厚，太厚了口感不好。

8、把饼胚放到平底锅中小火烙熟。怎样判断是否熟了，烙熟的饼会鼓起，因为中间有油酥，会充入空气。

9、饼烙熟后关火，然后在上面一层刷上之前调好的酱料，撒上葱花，香菜末和白芝麻，就可以出锅了。

八、烤冷面

【食材准备】烤冷面饼2片，鸡蛋2个，火腿2根，葱适量，香菜适量，蒜蓉辣酱适量，醋少许，糖适量，白芝麻少许，孜然粉少许。

【 *** *** 】1、葱和香菜分别切末备用，香肠从中间沿着纵向切成两半。

2、蒜蓉辣酱倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌匀，然后倒入少量白开水搅拌均匀，酱不要太浓稠，否则刷到面饼上会太咸，糖醋量按个人口味添加，不喜欢可以不加。不能吃辣的也可以换成甜面酱。

3、平底锅烧热，表面倒上油用刷子刷均匀。把烤肠放在平底锅中煎一下，煎到表面变色就可以。

4、买现成的烤冷面面皮，撕掉表面的塑料保鲜膜，然后把饼皮放到平底锅中，用铲子轻压，煎至底面变软。

5、用铲子把冷面皮翻过来煎另一面。生的冷面饼是硬的，煎熟后会变得很软。煎到面饼全都变软没有硬边的时候就可以了。

6、在冷面饼上打一个完整的鸡蛋，然后用铲子轻轻把鸡蛋摊开，均匀摊在冷面饼上，然后稍微加热一会待鸡蛋在冷面饼上不太流动的时候，用两个铲子轻轻把冷面饼翻过来，然后让鸡蛋与平底锅接触，一直到鸡蛋完全煎熟。

7、在朝上没有鸡蛋的一面用刷子刷上之前调好的冷面酱，撒上适量的孜然粉和白芝麻。均匀撒上葱花和香菜末，然后把香肠摆在冷面上。

8、用铲子从一边将冷面饼轻轻卷起，关火，在冷面卷表面再刷一层，撒上孜然粉。

九、腊肠烧麦

【食材准备】饺子皮适量，糯米1小碗，香菇5朵，胡萝卜半根，腊肠2根，大葱适量，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，五香粉适量

【操作步骤】1：先把糯米放入电饭煲中，淘洗干净之后，加水没过糯米一公分左右，盖上盖子按煮饭键煮熟。

2、煮糯米的过程中，准备一些配菜，胡萝卜切丝，然后切成末。香菇先切片，然后切成小丁，腊肠也切成丁，葱切葱花，把切好的配菜全部放入盘中备用。

3、锅中倒油烧热，下入香菇，胡萝卜，腊肠等配菜炒熟，然后加入蒸熟的糯米饭，把糯米饭和配菜炒均匀，还可以加一些玉米粒进去。

4、糯米翻炒均匀后，加入适量生抽和老抽，接着翻炒，翻炒均匀后，加入1勺白糖，适量五香粉，最后倒入葱花就可以盛出来了。

5、案板撒一些干粉，拿出饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄，边缘尽量擀出一些褶皱。

6、把饺子皮放入一只手中，用筷子夹入适量的糯米饭，然后用一只手的虎口把饺子皮从下往上收起来，另一只手把边缘随意捏一些褶皱，中间部分漏出糯米馅就可以了。

7、蒸布提前用水沾湿，蒸屉下面铺上蒸布，然后把包好的烧麦放入蒸屉中，烧麦之间留一些空隙，不要挨得太近，防止蒸熟后粘在一起。盖上盖子上锅蒸20分钟左右，因为糯米饭已经炒熟了，所以烧麦很容易蒸熟。

8、蒸熟之后打开盖子看一下，晶莹剔透，皮薄馅大的糯米烧麦就做好了，不用和面也不用揉面，简单又方便，重点是又香又糯特别好吃。

十、麻辣豆腐包子

【材料准备】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1块，小葱，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油适量，盐1勺，糖1勺。

【操作步骤】1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右，天气热用冷水，天气冷用温水。

2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。

3、发酵面团的过程中， *** 麻辣豆腐馅，准备一块豆腐（更好是卤水老豆腐），配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜

4、豆腐切成薄片，再小心翼翼地切成细条，最后切成豆腐丁，放一旁备用。

5、再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。

6、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加一勺盐焯烫3分钟左右，焯烫过的豆腐滑嫩不易碎，而且可以去除豆腥味。

7、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，一勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。

8、淋入适量蚝油，一小勺盐，一小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。

9、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。

10、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，不要擀太薄，要给包子皮留出发酵的空间，中间不用擀，尽量留得厚一点，这样包子不会塌底。

11、放入一些豆腐馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。

12、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子，看一下蒸熟的包子已经变得白白胖胖的。

十一、香辣柠檬凤爪

【材料准备】鸡爪2斤，花椒，麻椒，柠檬，红绿辣椒，葱，姜，蒜，生抽2大勺，陈醋2大勺，糖1勺，盐2勺

【操作步骤】1、鸡爪清洗干净，去掉指甲，把鸡爪从中间剁开，一分为二。清洗鸡爪可以放一些食用碱，可以有效去除油脂，反复冲洗干净就可以。

2、锅里倒清水，鸡爪冷水下锅，放入葱姜和适量花椒，加入料酒，1勺盐，中火煮15分钟。

3、煮鸡爪的时候可以处理配菜，把红绿辣椒分别切成辣椒圈，柠檬切片备用，把柠檬籽儿取出来。再切一些蒜末，葱段和姜片备用。把所有配菜处理好，放入盘中备用。

4、鸡爪煮大概15分钟左右，颜色变白后捞出来过凉水。不要煮太久，口感会太烂不劲道，煮好过凉水肉质会更紧实。

5、找一个大碗，放入红绿辣椒圈，再加入葱姜蒜和柠檬片，然后加入2大勺生抽，2大勺陈醋，1勺糖，2勺盐，倒入200ml左右矿泉水，用勺子把所有调料搅匀。

6、把鸡爪依次放入料汁中，料汁要没过鸡爪，喜欢麻味的在上面放上麻椒和花椒，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏浸泡12个小时，让鸡爪入味。

7、浸泡一夜之后拿出来，鸡爪颜色变深，里面就入味了。

十二、水果糯米糍

【材料准备】糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。

【 *** *** 】1、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。加入黄油用手抽搅拌至完全融合。

2、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。

3、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。

4、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。

5、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。

6、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。

7、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。

8、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。

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十三、茄汁鱼

【食材准备】沙丁鱼6条，八角适量，香叶适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量，番茄3个，冰糖1碗，番茄酱1碗

【操作步骤】1、先把番茄洗干净，用刀在最上面划上十字花，放到大碗中，用开水没过番茄烫几分钟。

2、把葱切成葱段，蒜切成蒜块，姜切片，全部放入盘中备用。

3、沙丁鱼洗净去内脏后，用料酒，盐和白胡椒粉腌一下去腥味。

4、番茄皮烫过之后皮就变软了，用手撕掉外皮，切成小丁放入盘中备用。

5、锅里多倒一些油，烧热之后，把腌过的沙丁鱼放入油锅中炸一下，炸过之后鱼骨会变酥，而且鱼肉不容易炖散。也可以少放一些油煎一下，煎过没有炸过的骨酥。两面炸到金黄的时候，把沙丁鱼捞出来备用。

6、锅中留少量底油，加入八角，香叶，桂皮炒一下，然后加入葱姜蒜翻炒至变软出香味，把番茄丁倒入锅中，炒到番茄变软，加入番茄酱，把番茄和番茄酱炒到融合在一起。

7、加入冰糖，淋入适量白醋，生抽，蚝油，把调料炒均匀，加入炸过的沙丁鱼，轻轻翻动，让沙丁鱼裹上番茄汁，加入适量清水没过沙丁鱼，翻炒均匀让沙丁鱼浸泡在汤汁中，开大火烧开汤汁。

8、把沙丁鱼和番茄汤一起倒入高压锅中，高压锅上汽后炖一个小时左右。炖好之后关火，让沙丁鱼在汤汁中浸泡一天，充分吸收汤汁的味道，吃的时候把沙丁鱼盛入盘中。

十四、肉松小贝

【材料准备】鸡蛋4个，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉酱适量，海苔肉松适量

【操作步骤】1、先来分离蛋清蛋黄，蛋清打入无油无水打蛋盆中，蛋黄放入另一个盆中，一共需要打四个鸡蛋。

2、打蛋器开高速打发蛋清，打发到蛋清变成大气泡的时候，加入1/3糖粉。接着高速打发，打发到蛋清发白细腻的时候加入1/3糖粉，最后打到出现纹路的时候，加入最后1/3的糖粉。

3、打到蛋清有阻力，纹络清晰不消失，提起来打蛋头上面呈短小尖角的时候就打发好了。

4、在蛋黄中加入60克牛奶，55克玉米油，筛入90克低筋粉，用打蛋器低速搅拌至无干粉就可以，不要过度搅拌。

5、在蛋黄糊中加入1/3打发的蛋清，用刮刀翻拌均匀，拌匀之后再加入1/3打发的蛋清，拌均匀后加入剩下的蛋清，接着翻拌均匀。拌至没有明显蛋清就可以了。

6、把蛋糕糊倒入方形烤盘中，烤盘下面垫油纸防粘，用刮板刮平，在桌面上震出气泡，放入烤箱170℃烤20分钟，烤至表面变色就可以。

7、提着油纸拿出来放在晾网上晾凉，把下面的油纸撕下来，找一个直径6，7厘米的圆形模具，把蛋糕切成小圆形。

8、拿起一片圆形蛋糕片，中间挤上一圈沙拉酱，再拿一片两片对齐黏在一起，在侧面挤一圈沙拉酱，用抹刀抹平，然后放在装有肉松的盘子里，侧面滚上一圈肉松。

9、滚均匀之后，平放在盘中，在上面挤一层沙拉酱，用抹刀抹平。

10、翻过来用手按压，让表面粘满肉松，然后在另一侧也抹上沙拉酱，也翻过来按压粘一层肉松，如果有缺的地方再补一下肉松，让表面肉松均匀没有空隙。

十五、锅巴土豆

【准备食材】大土豆1个，火腿1根，葱蒜适量，小米椒适量，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱2勺，白糖1勺，白醋1勺，五香粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白芝麻适量

【操作步骤】1、先把土豆清洗干净，削掉土豆皮，然后把土豆切成块，放入盘中备用。再把火腿也切成块备用。

2、切一些葱段，蒜块，最后把小米椒也切成小段备用。

3、锅中加入清水烧开，下入土豆块，煮10分钟左右，把土豆煮熟，不需要煮太久，不用需要煮到很糯的状态。把煮好的土豆块沥干水分备用。

4、锅里倒油烧热到7成热的时候，把土豆块放入锅中炸一下，炸到土豆表面颜色变黄，然后控一下油捞出来。这一步如果不喜欢油炸，用平底不粘锅少放一些油，煎一下也可以，只要表面金黄就可以。土豆炸好之后，把火腿丁也放入油锅中炸一下。

5、准备一个碗调酱汁，碗中加入一勺蒜蓉辣酱，两勺甜面酱，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，搅匀。

6、锅里倒入一些油，放入葱蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆块和火腿块翻炒一下，倒入之前准备好的酱汁，翻炒到土豆和火腿表面都均匀的裹上酱汁，锅里很干不留汤汁的状态，注意用中小火，防止糊锅。

8、炒好之后关火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用铲子拌匀就可以出锅了。

十六、双皮奶

【材料准备】纯牛奶500克，淡奶油30克，砂糖30克（按口味增减），蛋清3个，蜜红豆适量

【操作步骤】1、先把牛奶倒入奶锅中，放入淡奶油和砂糖，小火慢煮，煮到冒小气泡的时候关火，不要煮到完全沸腾，会破坏牛奶的营养。

2、把煮好的牛奶盛入碗中，然后放在一旁晾凉，晾凉的牛奶表面会结出一层奶皮，奶皮的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪含量越高，奶皮越厚。无论用水牛奶还是上面的增乳法都是为了使牛奶中脂肪或者蛋白质提高，从而做出更完美的双皮奶。

3、奶皮结好之后，用筷子轻轻拨开奶皮，把下面的牛奶全部倒入一个大碗中，牛奶不要全倒掉，底部留一些方便奶皮浮起来。

4、用筷子搅匀蛋清，然后把蛋清倒入牛奶中，用手抽搅匀，要保证蛋清完全搅散，这一步可以尝一下甜度，喜欢甜度高的可以再补点糖进去。

5、搅匀后，把牛奶和蛋清混合物过筛，过筛后口感会更细腻。

6、把筛好的牛奶蛋清液慢慢倒回到奶皮的碗中，这一步一定要从碗边慢慢倒，不要破坏掉上面的奶皮。慢慢的奶皮就会浮在液面上了。

7、全部倒完后盖上高温保鲜膜，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。盖上锅盖中小火蒸10分钟，蒸久了口感会偏老。

8、蒸好之后取出来，撕掉保鲜膜，火候刚好好，蒸出来之后上下两层奶皮，特别滑嫩Q弹，在表面放入适量蜜红豆，点缀装饰，丰富口味，蜜红豆前几期有介绍过做法。

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