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果然视频｜梭子蟹、爬虾你爱哪一口？开海后之一批海鲜到济南啦！点击视频查看9种家常干货的泡发技巧
莲子、香菇、木耳、笋干、银耳、腐竹、黄花菜、竹荪……山珍干货是中餐很常用的食材，它们在烹饪前都需要一个基本的预处理：泡发。
泡发绝不只是水里浸泡那么简单，用什么水？泡多长时间？泡前泡后怎么处理？只有正确泡发才能还原食材本味，甚至更加鲜美。
13｜5种煮面 ***
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面条很多人爱吃，但要煮好它，有些小技巧不可少。比如中式湿面，水沸后刚下锅不能急着搅动拨开，面条刚遇热水容易折，得在快煮沸时从下往上兜起松动。
而煮干面，可加冷水增加面条吃口韧性，又能很好地掌握煮制时间。除此，荞麦面、日式乌冬面、意大利面的基础煮法，上面视频里应有尽有哦！
14｜油炸小技巧
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每次炸东西的时候，总是会被食谱上的五成热、九成热、180度油温搞得晕头转向；鸡翅、鸡块炸过头；猪排外面炸焦了，里面却是生的。这些都说明你没掌握好炸东西的小技巧。
台台教你如何根据不同食材，轻松掌控油温，做出酥脆喷香的炸物料理，还有炸鸡、炸鱼、炸虾大法。
15｜勾芡调法
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中国各大菜系烧法千差万别，但勾芡却是大家通用的烹饪技巧，特别适合用在各类溜、滑、炒的菜肴上，在保持口感脆嫩的同时又能吃出浓郁滋味～
勾芡可不是普通的把水淀粉炒匀那么简单，掌握正确的勾芡 *** ，就可以让菜卖相好、口感好、味道好。
16｜砧板保养
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很多料理爱好者，通常会精心挑选和养护刀具、餐具，其实砧板也不容忽视，因为直接接触大部分食材，砧板的使用和清洁非常重要。掌握一些小知识，做好这些小窍门，既能防止砧板开裂、延长使用寿命，又能保持洁净卫生。
17｜3种办法磨刀
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点击查看3种办法磨刀
经常下厨的人难免遇到刀钝、有豁口的情况，如何修整以保持锋利？最后给大家分享3种磨刀的小技巧，运用磨刀棒、磨刀石头，还有“以刀磨刀”的急救法，快速磨好刀子，切配事半功倍！
疫情期间，大家千万四处乱跑，有条件的更好都自己在家做饭。学会这些简单的厨房小技巧，平时也能提升好几个幸福度。即便生活再不顺心，我们也要吃好喝好活好啊！
你们还有哪些私藏的厨房小技巧，欢迎分享给我们哦～
文｜Judy
图｜钟珩
部分图源 ***
