酒鸡是从小最喜爱的一道菜，它既有炖的浓烈香味又有辣子鸡的酥脆，每次吃酒鸡感觉都能满满塞下两大碗饭，满满的幸福感。
By Zme吃货日记
用料- 土鸡 1只
- 米酒 2斤（可以按自己喝酒的浓度放）
- 土鸡蛋 2个
1、鸡肉洗净切小块
2、准备好干红椒，鸡蛋
3、放适量菜籽油炸香一定要炸制金黄色
4、炸香以后放入干红椒，干红椒炸香翻炒
5、放入两斤米酒和土鸡蛋小火炖45分钟
6、切记一定要用小火闷，不要放水闷只要酒就可以了越闷越香，酒煮干以后酒味也会散去只留下鸡的鲜香。
7、装入容器开吃即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酒米搭配这几种东西打窝，诱鱼能力大大提升，天气越冷越有效随着天气转凉，钓友们又慢慢地开始钓回鲫鱼了，众所周知钓鲫鱼的话首选窝料是酒米，使用简单效果好，关键是自己又可以在家 *** ，比较省钱。
酒米虽然本身也具有一定的诱鱼能力，但效果并不是特别突出，所以正常来说想要减少等待的时间只有两个办法。之一种是提前打窝，提前一两个小时、半天都可以，大家根据钓点鱼的密度来选择提前打窝的时间即可；第二种是快速抽杆，利用饵料的雾化去加快诱鱼的速度。这两个办法都有效，只是有些缺陷，比如提前打窝钓位容易被抢，快速抽杆又比较累，有些钓友只抽了2分钟就懒得动了，又开始随缘钓~
今天给大家分享另一种比较有效的办法，即在酒米加入一些辅助诱鱼的物质，比如说商品饵、菜籽饼等等。很多钓友知道这个办法，如果没记错的话我以前也说过，今天只是给它讲的详细些，包括选择哪些商品料也会介绍
酒米搭配商品饵打窝
可以说市面上百分之90以上的商品饵都会加入添加剂，这个添加剂呢我觉得有利有弊，好处是可以加快诱鱼的速度，坏处是把小杂鱼也一并招来了。我为什么在深秋这个时候写这篇文章，就是因为天凉了以后杂鱼闹窝的情况会稍微好点
理论上说任何一款商品饵都是可以搭配酒米来打窝的，只不过我们考虑到成本问题，所以要略加筛选，从大体上可以选择一些钓鲤鱼或者鲫鱼的商品底窝料，我推荐几款个人感觉不错的
1、麝香底窝。麝香底窝有好多款，而我最喜欢用的是钓鱼王旗下那款，不仅是自然水域，黑坑钓鲫鱼开散炮我也经常单用它，而且只用绿色包装那个。昨天有个朋友私信我黑坑钓鲫鱼散炮怎么开，我没来得及回复，如果你看到这篇文章的话，可以参考麝香底窝+纯谷物+雪花粉+颗粒粉（类似于小鸡饲料那种颗粒）+纯谷诱+鱼宝+酒米，这个配方，觉得太复杂，把最后三个去掉也行，这是我以前用的比较多的一个配方
2、麦香诱1号。这款饵料我想着重和大家介绍一下，上面那个散炮配方里有一款叫纯谷物的，那个也被称为“砖头饵”，在我所有的文章里加起来起码出现了几十次，不是有意做广告，而是它实惠、广谱。
砖头饵我记得总共有四种，一种叫纯谷物（黄砖）、一种叫五谷精粮（绿砖）、一种叫大头白烟（白砖）、一种叫巨丸鲤（黑砖）。这几种里面纯谷物我用的最多，无论是打窝、做散炮、开爆炸饵都可以加一点，主要成分小麦胚芽，属于基础食物，啥鱼都吃；绿色的我主要用来钓草鱼，效果很不错。
理论上来说你钓鲫鱼打窝，用酒米掺纯谷物也是可以的，只不过这个饵料气味比较淡，如果天很冷了，效果可能略显一般，优点是便宜10快一包，有一斤多
而麦香诱这个饵料呢它也有四款，同样也是真空包装的，看上去像是缩小版，但气味很浓，也就是添加剂可能更多点，相应的价格也高，5块一包200克都不到。如果你深秋、冬季钓鲫鱼，我推荐用麦香诱1号
3、天窝。这是天元的一款经典窝料，气味很重，个人感觉添加剂比较多，黑坑偷驴钓鲫鱼我用它作为散炮主料有时都不用再额外加小药了。天窝现在有很多款，野钓的话建议用老款，或者散炮底，价格稍微有点贵，20块上下。
4、底料至尊。三友创美的一款窝料，也有叫“三元底窝料”的，这款饵料也不错我觉得比天窝实惠很多，而且它全部由粗颗粒组成，成分比较杂，完全可以单独打窝，要不是性价比高比较便宜，我就不推荐了。
好用的商品底料还有很多，不一一介绍，还有些可能我不知道，反正你们挑便宜的入手，上面这四款我建议考虑一和二或者纯谷物。使用 *** 很简单，如果水温很低或者小鱼不闹，那么一份酒米一份商品料，也可以一份酒米两份商品料；换言之，水温挺高、杂鱼多或水深，那么两份或者三份酒米，一份商品料。先要将酒米和商品料混合，然后加水调匀，握成团打窝，粘性不够加面粉、泥土
酒米配合五谷杂粮打窝更加实惠
前面提到商品饵而且又说了具体品牌，相信很多人会说我打广告，没事，如果你不想用商品饵， 有很多五谷杂粮供你选择。五谷杂粮有很多，我只讲我认为效果比较好的，而且是针对鲫鱼的，如果你想钓鲤鱼可以用豆粕、菜饼
1、芝麻粕。芝麻粕是芝麻榨油后的副产品，非常的香，用来打窝钓鲫鱼我觉得十分不错。可能是地域关系吧，我觉得不单是芝麻粕，那些带芝麻香的食物鲫鱼都很喜欢，比如说芝麻糊。我以前应该在文章中有写过，家里有过期芝麻糊不要扔掉，可以和一些商品饵混合使用（作钓饵），效果很不错
2、米糠。如果说麸皮钓草鱼鲤鱼是一绝、那么米糠钓鲫鱼独好，以前商品饵没那么多的时候，我们就用米糠拌剩饭打窝，或者挂蚯蚓、米饭先蘸水再蘸米糠去钓鲫鱼，效果不赖，只不过现在各种商品饵、添加剂泛滥，像米糠这种东西就用的很少了，因为它闻上去没啥味道。
3、花生饼。花生饼也很香，钓鲫鱼钓鲤鱼效果不错，玩抛竿钓爆炸钩可以当主料来用。注意，不要买那种用榔头都敲不烂的花生饼，选比如松软的片状的或者粉末类的哦
4、甜酒酿。甜酒酿是煮熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，酒精度很低，甜甜的很好吃，超市应该都有得卖。以前家里每年都会做米酒，所以经常会偷偷拿一些甜酒酿去打窝（要混合面粉、饲料之类的），打完以后要过一段时间再钓，经常能碰到惊喜
这里顺便说一下，大家在泡制酒米的时候不妨加一些甜酒酿进去，很多人都是这么泡的
以上这些五谷杂粮我认为钓鲫鱼是比较好的，与商品饵不同的是这些东西更天然，没有香精色素之类的东西，对于小鱼的话，引诱速度可能没商品饵快，但钓大一点的鲫鱼可能会有优势。使用量也差不多，基本上1：1上下浮动吧，真的感觉诱鱼力不够，你可以混点商品饵进来
酒米配合虫饵再混合泥土
如果说以上那些东西你感觉太费钱或者难找，那么这最后一个办法你绝对可以一试，非常方便。钓鲫鱼的虫饵就数红虫和蚯蚓效果好，红虫就别拿来打窝了，威力太大而且成本高没啥意义，但蚯蚓不一样，才2块钱一盒拿来打窝足够，如果家住农村的，成本为零，而且效果会更好
蚯蚓买来后先把它倒出来，然后用石头砸烂，你也可以挑出一小半做挂钩用，剩余的与一二两酒米混合，加点水弄湿，抱团打窝即可，注意要连蚯蚓土一起打窝。
在温度极低的时候这个办法是很好用的，如果你嫌恶心不愿把蚯蚓砸烂，可以去网上买点蚯蚓粉，这东西是一味中药，名为“广地龙”，腥臭味极大，冬季与酒米搭配使用相信能将诱鱼能力更大程度发挥
以上只是个人的一些经验，大家可以参考，但不保准绝对有用，打了这么多字不容易，不喜勿喷。再次提醒，如果小鱼太闹的话，就先别用，等温度降一降再说，试了以后觉得效果好不用谢我，寄两条鱼来好了
【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注?
时间一晃过得真快，有一句俗话是这样说的，过了腊八就是年，腊八节已经过完了，马上就要到新春佳节了，你家里有在对过年进行准备吗？那些外出务工的朋友们，你们是不是已经，开始回家了呢？
在新春佳节的时候，我们最重要的一件事就是团圆，除了团圆以外，在这个新春佳节里，我们还要吃好、喝好、玩好。每逢佳节胖三斤，因此每年春节的时候，我都会长上几斤，因为吃得实在是太好了。
对于新春佳节要做什么吃的，大家有没有好好的分享呢？为此，我今天就来给大家分享，6道下酒菜的做法，荤素凉热都有，而且用来待客的话，一点也不愁哦，而且还寓意着健康好运，一起学起来。
过年必学的6道小酒菜，荤素凉热都有，味道很好吃
一、【炸猪肝】
【原料】：猪肝，盐，葱，姜，淀粉，胡椒粉，食用油，干辣椒，花椒，鸡精，老抽
【 *** 】
1、首先，我们要准备一块猪肝，把猪肝改刀切块以后，再将猪肝切成长条，并往猪肝中加入一些清水，将其淘洗出血水。
2、清水淘洗好以后的猪肝，我们要往里面加入一勺盐、接着再加入一些葱、姜，并下手对猪肝进行抓拌，将它里面的血水和毒素给抓出。
3、采用这样的方式，去清洗猪肝的话，才能把猪肝清洗干净哦，而且没啥腥味。
4、往猪肝中再加入适量清水，并反复对猪肝进行抓洗，将它里面的血水全部抓出，并沥干水分备用。
5、再往猪肝中加入一勺盐，一勺胡椒粉，两勺玉米淀粉，抓拌均匀放一旁备用。然后准备配料分别有姜片，蒜片，葱段，葱花，干辣椒圈，花椒适量备用。
6、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热，然后把猪肝加入锅中，并开中小火对猪肝进行煎炸，把猪肝炸至焦黄后，出锅备用。
7、锅中留底油，并加入准备好的所有配料，给他炒出香味后，再把猪肝加入锅中，快速翻炒均匀。最后加入盐，鸡精，老抽调味，并加入葱段、香菜段点缀一下，就可以出锅食用了。
二、【盐焗鸡翅】
【原料】：葱，姜，料酒，鸡翅，花生油，老抽，米酒，盐局鸡粉
【 *** 】
1、首先，我们要准备一斤鸡翅，用清水浸泡解冻以后，再往鸡翅的表面打上花刀，使其更容易入味。
2、往鸡翅中加入葱，姜，料酒，盐局鸡粉适量，并加入一勺花生油、一勺老抽，下手抓拌均匀，让鸡翅表面裹上料汁，并腌制半小时。
3、趁着鸡翅腌制的时间，我们也要准备半个洋葱，将它切块后放一旁备用，再准备几颗小葱，切断备用。
4、准备平底锅，并往锅中加适量底油，然后将油温加热至三成热，记住油不要太多，以免鸡翅口感油腻。
5、把鸡翅加入锅中，并开小火慢煎，把鸡翅中的水分煎出来。且鸡翅在煎的时候，要不停翻面，使其受热均匀，让其两面金黄。
6、鸡翅煎好以后，我们要准备一口砂锅，然后往里面加入少许花生油，并将准备好的洋葱块，加入锅中垫底。
7、最后我们要盖上盖子，并往锅边淋入少许米酒，再开中火把鸡翅焖5分钟，让鸡翅融入洋葱味道以后，即可开盖，再加入葱段点缀，就可以食用了。
三、【香煎生蚝】
【原料】：生蚝，胡椒粉，白糖，芝麻油，葱花，食用油
【 *** 】
1、首先准备5斤生蚝，然后把生蚝肉取出，接着再往生蚝里面，加入一些生粉，并下手抓拌均匀，将它内部泥沙抓出。
2、往生蚝中再加入一些清水，对其进行淘洗，把生蚝中的黏液给洗掉，再沥干水分备用。
3、准备一个小碗，往里面加入一勺蒸鱼豉油，再加入少许胡椒粉，白糖，芝麻油，以及一点点清水搅拌均匀，调成料汁备用。
4、生蚝控干水分以后，我们还要准备一些厨房纸巾，对其进行擦拭，将生蚝中的水分，进一步擦干。
5、往生蚝中再加入一些生粉，给他抓拌均匀，这样生蚝再下锅煎的时候，就不会出水，从而锁住其鲜嫩口感。
6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把生蚝入锅，开大火对其进行煎炸，一边煎炸一边晃动锅底，使其受热均匀。
7、生蚝煎至两面金黄后，往锅中烹入适量料酒去腥，再把料汁淋入锅中大火收汁，等生蚝融入料汁味道后，撒上一些葱花点缀，即可出锅食用。
四、【烧豆腐】
【原料】：豆腐，大蒜叶，辣椒酱，食用油，生抽，老抽，蚝油，淀粉水
【 *** 】
1、首先我们要准备一块嫩豆腐，把豆腐切成小方块以后，再装入盘中备用。
2、接着准备一些配料，先准备几颗大蒜拍扁，再切蒜末备用，然后再准备一小块生姜，切末备用，最后准备一块大蒜苗，将其切小段备用。
3、起锅烧水，往锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，把豆腐块抓入锅中焯水一分钟，将豆腐豆腥味去除，并控开水分备用。
4、起锅热油，锅中加入少许食用油，肉后把姜、蒜末入锅，给它爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，或者是辣椒酱，炒出酱香味。
5、往锅中再加入一碗清水，大火烧开后，加少许食盐调味，待豆腐充分融入汤汁以后，再往锅中加入一些生抽、老抽、蚝油提鲜。
6、盖上锅盖，把豆腐焖上6分钟，等时间到了以后开盖，再往锅中加入适量淀粉水，将汤汁勾芡粘稠。
7、最后，我们要往锅中加入一些蒜苗段，并用锅铲轻轻推动一下，使其与豆腐融合以后，就可以把做好的豆腐，出锅食用了。
五、【醋溜白菜】
【原料】：白菜，干辣椒，生抽，香醋，盐，白糖，鸡精，玉米，淀粉，葱，末，蒜片，五花肉。
【 *** 】
1、首先准备一个大白菜，把白白菜头部切掉以后，再将白菜叶一片片的分开，并放到清水里面淘洗干净。
2、在对白菜进行清洗的时候，一定要仔细清洗，因为白菜叶的内部，有很多的粘液，是特别脏的。
3、白菜清洗干净以后，我们要把白菜帮和白菜叶分开，并把白菜帮切块备用，再将白菜叶扯成小块备用。
4、切好的白菜帮，不要直接下锅炒，记得先加入半勺盐，并下手抓拌均匀，将它里面的水分杀出一部分，这样做出来的白菜帮，口感就会更入味。
5、准备配料分别有蒜片，葱末，以及几个干辣椒切圈备用，最后再准备五块钱的五花肉，给他切薄片备用。
6、准备一个小碗，往里面加入一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，少许五香粉，一勺玉米淀粉搅拌均匀，调成料汁待用。
7、把白菜帮取出，并用力挤干水分备用。然后起锅，把五花肉加入锅中，煸炒出油脂以后，再加入配料炒出香味。
8、把白菜帮先入锅，大火炒软以后，再把白菜叶入锅，最后淋入料汁，大火收汁后，即可出锅食用。
六、【炒茄子】
【原料】：茄子，鸡精，白糖，香醋，盐，蚝油，玉米淀粉，花椒，干辣椒，大蒜，生姜，食用油，香菜。
【 *** 】
1、首先准备几个茄子，把茄子用清水清洗干净后，再给它切成小长条状，并去除里面的茄瓤后备用。
2、把茄子改刀切成小长条备用，全部切好以后的茄子，要记得放到清水里面，加一勺盐浸泡起来，防止氧化发黑。
3、准备蒜末，姜末，干辣椒，切花椒，适量备用。再准备一个小碗，往里面加入两勺生抽，一勺香醋，两勺白糖，少许鸡精，一点盐、蚝油，半勺玉米淀粉，适量清水，调成料汁备用。
4、茄子浸泡10分钟后，给他控干水分备用。接着往茄子中，加入一些淀粉抓拌均匀，使茄子的表面，均匀裹上一层淀粉。
5、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，大火把油温加热至5成热后，将茄子加入热油中，给他炸至表面微软后，再控油捞出。
6、把锅中热油至全热，再将茄子入油锅复炸半分钟后，控油捞出备用，这个时候的茄子口感，就会特别酥脆。
7、锅中留底油，然后把配料加入锅中，炒出香味以后，再淋入料汁。最后把茄子放入油锅，大火翻炒，使其融入锅气以后，再加入一些香菜段点缀，即可出锅食用。
好了，以上就是今天我要给大家分享的，6道下酒菜的做法。对于这6道下酒菜的做法，你觉得哪一道下酒菜，才是你的更爱呢？如果你已经学会的话，记得自己在家做一做，因为每一道下酒菜，味道都很好吃。
马上就要过年了，如果你家里有客人的话，完全可以做上这样一桌子的下酒菜，来招待他们，绝对倍有面子。
入秋了，来一碗红豆酒酿圆子，比奶茶好吃还营养，暖心暖胃说起米酒，湖北代表——孝感，独特地理和气候环境，以当地糯米为原料，用当地蜂窝酒曲发酵酿制而成的孝感米酒，有着不一样的风味，已经深入了餐桌，玩出了花样搭配。
这次跟大家分享我很喜欢喝的红豆汤圆米酒
红豆汤圆米酒
红豆沙，绵绸浓郁，
小汤圆，Q弹，糯叽叽，
一点点的桂花，带着飘香，
被酒香包裹着，清甜回味，分分钟干掉一杯。
做法很简单~
红豆沙用破壁机操作非常方便，做出来细腻绵绸；
糯米小汤圆，我家里的冰箱常备，和各种甜品都很搭配，这次用清酒汤煮过以后，还带着淡淡的酒香，特别迷人；
最后再加入香醇的酒酿，整一杯灵魂的风味。
酒酿，又叫醪糟、甜酒、米酒，酒精度低或没有酒精度，通常带有米糟。
*** *** 看似简单，只需将浸泡好的糯米蒸熟，自然冷却后加入酒曲，静待时间施展魔法，香醇好味的酒酿就好了。
· *** 材料 ·
红豆沙：红豆150克
纯净水600克 冰糖50克
糯米小汤圆：糯米粉80克
糖15克 温热水60克
*** 步骤
1，红豆多冲洗几遍，用水浸泡几个小时。
倒入破壁机，加入适量的水和冰糖，用豆浆的功能，煮至细腻绵绸
家里有破壁机，做起来真的非常方便，而且做好的红豆沙，很细腻绵软，口感超棒的
2， *** 糯米小汤圆
糯米粉和糖，慢慢倒入温热水，用筷子拌成棉絮状
戴上手套，揉成光滑面团，如果面团太干，可以加入适量的水
搓成小丸子，一次吃不完，裹上薄薄一层干粉，装入保鲜袋，放入冰箱，冷冻保存
3，小锅倒入80克的酒酿和500克的水，一起煮沸腾
加入适量的小丸子，煮至全部浮起来，就代表煮熟了
剩下的清酒，可以加入鸡蛋，做成蛋酒，也可以用来做糖水
4，组合
杯子先倒入适量的酒酿，然后加入小汤圆，倒入红豆沙
表面再加上一些小汤圆和酒酿，撒上干桂花装饰一下，就完成了
夏天可以冷藏过后再品尝，一口清凉，太舒心了。
入秋了，可以吃烫的，非常滋润~
吃之前，摇一摇，拌一拌，所有材料混合在一起~
一勺下去，糯叽叽的丸子在嘴里纠缠，豆沙很柔和，还有酒酿的清甜微酸，丰富的层次感，分分钟干掉一杯！
这里用的孝感米酒，很多超市都可以买得到，可以用来做，桂花酒酿奶茶，红豆酒酿，酒酿冰粉，酒酿年糕，蛋酒，糊米酒......
来了武汉才发现，从过早的米酒配热干面，到午后的酒酿甜汤，从夏季的冰镇酒酿，到冬日的红豆酒酿，武 *** 对酒酿有着独特的热爱，才会有这么多的酒酿美食。
更加详细的 *** 视频，可以点开下面（标题链接）观看
红豆汤圆米酒，清甜不醉人，一口糯叽叽又绵沙沙，分分钟干掉一杯
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
酒酿和它是绝配，护心健胃，老人吃了更长寿，女人吃了容颜美！为了让家人有健康的好身体，每天搭配的营养膳食非常重要。有时候家里买多了菜，一连吃3天后，家里人都赶紧疲惫没劲，其实就是膳食营养没有跟上的缘故。
今天，哈妹推荐一道“长寿黄金菜”，能够增强体质，养心护胃，而且加了酒酿，吃起来丝滑浓郁，还有淡淡的奶味，家人都爱吃，快来试试吧~
酒酿蒸南瓜
配料:南瓜500克、酒酿100克、枸杞少许、蜂蜜少许
烹饪步骤:1.南瓜去皮洗净沥干水分
2.切1.5厘米厚片
3.码进碟子里
4.用勺子挖酒酿铺上面，随意铺，倒一点酒酿水和蜂蜜，枸杞点缀，不要加水，蒸熟会有很多汁
5.锅水开，放入南瓜蒸半小时左右，可以用筷子试试熟
6.端出开吃~
菜谱小贴士: 南瓜有脆南瓜和面南瓜，买面南瓜蒸比较好吃，不要加水
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
#家常菜#今天为大家分享一道家常下饭菜“酒糟小黄鱼”的做法，黄鱼又叫石首鱼，是一种非常鲜嫩美味的海鱼，黄鱼又有大黄鱼小黄鱼之分，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。下面就为大家详细的分享一下这道酒糟小黄鱼的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【就糟小黄鱼】
1.首先我们准备一条小黄鱼，剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹，去除内脏和鱼鳃，然后用流水洗干净，在小黄鱼身上斜着打上一字花刀，方便烹熟入味，注意刀口不要太深划至鱼骨即可，以免煮的时候破碎。
2.准备一罐酒糟，把汁水和糟米分开放于盆中，大蒜一小把，用刀背拍扁后切成蒜末，生姜切成姜末，小葱白切成葱花，再准备几根泡椒切成圈，放在同一个盆中，另外切一点葱花备用。
3.食材全部准备好以后，我们把小黄鱼煎一下，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油温五成热时放入小黄鱼，这个时候千万不要翻动以免鱼身破碎。
4.保持小火小火慢慢煎，鱼身定型以后轻轻的翻面，经常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟小黄鱼两面都煎成金黄色时，先推到一边把葱姜蒜和泡椒倒入锅中一起翻炒，炒出里面的水分把料头炒香，然后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准好的米酒汤再加入适量的清水，水量要没过小黄鱼这样受热更加均匀。
5.接着开始调味，加入蚝油5克、食盐1克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽2克调色、搅拌化开调料汤汁烧开以后，盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。
6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼上面，不停的往鱼身上浇汁，让糟米的香味和汤汁的味道充分渗入到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火，把小黄鱼轻轻的盛出来摆放在盘中，然后把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.煎鱼时要先滑锅，以免粘锅造成鱼皮破碎，影响卖相。
2.米酒能起到去腥增鲜的作用，使小黄鱼更加的鲜香嫩滑。
3.小黄鱼属于深海鱼，本身自带咸味，调味时不需要放太多食盐。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
继续带来《随园食单》食养之道系列节目
作者袁枚可有着古代“食圣”之誉
他记忆最为深刻的一道美食就是干锅蒸肉
*** *** 与众不同，采用隔水干蒸的烹饪 ***
相比普通 *** 直接蒸出来的肉，香味更浓郁
营养专家李缨还搭配了茭白
丰富的钾元素，对于保护心血管非常不错
主要食材
五花肉 茭白
烹饪步骤
1处理食材
锅中倒油，放入五花肉煎到金黄色， 用牙签扎一些小孔，以便更易入味和排出多余油脂，然后盛出备用。
茭白切片，放入锅中干焙至金黄盛出。
2腌制
肉中放入米酒和酱油，腌制2分钟，将茭白垫底，再放入肉和汁水，放入几个干红椒、1个八角。
3蒸制
肉碗放入一个大碗中，用中号碗盖上，在大碗中加水封口。
上锅小火蒸2小时。
4淋汁
2小时后，取出汁水，放入锅中，勾入藕粉，再将汤汁浇在肉上即可。
知识点
茭白富含膳食纤维，热量也很低
有助于控糖、控脂
糯米丸子加酒酿，做成冬季暖胃小甜品，软糯香甜还能促进血液循环东北的冬天到底有多冷？其中用三件事就能总结出来了，分别是脱衣靠勇气、洗衣靠毅力、起床靠爆发力，哈哈～尤其是这一周因为马上要到大雪节气了，温度更是急剧下降，出门穿羽绒服也还觉得冷呢！尤其是我这种天生寒性体质，手脚基本一天到晚都是凉的，所以平时都会多喝热水或吃一些热汤的食物，增加身体的温度来抵御寒气。
有的人觉得冬天就要多吃肉类，多摄入热量高的食物就不怕冷了，其实怕冷主要还是身体素质不够好，血液循环速度缓慢，人体组织得不到足够的氧和能量而导致的，老年人或身体虚弱的人群会加明显。平时应注意多运动来增强体质，饮食方面也要以温补为主。这道甜酒酿糯米小丸子在冬季可以经常食用，这里面有两种食材对身体特别好，分别为甜酒酿和黑枸杞。我们先来说说酒酿，酒酿也叫米酒、醪糟，寒冬进食可健脾暖胃，促进血液循环，另外还能促进消化、提神润肤，对于女性来说也是一款很好的滋补佳品。黑枸杞也叫黑果枸杞，含有多糖、蛋白质、各种维生素和矿物质，其中天然的原花青素可不是什么食材里面都有的哦！另外黑枸杞中钙和铁的含量也高于红枸杞，具有抗氧化、护眼明目、抗疲劳、提高免疫力的作用。这道酒酿小丸子的做法特别简单，只需将糯米粉加水揉成面团，然后搓成小丸子，加入甜酒酿、黑枸杞和冰糖煮熟即可。现在的季节可以用它来当早餐，酒酿特有的味道搭配软糯Q弹的小丸子，汤汁被黑枸杞染成漂亮的紫红色，看起来美极了，一碗下肚全身都暖和了，倍儿舒坦哟！
【甜酒酿糯米小丸子】
所需食材：糯米粉100克 甜酒酿200克 温水80-90克 清水适量 黄冰糖15克 燕之坊黑枸杞5克
*** 步骤：
1.将糯米粉放进大碗中，一边加入温水一边用筷子搅拌均匀。
2.再改用手揉成糯米面团，揉好的面团应该是软而不粘手的状态。
3.取适量小面团用双手滚圆揉搓成圆球，一个糯米小丸子就做好了。建议丸子个头小一些，煮的时候容易熟，而且小小的也很好看。
4.将所有的小丸子按照以上步骤滚圆搓好备用。
5.取一个小锅添入适量清水煮沸，将糯米丸子一个一个地下入锅中，用软硅胶铲擦着锅底轻轻翻动，大约煮五分钟待丸子漂浮起来后捞出。
6.倒掉锅中煮小丸子的水，再重新添入二百毫升的清水和甜酒酿。
7.继续放到炉上煮至沸腾，再把煮好的糯米小丸子倒进去搅拌均匀。
8.加入黄冰糖搅拌融化，用小火继续煮两、三分钟。
9.最后放入黑枸杞再煮两分钟，关火盛入碗中即可。
10.一款暖胃又滋补的甜酒酿糯米小丸子就做好了，吃起来香甜软糯味道超棒！
小贴士：
搓丸子时力度均匀，表面要揉光滑，以免煮的时候出现开裂现象。酒酿的汤汁可以少一些，因为煮的时候还要加水，酒酿自身就带甜味，所以冰糖的分量根据个人口味添加即可。
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年夜饭可以开始筹备了，先学一道酒酿南瓜，香甜金黄，团圆吉祥离春节过年只有1个月的时间了。
是时候可以开始学习准备一些年夜饭的美食，过年回家可以露一手。
今天推荐的酒酿南瓜，就是适合在年夜饭上桌的一道经典美味。
酒酿南瓜，顾名思义，整道菜是由酒酿和南瓜组成的，是一道蒸菜。
金黄色的南瓜扣造型美观，色泽诱人，寓意着富足和丰收。
南瓜含有丰富的果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素，为机体补充丰富的膳食纤维，有益于身体健康。
采用蒸的技法，简单又易学，营养不流失。
再搭配酒酿调味，口感软糯鲜甜。
酒酿是江南地区的传统小吃，在年菜的元素中寓意团团圆圆。
喜欢的朋友一定要在家试试看这道吉祥菜酒酿南瓜。
南瓜可以选择板栗南瓜，贝贝南瓜都可以，成菜不仅好吃，外观也特别的大气。
酒酿南瓜的 *** 要点：
1、要选择好做南瓜扣的碗，刚好让切好的南瓜尖块能放整齐为宜。
2、同样做南瓜扣的过程，倒扣的时候一定要小心操作，不然很容易让扣不成型。
3、为了让酒酿南瓜的口感更好，煮酒酿的时候，记得加入水淀粉。
酒酿南瓜
食材清单：
南瓜 1个 / 酒酿 80g / 白糖 25g / 玉米水淀粉 60ml / 红枣 3颗 / 枸杞 少许
烹饪步骤
- step1 -
南瓜洗净切对半去皮去籽。
- step2 -
处理好的南瓜洗净切成尖块状，将南瓜尖块放入碗中摆好，边角小块的南瓜放在中间。
- step3 -
摆放好的南瓜在水开后大火上锅蒸25分钟。
- step4 -
时间到开盖取出蒸好的南瓜，盖上盘子倒扣，然后把盘子拿掉，南瓜扣就做好了。
- step5 -
另起锅加一碗清水，放入白糖搅匀化开，再放入枸杞红枣。
- step6 -
接着倒入酒酿煮开，然后倒入准备好的水淀粉搅匀。
- step7 -
最后将煮好的酒酿均匀地淋在南瓜扣上，酒酿南瓜就做好了。
美味呈现
年夜饭少不了的酒酿南瓜，这么做颜值高，甜而不腻，回家露一手
菊子物语
酒酿南瓜是菊子姐姐Cooking美味的第812道美食。
南瓜的香甜绵软和酒酿的酸甜开胃巧妙搭配。
每一口都让人满足，老少皆宜，全家共享。
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将糯米（更好是圆糯米）洗净泡12-24小时到手指一碾米就碎。 上锅蒸30-40分钟(一定要蒸透)。将 *** 米酒的容器清洗干净，不能沾任何油性物质。出笼后打散放凉到手温，用温开水调软，把酒曲按包装上的比例撒上搅拌均匀。把米饭稍稍压实一点点。（可以在饭中间挖个洞，当洞中出水既表示发酵完成）将密封的容器放入温暖处发酵（更佳温度是28度左右）30—36小时即可。发酵好的酒酿可以再放冷藏室延长保存期限。
