煮粽子总是夹生？大厨：牢记3点多放2料，香甜软糯不夹生，更营养

煮粽子总是夹生？大厨：牢记3点多放2料，香甜软糯不夹生，更营养

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮粽子总是夹生？大厨：牢记3点多放2料，香甜软糯不夹生，更营养！』

吃粽子是端午节的传统习俗，各地都有一些“特色粽子”，比如竹筒粽、荷叶粽等。有人习惯自己包，也有人图方便直接买速冻粽子，吃之前煮一下就行了，但煮的 *** 却大不同。

速冻粽子是熟的，只需要在锅里煮10分钟，热了就可以吃了。但自己包的生粽子怎么煮？很多人煮的粽子是夹生的，就是 *** 错了，今天我就和大家说说，如何煮一锅香甜软糯的粽子，不会煮的朋友快学学吧。

煮粽子时，有一点很关键，那就是用什么水煮？冷水、热水还是开水？很多人都错在这一步。

很多人认为，用开水煮粽子熟得快，但只是外层熟了，里面还是夹生的，一点都不好吃。二舅是金牌大厨，他告诉煮粽子要牢记3点：

①什么水下锅？——应该冷水下锅，粽子受热均匀，才能不夹生，香味也更浓郁。

②煮多长时间？——高压锅煮30分钟，而普通锅要煮3个小时。

③煮熟后焖一会儿——煮熟的粽子放在锅里焖一会儿，糯米会吸收水分和粽叶的香味，变得饱满软糯，香甜可口。

要注意的是，生糯米很吸水，所以一定要多加点水，防止煮干了。先用大火煮，再用小火煮，如果一直用大火煮，粽子会发干，不好吃。

大多数人煮粽子，锅里都只放了清水，味道很一般，大厨说多加2样调料——食盐、食用碱，粽子更香更甜，更软糯。

1、食盐：俗话说“咸能引甜”，加入少量食盐，可以激发糯米的甜味，食盐的渗透力很强，可以让水分进入粽子的最深处，让粽子吸水更多，从而更软糯，还不会夹生。

2、食用碱：食用碱能释放糯米、粽叶的香味和营养，这样粽子才会更香，也能糯米快速变软。

如何挑选粽子？

很多人爱自己包粽子，是因为亲手包的粽子是最新鲜的，而买的速冻粽子无法保证新鲜。

确实，每年生产的粽子不可能都卖光了，有些人会担心，我买到的会不会是去年的“陈粽子”？也有这个可能，所以在购买时一定要辨别 *** 。

速冻粽子有2种，一种是散装的，一种是包装的， *** 也不一样。

对于包装的粽子，只要包装完好，在保质期内，质量都是有保证的。建议挑选离生产日期越近越好，粽子越新鲜。

而对于散装的粽子，可以从这3个方面来判断：

?尽量买现场包的粽子——端午节时，很多超市的粽子都是现包现卖的，一般都比较新鲜。

?闻起来有香味的粽子更好——速冻粽子是煮熟了的，就算是冷冻状态下还是能闻到香味，如果没香味，说明存放了很长时间。

?粽叶颜色绿一点比较好——冷冻时间越长，粽叶的叶绿素流失越多，颜色会发黄，所以粽叶越绿，说明冷冻的时间短，比较新鲜。

只要按照这3点来买，就不用担心买到去年的陈粽子了。

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粽子吃不完，切记别直接放冰箱，多加一步，放半年也新鲜，很实用

粽子是一种传统美食，很多朋友都比较喜欢吃。在以前物资比较匮乏的时候，往往只有端午节才会吃粽子，但是现在条件比较好了，什么时候想吃都可以去超市买到。那么买来的粽子一次吃不完该如何去保存呢？相信很多朋友都会直接将粽子放到冰箱中直接冷冻保存，但这样的保存 *** 是非常不恰当，而粽子如果保存不当的话，很快就会变质，就不能吃了，会造成很大的浪费。

那么粽子该如何去保存呢？今天就来跟大家分享几个保存粽子的小 *** ，非常简单，非常实用，再有剩下的粽子就不要直接放到冰箱了，这样保存的粽子随时吃随时取，新鲜又软糯，非常好吃。

一般来说，无论是咱们买的粽子还是自己做的粽子都是需要用水煮的，煮熟了才能吃。刚煮的粽子放上一天是没有问题的，所以说刚煮的粽子第2天热一热吃还是没有问题的，但是如果你要想准备吃两三天或者更长的时间，那么就需要将其保存了，那么该如何去保存这些粽子呢？接下来咱们就一块去看看吧。

保存粽子的第1步，咱们先准备一个大盆，然后再准备适量的凉白开，把凉白开放在这个大盆中，更好要能够没过粽子，然后咱们把需要保存的粽子全部放到这些凉白开中，在这里要注意一点，就是千万不要用自来水，因为自来水里面有很多微生物会加速粽子的变质，所以咱们一定要用烧开了凉透的水，这样就不容易滋生细菌了，而且烧开的水既健康也卫生，咱们将粽子放进去之后，需要将其浸泡一分钟。粽叶经过浸泡后会吸收水分，这样糯米就不会出现水分流失的情况了，而且这样的粽子在吃的时候也会更加软糯，更加好吃。

一分钟的时间到了之后，咱们将粽子全部取出来，然后取出家里的保鲜膜，将粽子放在保鲜膜上，将粽子完整地包裹起来，咱们在包裹的时候需要将里面的空气全部挤出来，所有需要保存的粽子都要紧紧地包裹好，包裹好了之后咱们把粽子全部放到保鲜袋里面排出里面的空气，然后把口扣紧。

接下来再将粽子放在冰箱的冷冻室中，这样就可以随时吃随时拿了。这样保存的粽子可以放半年都不会坏，而且拿出来再热一热和新鲜的是一样的。冰冻过的粽子拿出来之后，咱们只需要将它放到蒸锅中，然后用大火蒸10分钟就可以了，10分钟之后将粽子取出来就可以吃了。

以上就是今天要跟大家分享的保存粽子的 *** ，用这个 *** 保存出来的粽子，口感和新鲜的是一样的，不论外观还是口感都非常好，这个保存粽子的小技巧你学会了吗？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

粽子夹生有补救的办法吗

粽子是端午节的传统美食之一，也是比较常见的一种食物，它主要是用糯米加其他食材包制而成，吃起来香糯可口，很多人都喜欢吃。粽子一般是煮着吃的，有些人煮的粽子是夹生的，这种一般需要放锅里面继续煮熟才能吃，不然夹生的粽子是不能吃的。

粽子夹生有补救的办法吗

有，具体分析如下：

粽子夹生产生的原因有：加入的水量不够，造成夹生；煮时频繁开锅盖，造成夹生；煮的时火候不够，造成夹生，这些夹生程度不同，造成夹生的状态也会有几种不同的形式产生，如果煮的粽子只是局部夹生，可少加些温开水，再焖十分钟即可；如果是整锅都夹生，需要倒入没过粽子的水，然后烧开水焖煮15分钟，然后再开火继续煮20-30分钟即熟。

粽子夹生怎么补救

可以重新放在锅里煮。

粽子夹生是加热不彻底造成的，生米粽子放在锅里面煮一般最少需要3个小时以上，如果在煮粽子的时候加热时间不够的话，就容易造成粽子夹生，在发现粽子夹生后就要立即将粽子重新放在锅里面进行熬煮，如果家里面有高压锅的话，也可以用高压锅来加热粽子。

如何防止粽子夹生

浸泡糯米

在包粽子之前要将糯米放入水中浸泡4-6小时左右，让粽子吸饱水分促进里面黏性成分析出，这样粽子在煮的时候更容易熟，从而不容易出现夹生情况，并且粽子吃起来口感也会更好。

摆好粽子再加冷水

在煮粽子的时候要将粽子均匀地摆在锅中，不要留一点空隙，然后再往锅中加入冷水，水要完全盖过粽子且超过粽子2-3cm，冷水煮粽子能让其更好的受热，且受热十分均匀，这样不容易出现粽子夹生的情况。且在煮粽子的过程中不宜再加入生水。

来源：网站q2d

作者：丸子

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煮粽子有诀窍，加凉水还是开水，煮多久？粽子才能香糯不夹生

煮粽子有诀窍，水里多加2样料！

粽子想要好吃，甭管是买的，还是自己做的。想要软糯可口，清水下锅煮就可以了？并不是的，要想粽子好吃，煮粽子要加这2种料。卖相好，又软糯！

之一种料：加碱水

不知道有没有朋友注意到，在煮粥的时候，加一些碱水，粥能粘稠又软糯。

而煮粽子也是同样的道理，有些地方的人，会用碱水煮粽子。水里少加一点食用碱，软糯不发硬。

第二种料：加盐水

那么水里为什么要加盐呢？因为盐能返甜。大家看到卖菠萝的人，都会先把菠萝浸泡在盐水里，确实泡完之后更甜。

煮粽子时，别忘了放这两个料，只需要一丁点就好，不用非常多。

煮粽子要好吃，水里多加2样料！但是自己做的粽子，怎么样才好吃呢？

有人说“甜的好吃，不腻口”，有人说“咸的好吃，咸香十足”！好歹咱们过个节，两种甜、咸粽子，都做点。还有杂粮粽子，3种口味都不错。

一、糯米蜜枣粽子

1.准备食材

蜜枣、糯米、粽叶

材料准备齐全，我们就可以开始包了。

刚买的粽叶，需要先煮个5分钟。一是为了卫生，二是包粽子的时候不容易开裂。

准备两个粽叶，头尾相错重叠。从三分之一处开始卷起，卷成圆锥形。放入一些糯米，再放入豆沙馅和蜜枣，再放一些糯米。

用手压紧实，将多出的粽叶往下盖上，用拇指压住，整理出角，用棉线捆紧结实，圆锥形的粽子就包好了。

二、咸蛋黄肉粽

1.准备食材

五花肉、咸蛋黄、糯米、粽叶

准备一块洗干净的五花肉，切成薄片备用。腌制五花肉，加入盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、再淋一点植物油，抓拌均匀，腌制20分钟。再准备一些咸蛋黄剪成两半。

准备一些糯米洗净放入盆中，加入盐、鸡粉、老抽、搅拌均匀。先给糯米入个味，才能达到一致的口感。

2.包粽子

准备刚买的粽叶，先放入锅煮5分钟。这样做粽子叶变软后，不容易裂开，好包。

取一片粽叶，从中间对折卷成圆锥形。放入适量的糯米，加两块肉，一个咸蛋黄，用手按一下，压紧实。

然后再放一些糯米，压紧。然后把上面多出的粽叶往下盖上封口，用拇指压住，最后整理出角，用棉线捆紧，三角粽就包好了。

3.冷水下锅

现在粽子全都包好了，把粽子煮一下。

锅内烧水，加一些食用碱。粽子要冷水下锅，水要没过粽子。盖上锅盖，水烧开后，高压锅煮40分钟，普通锅煮2个小时，先煮再焖20分钟更软糯。

三、杂粮咸蛋黄肉粽

做咸蛋黄粽子，剩的五花肉、咸蛋黄。咱们再做个新奇的吃法，杂粮肉粽。减肥的人也可以过过嘴瘾了。

1.准备食材

五花肉、咸蛋黄、杂粮米、粽叶

杂粮米就是大家减肥买的，那种五色糙米，口感更好。食材准备好后，大家就可以开始包粽子了。

2.包粽子

选两片一般大小的的粽叶叠在一起，在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角像个没有漏缝的漏斗一样就可以了。

在漏斗内舀上一勺糯米平铺，在糯米上铺上一片五黄肉和咸蛋黄，铺好后再舀上一勺糯米盖上。糯米不要铺太满，8-9分满即可，铺好糯米后我们就要准备盖帽子。

整理好角，顺着折下去，没处理好的同样用手指捋捋。叶角包完之后，大拇指摁住，用棉线绑结实，三角粽就做好了。

先替大家尝尝，这甜、咸粽子的味道如何。大家也可以来说说，这3种你最喜欢吃哪一种？

（之一美食编辑：开心）

粽子蒸好一点还是煮好一点呢？要看粽子的种类决定！#知识分享

粽子更好蒸还是煮？

文治老师，中国营养学会会员，二十年大健康行业从业经验。

马上就是端午节了，很多朋友在关心粽子是蒸着吃好还是煮着吃好。其实要根据粽子的种类来选择蒸或是煮。

·之一个，在自己家包的粽子都是用生米包裹了其他的馅料来做成的。一般这种情况更好用蒸的 *** 更好，更能保证最原始的食材香味不流失。如果是在超市里买回来的这种粽子一般都是熟制品，这个时候香味物质也几乎都挥发了，用蒸或者用煮差别就不会太大了。

·第二个，粽子有多种口味的建议也是用蒸，因为煮的情况下不同味道的粽子会发生串味的现象。比方如果是肉粽或者是海鲜粽和白粽合到一块的话，白粽本来应该有的粽叶的清香都被这些肉味海鲜味抢光了。

北方喜欢吃的蜜枣粽、南方喜欢吃的海鲜粽混到一块煮，那么吃起来的时候味道会不会有点怪呢？端午节到了，不管是南方人还是北方人，每家每户都要吃粽子的，您更喜欢甜味的粽子还是咸味的粽子呢？在评论区可以聊一聊，请转发这条视频，让更多的人了解一些健康小知识。

包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做错，难怪粽子不香还夹生

古时的粽子和现在有很大区别的，我们的先人刚开始是用粽子来祭祀的，主要的原料是有黏性的“黍米”，有点类似现在的“小黄米”，初时因其形似“牛角”，故被叫做“角粽”，那现代的粽子有如何演变而来呢？

有学者研究说，可能和南北人口迁移有很大的关系，因“角粽”用的黍米主产于古代政治经济文化中心的北方地区，同时期的南方人亦发明用竹筒蒸米的“筒粽”，经过南北人口迁徙和大融合，两者取长补短糅合在一起，进而出现了现代的“粽子”。

看了上文你就知道了吧，初期的粽子和纪念屈原没有一点关系，只不过各种因素使两者融合到了一起，进而有吃粽子纪念屈原的典故。

好了，开始步入正题，今天主要讨论的是 *** 粽子时的一些注意点，很多人不知道糯米到底要不要浸泡，也有很朋友会关心粽叶要怎么处理，粽子包的时候要注意什么，煮粽子要多长时间，最后的粽子为啥会夹生等等问题。下面就为大家总结一些注意事项和窍门，希望能给你带来帮助。

包粽子糯米用长粒的还是圆粒的？——选对了口感更好

首先我要说，这两种糯米都可以用来包粽子，但是只有圆粒糯米包出的粽子味道和口感更正宗一点，因为圆粒糯米的黏度比较高，煮熟以后的口感软糯香甜，粽子凉透以后不会有夹生的情况出现，吃了更加容易被人体吸收。

而长粒的糯米也被称为“籼糯”。主要产自江，浙，皖等南方地区，黏度比圆粒糯米低，但是香味浓郁，煮熟以后口感稍微硬一点，如果包粽子时包的长粒糯米太多，或者扎得太紧，就很容易出现夹生的情况，用来 *** 一些汤圆，米糕，饭团，米粥等二次煮不易烂的食物更好。

所以，今年端午包粽子，请一定选择圆粒糯米更好。

包粽子糯米要浸泡吗？

我的经验是不用浸泡，但是很多朋友也会提前泡上5到8个小时， *** 也可取，但是感觉口感比较“糊烂”没有弹性，香味不足，还是更喜欢糯米淘洗过后，稍微醒发静置1个小时就包的粽子，口感和味道都很足，你也可以试一试。

粽叶要怎么处理？——粽叶柔软不开裂就靠它

粽叶有两种，一种是芦苇叶，一种是南方多用的“箬叶”，无论用哪种粽叶，在使用之前都必须深切的处理一下，这样可以保持翠绿且柔韧开裂，具体做法见下文。

首先买来的粽叶要冲洗干净，再放入到清水中浸泡5个小时左右，目的是为了粽叶吸收足够的水分。然后将粽叶转入锅中，加入足量的清水，加入食盐3克和食用碱3克左右，大火烧开后煮5分钟左右，目的是是粽叶的纤维得到充分的延展软化，食盐的作用是杀菌消毒，食用碱的作用是为了保持粽叶的翠绿不变色。

最后关火后，将粽叶继续浸泡15分钟再捞出来，用清水冲洗干净既可以食用，这样处理后的粽叶比较的柔软干净，用来包粽子不会有开裂的情况出现。

煮粽子要多久？——是否夹生的关键

粽子煮多久和粽子大小，捆绑松紧程度，荤素馅，所用炊具有一定的关系，一般个头大，捆绑太紧的和肉馅的粽子煮的时间要长一点，用高压锅煮则时间要短一些。

煮粽子的时候更好是冷水下锅，水的量要没过粽子，更好超过粽子两寸左右，然后粽子要用重物压住，防止煮的时候翻滚和膨胀而漏出水面，那样粽子容易散掉且口感不好。以一个50克左右的小粽子为例，一般水开后再煮1个小时，然后关火再浸泡1个小时就熟透了，如果粽子个头更大或者捆得很紧，则可能要煮2个小时到3个小时，我们可以趁热将粽子捞出想办法打开看看，如果没熟就继续煮，千万不要等全部冷透了再重新煮，这样将花费更多的时间。

如果家中有高压锅，则就更加省事，只需高压锅上汽后再煮30分钟左右关火，再焖个1个小时就可以了，非常的省事。

——最后总结——

端午将至，粽叶飘香，各位包粽子，煮粽子都有什么绝招分享吗，我为大家总结了4个要点，首先用圆糯米包粽子，糯米更好不要浸泡，粽叶要好好地处理一番再拿来使用，这样柔韧性强不会破，最后煮粽子时间不定，根据大小和捆绑松紧有大关系，一般更低也要1个小时左右，长的亦有3个小时以上的，更好是用高压锅煮来缩短时间，煮的时候记得水要加足哦，仅此而已。

我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小过客，以上就是今天和大家分享的包粽子和煮粽子要注意的事项，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢阅读，明天见。

粽子蒸多长时间能熟？蒸粽子是开水蒸还是冷水蒸-壹健康经验

粽子是生活中常见的一种食物，味道可口，端午节马上到了，端午节有吃粽子的传统，粽子蒸多长时间能熟呢？下面一起来看看吧！

粽子蒸多长时间能熟

10-15分钟即可。

一般来说，如果是新鲜的生粽子是不进行蒸制的，而是用煮制的方式进行蒸熟的，因为糯米中含有丰富的淀粉、碳水化合物等营养成分，这些成分是不好熟透的，而且烹饪粽子的时候通常分量是比较多的，蒸熟生粽子难度是比较大的，因此，生粽子一般是用煮的方式料理熟，而熟粽子，一般蒸10-15分钟即可食用。

蒸粽子是开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸即可。

蒸粽子的时候用冷水蒸的话，粽子会缓慢的热透，这样的话，粽子不容易出现外熟内生的情况，而用开水蒸的话，很容易在粽子内部还没有蒸熟的时候错误判断认为粽子已经蒸熟了，吃了这种半生不熟的食物之后很容易闹肚子。

粽子是蒸还是煮的好

如果是新鲜的生粽子，用煮的方式比较好；如果是熟粽子，用蒸的方式会比较好。

粽子是一种味道细腻可口，营养价值较高的食物，而且不容易煮熟、煮烂，因此在日常生活中通常是选择用煮的方式来加热生粽子，熟粽子本身就是煮熟了的，只需要加热即可，因此在日常生活中会选择用蒸的方式来加热熟粽子。

蒸粽子怎么蒸

具体步骤：

1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水；

2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

3、加热至沸腾后保持14分钟（速冻粽子需要20分钟）即可。

小贴士

粽子是营养丰富的食物，含有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用有补充能量、促进代谢、提升免疫力等功效，一般人群皆可适量食用，但是粽子不好消化，肠胃不佳人群更好不要过多食用，以免引起消化负担，不利于身体健康。

包粽子的糯米浸泡多久？粽子煮多久？好多人不知道煮粽子夹生不熟

端午节到了，送上一个用真情煮熟的爱心粽子，让平安载着它，送到你面前。

好多人不知道，包粽子的糯米要浸泡几小时？粽子要煮多久？我特意问了每年都包粽子的妈妈，下面就是我妈妈的真传，用这个 *** 包的粽子，软糯香甜，柔软劲道，吃了还想吃，下面我就会来大家讲一讲。包粽子的几个具体 *** ？

之一，买回家的糯米，要淘洗两道。洗去表面的浮尘和杂质，要放到清水里浸泡五小时。记住浸泡糯米的时候，水一定要加多一些，因为糯米是干的，糯米吸收水分。浸泡五小时以后的米用手捏一下会有一种细碎的感觉。这时候就可以包粽子了，如果我们的米浸泡的时间短了，煮出来的粽子爱夹生难煮熟，如果浸泡时间太长，就会把米泡碎。煮出来的粽子软哒哒的，没有劲道。记着，糯米浸泡5小时就好了。

第二，煮粽子的时间。妈妈说如果你包的粽子比较小，一般要煮一到两个小时。再闷两个小时。如果我们的粽子包的比较大，我们就要煮三个小时。闷3~4个小时。这样出来的粽子软糯。有嚼劲。非常的劲道，好吃，不加生。

第三，吃粽子。在我们农村不吃热粽子。刚出锅的粽子，非常的软糯，但是没有嚼劲，就是没有劲道的口感，如果追求口感的话，我们一般把粽子放凉，再吃。这时候非常的软糯有劲道。在我们农村。粽子一般都是放凉着吃。有的人喜欢吃热的，有的人喜欢吃凉，这个大家可以随意。

赶快照我的 *** ，包粽子吧，自己动手，丰衣足食，端午节到了，送上一个用真情煮熟的爱心粽子，让平安载着它，愿其储存所有的温暖，将寒冷赶走，释放一切真情，让幸福安康永远伴随你。

#头条家时光#

剥开能放多久？煮好还是蒸好？原来粽子还有这些讲究

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粽子知识百科

端午节吃粽子是很多人的更爱，也是我们国家历史文化的一部分，但是粽子的来历你知道多少。在市场上，有各种各样的粽子，它们是如何 *** 出来的，以及一个粽子要蒸多久才会熟，想必对于这些大家都很好奇吧，接下来就跟着小编一起来看看关于粽子的相关知识吧！

粽子简介

粽籺，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。

粽子的来历

粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念。

早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子更受欢迎的莫过于猪肉粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

端午节是我国传承几千年的传统节日，也是中华民族深厚的历史文化底蕴的体现，千百年来，端午的文化不断发展，但有一个习俗就像是端午节的灵魂一样不变，那就是吃粽子。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国，那么端午节为什么要吃粽子呢？端午节吃粽子的由来有很多说法，流传最为广泛的一种是纪念屈原说：

传说屈原在五月初五投江自尽，百姓莫不感叹哀伤，于是纷纷划船打捞屈原的尸身，这也是划龙舟习俗的起源；为了防止鱼虾吃屈原的身体，于是纷纷将米粮投入江中，屈原托梦告诉百姓说，米粮投入江中，被江中的蛟龙所食，如果用艾叶包裹，再绑以五色绳，则可以免遭蛟龙吞食，因为蛟龙怕楝叶、绿丝，于是就有了粽子这一食物的诞生。

端午节包粽子、吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原，通过吃粽子这一形式有利于人们发扬传统文化，并学习弘扬诗人屈原的爱国精神和家国情怀。

端午节粽子的种类

端午节是我国的传统节日，吃粽子这一习俗千百年来未变，我国幅员辽阔，地大物博，因此粽子的种类、口味也特别多，形成了各地不同风味的粽子，端午节的粽子种类有：

1、蜂蜜凉粽

陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽，蜂蜜凉粽子用糯米制成，形似菱角，白莹如玉，清凉解暑，吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或花糖浆，口感筋软凉甜，芳香可口。

2、草木灰棕

这是云贵一带的习俗，用类似香茅草的植物烧成灰，拌入糯米制成粽子，这样的粽子不但不苦涩，反而有独特清香，还能助消化。

3、裹蒸粽

裹蒸粽是广东的粽子种类，用整张冬叶包扎，，个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅有蛋黄、叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉等，要煮大半天，吃起来有一种一口吃尽天下珍的感觉。

4、枕头粽

枕头粽又称湖州粽，是湖州地区的特色粽子，是特别的长条形，以长得像枕头得名，湖州粽有甜有咸，咸的以酱油腌猪肉为馅，甜的用红豆沙拌猪油，每个粽子只包一肥肉一瘦肉，却十足入味。

5、四方粽

云南地区 *** 的粽子多带有热带风情，用芭蕉叶或荷叶包裹糯米、绿都、猪肉等，除了直接吃以外，还能切片烘烤、油煎或蘸酱料。

6、嘉兴粽

嘉兴粽子为四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种，浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈、从古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。

7、烧肉粽

烧肉粽是闽南地区的粽子，用卤好的五花肉加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等食材，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

8、碱粽

碱粽是福建、广东一带的地方传统名点，圆糯米至少泡4个小时后再将水分沥干，加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色，这样处理过的糯米制成的粽子就是碱粽。

各地特色粽子

北京粽子：

北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。

广东粽子：

广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

闽南粽子：

厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。

宁波粽子：

浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。

嘉兴粽子：

嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。

苏州粽子：

苏州粽子多为呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙等品种，具有配料讲究、 *** 精细等特色。

四川粽子：

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因 *** 讲究，工艺复杂，其口味独特。

山东粽子：

选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，风味独特。

海南粽子：

与北方粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。

台湾粽子：

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

端午节粽子 *** ***

端午节吃粽子是传统习俗，过去家里会自己包粽子，虽然现在买来的粽子更好吃更方便，但一家人一起包的粽子还是更香一些，那么粽子怎么包呢？

原料：粽叶（箬叶、柊叶、芦苇叶等都可）、粽馅（可根据喜好选择）、糯米、调味品（味精、白糖、酒、盐、生抽等）

做法：

1、棕叶洗净，剪掉根部，取出两片粽叶。

2、把两片粽叶稍微合在一起，折成一个漏斗的形状，注意下面要紧，避免放糯米时漏出去。

3、将糯米和馅料分别填入漏斗中压实，有的地区是将糯米和馅料分开放的，也有的地区将猪肉等馅料与糯米一起混合均匀后直接放。

4、把多出来的粽叶盖住糯米，用绳子绑好，注意要捆结实，不然下到锅里可能会散。

5、粽子包好后，把它放进高压锅里，等待一段时间就可以出炉了。

注：不同地区的粽子口味有所不同，但包法大多类似，只是里面的馅料不同，可以根据自己和家人的喜好调配合适的馅料。

二、端午节的粽子 *** 窍门

端午节包粽子、煮粽子都是有一定的 *** 窍门的，如果不懂的话很可能做不出好吃的粽子，那么粽子怎么做好吃呢？

1、粽叶的选材

粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者芦苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。

2、粽子馅的调味

一般 *** 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽子不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水，煮好以后趁热取出。

三、端午节吃粽子注意事项

粽子虽好，但吃粽子的时候也要注意，因为粽子的热量是比较高的，一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里，因此不宜食用过多，除此之外，还要注意：

1、粽子不宜冷食，一定趁热食，粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高，冷了的粽子淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。

2、吃粽子时建议搭配蔬菜、水果以帮助肠、胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。

3、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。

4、粽子属于主食，最适合早餐食用，因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来方便。

5、有胃病的人吃粽子可选白米粽，胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪和蛋白含量较高的粽子。

粽子的另类新吃法

【红烧排骨煎粽子】

材料：排骨、粽子、豆瓣酱、料酒、花椒、、香叶、盐、糖、酱油、醋葱姜蒜。

做法：

1.葱、姜、蒜均切末，粽子切小块，排骨过沸水，捞出备用。

2.锅内倒入油，待6成热时，放入粽子，炸一分钟后捞出控油备用。

3.炒锅放油，烧热后放入葱、姜、蒜、放入排骨翻炒。

4.再加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加温水淹过排骨，炖二十分钟。

5.加入粽子，加盐和味精，再炖五分钟，收汁。

【天妇罗炸粽子】

材料：粽子三个、面粉、鸡蛋、水。

做法：

1.用面粉、鸡蛋与水和成浆。

2.将切成块的粽子裹上浆放入油锅炸成金黄色。

3.起锅之后蘸酱油和萝卜泥调成汁，鲜嫩美味，香而不腻。

【辣炒粽子】

材料：粽子三个、彩椒、甘蓝、色拉油、葱适量、韩式辣酱1大汤勺

做法：

1.将刀抺点油，将熟粽子切成宽条。

2.起热锅入油，六成热时将粽子条下入锅中，煎成金黄色盛出。

3.甘蓝、彩椒也掰成小块，葱切碎。

4.锅留底油，下葱碎爆香，下彩椒块翻炒均匀。

5.加辣酱、水将辣酱煮开，下甘蓝块、粽子条中小火炖一会儿，等汁收稠之后盛出。

【奶酪烤粽子】

材料：粽子三个、辣萝卜丁、玉米、韩式辣椒酱、锡纸、奶酪。

做法：

1.胡萝卜丁和玉米焯水，加盐和橄榄油、放辣椒酱拌匀，把2/3的量倒入锡纸盒。

2.把粽子切成小块，均匀的铺在玉米胡萝卜丁上面。

3.再放剩余的胡萝卜丁和玉米丁。奶酪刨成丝后撒在上面。

4.烤箱预热200度，烤架中层，20分钟即可，出炉前可以再撒点薄荷叶。

【刨冰可口粽】

材料：粽子两个、冰块、红豆沙。

做法：

1.将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾凉。

2.将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上，然后在冰沙上放一些红豆沙，甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。

吃粽子的注意事项

1、粽子更好不要在早上吃

端午临近，粽叶飘香，吃粽子是我国传统习俗。不少市民喜欢吃粽子，而且每天还把粽子作早饭吃，个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐，顿顿都把粽子当饭吃。

食物消化从胃到肠，至少需要停留6个小时。粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长， *** 胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，建议从冰箱拿出来后充分加热，煮热变软后才能吃。值得注意的是，临睡前绝对不能把粽子当夜宵，否则一晚留在肚子里不容易消化。

建议吃粽子时更好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化；每次少吃一点，建议可选择小的迷你粽子。同时，建议粽子也要吃得清淡一点。如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别粘糖，不要吃得太甜；对于有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽，过于油腻、脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气，使疾病急性发作。

2、粽子可解暑，多吃不宜

在中医里，包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药，就连我们司空见惯的糯米，在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为，端午节后，便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐，人们普遍会有上火、中暑现象发生，而此时常吃粽子，确实是药食同源的解暑良“药”。

虽然市场上粽子馅是林林总总，但常教授以中医饮食的养生观点给大家提出建议：由于枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，栗子具有补气健脾、益肾的功效，因此，选择红枣、栗子做馅儿的粽子，可算是粽子中的“极品”。

粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。

3、粽子的健康吃法

吃法一：粽子+热茶

中国人讲究喝热茶，一杯清香温热的香茶能帮你解暑、消食，是很好的健康饮品。因此，根据这个原理，大家可以在吃粽子的时候沏上一杯热茶，一定会帮您解除粽子的油腻。另外，热茶的种类我们首推红茶，具体种类不限，但一定要是热茶，因为冷的东西会让糯米变得更加的不易消化，最后产生腹胀的感觉。

吃法二：山楂、陈皮就粽子

山楂、陈皮这两种食、药皆宜的食物自古以来就被人们应用在消食、散瘀、去闷的地方，因此它们对于去除吃粽子后的油腻感和积涨感有很好的作用。同时，山楂还有绝佳的消脂效果，这二者和粽子同时，就能吃得健康又放心啦。

吃法三：搭配白萝卜

萝卜健胃、消食又通气，是养生的绝佳食品。对于老人、小孩和消化不良的人群来说，吃粽子的时候，搭配上凉爽的白萝卜，可以起到通气、去积食的作用。另外，大家还可以尝试一些和萝卜有相同效果的蔬菜，例如：芹菜、菠菜、洋葱等等，这些蔬菜都能够帮助我们很好的消化掉黏腻的粽子。

其实，粽子中的糯米并没有我们想象中的那么“可怕”，相反的，糯米本身还是一种非常好的温补佳品。它有补血、健脾暖胃的良好功效，对因脾胃虚寒而引起的反胃、食欲减少等症也有很好的辅助食疗效果。只不过，由于糯米里所含的淀粉为一种支链淀粉，所以才难以肠胃中消化。但是，只要少吃，并且参考我们给您提供的健康吃法，就没有太大的问题啦。

粽子不能和什么一起吃

①不能和寒性蔬菜一起吃

粽子不要与含水分很多的寒性蔬果类一起食用，比如西瓜、冬瓜等，本身粽子中的糯米黏连，多吃不容易消化，在加上寒性的蔬菜，即使蔬菜中含有纤维成分，但是由于部分蔬菜性寒，也容易造成腹泻或腹痛。

②不能和寒冷的食物一起吃

粽子不能和寒冷的食物一起吃与不能和寒性蔬菜一起吃的原理是一样的，寒冷的食物会导致胃肠功能减弱，影响食物消化，尤其对于吃粽子的人来说更容易导致消化不良。

③不能和油炸食物一起吃

每年端午节，家家户户除了忙着包粽子，还要炸菜角、炸麻叶。薛玉珠说，端午节吃粽子、菜角、麻叶是老传统，但违背营养健康理念。这三样都是难消化的食物，混在一起吃加重胃肠道负担；另外，油炸菜角、麻叶是高热量食物，而夏天天气炎热，身体热量不易外散，吃太多高热量食物，可能导致中暑。

④不能和高盐食物一起食用

粽子的内馅事先就已先腌制过或拌炒过，钠含量属于较高的食物，食用时应避免再沾佐料，如酱油膏、甜辣酱等，以免造成盐份摄取过多的情形，会加重身体的负担，对于减重民众，降低减重效能。

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