青萝卜洗净，切成大拇指粗的条别看多，晒干可没多少太多了，我分了两个大盆，撒一些盐腌制出水，两个大萝卜我用了大概不到三分之一袋子的盐戴上一次性手套，抓均匀我腌制了一下午时间，杀出来很多水我们来检查一下萝卜条，能弯成这个程度就可以了把萝卜干尽量攥干，摊在帘子上晒干，能在户外的更好，我是放在家里阳台窗户下通风好的地方，隔半天要翻翻第四天的样子，还有一点湿，需要再晾一天，如果在室外的话，三天就差不多了最后也就这么点，好少啊，感觉不够吃的样子……，如果晾的足够干，就可以放在袋子里保存了，如果不太干，是不能放袋子里捂的要吃的时候，用烧开的水烫一下，一方面杀菌，另一方面萝卜条也能吸收一些水份，口感会脆一点。大概泡7.8分钟，用纯净水再洗几遍，洗掉多余的盐份辣椒面按照自己吃辣的程度放，五香粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，香油，烧熟的菜籽油也来一点，戴上一次性手套抓匀真的很好吃，萝卜干脆脆的挺有嚼劲儿的，配上白粥，馒头，真是太好吃，给我红烧肉我都不换！拌好的萝卜条，一次吃不完放冰箱里哈，更好三四天吃完，反正我家两顿就没了。再吃的话，再烫，也新鲜！
我家用了几十年的腌萝卜配方，清香爽脆，不晒不等，半天就能吃萝卜在我国饮食文化中的具有重要的地位，陈晓卿曾写过一篇文章，推敲萝卜和白菜是怎么成为中国人餐桌上的重要蔬菜。在众多的蔬菜中，为什么普通的萝卜就能脱颖而出，不管富与贫都会食用，无论老或少都适宜，成为“国民蔬菜”，自然是有它不少的过人之处。
首先萝卜味道甘甜，多汁脆嫩，而且有非常高的营养价值，民间素有“十月萝卜赛人参”的说法，“小人参”的美称，其含有丰富的碳水化合物及多种维生素，维生素的含量是梨的8到10倍，最后萝卜堪称廉价的典范，要是谁家连萝卜都吃不起了，那日子是真没法过了。
家家户户都少不了的萝卜，烹饪 *** 也是极多，其中腌制萝卜是萝卜烹饪中重要的一种，腌制的萝卜可以长久保存食用，开胃爽口，不管是喝粥还是下酒都是极好的。一般的腌萝卜的 *** 会有些复杂，晒萝卜干也是比较耗时的，我家有一种不错的腌萝卜 *** ，奶奶用了好几十年，我也是从小吃到大，几个小时就能腌制好，做出来也是清香爽脆，特别有味道，味道一点不比大饭店里精心腌制的小菜差，是一种不错的腌萝卜做法，做法分享给大家。
腌萝卜
所需食材：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1小块、生抽4勺、老抽1勺、白糖5勺、香醋5勺、食用油少许、盐适量。
之一步：把白萝卜冲洗干净，带皮切成小拇指粗细的条，蒜剥皮切成片，生姜切成片，小米椒切成圈备用。
第二步：把切好好的萝卜条放入大碗中，加入5调羹盐，用手把盐揉抓均匀，使盐与萝卜充分融合，腌制30分钟，把萝卜中的水分析出来。
第三步：用手挤出用盐腌制过萝卜中的水分，可以多挤几次，让水分充分的被析出，萝卜爽脆不爽脆就看挤的干净不干净了。
第四步：处理好的萝卜中加入准备好的生姜片、蒜片和小米椒圈，这个量可自行调节，蒜的用量可以多一些。
第五步：加入5勺白糖、香醋5勺、4勺生抽、1勺老抽，2勺烧热的油浇在蒜瓣上，最后加入半碗凉开水，用手揉抓均匀萝卜条，多抓一会可以让调味料入味更快。抓匀后装入无水无油的干净瓶子中，料汁也一同倒进去，腌制3小时后就可以吃了，吃不完可以储存在冰箱里，可以长期保存、食用。一份清香爽脆的腌萝卜就做好了。
——老井说——
1、腌制萝卜不需要把皮刮掉，带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些。
2、萝卜用盐腌制后会出水，尽量把萝卜中的水分挤干净些，这样萝卜条会更加爽脆，入味也更快。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
冬天的萝卜这样腌，脆爽又下饭，我家每年20斤不够吃，做法很简单我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
对于每个生活在南方人来说，小腌菜是生活的一部分。可能在父辈之前， *** 咸菜主要是为了让我们一年四季，都能吃到特别爽口的蔬菜。到现如今，我们对咸菜的渴求更多的还是来自于口感。可能从营养的角度来说，小腌菜有所缺陷，但很多人对小腌菜依然特别青睐。小腌菜以然成为一种中华美食的一部分，甚至是中华文化的一部分。如果说更具特色，而且种类繁多的中华美食，民间的小腌菜肯定有重要的一席之地。
刚好现在天气也比较转冷了，小腌菜的市场似乎更是热火朝天起来，各种超市菜市场都能看到琳琅满目的小腌菜。我们都知道腌菜的 *** 过程是需要时间的，还需要经过特别繁琐的流程才能 *** 出来。让我们特别喜欢的口感，是需要很长时间的等待呢！但对于很多像我这样的吃货懒人来说，这种等待实在太难熬。面对这美味腌菜的口感，想不那么麻烦还能怎么办呢？很多人可能说出去买呀，外面那么多选择，什么腌菜都能买到。
但是外面卖的东西，其安全隐患和健康隐忧是我们无法回避的，而且美食的魅力除了吃之外，参与全程的 *** 也是一种美妙的体验。也就是说亲自品尝自己 *** 出来的美食，那才是最过瘾的。冬天的萝卜这样腌，脆爽又下饭，我家每年20斤不够吃，做法很简单！今天就带大家一起来感受一道萝卜干小腌菜，绝对的0添加，最主要是特别简单快手。只要简单几步，三两天时间就能轻松搞定，一点不比传统的腌萝卜差哦！家庭版小腌菜，3天就能上桌，口感清脆爽口，下饭必备神器！而且颜值更高，吃起来清脆爽口，下饭又解馋。而且什么时候想吃就是，特别方便。今天就跟我一起来感受一下这道特别美味的美食吧，你肯定特别喜欢吃呢！
【萝卜腌菜】
*** 配料：绿萝卜20斤 红椒3斤 大蒜2头 生姜1块 白糖15克 香醋150克 生抽200克 麻油适量 花椒八角各2克
*** *** ：
1、准备绿萝卜，洗干净晾干水分。现在绿萝卜很便宜，几毛钱一斤，一次可以多做点；
2、绿萝卜切成大约0.5厘米的长方形；
3、切好的萝卜条放入一个稍微大的盆里，放入大约150克盐腌渍；
4、大约腌渍2个小时，把腌出的水分挤干，再把萝卜条放在篦子上面，放在太阳底下，曝晒大约2天左右；
5、这个我晒了一天半，晒的变软就可以了，不需要太干，不然口感就不好了；
6、红椒洗干净后，晾干水分，然后切成小块；
7、大蒜切成薄片，生姜切成丝；
8、锅内加入比炒菜多的麻油，油热后把花椒八角放进去炒香，再把红椒放进去炒出水分。再把生抽、香醋倒进去，煮开即可，然后关火晾凉；
9、把萝卜条放在盆里，把蒜片、姜丝放进去。再放1勺，大约15克左右的白糖；
10、最后把晾凉的酱汁倒进去；
11、最后搅拌均匀即可。这样脆爽又好吃的萝卜腌菜就做好了，比外面买的干净卫生，吃的也放心，不用担心过量的亚硝酸盐。吃不完的萝卜条装在干净的瓶子里，密封冷藏，吃一个冬天也没有问题；
【小贴士】
腌萝卜需要注意的一点就是盐不要放多了，别觉得腌菜盐放多些没有问题，盐量过高不仅会影响吃的味觉，也会使我们不知不觉摄入过多的盐量，影响身体健康。如果不小心没有控制好盐量，在腌好的时候尝尝是否咸了，如果咸了用清水清洗两遍，这样能把大部分盐清洗掉；
有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮
4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉
5、时间到时把萝卜干拿回去。把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下
6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏
7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
老妈前几天来看我们，带了一兜小胡萝卜。人们常说：冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜赛人参。可见萝卜的营养价值非常的高。老妈在自己家小菜园中种了一些萝卜，但是由于地势不好，也不撒化肥和农药，涨势不太好，长出来的萝卜都是小小的，像手指一样大小。
小时候家里条件不好，老妈总是做各种各样的腌菜，不管是早晨中午还是晚上都可以搭配腌菜。小董记得，小时候放学饿了，直接拿起一个馒头就着老妈腌的咸菜，真的非常的过瘾，现在回忆起来还直流口水。
像这样的萝卜，个头一般比较小，一般我们在老家都不做菜，经常煮红萝卜或者是老妈做腌菜使用，腌出来的胡萝卜口感爽口，味道特别的棒，而且这种做法非常的简单，特别适合家常做法。而且这种做法不管是做任何的腌菜都实用。今天小董给大家分享这一道简单又家常的腌菜的做法。
——【腌萝卜】——
【主要食材】：萝卜，花椒，八角，盐
【具体 *** 步骤】：
1、这是5斤红萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
这样脆爽入味的下饭菜就做好了，腌一桶放一年都不坏，大家可以试一试
【小贴士】：
1、胡萝卜一定要清洗干净，然后晾干水分，保证上面没有水分，这样腌出来的不会坏
2、料汁一定要烧开之后再晾晾使用，这样做出来的料汁比较入味，而且不会变质
3、把处理好的胡萝卜放入桶中，一定要保证桶内无油无水
大家对于这种老家的家常做法腌萝卜有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
春天腌萝卜干，一次买10斤腌制起来，酸辣脆甜开胃，放半年不坏明天你想吃什么？告诉我，我给你做，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
萝卜干在潮汕叫做菜脯，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
在上杭的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，从明初即享有盛名。
春天我们自己在家也可以腌萝卜干，一次10斤，酸辣脆甜开胃，放半年都不坏哦。
萝卜干 *** 一般要经过“晒、腌、藏”三道工序。
晒：将萝卜洗净切刀，放在太阳下曝晒。
腌：调入食盐按一定比例腌制。
藏：用重物压出汁水，放密封罐冷藏慢吃。
都说冬吃萝卜夏吃姜。
萝卜在一年四季都非常受到大家的欢迎。
制成的萝卜干更是很多吃货的心头好。
价格便宜，很下饭，开胃辣爽，入口鲜甜，咬起来嘎嘣脆。
虽然直接购买也很方便。
但自己亲自动手，能够享受 *** 美食的乐趣，吃起来也更放心哦。
腌萝卜干
食材清单：
白萝卜 10斤 / 食盐 适量 / 辣椒粉 适量 / 白糖 35g / 花椒粉 1勺
烹饪步骤
- step1 -
准备10斤萝卜。
- step2 -
萝卜去掉根蒂洗净，切成1厘米厚度的片状，再切1厘米宽的连刀条状。
- step3 -
用衣架挂起。
- step4 -
晾晒两天至萝卜半干状态，晒之前可以撒少量盐在萝卜表面，防止天气不好发霉。
- step5 -
把晒好的萝卜干放进盆里洗掉灰尘
- step6 -
洗净后把水挤干，然后再切成大小合适的萝卜丁。
- step7 -
切好的萝卜丁放进大盆里，调入食盐，比例是1斤萝卜干35克食盐，用力揉匀。
- step8 -
再用纱布把腌好的萝卜干包好，用重物压出汁水。
- step9 -
压制5个小时后，放进盆中调味，在萝卜干中调入适量辣椒粉，白糖和花椒粉。
- step10 -
充分拌匀。
- step11 -
接着装进密封罐里，放冰箱可以存放半年左右。
- step12 -
不喜欢吃辣的，可直接放白糖拌匀装密封罐存放，加白糖比例是500g萝卜干40g糖。
- step13 -
开吃的时候，还可以淋入红油拌一拌，开胃又下饭，真是太经典了。
- step14 -
萝卜干别去买，这样做法简单省时，Q弹咯嘣脆，半年都不坏
菊子物语
腌萝卜干是菊子姐姐Cooking美味的第853道美食。
不论吃咸还是甜的口味，如果自己有 *** 经验，也可以根据实际调整材料配比。
腌制好后，早餐搭配白粥，或者当做零食吃。
都是特别美好的回忆，小时候的宝藏美食，有条件的朋友可以在家试试哦。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
萝卜干更好吃做法，30多年的老配方，做好就能吃，爽脆开胃比肉香本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
天冷了又到了吃萝卜的季节了，过去在农村，家家户户都种了好多萝卜，吃不完的就会晒成萝卜干，或者做成小咸菜，放到冬天没菜的时候吃，开胃下饭解油腻，比吃肉都过瘾。今天就分享一道老家家家户户都爱吃的风味萝卜干，做法简单，做好就能吃，麻辣爽脆开胃，而且特别有嚼劲，有种牛肉干的口感。现在猪肉都涨到36一斤了，涨到我们这儿菜市场的猪肉摊全都关了，肉不舍得吃了，那就吃萝卜干吧，比吃肉都过瘾，下面来看具体做法吧。
【所需食材】萝卜3斤，盐30g，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，白糖1小勺，熟芝麻适量，辣椒油，香油
【具体做法】
1、3斤萝卜，洗净晾干水分。不用去皮直接切成条状。
2、加入大概30g食盐，充分抓均匀，杀水4小时以上，可以直接腌一夜。
3、腌好之后，充分攥干水分，攥的越干越好。也可以用布袋子装起来，用重物压4个小时压干水分。然后放篦子上铺平，拿阳光下暴晒2到3天，太阳很好的情况下，1天就可以。
4、萝卜条晒的皱巴巴的就可以。
5、晒好的萝卜条再放清水中，淘洗掉上面的灰尘，然后再晾干水分，这里只需晾干淘洗的水分即可。
6、晾干之后，加入2勺辣椒粉（大约40g），1勺花椒粉(大约5g），1小勺白糖（大约5g），用力揉搓均匀，让萝卜干更入味，这里可以多揉搓一会。揉好之后可以放无水无油的罐子里，密封起来冷藏保存，一年也不会坏。
7、吃的时候，加入香油、辣椒油、熟芝麻，再抓均匀就可以开吃了。做好就能吃，非常简单省事。如果做得少，也可以调好储存，萝卜水分少，不容易坏的。
这样做的风味萝卜干，口感麻辣鲜香，爽脆又劲道，非常开胃下饭。想吃偏劲道的就多晒一两天。家里太阳好的，也可以直接晒成萝卜干，大概需要十天半月的，冬天泡一泡炖肉吃特别香。
今天的风味萝卜干到这里就结束了，老妈用了三十多年的老方子，现在每年还都会做。没吃过的朋友可以收藏起来，有空少做一点试试哦，吃过觉得不错的话可以多做些。如果您有不同的做法，欢迎留言相互交流分享哦！图文均为小鹅原创，您的关注、收藏、转发和留言是对小鹅更大的鼓励和支持，谢谢您的阅读，我们明天再见，么么哒~
菜场买一根白萝卜回来 削皮 切段就像这样啦！然后用盐腌半个小时，把水倒了；继续腌1个小时 让它出水，这次的萝卜水别倒了，留着。然后萝卜水里加酱油，糖放入萝卜断 让它们浸泡均匀好啦 静静等待两天就可以吃了，急的话第二天就可以吃。最后加入麻油，芝麻就可以开吃啦！哈哈哈哈哈 再来一张！我这多少有点辣，要不喜欢萝卜辣味，可以先把萝卜段晒干再腌料哦！吃货们 让我们一起讨论美食吧！中国菜,家常菜,腌,咸
腌萝卜干，不是直接加盐，教你40年老配方，又香又脆，放半年不坏各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌萝卜干，不是直接加盐，教你40年老配方，又香又脆，放半年不坏！』
俗话说“萝卜白菜保平安”，萝卜是非常健康的食物，虽然价格便宜，到了冬天几毛钱一斤，在阳台上囤上一百斤，就够吃几个月了。
萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、维生素C、矿物质、粗纤维等，有清热化痰、消食下气、润肠通便的作用，对身体非常好。冬天非常干燥，多吃些萝卜就能缓解干燥，让身体更舒服。
冬天有些人都喜欢吃炖萝卜，好吃又暖身。也有些人喜欢吃腌萝卜，口感嘎嘣脆，味道咸香，是佐粥、夹馍的更佳小咸菜。
腌萝卜的做法简单，但也不是直接加盐就行了，想要口感爽脆，咸香入味，也要掌握一些技巧。传统的腌萝卜 *** ，至少需要1个星期，今天教大家一招，一个晚上就能吃。
这个 *** ，是和农村母亲学的，她做了几十年的腌萝卜，经验丰富，也是我小时候更爱吃的美食之一。做好的腌萝卜，可以放半年都不会坏。如果你也喜欢吃腌萝卜，就快跟我学一学吧，以后喝粥有好菜了。
马上要入冬了，买点萝卜腌起来，随吃随取，非常省事。
【腌萝卜】
准备萝卜2个、线椒2个、红辣椒1个、生姜1块。
调料：食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒、味精、香油、熟白芝麻、香料油。
1、白萝卜洗干净，不用去皮，切成指头粗的长条，放进盆子里，加入2勺食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，杀出多余的水分。
2、杀出水分后，用手挤干萝卜的水分，平铺在簸箕里，放在太阳下晒3~4天，萝卜晒得卷曲，比较干后就收回，也不能完全晒干，不敢口感就发硬了。如何判断呢？拿一根萝卜条对折，如果不会断，而且也没有水分流出，就说明可以了。
3、晒干后的萝卜条放入盆中，倒入适量温水，浸泡1个小时，清洗掉表面的灰尘和杂质，用手挤干水分后晾干。
4、青红辣椒洗干净，切成片。生姜切片，放进萝卜干中，加入适量食盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、味精。加一把熟芝麻。
5、自己炸一些香料油，锅里倒入适量油，加入八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜、葱姜，小火炸几分钟，等到食材全部炸成焦黄色后关火。舀一勺香料油浇在芝麻上。
6、再倒入一些高度白酒，用双手翻拌均匀。准备一个玻璃瓶，用开水烫一烫，洗干净后晾干水分，把萝卜干装进去，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱里冷藏一个晚上，就可以吃了。
7、做好的腌萝卜干又香又脆，特别入味，非常开胃，喝粥必备的小咸菜，快做起来吧。
【技巧总结】
1、萝卜要加盐杀水，并晒干水分。
2、腌制之前，萝卜要泡水，那为何还要晒干呢？不知道，反正就是这么做的。
3、腌萝卜好吃的秘诀有2个，一个是香料油，一个高度白酒，既好吃还能放很久不坏。
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湖北农村腌制萝卜干 *** ，无水无油，又辣又脆，放半年不坏湖北农村传统腌制萝卜干 *** ，无水无油，又辣又脆，放半年不坏。又到腌制萝卜干的季节了。现在正是萝卜干大量上市的季节，白萝卜价格非常便宜，我们这里的白萝卜只卖0.5元一斤。可以多买些白萝卜回来腌制成萝卜干吃，真是很不错的选择哦。我今天来分享湖北农村传统腌制萝卜干的 *** ，香辣脆爽不易坏。
我们湖北人都特别爱吃萝卜干，每年冬天白萝卜大量上市的季节，我们湖北农村家家户户都会自己腌制些萝卜干吃。就是我们湖北人爱吃的热干面里也会配萝卜干吃。而且自己腌制的萝卜干，干净卫生，没有没有添加剂。今天我就来分享湖北农村传统腌制萝卜干的 *** ，香辣脆爽不易坏。
萝卜干腌制的 ***
食材：红皮白萝卜5斤，辣椒粉
步骤一、先将白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切成手指粗的条状装入汤盆里。
步骤二、白萝卜全部切完装入汤盆里，加入适量的食盐把白萝卜腌制30分钟，把白萝卜的水分腌出来。
步骤三、白萝卜腌出的水分倒掉，把白萝卜放入有漏洞的簸箕上，平铺均匀后放入太阳底下晒2天-3天左右。
步骤四、冬天的阳光充足下，差不多3天左右就晒好了。如下图一样晒成7-8分干就可以腌萝卜了。
步骤五、把晒好的萝卜放入冷开水里清洗干净，洗去萝卜干里的灰尘。如果感觉没有什么灰尘也可以不洗。
步骤六、萝卜干洗净后，用手把萝卜干捏干水分放入干净的汤盆里。
步骤七、往萝卜干里加入适量的食盐，白砂糖，辣椒粉，用手把萝卜干和调味料搅拌均匀，用手把萝卜干用力揉，使萝卜干能充分吸收调味料。
步骤九、萝卜干揉好后，就可以吃了。多余的萝卜干放入干净的玻璃罐里，按压紧实盖上盖子即可。这样可以存放几个月都不会坏。
燕子 *** 心得
1、用来 *** 萝卜干可以选用红皮白萝卜或是青萝卜，这两种白萝卜含水分少很适合腌制萝卜干。
2、萝卜干晒好后，可以直接来腌制萝卜干了，觉得不干净再清洗一下。
3、萝卜干加入调料后，要用手把萝卜干用力揉，使萝卜干能充分吸收调味料。这样腌制出的萝卜干又脆又辣很好吃。
4、把调好的萝卜干放入玻璃罐里，要按压紧实，这样腌制的萝卜干不容易坏。
5、在揉萝卜干时更好带上塑胶手套，这样手才不会被辣椒粉给伤到。
总结
我们湖北人腌萝卜干一定要把萝卜用太阳晒下，加入辣椒粉，盐，白砂糖揉均匀再放入玻璃罐里，按压紧实盖上盖子密封腌制就可以。这样腌制出的萝卜干又脆又辣，吃起来有嚼劲，是配粥，面条更好小菜了。喜欢吃萝卜干的朋友。可以多买些白萝卜来腌制萝卜干吃。不会腌萝卜干或是没有腌过萝卜干的朋友，可以按照我以上的步骤来腌制萝卜吃哦。这样腌制萝卜干的 *** ，香辣脆爽不易坏。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
