进入“三九”后，我国多地强冷空气陆续登场，接踵而来的大范围雨雪天气，也让大家的体感温度持续下降。
在这个寒冷的季节，大家一定要吃上一碗羊肉，暖身、暖心还保健！
一、冬补一定不能错过羊肉
羊肉是冬天滋补身体的好食材。
《本草纲目》中对羊肉作用的描述为：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
中医认为，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。
从现代营养学来看，羊肉肉质细嫩，容易消化，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。
因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中是不可多得的荤菜之选。
二、羊肉怎么炖能“去膻”
很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。
其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~
1、选肉
不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不能选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。
煲汤选肉，瘦肉越多越好，一般来说，腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。
2、焯水
羊肉烹制前，适当焯水，能在很大程度上去除羊肉的膻味。
*** 很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。
水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。
3、食材巧搭配
一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。
对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。
在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。
此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。
三、羊肉还能这么吃
1、葱爆羊肉
材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。
做法：
羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，更好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
2、孜然羊肉
材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。
做法：
羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
羊肉里放入适量孜然、酱油、料酒抓匀，再加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
倒入羊肉，加入适量孜然粉和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
3、涮羊肉
吃涮羊肉别着急，多煮一会儿。
虽然羊肉片刚从水面浮起来就吃，口感确实很嫩，但未被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
因此，吃涮羊肉时一定要把肉片煮熟煮透。
一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小及薄厚而定，总之一定要让食物熟透。火锅中的汤更好一直处于沸腾状态。
羊排汤炖羊排汤教学来咯，宝子们千万不要乱放大料了，只要记住放三样东西即可，这样炖出来的羊排才能汤鲜味美，没有一点膻味首先从菜市场买了点羊排
，炖羊排更好选择这种小一点的羊排，这种羊排啊比较嫩并且肥瘦相间，先用从中间给它切开然后再1分为2，给它改成大一点的块这样吃起来才过瘾，把剁好的羊排放到盆里，当然了想要好吃不膻羊排切记不要直接下锅煮，焯水是关键不然这个羊肉的膻味比较大，先把这个羊排加入一小勺的食用盐，然后倒入一大盆清水没过羊排，再用你发财的小手给它揉搓一下，这样可以充分让羊排里面血水渗透出来，盐水可以把血水泡出来，还能软化肉质抓匀后给它浸泡一个小时，泡好后把羊排捞出放进一个容器里，控干里面的血水分羊排焯水一定要凉水下锅，里面残留的血水才能充分的释放出来，再倒入少许的高度白酒，这样才能有效的去除腥味，开中火把水烧开，这时候表面会漂浮着一层血沫，用勺子把上面的浮沫充分的打干净，焯个三分钟这个羊排差不多也焯好水，把羊排捞出来然后倒入开水放入羊排，用开水炖出来的羊排吃起来才不会发柴，接下来开始放入白芷白芷有去腥增香的作用，在放入小茴香小茴香可以很好的去除里面的膻味儿，一定要记住这两样不要放的太多，一点点就可以了，三放生姜生姜也能很好的去除膻味，盖上盖子中小火炖制40分钟左右，接下来调一个蘸羊肉的料汁，碗中加入两大勺韭菜花酱，
再倒入少许的芝麻香油，用筷子把韭花酱香油搅拌均匀，这个好吃的蘸料就做好了，这时候我们的羊肉也炖好了，整栋楼都是浓浓的肉香味，然后捞出来给它放在一个大盘里，碗中放入香菜，少许的食用盐，白胡椒粉，打入几勺炖羊羊肉的原汤，用勺子搅拌均匀，羊排汤就做好了，吃羊排的时候蘸上韭菜花酱，那就是绝配，大口吃肉大口喝汤，实在是太过瘾了，宝子们还是老样子，最后就一件事儿，照着屏幕帮我点两下吧，做个美食不容易，给个红心支持一下子，感谢您的支持持。
寒潮来袭，吃羊肉！炖羊肉时加点它，汤鲜味美没膻味~进入“三九”后，我国多地强冷空气陆续登场，接踵而来的大范围雨雪天气，也让大家的体感温度持续下降。
在这个寒冷的季节，大家一定要吃上一碗羊肉，暖身、暖心还保健！
冬补一定不能错过羊肉
羊肉是冬天滋补身体的好食材。
《本草纲目》中对羊肉作用的描述为：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
中医认为，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。
从现代营养学来看，羊肉肉质细嫩，容易消化，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。
因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中是不可多得的荤菜之选。
羊肉怎么炖能“去膻”
很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。
其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~
01选肉
不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不能选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。
煲汤选肉，瘦肉越多越好，一般来说，腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。
02焯水
羊肉烹制前，适当焯水，能在很大程度上去除羊肉的膻味。
*** 很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。
水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。
03食材巧搭配
一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。
对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。
在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。
此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。
羊肉还能这么吃
01葱爆羊肉
材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。
做法：
羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，更好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
02孜然羊肉
材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。
做法：
羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
羊肉里放入适量孜然、酱油、料酒抓匀，再加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
倒入羊肉，加入适量孜然粉和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
03涮羊肉
吃涮羊肉别着急，多煮一会儿。
虽然羊肉片刚从水面浮起来就吃，口感确实很嫩，但未被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
因此，吃涮羊肉时一定要把肉片煮熟煮透。
一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小及薄厚而定，总之一定要让食物熟透。火锅中的汤更好一直处于沸腾状态。
来源：养生中国
炖羊肉羊肉汤时，牢记“2放2不放”，羊肉汤汁奶白，味道还不膻炖羊肉羊肉汤时，牢记“2放2不放”，羊肉汤汁奶白，味道还不膻。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
疫情开放以后，越来越多的人反而不敢去饭店吃饭了。对于喜欢喝羊肉汤的朋友来说，冬天如果不喝上一碗正宗的羊肉汤的话，心里总是觉得痒痒的。如果去外面喝的话，不仅价格高还担心自己的身体健康。所以这个时候，我们不妨买一些原材料在家做。
自己在家炖煮吃的羊肉汤不仅味道美，而且羊肉还特别多。一次性炖上一大锅，全家老少都能喝。那么这个羊肉汤到底怎样做才好吃？喜欢在家吃炖煮羊肉的朋友，不妨跟着我来学习一下哦。在家炖煮羊肉一定要牢记“2放2不放”，羊肉汤汁奶白味道还不膻，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——炖煮羊肉汤的正确做法——
准备食材：羊肉、白萝卜、葱姜、白芷、小茴香。
浸泡羊肉
1.甭管是在家炖煮羊肉牛肉或者是猪肉，要想肉质做出来更加鲜嫩，必不可少的一步就是浸泡羊肉啦。买回家的羊肉一定要记得放在清水中给它浸泡两到三小时。这一步是把羊肉里面多余的血水浸泡出来。
浸泡羊肉也有技巧，可别放在清水里就不管啦。更好每隔十分钟就换一次。这样羊肉里面血水就充分的浸泡出来不用冷锅焯水啦。
下锅炒羊肉
2.在家炖煮羊肉是必不可少的一步就是下锅炒。首先准备新鲜的大葱一根，切成葱花，老姜一块去掉外皮，然后给它切成薄片。羊肉给它切成厚厚的薄片放入碗中。
3·炒锅烧热放食用油，油热后把准备好的葱花和姜片放进去炒香。然后再放入准备好的羊肉，用大火翻炒出香味。这个时候关键一步是往里面加入足量的开水。
放香料。
4.然后再往羊肉里面加入准备好的小茴香和三片白芷，盖上盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫，转中火给它慢炖35分钟。
我们在家炖煮羊肉时，必不可少的就是小茴香和白芷。小茴香的香味比八角和花椒更加柔和一些。吃起来苦味带甜，能够充分的掩盖羊肉本身的膻腥味。
而白芷能够软化羊肉本身的组织。这样可以使炖出来的羊肉更加味道好吃。羊肉汤汁奶白，这是很多饭店里做出来的技巧。很多饭店炖煮羊肉的时候都必须要放的，就是白芷啦！
最后放精盐
5.羊肉大火烧开之后，把切好的萝卜放入锅中。给他慢炖35分钟。一定要记得最后往里面放入精盐。提前放精盐容易让羊肉变得更加紧实。这样炖出来的羊肉汤就不发白了。最后放精盐可以掌握羊肉汤的味道。这一点大家可不要做错啦。
6.羊肉汤炖煮好后，可以根据自己的喜欢放入香菜或者是葱花。喜欢吃辣椒油的朋友也可以在上面浇点辣椒油哦。配着自己喜欢吃的葱花饼。好吃又解馋，便宜又实惠哦。
好了，以上就是关于炖煮羊肉的正确分享啦。你还知道如何正确的炖煮羊肉吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
进入“三九”后，我国多地强冷空气陆续登场，接踵而来的大范围雨雪天气，也让大家的体感温度持续下降。
在这个寒冷的季节，大家一定要吃上一碗羊肉，暖身、暖心还保健！
冬补一定不能错过羊肉
羊肉是冬天滋补身体的好食材。《本草纲目》中对羊肉作用的描述为：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
中医认为，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。从现代营养学来看，羊肉肉质细嫩，容易消化，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。
因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中不可多得的荤菜之选。
羊肉怎么炖能“去膻”
很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~
01 选肉
不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不能选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。
煲汤选肉，瘦肉越多越好，一般来说，腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。
02 焯水
羊肉烹制前，适当焯水，能在很大程度上去除羊肉的膻味。
*** 很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。
水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。
03 食材巧搭配
一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。
对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。
在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。
此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。
羊肉还能这么吃
01 葱爆羊肉
材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。
做法：
羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，更好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
02 孜然羊肉
材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。
做法：
羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
羊肉里放入适量孜然、酱油、料酒抓匀，再加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
倒入羊肉，加入适量孜然粉和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
03 涮羊肉
吃涮羊肉别着急，多煮一会儿。
虽然羊肉片刚从水面浮起来就吃，口感确实很嫩，但未被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
因此，吃涮羊肉时一定要把肉片煮熟煮透。
一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小及薄厚而定，总之一定要让食物熟透。火锅中的汤更好一直处于沸腾状态。
编辑：叶芳芳
飘香羊肉白萝卜汤#牛肉汤做法这道菜名为“飘香羊肉白萝卜”，是秋冬进补的佳肴。羊肉和白萝卜的搭配口感绝佳，而且营养丰富。
羊肉肉质鲜美，搭配口感清爽的白萝卜，不仅味道香醇，还具有补虚益气的功效。为了去除羊肉的膻味，我们用料酒、葱段和姜片腌制30分钟。
先将白萝卜洗净去根须，焯水沥干，这样更清爽。炒制羊肉时，先用植物油烧至六成热，再放入腌制好的羊肉块，大火翻炒后盛出。
接着，在砂锅里加入适量清汤，烧开后放入羊肉块。待羊肉半熟时加入萝卜块，一同煮1小时。最后加盐和鸡精调味即可享用。
这道佳肴不仅口感鲜美，还能增强体力、提高免疫力。做法简单，营养价值高，赶紧来试试吧！
这道菜名为“飘香羊肉白萝卜”，不仅做法简单，而且营养价值高，口感香醇，具有补虚益气的功效。快来评论区分享你的看法吧！
用羊肉做的6种神仙级的汤，尝过的都说好吃萝卜豆腐炖羊肉
主料
羊肉200克、萝卜、豆腐各50克
调料
香菜、香油、盐、胡椒粉、味精、葱、姜块各适量
做法
1羊肉切小块，下沸水锅汆熟，捞出洗净。
2萝卜去皮，切块，入沸水中烫熟，捞出沥净水分。
3豆腐切成与萝卜相同大小的块。香菜择洗干净，切成碎末。
4汤锅加清水烧开，下入羊肉、葱、姜块、盐。
5炖至羊肉八成熟时加入萝卜、豆腐，炖至熟烂。
6加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋上少许香油，出锅即可。
白萝卜炖羊肉
主料
羊腩300克、白萝卜200克、姜片20克
调料
盐1/2小匙、醪糟2小匙、大料3个、桂皮1小段、花椒粒1小匙
做法
1羊腩洗净，切块;白萝卜洗净，切块。备好其他食材。
2锅中盛水，将水煮沸后加入羊腩块氽烫约5分钟，捞出洗净，切块备用。
3将白萝卜块放入沸水中，加部分花椒粒、大料、桂皮焯烫断生，捞出，备用。
4锅中加入适量水，下羊肉块与白萝卜块，再加入其余材料及调料
5小火炖煮约1小时即可
贴心提示
★本菜搭配红酒一同进食，可以解除肉的肥腻，增添一些异域口味与情趣。
羊肉虾皮羹
主料
羊肉150~ 200克、虾皮30克
调料
大蒜40~50克、葱少许
做法
1羊肉洗净，切成薄片，备用。
2虾皮洗净，蒜切片，葱切葱花。
3锅置火上，加水烧开，放入虾皮、蒜片、葱花。
4待虾皮煮熟后放入羊肉片，再稍煮至羊肉片熟透即可。
羊肉丸子萝卜汤
主料
羊肉200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、肥肉末、芹菜末各50克
调料
葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、香菜、鸡蛋液、植物油、淀粉各适量
做法
1白萝卜、香菇分别切成大小合适的块。
2羊肉剔去筋，剁成细蓉，放人盆中。
3将葱姜汁徐徐倒入盆中，沿一个方向搅打上劲。
4盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
5大火烧沸，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中，慢火将丸子汆熟，下入萝卜块和香菇块，加调料调味。
6出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
鱼羊鲜
主料
净羊肉200克、净鱼肉350克
调料
葱片5克、姜片5克、盐5克、鸡粉3克、胡椒粉5克、高汤500克、熟猪油30克、香葱末少许
做法
1净鱼肉、羊肉改刀切片，加盐码味。
2炒锅上火，加入熟猪油烧热，放入葱片姜片煸香。
3加高汤烧沸，下羊肉片、鱼肉片烧5分钟。
4用盐、鸡粉、胡椒粉调味，撒香葱末，出锅即可。
山药羊肉汤
主料
羊肉500克、淮山药50克
调料
生姜、葱白、胡椒、料酒、盐各适量
做法
1生姜、葱白洗净，拍破。淮山药用清水闷透，切成厚0.2厘米的片。
2羊肉剔去筋膜，洗净，略划刀口，再入沸水锅内汆去血水，捞出控干水分。
3淮山药片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒、料酒，武火烧沸。
4撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。
5捞出羊肉晾凉，切片，放入碗中。
6将原汤中生姜、葱白除去，连山药一起倒入羊肉碗内即成。
老一辈人喜欢这么说“冬天一碗汤，医生不用帮”。寒冷的冬季，应该多喝温暖的汤，滋润补水。
咱们自己在家煮汤的时候，可以放一些应季且适宜搭配的食材，用炖煮的方式，将食材里面的营养“逼”出来。
冬季非常适合喝温热滋补汤水，给大家推荐4种滋补汤，清淡有营养，冬补必备汤品，喝完温暖舒适好过寒冬。
一、 萝卜丝蛋皮汤
准备食材：萝卜、鸡蛋、小葱、盐、香油
*** 方式：
1、 萝卜清洗干净，去头去尾，削去表皮，先切成薄片，再改刀切成细丝;
2、 鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散;
3、 用一个不粘锅，将打好的鸡蛋，倒入一点点在锅中，将锅拿起来，转一下圈圈，将鸡蛋摊成一个鸡蛋皮;
4、 将摊好放入鸡蛋皮取出，卷起来，切成细细的丝;
5、 起锅烧油，油热将萝卜丝放入锅中炒软，加入一点点盐炒软出水，然后倒入适量的水，煮开;
6、 然后将鸡蛋丝放入进去，继续煮5分钟，可以尝一下咸淡加入适量的盐;
7、 最后出锅前加入适量的香葱。
二、 三鲜菌菇汤
准备食材：白玉菇、金针菇、香菇、火腿、香菜、鸡蛋、生姜
*** 方式：
1、 将鸡蛋打在碗里，用筷子打散，用一个不粘锅将鸡蛋倒入进去，摊成一个薄薄的鸡蛋皮，切成细丝;香菜清洗干净切成小段;生姜切成小细丝;
2、 白玉菇清洗干净;火腿肠切成丝状;香菇切成薄片;金针菇撕成细条;
3、 起锅烧油，油热将生姜丝放入锅中炒出香味，然后将白玉菇、金针菇、火腿肠条、香菇片，都倒入进去，炒软;
4、 然后加入适量的清水，再加入一点盐调味，大火煮开;
5、 煮开后，将鸡蛋丝放入锅中，煮3分钟，接着撒入香菜增香就可以出锅了。
三、 番茄虾丸汤
准备食材：西红柿、虾仁、白胡椒粉、盐、生抽、番茄酱、小葱
*** 方式：
1、 西红柿清洗干净，将皮削去，切成块状;
2、 起锅烧油，油热将西红柿块倒入锅中，炒出汁水，加入一点点番茄酱，再次炒至西红柿出沙;
3、 然后加入适量的水，加入一点盐;
4、 虾仁放在料理机中打成虾泥，加入一点白胡椒粉、盐、生抽，搅拌均匀，放在裱花袋里面，没有裱花袋可以用保鲜袋，头部剪去一个洞洞;
5、 锅中水开，将虾肉挤入锅中，煮5分钟，虾丸漂浮起来就可以;
6、 最后出锅撒上些许葱花即可。
四、 羊肉卷萝卜汤
准备食材：羊肉卷、白萝卜、蒜苗、白胡椒粉、醋
*** 方式：
1、 把萝卜清洗干净，削去表皮，先切成片，再改刀切成细丝;
2、 蒜苗切成小段;生姜切成末;大蒜切成末;
3、 起锅烧油，油热将蒜末和姜末放入锅中，炒出香味，然后将萝卜丝放入进去，炒软;
4、 接着往锅里加入适量的水，加入一点盐和白胡椒粉，调一下味;
5、 煮开后，将羊肉卷放入锅中，弄散开，煮沸撇去表面的血沫;
6、 往锅里加入一点醋和料酒，搅拌均匀;
7、 最后撒上些许的大蒜段。
(丹丹)
羊肉清汤#入冬前的之一碗热汤#还是我们本地传统羊肉汤好。本地山羊，选羊腿羊排都行，反正不要肥肉，当然本地山羊几乎没有肥肉。焯水，去血沫，姜，羊肉一起下锅慢炖，炖好后肉汤清澈透明，香味浓郁。炖好后羊肉切薄片，五片肉配上三两汤，放点胡椒，盐，香菜。这样一小碗热汤吃了整天不冷。
做羊肉汤时，最忌直接炖，记住“3放2不放”，汤浓奶白，特香导语：做羊肉汤时，最“忌讳”直接炖，记住“3放2不放”，汤浓奶白，不腥也不膻！
老话说得好“秋天一碗汤，不用医生帮”，秋季的气候特别干燥，所以秋天养生，滋阴润燥很重要。秋天适合多喝一些汤汤水水，汤中营养成分更易被人体消化和吸收，秋季多喝汤不仅可以滋养身体，而且有利于滋阴润燥、生津补水，对身体十分有益。
“秋风起，羊肉肥”，天冷了，来上一碗热热乎乎的羊肉汤，香而不腻，鲜而不膻，真的是太惬意了！羊肉口感细腻、脂肪和胆固醇含量较少，易于消化，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素，具有补肾、暖中祛寒、开胃健脾、温补气血等功效，秋季常喝羊肉汤有利于提高身体的免疫力。
羊肉汤做法简单，无非就是将羊肉洗净了放到锅里煮，但要想煮得汤浓色白却是有技巧的，下面我就分享一下羊肉汤的好吃做法：
1.羊排肉买的时候让老板剁成小块，回家后用清水多冲洗几遍，羊肉汤配大米饭吃特别香，所以在做羊肉汤的时候我们可以做一锅米饭，这样就正好可以用淘米水来清洗羊肉了，用淘米水洗羊肉可以把羊肉表面的油脂和脏东西都清洗下来，洗得特别干净；而且还可以去除一部分羊肉的腥膻味。
清洗干净后的羊排肉内加入没过羊肉的清水，然后加入一匙食盐，搅拌均匀后浸泡50分钟，目的是为了泡出羊肉中的血水，这样炖出的汤才不腥膻。
2.羊肉和白萝卜特别搭，萝卜味甘性凉，有清凉解毒、去火的功效，它俩一起炖，不仅可以解腻，而且还可以中和羊肉的热性，好吃不上火。然后再准备适量的葱段、姜片和蒜片。
3.起锅加入适量的清水，然后加入几块姜片、葱段和适量的料酒去腥，接着放入清洗干净后的羊肉进行焯水，水开后继续焯水3分钟，然后用勺子舀着锅中的热水把羊肉表面的浮末冲洗干净，再控水捞出备用。
羊肉焯水时不要热水下锅，否则羊肉中的血水会被锁住，炖出的汤腥膻味后果；焯完水后不要过凉水，否则羊肉的口感会发柴。
4.再另起锅加入适量的油，油热后先放入葱花、蒜末和姜末翻炒，炒出香味后再放入羊肉，大火翻炒至羊肉变色后加入几滴料酒或白酒，继续翻炒片刻，让料酒的挥发带走羊肉的腥膻味后关火。
做羊肉汤时，不要直接把羊肉放到锅里煮，多加一步炒羊肉，可以使做好的羊肉汤汁奶白、浓郁，更加好喝。
5.羊肉翻炒三五分钟后关火，然后把它转移到砂锅中，再加入一块白芷、几个山楂果，加入足够量的清水，中途不要再加水，大火烧开后再调整到微火慢慢炖，大约需要1个小时左右。
做羊肉汤时加入几个山楂果可以去除羊肉的腥膻味，而且羊肉熟得也更快；另外，白芷是炖羊肉不可以缺少的调味料，炖羊肉汤时加入一小块白芷，既可以减轻羊肉的腥膻味，还能够改善羊肉的风味，使羊肉更香，促进食欲。
俗语说“猪不椒、羊不料”，这里说的大料也就是我常说的八角，做羊肉时不要加八角，另外也不要加入桂皮，因为这两样调味料的味道特别重，加到羊肉汤中不但起不到去腥增香的目的，而且吃着味道还会怪怪的。
6.出锅关火10分钟前再加入白萝卜块、枸杞和适量的盐继续炖，炖至萝卜软烂入味后，撒上适量的胡椒粉、葱花和香菜，搅拌均匀后就可以关火了。
做羊肉汤时，最忌直接下锅炖，记住“3放2不放”，汤浓奶白，不腥也不膻！要先炒后炖，汤汁更浓郁。做时放入萝卜、白芷和山楂果，熟得快还更香；另外，做羊肉汤时，不要放入八角和桂皮，味道会很怪。
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