蔬菜汤，蔬菜汤做法大全

汤味鲜甜，提升食欲！夏秋之交补水就喝这款蔬菜汤

来源：【昆明日报-掌上春城】

蔬菜素高汤

主要功效：夏季汤水

推荐人群：夏季保健，尤其是汗出较多者。

材料：芹菜300g、红萝卜2根、新鲜豆芽300g、白萝卜1根、生姜2片（3-4人量）。

*** *** ：

芹菜、豆芽洗净后留茎并切成小段；两种萝卜削皮后切成小块备用；所有材料放入锅中，加入清水1000ml，大火烧开后转小火45分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

这款汤水可以单独饮用，也能配合肉类一起煲，汤味鲜甜，可以提升食欲。担心尿酸问题又觉得滚汤味道不够的人群也可以试试哦。

来源：广州日报

责编：李晓梅

编审：刘莹

终审：周健军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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别总炖排骨汤了，试试这个蔬菜汤，营养又鲜美，做法还简单

秋季喝汤，好处多多。所以爱喝汤的朋友们，把自己拿手的各种汤轮换着煮给家人喝吧。不过也有厨房经验少的朋友表示，除了炖排骨汤，其它的都没怎么尝试过，尤其是蔬菜汤，总也做不好。其实蔬菜汤做起来，比排骨汤更简单，也更快手。

秋天的时令蔬菜比较多，很多都可以用来煮汤。上次分享的萝卜鸡蛋丝汤，很多朋友跟做了，表示味道很好。这次再来分享一款白菜豆腐汤，搭配了煎蛋和西红柿，汤味鲜香，清甜滋润，很适合现在这个季节。做法简单又快手，煮一锅花不了多少时间，一日三餐都合适。优质的蛋白加新鲜的蔬菜，营养和味道都不比排骨汤差。

西红柿白菜豆腐汤

【食材】西红柿、大白菜、内酯豆腐、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、香油?

【具体做法】

1，内酯豆腐撕掉封膜，倒扣在菜板上，把盒子取下来，再将其切成小块。用刀将切好的豆腐移到碗中，再用清水轻轻地冲洗一遍，把水倒掉。?

2，西红柿去皮洗净，切成薄片或者小丁。大白菜叶子洗净，切成小块。?

3，热锅倒入少许油烧热，往锅里打入3个鸡蛋。这里的鸡蛋不需要是完整的荷包蛋，混合在一起也是没关系的，煎熟就好。如果用的是不粘锅，不放油煎蛋也可以。

4，?鸡蛋煎熟盛出，放在菜板上，切成小块。

5，炒锅再加少许油，倒入西红柿，大火炒出汤汁。?

6，加入清水（热水、凉水都可以），接着把切好的鸡蛋和豆腐倒进来，大火煮开，再转中火煮2分钟，使鸡蛋的香味融入到汤里。

7，接下来把白菜叶放进来，大火煮开后再煮1~2分钟。?

8，白菜煮熟了，这时加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，其它的调味料都不需要放。味道调好就可以关火盛出了。?

这款汤虽然食材普通，做法也简单，但是味道真的特别好。味道很鲜美，又很清爽。看似清淡，但是又很香。总之很滋润，很清新，一碗下肚，超满足，不比各种肉汤、鱼汤差。强烈建议试试，简简单单，实实在在的好味道。

#秋日生活打卡季#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

这8道菜汤，不到10元煮一锅，清爽解腻，一家4口吃得心满意足

每年过年，很多人的肠胃炎就发作了，因为暴饮暴食不知节制，还因为每顿都有大鱼大肉，吃得油腻。所以在我家，就算是过年，素菜汤也是每天都要在煮一锅的，因为清爽不腻，上桌了比肉菜还受欢迎。今天馋猫将和大家分享8道鲜美蔬菜汤，煮一锅不到10元钱成本，一家4口喝得心满意足了，春节的时候最适合喝了。

【牛肉丸西葫芦汤】

牛肉丸150克，西葫芦1根，姜片2片，胡椒粉1克，盐适量，食用油适量，清水适量

1，将西葫芦去皮切薄片，牛肉丸切小块。

2，将牛肉丸放进锅里，放入姜片，加入适量的清水和胡椒粉，大火煮沸。

3，大概煮沸2分钟左右，牛肉丸全部浮起来。

4，把切片的西葫芦放入锅内继续煮沸，看到西葫芦变得鲜绿就可以加入盐调味出锅了。

【白花菜肉片汤】

猪肉片50克，胡椒粉1克，料酒5克，清水适量，盐适量，白花菜1把，猪油1小勺

1，白花菜先掐一下梗，要是比较老就取菜心就行，放入水里清洗干净。

2，锅里倒入适量的清水，加入胡椒粉和料酒煮沸。

3，保持沸腾的状态下倒入猪肉片，快速拌匀，继续煮。

4，煮沸2分钟后，猪肉片开始发白，倒入白花菜。

5，大火煮沸到白花菜变软即可出锅。

【雷公根鸡肉汤】

雷公根1小把，鸡肉80克，清水适量，胡椒粉1克，姜片2片，盐适量，食用油适量

1，雷公根买回来先用水浸泡15分钟，剪去多余的老的根部，留下叶子备用，清洗两遍后捞出沥干水分。

2，鸡肉切薄片备用。

3，清水放入锅里，加入胡椒粉和姜片大火煮沸，调入盐进行调味。

4，煮至沸腾后立刻放入鸡肉片，用筷子快速拌匀。

5，放入洗干净的雷公根，叶子变得鲜绿之后，倒入2勺的食用油，即可出锅。

【一点红肉末汤】

一点红200克，肉末50克，猪油1勺，盐适量，胡椒粉少许，料酒几滴

1，一点红采摘回来，摘掉老叶清洗干净。

2，煮开一锅清水，放入胡椒粉和几滴料酒，把猪肉糜放入锅里，用勺子快速将肉打开。

3，打开的肉末继续煮到沸腾2分钟左右。

4，把沥干水的一点红放入锅内，用筷子稍稍压下去。

5，调入盐调味，一点红颜色变深变软即可加入一勺猪油拌匀，熄火出锅。

【猪肉丸芥菜汤】

猪肉丸100克，芥菜100克，盐3克，清水适量，食用油1勺，姜片2片，胡椒粉1克

1，芥菜先清洗干净，再浸泡15分钟，捞出来沥干水分，用手掰成小段，猪肉丸切半。

2，锅里放入水，把胡椒粉和姜片，猪肉丸放入，大火煮沸，直到肉丸全部浮起来。

3，把芥菜段放入锅里，大火继续煮大约1分钟左右，期间筷子翻一翻。

4，直到芥菜变得鲜绿柔软，就加入盐调味，放入一勺食用油拌匀就能出锅。

【冬瓜丸子汤】

冬瓜300克，肉丸子150克，胡椒粉2克，食用油适量，盐2克，料酒5克，清水适量，姜片2片

1，冬瓜去皮去瓢去切成片状，锅里倒入适量清水，倒入冬瓜片，加入胡椒粉和姜片，大火煮沸。

2，煮沸后转小火，慢煮到冬瓜变成少许透明的状态。

3，把肉丸子放入锅里，大火煮沸，加入食用油。

4，丸子全部浮起来之后，加入盐进行调味即可出锅。

【百里香白螺汤】

百里香3两，白螺500克，清水适量，猪油1勺，盐2克，姜片4片，料酒5克

1，夜百里香放入水里清洗两遍捞出，白螺放入水里，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子再煮。

2，白螺冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸。

3，等白螺全部开口后，倒入百里香，煮沸。

4，等到百里香变鲜绿后，加入一勺猪油和适量的盐调味即可出锅。

【一点红蛋花汤】

一点红150克，鸡蛋1个，清水适量，胡椒粉少许，盐适量，食用油2勺

1，一点红洗干净后备用，鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。

2，清水放入油和胡椒粉煮沸，把一点红放入锅内，用筷子搅拌压下汤里。

3，等到菜叶子变软之后，调入盐调味。

4，把蛋液倒入，快速搅拌均匀变凝结就可以出锅了。

比肉还受欢迎的菜汤，10元能煮1大锅，清肠道，解油腻，太好喝了，您也试一试吧

这是蔬菜汤最正宗的做法，好吃到爆

将需要的食材准备好，家里没葱了用蒜替代锅里放油，大蒜末爆香放入西红柿炒出汁放入蘑菇炒软加入水和粉条煮七分钟放入白菜煮两分钟即可。

网上爆火的“哈佛蔬菜汤”真有那么神奇？劝你先别盲从

受访专家：中国注册营养师 李园园

环球时报健康客户端记者 张 冕

最近，一道号称具有增强免疫力、抗氧化、降三高、抗癌等多重功效的“哈佛蔬菜汤”在各大 *** 平台火爆了起来。不少网友纷纷动手 *** 并晒出“疗效”，称“睡眠好了，每天精力充沛，体脂率、血压、血糖也略有下降”。一道汤真的能解决这么多健康问题吗？

“环球时报健康客户端”记者发现，这道蔬菜汤出自《哈佛蔬菜汤》一书，由日本麻布医院院长、原哈佛大学医学系副教授高桥弘所著书籍《养命蔬菜汤》翻译而来。汤中主要有4种食材，包括卷心菜、胡萝卜、洋葱、南瓜各100克，切成小块，加入1升水，煮沸后用小火煮20分钟即可。作者表示，这四种蔬菜富含多种功效各异的“植化素”，有的能强化黏膜免疫屏障功能，有的可以预防炎症和过敏等，“养命蔬菜汤”重在喝汤，因为80%以上的“植化素”都被带到了水里。

对此，中国注册营养师李园园分析表示：“这道汤中的胡萝卜、南瓜含有胡萝卜素，以及叶黄素等类胡萝卜素，它们都是脂溶性的，大部分不会溶解到汤里，光喝汤是不行的。其实，要想获得蔬菜的营养价值最主要的还是吃菜本身。像这道汤所用的几样蔬菜，基本都属于深色蔬菜或十字花科蔬菜，含有机硫化合物、类胡萝卜素、酚类物质等，整体营养价值确实不错，做成汤清淡低脂，如果喜欢或好奇可以做做，连汤带菜一起吃。但书中声称的可以抗肿瘤、安神助眠、美容养颜、降三高等功效，有夸大其词的成分，因为单靠某一道汤、某种食物或营养素是无法实现抗病防衰目的的。英国癌症研究中心也曾提醒消费者，市场上那些宣称抗癌的食物或产品，更多的是一种营销手段，并没有足够的科学依据。所以，没必要专门迷信这一道汤，更不要因此忽视了食物的多样化。营养价值高的蔬菜非常多，特别是颜色深的蔬菜，整体营养价值高，像深绿色、红色、紫色、橙黄色的蔬菜都非常好。《中国居民膳食指南（2022）》也建议，大家每天至少吃3~5种蔬菜，总量达到300~500克，其中深色蔬菜占一半以上。”

根据膳食指南的总体建议，大家每天吃的蔬菜颜色更好像彩虹一样丰富，比如可以多吃些菠菜、油菜、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花等深绿色蔬菜；西红柿、甜菜根、红甜椒、红辣椒等红色蔬菜；胡萝卜、南瓜、黄甜椒、黄西葫等橙黄色蔬菜；红苋菜、紫甘蓝、紫洋葱、红菜苔、木耳等紫黑色蔬菜；白洋葱、大蒜、菌菇、大白菜、卷心菜、萝卜、冬瓜等白色蔬菜。与此同时，更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、鲜豆类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要兼顾。每类蔬菜中所含的营养物质成分不一，比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的B族维生素、维生素C和多种无机盐，营养价值较高；而胡萝卜、辣椒等含有丰富的胡萝卜素和维生素C，只有吃得种类多，才能保证营养均衡。

李园园建议：“掌握了吃蔬菜的基本原则，就可以灵活组合出各种菜品或营养汤。比如，每种颜色蔬菜都取1种，可以组合出很多花样，只有均衡食用各种颜色的蔬菜，保证膳食结构合理，才能真正起到防癌、降三高、抗衰等功效。而任何单一食物或菜肴的防病作用都是有限的，食物毕竟不是药物。”最后李园园提醒大家，烹调蔬菜时，记住16个字，能更大化减少营养损失：先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食，千万别长时间水煮绿叶菜，否则大部分热敏感的营养成分都会损失殆尽。▲

早餐来碗热乎乎的蔬菜汤，营养滋润还有浓郁的香气，味道鲜美

我们北方人，每天的早餐总是爱喝粥，但自从听了专家的提示，知道了白米粥其本身的营养价值并不高，经过长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不算大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以我就经常煮杂粮红豆粥或是小米粥了。

其实想想，北京的春天下雨少，天气又干燥，也应该改改饮食习惯了。春天的蔬菜越来越多了，新鲜品种也多，不如早餐做点汤汤水水的来喝一喝。

今天我用了四种蔬菜煮了一锅清淡又鲜美的汤，有山药、胡萝卜、豌豆和芹菜，山药不但绵软清香还有滋润的作用；胡萝卜有多种营养，是非常受大家的喜爱的；芹菜富含膳食纤维，尤其是粗纤维的含量更多，它本身又含有挥发性的香味；豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，我把这几种蔬菜与鸡蛋搭配在一起，全家人都适合喝。下面就与大家来分享。

【山药蔬菜汤】

主要食材：

胡萝卜1根、山药1根、鲜豌豆一把、鸡蛋1个、芹菜和芹菜叶、清水适量

调料：

食用油、盐、淀粉、生抽

*** 过程：

1、胡萝卜洗净、去皮、切成碎状；芹菜洗好后，切碎，芹菜叶不用切备用；山药去皮后，用刀拍扁，然后简单切几下，让它还有颗粒状；适量的鲜豌豆从冰箱冷藏室取出；鸡蛋打入碗中备用。

2、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，爆香葱花，倒入胡萝卜丁和豌豆翻炒，胡萝卜丁变色后放一点生抽、盐和适量的清水。

3、水煮开后，向锅中倒入山药，煮上2分钟。

4、将芹菜倒入锅里；调个水淀粉，少量多次添加，要边往锅中倒，边用汤勺搅动，稀稠度适中就好。碗中的鸡蛋用筷子搅拌均匀，当锅大火煮开后关火，将鸡蛋液顺着锅转圈淋入锅中，停留几秒后，用筷子搅动打散即可。

5、嫩嫩的芹菜叶放入锅中，一烫即熟。

6、成品图。早上来碗热乎乎的蔬菜汤，营养又滋润还有浓郁的香气，味道鲜美。有红有绿有黄，色彩多样，口感鲜香。

7、 *** 汤时，另一个灶眼，将馒头放入蒸锅中热了一下，一切两半备用。

8、山药蔬菜汤 *** 完成，我们来做早餐的主食。2个鸡蛋打入碗中，切点葱花放点盐，用筷子打散。

9、平底锅烧热后，倒入少许食用油，将蛋液倒入锅中，手握锅把转动锅，让蛋液摊成饼状。

10、切好的馒头片放在鸡蛋液上面，当底部上色后，将它们翻个各。

11、馒头片外皮上色，鸡蛋凝固后即可出锅装盘。蛋抱馒头片不但有蛋香还有葱香。

12、蛋香馒头片，搭配上火腿肠和小番茄，再来碗热腾腾的山药蔬菜汤，这顿早餐吃得美美的。

友情提示：

1、山药蔬菜汤里面的蔬菜，可根据自家的喜爱来自主搭配。

2、水淀粉的多少，也要根据个人喜好来决定稀稠度。

3、如果你喜欢在汤里添加胡椒粉，可以放一点更提味。

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清淡不油腻的鲜嫩蔬菜汤，可当菜可当汤，用食盐来调节

寒冷的冬季大家更爱的当数是吃涮火锅，可是这火锅吃的太频繁，人就容易上火，涮锅基本都是肉类为主，特别是羊肉就属于上火的食物。为了咱自家人的身体健康，还是适当的涮火锅吧。

可这天气真是冷，特想吃点暖身的又有营养的汤汤水水的食物。一说到做蔬菜汤，家人就会问是当菜还是当汤呢？其实你想当菜就是菜，你想喝汤就是汤。今天用昨天煮的排骨汤与豆泡、海鲜菇、油菜、撒尿牛肉丸混合在一起，煮出来的那味道真叫鲜美。

今天的蔬菜汤中有豆泡，通常也叫油豆泡，它富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

豆泡是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁，在热油里炸过制成的，因它内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用来涮食，蘸上调料后一咬一股热汤流出，很是好吃。豆泡这种炸过的豆腐本来就很好吃也特别香，可外表看着它平淡无味，它却有种功能，可以把其他食材的好味道全部吸收到自己这里。豆泡里酿肉馅，吃的时候它比肉馅更香，反正无论怎么搭配都特别招人喜欢。

海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。油菜别名叫做小青菜，是我们平常生活里较常见的一种蔬菜。由于它的做法多样化，并且它的营养价值也是非常的高。撒尿牛肉丸，口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。

来看看这锅蔬菜汤是如何 *** 的吧，只要食材准备齐全，不到十分钟就能上桌了，是道快手菜或叫快手汤。

<鲜嫩营养的蔬菜汤>

主要食材：

豆泡、海鲜菇、油菜、撒尿牛肉丸、鸡蛋、排骨汤、清水适量

调料：

盐、香油适量

*** 过程：

1、豆泡是买现成的，没做任何处理。油菜先把外边的大叶子全部揪下来没有用，只使用了里面的小叶子，更鲜更嫩，清洗干净后，沥干水分装盘备用。

2、海鲜菇从一大包中选择了粗细相似的又漂亮点的，把大粗杆的都挑了出去。把根切除后洗净备用。

3、把昨天煮的排骨，留下一些白汤利用起来，用它做个蔬菜汤，更有营养也更醇香。在小碗里打入一个鸡蛋。从冰箱取出撒尿牛肉丸，今天要做的蔬菜汤，全部食材准备齐全了。

4、把排骨汤倒入臻米智能自动升降电火锅中，插电，按启动钮。

5、先把适量的清水倒入锅中，再把豆泡和海鲜菇放入，盖上锅盖大火煮开。

6、锅开后转中火，煮着。

7、用手轻触摸升降钮，所有食物看得一目了然，检查锅中的食物是否煮熟。

8、将小油菜倒入锅中，撒少放少许盐。

9、把鸡蛋打散，沿着锅转一圈撒入蛋液。

10、往锅中滴几滴油香，关火。将汤装入大碗中就能上桌了。

11、成品图。清淡不油腻的鲜嫩蔬菜汤，可当菜可当汤，用食盐来调节。一个馒头一碗菜，冬天来一碗热乎乎的暖身又暖胃，营养还鲜香。

友情提示：

1、选购豆泡时，一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的，一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。

2、如果这锅汤，你想当菜吃，可以适量减少清水的量，适量加盐。

最靠谱更好吃最详细的营养简单蔬菜汤做法！零失败

备好卷心菜、番茄、芹菜、土豆，还可以放胡萝卜先煸炒番茄，促其定性放在一起煮开，小火炖片刻就成了，是不是简单又方便？满满一锅营养哦中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,一家三口

这碗“高钙蔬菜汤”胜似骨头汤，价格却低好几倍，孩子常喝长个快

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俗话说：百菜不如白菜。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷等等营养物质，尤其钙含量非常丰富，一杯熟的白菜汁几乎和一杯牛奶的含钙量同样多，对于那些不爱喝牛奶的孩子来说，食用足量的大白菜同样能够获取很多的钙，而且相比较骨头汤，白菜汤的钙含量丝毫不逊色，价格却便宜了好几倍，是孩子成长发育过程中，获取钙元素的优质的、廉价的代替品。

今天，我就给大家分享一款不是骨头汤、胜似骨头汤的“高钙汤”，以白菜、香菇、鸡蛋为主要原料烹饪而成，口感清淡、营养更丰富、含钙量高，是孩子成长发育过程中不可错过的一款优质汤品。

【香菇白菜汤】

1.首先，准备一棵白菜，切掉根部后把叶片一片一片掰下来。

2.白玉菇一小把、去除根部，香菇几朵、去除香菇柄，和娃娃菜放在一起，用清水多淘洗几遍。

3.洗干净以后把白菜叶撕成小块，比较大的白玉菇从中间撕开，香菇掰成小块，相比较用刀切，用手掰煮的时候更容易入味。

4.碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液备用。

5.下面，我们把鸡蛋煎一下，锅内加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，轻轻转动锅把蛋液摊平，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油、这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制，煮出来的汤更加的浓白鲜香。

6.然后倒入适量的开水，大火煮至沸腾后打去锅中的浮沫，再倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色。

7.再加入食盐3克、胡椒粉1克、鸡精1克、白糖少许提鲜，开小火把配菜煨入味，淋入一点芝麻香油、美味即成。

阿飞有话说：

1.配菜用手撕开，边缘不规则，更容易吸收汤汁入味。

2.鸡蛋先煎再炖，炖出来的汤汁会更加浓郁奶白。

好了，这道清香营养的香菇白菜汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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请喝这6道蔬菜汤，暖胃又养人！

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