作为沿海城市，蛏子是我们日常生活中比较常见的海鲜，它可以加工制成蛏干、蛏油等。也可以鲜食，其做法最多的就是白灼或者爆炒，之前我们跟大家都分享过这几种做法。
今天我们再跟大家分享芹菜凉拌蛏丝的做法，芹菜的脆，加上蛏子的嫩，吃起来特别鲜。
我选用的是大一点的竹蛏，外面的壳儿有点像竹筒，这也是它名字的由来。
用料：
大蛏王，西芹，胡萝卜，盐，香油，水。
做法：
将西芹切成大薄片，再改刀切成细丝，越细越好。
用冷水浸泡切好的西芹丝儿，防止吹干。
用剪刀剖开蛏子。(在剪开蛏子的时候，要把它的出水管部位也剪开，这里面有很多泥沙，需要剪开清洗，长得像一个鼻孔的部位就是出水管了。)
先把蛏子肚子里面黑色部分摘掉，再把蛏子的腮摘去，最后把肉从壳儿上扣下来，在水中反复清洗，洗净泥沙。(壳儿一端会有两个小尖角，大家在操作的时候要注意，别扎到手。在壳儿边缘会有一圈黑丝，这个也需要撕掉。)
用清水清洗干净以后，把蛏子放入烧开的热水里面焯下水，焯水的时间不宜过长，差不多十多秒的时间捞出来。煮太久的蛏子不好吃，会嚼不动。
锅内换干净的清水，烧开后放入芹菜丝焯水。也可以加一些胡萝卜丝，给这道菜增添点色彩。
捞出焯好的胡萝卜丝和芹菜丝，放入碗里，加香油和盐，搅拌均匀。
将蛏子肉切成丝儿，放入芹菜丝和胡萝卜丝碗中，拌匀就可以装盘了。
美食,菜谱
今天抓到三根蛏王，这样的呼吸孔就是蛏王洞，小铁锹照样抓硬货{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6v1nljc77u4p5cqcsqg","duration":92.091,"width":960,"height":540,"file_size":17404163,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/73aa98335165431fb3babe06157212ca","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":92.091,"file_size":15000144,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2229d215b551235c029092607175fa3f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
【赶海】 阿康捡到拳头大的八爪鱼，还有蛏王。{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4akk4bc77ua1qde62ig","duration":187.362,"width":852,"height":480,"file_size":27407435,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6a2979cf03de4974970412cf0f477935","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":187.362,"file_size":27547843,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7a12bace0098d40eaa140ea733b9c4a4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
美食推荐：红酒烤羊排、鲍汁鲜菇逗蛏王、黑色养身汤 *** ***红酒烤羊排
用料：
羊排700克。
辅料：
洋葱400克。
调料：
姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、红酒30毫升、柠檬半个、树莓果酱2大勺、香草1小把。
做法：
1、将羊肋排用清水浸泡2小时，去除内部血水。
2、用海盐涂抹羊排两面，腌制2小时。
3、将洋葱、姜、蒜头切成块。
4、香草放在搅拌机中打碎。
5、加入树莓酱、柠檬汁。
6、接着依次加入其它原料搅拌均匀，将羊排浸泡在酱料中过夜，更好够24小时。
7、将羊排放入铺了锡纸的烤盘内，擦干水分后将酱料均匀铺在羊排上。放入预热好烤箱进行烘烤。
8、20分钟后翻面一次，将其余酱料再铺上。
9、再烤20分钟后，将烤箱温度调整至200度，再烤20分钟即可。
烹饪技巧：
1、如果没有海盐，也可用普通食盐代替；
2、没有树莓酱可不放，或者用金桔酱等代替；
3、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。
鲍汁鲜菇逗蛏王
*** ：
1、竹蛏洗净，入沸水烫至开口，捞起入冰水凉透后剥肉，竹蛏壳洗净留用，蛏肉入盛器，加盐、味精、蒜末拌匀，上笼旺火足气蒸20分钟后取出入冰水凉透备用。
2、盆内放蒜泥5斤、盐50克、味精30克拌匀，浇上烧至三成热的油1千克，将蒜泥和油充分搅拌均匀成油蒜泥。
3、杏鲍菇80克洗净切片，入五成热油炸约1分钟至熟后捞起控油；豇豆70克洗净，改刀成15厘米长的段备用。
4、锅入底油，下鲍汁150克烧热，下炸好的杏鲍菇小火炒约1分钟，至汤汁收浓后起锅盛入盘中。
5、豇豆飞水，加盐、味精、葱油拌匀，摆在盘中，上面铺上竹蛏壳，放上蒸好的蛏肉，浇上自制油蒜泥30克即可上桌。
黑色养身汤
原料：
乌鸡1只、黑豆100克，黑枣6颗、海带1块、木耳50克、枸杞适量、米酒适量。
*** ：
1、乌鸡切成块。泡好的海带切块后，卷起来用牙签固定，不易变散，方便熬汤。
2、锅中倒入油，鸡肉进锅，拍散一块姜进锅一起炒香。鸡肉中加入米酒、黑豆一起翻炒，再倒入海带黑豆水。
3、将炒好的鸡肉倒入压力锅中。加入海带卷、木耳后盖上盖子炖煮30分钟。
4、枸杞和黑枣中倒入米酒浸泡。
5、炖好的乌鸡汤倒入砂锅中，加盐调味，再倒入米酒+枸杞+黑枣，继续煨煮，煮滚后就可以享用了。
熊二海边赶海，发现一只蛏王比手掌还大，发财了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5k6o8jc77u20hg9lghg","duration":112.455,"width":960,"height":540,"file_size":24459226,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/25c6ad2bea8240fca175226b8421dda7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":112.455,"file_size":19190692,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0362992851ec46ca9948425510972107","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
赶海体验沙滩挖蛏王的快乐，收获的的是满满的开心{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5rf8jbc77u1ndqqbm10","duration":122.532,"width":960,"height":540,"file_size":19885536,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/099910a9502944f9bcb6481673be5248","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":122.532,"file_size":13694036,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a800faaffd18d5a4dc0674a43acf0a6e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
国外高手自制神器挖蛏子王，上货速度非常高，蛏王买不到有价无市{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c768ksrc77udakd75jj0","duration":257.347,"width":960,"height":540,"file_size":18642802,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1a137964b568470197d49f1c6bbfebb3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":257.347,"file_size":12930206,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"53a027981ea6c664bbeec684c8b8a0cc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
青岛黄岛赶海篇：零下10度的沙滩寻找野生蛏王零下10度的沙滩还刮着大风（沙滩上一个渔民都没有）
二哥带着墨镜和铁锹（眼睛见风流泪用眼镜挡着）
刚刚用铁锹怼出来的眼（仔细看有点塌陷了）
二哥已经伸手下去摸一下蛏王眼的方向
离蛏王眼30公分左右开始往下挖了
差不多了二哥直接伸手下去抓蛏王了
这个就是刚刚抓到的野生蛏王个头还真不小
如果您喜欢二哥分享的赶海经验，请关注（赶海二哥）
泊里位于青岛西海岸，接近日照了。在泊里谈美食，不得不提西施舌了，这可是泊里海滩独有的贝类美食，因其肉酷似美女舌头，故名西施舌。味道的鲜美只有吃过的人才知道了，由于捕捞过度，现在西施舌产量很少了，一般集市上有缘才能遇到，泊里的酒店里还是有的。这是在大集上展示用的西施舌。
泊里第二个美食该算着蛏王，称为王的蛏子可想而知它的大小了，二两左右是正常的体重，更大的能到半斤左右一只。这也是在集市上展示的蛏王。
沐官岛海米，产自沐官岛，秦始皇率领百官前来琅琊台官员沐浴更衣的小岛，可想而知这里的环境是非常好的，岛上特产的海米也是难得的海珍品。图中样品般质量的海米一斤得150元以上了。（更多精彩，敬请关注头条号“鱼眼看人间”）
西施舌现在的产量很少，以前随便能够买到的西施舌现在渔民赶海一次也未必就能挖到一只，所以说可遇不可求。今天小编在泊里大集上就没发现有卖的，拍摄的是举办的泊里大集文化旅游节上的展品，不卖的，看摊的小姑娘也不知道价格，小编也不知道，有知道西施舌价格的小伙伴不妨说一下。
这个蛏王也是展品，小编在集市上也没找到有卖的，可见其稀少了。泊里还有另外两味美食也该了解一下，那就是泊里烧肉和泊里烧鸡，都是远近闻名的美食，这个在集市上倒是有不少。
普通的扇贝，在泊里大集上是3块钱一斤，比市区的价格便宜一些。
大枣干，这个是外来的美食，就不特别关注了。
地瓜干，泊里本地的地瓜干。小编在大集上发现，卖地瓜干的还不少，等级也有好几个，小编是按价格来分等级的，最贵的地瓜干16块钱一斤，图中的是15块钱一斤的，还有9块钱一斤的，据说味道也不错。
桔子是外来的，看图就知道这泊里的水果销量不错，一车卖的所剩不多了。桔子的价格现在还是很便宜的，3块钱左右一斤。
现炒的栗子，估计味道不错，那么多人在等栗子出锅呢。一般炒栗子的价格在15块钱左右一斤，有原味的，也有糖炒的。
这是在大集上现做葱油饼，一切都是在市民眼前做的，摊主应该是两口子，忙不过来，摊子周围站满了等候的市民，大冷天吃一口热乎乎刚出锅的葱油饼赶集是不错的。
油条也是现做现炸，出锅后热乎乎。有小伙伴担心炸油条的油，图中可以看到这油还是很清亮的，炸了半上午了，说明用的是新油。
糯米糍粑，这个好像全国各地都有，几块钱一斤，集上有热乎乎的，可切开来卖。
冰糖葫芦虽然是冷的，但还是受到不少吃货的喜欢，5块钱能买2串，在泊里集上，这个价格还是比市区要便宜不少。泊里距离青岛市区大约有90公里，距黄岛区东区约70多公里，月底地铁13号线开通后去赶大集就更方便了。
