番茄金针菇豆腐汤
一款适合冬季喝的汤，食材简单，做法易学，几分钟就能搞定的快手家常菜，番茄不仅味道鲜美，营养超级丰富，因此被称为“神奇的菜中之果”，金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。
食材清单
番茄 1个 、 豆腐 250克 、 金针菇 200克 、 蒜 10克 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 水 800毫升 、 食用油 少许 、 葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/11
- 准备好材料
- 步骤2/11
- 番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花
- 步骤3/11
- 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
- 步骤4/11
- 放入番茄翻炒至出汁
- 步骤5/11
- 加入800毫升的水
- 步骤6/11
- 大火烧开，放入嫩豆腐
- 步骤7/11
- 再次烧开，放入金针菇
- 步骤8/11
- 再次烧开时画圈方式淋入水淀粉
- 步骤9/11
- 加入盐调味
- 步骤10/11
- 再撒上葱花即可出锅
- 最后一步
家常豆腐
一道老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。
食材清单
豆腐 300g 、 胡萝卜 半个 、 青椒 1个 、 黑木耳 适量 、 豆瓣酱 适量 、 生姜 2片 、 盐 1小勺 、 白砂糖 1勺 、 水淀粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 洋葱 适量
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 将豆腐切成三角形备用。
- 步骤2/8
- 热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
- 步骤3/8
- 将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。
- 步骤4/8
- 锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。
- 步骤5/8
- 倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
- 步骤6/8
- 倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
- 步骤7/8
- 勾入水淀粉。
- 最后一步
- 撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。
麻婆豆腐
软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。
食材清单
嫩豆腐 300g 、 牛肉碎 50g 、 郫县豆瓣酱 一大匙 、 花椒 适量 、 白糖 适量 、 干红辣椒 适量 、 食盐 适量 、 葵花籽油 适量
烹饪步骤
- 步骤1/5
- 嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
- 步骤2/5
- 花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
- 步骤3/5
- 锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
- 步骤4/5
- 将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
- 最后一步
- 将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。
尖椒炒豆腐皮
这是一道地地道道的东北菜，在我们老家豆腐皮又叫干豆腐。这是老爸最喜欢吃的菜，小时候就经常吃，这时间长了我也能做出老爸的味道了。
食材清单
豆腐皮 2张 、 猪肉 适量 、 尖椒 2个小的 、 葱、姜、末 少许 、 蒜末 4瓣蒜的量 、 酱油 少许 、 盐 适量 、 水淀粉 适量 、 味精 少许 、 料酒 少许
烹饪步骤
- 步骤1/8
- 豆腐皮切菱形块
- 步骤2/8
- 尖椒切菱形块，猪肉切片
- 步骤3/8
- 锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下
- 步骤4/8
- 加入酱油爆香
- 步骤5/8
- 倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会
- 步骤6/8
- 汤汁剩一半时加尖椒翻炒
- 步骤7/8
- 汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅！
- 最后一步
- 成品图，超级下饭菜
（文章与图片来源于豆果美食）
冬季，豆腐更好吃的6道做法，简单易学，营养下饭，热乎乎不怕冷本期导读：冬季，豆腐更好吃的6道做法，简单容易学，营养下饭，热乎乎不怕冷
俗话说：鱼生火，肉生痰 ，白菜豆腐保平安。冬季，白菜和豆腐是冬季餐桌上的主力蔬菜，也是健康食品。冬季吃豆腐，可以补充我们身体所需的蛋白质，提高免疫力。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的钙质。
冬季天冷，分享豆腐更好吃的6道做法，简单容易学，营养下饭，热乎乎不怕冷，喜欢吃豆腐的收藏好，下面一起看看都有哪些豆腐做法：
【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粒20-30粒、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.豆腐选用北豆腐，也就是老豆腐，把豆腐先切成大片，再切成条，最后切成1.5厘米左右见方的小块
2.把猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，麻椒主要是以麻为主，麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，麻椒在生时也为青色，成熟之后是棕色偏黄。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，加入少许盐，豆腐烧制时，就不容易碎，还可以增加些底味。
4.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，小火将麻椒炸至微焦，炸出麻香味，将花椒捞出不要。
5.下入郫县豆瓣酱，小火把郫县豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，用大火炒制郫县豆瓣酱，容易把豆瓣酱炒糊锅，还不出红油。
6.下入葱花，姜末，蒜末，炒出香味，下入肉末翻炒，将肉末炒变色，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，去除肉末的腥味。
7.下入焯好水的豆腐，加入少许水，再加入少许白糖，中和下麻辣的味道，吃着味道更柔和些，再加入少许盐和鸡精，把豆腐烧制入味2-3分钟，期间，要不是的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底。
8.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在豆腐上，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。一道好吃下饭的家常肉末豆腐就做好了。
【白菜炖豆腐】所需材料：大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、五花肉1块、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒3-4个、八角2个、料酒半汤匙、酱油1汤匙、味精、
做法步骤：
1.提前把粉条放在盆内，加入开水，把粉条烫至变软，再用温水泡发粉条，把粉条泡至无硬心。
2.把白菜叶子剥下来，冲洗干净，沥净水分，再把白菜用手撕成块，或者用刀把白菜片成片。
3.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的大片
4.五花肉去皮，切成片，葱切葱花，姜切末。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒出油。
6.下入干辣椒和八角爆香，再下入花椒粉，葱花和姜末炒香。
7.下入白菜，大火翻炒，将白菜的水分炒出来，把白菜炒至稍变软，这样炖出的白菜容易软烂入味。
8.加入水，水量不用太多，白菜炖制时也会出水，加入豆腐和粉条，再加入盐，料酒，加入酱油调色，大火烧开，转中火炖制15分钟左右。
9.炖菜要保留一些汤汁，不要太干，到时间后，加入味精，关火，撒上葱花，盛出即可，一道热乎又营养的白菜炖豆腐就做好了。
【雪里蕻炖豆腐】所需材料：腌雪里蕻1把、北豆腐1块、五花肉120克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、干辣椒4-5个、花椒粉1茶匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把腌制好的雪里蕻，放在清水中投洗两遍，再放在清水中浸泡，去除雪里蕻的咸味。根据自己口味决定泡雪里蕻的时间。
2.把雪里蕻用手攥净水分，再把雪里蕻切成两厘米左右长的段。
3.把豆腐切成两半，再把豆腐切成1厘米左右厚的片。
4.把五花肉去皮，切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉片，将五花肉翻炒出油，炒至微黄
6.下入干辣椒炸香，再下入一半葱花和蒜末，姜末，花椒粉，炒出香味。
7.下入雪里蕻段翻炒，翻炒2-3分钟。
8.加入热水，水量和雪里蕻平齐就可以了，加入生抽和料酒，再下入豆腐片，大火烧开，转中火，炖制15分钟左右，把豆腐炖制入味。
9.到时间后，加入味精，撒上剩下另一半的葱花和蒜末，盛出到盆内即可，一道好吃下饭的雪里蕻炖豆腐就做好了。
【砂锅豆腐丸子】所需材料：北豆腐1块、猪肉400克、鸡蛋清1个、香油1汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，豆腐用北豆腐，也就是老豆腐，猪肉用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，夹杂着少量的肥肉。
2.把花椒放在碗内，加入半碗热水，浸泡花椒水，泡10分钟左右后，把花椒捞出不要，花椒水加到肉馅里，起到增香去腥的作用，把香菜切末，葱切葱花，姜切末
3.把豆腐切成小块。
4.把猪肉去皮，切成块，放到绞肉机内，再加入1段葱，2片姜，把猪肉打成肉泥，要把猪肉馅绞得细腻些。
5.把猪肉馅取出，放到大碗内，加入少许盐和白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，用筷子把肉馅朝一个方向搅，把肉馅和调料搅匀，再分次淋入晾凉的花椒水，一边朝一个方向搅动，一边淋花椒水，把肉馅搅至上劲，变黏稠
6.锅内加入水，再加入姜末，烧开，关小火，使汤保持在似开非开的状态，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子舀起丸子，然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内。
7.丸子全部下入锅内后，开大火，把丸子煮至全部都飘起，用勺子撇去飘起的浮沫。
8.下入豆腐，再加入盐和鸡精调味，煮4-5分钟，关火，加入香油，葱花，白胡椒粉，搅匀即可，一道热乎乎的砂锅豆腐丸子汤就做好了。
【番茄菌菇豆腐汤】所需材料：西红柿1个、白玉菇120克、香菇5-6个、木耳1小碗、鸡蛋4个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把木耳提前用冷水泡发好。蘑菇按个人喜欢吃的品种放，金针菇，口蘑，杏鲍菇等都可以。
2.把豆腐切成小块，香菇切成片，白玉菇切去根部，分成小朵。
3.木耳切成丝，把西红柿顶部切十字刀，放在碗内，淋上开水，剥去西红柿的外皮，再把西红柿切成丁，鸡蛋磕入碗内待用，不用打散。
4.锅内加入水烧开，把香菇，白玉菇，木耳丝，一起下入锅内焯水，水开后，煮1-2分钟，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油，烧热，下入鸡蛋煎制，把鸡蛋饼两面煎制金黄
6.把鸡蛋饼盛出，再把鸡蛋饼切成2-3厘米大小的方块。
7. 把锅内剩余的油烧热，下入葱花和姜末爆香，下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁翻炒出水。
8.加入热水，下入焯好水的香菇，白玉菇，木耳，再下入豆腐块，鸡蛋块，大火烧开，煮2-3分钟，加入盐和鸡精调味，关火，加入白胡椒粉，搅匀，撒上香菜段即可，一道味道鲜美，营养丰富的番茄菌菇豆腐汤就做好了。
【鲫鱼豆腐汤】所需材料：鲫鱼1条（400克左右）、北豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，要选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼汤腥味重。
2.把鲫鱼洗净，擦净鱼表面的水分，再将鲫鱼两面各划几刀。
3.豆腐切成2半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片。
4.锅内加入油烧热，下入鲫鱼煎制，将一面煎制金黄，再翻面，煎制另一面，将鲫鱼两面都煎制金黄，将鲫鱼盛出待用。煮鲫鱼汤时，煎鱼这一步骤不能少，把鲫鱼经过煎后，可以去腥味，做的鲫鱼汤是奶白色的。鲫鱼不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤不白，是白开水样的。这是做鲫鱼汤，汤色奶白的小技巧。
5.另取一锅，下入煎好的鲫鱼，再下入豆腐，淋入开水，水量要没过食材，下入姜片，料酒。
6.大火烧开，撇去浮沫，大火煮5-6分钟，改小火煮半小时。
7.到时间后，打开锅盖，汤已经变成奶白色，加入盐调味，煮2-3分钟，关火，撒上白胡椒粉，盛出，再撒上香菜段即可。鲫鱼豆腐汤就做好了。
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豆腐的六种家常做法，简单快手，有营养又下饭，很适合冬季吃豆腐是我们的家常菜，要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是豆腐了。豆腐不仅含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，并且营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处多多！可可整理了六种简单快手的豆腐做法，很适合冬季，开胃又下饭，收藏好，随时都可以做给家人吃。
之一道——《酱烧黑白豆腐》这种做法是很重口味的，对于木头那样的重口味，符合他的要求。这两天荤素搭配得多了，把饮食也多样化了。
主料：血块200克、嫩豆腐250克
辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克
做法：1、把豆腐、血块切块，葱姜洗净切末
2、热锅加调和凉油，油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味极鲜翻炒均匀
3、加花椒粉，加少许水稍微烧一会，加鸡精翻炒均匀
4、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香菜末、胡椒粉即可出锅
第二道——《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，比牛羊肉都好，省钱省事。
主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克
辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
做法：1、把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好
2、凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味
3、把炒锅烧得热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
4、下猪排骨要翻炒均匀，出香味，更好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓
5、加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
6、加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
7、把炒好的肉汤一起倒进臻米脱糖饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置
8、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
9、等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧
10、时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！
第三道——《魔芋烧豆腐》我这次就突发奇想的用嫩豆腐加豆瓣酱烧出来，那颜色就让人食欲大增，不说那味道了，吃过的不会忘记。
主料：魔芋、豆腐、肉末
辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉
做法：1、魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末
2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅
第四道——《韭菜鸡蛋煎豆腐》今天我就把韭菜和豆腐、鸡蛋三者相结合了，做起来十分简单，简单的一勺盐或是几克孜然粉，就足以点亮它的美味。
主料：豆腐、鸡蛋、韭菜
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
做法：1、把韭菜洗净切末、鸡蛋打散搅拌均匀
2、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀
3、加豆腐切大小一样的块
4、热锅凉油，油热7成，加豆腐块、加少许盐
5、中小火煎到豆腐一面黄色翻面，加少许盐和辣椒粉、孜然粉
6、加韭菜鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型
7、把平底锅来回晃动，把豆腐块翻面
8、加生抽，把平底锅来回晃动，这样好把生抽均匀入味即可
第五道——《豆腐抱蛋》，不但好看，而且爽口入味，关键加了鸡蛋，营养上也更丰富了，吃起来还有烧烤的味道。跟大家分享一下做法吧，超级简单。
主料：嫩豆腐、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、番茄酱、孜然粉、辣椒粉
做法：1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，把番茄酱加水搅拌均匀
2、热锅凉油，油热7成下豆腐，撒上少许盐煎3分钟左右
3、把番茄汁浇在豆腐上
4、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把鸡蛋打散搅拌均匀
5、把鸡蛋沿着锅边倒下去，撒上香葱末
6、待蛋液完全定型熟后装盘即可
第六道——《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。
主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切得太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。
今天和大家分享一道家常菜“五花肉煎豆腐”的做法，豆腐金黄酥香，不粘锅不破碎，五花肉鲜香入味，味道鲜美，是一道很不错的家常菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：老豆腐、五花肉
辅料：大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油
【五花肉煎豆腐】—— 金黄入味
1.下面开始准备食材
准备老豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐片，更好用老豆腐来煎，老豆腐比较紧实不容易煎碎。
准备五花肉一小块，切成薄片。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备生姜一块，切成小粒。
全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3.下面把豆腐煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐片倒入锅中，用勺子把叠在一起的推散，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火煎2分钟左右，豆腐一面煎成金黄色时，翻过来再煎另一面，把豆腐两面都煎成金黄色倒出来控油。
3.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把肉片放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香以后，把葱、姜、干辣椒倒入锅中继续翻炒，炒出葱香味，从锅边淋入一勺清水，放入煎好的豆腐。
五花肉要充分煸香、煸出猪油，成菜时才更加鲜香。
加入一点料酒去腥，食盐2克，鸡粉2克，生抽10克，老抽2克提色，少许胡椒粉，水烧开以后，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，让豆腐和五花肉吸收汤的味道。
3分钟以后转大火收汁，汤汁快收干的时候，加入一点蚝油增鲜，再勾入一点水淀粉，让汤汁裹在豆腐表面，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的五花肉煎豆腐就做好了。
会吃的人都知道，豆制品是补充蛋白质的一把好手。豆浆，豆腐花，豆腐，还有甜品里的黄豆粉，这些蛋白质含量都挺丰富的。
但是对于它的“爸爸”黄豆，却很少有人直接吃。其实黄豆被称为“植物肉”“绿色乳牛”，蛋白质含量高达40%左右。100g的干黄豆差不多相当于500g南豆腐，2升的豆浆哦。
不过对于吃货来说，营养价值高还是不如好吃重要。豆制品很会吃，但是干黄豆怎么吃这道题很多人就不会了。
这时候就需要小果儿出场了。教你3种黄豆的吃法，忍不住用勺子挖着吃的那种。
01
别看只是简单的加调料煮一煮，连油都没放，但味道是真不赖，很是下饭。也可以换成黑豆。
· 酱黄豆 ·
By 夜微凉
· 食材清单 ·
干黄豆250g 糖5克
生抽2勺 老抽1勺
干辣椒4个 朝天椒2个
盐适量 香叶3片
· 做法 ·
1.干黄豆泡水以后会膨胀到两倍左右，所以大家可以预计一下做出来的量～
2.然后用水泡一天～ 把水倒掉！
3.把冰糖，红辣椒，生抽，老抽准备好。（喜欢辣的同学，可以放两根朝天椒～）
4. 然后在电饭锅放入黄豆两倍的水，加入调料～按下煮饭键！
5. 水开后放入一些香叶～
6. 我认为不辣！就又往里面放了一些辣椒～
7.等到水快干的时候记得开盖子观察，一边搅拌～
8. 把全部的水煮干，然后晾凉
9.放入冰箱～放三天左右都没有问题～可以和粥一起，拌饭也可以了啦～
02
红糖糍粑，驴打滚还有网红豆乳盒子都要用到的黄豆粉，3步就能搞定，香浓细腻，和外面卖的没差。
· 自制黄豆粉 ·
By Summer_夏天_
· 食材清单 ·
黄豆600g 白糖100g
· 做法 ·
1.准备好材料，黄豆先清洗一下，再晾干水份。
2.炒锅大火加热。
3.放入黄豆。
4.转中火，用锅铲不停的翻炒。
5.一直炒到黄豆炒出香味，用铲子铲起黄豆从锅边缘倒下，听到清脆的响声，黄豆就炒好了。
6.把炒好的黄豆和白糖倒入破壁机，打成粉末状即可。
7. 打好的黄豆粉。
03
酥酥的黄豆吃过的都懂，很多70~80后的朋友应该对它都不陌生。小时候过年妈妈都会做的小零食，一口一个，嘎嘣脆，做下酒菜也不错。
·椒盐黄豆 ·
By 枭笑
· 食材清单 ·
黄豆250克 椒盐粉5克
孜然粉3克 食用油适量
· 做法 ·
1. 首先将黄豆冷水冲洗两遍，再用纯净水浸泡。(建议浸泡10小时以上，我泡了一夜)。
2. 泡好的黄豆倒入沥水篮中，沥干水分，这一步很重要，一定要将水分沥干。
3. 锅中加入食用油，再下入黄豆，冷锅冷油直接下黄豆。(油没过黄豆为佳）
4. 小火慢炸，时不时翻动几下，这道椒盐黄豆不需要任何技术，但是需要足够的耐心，全程小火慢炸。
5.一定要将黄豆炸透，这样才酥脆，可以复炸一次，炸好的黄豆捞出，待油温再次升高时倒入黄豆30秒捞出。
6. 捞出放在油纸上，撒上孜然粉，椒盐粉，用小勺翻拌均匀即可，喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉。
7. 三个字来形容这道零食，香、酥、脆，好吃停不下来。
今日小知识
你知道黄豆小时候长什么样吗？
其实就是毛豆啦！
从营养价值上看，黄豆比毛豆优秀很多哦。蛋白质含量是毛豆的3倍，钙含量是毛豆的1.5倍，当然，热量也成倍增长！所以，怕胖的朋友，夜宵就吃毛豆好了。
最后，不管毛豆还是黄豆，不要多吃哦，原因大家都懂的嘛！
豆腐加一把韭菜，我家一周吃5次，每次多吃2碗米饭，真香啊大家都知道鸡蛋和豆腐是一种特别营养的搭配，而韭菜和鸡蛋也是一种非常美味的搭配。那么韭菜鸡蛋和豆腐这三者搭配起来又能够做成什么样的美味呢？今天就来跟大家分享一道韭香鸡蛋豆腐的做法，这绝对是韭菜鸡蛋豆腐搭配起来更好吃的做法之一了，吃起来咸香有味，开胃又下饭，如果你对此也感兴趣，一块学一下它的 *** 吧。
【韭香鸡蛋豆腐】
【 *** 食材】豆腐，鸡蛋，大蒜，小米辣，韭菜，食用盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、韭香鸡蛋豆腐吃起来咸有油味，特别开胃，特别下饭。先来把韭香鸡蛋豆腐的 *** 食材准备一下吧，准备一块豆腐，一个鸡蛋，3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，合适的韭菜，韭菜不用特别多，一小把即可，再准备合适的食用盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油，胡椒粉和合适的食用油。那么接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及韭香鸡蛋豆腐的烹饪吧。
2、把豆腐先放在清水中冲洗一下，然后晾干表面的水分，接着将豆腐切成小块，要稍微小一点，切好的小块放入到一个大碗中。准备一个小碗，向小碗中打入一个鸡蛋，并将其搅散，搅散之后将鸡蛋液倒入到豆腐里面先翻拌均匀，接着将它们一块放到一旁备用。
3、接下来咱们将大蒜切成蒜片，小米椒切成小米椒碎，大蒜和小米椒切完了之后咱们再来处理一下韭菜。韭菜清洗1~2遍，清洗完成之后沥干水分，先切掉老根，接着再切成小段，韭菜小段的长度大约在三厘米。
4、现在各种食材差不多都已经处理完成了，接下来咱们调一个料汁吧，先向一个小碗中加入合适的食用盐，再加入合适的白糖，生抽，陈醋和蚝油，然后加上一点胡椒粉，合适的清水，将其搅拌均匀，等到各种调料都混合在一起之后料汁就已经做好了，先把它放到一旁。
5、起锅烧油，多倒上一点油，再放上合适的食用盐，晃一下锅，将蛋液豆腐放进去，先把底面煎至定型，小火慢煎，底面煎至定型后开始翻炒，炒至表面金黄关火待用。
6、起锅烧油，放入大蒜，小米椒炒香，倒入料汁豆腐翻炒一下。翻炒一分钟之后咱们加入韭菜继续翻炒，一直翻炒到韭菜断生就可以出锅装盘了，时间在一分钟左右。一道非常美味的韭香鸡蛋豆腐就这样简简单单地完成了，吃起来特别美味，你喜欢吗？
【小贴士】
1、韭菜要多浸泡一会，多清洗两遍。
2、如果准备的豆腐比较多，那么就再多准备一个鸡蛋，要确保豆腐表面均匀地裹上一层鸡蛋液。
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豆腐不再炒着吃，加4个鸡蛋，我家一周吃5次，比大鱼大肉还过瘾大家好，我是水大叔。今天用豆腐，鸡蛋搭配胡萝卜，做一道非常简单，非常快速，营养又好吃的早餐饼，豆腐鸡蛋饼。做法简单，用的时间也少。这个豆腐鸡蛋饼非常的适合用来当作早餐，那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带着大家去看一下这道豆腐鸡蛋早餐饼的做法究竟是什么吧。
【豆腐鸡蛋饼】
【 *** 食材】豆腐，胡萝卜，鸡蛋，大葱，白芝麻，食用盐，胡椒粉，面粉
【 *** 步骤】
1、首先咱们准备一块老豆腐，4个鸡蛋，一根胡萝卜，三根小葱。再准备适量的食用盐，胡椒粉，面粉和白芝麻。以上食材和调味料，咱们都把它准备齐全了之后就开始 *** 这道简单快速，营养好吃的豆腐鸡蛋饼。
2、首先把咱们准备好的老豆腐放到一个大碗中，用滚烫的开水烫一下，这样可以去除豆腐中的豆浆味，很多人不喜欢吃豆腐，就是因为豆腐中有很大的豆腥味。浇上热水之后，咱们把它放到一旁烫5~10分钟。
3、把咱们准备好的胡萝卜取出来清洗干净，去掉外皮，然后切成薄片再切成细丝，切完细丝之后再把它们摆得整齐一点，切成小丁，切完之后先放到一个小盘中待用。
4、把咱们准备好的小葱拿出来清洗干净，然后用刀切成葱花，切完之后放到胡萝卜中，然后放到一旁待用。
5、咱们的豆腐已经泡好了，泡好之后把里面泡豆腐的水给它倒掉，然后用勺子碾压，不要压得太碎，能够呈现小颗粒状就可以了，然后把切好的葱花和胡萝卜放进去将它们搅拌均匀。
6、向一个空碗中打入4个鸡蛋，然后用勺子把鸡蛋黄捞出来，放到另一个空碗中再用把鸡蛋清倒入到豆腐里面，加一勺食用盐，适量的胡椒粉，然后将它们搅拌均匀，然后分次加入适量的面粉，边倒边搅拌面粉，不要加太多，否则会严重影响它的口感。搅拌成比较粘稠的面糊状就可以了。
7、电饼锅先预热，然后刷油，把豆腐用勺子舀到锅中分成4份，然后用一个铲子给它整理成圆形，然后用勺子在中间压出一个圆形来，把剩下的鸡蛋黄加进去，洒一点白芝麻，即好看又好吃。
8、盖上电饼锅的锅盖，先烙两分钟，时间到了之后给它翻面，然后再盖上盖子烙三分钟，三分钟之后，两面都被煎得焦黄酥脆了，然后就可以出锅了，一道非常美味的豆腐鸡蛋饼就这样做好了。
【小贴士】
1、咱们用的豆腐更好是老豆腐，老豆腐做成的饼子的口感比较好。老豆腐不用压得太细，稍微粗一点就可以了。
2、鸡蛋打入碗中之后，咱们给他用勺子把蛋清和蛋黄分离。
3、在煎饼子的时候要用中火慢烙，火候不能太大。
4、豆腐一定要用滚烫的热水多浸泡一会，这样才能够彻底的去除豆腐中的豆腥味。
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秋天要忌嘴，建议：少吃豆腐和苦瓜，多吃这6样，温润去燥好过秋秋天是丰收的季节，也是比较凉爽的季节，梧桐叶落，秋分萧瑟，早晚温差变大，空气相对干燥，如果不注意饮食调节，很容易引起上火，继而出现身体不舒服，影响工作和学习。
秋高气爽，我们要学会贴秋膘，为寒冷的冬天打好基础，建议大家：平时少吃“豆腐和苦瓜”，因为豆腐和苦瓜都是寒凉食物，秋天温度下降，所以要少吃为妙。
秋天阳消阴长，养生要以“养阴”为主，可以从健脾，润燥益气，清肺方面入手，多吃这6样家常菜，温润去燥，补充营养好过秋，下面就一起来看看吧。
一，芹菜
芹菜的营养丰富，具有一定的保健和药用价值，秋天吃一些芹菜，可以增进食欲，清热解毒，去除秋燥，有助于身体健康。
推荐食谱：【芹菜炒粉条】
1.准备红薯粉条一小把，用热水浸泡15分钟备用，芹菜一把，洗净后切成3厘米长的段，红椒半个切成长条，五花肉一小块切成薄片，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，水开后下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，焯水半分钟左右，倒入漏勺中控水拔凉。
3.另起锅添入食用油，油热后倒入肉片，快速翻炒，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。再倒入芹菜和红椒继续翻炒几下，倒入粉条，开中火快速翻炒片刻，开始调味。
4.加入食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，加入老抽2克调色，加入生抽5克，快速翻炒几下，化开锅里的调料。再淋入少许芝麻油翻匀，美味即成。
二，山药
山药又称为野薯，白山药等，属于药食两用的食材之一，含有大量的淀粉和蛋白质，维生素以及微量元素，从中医上来讲，山药有滋肾益精，健脾养胃等功效，一般人都能食用。
推荐食谱：【糖醋山药】
1.淮山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。
2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入拌好的山药块，山药更好依次下入锅中，避免粘连，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。
3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。
4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。
三，莲藕
莲藕又名玉玲珑，微甜而脆，既可以生吃，也能做菜，味道都非常不错，俗话说：“秋天的莲藕最养人”，正值秋季，可以多吃一些莲藕做的菜，滋阴润燥，身体更健康。
推荐食谱：【滑炒藕片】
1.准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成小片，青椒半个同样切成小片，用来配色。
2.起锅烧水，加入少许植物油和少许白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下，，焯水一分钟左右，即倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
4.倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，就可以装盘上桌了。
四，白萝卜
白萝卜属于秋冬季节的蔬菜之一，有促消化，消炎止咳润燥等食疗功效，含有碳水化合物，蛋白质，以及多种微量元素，常吃对身体有益。
推荐食谱：【萝卜煎蛋汤】
1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入底味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
五，银耳
银耳又称为白木耳，是我国传统的食用菌，自古以来都是达官贵人养生益寿的佳品，银耳主要的药理成分是多糖，能够增强人体的免疫功能，常吃对健康有益。
推荐食谱：【红枣银耳汤】
1.首先把银耳去掉根部，再切成小朵，放入盘中备用,起锅烧水，水开后放入银耳和配菜，30秒后倒出控水。
2.另起锅添入适量清水，下入银耳和配菜，加入白糖（冰糖和黄糖也可以）30克，开中火炖煮30分钟左右。
3.然后再勾入少许水淀粉，继续煮至沸腾后，即可关火起锅盛入盆中。
六，梨
梨子是生活中常见的水果之一，一般在8到9月期间果实成熟，梨皮，梨叶，花和根皆可入药，有润肺，消痰，清热等食疗功效，因其鲜嫩多汁，又有“天热矿泉水”的美称。
推荐食谱：【冰糖雪梨银耳汤】
1.银耳一块提前用温水泡发，洗净后用手撕成小片备用。雪梨一个削皮去核，切成块，红枣，枸杞子各食疗洗净后备用。
2.锅中加入适量的清水，放入银耳小火煮30分钟，再下入雪梨和红枣，继续煮10分钟，然后加入冰糖煮15分钟，最后加入枸杞子煮3到5分钟关火，倒入碗中，美味即成。
豆腐的神仙吃法，外酥里嫩香炸了，我家一周吃三次周末时间到！又可以探店啦~
趁着最近天气好，打卡了不少朋友们安利的宝藏美食店铺：土家菜、云南菜、泰国菜、新疆菜、日料、韩料……
当我胖的时候，没有一道菜是无辜的
当然啦，好吃的我可不会独享，遇到美味又简单的菜，都记在小本本上，有时间了一一给大家复刻出来。
今日复刻美味——西施豆腐丸子。
这是我在一家比较有名的土家菜馆吃到的，外皮酥脆，内馅是滑嫩嫩的豆腐，配上蘸酱，口感十分丰富，味道独特又熟悉。
想着不是特别难，就赶紧来分享给大家。
这里我用得比较老的豆腐，豆腐太嫩不容易成型，炸出来口感也会差一点。
老豆腐
小苏打、盐、蒜末、辣椒面
白芝麻、五香粉、葱花
糖、生抽、蚝油、香醋
跟老板要两块最老最粗的豆腐，压成泥。
豆腐泥中加入盐1勺、小苏打6g、葱花一把，朝一个方向搅拌上劲，揪一小团豆腐搓成球。
七成热油温，放入丸子，小火炸到金黄浮起来。
在漏勺里转一转会达到更加空心的效果。
再来调个万能蘸酱：蒜末1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺、葱花1勺、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺，酸鲜开胃，蘸啥都好吃。
外壳金黄酥脆内里柔软，加上酸辣的蘸水，难怪是网红菜，这样吃豆腐你爱了么？
春天易上火，建议多吃豆腐少吃肉，推荐家常做法，外焦里嫩味道香俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆制品中含有丰富的蛋白质、矿物质、微量元素，合理吃豆有助于平衡营养、维持健康。
春天易上火，建议大家多吃豆腐、少吃肉，而且豆腐的蛋白质含量是鸡蛋的好几倍，好消化易吸收，价格不贵、也不用担心胆固醇，中老年人多吃，增强体质精神头足。下面，给大家推荐几种家常做法，外焦里味道香。
一、小白菜煎豆腐
1.小白菜一把，去除根部后用清水洗净泥沙；老豆腐切成均匀厚片，老豆腐煎着不容易碎。
2.热锅凉油，在锅底撒上食盐，防止粘锅，把豆腐一片一片放入锅中摊平，中小火慢慢煎，一面煎黄以后翻过来煎另一面，把豆腐煎至两面金黄、盛出备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜、加入几个干辣椒爆香，倒入小白菜转中火爆炒30秒钟，白菜断生以后加入食盐、味精、鸡粉，继续翻炒至入味。
4.然后倒入豆腐，加入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，淋入油提亮增香，继续翻匀后即可出锅装盘。
二、肉末蒸豆腐
1.准备三个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，撇除起泡和没有打散的蛋清。
2.老豆腐切成碎丁，倒入蛋液中，上下震动几下排出起泡，然后封上保鲜膜放锅里蒸8分钟。
3.五花肉一小块，切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜继续炒香，加入生抽5克，蚝油3克，淋入一些水淀粉把汤汁收浓、关火备用。
4.蛋羹蒸好以后取出来，浇上肉臊子，即可享用。
三、麻婆豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米左右的方丁放入盆中，加入开水、食盐浸泡10分钟去除豆腥味；牛肉一小块，切成肉末；再切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.热锅凉油，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香以后加入粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉、姜蒜末继续炒香，放入刀口辣椒，倒入适量的清水，放入豆腐，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀入味。
3.豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，然后再勾第二次、第三次芡，直至汤收浓，豆腐彻底粘合在一起，淋上花椒油提亮色泽，撒上麻椒粉、蒜苗，美味即成。
四、托烧豆腐
1.嫩豆腐切成小块，放入盆中，加入少许食盐，倒入开水浸泡10分钟去除豆腥味。
2.盆中加入100克淀粉、50克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，调成酸奶状的脆皮糊。
3.锅内烧油，把豆腐沥干水分放入脆皮糊中拌匀，让每一个豆腐块都过均匀，油温五成热时转小火、下入豆腐，慢炸1分钟左右，让豆腐定型上色，用勺子把粘在一起的打散。然后把油温升至6成热，继续炸至豆腐呈金黄色、外焦里软，捞出控油。
4.锅内留底油，放入姜片爆香，加入半勺番茄沙司，倒入适量的清水，加入白糖、白醋调成酸甜口，然后捞出姜片，淋入点水淀粉把汁收浓，倒入豆腐快速翻炒均匀，再淋点明油提亮色泽即可出锅。最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
之一美食编辑：小雅
