大家好，关于木耳长时间浸泡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于木耳泡发的时间长了还能吃吗的知识，希望对各位有所帮助！
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一、木耳浸泡时间久了,真的不能食用吗有什么依据吗
木耳浸泡时间久了，真的不能食用吗？有什么依据吗？
1.木耳浸泡时间过长，确实有中毒风险。不仅是木耳，包括银耳、香菇、香菇在内的菌类成分都有类似的风险。因为这些真菌营养丰富，不仅我们需要，微生物细菌也喜欢。干燥时，微生物不能生长，但浸泡在水中后，在适宜的温度和湿度条件下，这些微生物会迅速大量繁殖。木耳在某种程度上与空气中的一些成分结合，形成一些有毒物质，相对来说是不可食用的。
2.如果长时间浸泡木耳，就会出现一种椰子假单胞菌，这种细菌被人体食用后会危害人体健康，比如恶心呕吐，或者便血，严重者甚至死亡。日常生活中，我们吃的木耳只会浸泡5个小时左右。浸泡时间太长，里面的营养就会被带走，然后木耳就会变质，吃了肯定会拉肚子，没有营养价值。
3.其实木耳本身是无毒的。引起中毒的是一种叫做酵母酸的细菌exo-毒素，是椰子假单胞菌的代谢产物。这种细菌广泛存在于自然界，尤其是潮湿的食物和真菌中。木耳发泡后有机会接触椰子假单胞菌。如果食用一段时间后起泡时间过长，细菌会大量繁殖，释放米酵酸。吃这样的木耳，会中毒。木耳热量低，富含膳食纤维和矿物质，是相当不错的食用菌。经常吃木耳对身体有好处。
4.久泡的黑色木耳会产生不可食用的毒素。持久黑木耳是浸泡两三天的时间。黑色木耳长时间浸泡会导致细菌不断繁殖和水污染，导致木耳产生的毒素越来越多。食用后会给人体健康带来危害，尤其是黑色木耳的不良品质，浸泡时会被侵蚀或酥软，产生毒素。
二、木耳长时间浸泡有毒吗,应该如何浸泡
黑木耳作为一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，备受喜爱。而我们生活中经常出现有的人将木耳泡很久。那么，今天就来说说关于木耳的一些常识，希望给大家一些借鉴。
误区纠正：木耳泡水本身是不会产生有毒物质的，但木耳在泡发的过程中，是一个滋生微生物的过程，要是泡的时间过久了，就很容易受到微生物感染，导致营养价值和食用价值大大下降，而且人体食用微生物感染的食物，很容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适现象，因此木耳在泡发好后就要及时烹饪。
用凉水泡木耳的话，一般需要3-4小时左右的时间。
2.用热水泡木耳的话，需要15-20分钟左右的时间。
3.用淘米水加保鲜盒泡木耳的话，可能只要2分钟左右。
4.微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
5.也可以用淡盐水泡。如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
如果是低温环境下进行浸泡的话，是可以正常食用的，如果是高温环境下进行浸泡的，建议不要食用。木耳中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、氨基酸、矿物质等成分，适量的食用一些黑木耳对身体是很有益处的，从健康的角度来说，木耳更好是不要隔夜浸泡，即泡即吃是比较好的。
如果是冷藏的话，放一天是没问题的；如果是冷冻的话，放2-3天是可以的。黑木耳浸泡久了不能吃，主要是环境温度影响的，当环境温度较高的时候，细菌繁殖较快，而环境温度较低的时候，细菌繁殖较慢，将黑木耳放在冰箱冷藏或者冷冻保存可以延长黑木耳的可食用期限，冷冻层温度更低，可食用时间也最长。
如因食用新鲜木耳中毒的，其鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，这种物质经过阳光照射后会发生植物日光性皮炎，可能引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状，应避免晒太阳，及时服用抗过敏药物治疗，如因干制木耳久泡产生的腹痛、腹泻、呕吐等急性肠炎症状或其他食物中毒症状表现的，应之一时间就医检查，判断具体病因后对症治疗，送医途中可喝些温开水，稀释肠内有毒物质，促进排泄，切勿拖延，避免病情加重，危害身体器官。
以上呢，就是关于木耳的一些食用常识，我平时泡木耳一般都是按照这个进行，因为真的害怕中毒啊。例子也不少了，所以，这些常识还是很必要的。
三、木耳在泡发过程中,泡发时间要多久呢时间过久会怎样
黑木耳的浸泡时间不应超过2小时。如果时间过长，会产生有害微生物。黑木耳的浸泡时间约为1小时。这种真菌可以在热水中浸泡20分钟后食用。黑木耳的发泡时间应为1小时。真菌的毛发浸泡时间约为一小时。浸泡黑木耳的时间一般为1小时左右。如果时间过长，会产生毒素。建议将真菌在沸水中浸泡约一小时。“将黑木耳浸泡在冷水中：3-4小时。通常在家里用冷水浸泡。这种 *** 可以使黑木耳慢慢吸收足够的水，在新鲜时变得半透明和完美。然而，头发浸泡时间相对较长，大约需要3-4个小时。热水浸泡黑木耳：15-20分钟。一般来说，两到四个小时适合进食，但不要太长。真菌浸泡时间更好为1.5小时。
1:黑木耳本身是无毒的，但由于它会长期变质并产生生物毒素或滋生细菌和真菌等病原微生物，其症状与蘑菇中毒相同。急性肝肾衰竭往往是主要的临床表现。重症患者容易出现多器官功能障碍和衰竭，如李先生；严重案件，如西安的母女。
2:更好用热水发泡木耳，以缩短发泡时间，使其发泡3-4小时；在夏天，当温度很高，真菌起泡超过8小时时，很可能是有毒的！记住：一旦黑木耳被浸泡，就要迅速取出。不要老是泡它！！！
3:同时，新鲜的木耳不适合食用，因为它含有一种叫做卟啉的特殊成分。进食后，人们在阳光下会引起皮肤瘙痒；干菌相对环保，但不能浸泡太久，否则会中毒。在这方面，食用真菌需要准时，不早不晚。真菌起泡超过8小时，变质后的细菌数量将增加数倍至数十倍！！
四、木耳浸泡不能超过多少小时
不同品种的木耳泡发时间有所不同。一般使用凉水浸泡需要至少3~4小时左右才能完全泡发。而热水泡发的时间相对较短，基本在20~40分钟即可。同时也可利用微波炉等加热电器，加快泡木耳的时间，速度较快时，可在3~5分钟完成木耳的泡发。
木耳浸泡最多不要超过8小时，如果发泡期过长，木耳就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏天，气温高，天气热，木耳泡在水里容易发霉。尤其是夏天，气温高，天气热，木耳泡在水里容易发霉。通常可以将木耳用凉水浸泡大约2小时，待木耳吸收水分后自然膨胀发透，取下木耳根部，再用凉水冲洗数次，直至木耳表面无泥沙。
木耳片正面看上去是正常的乌黑颜色，而且比较光润，质量上乘的颜色为黑褐色，表面有光感。木耳的背面和正面不是一种颜色，背面呈灰白色。耳片大小比较均匀。个别不法商贩为了蒙蔽消费者，用墨汁等黑色染色液给木耳进行染色，手捻后有明显的黑色印记，经过清水浸泡后，汁水浑浊且颜色乌黑，即为染色木耳，需小心购买。
质量好的木耳耳片大小均匀，无明显的碎片。晾晒好的木耳通常重量较轻，用手掂量木耳时可以明显感觉到它的重量，如果有很坠手的感觉，要么不够干燥，要么有掺假的行为。通常摸上去比较干燥，不会有粘手的感觉。
挑选木耳时，选择耳片相对较厚的，耳瓣比较舒展的为好。耳片较薄的木耳泡发后，口感一般不太好。购买时，可用手掰木耳的边缘，干燥的木耳可轻松折断。如果木耳折起来，很有弹性，特别不容易折断，有可能是打胶处理过的，要果断放弃。
五、木耳浸泡时间最长不能超过多久
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、不提倡食用浸泡过夜的黑木耳，因为椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。长时间泡发，再加上露天的高温环境，很容易酿成毒性强大的米酵菌酸。黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃。
3、干木耳本身并无毒素。正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低；但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣。这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床。而且米酵菌酸耐热，一般的烹调 *** 并不能破坏其毒性。
4、参考资料：人民网-木耳泡发时间不宜过长
六、木耳长时间浸泡有害吗
1、木耳长时间浸泡对身体是有害的。
2、黑木耳泡发时间过长细菌繁殖过多，会增殖一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌。它会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。
3、这种毒素非常耐热。就泡过的木耳认真清洗过，又在沸水中焯烫过，毒素还是没法完全去掉。
4、一旦中毒，轻则恶心呕吐、腹痛腹胀等，吃得量少还能恢复健康，如果摄入量多一些，则可能出现黄疸、腹水、皮下出血，乃至惊厥、抽搐、血尿、血便等情况，可能导致人体多器官衰竭，还没有特效药，中毒病例的死亡率竟高达50％以上！
5、所以，干木耳泡发3-4小时就足够了，不要长时间浸泡。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的木耳长时间浸泡和木耳泡发的时间长了还能吃吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
