大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的 *** 心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

作者：狗啃月亮

编辑：小月

世界上有一群温柔又神奇的人，她们的名字就叫“妈妈”，我们吃着她们做的饭菜长大，我们偏爱的饭菜口味被她们牢记在心中，我们不敢吃的东西她们也记得。每个妈妈，不仅要担心自己的孩子吃得够不够营养，还要让孩子们吃得香，真是十分不容易呐。

如果要从我的脑海里找出一道我更爱吃的老妈烧的饭菜，不用多想，青椒炒鱿鱼必然是榜单之首。小时候的我并不敢吃青椒，每次看到《蜡笔小新》里，小新被美伢逼着吃青椒，我都会默默心疼小新三秒钟，并暗自庆幸老妈没有逼着我吃青椒。后来也不知怎的，我的味蕾好像就莫名地接受了青椒的味道，甚至爱上了青椒和鱿鱼的搭配， 出门在外读书，每次回家，都嚷嚷着想吃青椒炒鱿鱼，直到现在也是这样。

近几日下厨，做了很多菜，某天看着老妈从菜市场回来，手里提着大包小包，就忍不住翻来翻去，看看有什么食材，发现里面有几只鱿鱼和几颗青椒，就特意交代我妈，这次青椒炒鱿鱼啊，我自己动手做，烧自己喜欢吃的菜，那甭提有多开心了，特意记录了下来，为此也就有了下面的这道食谱。

都说“情人眼里出西施。”对于一个喜欢青椒炒鱿鱼的人来说，要我说出这道菜的好，那可得来个长篇大论，不过，咱还是得客观点，简单美言几句就好。

从营养方面来说，青椒有防癌抗氧化、提高食欲的功能，鱿鱼则是富含蛋白质，营养搭配很均衡；从味道来说，这道菜十分下饭，汤汁浇在白米饭上，给我来个四碗米饭，我都能搞定啦。哈哈，话不多说，开始一起学习吧。

青椒炒鱿鱼

参考份量：2-3人

*** 时间：15分钟

难易程度：★★

食材

青椒:一个 鱿鱼：两只

调料：盐：5克 鸡粉：3克 生抽：一小勺

做法

1、准备好食材，用清水先简单清洗刚买回来的食材。

2、鱿鱼浸泡在清水里，撕掉其表皮，把内脏挖出来后，再用清水清洗干净。

3、洗干净的鱿鱼，切成一小圈一小圈，每一圈的宽度不要太大，0.5厘米-1厘米即可。鱿鱼头部分，眼睛用刀切掉，其他部分切成长条。

4、青椒对半切开，把中间有籽的部分掰掉，用清水洗干净后，切好待用。

5、开火热锅，加入适量的油，把鱿鱼先放入锅中，用大火先翻炒3分钟左右，加入一小勺的生抽着色，再次翻炒。

6、炒好的鱿鱼先起锅装盘，锅中的汤汁不要倒掉，装入小碗中待用。

7、往锅中再加入适量的油，放入青椒，翻炒一小会后，将鱿鱼再次倒入锅中，浇入刚才的汤汁，并加入适量的盐和鸡粉，继续翻炒开来，待食材熟透后，便可起锅装盘。

小贴士

1.鱿鱼和青椒先分开炒，炒鱿鱼时加入酱油，可以保留住鱿鱼的鲜，起锅后的汤汁也不要倒掉，后面可以用。

2.由于青椒偏硬，如果想要炒出软一些的青椒，可以加些水后，盖上锅盖，焖煮一小会即可。

3.青椒炒鱿鱼的汤汁尤为下饭，喜欢用汤汁浇饭的朋友，在炒的时候可以多放点水哦。

写在最后

此次下厨，其实勾起我的一些回忆，犹记得高三时候，某次晚饭饭桌上，我和老妈吃饭，餐桌上有一道她炒的四季豆，当时她自己尝过后，对我说：“这四季豆怎么这么难吃，以后再也不买了。”我十分震惊，严肃地对她说：“真的假的？可是我超喜欢吃四季豆嘞。”

所以现在的我，有时候就在想：这女人，真知道她女儿现在喜欢吃什么吗？我初中就在外求学，吃惯了外面的饭菜，也吃腻了外面的饭菜。人的口味是会变化的，或许我现在喜欢青椒炒鱿鱼，可以后就不喜欢了呢，而一直在家的老妈又怎能知道我的这种改变呢。想到这，就觉得自己哪能去苛责老妈不懂女儿喜欢吃的东西呢？都说“爱要勇敢表达出来”，这也是一样，我们有自己喜欢吃的饭菜，也得表达出来，得告诉爸妈，他们一定非常乐意烧给我们吃。

在外的时候，我们有时下下馆子，有时涮涮火锅，有时点点外卖，可吃久了，我们的胃好像就犯了相思病似的，开始怀念起家里的家常便饭，开始怀念起老妈烧的饭菜的味道，这时候，何不趁着哪天有时间，主动向老妈学习讨教，可以日后烧给自己吃，满足自己的胃，也让妈妈高兴高兴呢？

沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。

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海鲜，放在十年前是很不常见的料理。不过随着人们生活水平的提高，很多以往不常见的食材都渐渐的出现在餐桌上。鱿鱼就是其中之一，鱿鱼的营养价值极高，具有补虚养气、滋阴养颜等功效。

所谓海鲜，最重点突出的无非是一个“鲜”字。海鲜独特的鲜美必须在佳肴中充分的体现。

今天给大家分享的就是一道青椒炒鱿鱼，喜欢海鲜的朋友一起来学习一下吧。具体做法请看我们的操作：

【青椒炒鱿鱼】

下面是所用到的食材和调料

食材：鱿鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，淀粉

调料：料酒，豆瓣酱，老干妈，白糖，胡椒粉

准备一条新鲜的鱿鱼，从中间划开，去除内脏和筋膜，撕掉鱿鱼外皮的粘膜，用水清洗干净。

然后放在案板上，先把鱿鱼的头尾切成段，再把鱿鱼中间的部分，切成花刀。

切花刀的时候，用手按住一边，间隔0.3毫米，斜切透三分之二，然后再按垂直方向斜切透三分之一，切好以后放平，再切成3厘米宽的段，放入盆中备用。

准备青椒两个，去掉内瓤，切成菱形片，红椒一个去籽，也切成菱形片，和青椒放在一起。

生姜一块用刀拍扁，切成姜末，放入盆中，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和姜末放在一起，再放入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许料酒去腥，开大火把水烧开，等水快要烧开时，下入切好的鱿鱼段，焯水10秒钟左右，即可倒出控水。

另起锅添入少许食用油，倒入姜蒜和红干椒炒香，炒出蒜香味以后撤火，加入豆瓣酱10克，老干妈5克，搅拌化开，炒出红油。

倒入青红椒，快速翻炒片刻，把青红椒炒至断生后，倒入鱿鱼卷，翻炒几下，起锅撤火开始调味，从锅边淋入少许料酒去腥。

加入白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克去腥，上火翻炒两下，化开调料，再勾入少许水淀粉。

开中火快速翻炒，使食材和淀粉更好的融合在一起，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅，装入盘中。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒鱿鱼就做好了，学会了就在家试试吧。

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鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且鱿鱼所含的氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。今天厨娘与大家分享一下辣椒炒鱿鱼的做法。

首先准备以下食材：鱿鱼，辣椒，生抽，料酒，葱，姜，鸡精

1，鱿鱼洗干净，切成丝

2，葱姜切片，辣椒洗干净，切丝

3，锅内加水烧开，把鱿鱼丝用热水焯半分钟

4，起锅热油，葱姜爆香

5，放入辣椒和鱿鱼翻炒，加入盐

6，加料酒，生抽翻炒2分钟，然后关火加鸡精翻炒均匀出锅

温馨小贴士：鱿鱼要把黑色膜撕掉

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青椒炒鱿鱼

1.准备食材：鱿鱼、洋葱、青椒、葱、小米椒、姜

2.鱿鱼去背部黑皮洗干净，切花刀再切小块

3.青椒切长条，小米椒切丝

4.洋葱切小块，葱切段，姜切丝

5.鱿鱼焯水后捞出备用

6.锅热油，放姜丝、洋葱、葱白炒香

7.倒入鱿鱼炒均匀，加味极鲜、生蚝翻炒均匀

8.倒入青椒小米椒翻炒均匀

9.加盐、鸡精调味，撒点葱花即可