立秋过后，从时节上已经算是进入秋天，一些夏末开始成熟的蔬菜大量上市了，茼蒿就是其中一种，茼蒿是菊科植物，清香扑鼻、翠绿可人，天气炎热的时候吃十分的爽口清新，很多人吃火锅的时候也喜欢点这种蔬菜，分享一种简单的家常做法，只需要搭配一些大蒜简单一炒，菜品做出来爽脆清香，家里不管大人孩子都喜欢吃，是秋季一道不可多得的好菜。
【凉拌茼蒿】
所需食材：茼蒿1把、大蒜1头、白糖小半勺、香油1勺、白芝麻1勺、枸杞1把、苹果醋1勺、适量的盐和鸡精。
1、茼蒿挑拣出较老的茎叶，用清水冲洗干净，1头大蒜掰成蒜瓣用刀拍碎，这样比较好去皮，再切成蒜末备用，枸杞浸泡在清水中备用。
小贴士：由于茼蒿的茎比较粗不易成熟，而叶子却很容易煮熟，所以可以茼蒿将茎与叶分离开，先将茎下锅焯水2分钟，再将叶子下锅焯水30秒即可。
2、锅中加入少量的油和盐，煮开后放入茼蒿茎焯水1分钟后，放入茼蒿叶子继续焯水30秒左右，捞出投入凉水中降温。
3、碗中加入切好的蒜蓉、1勺芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀，使碗中的食材都能与热油充分接触，继续加入1勺香油、1勺苹果醋、小半勺白糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。如果家里没有苹果醋，可以加入少量的陈醋。
4、将茼蒿冷水中捞出控干水分，放入碗中倒入调好的料汁和枸杞，搅拌均匀即可，一盘爽口的蒜蓉凉拌茼蒿就做好了。
——老井说——
入秋气候比较干燥，不宜多吃辛辣食物，尽量适当减少辣椒、生姜等食材的摄入，所以在做蒜蓉凉拌茼蒿更好不要加入辣椒或者辣椒油，避免增加“秋燥”的对身体的影响，入秋后可以多吃一些莲藕、银耳、马蹄等滋阴润燥的食材，这样才能让身体得到更好的养护，健康平安过秋天。
#不容错过的鲜美滋味#清香爽脆凉拌茼蒿我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
爱极了茼蒿独特的清香，经常炒菜、做汤、拌馅，最常吃的就是凉拌，爽口开胃，清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。
By 和月香
用料- 茼蒿 300克
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 1个
- 一品鲜东古酱油 2勺
- 有机糙米醋 3勺
- 特级生抽 1勺
- 糖 半勺
- 盐 2勺
- 花椒 1把
- 小苏打 半勺
1、茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。
2、锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。
3、茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。
4、锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味。
5、捞出花椒粒，用热油泼蒜，加入2勺一品鲜东古酱油，1勺特级生抽。
6、加入3勺醋、半勺糖。
7、放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。
8、装盘，口感爽脆，酸辣开胃。
9、茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。
10、茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。
小贴士1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。 2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。
茼蒿的营养功效1.美化肌肤：要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心：茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整、通肠健胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。
4.去除胆固醇：茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压利小便：茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是更佳的食用蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
凉拌茼蒿的，加这一步，鲜香美味茼蒿是我们家比较爱吃的菜，我一般会炒蒜蓉茼蒿，今天分享一个凉拌的，同样可口。
茼蒿一把，大蒜3粒，酱油两勺，醋两勺，糖大半勺，鸡精适量，花椒10粒。茼蒿择洗干净控水，锅里烧开水，倒入一点盐和一点油，把茼蒿放在锅里烫熟捞出投凉挤干净水分，料斗里放入酱油、醋、糖、鸡精调匀，把茼蒿放进料斗调匀，码在盘中。大蒜拍散切末，不要捣成泥放在码好的茼蒿上。锅里倒油烧热，小火炸香花椒后把花椒捞出，油加热到将要冒烟时趁热浇在大蒜末上，这是重要的一步，大蒜的香味被激发出来，不同于生蒜的辛辣也不同于炸蒜的蒜香，是一种特殊的蒜香味，来尝试一下吧。
分享工作，分享生活，大家好，又到我们一起分享的时间了。昨天的工作内容是客户要了2盒泳镜，也没有新增客户名单，没有开发新客户，感觉旺季已过，没法做下去了。
今天的美食分享和大家一起分享一款家常美食，一起来看看：
用料：茼蒿，辣椒，豆豉，大蒜，食盐，鸡精，香油
做法：1，准备食材：茼蒿洗净过热水焯水焯熟后起锅沥干水分备用。辣椒洗净过热水焯熟后沥干水分备用。大蒜剥皮后备用
2.擂辣椒：把烫好的辣椒，加入大蒜头，食盐，豆豉一起用木棰把辣椒棰烂备用。
3.凉拌：把烫熟的茼蒿装盘，把擂好的辣椒倒在茼蒿上，加鸡精，香油一起搅拌均匀，即可食用。
凉拌茼蒿是一道非常好吃的家常菜，香味独特，口感清爽。如果您也喜欢，可以试着在家里做做，对美食的态度，就是对生活的态度！
凉拌茼蒿，一款香味独特，口感清爽的家常美味！
饭店凉拌茼蒿好吃，只因“多加2料”，学会在家也能做出饭店味道从厨40年，唯美食与爱不可辜负！期盼与喜欢美食的您成为朋友，欢迎您“关注”我！老厨与您一起做美食。
饭店的美味凉拌菜
周末，与几个朋友一起出去小聚了一下。一行人到饭店坐定，看到展柜内鲜嫩的茼蒿，便不约而同点了份凉拌茼蒿。因为这道菜 *** 相对简约，早早便上了桌，人们便开始品尝了起来。入口的瞬间，在座的各位便被这种惊艳的味道给吸引，忍不住又夹起一大筷子。虽然凉拌茼蒿是一道再简单不过的家常菜，哪怕盛春时节的茼蒿再鲜嫩，人们也纷纷表示在家也做不出这种惊艳的味道。还没等其他菜品上桌，这一大盘凉拌茼蒿便被人们给尝光了，便又点了一大盘。
只因多加2料
人们一边喝着酒、一边讨论着这道菜的惊艳之处，以往这种情况都会请教我，这次当然也不例外。其实，饭店 *** 凉拌菜，离不了2种调味料，这是与人们在家做凉拌菜更大的区别，那便是葱油与白糖：1、葱油。就是用大葱、香菜、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶等香料熬成的香合葱油，调入后起到增香的作用。2、白糖。这是重要的增鲜剂，用量是关键，吃不出甜味，但能起到合味提鲜的作用。
凉拌茼蒿
主料：茼蒿500克
配料：大蒜3瓣
调料：复合葱油15克、香油5克、白糖3克、鸡粉2克、生抽酱油20克、清香米醋20克、油辣椒适量
*** 过程
1、提前准备一把鲜嫩的茼蒿，只选用茼蒿叶与上段鲜嫩的茼蒿茎。要先搁置在冰箱内冷藏2-4小时，这样凉拌出来的茼蒿特别清脆。
2、把茼蒿清洗干净，甩干表面的水分，切成长约5厘米的茼蒿段，放入大个的凉拌盆内。
3、根据自己与家人爱吃辣的程度，准备干红辣椒5-10个。先用温水把干红辣椒浸泡15分钟左右，把辣椒泡软。剪成小段，放入小碗内。
4、适量植物油烧到微微冒起油烟，稍微搁置，趁热浇淋在干红辣椒表面，激出干红辣椒小段的香味。
5、调配一个碗汁：大蒜三瓣，拍碎后切成蒜末，放入小碗内。调入白糖3克、鸡粉2克、复合葱油15克、香油5克、生抽酱油20克、清香米醋20克。喜欢吃辣的人们，调入适量油辣椒。
6、把调配好的味汁浇淋进茼蒿段内，反复翻拌均匀，一道清脆爽口的凉拌茼蒿便完成了，每一口都是春天的味道。
烹饪小贴士
1、饭店凉拌茼蒿好吃，只因“多加2料”，学会在家也能做出饭店味道。外面饭店凉拌菜好吃，自制的复合香味葱油与白糖是关键的2种调味料，但是白糖的用量一定要把握准，合味提鲜但吃不出甜味。
2、茼蒿买回来后，装入保鲜袋中，搁置在冰箱冷藏几个小时，可使茼蒿的口感特别清脆，这也是一个重要的知识点。 *** 油辣椒时，要提前用温水把干红辣椒泡一会，这样用热油激干红辣椒的时候，才不会炸糊变黑。
生拌干果茼蒿叶：堪称“皇帝菜”！高叶酸高营养，清爽解腻太好吃40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！
别以为到了秋冬季就没有好菜了，其实大有菜在。比如今天分享的只需2块钱就能买一大把，却被称为是“皇帝菜”的茼蒿就是如此，而且是天越冷越鲜嫩。
茼蒿此菜很怕热，所以只有在春季和秋季栽种，而且只有秋季的品种最为营养鲜嫩，一般在每年的11月至12月上市，所以说其是天越冷越鲜嫩，一点也不假，而且营养和药用价值也是甚高！
健脑养心安神：茼蒿自带特殊的清香味，并自带强化心脏的药物成分，加上丰富的氨基酸、胡萝卜素和维生素，具有养心安神，健脑护脑，稳定情绪，安神助眠的好处。
叶酸含量高：茼蒿叶酸含量达114微克每100克，是橙子的3倍，也是个补充叶酸的高手，对孕妇，老人和孩童很有益，具有补脑，养颜，预防老年痴呆的作用。
润肺清肺化痰：茼蒿的清香味有利于止咳平喘，丰富的维生素A有助于润肺化痰，防止呼吸系统被感染，秋冬季气候干燥，多多食用有利于润肺养肺。
降低胆固醇：茼蒿含有丰富的膳食纤维，维生素和叶绿素，这些物质可以抑制胆固醇沉积，有降低胆固醇和润肠排毒的作用。
说到茼蒿的吃法，很多人热衷于来涮火锅，其实茼蒿凉拌起来更爽口，尤其是秋冬季吃了太多油腻之物，偶尔凉拌一下也是润肠解腻的好东西，话不多说，今天就安排这道生拌干果茼蒿叶的做法！
——生拌干果茼蒿叶——
食材准备：茼蒿一把，花生米一把，皮蛋一个，红椒半个，大蒜，生抽，香醋，香油，白糖，食盐，食用油
之一步：2块钱的茼蒿一把，我们只取茼蒿叶子使用，茼蒿杆留下和蒜蓉搭配炒着吃。把茼蒿叶子放入凉开水中浸泡15分钟，如此将更加脆嫩。
第二步：准备皮蛋一个，去壳后切成小块，花生米一把炸酥炸透，红椒半个切成切碎备用，洋葱半个切丝待用，大蒜3瓣剁碎待用。
第三步：来准备一个生拌料汁，空碗中加入红椒碎和蒜末，烧热油浇进去激发出香味，而后依次淋入生抽4汤匙，香醋3汤匙，香油一汤匙，白砂糖少许，食盐3克搅拌均匀。
第四步：将浸泡好的茼蒿叶取出沥干表面水分放入盆中，加入皮蛋，油炸花生米，洋葱丝，再倒入调好的料汁，下手从下往上抖散开来，拌匀既可以装盘食用。
口感清脆，味道丰富，爽口解腻，是一道不错的开胃消食的小菜，喜欢的一定要尝试！
——阿胡的烹饪技巧——
再简单的菜肴也有烹饪小窍门：茼蒿可以生拌也可以凉拌，生拌只取叶子，凉拌可以将茼蒿杆和叶子一块下水焯烫熟透，而后下入各种作料即可。
料汁可以根据自己的口味搭配，但是花生米和皮蛋这两样一定要有。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！秋冬季节是茼蒿的更佳时机，价格廉价，营养丰富，高叶酸，养心安神助眠，生拌着吃很美味！
喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
凉拌茼蒿的时候稍微加点它，大人小孩吃得汤汁都不剩俗话说在我们的生活中唯有美食和美景不可辜负，我再加上一句——美食里最不可辜负的是凉菜。
秋天要多吃蔬菜，要不然你会上火。茼蒿肯定是很多人喜欢吃，但目前也不好买，有能买到的一定要珍惜，因为下面要教给大家的这个茼蒿做法，会让你家刚买的茼蒿不够吃。茼蒿营养丰富，大家一般平时都是炒着吃，很少有人凉拌来吃，分享一个茼蒿和木耳凉拌的做法。
准备
1. 木耳
2. 茼蒿
3. 蚝油
4. 盐
5. 鸡精
6. 董子黑芝麻油
7. 盐
8. 少许枣米米醋
9. 蒜末
10. 辣椒末
做法
木耳用水焯熟，加入蚝油，盐，鸡精。
茼蒿下锅焯水，要焯熟，如果不熟茼蒿有一股怪味，焯水的时候加少许盐，这样能保持颜色翠绿，焯水2分钟捞出，如果您想吃的精致，可以把茼蒿叶子去掉，单独焯茼蒿梗。
稍微加点董子黑芝麻油与米醋，搅拌均匀。
最后加上蒜末辣椒末，淋上熟油，搅拌均匀，这样简单又好吃的茼蒿凉拌木耳就做好了，开胃下饭，营养丰富，喜欢的朋友你也试试吧。
随着小年的到来，新春佳节也正式拉开序幕，过年期间最不缺的就是大鱼大肉，总吃这些也会感到腻口，今天来推荐12道凉拌菜，清爽解腻，简单易做，不管是当成大餐前的开胃菜，还是下酒的小菜，都是非常不错的。尤其是在阖家欢乐的年夜饭，亲朋好友相聚的宴席上都能用的到，有需要的可以收藏。
猪皮冻
用料：猪皮、大葱、姜、生抽、盐。
1、猪皮清洗过以后，切成合适的大小，放在锅中煮10分钟，让其基本熟透。
2、清理脂肪，这一步很关键，如果脂肪含量高的话，很难结成皮冻，用刀细致的将猪皮上多余的脂肪切掉，把猪皮表面残留的猪毛挂掉，尽量保持干净，猪皮处理成半透明状态更佳。
3、将处理干净的猪皮切成长条，将猪皮放入锅中，加入淹没猪皮两指高的水，葱白切开放入，姜拍扁，大火煮开后，小火慢炖一个半小时。
4、汤汁已经煮的比较浓稠的时候，加入5勺生抽，适量的盐调味煮开3分钟。
5、将煮好的皮冻倒入合适的容器中自然冷却，脱模切成合适的形状，浇上用生抽、香油、醋兑成的调味汁即可。
黄瓜孔雀
用料：黄瓜、小米椒、大蒜，米醋，生抽，红油
1、用削皮刀仔细削出规整的黄瓜条，剩下的黄瓜尾巴留着有用。
2、削好的黄瓜条一条条卷起来，卷成紧密的筒状，竖着摆放盘中。然后，把红米椒切成大小一致的圈圈，放在每一个黄瓜筒上。
3、这一步来做孔雀的头颈。黄瓜尾巴去皮，片成稍厚点的片，尾端做孔雀的头，宽的那部分做成孔雀的胸，再用黄瓜皮剪成翅膀的形状。孔雀的眼睛要用一点黄瓜丝做成，头翎用樱桃的梗，配上辣椒仔就成了。
4、1勺生抽。2勺香米醋，1勺红油，蒜蓉适量，搅拌均匀即可。吃的时候夹起和黄瓜卷蘸点料汁就行了
凉拌金针菇
用料：金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱、芥末油、糖、胡椒粉、盐。
1、金针菇掰成小朵，锅中加水，一勺盐和油，将金针菇放入煮上半分钟捞出控水备用。
2、将黄瓜和红椒都切成丝备用；然后开始调一个特别好吃的料汁：2份香醋、1份生抽、红油、香油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；根据自己的口味，添加适量的芥末油，这个芥末油可是这道菜的点睛之笔，糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可。
3、将兑好的料汁倒入金针菇的碗中，搅拌均匀，让金针菇沾满料汁。调好的金针菇中加入1大勺芝麻酱，继续搅拌，让芝麻酱都化开。
4、最后加入切好的黄瓜丝和红椒丝，搅拌均匀即可。
凉拌绿豆芽
用料：绿豆芽、青红辣椒、醋、生抽、花椒油、泡椒、香油、芝麻、大蒜、糖、盐。
1、锅内烧水，水开以后，将绿豆芽倒入，马上关火，用笊篱捞出投入冷水中，更好控制在10秒以内，去除绿豆芽的豆腥味。
2、这道凉拌菜需要调配2种料汁，一个料汁，一个蒜味油碟，我们先来调配料汁，碗中加入两勺醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺香油，糖半勺，盐适量，搅拌均匀，等糖盐融化后待用。
3、蒜味油碟，将蒜压成蒜蓉，加入一勺泡椒，半勺芝麻，铁勺内烧半勺油，烧开后均匀倒入碗中，逼出蒜香和泡椒味道。
4、将绿豆芽捞出沥干水份，找一个大碗盛入，加入切成丝的青红椒，分别倒入料汁和蒜味油碟，均匀搅拌，即可装盘食用。
凉拌手撕蒜苔
用料：蒜苔、小米椒、生抽、香醋、糖、香油、胡椒粉、味精、盐。
1、蒜苔洗干净以后，去除两端，留下中间结实的部分，锅中加水，放入一勺盐、一勺食用油，将蒜苔放入煮3分钟，蒜薹稍微变软后捞出。
2、准备一盆冷水，将刚出锅的蒜薹马上投入冷水中冷却，时间大约需要3分钟左右。
3、用指甲掐住蒜苔的中间，往两边一撕，一整条蒜薹就一分为二了。
4、做调味汁，碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，一点点胡椒粉和味精，再加入适量的盐和一勺水，搅拌均匀，将小米椒切成段加入碗中。
5、把撕好的蒜苔切成适合盘子的长度，整齐的摆放在盘子，将调味汁均匀地浇在上面即可。
凉拌石花菜
用料：干石花菜、胡萝卜、黄瓜、花生米、核桃仁、海鲜酱、生抽、香醋、糖、盐。
1、石花菜泡发，冷水浸泡一两个小时。
2、胡萝卜和黄瓜都切成丝，花生米可以用油炸的或者水煮的都行。
3、石花菜清洗一遍，控干水以后，加入1勺海鲜酱、1勺生抽和香醋，小半勺糖，加入适量的鸡精和盐搅拌均匀。
4、凉拌好的石花菜可以放入冰箱中保鲜，吃的时候，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，花生米，核桃仁拌匀即可。
腌酸辣萝卜
用料：白萝卜、胡萝卜、红柿椒、白米醋、糖、小米泡椒适量
1、白玉萝卜洗净，然后切成长短粗细均匀的条；红萝卜洗净切成小方块；柿椒切小块，备用。
2、将所有的材料放进调碗内，加入3勺白糖，2勺白米醋，用手使劲抓一会，使调料翻拌均匀，静置待白糖全部融化，腌制1个小时。
3、将萝卜捏一下水分，然后将小米泡椒带适量的泡椒水浇到萝卜上，翻拌均匀即可。
凉拌西葫芦
用料：西葫芦，西红柿大蒜、小葱；生抽，陈醋，辣椒油，白芝麻，芝麻油，糖，盐。
1、西葫芦用工具擦成细丝，西红柿切丁后撒上一些糖腌制，大蒜和小葱切碎备用。
2、锅中烧水，加入一勺盐和半勺油，水烧开以后，将西葫芦丝放入焯水，水再次烧开以后捞出。
3、焯过水的西葫芦可以去除一些生味，用冷水冲洗浸泡后会变得比较爽脆。
4、碗中加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油和芝麻油，将蒜蓉，小葱、白芝麻和盐混合在一起搅拌均匀做成料汁。
5、处理好的西葫芦丝放入大碗中，将兑好的料汁浇入搅拌均匀。最后加入腌制的西红柿丁，搅拌几下即可装盘上桌。
凉拌海带
用料：海带丝、胡萝卜、香醋、生抽、香油、辣椒油、花椒油、糖、鸡精、盐
1、海带用免洗海带，切成细丝后泡发，胡萝卜擦丝备用。
2、海带泡发后煮2分钟，去除杂质和腥味，控干水备用。
3、做料汁：1勺香醋，2勺生抽，半勺芝麻油、辣椒油、花椒油，适量的糖、鸡精、盐搅拌均匀。海带和萝卜丝倒入后搅拌入味。
4、蒜蓉、少量的五香粉（可选）放入碗中，浇上半勺热油激发出香味，搅拌均匀后凉拌海带就做好了。
麻酱大拉皮
用料：大拉皮、黄瓜1根、胡萝卜、红椒、火腿肠、香菜、小米椒、大蒜、麻酱、香油、辣椒红油、芥末酱、抽、糖、盐。
1、煮锅内加水，烧开以后将拉皮倒入锅中，盖上锅盖小火慢煮，大约需要煮10分钟左右。
2、煮好的拉皮表面会有一些发粘，放在冷水中过凉，冲去表面的黏淀粉。
3、碗中加入3勺芝麻酱，用2勺香油澥开，搅拌均匀，加入2勺生抽，2勺辣椒红油，1勺芥末酱，1勺熟的白芝麻，继续搅拌至均匀的状态。
4、加入1勺白糖，4勺水，5瓣大蒜压成蒜蓉，小米椒切碎，根据个人口味添加适量的盐，搅拌均匀至糖融化，这样拌料就做好了。
5、把黄瓜、胡萝卜、红椒、火腿肠这些配料都切细丝摆放在盘子四周，将煮好的大拉皮放在中间，均匀的浇上拌料，放上一些香菜，最后吃的时候拌匀即可。
皮蛋拌黄瓜
用料：皮蛋、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、小米椒，生抽、香醋、香油、糖、盐、香菜
1、黄瓜洗净，去掉头尾，用刀拍扁，然后斜刀切成均匀的小段，葱、蒜、小米辣椒切碎备用。
2、刀上薄薄地涂上一层油，将皮蛋对半切成四半，摆进盘中，围成一圈做造型。
3、将适量的葱、蒜、干辣椒、小米椒放入料碗中，锅内烧2勺热油倒入碗内爆出香味。
4、碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖，半勺香油，适量的盐拌匀，倒入将处理好的黄瓜段中，拌匀腌制5分钟入味。
5、黄瓜腌制好以后，倒入皮蛋盘中，撒上香菜、白芝麻，摆好盘以后即可上桌。
凉拌茼蒿
用料：茼蒿、胡萝卜、蒸鱼豉油、生抽、香油、大蒜、小米椒、胡椒粉、糖、盐。
1、蒿的杆和叶子分开切断，胡萝卜切丝，4瓣大蒜拍碎，小米椒切段备用。
2、煮锅内加水烧开，加入1勺盐，半勺油，先将茼蒿杆倒入锅中，焯水1分钟，茼蒿叶子焯水10秒后捞出控水。
3、料碗中2勺蒸鱼豉油，1勺香油，1勺生抽，半勺胡椒粉和糖，小半勺的盐搅拌至融化。
4、茼蒿放入碗中，加入胡萝卜丝，浇入兑好的料汁，将蒜蓉和小米椒放在中间，浇上一勺热油激发出香味，拌匀后即可食用。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
栋栋聊美食第十六期——凉拌茼蒿我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是栋栋，今天给大家带来一道凉拌茼蒿。
今天我们需要准备的材料有：茼蒿，食用油，芝麻油，生抽，蒜头，辣椒，盐，鸡精。
之一步，将茼蒿切段，起锅烧水，茼蒿焯水。蒜头辣椒切末备用。
第二步，茼蒿焯水后捞出。放入适量食盐，鸡精，生抽，蒜末和辣椒洒在表面，淋上几滴芝麻油。
第三步，起锅烧油，油热后，浇上热油。
第四步，出锅！摆盘！拌均匀！
这就是凉拌茼蒿的做法，非常的清淡爽口，喜欢我的朋友点波关注，我们下期再见！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道节后解腻菜：“生拌茼蒿叶子”，这是一道口感脆爽，味道清香，特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是正好过完年不知道吃什么，可以试一试。
茼蒿也被称为皇帝菜，不仅是由于它的美味，还因为它的营养价值极高，茼蒿其中含有多种维生素和钙、铁、锌等人体必需的营养物质，还有着开胃、安神助睡眠的功效，茼蒿的做法五花八门，可以当主食材，又可以当配菜，大家特别喜欢的就是它独特的口感和清香的气味。不仅适合吃涮锅，还适合清炒等。
而茼蒿还有一种好吃的做法，就是“生拌”，茼蒿大家凉拌都吃过，但是生拌可能大家没有吃过，也没有听说过，其实生拌吃起来口感十分清爽，而且很开胃下饭，比做一些鸡鸭鱼肉、炒菜强多了！ 尤其是用来解酒解腻相当不错，如果你还怀疑的话，就看一下我的 *** *** 吧！
——【生拌茼蒿叶子】——
【 *** 主料】：茼蒿1捆、小米辣2-3个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、生抽3勺、香醋两勺、白糖半勺、香油2勺、料酒1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：先将茼蒿的茎部去掉，留下最嫩的茼蒿叶子，用清水清洗一下，接着再用淡盐水浸泡大约10分钟左右。
【步骤二】：茼蒿叶子浸泡好后冲洗几遍，捞出来把水控干放入大碗中，放入一勺料酒拌匀腌制2分钟左右。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣改刀也切成末放入备好的小碗中，接着放入生抽3勺、香醋两勺、白糖半勺、香油2勺 、少许盐，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤四】：调料汁做好，这时茼蒿也腌好了，然后我们将调制好的料汁倒在茼蒿上面。
【步骤五】：然后用手给它搂拌均匀，这里要注意是搂拌，而不是抓拌， 拌匀后装盘上桌就可以开吃啦。
——烹饪小贴士——
这道生拌茼蒿叶子就做好了，酸甜爽口，健康不油腻，特别清爽，大鱼大肉过后用来解腻相当不错 ，很多人可能不相信茼蒿还可以生拌来吃，其实生拌的茼蒿叶子，清香味浓，营养一点不流失，是一道不错的凉拌菜做法，味道相当好，正好过完年，大鱼大肉吃腻了，不知道吃啥，就试一试这道菜的做法吧！相信你一定会喜欢的，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）生拌的茼蒿叶子要选择比较嫩的，老的叶子口感不好。
（2）因为是生拌，所以注意一定要用盐水浸泡，这样可以更好地起到杀虫、杀菌作用，吃起来更放心。
（3）沥干水分放点料酒腌制一下，可以去除异味增加香味。
（4）因为是生拌，所以大蒜不需要过油，大蒜可以杀菌，同时蒜香味会让这道菜味道更好。
（5）最后一步浇上料汁后，大家切记一定要用手搂着拌均匀或者筷子搅拌都可以，千万不要用手抓拌均匀哟，手抓的话会让茼蒿叶子出水，变蔫，会影响口感和卖相的。
以上内容是我和大家分享的“生拌茼蒿叶子”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
