我家大米不只做饭，加两勺甜酒酿，不擀面不揉面，做松软的米馒头

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今天我们来做传统点心酒酿米糕，也可以说是简化版的米馒头。这款米馒头米香味很浓郁，还有淡淡的酒香气。如果你不喜欢酒香味的话，可能不会喜欢今天这款米糕。怎么说呢？喜欢的人爱得不行，不喜欢的人一口也不想尝试吧。

你需要准备的材料有：大米250克，甜酒酿80克，清水160克，糯米粉50克，白糖30克，酵母2克

浸泡了一整夜的大米倒进破壁机中，甜酒酿连汤一起加进去，再加入清水，启动破壁机打成浓稠的米浆。

先倒出来，加入酵母，糯米粉，稍微搅拌均匀。

再倒入白糖，倒回破壁机里面打均匀，这样可以让所有材料都能充分融合。或者直接混合均匀也行，懒得再洗一次破壁机的话。

然后把米浆倒入一个深口的大碗中，室温下发酵到基本满盆。

用硅胶铲搅拌几下，再次封上保鲜膜进行第二次发酵。

米浆发到基本满盆中再次拌开，然后给蒸盘垫上油纸，倒入米浆，隔水蒸30分钟。

就能得到很有弹性的酒香米糕，倒入蒸盘之后不需要继续发酵，直接蒸的话米糕会更有弹性。

吃起来有点微酸但米香味会更加浓郁，是甜酒酿和酵母共同发挥的结果。口感松软又有弹性，是很令人满足的一款米糕。

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完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。

蒸南瓜糯米

我从电视里学的蒸南瓜糯米，一直觉得很难，就没有敢尝试，前几天买了一个板栗南瓜，放了好几天了，糯米也买回来了，一直迟迟没有做，老公说再不做南瓜也都干了，昨天中午鼓足勇气，因为上午已经把糯米泡上了，中午就用蒸锅把糯米蒸八成熟拿出来，刚倒出来发现没有红糖，就冒着小雨到超市买的红糖，老公来了句还真有干劲！是的，我就是这样，既然决定做了就要做好，食材不能少。我备好了红枣、葡萄干、核桃仁、蔓越莓干、花生（去皮）并啊清洗干净。

红糖买回来后倒入糯米碗中，再加点橄榄油，搅拌均匀，最后将葡萄干、核桃仁、蔓越莓干、花生一起倒入糯米中再次进行搅拌均匀。这边把南瓜头切掉，将籽挖出，再将拌好的糯米放入南瓜中、边放边压实，这样可以多放一些，真巧，我一点也没有浪费，都放进去了，接着把红枣摆在上面点缀一下，弄好后放电热宝里蒸50分钟即可。

今天才知道，自制米酒这么简单，1斤糯米出4斤酒，学会不用再买了

最近天气越来越热，又到了酿糯米酒的时候，每年到了五六月份，我家都会酿出很多糯米酒，足够一个夏天饮用。

而且自己酿酒你还可以根据个人口味，放上一些喜欢吃的水果或者鲜花，酿出各种口味的糯米酒。那今天我就来和您分享简单快速、成功率超级高的糯米酒做法。

首先在糯米的选择上要选择长粒的，不能用圆粒糯米，虽然说这两种糯米都可以酿出糯米酒，但是长粒糯米酿出的糯米酒更加清澈，而圆粒的糯米酿出的糯米酒相对浑浊。把糯米先用清水清洗一遍，之后放入冷水中浸泡四五个小时，把糯米充分泡透。

那这糯米什么样子算是泡透呢？就是泡到用指甲轻轻一掐，就可以把糯米直接掐碎，这样的状态就可以了。而且糯米在淘洗的过程中一定要多淘洗几遍，淘洗的次数多了，水变得清澈一些，这样糯米酒也会更加清澈。嫌麻烦的朋友您可以直接放到水龙头底下，用流动的清水去冲洗，这样更加简单快速，不用来回换水，全程大概洗四到五次，看到这个淘米的水变成半透明的状态，基本上就可以了。

之后我们把水倒掉，换上干净的清水泡米，如果您是头一天晚上泡，记得一定要放到冰箱中，现在天气越来越热了，防止把糯米泡到发酸变质，这样的话就没有办法使用了。泡过一夜之后，这个米已经比明显的比之前胀大了很多，用指甲轻轻一掐，就可以把米掐断，到这样的状态，我们就可以使用了。

将泡好的糯米全部放进电饭锅中，记得把电饭锅刷干净，千万不要沾油。放入糯米之后，放入一些清水，将其蒸成糯米饭。这一步您可以直接选择用蒸锅放上屉布把这些米蒸熟，也可以像我们平时在家里面煮饭一样，这样给它煮熟，但是切记水量放的要少一些，更好可以让这些糯米保持一粒一粒的状态，盖好盖子之后直接按煮饭键将其煮熟。煮好之后可以看到这些糯米饭，不会过于软，而是可以保持一粒一粒的状态，到这样的程度就刚刚好。

接着我们往里面倒入一些冰镇的矿泉水，记得这水一定要是冰一点的，这样才可以让米饭快速降温。同样的用来翻拌米饭的铲子也要保证不沾脏东西，不沾油。拌一些冰镇的矿泉水之后，不仅可以快速的让米饭降温，同时还可以让其保持松散的状态，一边加水一边翻拌，让这些糯米饭重新恢复到那种一粒一粒的状态就可以了。每一次加水的时候都要少量多次往里加，千万别一次性加太多，加好之后快速翻拌，让这些米饭全部松散开，这样的话，一会儿撒上酒曲之后，才不会有的粘到酒曲，有的粘不到，影响最后发酵的效果。

温度慢慢降下来之后，将这些糯米饭放到一个大一点的容器中，同样的容器一定要刷干净，无水无油。糯米盛出来之后，我们将其摊开之后再晾上一会儿，晾到三四十度的温度，不烫手就行。

晾着糯米饭的时间，赶紧把家里这个电饭锅的内胆刷出来，这种糯米和大米不一样，它特别的粘，一旦变干之后就特别难刷。如果您担心不好刷的话，也可以提前用水将您泡上，这样在一会儿刷的时候就比较方便了。

今天我和您分享的是原味的糯米酒，如果您喜欢果味的或者是各种花型的糯米酒也可以做， *** *** 也是比较简单，比如说按樱桃酒为例，就是在米饭快要煮好的过程中，距离煮好大概五分钟左右把樱桃一起放进去，高温消一下毒。而做其他花型的酒也是用同样的饭法，在糯米煮好前五分钟把干花放进去一起高温消毒之后再来使用。

这边找一个玻璃罐子，这个罐子提前用高度白酒给它消一下毒，既可以保证里面没有过多的细菌，又可以让这个酒残留一些白酒的味儿，倒入一些高度白酒，盖上盖子之后，上下左右都给它摇晃个两三分钟，让每一个角落都可以沾染到白酒就可以了，摇晃之后，这个白酒是要倒出去的，不要留在罐子中，这样在使用过程中和酿酒的过程中就不会出现发霉变质、长白毛的现象。

好多朋友做好的糯米酒出现这些问题就是因为消毒工作做的不到位，弄好之后把这些酒全部倒掉就可以了。接下来咱们拌酒曲，酒曲我们可以直接从超市买到，这种甜酒曲用的量也不用太多，像我们今天准备的这些米，大概也就用四到五克左右就行，将准备好的酒曲拌入糯米饭中，这些糯米饭现在晾的温度已经将近40度左右，摸起来温温的，不太烫手，到这样的情况下，就可以直接放入酒曲了。温度如果太高的话，这些酒曲就会被烫死，那这糯米酒也就没有办法酿成功了。

用小勺子多搅拌一会儿，把它搅拌均匀，搅匀之后将这些糯米饭全部放进罐子中。按照您准备好的糯米，我们选择容器，容器更好大一些，这样在发酵的过程中不容易让这些气体胀裂出罐子。很多人选择的这个容器太小，在后面发酵的过程中很容易让罐子炸裂，而且在这里面酿酒的时候更好用陶罐、瓦罐、玻璃罐，千万不要用金属的。

糯米全部放进去之后，用小勺子将其摊平，中间用擀面杖之类的压一个小酒窝，之后把盖子盖好，放到一个太阳光无法直射的地方，密封发酵即可。发酵酒其实时间不用很长，尤其是现在天气比较暖和，四到五天左右，中间就可以看出糯米酒。慢慢的酒越来越多，这些糯米也会浮在酒面上，发酵到这样的程度就可以拿出来喝了。

用我今天教你的这个 *** ，酿出的糯米酒特别清澈，酿好的糯米酒除了可以直接吃，其实我们还可以 *** 美食，准备了小锅子，往里面打入一些鸡蛋之后呢，放入一些红糖，红糖的量可以稍微多一点，这样口感更加适口。加入红糖之后，可以按照您自己的口味往里面加入一些食材，比如说红色的花生米、红枣、红枸杞、红豆，加入食材之后，往里面放上一些已经酿好的糯米酒，这种糯米酒在南方叫做甜酒酿，在北方叫做醪糟。

用小火煲半个小时左右，汤汁浓稠，到这样的状态下就可以直接出锅了，既可以当做早餐，又可以当做下午茶。女孩子那几天的时候也。也可以引用它不仅可以补充身体营养，这样做出的醪糟饮味道也是更加好。好了今天蒸糯米酒和酒酿蛋的 *** 就和您分享到这儿了，希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的收看，我们下期再见。

福州特产在家做！一蒸搞定，软乎乎糯叽叽

不得不夸一下，有些觅食的网友，是有点取名字的天赋在身上的！

例如这道在福州话里被称作“qǐng mo nì”的点心

清茉莉

网友把它的普通话音译为清茉莉。

一下子抓住了耳朵，译得雅致又贴合原音~

本来是福州清明、七月半吃的时节米粿，愣是靠这圆碌碌的白胖外形，软糯的口感，在小红书小刮了一阵风。

我见着这糯叽叽的拉扯感，属实一把子被吸引住，做来跟宝宝们一起分享。

清茉莉极柔极糯的口感，来自于闽南地区粿皮特别的 *** 方式：

用煮过的糯米面团跟生面团一起揉捏，这样 *** 出来的外皮，光滑不开裂，柔软有延展性，还能包下更多的馅料。

有福州的网友说，清茉莉的馅料，原始的版本是黑豆馅，因为颗粒大，有咬头。

不过换成香甜软绵的红豆也很妙，保留粗粝的豆壳，口感一样丰富，还胜在几分红豆的香甜~

清茉莉

>>>制 作 时 间<<<

50 min

>>>烹 饪 器 材<<<

蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

外皮部分：

糯米粉 150g / 粘米粉 100g

温水 200g（预留点水分慢慢控制）

馅料部分：

红豆 250g / 砂糖 35g

其它：

糯米 100g / 粽子叶 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、250g红豆浸泡过夜，捞出倒入锅中，加入大量的水，大火烧开后，转中小火，加盖煮30-40分钟，红豆能轻松压烂即可

2、过滤掉水分后，把红豆放入碗中，加入35g砂糖混合压烂

然后倒入锅中炒干水分，能够轻松地揉成团的状态；放凉后，揉成40g一个的团子

3、碗中倒入150g糯米粉、100g粘米粉，加入200g温水慢慢搅拌均匀，再揉成光滑的面团；揪出两个大约10g的面团，放入沸水中煮熟，沥干水分放回面团中，趁热揉匀（记得戴防烫手套哦）

揉到变成一个光滑不沾的面团后，分出45-50g一个的小面团，加盖保鲜膜防止风干

4、把糯米面团弄成小碗形状后，放入红豆沙团，用虎口轻轻的往上收口；然后沾上一点湿糯米，放在修剪好的粽子叶上

5、盖上蒸锅，大火蒸制30分钟即可

婴儿拳头大小的清茉莉，白炽灯下闪出晶莹的光泽。有小伙伴路过：哇！蒸出好大一颗的夜明珠啊哈哈~

粒粒糯米点水一般的落在皮上，轻盈但牢固。

从皮到米，白净又圆润，轻轻地往两边一掐，饱满的内馅迫不及待的往外显露。

用牙齿咬开时，可以在拉扯中，感受到糯米皮的微微韧性。一触即断，再糯糯的陷入唇舌，拥抱了整个口腔。

红豆内馅香甜而沙绵，配合软糯的外皮，有种细细的摩挲触感。

没有筛掉的豆壳，丰富了口感，更衬得皮软馅沙~

在烘焙甜点里，还有许多好听的音译名字。

例如听上去很贵的“费南雪”，音译于法语“financier”，如果是直译，那就得叫它“金融家蛋糕”了。

虽然这词用着也很有钱，但不如费南雪听上去“信达雅”，中文音译多少也是要些美感的哈哈~

夏日炎炎热，懒得烧饭菜。做一道懒人，美食绍兴菜：糯米蒸胡萝卜

笔者的话：今天在【学习打卡】Day8栏目：撰写(带着超话，做一道懒人美食《绍兴特产：糯米蒸胡萝卜》)。几分钟功夫，得到4350位网友点击，说明，这道菜非常OK。这道美食出自，绍兴普通农民家庭餐桌，是一道传承千百年，现更佳美 *** 华部分，与各地朋友一起分享。

一、 *** 者网易财金作者，恰似“爱不释手”

1、主人公从小绍兴外公家长大

主人公，从小在绍兴外公家长大，非常喜欢绍兴家乡美食，例如《糯米蒸胡萝卜》就是其中之一。

2、外公绍兴菜大厨婚庆喜主勺

外公是绍兴菜大厨，每当亲戚朋友，婚庆喜事，外公主勺。小小年纪总是在一旁，认真看外公怎样做菜。与此同时，领悟悟性非常之好，外公一招一式，看眼里记心田。属于不容易的偷学绍兴美食。记得主人公说：出来混，不偷偷摸摸，怎么学绍兴美食。

二、作品是懒人更佳大餐，恰似“饭来张口”

1、一道美食出锅

功劳：不费吹灰之力。一道美食：伴随电饭锅糯米饭熟了，胡萝卜也熟了。现与各地友友一起分享香糯的美食。

2、奉行懒人美食

主人公说：希望全中国懒人团结起来，将懒人美食进行到底，主人公会在下一次《绍兴特产：n.n菜》，再次奉献一道：绍兴家乡特产或美食。

三、观美食糯米蒸胡萝卜，恰似“云蒸泉涌”

1、懒人美食应运而生

例如，盛夏大热天，秋老虎太热。懒人美食应运而生，做此美食不亦乐乎。

2、总有一款适合懒人

例如，动不动就汗流浃背，懒得动手烧菜做饭，怎么办？总有一款适合懒人。

四、品美食食材辅料饭锅，恰似“饕餮盛宴”

1、绍兴美食食材

糯米1000克。胡萝卜2根。1个鸡蛋(点缀)。绍兴小麻油。镇江酱油。

2、绍兴美食操作

之一步：糯米淘洗干净备用。第二步：胡萝卜外面皮刮掉，清除残余浓药，切块状。第三步：电饭锅，放入糯米，加水。然后，放胡萝卜。最后放一勺羹玉米油。第四步：蒸到电饭锅打鸣，把胡萝卜放盘子，放酱油，放绍兴小麻油，即可食用。

3、绍兴美食色香

之一、胡萝卜

味觉：散发糯米的糯香。有道是：绍兴人家乡菜的那种乡土香味。

第二、糯米

味觉：散发胡萝卜的菜香。有道是：江南水乡新米上市，一种独有的淡定甘味。

五、胡萝卜糯米难兄难弟，恰似“患难之交”

胡萝卜蒸糯米：在绍兴美食营养学之中，营养价值非常高，但是禁忌也很多，不得不引起重视。

1、胡萝卜，美誉“小人参”

上海家庭常见家常菜之一，几乎每户吃过，但绍兴人吃法很罕见。蒸的胡萝卜营养大增。绍兴人美誉“小人参”。

之一、胡萝卜，恰功德无量

胡萝卜功效之一：促进健康长寿，制止血管硬化。胡萝卜功效之二：可降低血压，预防心脏病。可增强人体，升免疫功能。胡萝卜功效之三：抗癌必备良药：更佳的木质素，增机体免疫力，间接消癌细胞。胡萝卜功效之四：胡萝卜素，人体吸收，转维生素A。最重看点：爱美女士，除效祛斑，皮肤弹性。胡萝卜功效之五：爱眼人士必备：维生素之A，β胡萝卜素，眼部感光，色素生成，防夜盲症、眼辨色力，减少疲劳、干燥疼痛。胡萝卜功效之六：植物纤维，吸水绝强，肠胃蠕动，缓解便秘、通便防癌。

第二、胡萝卜，恰固执己见

胡萝卜缺点之一：过量食用，消化不良，容易引起，皮肤泛黄。事后美白，仍然徒劳 。严重全身，黄色斑点。胡萝卜缺点之二：吃得过量，出现恶心、食欲不佳、疲劳发软，呕吐难过。胡萝卜缺点之三：不能同食：醋和山楂、或西红柿。主要因果：食物链条，抵抗作用，抗拒吸收，胡萝卜素，最终导致，营养浪费。

2、糯米，誉“长寿补血米”

伴随着市民：吃在健康。五谷杂粮：养生风之风的兴起，糯米家族备受追捧。目前，集贸市场有：白糯米，黑米。还有一种特殊的糯米，名字叫：血糯米。是黑米之中一个重要种类。其中，因为米质糯性，称为血糯米。例如，血糯米，中国古代的常熟地区，盛产红色名贵水稻品种。糯米雅号：南方，名字叫糯米，北方，名字叫江米。

之一、糯米，恰“纸醉金迷”

糯米元素：数千年来餐桌主食。现代社会：营养价值凸显。现代科技：实验室数据证明：100克糯米：含营养素：糯米功效，具体如下：

糯米元素之一：热量：348千卡。碳水化合物：78.3克。膳食纤维：0.8克。

糯米元素之二：蛋白质：7.3克。脂肪：1克。维生素E：1.29毫克。硫胺素：0.11毫克。核黄素：0.04毫克。烟酸：2.3毫克。叶酸：18.7微克。

糯米元素之三：钾137毫克。磷：113毫克。镁：49毫克。钙：26毫克。钠：1.5毫克。锌：1.54毫克。铁：1.4毫克。硒：2.71微克。锰：1.54毫克。铜：0.25毫克。

第二、糯米，恰“酬功给效”

糯米功效：林林总总，一言难尽。

糯米功效之一：补益人群：性温养胃，脾胃虚寒，适宜适当，食用糯米。

糯米功效之二：气虚人群：糯米补气，气虚虚汗，气短无力，适宜食用。

糯米功效之三：糯米性温，寒凉腹泻，适宜食用。

糯米功效之四：营养很高，产后体虚，术后恢复，适宜食用，适量糯米，滋补身体。

第三、糯米，恰“触犯忌讳”

糯米禁忌 ：形形 *** ，说来话长。

糯米禁忌之一：糯米+莲子：共同食用，影响钙的吸收。糯米禁忌之二：糯米+鸡肉：共同食用，影响身体不适。糯米禁忌之三：糯米+苹果：共同食用，或先后食，影响消化不良。

第四、糯米，恰“适可而止”

糯米适量：千奇百怪，一言九鼎

糯米适禁之一：糖量较高：糖尿病患者不宜。糯米适禁之二：热量较高，肥胖减肥人少吃。糯米适禁之三：不易消化：老人儿童不食多。糯米适禁之四：不易消耗，肠胃不好不宜食。糯米适禁之五：高血脂患者不宜。因果：钠和碳水化合物比较高。糯米适禁之六：肾脏患者均不食。因果：钠糖碳水化合物含量高。

第五、二米，恰“咫尺天涯”

糯米大米：千差万别，天渊之别。

日常食用大米和糯米对比。糯米大米共同点：大米和糯米都含有淀粉。今天谈糯米与大米不同点。糯米大米不同点：大米：直链淀粉。糯米：支链淀粉。

不同点之一：大米直链：淀粉成分1，4糖苷键，人体中淀粉消化酶：主要α-淀粉酶。α-淀粉酶：功能：水解1，4糖苷键。

不同点之二：糯米支链：淀粉成分1，6糖苷键，含支链淀粉的糯米，不易被人体消化吸收。

(优雅端庄晚风 发表于《网易号》财经内容作者原创作者》违者必究)

神仙粥的做法

材料?：7片生姜，7段葱白（带须），一把糯米，50ml香醋，水?。

水与糯米的比例=1:10

步骤：

1.首?先把粥煮熟；

2.再往?粥?里面?搁葱姜进去，再煮5分钟；

3.最后再喝粥前放入香醋。

注意：平时不易出汗的人，香醋少放点。

?容易?出汗?的人可以适当?多?加?一些?香醋?。

口诀：

七个葱头七片姜，一把糯米熬成汤，

汤成兑入适量醋，汗出热退保安康。

11月6日蚂蚁庄园小课堂

蚂蚁庄园11月6日答案

问题一、人们常说五音不全五音在古代指的是？

答案： 宫商角徵羽

解析：“宫商角徵羽”最早记载于《周礼·春官》：“皆文之以五声，宫商角徵羽。

问题二、白色的糯米汤圆煮完了表皮变红还能吃吗？

答案： 有风险，不建议吃

解析：这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色。食用发红的汤圆后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。

煮饭到底需要多长时间？要加多少水呢？怎样蒸出来的米饭好吃？

今天小编要跟大家聊一个大家都关心的话题——煮饭到底要多长时间？是五分钟还是十分钟？相信大家都有自己的答案，但你可能不知道的是，其实这个问题背后还隐藏着一些意想不到的秘密。

首先，让我们来看看煮饭需要多长时间。一般来说，煮白米饭需要15-20分钟，而煮糯米饭则需要更长的时间。但是，如果你使用电饭煲，时间就会缩短很多。电饭煲一般需要10-15分钟就可以煮熟米饭了，而且还可以自动保温，非常方便。

但是，有些人认为，煮饭时间并不是最重要的因素，更重要的是水的用量和火候。如果水的用量不够或者火候不够，煮出来的米饭可能会比较干或者不熟。因此，在煮饭的时候，我们还需要注意这些细节。

另外，煮饭的时间也和煮饭的方式有关系。比如说，用高压锅煮饭只需要几分钟就可以煮熟，而且煮出来的米饭口感也会更好。

煮饭时间的长短虽然很重要，但是我们也需要注意其他的因素。那么，你是怎么煮饭的呢？你觉得煮饭需要多长时间呢？欢迎在评论区留言，和我们分享你的看法。如果你觉得对你有帮助，记得点赞哦！

蒸米饭只会加水，难怪发黏不好吃！多加2味料，米饭清香颗粒分明

经常做饭的人一定会发现，我们平时吃的大米有的是长粒的，有的竟然是圆的，而两种大米做出来的米饭在口感上也有很大不同，这是为什么呢？

两种不同形状的大米，主要就是品种不同的原因，大米一共分为3个品种，分别是：粳米，籼米，糯米。而我们所吃的长粒米就是籼米，圆粒米就是粳米。而这两种也就是我们煮米饭经常用到的两种米。很多人说东北的大米更好，而东北选用的大米品种就是粳米。那么粳米就一定比籼米好么？其实并非如此。

圆粒米【粳米】和长粒米【籼米】哪个好？

大米的优劣除了和品种有一定关系外，和种植的土地，以及气候环境等因素有很大关系，东北的大米之所以出名，原因就在于东北的黑土地中，含有足够多的矿物元素，且在气候方面，阳光雨露充足，再加上5个多月的生长周期，所以以上这些独特的地域优势才成就了东北大米的知名度，但这并不代表粳米这个品种就比籼米要好。还是要看两种不同的米主要做什么。

粳米【圆粒米】的特点：米质较硬，颜色蜡白，有透明的也有不透明的，黏性和油性大，做出来的米饭比较软，出饭率较低。

籼米【长粒米】的特点：米质较脆，白色透明较多，黏性较小，煮出来的米饭粒粒分明，但是质地较硬，出饭率比较高。

总的来说粳米在做米饭，寿司等饭食的口感上要优于籼米，籼米更适合做萝卜糕，发糕等点心，但是在籼米这个品种中，还有一种属于例外，就是台中籼10号的品种，它的口感很不错，目前市面上所售卖的国产小包装米，只要是长粒米，几乎都是这个品种，这个品种的籼米口感和粳米煮出的米饭各有优缺点，主要还是看大家喜欢什么口感的。

两种米在营养方面的比较：虽然两种米是不同的品种，但是都是大米，所以在营养方面都很接近，主要就是蛋白质，脂肪，碳水化合物，丰富的B族维生素，只不过粳米在维生素B2，维生素e，钙等方面高一些，籼米在维生素b3，硒等方面高一些，但是差别可以说是微乎其微，所以不存在优劣之分。

煮米饭不要直接加水，淘洗大米有讲究

是不是很多人告诉你，大米更好不要洗太多次，因为会流失很多营养，而且还告诉你淘洗大米不要超过3次更好，而且淘洗大米不要搓洗。但是事实却是这样的：

现代的制米技术所生产的大米，可见的杂质基本上都被清理干净，至于不可见的，不宜食用的微生物及其代谢物等杂质还是有的，所以正常的国标大米应该是淘洗到淘米水变得清澈后在煮，这样才是更安全卫生的，而且这样煮出的米饭口感才是更好的。

问题：过多地淘洗大米，真的会流失营养成分么？

首先也不清楚是谁更先开始造谣的，不可思议的是还有那么多人搬运此类说法，并且讲得头头是道，说得跟真事似的。而这种说法其实是经不起任何推敲的，原因就是：现在的大米都是精加工的，所以都是属于过度碾磨的大米，而这种大米表面只可能多一些单粒淀粉，只有表面的营养物质，如胚与糊粉层已经基本被碾尽了，即便是残留下一点，也多被氧化光解及微生物侵蚀变质，而这种情况则更加的危险。

所以大家在淘洗大米时一定要淘洗干净，不要被一些 *** 水文的搬运工所误导。

煮米饭：水和米的比例很重要

中国人煮米饭的 *** 早就火到国外了，因为中国人煮米饭不用任何工具，仅靠一根手指就可以准确地加入合适的水，而这个 *** 就是以食指的之一关节为准，主要就是水超出米有食指之一关节的高度即可。这种 *** 适合大多数的大米，但是想要更好的口感，那么可以用以下这种精确的水和米的比例煮米饭。因为不同的大米吸水量会有差异。

短粒型的粳米：水与米的比例约为1：1

长粒型的粳米：水与米的比例约为1.5：1

冷知识科普：粳米也有长粒的，典型的就是黑龙江的大米品种长粒香大米。

煮米饭所用不同水量，做出的口感也有差异，一般水米比例为1：1.1做出的米饭口感偏硬，水与米味1：1.5的口感适中，水与米的比例为1：1.6的口感偏软，大家可以根据自己喜好加水煮米饭。

煮米饭：除了加油和醋，还有更好的 *** 和技巧

1.煮米饭时加醋，能够让米饭粒粒分明，且颜色更加洁白。

2.煮米饭时加油，能够让米饭更加松软和提升香味。建议使用花生油，香油，猪油，黄油。

3.煮米饭时加绿茶，能够让米饭飘着茶香，粒粒晶莹。

4.煮米饭时加啤酒，能够陈米煮出如新米一样的光泽。

煮米饭到底是用热水还是冷水？很多人又被忽悠了！

很多人都会告诉你煮米饭要用热水，因为可以缩短煮米饭的时间，能够保留米中的营养物质，而且不容易糊锅且不容易出现夹生的情况，这种说法本身并没有错，但是却错在被一些人一概而论，过于片面的解读，用热水煮米饭的 *** 比较适合用锅蒸米饭。

但是问题就在于现在谁家还没有个电饭煲呀！而现在的电饭煲技术已经非常成熟，所以煮米饭也很快，不存在用冷水煮米饭就会流失营养物质比热水多的情况出现，所以煮米饭用热水还是冷水，主要还是看用什么方式蒸米饭，用电饭煲的话冷水和热水都一样的效果。所以大家不用再纠结了！

最后分享一个煮米饭的小秘诀：大米吃不吃水是可以看出来的，如果大米是半透明或者透明度较高的，那么这种大米不吃水，所以煮米饭时要少加些水，如果大米看上去发白，那么这个大米就比较吃水，所煮米饭时要多加些水。

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这样蒸出的南瓜糯米饭，软糯香甜又好吃，老人孩子都爱吃

你吃过米饭，吃过南瓜，吃过南瓜糯米饭吗？因为南瓜中含有能够调节胃内食物吸收速率的果胶，使糖类的吸收减慢，可溶性纤维素又可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖的上升，因此经常吃南瓜可以控制血糖，这也是大家所熟知的。其实经常食用南瓜，不仅能够控制血糖，还因为南瓜的纤维素能够调节血液中的胆固醇，因此对降低胆固醇也有一定的疗效。大家都知道胡萝卜素对保护视力有一定的疗效，因此，因为南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，所以，经常吃南瓜还有保护视力的作用。既然吃南瓜有那么多的好处，我们应该怎么吃呢？

我想大家首先想到的可能就是熬粥，是的，南瓜小米粥是家喻户晓的一道美食，还有的会用南瓜包包子，包水饺等等，总之南瓜的吃法是多种多样，那吃过南瓜糯米饭吗？我想说起糯米饭，大家应该都不陌生，软糯香甜的糯米饭掺杂着红枣的香甜，现在想想都回味无穷，那我们怎么来做南瓜糯米饭呢？有人说这个还不好做吗，把南瓜和糯米掺一块就OK了，这也不失为一种做法，但是这个做法做出来的糯米饭却不一定香甜，那我们要怎么才能做出软糯香甜的南瓜糯米饭呢？接下来，我和大家详细的介绍一下我的做法：

首先，我们先来选南瓜，因为贝贝南瓜的香甜是普通南瓜所不能比的，因此我们在这里选用贝贝南瓜。我们先把南瓜清洗干净，

这里的南瓜，我们是带皮吃的，所以在清洗的时候，我们更好在清水中加点食盐。然后，把南瓜切去一部分，

去掉里面的瓤和种子，去的时候，尽量的取得干净点，

这样放的糯米会多点，也避免了因为瓜瓤而影响了我们的食欲。然后铺上一层，提前一小时泡好的糯米，铺好糯米后，我们再放上切好的红枣和红糖，

红枣和红糖的量根据个人喜好放，还有红枣更好清洗干净，在清洗的时候，水里放点面粉，这样可以利用面粉的粘性把吸附在枣表面的灰尘清洗干净，还有在放之前，更好先把枣核去掉，这样我们吃起来更放心一些。然后依次铺满，

记住不要放太满，放八九分满就可以了，还要加水，而且在蒸的过程中糯米也会膨胀。要想蒸出的糯米饭更好吃用矿泉水。再盖上切下来的盖子，放在盘中，

锅中加入适量的水，上锅蒸，

开锅计时，差不多蒸1个小时左右就可以了，如果想更软糯的话，可以再稍微焖上几分钟。这样软糯香甜的南瓜糯米饭就做好了。

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