市场上常见的由大豆制成的豆腐可以分为三大类：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。人们常说吃豆腐可以补钙，那么，这三种豆腐的含钙量一样吗？
可见
这三种豆腐含钙量相差较大
大家要注意分别！
乘客坐高铁花35元买“肉沫豆腐”，却发现15元标价被贴纸偷偷盖住！12306回应了据西部决策网，9月14日，浙江金华一网友发视频称在G2344高铁上花35元购买1份盒饭，揭开包装发现包装本来印着售价15元字样，竟被贴纸盖住。
视频发布者称，当时列车员说有盒饭和煲仔饭两种，盒饭只有这一款肉沫豆腐的，是35元。毫无怀疑买了一份，没想到打开包装却出现这一幕。
15日，12306回应“高铁35买盒饭发现包装标价15元”表示，建议旅客找现场工作人员咨询，也会将此事反映给领导处理。
12306 *** 表示，会反馈该情况，由相关部门进行核实，按照规定来说，商品都是明码标价必须按照标价进行销售。
无独有偶，就在今年7月3日，一位网友在社交媒体发布视频称，他在动车上买的盒饭出现了双层价签。
据网友所拍视频显示，他在动车上买的“鱼香肉丝”盒饭，包装外层手写标签为35元，也是他的实际购买价格，但用手撕开价签贴后，下面还标有一个该盒饭原零售价：15元。
据大河报7月4日报道，对于“动车盒饭双层价签”一事，12306回应：“该行为是违反相关规定的，我们会转正相关部门落实。”
来源：每日经济新闻综合西部决策、大河报
多吃大豆好处多
大家好，我是爱做美食的小韩。今天和大家来聊一聊豆腐。记得在我很小的时候，每天的清晨，我都会听到外面敲梆子的声音，那是一位老大爷推着一辆三轮车，在敲梆子卖豆腐，可以用黄豆换，也可以用钱买。
有时候，妈妈听到这个声音，就会连忙用碗盛上一碗黄豆，急匆匆的走出去，生怕换豆腐的走了。
不一会儿功夫，妈妈就会笑盈盈的拎着两块豆腐回来了。打开一看，豆腐还都是热乎乎的。切上点小葱，撒上点盐，来点酱油，点上点儿香油。一道美味的小葱拌豆腐就做好了。
再来上一个玉米面的大饼子，一碗玉米面红薯粥，这早餐吃得那叫一个香。
现在的生活水平都提高了，超市里，小卖部里，都有卖豆腐的，我却唯独喜欢买每天清晨来卖的豆腐。
说起豆腐的来源，据说在古代，有一位淮南王名字叫刘安，他平时喜欢炼丹，在炼丹时无意间发明了豆腐。从那时起豆腐慢慢的推广开来，而且是越做越好，越做品种也越多。
一：北豆腐，又称老豆腐，以盐卤点制。
它特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感粗糙，味微甜略苦。北豆腐用盐卤作为凝固剂，含水量较低，适合做馅。
二，南豆腐是用石膏作为成型剂的豆腐。
它的特点是质地细嫩、富有弹性，蛋白质含量高，烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
三, 内酯豆腐是一种使用葡萄糖酸内酯做凝固剂的豆腐。
它的特点是采用海藻糖和植物胶等物质保水。相比老一代的卤水和石膏豆腐，内酯豆腐质地柔软细嫩，含水量高，蛋白质含量较低，但不如南豆腐和北豆腐香。
内酯豆腐适合凉拌、清蒸、煎煮等，口感细腻嫩滑。总体营养价值虽不如南豆腐和北豆腐，但仍是一种不错的选择。
大家可以根据不同的吃法，选择不同的豆腐。
在挑选豆腐的时候还是要注意几个细节：
一看色泽：不要挑选呈深灰色，没有光泽的豆腐；要挑选颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽，这样的豆腐才是优质豆腐。
二看弹性：优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。千万不要挑选摸上去没有弹性，反而发黏的豆腐。
三闻味道：正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。如果有异味，千万不要买了。
四尝口感：优质豆腐味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，还会有苦涩味。
从古至今豆腐是我们餐桌上非常常见的食材，不仅仅是因为它口感滑嫩，味道清香好吃；还有一个重要的原因就是，它的营养价值也非常的丰富：
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐味甘，性凉，具有清热润燥、补血养颜、补脑健脑等功效。
豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
推荐食谱一：豆腐鱼汤
食材：鲫鱼一条，豆腐一块，香菜一根。
调料：大葱，生姜，植物油，豆油，料酒，味精，精盐，黄酒各适量。
做法：
1，鲫鱼去鳞，腮，内脏清洗干净，在鱼身两面各划几刀；豆腐切块，香菜洗净，切段；姜洗净，切成细丝；大葱切段。
2，炒锅中倒入植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色。
3，将砂锅放到火上，倒入适量的清水，倒入葱段，姜丝，豆腐，煎好的鲫鱼，加入料酒，味精，精盐，黄酒调味；盖上锅盖，先用大火煮至水开后，再转小火煮10分钟，捡出葱段，滴上基地香油，最后点缀上撒上香菜即可。
一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
豆腐鱼汤是一种很常见的饮食搭配，不仅味道鲜美，而且可以更好发挥二者的营养价值。豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
推荐食谱二：豆腐煮海带
食材：北豆腐200克，海带100克
调料：盐，大葱，姜，植物油各适量
做法：1：先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片；豆腐切成块；葱洗净，切成葱花；姜洗净，切成姜末。
2：锅内加入适量的水煮沸，把海带，豆腐分别进行焯水处理。
3：炒锅加油烧热，放入姜末、葱花煸香，再放入豆腐、海带，加入适量的水，烧沸后改用中小火，加入适量的盐，再煮大约30分钟。
一道美味又营养丰豆腐煮海带就做好了。
海带含碘丰富，与豆腐一起烹煮，可以起到同时补钙和补碘的作用，营养丰富又价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
不过豆腐虽好，但也不要多吃，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，还会不好消化。
由此可见不管是多好的食物我们都得要，合理均衡的饮食，这样身体才会更加的健康。
好了，关于豆腐今天就和大家分享到这里，感谢您的观看，最后祝愿大家都能合理的，均衡饮食，都拥有一副好身体。
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关于豆腐的这些传言你不会都信了吧？！每年9月15日是中国豆腐文化日。
说起豆腐来，很多人都能脱口而出一连串美食。
豆腐是餐桌上是一种比较常见的豆制品，也是我国素食菜的主要原材料，经过不断的改进，已经成为大多数人的减肥主菜。
除此之外，豆腐虽然是豆制品，但其保留了黄豆中大部分的营养成分，而且在氨基酸组成结构上也和肉类相似。
所以，豆腐也被称为“植物肉”。
虽然豆腐的营养价值高，但并不是所有人都可以食用的。
日常生活中，哪些人群不能吃过多的豆腐
1，胃寒的人
豆腐是性质寒凉的食物，并且富含水分。
如果胃寒的患者食用了大量的豆腐，容易出现胃痛、腹泻等各种消化不良的症状，严重的可能会出现胸闷、恶心等症状。
2、肾功能不全的人
正常情况下，体内的植物蛋白都是需要经过代谢的变化，体内大部分的植物蛋白都会转化成含的氮废物，最后由人体的肾脏排出体外。
但肾功能不好的患者，由于肾脏排泄废物的能力逐渐降低，大量食用豆腐等豆制品，就会摄入的植物蛋白过多，体内生成的含氮废物肯定会越来越多，给肾脏带来更大的负担，甚至会加肾功能的衰退。
3、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者
由于豆腐中含有大量的膳食纤维，而胃炎患者的肠胃消化功能往往不佳。过量食用豆腐可能会损伤胃黏膜，引起肠胃不适，如腹胀、腹泻等。
豆腐中的嘌呤含量较高，嘌呤有促进胃酸分泌的作用。胃炎患者过多食用豆腐可能会引起胃部胀气、疼痛等不适症状，还可能影响肾功能。
豆腐中含有低聚糖，不会被消化酶消化分解和吸收，会在肠道里被肠道细菌分解发酵，产生一些小分子的气体。这样容易导致肠鸣、嗝气，腹胀、腹疼等情况出现，从而加重患者的病情。
4、服用四环素药物的患者
由于豆腐中含有大量的钙和镁，这些离子会与四环素药物发生络合反应，产生络合物，从而影响四环素的吸收，降低其杀菌能力。
四环素药物在体内与钙、镁离子结合后稳定性增加，会导致其在肠道内的吸收减少，药效降低。
因此，服用四环素药物期间要避免食用豆腐等富含钙质和镁离子的食物。如果需要补充钙质，可以选择牛奶、奶酪等富含钙质的食物。
痛风患者能吃豆腐吗？
很多人认为，豆腐含有较高嘌呤，不适合痛风患者。
事实上，痛风患者可以适量食用豆腐。
豆腐在加工过程中，里面的嘌呤含量有所降低，不会影响到痛风疾病，并且适量的吃豆腐可以帮助患者补充身体所需的营养。
当痛风疾病在稳定期时，患者可以适量的吃一些豆腐，虽然黄豆的嘌呤高不建议痛风患者服用，但在做成豆腐以后，经过加工，里面嘌呤的含量就会有大幅度的下降，不会给痛风症状带来更严重的伤害。
豆腐中植物蛋白以及优质蛋白的含量很丰富，里面的氨基酸也是人体所需要的，痛风患者适当的吃豆腐可以补充身体所需的营养成分，对痛风患者的身体也是比较有益的。
但是在食用量上要控制，不可以过量食用。
揭秘豆制品的营养价值，你知道多少？揭秘豆制品的营养价值，它们不仅口感丰富，更是我们日常饮食中不可或缺的重要部分。豆制品的营养价值不容忽视，它们富含钙质、维生素D，能预防骨质疏松，让骨骼更强壮；还富含蛋白质，对于身体健康至关重要；此外，还有多种维生素和矿物质，如铁、锌、钾等，对身体健康有重要作用。因此，我们应该重视豆制品的营养价值，让它们成为我们饮食的一部分，让身体更健康。欢迎大家留言分享你们对豆制品的看法，让我们一起探讨食物与健康的关系。
作者：流畅
中国豆腐文化节，对于很多人来说估计是之一次听说，作为陪伴中国人走过千年春秋岁月的独特食材，豆腐可以说是深入人心。早在五代十国时期，就有记载着豆腐的最早文献记录——陶谷的《清异录》：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”，甚至当地人还将豆腐与羔羊肉相媲美，可见豆腐的魅力足以征服古人的胃。
有人说“豆腐能治中国人的乡愁”，或许是因为吃一口豆腐就能品尝到家的味道吧。一口豆腐吃下，最能抚慰异乡人漂泊的心。豆腐上可以入宫廷，下可以进瓦肆，不傲不显、不卑不亢，历来受到中国人的喜爱，有人称它为“国菜”。俗话说“莫道豆腐平常菜，大厨烹成席上珍。”中国人眼中的豆腐早已不仅是一道美食，它还演绎出了无限的诗情与画意。
有关豆腐的故事很多，有的说是战国时期的孝子乐毅偶然之间发现了豆腐的做法，也有的说是淮南王刘安沉迷修道，在炼丹的时候无意中发现了豆腐的做法。据史书记载，南宋临安府街头酒肆中，已经有了豆腐羹、煎豆腐等相关菜品。陆游在《老学庵笔记》中，还记载了一位爱吃蜜的长老，专喜欢用豆腐、面筋之类蘸蜜食用。
豆腐种类多，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐……不同的豆腐还适应不同的做法。他们的区别主要是在 *** 过程中采用的凝固剂不同。老豆腐又称北豆腐、卤水豆腐，顾名思义是以盐卤为凝固剂。老豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强不易碎，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。嫩豆腐以石膏粉为凝固剂，质地松软，颜色乳白，适合 *** 汤羹。内酯豆腐则是以β葡萄糖酸内酯为凝固剂，比嫩豆腐口感还要细腻，优点是可减少蛋白质流失、提高保水率，适合做凉菜或者豆腐脑。
本期的微食疗，小编就分享一个老幼咸宜、口感丰富美味的
豆腐1块、葱花适量、玉米淀粉半碗、鸡蛋1个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽几滴、白糖半勺
◆碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖
◆加入一勺玉米淀粉和半碗清水
◆搅拌均匀备用
◆豆腐切成厚片
◆裹上玉米淀粉，再裹上蛋液
◆放入锅里煎至两面金黄
◆倒入调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠即可
◆记得翻动的时候要足够轻哦
多吃大豆更健康！该怎么吃？大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。
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大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有人体所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女性绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女性乳腺癌的发生风险。
多吃大豆，怎么吃？
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁成人为9.7克，60岁及以上成人为9.9克，都未达到推荐量标准。
如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。
需要注意的是，未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化不良。豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
编辑：吴百欣
资料：健康中国
北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，哪种补钙效果好？市场上常见的由大豆制成的豆腐可以分为三大类：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。人们常说吃豆腐可以补钙，那么，这三种豆腐的含钙量一样吗？
可见
这三种豆腐含钙量相差较大
大家要注意分别！
编辑：张城凯
