来源:南方网
随着气温升高和雨水增多
各种病毒也开始活跃了
广东疾控特别提醒
5月要提防9种传染病
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新冠肺炎
目前全球处于第四波疫情下行期。全球流行优势株Omicron变异株传播力强，境外输入风险将持续处于高水平。广东在近段时间仍将持续面临境外、省外、香港输入以及本土疫情反弹的压力，疫情防控形势严峻。
防病指引
? 打疫苗：建议在没有接种禁忌症的情况下，符合条件者尽早接种新冠病毒疫苗。已完成全程接种的18岁及以上人群按照6个月的时间间隔尽快接种加强针。
? 做防护：请尽量避免前往中高风险地区或有病例报告的区域，日常要坚持做好勤洗手、戴口罩、勤通风、一米线这“防疫四件套”。
? 早排查：每天进行自我健康监测，如有出现发热、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等不适症状时，尽早到附近医院发热门诊就诊，并告知医生旅居史，不要自行用药；就医途中全程佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具。
特别提醒
1、如有疫情风险地区来返粤人员，主动向社区报备并配合当地疫情管理措施。
2、如您从省外来（返）粤，为了您和家人的健康，倡导您主动进行一次核酸检测并做好自我健康监测。
手足口病、疱疹性咽峡炎
5月广东手足口病流行强度较4月将明显上升，同时应关注疱疹性咽峡炎的流行与防控。托幼机构为重点场所。
防病指引
? 勤洗手：尤其是饭前便后以及外出游玩回家后要用肥皂或洗手液和流动水洗手。
? 勤通风：居室应经常开窗通风，保持空气流通。
? 少聚集：建议在疾病高发的季节，尽量少带孩子到人多拥挤处玩耍，如室内儿童游乐场等。
? 勤清洁：经常清洗、消毒孩子使用的餐具、奶瓶、奶嘴、玩具等餐具和用具。
? 勤观察：留意孩子口腔、手、足、臀部等部位是否有疱疹或皮疹，如有，应尽早就医。
? 打疫苗：EV71是更容易导致手足口病例发展为重症甚至死亡的病毒型别，接种EV71疫苗（6月龄-5岁）可有效预防EV71感染引起的手足口病。建议在12月龄前完成接种程序。
? 远病患：手足口病和疱疹性咽峡炎都具有较强的传染性，应避免亲密接触病人，不建议跟病人拥抱或分享玩具、餐具、洗浴用品等，避免感染。
登革热
近期广东蚊媒密度逐步升高，5月存在发生登革热输入疫情风险。
重点防控地区：接收入境人员闭环管理较多的广州、深圳、佛山、东莞等地市，以及近年来曾发生登革热本地聚集性疫情的汕头、湛江、江门、潮州、揭阳、阳江等地区。
防病指引
? 消除蚊虫孳生地：
封：封盖水缸、水箱等容水器皿。
填：填平洼坑、废用水塘、水沟、竹洞、树洞。
疏：疏通沟渠、岸边淤泥和杂草。
排：排清所有可能孳生蚊虫的积水，包括花盆托盘的积水、闲置容器的积水、废旧轮胎积水等。
清：清除小容器垃圾，垃圾塑料薄膜袋、废用瓶罐、易拉罐等垃圾容器。
? 防蚊灭蚊：
隔：出门穿着浅色长袖衣服及长裤，家里安装纱门纱窗和使用蚊帐。
避：避免在蚊虫出没频繁的时段在树荫、草丛、凉亭等户外阴暗处逗留。
驱：在外露的皮肤及衣服上涂蚊虫驱避剂。
杀：适时使用杀虫剂、蚊香、电蚊拍等杀灭成蚊，可在水缸中放养食蚊鱼等。
水痘、麻疹、风疹、流行性腮腺炎
? 5月广东水痘疫情将呈上升趋势。重点场所为小学，重点人群为未接种和未全程接种2剂水痘疫苗的儿童。
? 5月广东麻疹疫情将呈上升趋势，存在局部出现聚集性疫情的可能。重点人群为未及时接种麻腮风疫苗的适龄儿童。
? 5月广东风疹疫情将呈上升趋势，学校、工厂等人口聚集场所存在局部出现聚集性疫情的可能。重点人群为育龄妇女。
? 5月广东流行性腮腺炎发病将维持在较高水平。重点场所为小学。重点人群为未接种和未完成2剂麻腮风疫苗接种的适龄儿童。
防病指引
? 学校等集体单位预防
学校等集体单位应落实晨检、因病缺勤登记、开窗通风及日常消毒等相关疾病预防控制措施。
一旦出现病例，须及早严格隔离病例、及时消毒、及时报告，并配合做好疫苗应急接种等防控措施。
? 家庭及个人预防
接种疫苗：预防水痘、麻疹、风疹和流行性腮腺炎最简便、最有效的 *** ，就是分别接种2剂次含相应成分的疫苗。
特别注意：建议育龄妇女在孕前接种含风疹成分疫苗和进行孕前优生检查。
应急接种：与病人密切接触的易感者（既往未患过相应疾病，又没接种疫苗或未全程接种的人）可应急接种相应疫苗，以避免发病或减轻症状。
隔离病患：水痘病人需隔离至全部皮疹完全结痂干燥，既往接种过水痘疫苗的部分患者可不出现疱疹，只出现斑疹和丘疹，应隔离至24小时内皮肤、粘膜没有新损伤（斑疹、丘疹等）出现。麻疹病人原则上隔离至出疹后5天，并发肺部感染者延长至出疹后14天。风疹病人隔离至出疹后5天。
食源性疾病
5月随着气温逐渐升高，降水较多，细菌性食源性疾病暴发风险增大。2-5月为河鲀鱼卵巢发育期，毒性最强，需警惕食用河鲀引发食物中毒。
另外，5月广东处于雨季，温暖湿润的天气容易导致毒蕈大量生长，需警惕采食野生蘑菇引发食物中毒。
防病指引
遵守食品安全要点：生熟食物分开处理和存放；食物要煮熟煮透方可食用；尽可能当餐烹调当餐食用，如有吃剩的食物，应放入冰箱，食前彻底加热。
切勿拼死吃河鲀：不购买、不自行捕捞和食用野生河鲀，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河鲀整鱼。
不随意采食野生蘑菇：不随意或“凭经验”采摘和食用野生蘑菇。
来源 ：广东疾控
三伏天多吃蘑菇，教你6道蘑菇做法，好吃又营养，不愧为素中之肉蘑菇素有“素中之肉”的美称，含有丰富的蛋白质，维生素，菌类多糖等等，一些蘑菇中还含有较高的“钾”，在三伏天多吃可以补充体力和营养，不过最让人津津乐道的应该蘑菇的低热量，对于夏季想控制体重的朋友，绝对是很不错的食材。蘑菇怎么做才好吃？或炒，或煎，或炖都可以，今天为大家分享6道蘑菇做法，可以做到一周不重样，好吃又营养。
香干蘑菇炒肉
采用的是口蘑和香干为主料，采用炒的烹饪方式 *** 而成，搭配青椒的香味，显得特别的下饭，很不错的一道下饭菜。只需注意的是在为食材改刀时，要谨遵块对块，丝对丝的原则。
食材准备：口蘑6个，香干4片，五花肉，青椒两个，葱白，蒜末，干辣椒2个，生抽，老抽，白糖，鸡精，食用油，食盐
- 口蘑洗干净后切片，香干切成三角片，五花肉切片，青椒切块待用。
- 锅中烧开水，将口蘑和香干焯烫熟透后捞出控水待用。
- 锅中烧油，先将五花肉片下锅煸炒出油脂，再下入葱花，蒜末和干辣椒炒出香味。
- 淋如少许的老抽炒至上色，接着下入口蘑和香干翻炒均匀，淋如生抽，白糖，食盐，鸡精调味翻炒均匀。
- 最后下入青椒块，大火翻炒至断生既可以出锅。
青椒金针菇
此菜不知叫什么名字为好，常在烧烤摊吃，我采用煎的是烹饪方式，最重要的操作手法是“塞”，白金针菇塞到青椒当中，再下油锅中煎熟，最后刷上调好的酱料就可以吃了，开胃又下饭，你必须得学会 *** 。
食材准备：青椒4个，金针菇1把，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽两勺，蒜末适量，孜然粉适量
- 青椒洗干净后沥干水分待用，金针菇一把切掉根部洗干净待用。
- 将青椒从尾部往里推压，这样青椒内部的籽和蒂就可以被完整地取出，而且不会破坏青椒的外壳。
- 将金针菇塞入到被掏空的青椒中待用。
- 快来准备料汁，空碗中加入豆瓣酱，黄豆酱，蚝油各一勺，再加入生抽两勺，蒜末适量，孜然粉适量搅拌均匀待用。
- 平底锅中烧油，将塞满金针菇的青椒下入锅中油煎，待青椒四周起虎皮状，微微焦黄时，刷上准备好的料汁，再略煎2分钟即可以出锅。
凉拌杏鲍菇
因为有淡淡的杏仁味所以才被叫做杏鲍菇，口感比较的脆嫩，无论炒还是炖汤都很不错，其实用来凉拌更是美味，今天做的是一道酸甜微辣口味的，你可以试一试。
食材准备：杏鲍菇3个，洋葱，香菜，辣椒粉，白糖，白芝麻，生抽，米醋，蒜末，香油，食用油，食盐
- 杏鲍菇洗干净后用削皮刀削成宽一点的片，也可以用手撕成条，或者用刀切成片待用。
- 锅中烧开水，将杏鲍菇下入锅中焯烫熟透后捞出，过一遍凉水冷却，捞出后挤干水分待用。
- 空碗中加入辣椒粉一勺，白芝麻一勺，蒜末适量，浇入热油激发出香味。接着加入米醋，白糖，生抽，食盐，香油搅拌均匀成料汁待用。
- 在杏鲍菇中加入洋葱丝，香菜碎，再浇入调好的料汁抓拌均匀即可。
蒜蓉金针菇蒸粉丝
这道菜在我家出镜率很高，尤其是小朋友特别的喜欢，妥妥的下饭菜。采用的是蒸的烹饪方式，粉丝都吸满了蒜蓉酱的味道，很有口感。
食材准备：金针菇一把，龙口粉丝两块，蒜末，蚝油，生抽，葱花，白糖，小米椒圈，食盐，食用油
- 龙口粉丝用凉水泡软，然后平铺在盘子的底部。再将金针菇切掉根部，洗净后铺在粉丝上面。
- 两头大蒜剁成蒜末，先将一半的蒜末下入油锅中炒至微微焦黄后盛出，放入另一半的蒜末中，再加入蚝油两勺，白糖适量，食盐适量搅拌均匀成蒜蓉酱待用。
- 把蒜蓉酱铺在粉丝和金针菇上面，上锅蒸8分钟出锅。
- 出锅后先淋一点生抽，再撒上大量的葱花和小米椒圈，浇上热油激发出香味即可。
酸汤肥牛金针菇
夏天得适当的吃点酸味的菜肴，开胃又消食，此道菜肴需要用到黄灯笼辣椒酱，超市都有售卖，可以让汤汁金黄金黄的，比较有食欲，如果吃不了辣味的，也有替代品，可以用一块南瓜蒸熟后打成泥放入汤中烧，也是呈现金黄色的。还有可以用西红柿切丁翻炒代替。
食材准备：冷冻肥牛片，黄灯笼辣椒酱，金针菇一把，青红椒圈，姜蒜末，白醋，食盐，白糖，食用油
- 先把冷冻的肥牛片解冻待用，再把金针菇切掉根洗净，下入开水锅中焯烫熟透捞出垫在碗底待用。
- 锅中烧油，下入葱姜爆出香味，再来一勺的黄灯笼辣椒酱炒一炒，倒入开水适量烧开后可以将锅内的料汁全部打捞干净，以免影响口感。
- 然后开始调味，加入食盐，白糖，再将肥牛片入锅煮熟，别忘了撇掉浮沫。
- 最后出锅前淋入白醋增加酸味，然后出锅倒在金针菇上，撒上青红椒圈，泼上热油即可。
干炸鲜蘑
口感外酥里嫩，是不错的小食和下酒菜，炸蘑菇需要先挂糊，面糊怎么调也很关键，我用啤酒来代替水调面糊，这样炸出的蘑菇更脆。
食材准备：平菇，淀粉，面粉，啤酒，十三香，食盐，食用油
- 平菇洗干净后攥干水分待用。
- 两份面粉，一份的淀粉，加入十三香，食盐，用啤酒调成面糊，再淋入一点豆油搅拌均匀待用。
- 将蘑菇倒入面糊中，抓拌均匀。
- 锅中烧多一点的油至5成热，将蘑菇下入炸至定型后捞出，此时蘑菇基本熟透但是不够酥脆。
- 开大火进一步升高油温，再次将蘑菇下锅复炸一遍，时间不宜太久，炸至金黄酥脆就出锅，撒上椒盐和辣椒粉就可以开吃了。
——有话说——
蘑菇品种千千万，奈何我小嘴小胃，无法尝遍这天下“美菇”，今就以这6道小菜敬献给大家，希望能得到大家的肯定，蘑菇无论口感还是味道都是一绝，各位在三伏天一定要多吃，仅此而已，多有叨扰了。
警惕！这些都是毒品我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，以上就是今天的分享内容，喜欢的麻烦给个赞，有做错的地方可以在下方留言指正，感谢您的阅读，明天见！
“彩虹烟”“迷幻蘑菇”“神仙水”“奶茶包”“跳跳糖”……好听的名字背后，是各种极具伪装性、迷惑性的 *** ！今天是第33个国际禁毒日，小编用RAP+手绘《 *** 狂想曲》带你揭开“毒面纱”！识毒、防毒、拒毒，多一人知道，少一份伤害。
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“减肥药”
在生活中，只有认清这些 *** 的真面目，我们才能在遇到他人引诱、欺骗自己吸食毒品的时候保护好自己。
678道特色菜！这份菜单看饿了……来源：央视新闻
西湖牛肉羹、玛格丽特披萨
日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……
13日，中央广播电视总台与北京冬奥组委
联合发布
北京2022年冬奥会运动员菜单
一起来看看都有哪些菜品～
678道特色菜品
每天约200道供各运动员食用
据悉，在餐饮服务上，北京、延庆、张家口三个冬奥村的服务标准、时间和内容统一。
餐厅设置了世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、 *** 餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，提供来自世界各地特色菜品共计678道。
每天约200道供各国运动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。每餐都有一系列素食和 *** 菜式，并提供犹太洁食服务，满足不同口味、不同宗教的特定饮食需求。
北京冬奥会运动员菜单（部分）
中餐餐台：
汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤，菌汤，酸辣汤，番茄蛋花汤，鸡茸粟米羹
热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片， XO酱炒牛肉，青椒炒牛肉，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉，酱爆鸡丁，照烧牛肉，炒抱子甘蓝，清炒小白菜，扒芦笋，上汤娃娃菜，清炒莴笋，清炒广东菜心，清炒荠菜，白灼芥兰
蛋类：煮鸡蛋（带壳）
主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包，素三鲜煎饺，素包子，小笼包，小米粥，白米粥，榨菜，肉松，咸菜丝，八宝咸菜，黄瓜酱菜，腐乳
亚洲餐台：
汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）
蛋类：西式炒蛋
主食：蔬菜炒乌冬面，白米饭（日式寿司米），日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末
热主菜：日式照烧鸡排，日式炸猪排，韩式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔
蔬菜：清炒芥兰
酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜
明档：
松饼：松饼
蛋类：菠菜蛋白蛋卷，原味煎蛋卷，火腿蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷
披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，意大利辣香肠披萨，玉米火腿披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，牛肉披萨，大虾披萨，萨拉米披萨
意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式蝴蝶面，意式直管面，意大利面（无麸质）
酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱
恰逢春节
菜单突出浓浓“中国年味”
冬奥会（冬残奥会）赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。
运动员菜单的设计中西兼顾，中餐和西餐的比例为3∶7。食材品种丰富，超过400种各类食材，单是披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、 *** 流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。
10种在黑暗中发光的生物发光蘑菇在森林里能找到的所有野生而奇妙的东西中，蘑菇是最奇异的之一。它们生长在最潮湿，最无情的地方。它们“流血”有毒，几乎可以变成任何形状和颜色。然而，它们最奇特的特性之一是生物发光。令人惊讶的是，超过70种真菌可以在黑暗中发光，把这些通常是普通和单调的植物变成一个奇妙的景象。
由于氧荧光素分子(一种称为荧光素酶的酶)和氧之间的化学反应，某些蘑菇会释放出冷光。这和萤火虫在夏夜照亮背部时使用的令人迷惑的技巧是一样的，而且在这两种情况下，使用这种 *** 的目的基本相同。萤火虫发光是为了吸引配偶，而蘑菇发光是为了吸引昆虫，帮助它们传播孢子。在蘑菇界，这种现象被称为狐火，它主要发生在真菌生长在腐烂的木头上。
此外，蘑菇往往有一个周期发光，就像人体受昼夜节律调节一样。蘑菇的生长周期为22小时，根据温度的变化可以调整为24小时，发光也需要消耗能量，这就是为什么大多数蘑菇只在夜间发光，因为夜间是黑暗的，也是最有效的。“一个额外的好处是，孢子更喜欢在夜间更潮湿的时候变得活跃和生长。
- 苦蘑菇（鳞皮扇菇）
鳞皮扇菇是地球上发光最明亮的蘑菇之一。这些扁平的真菌看起来就像长在棍子上的小扇子的 *** ，在白天是暗黄色的阴影，但在天黑后就变成了令人眼花缭乱的装饰品。苦蘑菇，正如它们通常被称为的那样，来自于菌丝科和嵌菌属，它与其他发光真菌共享。
尽管鳞皮扇菇在全球都有分布，但只有其中的一些品种——特别是生长在北美某些地区的品种——具有生物荧光。它们从菌褶和菌丝(内丝状菌丝)发出光芒，在孢子成熟期间最为显著。
- 小扇菇
夜晚，小扇菇看起来就像缠绕在森林里树枝上的绿丝带灯。在白天，这些蘑菇就没那么有趣了。它们看起来像白色的小扇子或乒乓球拍(因此得名)，通常成群结队。
小扇菇和它的表亲苦蘑菇一样分布广泛。除非洲和南极洲外，每个大陆都有这种现象，但很少有人拍到它发光时的照片。
- 蜜菇(蜜环菌)
这些橘黄色的蘑菇是分布最广泛的生物发光真菌之一，从北美一直到亚洲都有发现。细穗蜜环菌和斑点蜜环菌在其子实体和菌丝中都发光，而蜜环菌只在菌丝中发光，这是蘑菇中通常不可见的部分。
那么，如果真菌的那部分是看不见的，那么发光还有什么意义呢?科学家们假设，这可能与发光的蘑菇帽的作用完全相反:阻止动物吃它。
- 法国蜜环菌
法国蜜环菌是蜜环菌属(“蜜菇”)中另外四种生物发光物种之一，分布较小，但仍可在亚洲、北美和欧洲找到。在美学上，它的不同之处在于它有宽的，扁平的帽子是黄褐色的，通常有鳞片。它也只在菌丝中显示生物发光。
法国蜜环菌是一种比较出名的发光蘑菇，这部分要归功于密歇根著名的“巨大的真菌”旅游景点。20世纪90年代，人们在森林中发现了一个占地37英亩、重88万磅的种群。它被认为有2500年的历史。
- 荧光蕈
世界上大多数发光蘑菇都属于荧光蕈，荧光蕈的淡绿色发光是可见的，因为它发生在它的子实体中，而不仅仅是在它的菌丝中。它刚出生一天，温度在华氏80度左右时是最亮的。这与它的原产地印度尼西亚、日本、斯里兰卡、澳大利亚和巴西的亚热带气候一致。
荧光蕈发出的光转瞬即逝。一旦它的菌盖打开，生物发光很快就会消失。
- 丁香帽（洁小菇）
洁小菇即使不发光也很漂亮。其典型的钟形帽通常是柔和的紫色。这就是它的俗称——丁香帽的由来。
事实上，如果它是发光的，你可能不会知道它，因为它的生物发光仅限于菌丝。这种蘑菇在大不列颠和爱尔兰最为常见。它在北美更加难以捉摸，很少与它的近亲——外形相似、也能发光的玫瑰帽子区分开来。
- 长光菇（永恒之光）
尽管它们细长、中空、覆盖着凝胶的茎部不断发光，但被称为“永恒之光”的蘑菇在日光下相当普通。只有在天黑之后，你才能看到它的毛状柄在标志性的诡异绿色中发光。不，帽子不会发光。
这种长光蘑菇的分布局限于巴西圣保罗的热带雨林。
- 血红小菇
血红小菇可以说是最美丽的生物发光蘑菇之一。它的名字来源于受损时渗出的红色乳胶。虽然从年轻到成熟，血红小菇甚至从它的子实体发光，但它的生物发光相对较弱，人类很难看到。
尽管它缺乏亮度，但它精致的帽子上漂亮的酒红 *** 调弥补了这一点。该物种可以在整个欧洲和北美找到。
- 灯笼蘑菇
一种更广为人知的生物发光蘑菇，所谓的“灯笼蘑菇”，它的菌丝和帽下的菌褶都发光。一个适应黑暗的眼睛通常可以看到它发光，但只有当它是一个新鲜的标本。随着时间的推移，这些蘑菇会失去亮度。灯笼蘑菇的外观与可食用的鸡油菌非常相似，但有毒，所以不要吃它们。
- 奥尔类脐菇
普通的灯笼蘑菇生长在欧洲和南非的部分地区，而这种奥尔类脐菇只在北美东部才有。它们都像鸡油菌，呈火红的橙色，在黑暗中发光，并含有毒素。
大量上市，吃莲藕山药不如吃茨菇，正当季，营养极高，别不懂吃导语：大量上市，吃莲藕山药不如吃它，现在正当季，营养极高，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编是一日三餐围着灶台转的家庭主妇，最喜欢发现一些好吃的美食，可以做给老公和孩子吃，看着他们大口地吃着，心里别提多满足了。近段时间我发现一种非常有营养又好吃的食材，我家里隔三差五都会做，家人也特别喜欢吃，这种食材名字叫慈菇。咋一听名字大家是不是觉得是一种蘑菇，其实不是的，作为北方人大家不了解它也是很正常的，因为它是南方的一种蔬菜，南方人吃的比较多。
慈菇喜欢生长在水田里，喜欢阳光充足、温暖湿润的生长环境，是一种水生蔬菜。它的外形像一个大号的蝌蚪，拖着长长的尾巴，它的表皮是微黄色的，果肉细腻 *** ，口感吃起来像土豆，但是在炖煮的过程当中，它又不像土豆，煮的时间长了会软烂掉，是属于比较耐煮的一种蔬菜。慈菇营养丰富，吃起来会有一些苦涩，非常适合和肉一起烹饪，不但会中和掉这种味道，而且炖出来的肉也特别的香。今天就和大家分享一道慈菇烧肉，随手一炒，大人小孩都爱吃，一起来看看具体做法吧。
准备食材：慈菇、五花肉、葱、蒜、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、鸡精
具体做法：1、首先把慈菇放入清水中，清洗干净捞出控水放到案板上，用刀切除慈菇的根部，这一部分涩味会比较重一些，所以我们将其切掉。慈菇的外皮比较粗糙，口感会差一些，用削皮器削掉外皮，它的芽比较鲜嫩是可以入菜的。
2、处理好的慈菇再次用清水冲洗干净，锅中烧水，水开以后把慈菇倒入锅中焯水2-3分钟，这样可以减少涩味，焯水后捞出放入凉水中过凉，随后放置案板上切成滚刀块备用。新鲜的五花肉清洗干净，切成比较大的肉块放入锅中，加入适量的葱、姜片焯水，焯水后的五花肉可以很好地减少肉的腥味。
3、锅里无需放油，先开中小火将五花肉放到锅里煸炒，煸炒出油脂后放入大蒜一同翻炒，五花肉炒到金黄色，散发出焦香味，倒入慈菇继续翻炒，炒至慈菇微微金黄的时候倒入没过食材的清水。
4、开大火将水烧开，转中小火炖煮，并调入适量的生抽、老抽，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟左右，最后转大火收汁，出锅前调入适量的盐、蚝油、香油翻炒均匀，即可装盘出锅了。
一盘美味的家常炒茨菇就做好了，香气四溢，色泽浓郁，忍不住口水都流下来了，茨菇粉糯鲜香，五花肉经过煎炒后一点儿都不腻，有一股浓浓的焦香味道，配米饭吃实在太香了。
秋冬季节特别干燥，最适合吃慈菇这种水生蔬菜了，现在正是大量上市的季节，没有吃过的北方小伙伴们抓紧时间买上一些，像我这样做给家人吃吧。喜欢吃的朋友，你们用它还能做出哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
“菇”勇者看过来（上）：2022年税则新增食用菌品目来源：12360海关热线
中国是全球食用菌更大的生产国、消费国和出口国，出口至东盟、欧盟、日本、韩国、俄罗斯和美国等160多个国家和地区，目前中国已知的食用菌约900多种，其中800多种生长在云南。
2022版税则转版时，WCO采纳了联合国粮农组织意见，根据食用菌生产和贸易的最新形势，对食用菌商品的目录结构和品目条文进行了比较大的调整，新增07095200等5个品目。
今年新增具体列名的食用菌都有哪些？
我们一起来看看吧！
税则品目结构使用其生物学分类为基础，辅助以常见商业名称以便于识别，有些还在英文条文中增加拉丁文以明确商品范围。
要弄清楚蘑菇怎么归类
首先要了解
蘑菇是什么？
常见的蘑菇有哪些？
蘑
菇
是
真
菌
蘑菇既不是植物也不是动物，它属于真菌
蘑菇旧时写作蘑菰，原本是指某种优良的食用菌，后来引申为半球形食用菌的通称。发展至今，蘑菇一词有了两种定义，狭义专指磨菇属，学名Agaricus，常见的白蘑菇即是这一属成员；广义则是指大型的高等真菌，例如香菇、木耳、灵芝等，又称为菇类或蕈类。严谨来说，蕈才是蘑菇这一类真菌的准确称呼，但由于枯涩难懂，并不流行。
我们看到的蘑菇，是由菌丝特化成的繁殖器官，学名叫子实体；子实体包括菌盖、菌褶、菌柄等部位，因为突出、显眼，是鉴别各种菇类的重要依据。蘑菇的生物学分类很专业，除了菌盖的各种外观特征，还有菌褶与菌柄的联结方式，菌褶的不同排列、形状以及割开后变色与否，孢子印的形状颜色等等。
-鉴别蘑菇的依据-
孢子印（上）
各种外观特征（右）
新
增
具
体
列
名
07095200，“牛肝菌属蘑菇”
牛肝菌属于真菌界、担子菌门、伞菌纲、牛肝菌目、牛肝菌科，牛肝菌属（Boletus）。可食用的牛肝菌主要有∶白、黄、黑、红四种。
至少在2014年，我国的牛肝菌就开始进入国际市场，以云南出产的品质更好。由于很难大规模人工培育，故价格昂贵。
左：白牛肝菌
下：黄牛肝菌
右：红牛肝菌
下：黑牛肝菌
07095300，“鸡油菌属蘑菇”
鸡油菌，世界四大名菌之一，因颜色很像黄灿灿的鸡油而得名。又名黄菌、黄花蘑、黄食菌、蛋黄菌、黄丝菌、伏菌子等。
分类学家普遍认为，鸡油菌隶属鸡油菌科、鸡油菌属（Cantharellus），是鸡油菌目、鸡油菌科、鸡油菌属的代表品种。
——引自《菇菌栽培手册 220种食、药用菌的驯化状况及栽培 *** 》陈士瑜，陈惠编著
07095400，“香菇”
香菇（英文名shiitake，学名Lentinus edodes），又名冬菇、花菇、香菌、椎茸等，属于担子菌门，伞菌目，小皮伞科，香菇属。
香菇是世界第二大食用菌，是中国的主要出口菇类之一，以干制为主。
——引自《蘑菇》，化学工业出版社，2014年第1版
07095500，“松茸”
松茸（Tricholoma Matsutake），又名松口蘑、松菇、松覃，属于担子菌门，层菌纲，伞菌目，口蘑科（Tricholomataceae），口蘑属（Tricholama）。主要分布于日本、朝鲜、美国、加拿大和北欧国家。在中国分布于辽宁、黑龙江、吉林、安徽、四川、甘肃、山西、贵州、云南、广西、 *** 、福建、台湾等省区。
——引自《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》
（注意：“姬松茸”和“赤松茸”虽然名字里也有松茸，但它们跟松茸毫无关系。）
07095600，“块菌（松露属）”
松露，又名块菇、块菌，属于子囊菌纲，块菌科，块菌属（Tuber spp.）。其中的黑孢块菌（Tuber melanosporum）就是大名鼎鼎的“厨房中的黑钻石”——黑松露。
——引自《蘑菇大百科》托马斯来瑟斯 著，郝艳佳 译，湖南科学技术出版社出版
中国出产中国块菌。2021年我国云南境内已有新的块菌品种被发现。
在农耕时代，蘑菇是不可多得的美味，辨识可食用的蘑菇也是生活的一部分。这种非蔬非肉的美味，大大地丰富了中国的饮食文化。
菌类当中能够食用的是极少数，大部分菌类都含有毒素，尤其特别美丽的。野外的蘑菇，不要随便采集。
特别提醒：
蘑菇作为植物源性食品，进出口要遵守相应的国别准入要求和检验检疫要求。
（注：本文只涉及鲜食用菌的归类，干制食用菌应归入07123项下的相应条目中）
部分图片源自 ***
供稿单位：黄埔海关
云南“试毒大会”开始，常吃的10种菌子，哪些可以百分百放心吃？最近网上很火的话题，就是云南一年一度的“试毒大会”开始了。如果不认识菌子乱吃，或者烹饪方式不对，很容易中毒。
前几前几天不是有个视频火了吗？一位小姑娘吃了未煮熟的见手青，中毒后说自己看到了小人儿。
野生菌有很多品种，很多都是有毒的，今天咱们就要聊一下云南人平时吃的最多的10种菌子，这10种菌子只要烹饪 *** 得当，能煮熟了吃，基本上都没有什么问题，下面来看看哪种是云南人更爱吧！也看看哪种菌子吃起来最安全！
青头菌
先来说一下青头菌。这种君子喜欢生长在松树或者是针叶林。每年的夏秋季是它的生长期，它的表面有淡青色的保护色，如果这边有很多青草的话，很难发现它们。他们的味道虽然非常鲜美，但是食用时一定要注意，千万不要吃半生不熟的，也不要吃凉拌的，一定要煮得透透的，并且吃的时候不要饮酒。如果你没有吃过菌子，不建议你买 *** 这种来吃。吃青头菌中毒的事例真的挺多的。
黄牛肝
黄牛肝菌整体呈土黄色。伞盖圆圆的非常好看，杆子非常粗壮，味道也极其鲜美，可以干炒，也可以煮汤，还可以油炸，是云南人比较喜欢吃的菌子。但是这种菌子一次不要吃太多，也不要和其他菌子一起烹饪，也是要做熟了之后再吃！不建议 *** ！真想吃的话，得注意一下禁忌！
见手青
这种蘑菇属于牛肝菌的一种，但是因为它受伤后会变为青蓝色，所以又叫做见手青。这一类菌种的品种很多，之前在抖音上吃蘑菇致幻的女孩子，就是吃了没有煮熟的见手青中毒的。在吃它时一定要烹饪熟，而且要当顿吃完，不要第二顿再吃。更好不要吃凉拌的，凉拌的话不容易煮熟。还有，要少吃！不建议 *** 食用！
奶浆菌
这种菌和其他菌种有一个不一样的地方，那就是你把它弄断的时候，它就会流出像牛奶一样乳白色液体。所以才有了奶奖菌这个名字。这种菌香味浓郁，还能健胃助消化，炒的时候更好加些大蒜，能使其香气更浓，鲜味倍增！它虽然是云南人常吃的一种菌子，但是网上也能找到一些中毒的事件，也不建议你 *** 来吃！
大红菌
大红菌也就是红菇。它的伞盖儿颜色是呈红色的，味道鲜美，有“菇中之王”的美称。在这个季节，云南人非常喜欢吃大红菌，炒着吃，涮火锅吃都很不错。但是它长得和一种毒红菇太像了，如果你是一位对蘑菇认识不是很清楚的人，千万不要自己去采来吃。想吃的话可以买一些干制品。
鸡油菌
这种菌是世界著名的4大名菌之一。因为鸡油菌在烹饪时很能吸油，吃的时候一口咬下去，油脂混合了蘑菇汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，所以才有了鸡油菌这个名字。
它的外形有点像喇叭花的样子，颜色很鲜艳，闻起来有明显的杏香味儿！真的鸡油菌是没有任何毒性的，可以放心吃。
干巴菌
在我看来在所有的可食用的菌子中，干巴菌是颜值更高的！一朵干巴菌，远远的看起来就像是云朵一样，非常漂亮，有了种独特的美。属于“之一眼美人”！不过只限于远看哦，近看就有点丑了！它的味道也是很好的，有有独特的异香，而且营养丰富，非常的美味可口。每年的6月到10月是干巴菌生长更好的季节。吃它时也没有什么禁忌的，是既美味又没有风险的一种菌子！非常推荐你吃，但是这种菌子太难得了！价格也比较昂贵，比松茸的价格贵多了！一斤要500元以上！
“鸡枞菌”
这也是云南人非常喜爱的一种菌子。煮后有鸡肉的味道，非常鲜美，用它煮出来的汤比鸡汤还要好喝，所以才有了“鸡枞菌”这个名字。现在在市场上的价格也是比较贵。鸡枞菌有一个很大的特点，那就是一定要现摘现吃，如果采摘下来的这种菌放一晚，第2天再烹饪的话，鲜味会大减。所以这种君子不建议在网上购买，拿回来你吃到的鲜味变淡，还是现采现吃的味道鲜美！不过哪怕是鲜味变淡了，也是很好吃的！
松茸
最后说的这种菌子是云南人更爱的吃的菌子，它的名字叫做松茸！这种菌子比较难找，更好吃的松茸是生长在海拔3500米以上的高原地带的松茸。这种菌子食用起来不仅味道鲜美，而且没有什么禁忌，煮不熟也没有毒性，想怎么吃就怎么吃！也是很多吃货老饕更爱吃的！ *** 时，只要保存得当，吃到时，就如新摘的一样新鲜好吃！
松茸也是网上销售最火的一种品种，它的冷链配送现在非常完善。一般都是当天采摘当天发货，在家就能吃到最美味的味道，可以说松茸是云南人更爱的菌子之一，也是 *** 更好吃，吃起来最安全的一种菌子了！
在 *** 松茸时，要也注意几点，要选那些分大小来出售的，松茸和其他的菌子不一样，它是在没有开伞的情况下，越大的味道越鲜，越好吃！
松茸一般分4个等级。3-5厘米的是没有成熟的松茸，鲜味不大，功效也不怎么样。5-7厘米的是成熟了六七成的。7-9厘米是完全成熟，而且是性价比更高的。9-12厘米甚至更大的，口味和功效和7-9厘米的一样，但是因为个头大，所以价格也贵，适合送礼，个人吃还是7-9厘米这个等级的性价比高！
在以上的菌子中，前7种都是有点风险的，食用时注意的事情很多！后面三种，松茸，鸡枞，干巴菌这3种都是可以百分之百放心吃的，没啥禁忌，但是 *** 的话，松茸更佳，鸡枞鲜味会变淡，干巴菌价格太高。
以上的10种菌子你都吃过哪一种？欢迎大家一起交流讨论一下哦！如果你去野外，看到不认识的菌子，千万不要随意采摘哦，好几个品种的菌子更好也不要在一起烹饪！要单独来烹饪！这样吃起来才安全！
死亡率达20%！宁波吃货们，这些野蘑菇千万别碰再次提醒：
不采、不买、不吃野蘑菇！
近3年，浙江省杭州、宁波、温州等9个地市由肝毒性、肾毒性和横纹肌溶解症毒性的致命毒蘑菇中毒事件共22起，中毒54人，死亡11人，死亡率高达20.4%。
裂皮鹅膏-肝毒性
最致命的肝毒性毒蘑菇主要为裂皮鹅膏、灰花纹鹅膏和褐鳞环柄菇，肾毒性毒蘑菇主要为鳞柄白毒伞、拟卵盖鹅膏、赤脚鹅膏和假褐云斑鹅膏，横纹肌溶解症毒性毒蘑菇为亚希褶红菇。
灰花纹鹅膏-肝毒性
赤脚鹅膏-肾毒性
这些要命的野蘑菇不管叫什么名字，从外形看均为白伞伞和灰伞伞，与 *** 传言躺板板的红伞伞出入较大。哪怕是资深吃菇群众也无法分辨有毒还是无毒野蘑菇，每年都有资深吃菇老饕中毒躺下后再也没有站起来。
鳞柄白毒伞-肾毒性
褐鳞环柄菇-肝毒性
对于毒蘑菇，
白伞灰伞才是要命的伞。
拟卵盖鹅膏-肾毒性
不管是哪种野蘑菇中毒，最初都只表现为呕吐、腹泻等普通胃肠炎症状，后期才会根据野蘑菇品种的不同，出现不同的中毒症状，但当出现其特殊的严重症状时，往往过了更佳治疗期，延误治疗是目前野蘑菇中毒死亡率居高不下的主要原因。
假褐云斑鹅膏-肾毒性
一旦吃了野蘑菇，不管出现什么中毒症状，请之一时间前往医院就诊，请医生和疾控专家帮助鉴别中毒类型。就诊时请主动告知医生曾吃过野蘑菇，有图片或剩余野蘑菇也请主动出示，必要时请家属协助采集患者吃过的野蘑菇，以方便医生诊断。
亚希褶红菇-横纹肌溶解症
首诊医生在发现野蘑菇中毒病例时，建议之一时间联系当地疾控部门协助鉴定病因，采集并妥善保存剩余食物、血液和尿液样本，以便疾控部门开展实验室检测确认。
亚希褶红菇-横纹肌溶解症
对于毒蘑菇中毒病人，
早发现、早诊断、早治疗
的“三早”原则
是有效控制和降低
毒蘑菇中毒死亡率的关键。
转自：浙江省疾控中心
来源： 中国宁波网
又到一年吃菌季，云南35种野生菌，你认识多少？#吃在中国##美食##野生菌#又到一年吃菌季，云南人热衷于吃野生菌。特意整理了云南人常食用的35种野生菌！
1、火把鸡纵
因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
2、黄皮鸡纵
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美，吃法同上。
3、小鸡纵
整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
4、鸡纵花
比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
5、水鸡纵
形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。吃法与鸡纵同。
6、大红菌
为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。
7、奶浆菌
因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用 *** 很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
8、青头菌
因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用 *** 很多，可煮、烧、炒、油炸等。
9、蚂蚁孤堆菌
因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
10、米汤菌
颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用 *** 很多，可煮、烧、炒、油炸等。
11、黄牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
12、黑牛肝菌
味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
13、见手青（一抹绿）
因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
14、羊肝菌
颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。
15、黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
16、马屁泡（马勃菌）
属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。
17、刷把菌
因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌更好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
18、野生香菌
长在天然森林里的枯树上，每年之一拨春雨后就开始出菌到春末。较之人工种植香菌，朵小清爽，浓香无比，营养丰富，吃法多样，保健效果好。
19、白参菌
长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。
20、干巴菌
据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。
21、鸡 *** 菌
因形似鸡 *** 而得名，味道鲜美可口，有特殊鲜香，营养丰富。吃法多煮吃、炒吃。
22、鸡油菌
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。
23、喇叭菌
因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
24、辣菌
因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。
25、麻栗窝
因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。
26、麻母鸡菌
因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
27、野生木耳
自然生长在森林里的枯树上。木耳种类很多，有黑木耳、白木耳，红木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鲜美，营养丰富。吃法与一般木耳同。
28、野生灵芝
自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。
29、松树菌
是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分青墨和淡黄色两种，是最晚出的一种菌子。其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。
30、云芝
是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
31、八担柴
因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡诱惑。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。
32、铜绿菌
铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
33、竹荪
竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂亮。据说，竹荪含有人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等。
34、松茸
松茸是一种名贵的野生菌，被誉为“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，还可以凉拌。
35、松露
松露品种很多，一般生长在地下3~40厘米处，不容易发现，吃法：切成薄片油炸
以上这些野生菌，你都认识吗？
你最喜欢吃哪几种？
