美味烤肉很好吃，天冷的时候来一份烤肉简直不要太爽。分享给大家一款蒜蓉烤肉（空气炸锅版）。
By 湾湾小悦
用料- 肉片（厚一点） 500克
- 烤肉酱原味 一袋
- 料酒 适量
- 大蒜 一头
- 姜 适量
1、姜切成粗条，大蒜剥皮切成蒜蓉（我用机器打成的蒜蓉）
2、肉片洗净，加入姜，蒜蓉
3、然后把烤肉酱放进去搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制一个晚上入味
4、空气炸锅用锡纸打底，然后预热放入腌制好的肉片，注意一定要铺开，不要重叠，加热20分钟，中途要翻个（由于我还没腌好肉，所以没法上图，只能用之前做的图片）。
小贴士这个烤肉我用的是后臀尖的肉，瘦一点，如果喜欢肥点可以用五花肉。喜欢蒜味浓就多加点蒜蓉，不喜欢烤肉酱的味道，也可以用甜面酱，料酒，生抽，蚝油调制腌制的酱汁。没有说空气炸锅度数是因为每家的空气炸锅不同，温度也不一样，我的是用180度预热，然后用160度烤制，中途一定要翻一下肉，要不受热不均匀。还有就是腌制时间，如果想入味，必须要一个晚上，也可以一天，这个自行掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜泥白肉简介及做法#一起学做菜蒜泥白肉是一道中国传统菜品，香辣可口。这道菜肴属于川菜菜系，深受人们喜爱。它的 *** 原料主要有蒜泥肉等，味道鲜美、营养丰富，食用时用筷子搅拌，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜的香味扑鼻而来，令人食欲大开。蒜味浓郁，肥而不腻。
蒜泥白肉的起源可以追溯到宋代，最初记载于《东京梦华录》等书中。白肉最初是在满族同胞聚居的东北地区发扬光大的。清朝时期，袁枚在《随园食单》中对白肉片进行了描述：“这是北方人的拿手菜。”白肉片的切割 *** 不同于圣人所言的“割不正不食”，袁枚认为肥肉瘦肉相间、横竖交错的碎肉更为美味。
白肉有很多名称，其中最著名的是“跳神肉”。袁枚认为跳神肉是白肉中更好的。白肉之所以被称为“跳神肉”，是因为满族有一种传统的大礼叫“跳神仪”。无论富贵士宦还是普通百姓，都必须在室内供奉神牌、敬神祭祖。每年春秋季节，举行祭祀仪式后，就会吃跳神肉（也称为“阿玛尊肉”）。跳神肉都是白煮的，不加盐和酱，肉质非常嫩。食用时，人们可以自己切割肉片，肉片要薄而均匀，肥瘦相间。李调元在整理他父亲李化楠在江南收集的烹饪资料时，将江浙一带的“白煮肉法”收录在《醒国录》中。晚清时期，“白肉”、“春芽白肉”可以在傅崇矩写的《成都通览》中找到。这些史料向我们展示了白肉传入四川的路线：北方→中原→江南→四川。特别值得一提的是，四川人在白肉的基础上加入蒜泥调味，不仅让白肉更美味，而且营养价值更高。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中独树一帜。
*** 蒜泥白肉需要选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，传统上一般选择前者。将肉切成约10厘米长、5厘米宽的薄片，放入汤锅中煮熟，煮至皮软，用筷子可以轻松插入即可。为了方便切片，可以将肉放入冰箱中冷冻30分钟左右。将煮好的肉片放入碗中，加入老姜、大葱、八角，煮至皮软，然后在原汁中浸泡20分钟。捞出沥干水分，切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片，然后装盘。将大蒜剁成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放入微波炉中加热30秒，以便蒜味更浓。在蒜泥中加入酱油50克、50克辣椒、红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克，搅拌均匀。将汁淋在肉片上即可。
人生中总有那么几种味道，让你念念不忘，口水涟漪，咽喉欲滴，今天小编要教你做的就是“蒜泥白肉”。这道美食将肉质嫩滑的猪肉与浓烈香气的蒜泥调和在一起，阳刚豁达、爽口开胃，是吃货们共同喜爱的一道川菜。嫩滑的白肉配上浓郁的蒜泥调料，不仅美味开胃，营养丰富，而且 *** 过程简单易行。赶紧跟随小编的脚步来一探究竟吧！
蒜泥白肉材料：
五花肉500克、蒜5瓣、姜1块、葱1根、酱油、盐、糖、花椒粉、料酒、醋、芝麻、食用油。
步骤：
1.准备材料，凉水下锅将五花肉煮15分钟左右，捞出晾凉后切成约0.3厘米的片状。
2.蒜泥切成小末，绿葱花切小段，姜切成丝备用。
3.取一个碗，放入酱油、盐、糖、适量的花椒粉、料酒、醋，将其充分搅拌均匀，这就是我们所称的蒜泥调料。
4.放一锅水，将锅里加少许盐和姜丝，放入肉片焯水至熟透，捞出放入蒜泥汁中搅拌均匀，葱花可以撒在肉片上或者看个人口味。
5.煮好的白肉装盘，淋上蒜泥调料，可依个人口味多加一些香油或烧油，最后撒上芝麻。
技巧：
1.焯水时间不要过长，避免五花肉口感变差；
2.切肉片时，肉刀不可太厚，切太厚就吃不到肉质的细腻口感；
3.葱花放入汁中会更加入味，而撒在肉上则会起到美观的效果。
【后记】
蒜泥白肉自然的肉香与蒜泥的混合，让人在品尝它的同时又意犹未尽，充满了惊喜。这道美食不仅容易 *** ，而且口感美好、营养丰富，值得你一试。特别的是，如果您觉得一份蒜泥调料的量还不够，不妨试试自己调制香辣口味的蒜泥，调整调料配比也可以让你在属于自己的口感中发现新的美味。赶紧行动起来吧，让这道独特的美食扑面而来，如同一股清新的风。
夹起一大片半肥半瘦的透明薄肉片，上面沾着芝麻和蒜泥，红油顺着肉片滴落。
丢进嘴里，皮的脆爽与肉的软烂并不冲突，红油的香辣之气伴着蒜泥和红酱油的浓醇征服了每一位食客，最后牙齿不小心咬破一粒芝麻，带给人无尽的满足感，这便是蒜泥白肉。
原料
主料：带皮猪前臀尖肉500克，黄瓜1根
调料：红油40克，红酱油30克，花椒油5克，蒜1头，大料2个，花椒10粒，葱3小段，姜5片，熟芝麻、香葱适量
◆ 正宗的蒜泥白肉使用的是猪后臀尖肉，但现在的猪后尖肉普遍偏瘦，只有薄薄的一层肥肉，口感不好，所以更好选用肥肉相对较多的猪前臀尖肉或五花肉。
◆ 如果没有花椒油，可以将花椒煸熟后辗碎来代替。
做法
一、肉皮刮洗干净备用。锅中加冷水，放入肉、大料、花椒、葱段和姜片（图①），大火煮开后盖上锅盖，转小火将肉煮熟，关火后浸泡半小时（图②）。
◆ 肉不能煮太长时间，煮得太软会影响口感，而且切片时容易碎。
◆ 肉快熟时可以用筷子在瘦肉最厚的部位扎一下，如果没有血水渗出就表示肉煮好了。
◆ 肉煮好后在汤里浸泡一会儿以吸收更多的汤汁，这样肉的味道和口感都会更好。
二、香葱切末，蒜捣成泥备用（图③）。黄瓜去皮后用削皮器削成长片，浸泡在冷水中（图④）。
◆ 捣蒜泥时加一点儿盐以防蒜汁迸溅，但不宜多加，否则会很咸。
三、调料汁。取一个碗，依次放入蒜泥、红酱油和少许肉汤调匀（图⑤），然后放入红油、花椒油和少许香葱末（图⑥），最后撒一些熟芝麻（图⑦）。
◆ 调料汁时一定要先放水性原料，再放油性原料。放入红油后不用再搅拌，这样料汁的味道层次感会更好。
◆ 红酱油比较咸，所以需要放一些肉汤以中和一下，料汁的味道也会更鲜美。
◆ 料汁中一定要添加冷肉汤，如果添加热肉汤，蒜泥就会被烫熟，料汁的味道就变了。
四、肉捞出，切成大薄片后围着盘子边码放一圈，将黄瓜片卷成卷后码放在盘子中间，将料汁淋在肉片上即可（图⑧）。
◆ 肉热的时候比较好切，冷却后肉质发紧不好切，切的时候要保证每一片肉上都既有肥肉又有瘦肉。
诀窍与重点 ———— 花椒油
很多川菜烹制时会用到花椒或花椒油，虽然二者的味道都是以麻为主，不过还是有区别的。
花椒面味道更直接，现做的花椒面味道极好。
但如果你只想吃到花椒味而不想吃出花椒，那么花椒油无疑是更好的选择。
花椒油的 *** *** 较多，有将花椒籽打碎了炼制的，有用花椒粒加水和油慢慢熬的，也有直接用温油浸泡的。
不过想熬出好的花椒油，最重要的是要有好的原料。
四川的汉源花椒和陕西韩城的大红袍花椒算得上中国最棒的花椒，是 *** 花椒油的首选。
蒜香肉片(耗时约20分钟)【食材】(两人份)
里脊肉(厚片)...2片(200g)
椒盐...少许
薄力粉...2大匙
油...1/2大匙
【烧汁】
酱油...1大匙
味醂...1大匙(没有的话用糖代替)
糖...1/2大匙
蒜泥...1/2大匙
蠔油...1/2大匙
番茄酱...1小匙
辣椒圈...1/4小匙
盐味黄油...10g
【配菜】
包菜丝...60g
小西红柿...4颗
欧芹...适量
【做法】:
*先备好【配菜】,包菜只取没有梗的部分,尽量切细一些,放水里泡5分钟左右滤干备用。(内容可自由搭配。)
1、把肉的筋切几刀,防止卷屈,两面再洒上椒盐及薄力面粉。
2、容器里放入【烧汁】的所有调料搅匀。
3、开中火热煎锅倒入油,放入肉片煎至两面略有焦黄。
4、倒入搅匀的烧汁,烧一、两分钟,让肉充分裹上烧汁即可。
5、盘里放入配菜,再摆上肉片,顶部放上黄油就完成了。
*盐、辣椒的量按喜好适当调整。
*其他部位的肉亦可,因所用的肉的大小、用具的不同,加热的时间适当调整。
*烧汁易烧焦,注意火候。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”
2、 今天老刘就来分享一下“蒜泥白肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、大蒜、小葱、小米辣、料酒、生抽、辣油豆豉、白糖、芝麻油
4、先把生姜切片，再把五花肉冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后盖上盖子煮十分钟，把五花肉煮到八成熟。时间到时捞出晾晾备用
5、准备蒜子斩成蒜末，小米辣切辣椒圈，小葱切末，一起放入小碗中，再淋入热油激发出香味，搅匀后淋入生抽、豆豉辣酱、两勺白糖、少许芝麻油，搅拌均匀，料汁就调好了
6、晾凉的五花肉切薄片，尽量切薄一点的。再把肉片整齐的摆在盘中，上面摆上姜片去腥，放入烧开的蒸锅中大火蒸12分钟。时间到时，夹出，把表面的姜片夹掉去除不用，再把料汁倒进去就可以开吃了，蘸着吃也行，倒进去更入味点
7、按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
在厨房里，有很多食物自带独特气味，比如香菜、香葱和大蒜，它们都是很好的调味品，可以给我们的食物增香。尤其是大蒜，不仅可以生吃，还可以剁成蒜泥，加入到任何菜肴中食用，不论是炒菜、吃火锅或是蘸饺子，如果少了蒜泥的搭配，仿佛就失去了灵魂。老话说得好“吃饭不吃蒜，滋味少一半”，可见，大蒜在我们的饮食中有着很重要的作用。
分享6道蒜泥家常菜的做法，有荤有素，爱吃蒜泥的朋友快跟着一起做吧。
一、蒜蓉生蚝
用料：
生蚝、大蒜。
做法：
1、 找一把刷毛硬一点的刷子，把生蚝上的壳儿刷洗干净，撬开外壳，取出生蚝肉。
2、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入盐和香油拌匀。
3、 把蒜泥跟生蚝混合在一起，用筷子充分拌匀，上锅蒸熟。
4、 蒸好以后可以撒一些葱末。
二、蒜蓉大虾
用料：
虾、粉丝、大蒜、葱、青红椒。
做法：
1、 大蒜剥去外皮剁成末;青红椒洗净切成末。
2、 大虾剪掉虾须，用刀划开背部，取出虾线。
3、 锅中倒油，把青红椒和蒜末放入锅中炒香，加一些蒸鱼豉油搅拌均匀后熬煮一小会盛出。
4、 粉丝提前泡软，泡好后切成小段，铺在盘子的底部，上面摆上处理好的大虾，平铺整齐。
5、 把熬煮好的蒜泥倒在大虾的背部，放入蒸锅中蒸上6分钟。
6、 蒸好以后在表面撒上一些葱末，最后再淋上热油即可。
三、蒜蓉粉丝扇贝
用料：
扇贝肉，粉丝，大蒜，青红椒。
做法：
1、 把扇贝的腮和胃去掉，给扇贝冲洗干净，大蒜头、青红椒洗净切成末。
2、 粉丝提前泡软，放入锅中煮熟，捞出在凉水中浸泡一下。
3、 把扇贝肉也倒入锅中焯一下水，时间不宜太久。
4、 焯好水后捞出倒入碗中，把粉丝跟扇贝肉混合在一起，淋入一些蒸鱼豉油拌匀。
5、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一部分蒜泥，用铲子不停的翻动，直到变色变香再倒入另一部分蒜末和青红椒一起翻炒。
6、 炒好以后盛出倒入扇贝肉的碗中拌匀即可。
四、蒜蓉茼蒿
用料：
茼蒿、大蒜。
做法：
1、 茼蒿摘好以后清洗干净切成段。
2、 大蒜去皮剁成末，生姜切成末。
3、 锅中倒入适量的油，放入一点生姜末和蒜末炒一炒，炒出香味接着倒入茼蒿翻炒。
4、 炒出汁水后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以装盘了。
五、蒜蓉蒸茄子
用料：
茄子、大蒜、剁椒、葱。
做法：
1、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入剁椒用筷子搅拌均匀。
2、 茄子去蒂清洗干净切成细条状，平铺在盘子中。
3、 把调好的蒜末均匀的倒在茄子上，放入蒸锅蒸上10分钟。
4、 蒸好以后，在表面淋上一点点生抽提味，再撒上一点葱末。
5、 最后浇上热油即可。
六、蒜蓉白菜
用料：
奶白菜、大蒜。
做法：
1、 先用清水把白菜清洗干净，如果比较大的话可以切小一点，大蒜剁成末。
2、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一点蒜末炒出蒜香味，把奶白菜到进入翻炒，等菜变软后用铲子翻动，盖上盖子开小火焖煮一分钟。
3、 接着加入适量的盐调味，翻炒两下就可以出锅了。
(粥粥)
吃肉不吃蒜，香味少一半，今天给大家带来一款家庭版蒜泥白肉俗话说得好，吃肉不吃蒜，香味少一半，怎么才能有效的把蒜香和肉香相结合在一起呢，今天一道(蒜泥白肉)来告诉你答案，蒜泥白肉做(川菜)更具有代表性的菜色之一，市场指导价46/列，今天小编就给大家带来蒜泥白肉的做法及细节。
1.还是老样子，我们先准备食材，准备一块(肥瘦清晰的，带皮二刀肉)，二刀肉就是所谓的座墩肉，瘦肉比较多，准备几颗(独蒜)，独蒜香味比较浓郁，最适合用来蒜泥白肉的，准备一些葱，姜，干辣椒段，花椒，八角，桂皮，香叶，草果等，准备的调料有生抽，甜酱油，老陈醋，盐，味精，鸡精，白糖，花椒面，油辣椒。
2.处理食材，改刀的时候尽量不要改成顺丝，如图纹理清晰，(如果顺丝了吃了会塞牙)。
改好后把肉冲水。(冲水的作用是把血水冲出来)，一般冲半小时左右，冲水的时间我们把
独蒜剁成末备用。
3.煮，我们在锅里烧水加入我们准备好的葱姜大料等，加入少许盐，料酒，大火烧开，加入冲好水的二刀肉转小火慢煮50分钟左右，直到筷子能插得动即可捞出。
捞出放凉备用。
4.汁水，做完以上这些我们就可以来调汁水了，汁水怎么调呢，两勺蒜末，少许味精，鸡精，20克生抽，10克老陈醋，20克甜酱油，5克花椒面，10克油辣椒，20克红油，搅拌均匀即可。
5.汁水调好后，我们在盘底垫上黄瓜，胡萝卜，把肉切成薄片铺上去。
浇上我们调好的汁水，撒点葱花香菜就可以了。
结尾:好了，一道家庭版蒜泥白肉就做好了，你学费了吗？
以上是就是蒜泥白肉的全部做法及细节，我们下期再见。
蒜泥白肉和刀片肉都是中国传统佳肴，蒜泥白肉属于川菜，以浓郁的蒜香和鲜嫩的口感而闻名。 *** 时，将煮至八成熟的猪肉切片，拌上酱料和切碎的大蒜，口感鲜美、咸鲜微辣，带有蒜香和微辣的口感。
刀片肉通常指的是位于猪腹部的五花肉，肥瘦相间，适合 *** 红烧肉或炒菜。 *** 时，将整块五花肉煮熟，再切成薄片。蒜泥白肉的特点是口感鲜嫩、蒜香四溢， *** 时应尽可能切薄肉片，以保证口感鲜美。
蒜泥是这道菜的关键调料之一，需要切成泥状才能充分释放蒜的香味。加入适量的酱油和花椒油，可以使口味更加丰富独特。
总的来说，蒜泥白肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食，无论春夏秋冬都是一道美味佳肴。喜欢吃蒜泥白肉的朋友可以在家尝试 *** 。
11款蒜泥味菜品，做法简单，蒜香浓郁，爱吃蒜的友友们收藏了蒜拌鸡蛋
1.鸡蛋洗净，放入水中煮熟，泡凉水，冷却薄皮。
2.蒜剥皮，和剥皮的熟鸡蛋一起放入石臼里面捣碎，捣的时候加入盐、味精、鸡精、捣碎搅匀。
3.发面馒头蒸熟，或者春饼，掰开放入捣碎的蒜拌蛋夹着吃，这样的夹馍你吃过吗？
蒜茄子
材料：茄子、蒜、盐、香油。
1.茄子洗净上锅，蒜捣成泥。
2.锅中放水，放上茄子，上汽蒸8分钟即可。
3.茄子蒸熟放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥即可。
4.放入冰箱中，三天后即可食用，吃时放点香油即可。
蒜泥茄子
材料：嫩茄子、蒜仔、盐、味精、酱油、米醋、香油、香菜。
1. 茄子洗净从根部切成四半，蒜仔洗净备用。将茄子在蒸笼里蒸至10分钟，取出凉凉，装盘备用。
2. 调入酱油、米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成。
蒜泥白肉
材料：姜片、葱段、猪后腿肉、大蒜、白糖、酱油、盐、香醋、味精、辣椒油。
1.将猪腿肉洗净，放入冷水锅里，加入姜片、葱段，煮至九成离火，自然冷却后，切成大薄片，码在盘中。
2.将大蒜去皮，洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油、香油、味精、醋、辣椒油调成料汁，浇在肉片上即成。
蒜蓉鸡
材料：仔鸡、盐、蒜蓉、味精水、香油、小葱花。
1. 仔鸡洗净、入锅煮熟，剁一字条。
2. 将蒜蓉、味精水、香油、盐调匀，淋于鸡肉上，撒上葱花即可。
蒜泥豇豆
材料：豇豆、蒜泥、香油、花椒油、芝麻酱、盐、味精。
1. 豇豆洗净，切段，焯水后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干。
2. 取一盆，放入豇豆，加入蒜泥、香油、花椒油、芝麻酱、盐、味精拌匀，装盘即可。
蒜泥苦菜
1.苦菜摘洗干净，入盐水里焯烫，捞出过凉，控水备用。
2.苦菜倒入盆中调入盐，味精，酱油，搓拌片刻，再调入蒜泥，醋，拌匀装盘即可。
蒜泥拌三样
材料：胡萝卜、香菜、木耳、盐、味精、酱油、香醋、香油、蒜泥。
1. 将胡萝卜去皮，洗净切成丝；香菜择洗干净，切成段；木耳撕成小块，备用。
2. 将胡萝卜、香菜、木耳装入盘内。将盐、味精、酱油、蒜泥、香油、醋调匀，浇入盘中即可。
蒜片炝黄瓜
材料：黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。
1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。
2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。
蒜汁猪脸
1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。
2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。
3. 食用的时候切片蘸着吃或者直接拌着食用。
蒜汁蘸肘子
材料：猪肘子、 红辣椒、盐、味精、葱花、大料、蒜末、料酒、香油。
1. 猪肘子带皮洗净，去骨放入锅中，倒入清水烧沸，加大料、料酒、盐、味精、卤煮至肉熟，捞出猪肘子切片，或者剁块，装入盘中，红辣椒去蒂去籽，洗净，切圈，焯烫后捞出，沥水。
2. 红辣椒圈、蒜汁、葱花放入猪肘子盘中拌匀，淋入香油、陈醋即可。也可以单独备一个料碗调成蘸水。
