蒜泥茄子怎么做在好吃，蒜泥茄子怎么做窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-08-17 28 0

夏季上火不用怕！学会这道蒜泥茄子，好吃还能清热去火

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

转眼到了夏季，随着气温的升高，人的心情也容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，尽量待在阴凉的地方，空调不能开太冷，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火，轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，今天给大家带来一道夏日凉菜——蒜泥茄子，建议放凉后食用，或冷藏一段时间后再食用，既可以清凉解暑，又能消热去火。

蒜泥茄子是鲁菜中比较传统的一道家常菜，其口感柔软香润，味鲜咸微带蒜香，夏日解暑必备！茄子中富含维生素E，有防衰老、防止血的功能，和杀菌能力强的大蒜结合在一起，不仅味美，还有益于身体健康。

下面，我们来看一下蒜泥茄子具体的 *** 过程。

【蒜泥茄子】

1.首先，我们准备一下食材，青茄子一个把外皮削干净，先横刀切，再竖刀，把茄子切成条，茄子顶部不要切断。

2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末，大蒜的量，适当的要多一点，小米椒几根，切成辣椒圈、香菜两根切成段。放在一个小盆中，倒入一点辣椒红油，倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、生抽3克。加入一点温开水把调料化开，用小勺子搅拌均匀。

3.接下来我们把茄子蒸一下，锅内烧水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸，水烧开以后，把茄子上面刷点油，茄子不但熟的更快，蒸出来的茄子还不会发黑，上锅蒸8分钟，茄子就蒸熟了。

4.8分钟以后，我们看茄子熟不熟，不确定熟不熟的话，可以用筷子在茄子上面扎一扎，能轻松的扎透，茄子就可以取出放在盘子中，倒上准备好的调料汁，就可以上桌食用了。

好了，这道香辣解暑的蒜泥茄子就做好了，是不是很简单呢？喜欢的话不妨自己动手做一下！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，鲜香味美吃着香，特别下饭

如今正是吃茄子的季节，是青茄子好吃还是紫茄子好吃呢？

小时候在北方农村，没出过远门，说起来不怕恁笑，在那一方天地，还真没见过紫茄子。

每到夏天，一株株的茄子枝上缀上几个又青又大的圆茄子，个头大的得有几斤重。切开以后，肉质细嫩籽还少，是夏天最常吃的菜了。小时候比较皮，也没现在讲究，馋了，坐在地头就把半大的生茄子拽下来直接下嘴啃，味道有点涩，在那个缺吃少穿的年代，吃着还不错。

如今的紫茄子也很常见，其实青茄子紫茄子区别不是太大，只是紫色茄子比青茄子含花青素多些罢了，只要做好了，都好吃，鲜香味美下饭快。

下面给大家分享茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，照样吃着香，特别下饭喜欢吃茄子的朋友往这里看！

一、口水茄子

1.准备一下食材，生姜切成片，小葱切成段，大蒜切成蒜片，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用，准备一个小碗，放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，把调料搅散备用。

紫茄子一个，切成均匀的小块，放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉。

2.食材全部准备好以后，我们开始炸茄子，炸茄子时，油温要高一点，大概六成热时放入茄子，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来，然后把油温升至7成热，转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌，把料汁收至粘稠，倒入炸好的茄子，颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁，再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

4.好了，外酥里嫩的口水茄子就做好了。

二、小炒茄子

1.青茄子削去外皮，切成均匀的长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆搅拌拌匀，再撒入一小把玉米淀粉，使茄子均匀裹上淀粉。准备一下配菜，青椒一片，红椒一片，切成宽条，大蒜几粒，剁成蒜末，大葱白一段，切成葱花，放入盆中备用。

2.接下里，我们开始炸茄子，锅内烧油，油温升至五成热的时候，下入裹好淀粉的茄子，用勺子轻轻推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面看起来变黄的时候，捞出来，随后，升高油温至6成热，再把茄子倒入锅中复炸20秒，捞出控油。

3.起锅烧油，我们开始炒菜。油烧热后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出佐料的香辣味，加入豆瓣酱6克，倒入青红椒，翻炒几下，随即从锅边淋入一勺清水。接下来，我们开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克，陈醋3克，快速搅拌把调料化开，再倒入炸好的茄子，颠锅翻炒均匀。最后，淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，直接出锅装盘。

4.好了，好吃下饭的小炒茄子就做好了。

三、蒜蓉茄子

做这道菜青茄子紫茄子都可以，一定要蒸透了更容易入味。

1.准备一根茄子，茄子的种类没啥限制，青的、紫的都行，先用擀当子把里面擀开，一会儿好入味，然后切成长条。切好以后，直接开水上笼，蒸上七八分钟，把茄子蒸熟。

2.趁着这个空，咱把蒜蓉酱给做了，俩青椒，俩线椒都拍拍，去除里面的辣椒籽，然后切成段，不喜欢吃辣的，线椒不放也可以。锅烧热，啥也不用放，直接把辣椒放进去，进行干煸，经常用勺子摁摁、压压，目的是充分地去除里面的水分，把辣椒的香味释放出来，一直煸得有点发焦，起虎皮就管出锅了。

3.多拍点大蒜，和辣椒一块，放到蒜臼子里面，加进去一勺盐，增加底味，一块阙成泥，辣椒和蒜的香味彻底融合在一块。阙好以后，倒出来，加鸡粉、生抽、香醋、香油调味，搅拌均匀，咱的蒜蓉辣椒酱就做好了。

4.这个时候茄子也蒸好了，咱把它取出来，放一边晾凉，咱的蒜蓉辣椒酱，千万不能热着拌，不然一股死蒜味，等茄子冷凉以后再倒酱，一块拌匀即可装盘。

5.好了，好吃下饭的蒜蓉茄子就做好了。

四、烧茄子

1.做烧茄子用青茄子、紫茄子都可以，把外皮削干净，切成菱形块，青红椒主要是用来配色，不需要太多，切成菱形片、滚刀块都可以，再切一个番茄西红柿，上色用。

2.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水，搅成鸡蛋液，然后把搅好的鸡蛋，倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉，咱今儿做得简单家常版的，不挂糊，只拍粉，不过一定要先裹上鸡蛋液，不然很容易脱落。

3.炸茄子的油温要高一点，大概六成热，茄子一下锅，立马能飘起来才行，这样用高油温炸茄块，表面能快速定型，不容易吸油，经常翻一翻，受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥，炸成金黄色，捞出来。然后趁着热油，把青红椒放进去快速烫两三秒钟，赶紧捞出来，这样不仅熟得快，颜色也好看。

4.锅里面留底油，把葱姜蒜放进去爆香，倒入番茄，再加一点番茄酱补色，把番茄炒化，熬出汁，然后舀进去半勺水，盐放一丢丢，白糖多一点，再加点味精、胡椒粉，稍微再淋一点陈醋，加点生抽，把汁的颜色和味道调好，勾一点水淀粉，把汤汁收浓。

5.最后倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀，再淋点明油，出锅明兮兮的才好看。

6.好了，外焦里软，咸香回甜的烧茄子就做好了。

五、煎茄子

1.紫茄子两根，切成手指头宽的厚片，放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。胡萝卜切成碎粒，火腿肠切成碎粒，小葱切成葱花。取出茄子片，挖出茄子瓤，把茄子瓤切成小粒。

2.把茄子粒和胡萝卜粒放在一起，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，再加入食盐、胡椒粉，把调料搅散，再多次少量的加入面粉，调成粘稠的馅料。

3.打开电饼铛，预热两分钟，均匀刷上植物油，把茄子圈摆在锅中，依次装入调好的馅料，摊平馅料，馅料全部弄好后，盖上锅盖烙2分钟，底面定型后，翻过来再烙两分钟，两面都烙成金黄色。

4.好了，这个金黄柔软的煎茄子饼就做好了。

现在茄子的价格还行，前几天5块钱买了6斤茄子，不算贵，买5块钱的茄子能吃上好几顿，真是花钱少还吃得好。喜欢吃茄子的朋友可以试试，做好了软烂鲜香赛过吃肉，开胃下饭还解馋。

之一美食编辑：006

茄子的5种素烧做法，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香，特别下饭

茄子是一年四季都有的蔬菜，经济实惠，做法多种多样，也是我们家常菜中最常见的。今天就和大家分享5道素茄子的做法，外酥里软，鲜香可口，简单又下饭，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧。

烧茄子

烧茄子是最常见的做法，没有过多的操作，食材简单又美味，拌着米饭吃真香。

1.首先，准备两个紫茄子，把外皮削干净再切成菱形块，切好以后尽快用清水冲泡清洗，以免氧化发黑。

切一点红椒和青椒，主要用来配色；准备一个番茄，切成小块；再切一点蒜末备用。

2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一层淀粉拌匀，茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥，避免吸入过多的油脂，不需要挂太多均匀裹满即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉、浑油。

3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温五成热时把茄子放入锅中，茄子刚下锅不要翻动，定型以后再搅动把粘在一起的打散，大约炸1分钟，茄子表面炸酥以后捞出来。

把油温升高至六成热，放入茄子再复炸一遍，时间不要太久30秒即可，茄子炸成金黄色时捞出来控油，复炸能使茄子更加的香酥，不容易回软还能吐出多余的油脂，防止吃起来腻口。

4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，这里的番茄主要是用来上色的，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色。

开大火把料汁熬香，倒入青红椒快速炒至断生，淋入少许明油提亮色泽，倒入茄子快速翻炒均匀后即可出锅，茄子翻炒不要超过10秒钟，以免茄子回软，一道外酥里嫩的烧茄子就做好了。

蒜泥茄子

蒜泥茄子做法简单又美味，把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁，蒜香浓郁，清淡可口。

1.准备一个青茄子，把外皮刮干净，先切成厚条再切成宽条，切好以后摆放在盘中，均匀刷上植物油，薄薄一层即可，既不会太吸油又不会过于清淡。

2.锅内烧水，水烧开以后把茄条放入蒸锅里面，蒸7分钟就熟了。

3.调一个料汁：准备一小把大蒜，逐个拍散放入蒜臼里面加入一勺食盐，食盐既能入味还能防止捣蒜时打滑，捣成蒜泥以后放在小盆中，加入味极鲜10克，米醋10克，再倒入一些芝麻酱，少许食盐和白糖，一勺鸡粉，喜欢吃辣的再放一些辣椒油，最后淋入少许香油搅拌均匀即可。

4.这个时候茄子也蒸熟了，把它取出来均匀淋上调好的料汁，撒上葱花，一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。

糖醋茄子

比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子，简单易学，酸甜可口，很适合家里面的老人和孩子。

1.准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

把葱白和葱叶分别切成小粒。

2.调一个料汁：准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。

3.茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

把茄子炸一下：锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

4.锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，茄子均匀裹满糖汁时即可出锅，更好撒上葱花和白芝麻，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

小炒茄子

最简单的烹饪往往都是最美味的，茄子简单一炒，咸香适口，在家常菜中很受欢迎。

1.准备紫茄子一个削去外皮，先切成均匀的厚片再切成长条，放入盆中加入白醋10克搅拌均匀，白醋能防止茄子氧化变黑，打入一小把淀粉把茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻。

切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。

2.把茄子炸一下：锅内烧油，油温升至5成热时放入茄子，茄子定型以后用勺子轻轻推动，让它均匀受热防止粘连，中火炸1分钟左右，茄子炸酥、表面变黄时捞出。

油温升高至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子更加焦黄酥脆。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒、几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克炒出里面的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克搅拌化开调料，倒入炸好的茄子翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味，再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅了，一道简单下饭的小炒茄子就做好了。

酱烧茄子

酱烧茄子最关键的就在于酱汁，只要酱汁调得好，味道自然不会差，学会这个料汁的配方，怎么做都香。

1.准备紫茄子两个，用食盐把茄子搓洗一下，去除表面的灰尘和杂质，做这道菜不需要去皮，这样能防止茄子吸油。

清洗干净以后把茄子从中间切开，用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块，酱烧茄子的灵魂就在于手撕，不规则的茄子面能吸收更多的酱汁，口感鲜美，里面比较软的茄子瓤更好不要，容易吸油吃着发腻。

切一点大蒜、大葱、小米椒备用；再切一点五花肉丁用来煸油渣。

2.调一下酱料：碗中放入两勺甜面酱，两块白腐乳，一勺排骨酱，两勺蚝油，把腐乳压碎搅拌均匀让酱料充分融合，没有白腐乳的用红腐乳也行，再放入两勺生抽和番茄酱继续搅匀就可以了。

3.把茄子炸一下：锅内烧油，油温六成热时把茄子放进去，高油温轰炸能瞬间锁住里面的水分，茄子发黄、微微塌软以后立即捞出来，炸得时间过久后期烧的时候容易烂不成型。

4.锅内留底油，放入五花肉丁开中火煸炒，把肉丁煸至金黄酥香，倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味，沿锅边淋入一些料酒去腥，倒入调好的酱料开小火炒出酱香味，这是菜品底味的关键，炒的时候火不要太大不然容易糊，闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水。

倒入炸好的茄子，加入适量的白糖、味精、鸡粉调味，食盐不用再放了，因为酱料都是咸的，转大火让酱汁渗入到茄子里面，一直把酱汁收至浓郁粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。

#巨下饭的家常菜#糖醋茄子

By 笑语流年

用料

茄子 1个
青、红椒少许
小葱 1根
大蒜 2瓣
淀粉 3勺
生抽 2勺
白糖 3勺
香醋 4勺
盐 1勺
香油半勺

做法步骤

1、1根长茄子洗干净切滚刀块，控干水份。

2、切少许青椒末，红椒末。

3、1根小葱切末，2瓣大蒜剁碎，

4、准备一碗糖醋料汁：碗里放1勺盐，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，1勺淀粉，一起搅拌均匀。

5、茄块里撒2勺生粉，抓拌均匀。

6、锅里倒足油，油温烧至8成，把茄块一个一个下进去，炸至金黄。

7、炸好的茄块捞出来备用。

8、锅里留少许底油，下入青红椒碎炒香。

9、然后把准备好的糖醋料汁倒入锅里。

10、待料汁烧开后，下入炸好的茄块，大火烧至料汁变粘稠，茄子入味。

11、出锅前淋上半勺香油，撒上小葱碎和蒜末。

12、稍加搅拌即可关火盛盘。

13、这一盘糖醋茄子颜 *** 人，酸酸甜甜，配米饭吃太香啦！

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜蓉炒茄丝怎么做不吸油不发黑，厨师长教你小技巧，清淡可口

今天和大家分享一道“蒜蓉炒茄丝”家常菜，在夏季很受欢迎的一道菜，很多人都知道炒茄丝需要放很多油才好吃，但今天分享的这道蒜蓉炒茄丝不吸油不发黑，味道也很好吃，很符合现代的健康理念，有喜欢的赶紧学一下。

食材：紫茄子

蒜泥茄子怎么做在好吃，蒜泥茄子怎么做窍门-第1张图片-

辅料：番茄、青椒、小米椒、大蒜

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、水淀粉

【蒜蓉炒茄丝】—— 蒜香浓郁

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，目的是防止茄子氧化变黑，而且炒的时候不容易吸油。

2.下面开始准备辅料

准备番茄半个，切成均匀小块。

准备青椒半个，切成菱形片。

准备小米椒几个，切成段，全部放在同一个碗中备用。

准备大蒜一小把，压扁后切成蒜末备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末爆出香味，再倒入青红椒和番茄，从锅边淋入少许清水，煮出番茄中的红汁，这样菜品会更加红润好看。

番茄煮软煮碎以后，把茄子倒入锅中，颠锅翻炒让茄子吸收蒜的香味，然后加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，转大火快速翻炒给茄子入味。

茄子变软以后，淋入少许生抽、明油，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在茄子表面，翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道简单家常的蒜蓉炒茄丝就做好了。

蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃

导语：蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃

茄子本是健康的蔬菜，却因为吸油的特性，使其经过炒制后变得油腻，让人吃着容易有负担，其实对于喜欢吃茄子的朋友来说，完全可以换一种 *** 做，茄子不过油也是非常好吃的，东北菜蒜泥蒸茄子便是不错的选择，简单下锅一蒸，茄子绵软味美还清爽，这样的食物少油更健康，学会了这道地道东北菜，以后想吃了随手就能做，而且在夏天也更为适合吃这样清淡的菜肴，营养美味、开胃还下饭的菜肴，错过了学习真的是太可惜了，下面我便会将茄子的这个做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃。

蒜泥蒸茄子的做法：

备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；

*** 过程：之一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小编总结：茄子的食用价值非常高，可以经受多样的烹饪，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而烹饪茄子的时候我们需要注意减少用油，否则茄子吃着便会油腻，不符合少油的健康饮食理念，这款东北地道才蒸茄子便是不错的选择，将且茄子简单上锅一蒸，浇上做好的蒜泥汁，茄子绵软好吃，少油更清爽，茄子的这个做法虽说是用油比较少，但口感却好的没话说，每次用这个 *** 做，上桌后总能得到家人的一致好评，而且在夏天的时候便也非常适合吃这道菜，清爽更味美，享受简单的美味。

烹饪小技巧：

1、将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，更好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜更好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

3、蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。

蒸茄子的做法简单好学，口感还美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

蒜蓉茄子这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够

茄子，紫梗的。用手掰开，稍大点。直接扔饭煲里。两只正好满了，盖上，微波炉大火15分钟。十五分钟可以拿出来看下，觉得不烂就再波会。醋，味达美，盐，挤上大蒜，香油随意。舀上芝麻酱，多少随意，嫌稠可以稍加水，不要多了，茄子里也会有水分，万一加多了，就把茄子里的水沥掉。调好，备用。本来满满的，十五分钟后就变这些了。用筷子翻匀，因为上面的茄子会比较干。然后放凉。浇上料，开吃。

蒜蓉蒸茄子

低脂不长肉的蒜蓉蒸茄子，无水无油，百吃不厌，好吃下饭，做法超简单，鲜嫩的茄子裹满了浓浓的酱汁，蒜香浓郁真的真的太好吃了！食材: 茄子 1个，大蒜半个，小米椒2个，香葱1根步骤: 1、首先，把大蒜切碎末，小米椒切圈，香葱切碎备用 2、把茄子去蒂，洗干净，切成段装盘，放入蒸锅里蒸15分钟 3、准备一个空碗，加入蒜末和小米椒，再加1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒酱，一起搅拌均匀备用 4、蒸好的茄子取出，用手撕成条状，摆入盘中，淋上调好的酱汁，再撒上葱花，浇入热油即可。热油激发出浓浓的蒜香味，满屋飘香。

By 明月的美食厨房

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