西葫芦不要再爆炒了，我也是刚知道，试试这2种做法，全家都爱

之前咱也不懂，最近才听专家说，西葫芦不适合爆炒。它会在爆炒的高温中释放丙烯酰胺，一种对人体非常有害的物质，平均每公斤能释放360微克，仅次于炸薯条，而且炒的时间越长释放的就越多。

那么炒之前焯水可以吗？可是两次加热他的蛋白质和分解酵素又会大量流失，那么怎么办呢？今天来分享两种西葫芦好吃又远离爆炒的做法。

春夏交替之际，陆陆续续菜市场的菜也丰富起来，比超市更加新鲜多样。尤其是多了嫩嫩的西葫芦，摆在那里按堆儿卖，两块钱能买好多。

西葫芦又叫角瓜，不同意其他品种，它是嫩着吃最香，也不用去籽去瓤，带有一丝清甜的味道。

今天来分享两种西葫芦的做法，远离爆炒，吃到清甜和健康。

之一种【生拌西葫芦丝】

食材：西葫芦，蒜米，小米辣，葱花，盐，花椒，色拉油

做法：

1，西葫芦顺着擦成长丝，越长越好，中间的瓜瓤部分就不要了。

2，将小米辣切环，蒜剁成蒜米，再准备葱花，一起铺到西葫芦丝上。

3，油中放入花椒炸香，趁热泼到小米辣等调味品上，激发出香味，拌匀后再撒少许盐拌匀即可。

清爽开胃特别好吃。

另外这种生拌西葫芦丝还有更简单做法，味道也很棒。用现成的焙煎芝麻沙拉汁淋在葫芦丝上即可。

第二种【西葫芦糊塌子】

食材：

西葫芦，盐，面粉，五香粉，青辣椒，蒜，辣椒粉，花椒

做法：糊塌子是很多地方做西葫芦的传统 *** ，而且这种做法的饼只有西葫芦的有独特的风味，因为西葫芦中含有大量的水分，可以让饼的滋味软糯香甜。

1，西葫芦连同瓜瓤一起擦丝，加少许盐腌制半个小时。让西葫芦沙出水分。

2，沙出的水分不要倒，直接加入面粉，五香粉，搅拌成黏稠的面糊。这里面粉的多少很重要，太多了很难摊开，太少了不成型。

3，锅中少刷一点油防止粘锅，放入面糊，用刮板刮平整，煎到两面金黄即可。

糊塌子要想好吃，需要搭配一个蒜泥汁，我家的做法是再配上两个炕到焦斑的青辣椒，与大蒜一起捣成泥。自己捣的这种，比搅拌器或者是剁出来的，更加的细腻，拉粘丝，口感更好，再加上辣椒粉，泼一个热油，加热少许生抽，一些醋，就是滋味爆棚的蒜泥汁，蘸着糊塌子吃特别棒。

这两种西葫芦的做法都远离了爆炒，但是滋味都特别的好。喜欢的朋友可以试试。

小宁碎碎念

西葫芦中的分解酵素，可以促进肉类的消化吸收，多吃西葫芦，夏天也能轻松拥有小蛮腰。

糊塌子如果实在掌握不好面粉的量，可以加一个鸡蛋增加黏稠度，让饼更容易成型。

生拌西葫芦中，整个的西葫芦更好放在淡盐水中浸泡20分钟，洗净后再食用更加的安全。

你有什么西葫芦好吃的做法，欢迎评论区留言讨论。

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立秋黄瓜丝瓜靠边站，多吃西葫芦降火去燥，全身都是宝，营养美味

立秋以后，气候依然十分炎热，同时空气也十分干燥，不过进入立秋以后，也预示着天气马上就要转凉，在这种情况下，人体需要补充足够的营养物质，这样才能让人体维持在健康状态。虽然很多人都想要拥有一个健康的身体，但是立秋应该如何养生，如何补充人体流失的营养成分，这是非常重要的问题，想要做到这一点，必须要从饮食方面着手。

葫芦瓜相信很多人都有听说过，这是一种十分常见的蔬菜，葫芦瓜具有十分丰富的维生素C与各种微量元素，能够补充人体需要各种营养成分，不仅如此，葫芦瓜有着提高人体免疫力，减少患病概率，促进骨骼发育的作用。葫芦瓜的做法有很多种，可以清炒，可以包饺子，也可以蒸包子，今天教大家如何做葫芦瓜炒牛腩，一道香气十足、营养丰富的食物，现在就来看看这道美味的食物应该怎么做。

首先用清水将葫芦瓜冲洗干净，然后控干水分，这一点非常重要，因为控干水分的葫芦瓜炒起来才不会出水，如果没有控干水分，炒出来的葫芦瓜才会更好。接着将葫芦瓜切成均匀大小的圆片，这里大家要注意一件事，就是西葫芦更好不要去皮，因为西葫芦的皮具有丰富的营养物质，去皮会导致营养成分流失。

准备好一块牛腩，用清水将牛腩冲洗干净，然后将牛腩切成均匀大小的牛腩块，然后将牛腩块倒入锅中，加入适量的清水，焯水2分钟后将牛腩捞出，这里需要注意一点，就是牛腩焯水的时间不能太长，如果牛腩焯水的时间太长就会导致牛腩变老。接着将牛腩倒入炖锅中，加入八角、桂皮、香叶、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，然后盖上盖子炖4个小时。

接着将葱切成葱段、蒜切成蒜末、姜切成姜末，然后起锅烧油，油温烧至8成熟后，将切好的葱段、蒜末、姜末倒入锅中大火翻炒，炒出香味后将炖好的牛腩倒入锅中，由于牛腩已经炖了4个小时，这个时候的牛腩已经非常软烂，并且已经十分入味，翻炒均匀后加入适量的味极鲜与食盐进行提鲜，翻炒均匀后再将准备好的葫芦瓜倒入锅中，最后加入适量的香油翻炒均匀就可以装盘出锅了。这样做出来的葫芦瓜营养又新鲜，同时与牛腩相结合来提高了这道菜的营养价值，绝对是孩子补身体的绝佳菜品。

立秋的葫芦瓜全身都是宝，能够做的菜品非常多，不过与牛腩结合到一起做出来的葫芦瓜牛腩非常美味，能够补充老年人体内的蛋白质与钙质，可以增强老年人的身体免疫力与骨骼强度，避免骨质疏松与一些老年病的出现，让老年人的身体变得更加健康。

今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。

教你14种西葫芦的做法大全，一学就会，你一定要试试

夏天要多吃西葫芦，这做法百吃不厌，爽口开胃，上桌瞬间就扫光

嗨，朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一道夏季时令蔬菜西葫芦的吃法。

西葫芦，有些地方叫做笋瓜，还有些地方叫做南瓜，虽然名字不同，但都是一个东西。夏季常见的做法是炒食、凉拌、塌菜馍、做馅饼等，今天分享的也是凉拌做法，不过这是一种不太一样的凉拌 *** ，更简单快速，清新爽口，很多人都没吃过。爱吃西葫芦的朋友，可以试一下这种做法哦。

【所需食材】

2根西葫芦，蒜末、葱花、小米辣、花椒、食用油、生抽、陈醋、辣椒油、香油

【具体做法】

1、西葫芦洗净，用擦板擦成细丝，蒜末、葱花、小米辣。常见的做法要把西葫芦丝焯一下水。今天不同之处在于，西葫芦直接凉拌生的，很多朋友没吃过生的西葫芦，可能觉得难以置信，可以网上查一下哦。

2、锅里放入少许油，放一小撮花椒粒炸出香味。再趁热浇到蒜末葱花小米辣上。

3、等香味激发出之后，加入1勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1勺香油，搅拌均匀就可以了。等个5分钟再吃，会更加的入味哦。

非常非常简单的生拌西葫芦就做好了，清脆爽口，酸爽开胃解油腻，味道真的很不错哦，炸的花椒油会让这点凉菜更有风味。

没有吃过这种做法的朋友，可以试一下哦。之一次吃，可以少拌一点点，看一下是不是自己喜欢、可以接受的口味，如果喜欢吃，以后又多了一道简单快速的开胃凉菜了。

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西葫芦的五种家常做法，简单方便，越吃越香，鲜香爽口好吃又下饭

说到西葫芦呢，相信大家也比较熟悉了，如果你不知道，那么你也可以把它理解成是“嫩南瓜”，西葫芦口感清脆，营养丰富，是我们常见的瓜菜之一，尤其是含钙的量比较高，所以，如果家里有孩子的朋友们可以多做来吃，帮助长个啊！西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，另西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，平时最常见的就是炒西葫芦，今天小编给大家分享西葫芦的五种吃法。

一、香煎西葫芦

食材：西葫芦，胡萝卜，香葱，鸡蛋，盐，胡椒粉。

做法：

1、西葫芦取中间段，切厚厚的薄片，用勺子挖去内芯，留环状皮。

2、内芯切碎，少许胡萝卜切碎，香葱切碎，打一只鸡蛋，将这些放入鸡蛋液中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

3、锅底放油，稍微多一点，油热后关小火，放入菜，将调好的蛋液一勺放入菜中，一面定型后翻至另一面，多翻几次，小火煎至成熟，两面金黄，摆盘后，浇上少许生抽，食醋即可。

二、西葫芦炒蛋

食材：西葫芦，鸡蛋，盐，西红柿。

做法：

1、西红柿切成小丁备用，西葫芦切成菱形块备用。

2、打三个鸡蛋，打散搅匀，起锅烧油，西红柿下锅，中小火炒至变软。

3、西红柿炒至变软，有些许酱汁时，下西葫芦一起翻炒均匀，放入盐，西葫芦很好熟。

4、盖盖一两分钟。这段时间可以调制一个芡汁，开盖后下鸡蛋翻炒几下，将芡汁倒入勾芡出锅。

三、西葫芦炒肉片

食材：西葫芦，胡萝卜片，肉片，姜，蒜，料酒，生抽，耗油，老抽。

做法：

1、西葫芦洗净一开四，去瓜瓤，然后切片，准备肉片，切点胡萝卜片搭配色。

2、锅中放水烧开加盐加油，下西葫芦焯烫30秒捞出。

3、热锅热油，爆香姜蒜，下肉片煸炒变色，加适量料酒，一勺生抽一勺耗油半勺老抽调味，适量水烧入味。

4、下入西葫芦片胡萝卜片翻炒入味即可。

四、西葫芦酿

食材：西葫芦，猪肉沫，香菇，木耳。

做法：

1、猪肉剁成肉沫，香菇木耳切沫，加盐，生抽，胡椒粉，淀粉搅拌均匀

2、西葫芦洗干净刨皮对半切开，切厚片，中间切一刀不到底，把肉沫填进去塞满。

3、摆盘码整齐，放锅里隔水蒸15-20分钟。

五、酸辣西葫芦

食材：西葫芦，小米辣，葱姜蒜。

做法：

1、西葫芦切片 锅中油热 葱姜蒜下锅爆香。

2、西葫芦下锅 加入少许白醋翻炒均匀 加入少许生抽。

炒至变色断生 加入小米辣翻炒 出锅前加入少许白糖提鲜。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

西葫芦怎么做好吃？试试这5种做法，每种都简单美味又下饭！

终于找到“西葫芦”好吃的做法，脆嫩入味，营养美味，好吃又下饭

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

西葫芦是生活中比较常见的食材，含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，口感软嫩，营养丰富，一般人都能食用。

西葫芦的做法有很多种，可以凉拌，爆炒，蒸着吃，味道都很不错，今天就给大家分享一道肉沫炒西葫芦，脆嫩入味又营养，喜欢的赶快试试吧。

<肉沫西葫芦>

首先我们准备一小食材：

1.准备西葫芦两个，先去掉头尾，从中间切开，一分四半，片去一部分内瓤，切成斜片，放入盘中备用。

2.胡萝卜半个同样切成斜片，和西葫芦放在一起用来配色。

3.蒜子几粒拍扁，切成蒜末，生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。

4.猪瘦肉一块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。

5.小米椒3个切成斜片，和姜蒜末放在一起。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅烧水，等水烧开后，下入西葫芦和胡萝卜。

7.用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒出控水。

8.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。

7.放入切好的肉末，炒至肉末发白时，倒入姜蒜和小米椒爆香。

8.炒出蒜香味以后，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。

9.倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒片刻。

10.加入生抽5克，快速翻炒均匀，起锅撤火 开始调味。

11.加入白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许清水，开大火翻炒几下，化开所有调料。

12.再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

13.好了，这道营养美味的肉末西葫芦就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材：西葫芦，胡萝卜，蒜子，生姜，猪瘦肉，小米椒

调料：红油豆瓣酱，生抽，白糖，鸡粉，胡椒粉，

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西葫芦吃一次就忘不了的做法，一般饭店吃不到，正宗的农家小炒菜

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今天为大家分享一道家常小炒“酸辣西葫芦”的做法，西葫芦也叫吊瓜、角瓜、茭瓜，是南瓜的变种。西葫芦皮薄、肉厚、汁多，味道清甜，营养丰富，可荤炒也可素炒、可以入菜也可以作为馅料包饺子或包子，而且价格也便宜深受人们喜受。西葫芦中还含有丰富的维生素、矿物质，可以提高人体的免疫力，还能使皮肤更加的水润有光泽。下面就为大家详细的分享一下，这道酸辣西葫芦的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【酸辣西葫芦】

1.首先我们准备两个西葫芦，去除两头从中间破开以后切成菱形片。

2.大蒜切成片放入盆中，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内加入半勺菜籽油，油温五成热时放入蒜片爆香，再放入干辣椒和花椒，开小火翻炒出香味，注意观察辣椒的颜色不要炒糊。

4.辣椒变成红棕色时，倒入西葫芦大火翻炒20秒左右，沿锅边淋入香醋5克，香醋早一点放口感比较脆，保持大火继续翻炒一会，西葫芦断生以后加入食盐2克、鸡精2克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。

技术要点：

1.做这道菜一定要放一些蒜片，能更好的提味。

2.西葫芦下锅后一定要大火爆炒，快速出锅、以免出水过多，影响口感和卖相。

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