By 曼公馆honey
用料- 鸡胸肉 1块
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 面包糠 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
1、准备一块鸡胸肉。
2、将鸡胸肉切片。
3、加入少量盐、一小勺蚝油、少量黑胡椒粉、一小勺生抽腌制一下。
4、抓匀腌制一下。
5、把腌制好的鸡胸肉沾满面粉。
6、再沾满鸡蛋液。
7、然后沾满面包糠。
8、锅中倒入油后炸(不喜欢太多油，所以我把它煎熟了)
9、两面煎熟，就可以吃啦！
10、外焦里嫩，超好吃
11、成品图。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有一种热爱叫一起吃#精致一人食#空气炸锅鸡排By 无我Jin
用料- 鸡胸肉 1块
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 番茄酱 适量
1、刀背敲醒鸡肉
2、裹上面包糠
3、放入空气炸锅
4、200℃，8分钟，装盘，原味可只放盐，番茄酱，也可加胡椒粉，辣椒粉
小贴士肉好了后放盐，比较嫩
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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外面卖10块钱的炸鸡排自己在家做，酥脆鲜香，比买的好吃还便宜好像很多人都无法拒绝油炸食品的诱惑，确切的说应该是全世界都遍布各种各样的着油炸食物。油条和馓子是在我们日常生活中最常见的，外国人喜爱的汉堡和炸鸡更是深受年轻人和小孩子的疯狂追捧。
虽然大家都知道油炸的食物吃着不健康，但是在面对它们的时候却都无法拒绝。在这些琳琅满目的油炸食品中我更爱的就是炸鸡排了，尤其是刚炸出来的鸡排酥脆又鲜香，那个味道真是超级好吃。
买上一块鸡排就要十块钱，总觉得有点贵了，前两天和婆婆一起去逛超市，问了一下鸡胸肉的价格10块零9毛一斤，不算很贵，一下子要了4大块准备回家做炸鸡排，没想到自己做出来的鸡排还挺好吃，深受家人的夸赞。20块钱就能炸8块大鸡排，自己动手在家做能省很多钱，今天就出一个菜谱分享给大家。
? 实惠又简单的炸鸡排
所需食材：鸡胸肉、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、食盐、料酒、黑胡椒粉
所需工具：炒锅
具体 *** *** ：
※ 步骤一
把刚买来的鸡胸肉用清水洗干净，多清洗几遍，然后用刀横着片开，分成两半儿。
※ 步骤二
把片好的鸡胸肉用刀背不停地拍打，更好是横竖都多拍打一会儿，更好是把肉拍散就可以了，这样做主要是让鸡胸肉松弛一下，松松散散的一会腌制的时候会更入味一些，口感也是非常棒的。
※ 步骤三
把拍好的鸡胸肉用食盐、料酒、黑胡椒粉抓匀腌制10分钟就可以了，当然如果你们家里有其他的腌料来腌制也是可以的。其实只放这些简单的调料就可以了，炸好之后可以蘸其他的调料来吃，味道一样好。
※ 步骤四
腌好之后开始油炸三部曲，先裹一层玉米淀粉，淀粉的黏性更大可以粘更多的蛋液，裹完淀粉之后再裹一层蛋液最后裹一层面包糠，用黄色的面包糠会更有食欲一些。
※ 步骤五
锅内油温有五成热的时候就可以开始油炸了，干净干燥的筷子戳进油锅里稍微有一点冒气泡就可以，下入鸡排，等炸到表面面包糠变硬之后翻面，一直炸至两面金黄浮起就可以出锅啦。喜欢吃番茄酱的就弄点番茄酱或者来点孜然面，蘸一些辣椒粉都是特别好吃的。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#秘制低脂减肥餐：酱香无油炸鸡排又要减肥，又想吃炸鸡，怎么办呀？ 嘿嘿，想到啦！用葱伴侣辣椒酱?豆瓣酱?甜面酱?蚝油?黑胡椒碎腌制一下午的鸡胸肉，用空气炸锅来做一个无油版的炸鸡排解馋，太好吃啦！
By A千彩绘--刘老师
用料- 鸡胸肉 2块
- 葱伴侣辣椒酱 适量
- 葱伴侣豆瓣酱 适量
- 葱伴侣甜面酱 适量
- 蚝油 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 面包糠 适量
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
1、减肥也可以吃的无油版炸鸡排，想要做的好吃是有秘诀的哦！和我一起来做吧
2、准备好材料（鸡胸肉要提前用腌制一下午哈）
3、把腌制好的鸡胸肉裹上生粉
4、再裹上鸡蛋液
5、再裹上面包糠
6、放入空气炸锅中，盖盖150度烤50分钟（每个人的空气炸锅不一样，可以根据自身情况做调整）
7、烤好切块
8、撒上番茄酱
9、再撒上沙拉酱，开吃啦！
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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告诉你3个诀窍，在家也能做出香炸鸡腿排这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来 *** ，用这种多层包裹的处理 *** ，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 腌制鸡腿肉
- 鸡大腿（三角） 6个
- 盐酥鸡五香粉 适量
- 蒜粉 适量
- 洋葱粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 青藤椒 20粒
- 生抽 3-4勺
- 盐 2克
- 炸鸡面糊：
- 中筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 2个
- 裹粉：
- 中筋面粉 200克
- 盐 2g
- 面包粉 50克
- 泡打粉 5克
- 食用苏打粉 2克
- 清水40克
- 干粉：
- 中筋面粉 70克
1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。
2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏更好
3、面粉先加入牛奶，调匀后放鸡蛋，后放鸡蛋不易形成面疙瘩
4、中筋面粉200克，面包糠50克，盐1克，泡打粉4克，小苏打1克，水40克，粉类和调料全部混合后，加入清水，大致搅拌均匀
5、抓一把面粉，两个手掌对搓一下，搓出麟状小面片，尽量多的预先搓出小鳞片，这样挂糊后会形成非常漂亮酥脆的外皮
6、准备干粉90克
7、腌好的鸡腿把腌料清除干净，先裹一层干粉，防止鸡肉和外壳脱离
8、放进面糊均匀裹好，拎起控一下水分
9、再放入裹粉中，用手拍打扎实，拎起抖去多余的粉，全部准备好备用（手快的可以边做边裹）
10、锅中放入足够的油，油温至6成热时（筷子插入顺着筷子匀速向上冒气泡）放入鸡腿，中小火炸7-8分钟（确保炸熟)中间翻两次面使其受热均匀，两面金黄。捞出控油，全部炸好后把锅中油再次升温，回锅复炸，每个鸡腿30秒即可
11、铺上干净的厨房用纸吸油，佐番茄沙司、千岛酱或撒上自己喜欢的配料，原味直接吃也是非常可口
小贴士1. 将骨头与鸡肉剔开是为了肉腌制时更易入味 2. 没有蒜粉、洋葱粉可直接洋葱切丝，蒜切片放入 3.腌制配料可根据个人喜好调整，如孜然粉、辣椒粉等
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上海妈妈教你“炸鸡排”家常做法，外脆里嫩，小孩更爱吃鸡胸肉低脂高蛋白，营养价值高，自己做炸鸡排干净卫生，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。
食材准备
鸡胸肉1块
料酒5毫升
盐3克
胡椒粉1克
淀粉30克
鸡蛋2个
面包糠30克
番茄酱适量
食用油适量
炸鸡排的烹饪过程
1. 先将鸡胸肉洗净控水，25克淀粉和30克面包糠倒入盘子中备用。
2. 鸡胸肉横剖切到底，切成厚度1-1.5厘米的薄片。
3. 用刀背把鸡胸肉拍松，拍松后鸡胸片明显变大了。
4. 鸡胸肉片中加入3克食盐、3毫升食用油、3克淀粉、1克胡椒粉和5毫升料酒充分抓匀，腌制半小时。
5. 鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，加入2克淀粉拌匀倒入盘子中备用。
6. 腌好的鸡肉先在生粉盘中两面均匀裹上生粉，再放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
7. 最后把鸡肉两面都裹上面包糠，锅里倒入适量油加热，油温5成热时下入鸡排用中火炸。
8. 先炸3分钟，等表面的面包糠结荚后用铲子翻面，继续再炸4分钟。
9. 将鸡排炸至两面呈金黄色捞出沥油。
10. 趁热切块装盘，倒入适量番茄酱，炸鸡排大功告成！
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
自制炸鸡排这样做更好吃，你之前做对了吗？孩子们很喜欢吃外面的鸡排，可我总觉得外面的油很不放心，而且每次感觉那个肉跟没炸熟一样。特别是夏天，肉质也担心。于是，自己动手做。在平台上买的正大鸡排，肉质放心又新鲜。
By 幻彩欢欢
用料- 鸡胸肉 500g
- 料酒 2勺
- 葱姜 适量
- 胡椒粉 1勺
- 蚝油 2勺
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 4-5个
- 面包糠 适量
- 蕃茄酱（辣椒粉） 适量
1、鸡胸肉切薄片，用锤子或者刀背把鸡肉锤松。
2、加入姜葱料酒、胡椒粉、蚝油、盐抓匀后腌制至少15分钟。
3、鸡蛋打散，鸡肉先抹上淀粉，然后涂上鸡蛋液，最后放入面包糠中涂抹均匀，时间充足的话，尽量把鸡肉和面包糠按紧实一些，拿起来的时候轻轻拍拍，这样炸的时候油锅里不会太多多余的面包糠。
4、油锅炸忘记拍照，不要太大火，不然容易糊，炸至表面金黄即可。出锅后可以根据个人口味添加番茄酱或者辣椒粉。这是不到10块钱的鸡胸肉，做很多出来，一大家子吃的饱饱的。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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炸鸡排好吃有秘诀，不用面包糠，照样酥脆美味，比买的香多了孩子们喜欢吃鸡排，现在不太敢出去买熟食，而且街边的用来炸鸡排的油，基本上都是起酥油，起酥油通常含有氢化植物油，就是反式脂肪，再有炸鸡排的油反复的炸会产生致癌物，对身体健康非常不利。为了给家人健康的饮食，我们还是自己来做，利用冰箱里的鸡胸肉给他做一道爱心大鸡排吧。在家就可以做出酥嫩美味的炸鸡排，学会之后再也不用出去买了，在家做经济又实惠，健康还美味。
有些人炸制鸡排前喜欢在表面裹上一层面包糠，这样经过炸制之后会有漂亮的颜色和酥酥的口感。而我今天为大家分享的这道炸鸡排的简单做法，没有面包糠也可以炸出脆嫩的鸡翅，外酥里嫩，黄灿灿，香喷喷让人欲罢不能，我家儿子很喜欢吃，说跟外面买的一样好吃，感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧。
【材料】：鸡胸肉 2块，鸡蛋 4个，面粉 1大碗，蚝油 2大匙，生抽 2大匙，盐 1茶匙，胡椒粉 半茶匙，料酒 1汤匙，洋葱 半个，大蒜 4瓣，生姜 少许
【做法】：1、把鸡胸肉从中间横切成2片，然后用刀背轻轻的把鸡胸肉2面都剁一下，这样做不仅能让它腌制的时候更加入味，还能显得更多一点。
2、把4片鸡胸肉放入保鲜袋里，敲入一个鸡蛋，放入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和料酒，然后抓捏保鲜袋，使里面的调料均匀的粘在鸡胸肉上；
3、切半个洋葱，大蒜拍散，生姜切丝，放入袋里，继续抓揉几下，腌制1个小时；
4、准备一个大点的盘子，倒入面粉，拿出一片鸡胸肉放在面粉上，两面都沾上面粉，用手揉搓一下，使面粉成鳞片状。
5、把3个鸡蛋打散成蛋液，将粘了面粉的鸡胸肉放入蛋液里裹上蛋液；
6、把裹了蛋液的鸡胸肉继续放回面粉上2面均匀裹上面粉，然后提起鸡胸肉抖掉多余的粉，放好备用；
7、锅内放入适量油，油温6成热的时候放入鸡胸肉，把鸡排一个个放入到油锅当中炸，中小火炸至定型，定型后把鸡胸肉夹起；
8、把油温升高，将鸡胸肉重新放回油锅内炸至金黄，外焦里嫩熟透即可出锅。
当当当，一道美味诱人的大鸡排新鲜上桌啦。炸好的鸡排外酥里嫩，喜欢的可以依照个人口味蘸一些番茄酱，猪排酱，甜面酱开吃。
【小提示】：
1、鸡胸肉偏厚如果觉得切片麻烦，其实也可以切成小块，就变成了炸鸡块，其他 *** 步骤同理。
2、炸鸡排的时候一定要多放一些油，但是炸鸡排的火不要大，火大了鸡排很容易被炸糊，味道可就没有那么好吃了。
来源：家庭美食台
炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴炸鸡排，别只知道裹面包糠，水嫩腌制配方分享给你，口感嫩而不柴！
一些连锁店的炸鸡排，相信十有八九的人都吃过，巴掌大的鸡排，吃起来却鲜嫩无比，鸡胸肉做出了鸡腿肉的感觉，可是当我们自己回家做的时候，却怎么也炸不出那个香味，偶然间看到一个分享配方的视频，看到配料表，顿时就放弃了，各种腌制粉，各种裹粉，各种香精料，似乎一块鸡排的成本一半属于添加剂。
再后来终于看到了靠谱的做法，没有添加剂，一样能做出水嫩口感的鸡排，外面十几块买一份鸡排，我们自己在家做，毫不夸张地说十几块可以做四五块鸡排了。
要想腌制出水嫩鸡排，腌制的过程必须分三步来，先去腥，再入味，再锁住水分，相信大家按照我的步骤来，以后想吃鸡排再也不要出去买了，仔细看详细步骤哦！
【香煎水嫩鸡排】
主要食材：鸡胸肉1块，葱1根，姜片1块，柠檬汁10克，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，玉米淀粉2勺，木薯淀粉3勺，食用油1勺，清水100毫升
【具体做法】
之一步，鸡胸肉横着切成薄片，用刀背或者肉锤敲打，一块鸡胸肉变得又薄又大。
第二步，鸡胸肉加入姜丝、葱段，挤入一些柠檬汁，抓匀腌制10分钟，这个步骤主要是去腥，用柠檬汁比用料酒好太多。
第三步，腌制去腥的鸡胸肉加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一勺胡椒粉、100毫升清水抓匀，继续腌制半个小时。这个步骤主要是让鸡胸肉迅速入味，并且吸收水分，时间充足的话可以腌制一晚上。
第四步，腌制入味之后就是最后一步了，加入两勺玉米淀粉、三勺木薯淀粉抓匀，再加入一勺食用油锁住水分，玉米淀粉和木薯淀粉就是嫩肉粉的作用，不可代替。木薯淀粉也是做芋圆、做珍珠的材料，超市都可以买到。
第五步，腌制好的鸡排就可以煎了，自己在家做完全不需要油炸，用不粘锅或者电饼铛中火煎就可以了，想裹面包糠也可以，不需要再裹鸡蛋液了，直接拍上面包糠就行，煎至两面金黄就可以了。
这样做出来的鸡排真的是鲜嫩多汁，口感一点儿也不柴，鸡排这种做法用来做猪排也是可以的，我们可以一次多做一些，腌制步骤做完之后，用保鲜袋一块一块单独冷冻保存，想吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎就可以了，是不是超级方便，虽然外面卖的鸡排也不是很贵，但是自己亲手做的还是最卫生最健康的，不是吗？
想吃炸鸡排不用买，教你详细做法，外酥里软香掉渣，味道不输KFC我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
想吃炸鸡排不用买，教你详细做法，外酥里软香掉渣，味道不输KFC
每到冬天这个季节，就特别馋肉，尤其是各种油炸肉类食品，虽说常吃不健康，但总是抵挡不住它的诱惑。最近出去逛街的时候发现新开了好几家炸鸡店，隔着老远就能闻到炸鸡排的香味，每次都忍不住要买上两份，一份拿着吃、一份带回家吃。
不得不说，外面卖的炸鸡排味道真的不错，表皮酥脆、肉质软嫩多汁，让人吃上一口就停不下来。其实，自己在家也完全可以做出色香味美的炸鸡排，外面卖的炸鸡排大多是裹一层面包糠，如果为了做一次炸鸡排买一大包面包糠实在是不划算，在家做的话完全可以用“剩馒头”来代替。用剩馒头代替面包糠在口感上一点都不差，而且价格便宜，实用性强。
下面小编就为大家分享家庭版炸鸡排的做法，喜欢吃炸鸡排的朋友记得收藏哦！
---【炸鸡排】---
准备食材：鸡胸肉一块（300克左右），奥尔良腌料15克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、剩馒头一个。
做法步骤：
1、把鸡胸肉解冻后剔除筋膜，用菜刀从中间片开，片成薄厚均匀的片。普通厚度的鸡胸肉片两片，比较厚的可以片三片。
2、把片好的鸡胸肉放在盆中，加入15克奥尔良腌料、15克清水抓拌均匀，让鸡肉把料汁全部吸收进去，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏时间越久鸡胸肉越入味。（腌制鸡胸肉的时候，调料只需要加奥尔良腌料即可，其他调料什么都不用加，味道很好，而且非常方便。）
3、腌制鸡胸肉的时候，我们来准备辅料，首先把剩馒头一个去掉皮，用手搓成馒头屑备用；再准备适量玉米淀粉放在盘中，一个鸡蛋打入碗中备用。
4、鸡胸肉腌制好以后从冰箱中取出，放在装有玉米淀粉的盘子中，两面均匀地沾上一层玉米淀粉。
5、粘好淀粉以后再放入鸡蛋液中，两面均匀沾上蛋液。
6、最后放入馒头屑中，把鸡胸肉表面均匀地裹上一层馒头屑，用手压紧压实。
7、锅里坐油，油温烧至5成热左右，下入处理好的鸡胸肉片，全程保持中火炸，炸至表皮金黄酥脆后即可捞出。
8、把炸好的鸡排切成小块放入盘中，根据自己的口味添加一些番茄酱或者孜然粉即可食用。
小贴士：
1、腌制鸡肉的时候除了加奥尔良腌料，还要添加一些清水，这是肉质软嫩多汁的关键。
2、炸鸡排的时候火力不能太大，全程保持中火即可。
以上就是小编为大家分享的家庭版炸鸡排做法，味道不比外面卖的鸡排差哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧！
