秋天是个收获的季节，尤其是根茎类的食物开始上市，像莲藕、山药、芋头、红薯等等，这些食物营养丰富，但富含碳水化合物，若吃多了难免会发胖，所以进入秋季，多吃些绿叶菜或菌类蔬菜。
平菇：有着“长寿菜”的美誉，富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分，其中蛋白质的含量是猪肉的4倍、鸡蛋的2.6倍，不仅如此，平菇还含有多种维生素和矿物质，有改善新陈代谢、增强体质的作用，不妨秋季多吃些。
下面，和大家分享5种平菇不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.蚝油平菇
1.把香菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟；准备一块肥膘肉切成小块，一会煸点猪油这样炒出来的菜更香；再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，放入一点植物油，防止平菇中的营养成分流失，水烧开以后把平菇放入锅中，焯水1分钟左右，平菇变软以后倒出，快速过一下凉水控水备用，平菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
3.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱姜蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入平菇吸收蚝油的鲜味，再淋上点老抽上色，把颜色炒均匀。
4.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加入一点料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在平菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
2.孜然平菇
1.准备鲜平菇一朵，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿，把上面的杂质和灰尘洗干净，沥干水分备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊即可。
3.把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓拌均匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到香酥增亮的作用。
4.准备红椒一个，切成小粒；小葱几根，切成葱花；大蒜几粒，切成片。准备小盆一个，抓入一把干辣椒，一小把花椒。
5.锅内烧油，油温大概六成热，油面冒青烟时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后，用勺子把粘连在一起的平菇打散，炸时候要经常翻动这样受热更加均匀，平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。
6.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然，美味即成。
3.平菇肉片
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒搅拌均匀，持续搅拌3分钟，再加入植物油搅拌摔打，使口感更滑嫩，拌匀以后腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条，青椒一个去籽后切成菱形片，红椒半个切成片。葱白切成粒、生姜切成片、大蒜5粒也切成片放在一起，加入一小把红干椒。
3.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟 捞出后用清水冲凉，焯过水的蘑菇，可以在烹饪过程中减少出水。
4.锅内烧油，烧热后充分滑锅，倒出热油加入凉油，倒入肉片快速地把肉片推散，把肉片炒至变色以后加入葱、姜、蒜、干红椒，开大火翻炒出蒜香，加入适量的蚝油。
5.开中火把蚝油翻匀，倒入蘑菇青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，翻炒化开调料，勾入水淀粉让调料沾附在食材上，开大火收汁以后出锅装盘。
4.烧平菇
1.准备平菇500克，切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水，去除上面的杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍，挤干水分备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来。
4.加入食盐2克，生抽5克，蚝油5克，再倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，最后淋入一点香油美味即成，这道鲜香可口的烧平菇就做好了。
5.平菇炒木耳
1.准备平菇一把，切去根部用手撕开，用清水冲洗干净；泡发后的小木耳，掐去根部放入盆中。
2.准备青椒一个，切成菱形片，红椒半片也切成菱形片；大葱白斜切成圈，生姜切成片，大蒜切成片，抓入一把红干椒。
3.锅内加水，水烧开后倒入平菇和青红椒，焯水20秒以后，倒入木耳再焯水20秒，全部倒出用水冲洗干净。
4.锅里烧油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出蒜香以后倒入平菇、青红椒，翻炒片刻以后加入蚝油炒匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，继续翻炒化开调料，勾入水淀粉，加入一点芝麻油，开大火收汁，出锅装盘，这道简单美味的平菇炒木耳就做好了。
（夏天）
#一学就会快手菜#蚝油香菇，简单快手下饭菜，比肉还香简单快手下饭菜，比肉还香。
By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜香菇 250克
- 青椒 4个
- 尖椒 4个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 油 适量
1、香菇切片。
2、生抽、蚝油、淀粉、盐、清水混合均匀。
3、香菇用油炒软。
4、淋入料汁，焖煮5分钟。
5、放入青椒和尖椒。
6、翻炒均匀后盛盘。
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番茄炒花菜你这么做，比买的还好吃技术同事推荐做的简单菜系
By 娇娇子?
用料- 番茄 1个
- 花菜 适量
- 蒜末 少许
- 六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 适量
- 食盐 少许
- 食用油 少许
- 白糖 少许
- 葱花 少许
1、准备食材蒜，花菜葱花，番茄
2、花菜去根瓣成图中这样子
3、番茄切块，蒜切片
4、花菜清洗干净
5、水开煮花菜2分钟，加少于盐
6、花菜过冷水备用
7、锅内放油
8、油热，倒入蒜片翻炒
9、继续倒入番茄翻炒
10、翻炒成番茄汁如图
11、倒入花菜，翻炒
12、加入一勺酱油，少于盐，少于白糖翻炒2-3分钟
13、最后撒上葱花就可以了
14、好吃简单的番茄炒花菜就好了
小贴士花菜不要煮太久，更好怕2分钟，加点盐提鲜
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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天冷了，我家最馋这一道香菇炖白菜，越炖越香，吃得连汤汁都不剩白菜和香菇都是咱们平常经常吃的一种食材，那么白菜和香菇搭配起来又会做成什么样的美味呢？今天跟大家分享的就是用它们两个搭配起来做成的香菇鸡蛋炖白菜，这样做出来的香菇鸡蛋炖白菜，它的营养价值非常高，可以起到刮油减脂的效果，而且对于正在发育的小孩来说有非常多的好处，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【香菇鸡蛋炖白菜】
【烹饪食材】白菜，香菇，金针菇，小葱，生姜，鸡蛋，食盐，料酒，食用油，胡椒粉，味精，白糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的白菜非常好吃，可以起到刮油减脂的效果，一起来准备一下香菇鸡蛋炖白菜需要用到的烹饪食材，先准备一颗大白菜，再准备3~5个香菇，一小把金针菇，一根小葱，一块生姜，三个鸡蛋，适量的食盐，料酒，食用油，胡椒粉，一勺味精，一勺白糖就可以了。准备完成之后咱们就开始香菇鸡蛋炖白菜的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大白菜取出来，将表面不太好的叶片全部去掉，去完叶片之后咱们将其洗净，然后放到案板上，用刀从中间切开，切成两半之后，再将白菜的根底给它去掉，接下来咱们将白菜切成细丝，白菜细丝更好稍微细一点，这样会更容易入味，口感也更好些，切好之后，咱们将它放置一旁备用。
3、洗干净的香菇取出来，用刀去掉根蒂，去完根蒂之后，咱们将其切成片状，香菇富含大量的氨基酸和蛋白质，对于脑细胞的发育有特别多的好处，所以正在发育期的孩子可以多吃一点香菇，香菇切好之后将它装入盘中备用。
4、接下来咱们再来处理一下金针菇，将金针菇洗净切掉根部，将它撕成小朵就可以了，再把咱们准备的香葱切成葱花，生姜切成姜丝，把准备的三个鸡蛋打到碗中，然后加点食盐和料酒搅拌均匀。起锅烧油，锅中油热之后倒入鸡蛋将其炒熟，根据自己喜欢的成熟度来选择合适的时间出锅。
5、鸡蛋出锅之后，咱们将其盛出备用，然后再放上一点底油，将葱姜爆香，爆出香味之后咱们再将白菜加入锅中快速翻炒，等到白菜微微出水的时候，将香菇倒入锅中和白菜一块翻炒。
6、一直炒到香菇变软了的时候，咱们就可以开始调味了，先向锅中加入一勺胡椒粉，再加上一勺白糖，然后加上一勺味精，最后再加上一小勺食盐。接着再给它加上白开水，翻拌一下，让大火将其烧开，白开水的量千万不要太多。煮四五分钟，然后放入金针菇，炖上三分钟，再将鸡蛋放进去铺在上面，最后再炖煮两三分钟就可以了。
【小贴士】
1、白开水的量千万不要太多，半汤半菜是更好的。
2、在烹饪的时候可以用大火，这样可以缩短烹饪时间，减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
从来没想过香菇炒牛肉丝 好吃又下饭还能这么做By 小虾米妈妈爱生活
用料- 食材:牛肉 用量:250-300克
- 食材:盐，生抽 用量:适量
- 食材:料酒，淀粉 用量:适量
- 玉米油 10-15克
- 香菇 500克
- 盐 适量
- 蒜 7-10瓣
1、首先将牛肉洗净，切成牛肉丝，加盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀，加点食用油封住水分备用。
2、香菇洗干净，改刀切片。
3、锅里倒入食用油，油热下入蒜片、牛肉丝滑炒至断生，
4、牛肉丝翻炒均匀，加点盐、白菜（做其他菜剩余的一点儿儿）香菇继续大火翻炒均匀就可以了。
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#我心中的冬日限定#胡萝卜香菇炒鸡蛋我心中的冬日限定天天换花样做家人喜爱的菜品，胡萝卜香菇青笋鸡蛋做好吃的用太太乐鲜贝露酱油原味鲜调味，好吃入味营养丰富色香味俱全
By 豆粉文文
用料- 胡萝卜 小半根
- 香菇 2朵
- 莴笋 一小段
- 鸡蛋 2个
- 蒜末 少许
- 玉米油 适量
- 太太乐鲜贝露酱油 适量
- 原味鲜 少许
1、食材
2、食材切片
3、胡萝卜焯水
4、香菇焯水
5、加油炒鸡蛋饼
6、加入蒜末爆香倒入胡萝卜
7、加入香菇莴笋
8、加入鲜贝露酱油
9、最后加入原味鲜提鲜
10、装盘美味即成
小贴士胡萝卜和香菇焯水断生炒的时候时间不用太长，鸡蛋摊成厚一点然后切成斜片非常好吃
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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最详细的鸡胸肉炒香菇的做法，再学不会我也没办法了不知道吃什么的时候，就翻一下冰箱，把仅有的食材搭配一起，有可能就是一道美味~
By 书拉密女&
用料- 香菇 300克
- 鸡胸肉 1块（小）
- 六月香韩式辣酱 1大勺
- 味达美味极鲜酱油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 孜然粉 适量
- 食用油 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 2勺
1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切片
2、料酒
3、味极鲜酱油
4、一点胡椒粉
5、两勺淀粉
6、抓匀 腌制15分钟左右
7、香菇清洗干净，去蒂
8、水烧开，放入香菇煮3-5分钟
9、捞出香菇过一下凉水，攥干水分切片
10、锅中油烧热，倒入鸡胸肉煸炒变色
11、倒入香菇翻炒几下
12、加葱伴侣6月香韩式辣椒酱
13、适量 孜然粉
14、翻炒均匀即可出锅
15、成品图
小贴士还是得用不粘锅，这个锅容易粘锅啊
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇和它是绝配，开胃又下饭，减脂又去秋燥，一周连吃5次都不腻现在已经进入秋季， 不过今年秋老虎的“威力”也不可小视，这段时间南方多地的气温依然在三十五度以上， 因此我们不要盲目地“贴秋膘”进补，不要吃太多的大鱼大肉， 也不要吃高热量、油炸的食物，饮食偏清淡为主，多吃一些蔬菜、瓜果，补充维生素、水分和膳食纤维，防秋燥，有利于秋季养生。
秋天气候逐渐干燥，引起嘴唇、喉咙发干等上火症状，但夏季人体内积蓄的湿热还未完全散去，因此以“淡补”为宜，多吃些生津润燥食材，豆芽就是其中的一种。豆芽菜味鲜清甜，是润燥降火的首选食材。 豆芽比起黄豆的营养价值更高，黄豆在发芽的过程中， 维生素和大豆异黄酮含量增加，矿物质和蛋白糖的利用率提高。豆芽不仅能清热去火降燥，还有利于减肥瘦身， 且豆芽的价格便宜， 是非常经济实惠的食材。
香菇是生活中常见的一种菌类，它自带芳香，香味浓郁，吃起来肉质肥美，营养也极其丰富，它具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点，但其热量较低，常吃既能补充营养、增强抵抗力， 还能排出毒素，多吃也不长胖。 香菇和它是绝配，简单炒一炒五分钟就能上桌，减脂去秋燥， 不放肉也很香，低脂又饱腹，我三天两头必做，宁可不吃肉也要吃它，越吃越瘦 。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【香菇炒豆芽】
原料: 豆芽 1盘 香菇 1小盘 生抽 1勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入香菇片进锅煸炒几下； 3. 炒时加入少许生抽翻炒至香菇八成熟； 4. 加入豆芽进锅大火快速翻炒； 5. 微微软后加入少许盐调味；6. 翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1 炒香菇时可以加入少许生抽和水； 2. 加入豆芽后要大火快炒，避免营养的流失； 3. 炒至九成熟时加入少许盐调味翻炒均匀。
今天分享一道低脂味美给肉都不换的家常菜，蚝油香菇。
By 503飞啊
用料- 干香菇 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2挤
- 食用油 适量
- 大葱 一段
- 小葱 二根
- 白糖 2勺
1、食材准备：干香菇，味达美臻品蚝油，味达美 初榨原酿生抽。
2、干香菇冲洗一下，放入大盆内加清水泡发一夜。
3、泡发好的香菇去蒂。
4、挤干水分，准备一段大葱，二根香葱。
5、炒锅烧热加油，放入大葱丝炸香。
6、捞出葱丝留葱油下香菇煸炒出香味。
7、加二勺白糖继续翻炒。
8、炒至出糖色。
9、沿锅边淋入一圈味达美 初榨原酿生抽，翻炒均匀。
10、加入泡香菇的水。
11、盖盖大火煮开后转中小火焖煮至香菇软糯入味。
12、加入二挤味达美臻品蚝油
13、翻炒均匀后，开大火收汁。
14、装盘撒上少许白芝麻和葱花。低脂味美给肉都不换的蚝油香菇好啦～
小贴士泡发香菇前先把香菇洗净，泡香菇的水不要扔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇和它是绝配，不放肉也很香，三天两头炒一盘孩子爱吃抵抗力强七月后， 天气越来越热，胃口也变得越来越差了， 但是“人是铁饭是钢”，天气再热， 饭还是要吃的，尤其是高温天， 人体代谢旺盛， 身体消耗也大，常常会缺少蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。因此夏天一定要多吃些营养的食物来对抗暑热。 老一辈人常说， “夏季吃豆，胜过吃肉”，夏季吃豆类比吃肉对身体好，说明了豆子的营养价值高。豆类大多具有清热解暑，健脾祛湿的功效，尤其适合夏季使用。
夏季，很多时令又新鲜的豆类食材大量上市， 毛豆、豌豆、豆角、四季豆、荷兰豆等， 作为偏凉性的新鲜蔬菜，尤其适合夏季食用，除了清热之外，还能补充人体所需的维生素和膳食纤维等营养，对身体也是大有裨益，可谓是一举多得。今天买菜时看到四季豆特别新鲜， 四季豆的营养丰富，富含植物蛋白质和多种氨基酸，多吃能健脾胃、增进食欲，夏天多吃它还有消暑清口的作用。
天热，看着大鱼大肉没有胃口， 但营养也一定要跟上， 不妨以素来代替荤， 就如这香菇， 香味的味道鲜美， 香味浓郁， 有着“素中之荤”的美誉， 口感有着类似肉的口感， 却毫无负担，是很多健康人生的追求。 天热更爱些快手小炒，做法简单，就如这道“香菇炒四季豆”，两者是绝配，不放肉也很香，开胃下饭又解馋， 宁可不吃肉也要吃它，好吃极了，很适合夏天吃。这菜三天两头炒一次孩子爱吃抵抗力强 ，你也不妨将它端上自家的餐桌吧。
【香菇炒四季豆】
原料： 四季豆 1小把 香菇 5-6朵 蒜末 少许 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将四季豆放入锅中焯煮至九成熟； 4. 热锅凉油， 放入少许蒜末进锅爆炒香； 5. 加入香菇片进锅翻炒两下； 6. 炒食加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入焯好的四季豆进锅继续翻炒两下； 8. 最后加入适量的盐调味；
7. 翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 2. 四季豆整根放入锅中焯煮后再切成小段， 这样能避免营养的流失； 3. 四季豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的四季豆中毒。
