香菇和什么菜一起炒好吃,香菇和什么菜一起吃相克-学知识-

香菇和什么菜一起炒好吃,香菇和什么菜一起吃相克

牵着乌龟去散步 学知识 74 0
平菇配什么菜更好吃?分享5种不同做法,鲜香美味,顿顿吃光盘

秋天是个收获的季节,尤其是根茎类的食物开始上市,像莲藕、山药、芋头、红薯等等,这些食物营养丰富,但富含碳水化合物,若吃多了难免会发胖,所以进入秋季,多吃些绿叶菜或菌类蔬菜。

平菇:有着“长寿菜”的美誉,富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分,其中蛋白质的含量是猪肉的4倍、鸡蛋的2.6倍,不仅如此,平菇还含有多种维生素和矿物质,有改善新陈代谢、增强体质的作用,不妨秋季多吃些。

下面,和大家分享5种平菇不同的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.蚝油平菇

1.把香菇的根切掉,掰成小朵放入清水中,抓洗干净浸泡10分钟;准备一块肥膘肉切成小块,一会煸点猪油这样炒出来的菜更香;再切点青红椒片,为菜品增色,生姜切成丝,大蒜切成片,大葱切成马蹄片备用。

2.锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,放入一点植物油,防止平菇中的营养成分流失,水烧开以后把平菇放入锅中,焯水1分钟左右,平菇变软以后倒出,快速过一下凉水控水备用,平菇食用前更好焯一下水,否则吃起来会有点涩。

3.锅内加一点底油,把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂,煸出的油渣可以丢弃,也可以直接配着菜一起炒,把葱姜蒜倒入锅中爆香,加入蚝油5克搅拌化开,倒入平菇吸收蚝油的鲜味,再淋上点老抽上色,把颜色炒均匀。

4.从锅边淋入一点清水,加入食盐2克,鸡粉2克,翻炒1分钟左右,平菇入味以后加入一点料酒去异味,把青红椒放入锅中,翻炒至青红椒断生,再勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在平菇上面,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

2.孜然平菇

1.准备鲜平菇一朵,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐,多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,沥干水分备用。

2.盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散,再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊即可。

3.把平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,再淋入一点植物油抓拌均匀,植物油能使平菇自动散开,而且能起到香酥增亮的作用。

4.准备红椒一个,切成小粒;小葱几根,切成葱花;大蒜几粒,切成片。准备小盆一个,抓入一把干辣椒,一小把花椒。

5.锅内烧油,油温大概六成热,油面冒青烟时,把平菇抖散依次放入锅中,保持小火慢慢炸,平菇定型以后,用勺子把粘连在一起的平菇打散,炸时候要经常翻动这样受热更加均匀,平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。

6.锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿,炒出香辣味以后关火,把炸好的平菇放入锅中,再倒入葱花和红椒粒,利用余温把葱花炒香即可,最后撒入一点白糖中和辣味,再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然,美味即成。

3.平菇肉片

1.准备猪瘦肉一块,顶丝切成薄片放入盆中,加入适量的食盐、老抽、料酒搅拌均匀,持续搅拌3分钟,再加入植物油搅拌摔打,使口感更滑嫩,拌匀以后腌制5分钟。

2.准备蘑菇几朵,手撕成宽条,青椒一个去籽后切成菱形片,红椒半个切成片。葱白切成粒、生姜切成片、大蒜5粒也切成片放在一起,加入一小把红干椒。

3.锅里烧水,水开后倒入蘑菇,焯水1分钟 捞出后用清水冲凉,焯过水的蘑菇,可以在烹饪过程中减少出水。

4.锅内烧油,烧热后充分滑锅,倒出热油加入凉油,倒入肉片快速地把肉片推散,把肉片炒至变色以后加入葱、姜、蒜、干红椒,开大火翻炒出蒜香,加入适量的蚝油。

5.开中火把蚝油翻匀,倒入蘑菇青红椒,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,翻炒化开调料,勾入水淀粉让调料沾附在食材上,开大火收汁以后出锅装盘。

4.烧平菇

1.准备平菇500克,切掉根部用手撕成小块。再切点蒜苗、大蒜、大葱备用。

2.锅内烧水,加入一勺食盐入低味,水烧开以后把平菇放入锅中焯一下水,去除上面的杂质和土腥味,大约焯水30秒钟,平菇汆透以后倒出来用清水多洗几遍,挤干水分备用。

3.把锅烧热,加入植物油滑锅,油温五成热时放入葱花、蒜片一起爆香,倒入平菇转中火煸炒1分钟左右,把平菇中的水分炒出来。

香菇和什么菜一起炒好吃,香菇和什么菜一起吃相克-第1张图片-

4.加入食盐2克,生抽5克,蚝油5克,再倒入切好的蒜苗,转大火快速翻炒至蒜苗断生,最后淋入一点香油美味即成,这道鲜香可口的烧平菇就做好了。

5.平菇炒木耳

1.准备平菇一把,切去根部用手撕开,用清水冲洗干净;泡发后的小木耳,掐去根部放入盆中。

2.准备青椒一个,切成菱形片,红椒半片也切成菱形片;大葱白斜切成圈,生姜切成片,大蒜切成片,抓入一把红干椒。

3.锅内加水,水烧开后倒入平菇和青红椒,焯水20秒以后,倒入木耳再焯水20秒,全部倒出用水冲洗干净。

4.锅里烧油,倒入葱姜蒜和红干椒,炒出蒜香以后倒入平菇、青红椒,翻炒片刻以后加入蚝油炒匀,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉,继续翻炒化开调料,勾入水淀粉,加入一点芝麻油,开大火收汁,出锅装盘,这道简单美味的平菇炒木耳就做好了。

(夏天)

#一学就会快手菜#蚝油香菇,简单快手下饭菜,比肉还香

简单快手下饭菜,比肉还香。

By 寻找米米 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 鲜香菇 250克
  • 青椒 4个
  • 尖椒 4个
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 淀粉 适量
  • 盐 少许
  • 油 适量

做法步骤

1、香菇切片。

2、生抽、蚝油、淀粉、盐、清水混合均匀。

3、香菇用油炒软。

4、淋入料汁,焖煮5分钟。

5、放入青椒和尖椒。

6、翻炒均匀后盛盘。

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番茄炒花菜你这么做,比买的还好吃

技术同事推荐做的简单菜系

By 娇娇子?

用料
  • 番茄 1个
  • 花菜 适量
  • 蒜末 少许
  • 六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 适量
  • 食盐 少许
  • 食用油 少许
  • 白糖 少许
  • 葱花 少许

做法步骤

1、准备食材蒜,花菜葱花,番茄

2、花菜去根瓣成图中这样子

3、番茄切块,蒜切片

4、花菜清洗干净

5、水开煮花菜2分钟,加少于盐

6、花菜过冷水备用

7、锅内放油

8、油热,倒入蒜片翻炒

9、继续倒入番茄翻炒

10、翻炒成番茄汁如图

11、倒入花菜,翻炒

12、加入一勺酱油,少于盐,少于白糖翻炒2-3分钟

13、最后撒上葱花就可以了

14、好吃简单的番茄炒花菜就好了

小贴士

花菜不要煮太久,更好怕2分钟,加点盐提鲜

番茄的饮食禁忌

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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天冷了,我家最馋这一道香菇炖白菜,越炖越香,吃得连汤汁都不剩

白菜和香菇都是咱们平常经常吃的一种食材,那么白菜和香菇搭配起来又会做成什么样的美味呢?今天跟大家分享的就是用它们两个搭配起来做成的香菇鸡蛋炖白菜,这样做出来的香菇鸡蛋炖白菜,它的营养价值非常高,可以起到刮油减脂的效果,而且对于正在发育的小孩来说有非常多的好处,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【香菇鸡蛋炖白菜】

【烹饪食材】白菜,香菇,金针菇,小葱,生姜,鸡蛋,食盐,料酒,食用油,胡椒粉,味精,白糖

【烹饪步骤】

1、这样做出来的白菜非常好吃,可以起到刮油减脂的效果,一起来准备一下香菇鸡蛋炖白菜需要用到的烹饪食材,先准备一颗大白菜,再准备3~5个香菇,一小把金针菇,一根小葱,一块生姜,三个鸡蛋,适量的食盐,料酒,食用油,胡椒粉,一勺味精,一勺白糖就可以了。准备完成之后咱们就开始香菇鸡蛋炖白菜的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大白菜取出来,将表面不太好的叶片全部去掉,去完叶片之后咱们将其洗净,然后放到案板上,用刀从中间切开,切成两半之后,再将白菜的根底给它去掉,接下来咱们将白菜切成细丝,白菜细丝更好稍微细一点,这样会更容易入味,口感也更好些,切好之后,咱们将它放置一旁备用。

3、洗干净的香菇取出来,用刀去掉根蒂,去完根蒂之后,咱们将其切成片状,香菇富含大量的氨基酸和蛋白质,对于脑细胞的发育有特别多的好处,所以正在发育期的孩子可以多吃一点香菇,香菇切好之后将它装入盘中备用。

4、接下来咱们再来处理一下金针菇,将金针菇洗净切掉根部,将它撕成小朵就可以了,再把咱们准备的香葱切成葱花,生姜切成姜丝,把准备的三个鸡蛋打到碗中,然后加点食盐和料酒搅拌均匀。起锅烧油,锅中油热之后倒入鸡蛋将其炒熟,根据自己喜欢的成熟度来选择合适的时间出锅。

5、鸡蛋出锅之后,咱们将其盛出备用,然后再放上一点底油,将葱姜爆香,爆出香味之后咱们再将白菜加入锅中快速翻炒,等到白菜微微出水的时候,将香菇倒入锅中和白菜一块翻炒。

6、一直炒到香菇变软了的时候,咱们就可以开始调味了,先向锅中加入一勺胡椒粉,再加上一勺白糖,然后加上一勺味精,最后再加上一小勺食盐。接着再给它加上白开水,翻拌一下,让大火将其烧开,白开水的量千万不要太多。煮四五分钟,然后放入金针菇,炖上三分钟,再将鸡蛋放进去铺在上面,最后再炖煮两三分钟就可以了。

【小贴士】

1、白开水的量千万不要太多,半汤半菜是更好的。

2、在烹饪的时候可以用大火,这样可以缩短烹饪时间,减少营养流失。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

本文由“水大叔”原创 *** ,未经允许,严禁搬运抄袭,谢谢合作!

从来没想过香菇炒牛肉丝 好吃又下饭还能这么做

By 小虾米妈妈爱生活

用料
  • 食材:牛肉 用量:250-300克
  • 食材:盐,生抽 用量:适量
  • 食材:料酒,淀粉 用量:适量
  • 玉米油 10-15克
  • 香菇 500克
  • 盐 适量
  • 蒜 7-10瓣

做法步骤

1、首先将牛肉洗净,切成牛肉丝,加盐、料酒、生抽、淀粉,抓匀,加点食用油封住水分备用。

2、香菇洗干净,改刀切片。

3、锅里倒入食用油,油热下入蒜片、牛肉丝滑炒至断生,

4、牛肉丝翻炒均匀,加点盐、白菜(做其他菜剩余的一点儿儿)香菇继续大火翻炒均匀就可以了。

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#我心中的冬日限定#胡萝卜香菇炒鸡蛋

我心中的冬日限定天天换花样做家人喜爱的菜品,胡萝卜香菇青笋鸡蛋做好吃的用太太乐鲜贝露酱油原味鲜调味,好吃入味营养丰富色香味俱全

By 豆粉文文

用料
  • 胡萝卜 小半根
  • 香菇 2朵
  • 莴笋 一小段
  • 鸡蛋 2个
  • 蒜末 少许
  • 玉米油 适量
  • 太太乐鲜贝露酱油 适量
  • 原味鲜 少许

做法步骤

1、食材

2、食材切片

3、胡萝卜焯水

4、香菇焯水

5、加油炒鸡蛋饼

6、加入蒜末爆香倒入胡萝卜

7、加入香菇莴笋

8、加入鲜贝露酱油

9、最后加入原味鲜提鲜

10、装盘美味即成

小贴士

胡萝卜和香菇焯水断生炒的时候时间不用太长,鸡蛋摊成厚一点然后切成斜片非常好吃

胡萝卜的营养功效

肠胃不适、便秘,夜盲症,性功能低下,麻疹,百日咳,小儿营养不良

胡萝卜的饮食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2、服用双氢克尿塞时不宜食用

3、食用时不宜加醋太多, 以免胡萝卜素损失

4、食时咀嚼时间不宜过短

5、不可与红白萝卜同时食用

6、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8、研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜

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最详细的鸡胸肉炒香菇的做法,再学不会我也没办法了

不知道吃什么的时候,就翻一下冰箱,把仅有的食材搭配一起,有可能就是一道美味~

By 书拉密女&

用料
  • 香菇 300克
  • 鸡胸肉 1块(小)
  • 六月香韩式辣酱 1大勺
  • 味达美味极鲜酱油 1勺
  • 味达美臻品料酒 1勺
  • 孜然粉 适量
  • 食用油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 2勺

做法步骤

1、鸡胸肉洗净,顺着纹路切片

2、料酒

3、味极鲜酱油

4、一点胡椒粉

5、两勺淀粉

6、抓匀 腌制15分钟左右

7、香菇清洗干净,去蒂

8、水烧开,放入香菇煮3-5分钟

9、捞出香菇过一下凉水,攥干水分切片

10、锅中油烧热,倒入鸡胸肉煸炒变色

11、倒入香菇翻炒几下

12、加葱伴侣6月香韩式辣椒酱

13、适量 孜然粉

14、翻炒均匀即可出锅

15、成品图

小贴士

还是得用不粘锅,这个锅容易粘锅啊

香菇的营养功效

香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

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香菇和它是绝配,开胃又下饭,减脂又去秋燥,一周连吃5次都不腻

现在已经进入秋季, 不过今年秋老虎的“威力”也不可小视,这段时间南方多地的气温依然在三十五度以上, 因此我们不要盲目地“贴秋膘”进补,不要吃太多的大鱼大肉, 也不要吃高热量、油炸的食物,饮食偏清淡为主,多吃一些蔬菜、瓜果,补充维生素、水分和膳食纤维,防秋燥,有利于秋季养生。

秋天气候逐渐干燥,引起嘴唇、喉咙发干等上火症状,但夏季人体内积蓄的湿热还未完全散去,因此以“淡补”为宜,多吃些生津润燥食材,豆芽就是其中的一种。豆芽菜味鲜清甜,是润燥降火的首选食材。 豆芽比起黄豆的营养价值更高,黄豆在发芽的过程中, 维生素和大豆异黄酮含量增加,矿物质和蛋白糖的利用率提高。豆芽不仅能清热去火降燥,还有利于减肥瘦身, 且豆芽的价格便宜, 是非常经济实惠的食材。

香菇是生活中常见的一种菌类,它自带芳香,香味浓郁,吃起来肉质肥美,营养也极其丰富,它具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的特点,但其热量较低,常吃既能补充营养、增强抵抗力, 还能排出毒素,多吃也不长胖。 香菇和它是绝配,简单炒一炒五分钟就能上桌,减脂去秋燥, 不放肉也很香,低脂又饱腹,我三天两头必做,宁可不吃肉也要吃它,越吃越瘦 。 一起来看看这菜的具体做法吧。

【香菇炒豆芽】

原料: 豆芽 1盘 香菇 1小盘 生抽 1勺 油盐 适量

*** :1. 准备好原材料; 2. 烧热锅放入适量的油, 加入香菇片进锅煸炒几下; 3. 炒时加入少许生抽翻炒至香菇八成熟; 4. 加入豆芽进锅大火快速翻炒; 5. 微微软后加入少许盐调味;6. 翻炒均匀即可;

7. 盛入盘中。

小贴士:1 炒香菇时可以加入少许生抽和水; 2. 加入豆芽后要大火快炒,避免营养的流失; 3. 炒至九成熟时加入少许盐调味翻炒均匀。

吃一次想十次的下饭菜#一学就会快手菜#蚝油香菇

今天分享一道低脂味美给肉都不换的家常菜,蚝油香菇。

By 503飞啊

用料
  • 干香菇 适量
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 2挤
  • 食用油 适量
  • 大葱 一段
  • 小葱 二根
  • 白糖 2勺

做法步骤

1、食材准备:干香菇,味达美臻品蚝油,味达美 初榨原酿生抽。

2、干香菇冲洗一下,放入大盆内加清水泡发一夜。

3、泡发好的香菇去蒂。

4、挤干水分,准备一段大葱,二根香葱。

5、炒锅烧热加油,放入大葱丝炸香。

6、捞出葱丝留葱油下香菇煸炒出香味。

7、加二勺白糖继续翻炒。

8、炒至出糖色。

9、沿锅边淋入一圈味达美 初榨原酿生抽,翻炒均匀。

10、加入泡香菇的水。

11、盖盖大火煮开后转中小火焖煮至香菇软糯入味。

12、加入二挤味达美臻品蚝油

13、翻炒均匀后,开大火收汁。

14、装盘撒上少许白芝麻和葱花。低脂味美给肉都不换的蚝油香菇好啦~

小贴士

泡发香菇前先把香菇洗净,泡香菇的水不要扔。

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香菇和它是绝配,不放肉也很香,三天两头炒一盘孩子爱吃抵抗力强


七月后, 天气越来越热,胃口也变得越来越差了, 但是“人是铁饭是钢”,天气再热, 饭还是要吃的,尤其是高温天, 人体代谢旺盛, 身体消耗也大,常常会缺少蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。因此夏天一定要多吃些营养的食物来对抗暑热。 老一辈人常说, “夏季吃豆,胜过吃肉”,夏季吃豆类比吃肉对身体好,说明了豆子的营养价值高。豆类大多具有清热解暑,健脾祛湿的功效,尤其适合夏季使用。

夏季,很多时令又新鲜的豆类食材大量上市, 毛豆、豌豆、豆角、四季豆、荷兰豆等, 作为偏凉性的新鲜蔬菜,尤其适合夏季食用,除了清热之外,还能补充人体所需的维生素和膳食纤维等营养,对身体也是大有裨益,可谓是一举多得。今天买菜时看到四季豆特别新鲜, 四季豆的营养丰富,富含植物蛋白质和多种氨基酸,多吃能健脾胃、增进食欲,夏天多吃它还有消暑清口的作用。

天热,看着大鱼大肉没有胃口, 但营养也一定要跟上, 不妨以素来代替荤, 就如这香菇, 香味的味道鲜美, 香味浓郁, 有着“素中之荤”的美誉, 口感有着类似肉的口感, 却毫无负担,是很多健康人生的追求。 天热更爱些快手小炒,做法简单,就如这道“香菇炒四季豆”,两者是绝配,不放肉也很香,开胃下饭又解馋, 宁可不吃肉也要吃它,好吃极了,很适合夏天吃。这菜三天两头炒一次孩子爱吃抵抗力强 ,你也不妨将它端上自家的餐桌吧。

【香菇炒四季豆】

原料: 四季豆 1小把 香菇 5-6朵 蒜末 少许 油盐 适量

*** :1. 准备好原材料; 2. 烧锅水,加入少许盐和几滴油; 3. 将四季豆放入锅中焯煮至九成熟; 4. 热锅凉油, 放入少许蒜末进锅爆炒香; 5. 加入香菇片进锅翻炒两下; 6. 炒食加入少许生抽翻炒上色; 7. 加入焯好的四季豆进锅继续翻炒两下; 8. 最后加入适量的盐调味;

7. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士:1. 焯蔬菜时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽; 2. 四季豆整根放入锅中焯煮后再切成小段, 这样能避免营养的流失; 3. 四季豆一定要炒熟了吃,避免吃不熟的四季豆中毒。

标签: 香菇 一起 什么 相克 好吃

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