别傻傻分不清了这个既不是豌豆也不是蚕头我们叫大豆

这个既不是豌豆，也不是蚕头，我们叫大豆，剥内壳后叫豆爿，晒干后可 *** 茴香豆，兰花豆，炒炒叫罗汉豆，砂炒豆，泡水发芽叫芽豆。

剥外壳后的大豆

*** 后的茴香豆，一是奶油味的，二是桂皮茴香味的

泡水后叫芽豆，水煮后沽酒吃

至于大家心目中的豌豆，我们却是叫蚕豆，嫩绿时带壳水煮捞起撒上盐花，那叫一个鲜，或剥出后煮蚕豆糯米饭，或同玉米粒肉粒小炒。

这就是蚕豆（只是你们叫豌豆）

另外还有一种豆叫毛豆，嫩时又叫毛豆丁，同雪菜，茭白一起炒一道农家菜，晒干后名称叫黄豆，黄豆煮骨头，黄豆煮猪爪。研磨后还可 *** 豆腐，豆干，豆浆，油豆腐，霉千张。反正市场里的豆制品摊位上卖的就是黄豆 *** 的。

嫩时叫毛豆，可直接作菜吃

晒干后叫黄豆， *** 豆制品。

农村曾经常用的10种工具，现在还用吗？能叫出名字吗？满满的回忆

#三农高质量创作大赛第二季#

大家好，今天小吴为大家分享农村里面以前经常使用的10种农用工具，这些工具对于生活在农村的70-80后来说，可能都认识也都用过，但是对于00后的人来说，即使是生活在农村，见得也少，可能都叫不出它们的名字了。

让我们一起来回忆一下，曾经的那些时光，时过境迁，你是否还记得儿时的那些常用工具呢？小吴今天整理了10种，看你能认识多少种？一起来回忆，交流分享一下。评论区见。

之一种 晒谷耙子

说到农村，首先想到的就是生活在农村的农民，是种庄稼的，干农活的，为了干农活方便，人们就会 *** 出许多的辅助工作来辅助我们劳动。

在水稻收割的时候，收回来的稻谷就要趁大太阳晒干，为了晒干快，就要把稻谷拔开，尽量的拔均匀一点，不要一处多，一处少，这样会导致稻谷少的地方晒干了，稻谷多的地方还很湿，这时就要用这种晒谷的耙子，来把稻谷耙开一点。这样晒的稻谷干的程度才一样。

现在好多的农村家里都不种水稻了，这种工具也没有用了。?

第二种 铁?耙?子

有些地方也叫钉耙，它的用途主要是拔牛粪的，在小吴的家乡，以前家家养牛来耕田的，一家至少要养一条牛，牛都是关在家里，平时吃剩的草，拉的屎，还有垫的一些稻草，经过牛在房间内不停的踩，是很好的农家肥料。??

??在种田或者是在种别的庄稼的时候，就把牛栏里的这些发酵后的牛粪，用箢箕挑到地里去，就要用到这种铁耙子。下面是铁的，并且是尖的，一耙子下去容易拔起这个牛粪，养牛的家里都会有的。现在农村好多人不种水稻了，也不养牛了，铁耙子都生锈了。

第三种 旧式橱柜

70-80年农村家里的家具都是用木材请木匠师傅做的，那时也没有冰箱，甚至在农村都没有电，吃不完的剩菜都放在这种柜子里面，如果是在夏天，天气热的时候，晚上一般是不留剩菜的，尽量把它吃完，要不到第二天都馊了。??

??这种柜子在农村现在也是很少见了，只有一些上了年纪的老人家在用。都被一些漂亮的家具替代了。

第4种 捞耙

捞耙在小吴家乡有两个作用，一个是捞叶子，捞枞树叶子回来当柴火烧。

80年代，小吴家乡都是烧柴火的，每家都烧，导致山上的柴火都长不赢的，连叶子都不放过。山上的枞树倒是特别的多，到了秋冬天，枞树叶子掉落了，用这种捞耙子去山上，捞枞树叶子回来烧，特别的好。

??记得那时放学以后，三五个小伙伴，挑一担箢箕，拿一把捞耙，去山上捞枞树叶子回来当柴烧，朋友们，你干过吗？??

还有一个用途是晒稻谷的时候，用它来拔稻谷里面的叶子，特别的好。

第5种 镰刀

镰刀在小吴家乡主要用来割小麦，水稻，草。以前家里每年都种小麦，水稻，家里养殖牛，镰刀也是用得比较多的。

小麦熟了，用它来割麦，水稻熟了，用它来割水稻。70-80后都干过吧。特别是以前搞双抢，那是特别的累，早稻要收回来，晚稻又要赶快 *** 去，不能超过立秋的季节。累得骨头都散架了。养有牛的用它来割草喂牛。

第6种 煤球机子

70-80年代小吴家都是烧柴火的，到了90年代慢慢地开始烧煤了，那种圆形的煤球，中间有孔的。

这种煤球就是用这种煤球机子做出来的，可以说它是一个模具吧，简易的模具。订这个挺累的，手都疼完了。干过的都懂。

现在农村煮饭用电饭锅，煮菜用煤气，烤火也用电暖桌，不再烧煤了，烧煤也不卫生，灰多。这种煤球机子都成古董了。?

??第7种工具 手锯

手锯，对于木匠和箍桶匠来说，是非常熟悉的。他们都有好几架手锯。

??一般的农村家里大多也有一架手锯，小吴父亲是木匠，看到它大大小的手锯有四五条，冬天闲时没事就在家里干木工活，自己家里的家具，使用的工具都是父亲自己做的。不用请人。

??现在父亲老了，我们后辈又没有子承父业，没有学木匠，父亲的手锯都生锈了。

第8种工具 犁、耙、牛肩索

小吴家乡在山区，家里种植水稻都是靠牛来耕地的，都要用它犁，耙，牛非常的辛苦的，因此种田的农民家里至少都要养一头牛的。??

??牛肩索小吴家乡湖南新化土话叫牛弯，它的形状是弯的，特意在山上找的一根这样弯的木头来做的牛肩索，也有的是农民自己在树木小的时候有意弯成这样的形状的，有的纯自然生长成这样的。??

??牛耕田里，把牛肩索套在牛肩膀上，一边一根绳子，与犁，耙连在一起，人在后面赶牛，牛在前面走。古老的耕田模式，现在很多的地方都用机器来耕了，牛也不养了。

第9种 杆秤

上个世纪，农村家都大部分都有这种杆秤的，小吴家大大小小有四杆，大的杆秤用来称猪的。

可以称500斤，那时家里养猪，就用这个来过称。这种秤都是请秤匠师傅做的，记得90年代做一杆这样的秤要160多元钱。现在没用了，用磅秤称了。?

第10种工具 梿枷

梿枷北方的朋友可能没见过吧。

梿枷在我们湖南主要用来打黄豆，碗豆，绿豆等的工具。把一些带壳的农作物，从壳里打出来。是一种非常高效实用的工具。??

??用这个还要点技术的，说不定打到人，或者是把工具打坏了。这个工具小吴家还在用呢？每年还种点黄豆来打豆腐吃。

在我们广阔的农村，农民发明和 *** 出了很多的工具，这些工具往往都带有一定的地域性，都是根据当地的实际情况 *** 出来的。而且地方不同，叫法也有差别。

好了，朋友们，这次文章为大家介绍了晒谷耙子，铁?耙?子，旧式橱柜，捞耙，镰刀，煤球机子，手锯，犁、耙、牛肩索，杆秤，梿枷等10种以前农村常用的工具，随着时代的发展，有的可能用不上了，有的可能还在某些家里使用。在你们家还有这些工具吗？有在用吗？一起来说说看。

农村1种植物，原产亚洲西部，外国人叫它中国豆，种子嫩叶都能吃

#头条创作挑战赛#

说起豆子，你可能首先想到的就是毛豆、黄豆、绿豆了，其实还有一种豆子我们也经常吃，那就是荷兰豆，荷兰豆这种蔬菜在我们国内很常见，而且也经常食用，算是我国春季一种常见的蔬菜了，其实在笔者还小的时候，外婆家也经常种植这种豆子，所以在小的时候没少吃，比较常见的吃法有清炒荷兰豆、荷兰豆炒腊肠、荷兰豆炒肉、荷兰豆炒虾仁等等。

值得一提的是荷兰豆是不可以生吃的，虽然它的味道不错，不过大家不要去食用生的荷兰豆，因为在荷兰豆中含有一种叫皂甙，是一种天然的毒素。生吃荷兰豆的话容易导致人中毒，所以在加工的时候也要将荷兰豆彻底炒熟才去食用它。

荷兰豆，也叫甜豆、青豆、中国豆，它是一种豆科豌豆属一年生草本植物。它的花是紫色的，呈蝶形，很漂亮。而长大后的豆荚扁扁的，呈绿色。可食用，口感清脆爽口。荷兰豆虽然名字中含有荷兰，但却原产地不是在荷兰，而是原产于地中海和亚洲西部一带，是后来经过漫长的岁月被荷兰引入，在后来荷兰在殖民台湾的时候带了过来，要知道在以前航海是没有蔬菜吃的。所以经常会出现坏血病，为了避免这样的情况，荷兰人将这种植物带在船上。后来在台湾落地生根，在文献《台湾府志》中就有记载：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩”。

另外在文献《粤屑》这一书中也有记载：“荷兰豆，本外洋种，粤中向无有也。乾隆五十年，番船携其豆仁至十三行，分与土人种之......豆种自荷兰国来，故因以为名云”。意思是说在清朝乾隆时期，有荷兰人来到广州十三行，将这种作物分给了当地百姓种植，所以人们才叫它荷兰豆，不过到了后来，荷兰豆经过多次的育种，我国的荷兰豆相比之前的荷兰豆大有不同，味道更好，很多荷兰的本地人吃了这种豆子之后赞不绝口，所以在很多的跨国交易平台上荷兰豆也被翻译成中国雪豌豆，俗称中国豆，不过我们现在在超市看到的荷兰豆，大都是美国人研究出来的品种，而且可以生吃。

值得一提的是荷兰豆和豌豆长得很相似，而且两种植物同属同科豌豆，不过却不是同一种植物，荷兰豆是软荚豌豆，扁扁的，豆子小小的，像是没有长起来一样，豆荚上也没有外层的粗纤维，吃起来脆脆的，没有咬不烂的感觉，而豌豆不同，它的豆荚比较矮胖比较饱满，而且外壳很硬，是无法食用，所以大家不要搞混了。

荷兰豆的营养价值很高，据数据显示，在一枚小小的荷兰豆中，含有大量的微量元素，包括各种维生素以及膳食纤维，常吃的话对润肠通便、提高免疫力都有较好的作用。值得一提的是现在这个季节的荷兰豆价值不菲，根据笔者在相关购物网站查询到的价格显示，一斤的荷兰豆价格高达20块钱，这拿是蔬菜，还不如吃肉得了。

好了，关于荷兰豆这种植物就科普到这里了，朋友们了解过这种植物吗？在你们家还有种植这种作物吗？欢迎在留言区交流！觉得文章有帮助，记得点“赞”和“在看”，您的支持对我很重要，谢谢↓↓↓

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参考资料：中国自然标本馆

贵州少数民族分布及服装、饮食文化介绍

贵州是一个多民族共居的省份，全省共有民族成分56个，其中世居民族有汉族、苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、 *** 、白族、瑶族、壮族、畲族、毛南族、满族、蒙古族、仫佬族、羌族等18个民族。

贵州汉族人口主要是分布在黔北和黔中地区，比如遵义、贵阳、安顺等地，还有黔西南、六盘水等地汉族人口比较聚集的地方，很多都是祖上迁移过来的。

苗族

苗族主要分布在黔东南、黔南、黔西南三个自治州及安顺市、贵阳市郊区、毕节地区、六盘水市和松桃自治县。

苗族是贵州省少数民族人口最多的少数民族，苗族的历史悠久，可以追溯到五千多年前的黄河长江流域，苗族的发源地是黄河流域，虽然居住在贵州湖南等地。苗族喜聚族而居，形成大小不同的村寨。服饰上苗族服饰差异较大。一般说来，男子蓄发包头巾，身穿无领、大袖、宽裤脚服装，腰带束身，冬天缠裹腿。妇女头顶束髻，包头巾、戴R手串、耳环和项圈、穿裙子。

苗族传统服饰，苗语叫“呕欠”，主要由童装、便装、盛装组成，“盛装”苗语叫“呕欠嘎给希”，即“升底衣服”，“呕欠涛”苗语称谓即“银衣”，下穿百褶裙，前后有围腰。湘西方言苗区和黔东方言苗区喜好银饰，黔南某些地区喜好贝饰，而西部方言区苗族服饰则少银饰。苗族服饰样式繁多，据不完全统计多达200多种样式，年代跨度大。银饰、苗绣、蜡染是苗族服饰的主要特色。

布依族

布依族主要分布在黔南、黔西南两个自治州及安顺市、贵阳郊区、六盘水市和毕节地区。

布依族的传统服饰是男着衣衫，女穿衣裙，妇女衣，裙均有蜡染、挑衣、刺绣图案装饰。因为布依族居住在热带地区，气候炎热温暖，这种宽松的衣裙符合气候特点。

布依族传统服饰多为青、蓝、白等颜色。

布依族人民以大米为主食，兼食玉米、小麦、红稗、荞麦等。

布依族尤喜糯食，并有多种 *** *** ，如制成糍粑、圆糖粑、耳块粑、枕头粽和三角粽等。逢年过节，必食糯米饭，并以糯米粑赠送亲友。节日里还喜食用花汁和树叶汁染制的各色“糯饭”。

副食有各种蔬菜、豆类和肉类。蔬菜加工制品有著名的“独山盐酸”、“酸辣椒”等。肉类加工有熏腌腊肉和香肠；喜食狗肉，各地加工方式不一，风味独特，较著名的有“花江狗肉”、“都匀黄焖狗肉”、“册亨狗肉全席”等。豆类制品主要有豆豉、豆腐、血豆腐等。

布依人家户户皆能酿制糯米酒和大米、玉米烧酒。一些地方还 *** 糯米烧窖酒、菸仁米酒、蔗糖酒等，颇有特色。有的米酒用野生刺藜果掺和酿造，营养丰富，用以款待贵客。刺藜酒酿造技术，已有数百年历史。

辣椒、酸菜、酸汤成为日常生活不可缺少。

侗族

侗族主要分布在黔东南苗族侗族自治州及玉屏、万山等地，是贵州最原始古老的少数民族之一，是贵州第三大少数民族。

侗族传统服饰的衣料，过去以自纺自织自染的侗布为主。

20世纪80年代以后，已普遍使用机织细布，自织的侗布成为馈赠亲友的礼物。侗族服饰多种多样，不同年龄、不同季节有不同的装饰，有左衽、右衽、对襟；有布扣、铜扣、银扣；有裤装、裙装；喜青、蓝、黑、白各色；有头饰、颈饰、胸饰、腰饰、手饰、脚饰等等。

其中头饰达50余种，以银饰为主，有银花冠，银簪、银梳、银发链、银耳环、银耳坠、银耳线等。妇女盛装时，唯见银光闪闪。妇女的发式比较特别，分前、后、左右挽髻或盘发辫于头顶，有明显的地区差别。

侗族以大米为主食，也食用小米、玉米、小麦、高粱、薯类，但一般为调剂口味而搭配。肉食以家养的禽畜为主，有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等，尤其喜食鱼类。蔬菜品种较多，以青菜、白菜、萝卜、茄子、豇豆、黄瓜、南瓜、冬瓜、白瓜、辣椒最为普遍。妇女们经常上山采集野生竹笋、菌子、蕨菜等佐餐。男人们农闲时猎取野猪、竹鼠、山鸡、鸟雀等食用。

酒在侗族饮食中有极重要的位置。酒多以糯米酿成，家家都会自酿自烤。侗家好客，以酒为礼，以酒为乐，平时则以酒消除疲劳。糯米、油茶、腌酸和鱼是侗族人民最喜爱的传统食品，这类食品与民族习俗息息相关，被公认为是侗家风味。

大部分地区日进三餐，很多地方早餐吃油茶，而把午餐称为早饭。进餐时一般都摆低桌短凳，使用碗筷，合家围桌而食。有“牛瘪”、烧鱼、血浆鸭、红肉等特殊食品。以“油茶”、“酸宴”和“合拢饭”款待宾客。

土家族

土家族主要分布在铜仁地区和遵义地区。

在土家族传统服饰方面，土家人尚俭朴，喜宽松。

传统衣料多为自织自纺的青蓝色土布或麻布，史书上称为“溪布”、“峒布”。

女装上衣矮领右臂，领上镶嵌三条花边（俗称“三股筋”），襟边及袖口贴三条小花边栏杆；下穿“八幅罗裙”，裙褶多而直，后改为裤脚上镶三条彩色花边的大筒裤；姑娘素装是外套黑布单褂，春秋季节多穿白衣，外套黑褂，色似鸦鹊，称之为“鸦鹊衣”。头发挽髻，戴帽或者用布缠头，喜戴耳、项、手、足圈等银饰物。

男式上衣为“琵琶襟”，后来逐渐穿对襟短衫和无领满襟短衣；缠腰布带；裤子肥大，裤脚大而短，皆为青、蓝布色，多打绑腿；头包青丝帕或五六尺长的白布，呈“人”字形；脚穿偏耳草鞋、满耳草鞋、布鞋或钉鞋。

随着时代的发展，很多地方的土家族穿着已经与汉族差不多，只有在隆重 *** 和节日，或偏僻山村，才能见到土家族的传统服饰。

饮食

土家族日常主食苞谷、稻米，辅以红薯、马铃薯等。菜肴以酸辣为其主要特点，尤喜将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟，制成合渣。其它较有特点的食物还有粑粑、腊肉、油茶、合菜、团粑等。

土家族喜欢饮酒，其中常见的是用糯米、高粱酿制的甜酒和咂酒。咂酒，一般把薛曲和杂粮置于坛中密封，少则半年，多则二、三年，久之成酒。待客人到来时，取置堂案正中，以细竹通节为竿，插坛底，堂中置案，两旁分放鸡、鸭、鱼、肉等，各置筷子一双，而不设坐，由主妇开坛，主人请客人上前依次轮流咂酒，后举筷而食，彼此不以为嫌，边吸边食，边唱边跳，载歌载舞。

彝族

彝族主要分布在毕节地区、六盘水市及黔西南布依族苗族自治州北部。

一般青年男女传统服装色彩鲜艳，喜用红、黄、绿、橙、粉等对比强烈的颜色，纹样繁多。中年人服装的纹样较青年人为少，使用颜色为天蓝、绿、紫、青、白等色，素貌庄重。老年人多用青、蓝布，一般不做花，仅以青衣蓝边或蓝衣青边为饰。服装的花纹、花边，它有浓厚的民族地方色彩和生活气息。有日、月、星、云、天河、彩虹等天象，有山、河等大自然图，有鸡冠、牛眼、羊角、獐牙等动物方面的图，有叶、花、火镰、发辫、几何形等植物和什物图。装饰品美丽庄重、色彩鲜明。花样繁多、多以金、银、铜、玉、石、骨等为原料，铸造、打制、压制、镶嵌、雕刻部分为本地手工工匠 *** 。过去凉山彝族男女多赤足冬天或出远门时，脚穿用麻绳或草绳编织的草鞋，内穿羊毛织成的形似靴子的毡袜，或裹棉、毛绑腿以护脚和御寒。

彝族的主食为土豆、玉米、荞麦、大米等。副食型食物有肉食类、豆类、蔬菜类、调料类、饮料类。肉食类以牛、羊、猪、鸡为主，待客需杀牲，以杀牛为贵，羊、猪次之。豆类多为黄豆、胡豆、碗豆等，黄豆的一种食法彝族称为“都拉巴”，即将黄豆磨成浆，连糟加酸菜煮吃。

饮料类主要为酒，彝族待客以酒为主，彝族谚语说“ *** 贵在茶，彝人贵在酒”、“有酒便是宴，无酒杀猪宰羊不成席”，说明对酒的重视。彝族的酒主要有坛坛酒（又称咂酒）、桶酒、水酒等。

仡佬族

仡佬族主要分布在遵义地区、安顺地区、铜仁地区、六盘水市和毕节地区。

仡佬族的传统服装文化因时损益，独具特色。

清代及其以前，服装多为家织麻布染青蓝二色制成，男着无领长衫，抄襟，长至膝下，袖大而短，常束腰带，劳动时撩衣前后一角扎于腰间。

女衣短装，抄襟，缀花边。据史书记载，大约在十九世纪中叶，仡佬族妇女上衣短仅及腰，袖背上绣鳞状花纹，下穿无褶长桶裙，整个裙子分为三段，中段用羊毛织成，染成红色，上下两段多用麻织，一般有青白色条纹，外罩青色无袖长袍，长袍前短后长，均绣有花纹，穿时从头上套下，脚穿钩尖鞋。

民国以后，各民族文化交流，互相学习，取长补短，审美观随社会发展而逐渐改变，无论男女老少，服饰逐渐与当地的汉族一致。

如今，仡佬族的日常服饰日益多样化，个性化，各种式样纷繁。质地从单纯的棉布、涤卡发展为毛料、麻纱、涤丝等，农村的仡佬族群众也是一季多衣，只有在各种节日庆典中才会特意穿戴本民族服饰。

饮食

在饮食上，主食以玉米（山区）、稻米（平坝地区）为主，其次是各种豆类、麦子、荞子及薯类，喜吃酸辣食物和糯米粑粑等。仡佬族副食中，以糯米糍粑为珍贵食品，年节打粑“祭祖”，喜庆待客，端阳送亲家，重阳献新送亲友，这一习俗一直保存至今。

咂酒也是仡佬族的特色饮食。 *** 时以玉米、小麦、小米、高梁为原料，经过煮熟以后，发酵装缸。装缸时，先用两根手指大、约一米长的水竹竿（其中一根用火燎抈弯），除顶端留一竹节外，其余竹节打空，插入缸中后再密封。密封的时间越长，酒味越醇浓。饮用时，将顶端的竹节打空，直竿进空气，弯竿作吸具。无论筵席或平时待客，都按照老幼尊卑依次吸吮。民国《正安县志》稿有“万颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。五龙抱住擎天柱，吸尽黄河水倒流”的诗句记载。

油茶的 *** 也很特别，先用猪油于锅内爆炒青茶，然后掺水熬煮，待水微干，用木瓢搡茶成糊状，曰“茶羹”。饮时，视饮量及浓淡，将茶羹用猪油煎炒少许，掺水煮沸，再放猪油、油渣、食盐、花椒、熟芝麻、黄豆、花生粉，即可饮用。其味浓烈喷香，别具风味。今天道真的油茶已形成系列，主要有油茶鸡蛋、油茶汤圆、油茶稀饭、油茶面条等。

水族

水族主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都水族自治县及荔波、都匀、独山以及黔东南苗族侗族自治州的榕江等县。

服饰

水族在服饰上禁忌红色和黄色，特别禁忌大红、大黄的热调色彩，而喜欢蓝、白、青、三种冷调色彩。水族不喜欢色彩鲜艳的服装，而是喜欢色彩浅淡素雅，这表达了水族独特的服饰审美观，那就是朴素、大方、实用。

水族女服多以水家布缝制，无领大襟半长衫或长衫，长衫过膝，一般不绣花边。而节日和婚嫁盛装与平时截然不同，通常肩部、袖口、裤子膝弯处皆镶有刺绣花带，包头巾上也有色彩缤纷的图案。头戴银冠，颈戴银项圈，腕戴银手镯，胸佩银雅领，耳垂银耳环，脚穿绣花鞋，素雅文静。

水族男子穿大襟无领蓝布衫，戴瓜皮小帽，老年人着长衫，头缠里布包头，脚裹绑腿。

饮食

水族以大米为主食，喜食酸辣调味，有“无菜不酸，无辣不食”的习俗。

待客以酒为重，主人敬酒时带头喊一声“秀”（即干杯的意思），众人也齐声喊“秀”，将酒饮尽。

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*** 主要分布在威宁彝族 *** 苗族自治县、兴仁县、平坝县、普安县、六盘水市、贵阳市。

服饰衣着

*** 妇女一般都头戴白圆撮口帽，戴盖头（也叫搭盖头）。无论在泉州、广州、海南等沿海地区，还是在内地，一般都是绿、青、白三种颜色，有少女、媳妇、老人之分。一般少女戴绿色的，已婚妇女戴黑色的，有了孙子的或上了年纪的老年妇女戴白色的。绿盖头清俊娇丽；白盖头干净持重；黑色盖头素雅端正。大都选用丝、绸、乔其纱、的确良等高中档细料 *** 。老年人的盖头较长，要披到背心处；少女和媳妇的盖头比较短，前面遮住前颈即可。

头饰是 *** 最典型、最富有特点的服饰。因 *** 教尚白色，因此 *** 视白色为最洁净、最喜悦的颜色。在衣、冠颜色上以白、绿、黑色为主。 *** 男子戴的无檐小白帽，亦称“ *** 帽”或“礼拜帽”。有白、灰、蓝、绿、黑五色，分春、夏、秋、冬不同的季节来戴。一般春夏秋季戴白色帽最多，冬季戴灰色或黑色。帽子的样式因教派和地区不同而有差异。如哲赫忍耶教派的 *** 爱戴六角尖顶帽，六瓣表示坚信六大信仰，帽圆表示万教归一。除了白帽外， *** 寺里的阿訇、满拉和笃信宗教的 *** 老人则喜爱戴缠头。

*** 禁食猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血，禁食一切形象丑恶的飞禽走兽，无论牛、羊、骆驼及鸡禽，均需经阿訇或做礼拜的人念 *** 之名然后屠宰，否则不能食用。日常生活中， *** 不抽烟、不饮酒，但特别喜欢饮茶和用茶待客。由于分散各地，形成了不同的饮茶习俗，北方 *** 地区有罐罐茶；云南 *** 中有烤茶；湖南 *** 中有擂茶。盖碗茶是西北 *** 的一种特殊嗜好。最有代表性的是“八宝盖碗茶”，即盖碗内泡有茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干（或苹果干）等。

白族

白族主要分布在毕节地区和六盘水市。

白族的服饰有一个漫长的历史发展过程，并在其中形成了自己的民族特色。白族人崇尚白色，服饰款式各地略有不同，以白色衣服为尊贵。

女子服饰各地有所不同。大理一带多用绣花布或彩色毛巾缠头，穿白上衣，红坎肩，或是浅蓝色上衣、外套黑丝绒领褂，右衬结纽处挂“三须”、“五须”银饰，腰系绣花短围腰，下穿蓝色宽裤，足蹬绣花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头。在白族姑娘的头饰上，蕴含着一个大家非常熟悉的词语，它就是：风花雪月。解释：白族少女的帽子，垂下的惠子是下关的风；艳丽的花饰是上关的花；帽顶的洁白是苍山雪；弯弯的造型是洱海月。

妇女头饰更是异彩纷呈：大理一带未婚女子梳独辫且盘在花头帕外面，再缠上花丝带等，左侧垂着一束白绦穗；婚后发辫改为挽髻，盘在头顶，外包扎染或蜡染的蓝布帕，缠素色布条。凤羽、邓川、洱源的姑娘喜戴“凤凰帕”；有的地方则头包花毛巾或只将辫子盘头上，再缠一束红头绳；有的地方头饰为“一块瓦”；有的地方头上用多块头布相叠覆盖，最外面的一块布上绣白族人民喜欢的图案。再外缠多种颜色的头绳，格外美观。妇女们都喜戴玉或银手镯、坠耳环。城镇居民多穿汉族服装，青年人爱着时装。

特色饮食

1．砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。

2．乳扇：是著名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。

3．猪肝鲜：“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。

4．吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。

5．生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。

瑶族

瑶族主要分布在荔波、榕江、从江、望谟、丹寨等县。

瑶族传统服装样式也还是十分丰富多彩。男子上衣有对襟及左大襟两种，一般均束腰带。裤子长短不一，有的长及脚面，有的却短至膝盖，大都以蓝、黑色为主。

广西南丹县大瑶寨男子却穿裤脚及膝的白色灯笼裤，故被称为“白裤瑶”。这种白色灯笼裤侧面有五公分宽的红边，上绣四条交叉的黑白线，构成六条花纹，再在花纹上绣五条红色直线，形成红白鲜明对比，特别醒目。男子穿这种大裤裆的裤子，便于爬山越岭，短而紧腿的裤管，便于狩猎。

广西田林县木柄瑶男子左衽短衣，白布带束腰，下穿长裤，裤角镶白边，外围百褶裙，小腿扎绑带。

广东连南八排瑶男子盛装时，下着黑色红边花裙。

女性

瑶族妇女服装，各地也不一样。有的上穿无领短衣，以带系腰，下着长短不等的裙子；有的着长可及膝的对襟上衣，腰束长带，下穿长裤或短裙。有的在衣领、衣袖与长裤裤脚上还绣有各种美丽的彩色图案。

盘瑶各支系妇女上衣为对开襟，有长有短，以带系腰。

布努瑶妇女基本形式上是上衣下裙，但因与汉、壮族杂居，有的地方已改穿长裤，个别地方仍穿长衫。

南丹白裤瑶妇女有夏装与冬装，冬衣为右衽短衣，夏衣别致独特，胸前为一块黑白土布，背后是一块白底蜡染布，上绣回形纹、正字纹、卐字纹等几何纹饰的方形图案，胸前背后两块布不缝合，只用布带系紧。

瑶族各支系服饰色彩尚青，惟独广西龙胜红瑶妇女尚红。红瑶妇女上衣为玫瑰红交领无扣短衫，以鲜红色彩带束身，衣脚左右开衩，袖长及腕。不少瑶族妇女除上衣饰有银牌外，还戴银手镯及耳环、项圈等。

当代的瑶族人民，多数喜着易于穿戴洗涤的现代服饰。

鞋履

古代瑶族男女老少皆跣足不履。

清道光《庆远府志》记庆远府瑶人事说：“瑶人素不著履，其足皮皱厚，行于棱石丛棘中，一无所损。”近代以来，随着生活水平的提高，人们始穿草鞋。

新中国成立前后，部分生活较富裕的男性和妇女穿厚底翘头的龙头鞋和青布做的布鞋。

瑶族以玉米、稻米为主食。

岭南四季温暖，适宜蔬菜生长，园圃冬夏常青，人们终年都可以吃到鲜嫩的蔬菜有芥菜、白菜、萝卜、辣椒、茄子等；瓜豆类有南瓜、黄瓜、冬瓜、豆角、黄豆、饭豆等；肉类主要有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等；油类有猪油、花生油、茶油、火麻油、向日葵籽油等。

桂北地区的一部分瑶族盛行“打油茶”，即以油炒泡开的茶叶后煎成浓汤，再加食盐调味，然后用以冲泡炒米花及炒黄豆等物，具有特殊的风味，有的以此代替午餐。吃“肉山”是广西金秀瑶族为小孩做“三朝”时招待客人的特有吃法。肉山一般由九层菜肴组成，底层由竹笋、香菇、青菜、猪肠、猪肉等组成；第二、四层是瘦肉、猪肝、猪肚等，每块都大如巴掌；第三、五层是肥肉片；最上层则用一块重约两斤的肥肉覆顶。整座“肉山”重达20多斤，装在一个大簸箕里，客人围“肉山”而坐，各取所需。

大部分瑶族有忌食狗肉的习惯，即使煮食，也必须在屋外进行。

壮族

壮族主要分布在从江、黎平、独山、荔波等县（市）。

壮族的服装，大部分和汉族相同，但在桂西乡村中，尤其是中老年妇女，还保存着自己民族服装的特点。如广西西北部，中老年壮族妇女多穿无领、左衽、绣花滚边的衣服和滚边、宽脚的裤子，腰间束绣花围腰，下身穿褶裙和绣花鞋，喜戴银首饰；广西西南部龙州、凭祥一带的壮族妇女，至今仍穿着无领、左衽的黑色上衣，头上包成方块形状的黑帕，下身穿黑色宽脚裤子。

壮族是最早栽培和种植水稻的民族之一，稻作文化十分发达，稻米也自然成为壮族人民的主食。稻米 *** *** 多种多样，有蒸、煮、炒、焖、炸等，各种米饭、米粥、米粉、米糕、糍粑、粽子、汤圆等，是壮族人民日常喜爱的食品。如果掺和其他材料，还可以制成许多更加味美营养的食品，如八宝饭、八宝粥、竹筒饭、南瓜饭、“彩色糯米饭”等。

居住在干旱山区的壮族，由于不宜种植水稻，则以玉米为主食。

壮族人民喜食水产，鱼蛤螺蚌，皆为珍味；山林中的菌果、蝉、蛇、禽、兽，也是壮族人民的日常佳肴。

嚼槟榔是壮族的传统习俗，今广西龙州等地的壮族妇女仍有此喜好。有些地方，槟榔是招待客人的必需品。

畲族

畲族主要分布在麻江、凯里、都匀、福泉等县（市）。

畲族的传统服饰，斑斓绚丽，丰富多彩。畲族服装崇尚青蓝色，衣料多为自织的麻布。现在畲族男子服装与汉族无异，而闽东、浙南的部分畲族妇女，服饰仍具有鲜明的民族风格。衣领、袖口和右襟多镶花边，有穿短裤裹绑腿的习惯。尤其是妇女的发式与汉族不同。少女喜用红色绒线与头发缠在一起，编成一条长辫子，盘在头上。已婚妇女一般都头戴凤冠，即用一根细小精制的竹管，外包红布帕，下悬一条一尺长、一寸宽的红绫。老、中、青不同年龄的妇女，发间还分别环束黑色、蓝色或红色绒线。冠上饰有一块圆银牌，牌上悬着三块小银牌；垂在额前，畲族称它为龙髻，表示是“三公主”戴的凤冠。传说中，高辛帝把自己的三公主许配给斩犬戎番王头有功的盘瓠。冠上还插一根银簪，再佩戴上银项圈、银链、银手镯和耳环，显得格外艳丽夺目。

畲族山区，水田少，旱地多，水稻种植较少，杂粮较多。他们普遍以地瓜米掺上稻米为主食，纯米饭只是宴请贵宾时才用，喜食虾皮、海带、豆腐等。尤喜饮“米酒”和“麦酒”。

饮食禁忌

忌吃狗肉、蛇肉；小孩忌吃鳝、鳗;忌用筷子打猫，忌吃猫肉;忌用单只手捧茶招待客人；酒桌上忌空碗；上别人家做客，吃点心时忌吃光，应有所剩余；年初一忌喝菜汤，不然插田要下雨，整年出门要打伞；忌用脚踩地上饭粒，否则会被雷击死等等，畲族传统饮食文化是一种民间传统文化资源和财富。无形的民间文化资源不像地下的矿产资源那样，你不挖掘它，它将永远存在。

典型食品

畲家独具特色的典型食品有：卤姜；咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等；端午粽子，民间称牯角；乌饭，三月三的节令食品，是乌饭树（畲语称乌枝）的嫩叶捣细，用汁浸糯米，煮熟后即成乌黑发亮的乌饭。据说吃了乌饭即不怕蚂蚁咬。

毛南族

毛南族主要分布在平塘、独山、惠水等县。

服饰

毛南族服饰与附近的壮族、仫佬族相似，据性别、年龄、季节、用途和社会地位的不同，形成了各种类型和样式。

男女都喜欢穿着蓝色和青色的大襟和对襟衫，忌穿白色衣服，只有丧事时才穿。男装称为五扣衣，不镶花边。它的特点是有五颗晶亮的铜扣，所以毛南语称“骨娥妮”，意即五颗扣的衣服。领扣一颗，右襟三颗，和领扣垂直相对，肚脐位置还有一颗，下面开襟。衣服口袋缝在右衣襟里不外露。盛装时头缠黑头巾，长约八尺。从左至右有规律地缠在头上，头巾一端有布须，露出头顶，走起路来，布须抖动，形似小羊角，故称羊角巾，毛南话叫“挂爪”。盛装时还要腰缠八尺长的黑色腰带。腰带的两头用红、绿、黄、蓝、白绒线镶成锯齿形的布须。缠腰两头有颜色的布须外露，下面穿宽筒裤子，脚穿白底黑面的布鞋。

毛南族妇女多穿青色或蓝色右襟上衣，女装更大的特点是镶有三道黑色花边的左开襟上衣和裤子。衣服大多数是青色或蓝色的布料，配上银饰和顶卡花，穿着端庄秀丽，朴素大方。姑娘们还系上一小块长方形的围腰，上边绣着美丽的花纹图案。配上银饰手镯，蓝白相衬。

毛南族妇女爱穿绣鞋，有“双桥”、“猫鼻”、“云头”等三种款式。“双桥”鞋用红、绿两种颜色，在鞋面上镶成两条花边，像两座石拱桥横跨河面，也像一对彩虹吸水，因而得名。“猫鼻”鞋用五色花带，在鞋面上构成勾头的鞋面绣有云藕图案，精致素雅。这些绣花鞋，通常放在箱子里保存，赴喜宴和走亲戚时才拿出来穿。平时在家穿黑色布鞋。

毛南族的银器饰物除了常用的银手镯、耳环、银项圈外，还有银麒麟、银环、银簪、帽饰、银颤花、银钗、银梳等。

随着社会的进步和发展，毛南人的服饰也在更新变化，昔日蓝靛染制的青、蓝色土布正为红蓝黑紫多种颜色的西服、休闲服等所代替，一些富有山乡特色的民族服饰，只有在喜庆节日才能一睹风采了。

毛南族的食粮以大米、玉米为主，高粱、小米、红薯、南瓜为辅。他们的饮食习俗中一个更大特点就是“百味用酸”。喜爱腌制酸肉、酸螺蛳、酸菜，都是待客的传统佳肴。酸类食品很多，尤以“毛南三酸”最有名，亦即毛南人自称的“腩醒”、“索发”、“瓮煨”。“腩醒”就是把猪、牛肉切成薄片，拌用生盐腌透，放置两三天等水份干后，将适量的香糯米蒸熟成饭，尔后放在簸箕里凉冷，与切好的肉片揉搓均匀，放在坛里压紧密封。在坛里腌制时间越长味道越鲜美。用“腩醒”待客，是毛南人热情至深的标志。“索发”是一种酸味特异的螺蛳汤。其 *** *** 是把洗干净的钉螺用猪油干炒，待透熟发香后，趁热倒入坛里密封三个月后再揭盖吃用。“瓮煨”是一种盐水酸菜坛。用来腌制各种蔬菜，如萝卜、豆角、黄瓜、生姜、辣椒等，这种酸菜坛可以防止瓜果蔬菜放久变坏。

毛南人除了以米煮成饭、粥外，日常还喜欢用主粮或杂粮 *** 成各种各样的食品，如“毛南饭”、“糯米糍粑”、“甜红薯”等。饮酒是毛南人的一大嗜好，凡办喜事、丧事和客人到家，都要喝酒。几乎家家户户都自己用大米、玉米、红薯、南瓜等酿白酒，酒的度数不高，一般20度左右。毛南族成年男子大都吸烟，但都抽本地产的旱烟叶，很少用外地烟。

仫佬族

仫佬族主要分布在麻江、凯里、黄平、福泉、都匀、瓮安等县（市）。

仫佬族的衣服，一般尚深青色。过去大都是自纺、自织、自染、自缝。据记载，在清代，妇女还有穿桶裙的习惯。地主豪绅穿有风领的衣服，这是一般农民所不许穿用的。

近代都已改装，与当地汉、壮族的衣服没有多大差别。男子穿的都是对襟上衣、长裤，年老的穿琵琶襟上衣；一般穿草鞋，跣足的不多。

过去姑娘梳辫，出嫁后结髻，现在多已剪发。饰物有银质的耳环、手镯、戒指等。

仫佬族主食大米、玉米和薯类，以前除少数地主、富农外，广大仫佬族人民每天都是两稀一干，甚至三餐都是稀粥。

喜爱酸辣，家家腌有酸荞头、酸豆角、酸芋蓬、酸刀豆、酸蒜头等作为佐食之用。

蔬菜种类主要有白菜、空心菜、苋菜、豆角、南瓜、芥菜和萝卜等。

肉类主要猪肉、鸡肉、鸭肉和鱼肉，忌吃猫、蛇肉。在过去，罗姓、姚姓不吃狗肉，传说这和罗姓祖先陷入火灾得狗救助有关。

姚姓不吃动物内脏，传说这和姚姓祖先有关。东汉姚期出兵，因煮猪心不熟，战士不得饱餐，当日不得出兵，从此姚姓不吃动物的内脏。

羌族

羌族主要分布在石阡县、江口县。

服饰

羌族服饰各地略有差异。其中：汶川县的龙溪、绵虒、雁门，理县的蒲溪，茂县的赤不苏、黑虎、三龙、渭门，北川县的青片，松潘县的镇坪等地服饰具有代表性。头饰，男女包头帕。赤不苏一带的妇女盛行“一匹瓦”，瓦片状的青布上绣有花纹，用银牌、环扣点缀。黑虎乡的妇女以白布帕包头（被称为“万年孝”）。传说是为了纪念民族英雄黑虎将军。蒲溪妇女包头用黑色头帕，前端露出一块白色布块，人称“喜鹊头帕”。

无论男女，都穿棉布或锦缎（过去为自制土布或麻布）长衫，右衽，比较宽松，形似旗袍。男衣过膝，女衫有的到脚背。色彩因年龄不同有所变化，中老年人多为单一的蓝色、黑色，年轻姑娘则喜欢艳丽的色彩。衣领、袖口和对襟有扎花，斜襟部嵌有一至三指宽的花纹，有的镶梅花形银饰，皆手工细作。

纹式多样，色泽艳丽。衣衫外套无领、无袖、无扣的羊皮褂子，羊皮褂子四周露垂长毛，晴天毛向外，雨天毛向内，可用来防寒、挡雨、垫坐、垫背和负重。

男女除了束腰带，女子还喜欢束花围腰和绣花飘带，男子系裹肚。在高山或半高山的羌族男女裹绑腿，以麻布或毡子缠绕。

鞋类以自制的“云云鞋”最有特色。形似小船，鞋尖微翘，面上绣有云纹图案。未婚男子和姑娘穿绣花彩鞋，中老年人则穿素色圆口布鞋。

装饰上，女性普遍喜戴银牌、领花、耳环、手镯、戒指、发簪，有的还在戒指上镶嵌玛瑙、玉石及珊瑚，有的胸前挂链珠和椭圆形的“色吴”。

成年男子饰以腰刀、烟袋、铁火镰。

饮食

羌族饮食丰富。

主食是玉米、洋芋、小麦、青稞，辅以荞麦、油麦和各种豆类，蔬菜品种多样。

传统的饮食有搅团、玉米蒸蒸、“金裹银”或“银裹金”、洋芋糍粑、煮洋芋、猪膘肉。

人们普遍吸兰花烟，还喜欢饮咂酒、“玉米蒸蒸酒”和蜂蜜酒。

咂酒，是羌族地区流行的一种特殊的饮酒方式。

蒙古族和满族主要分布在毕节地区。

少数民族中，除 *** 、满族、羌族、蒙古族、土家族已改用汉语外，其余各民族均有自己的民族语言，均属汉藏语系。其中苗语、畲语和瑶语中的一部分属苗瑶语族苗语支，布依语、壮语属壮侗语族壮傣语支，侗语、水语、毛南语、仫佬语属壮侗语族侗水语支，彝语、白语属藏缅语族彝语支，仡佬语因其内部各支系语言差异较大，且深受其他民族语言的影响，其语言系属至今未定，也有学者将其归为仡拉语族。

贵州少数民族的历史悠久，重要的节日有春节、上坟亮灯节、三月三节、四月八节、端午节、六月六祭地节、七月半迎送祖先节、八月十五中秋节、九月九日重阳节、十月初一节、腊月初八节、布依族小年节、苗族跳花节等。贵州少数民族众多，节日繁多，风俗各异，民风淳朴。

逛超市买黄豆时，一眼就能分辩出品种，别再买错了

爱喝豆浆的人，免不了要经常买黄豆，但超市里的黄豆，通常有两种，一种是非转基因黄豆，也就我们平常说的本地黄豆，另一种是转基因黄豆。

转基因黄豆与豌豆极其相似，也圆圆的，大小比较均匀，只是颜色上略有差别。

豌豆的外壳是白色的，“肚脐”也是白的，而转基因黄豆的外壳是黄色的，这一点直接就能看出来。

本地黄豆与转基因黄豆通过仔细观察，也能直接分辩出来：

首先从形状上看：本地黄豆的形状是椭圆形，有点扁扁的。而转基因大豆的形状是圆形的，滚圆，像豌豆。

其次是颜色有差别：本地黄豆豆的“肚脐”是浅褐色的。而转基因大豆的“肚脐”是黄色或者黄褐色的。

第三是大小不同：本地黄豆的大小都不太一样，不均匀。而转基因大豆的个头大小都差不多，几乎没差别。

虽然本地黄豆和转基因黄豆都是大豆系列，但转基因黄豆的营养价值和安全性都不及本地黄豆，建议大家还是尽量购买非转基因的本地黄豆。

炒咸豆（亲情纪录）

美味吃过不少，大快朵颐之后，留下的回味或深或浅，唯有小时候母亲炒咸豆的味道至今印象深刻，难以忘怀。

小时候的农村，生活贫困，总感觉胃像一张填不满的大嘴，馋虫在大嘴里时刻都在蠢蠢欲动，那时候温饱尚且难以解决，对于我们这些孩子来说，零食就更是奢侈品了，偶尔的一点零食，比如一颗奶糖，一块饼干，一个苹果，甚至一根冰棍，都会让我们欢呼雀跃。

小时候的我体弱多病，生病的时候不爱饭，家里又没有多余的钱买零食哄我，母亲总会变戏法地为我做些开胃的东西，让我进食，而其中的炒咸豆就是我的更爱。

炒咸豆用的原料是晒干的黄豆，没有黄豆了，有时候也用豌豆，因为豌豆吃多了肚子会发胀难受，因此我最喜欢的还是用黄豆炒成的咸豆。

炒咸豆的时候，母亲会先将晒干的黄豆用清水滤一遍，晾一下，搁在土坯砌筑的灶台上，然后在灶膛里填上柴禾，先用微火将锅烧热，锅热后，从陶罐里用筷子挑出一小块猪油放进锅底，猪油遇热化开后，用长柄锅铲将油沿锅壁摊散开，待油热后，倒入灶台上准备好的干黄豆，然后，快速翻炒，豆子差不多要炒熟的时候，用事先早已调好的小半碗盐水均匀地泼洒在豆子上，随着滋的一声脆响，黄豆的清香和猪油的浓香以及咸盐的味道顷刻融为一体，一缕青烟自锅中霎时腾然而起，一股独特的浓郁香味扑鼻而来，再快速翻炒几下，然后起锅，一份热气腾腾的炒咸豆就做好了。

刚出锅的咸豆不宜立即食用，需冷一会，母亲说，冷后的咸豆会变得既焦又脆，口感更好，瞧着金黄色裹着闪亮油面的豆子，嗅着豆子散发出的独特的清香，我心中的小馋虫顿时便被勾起。

炒咸豆看似简单，却是一个细活儿。其一，豆子要选颗粒饱满的，瘪子或发过霉的都不能用，瘪子影响口感，发过霉的不仅味道苦涩，还影响健康。其二，火候一定要把握的恰到好处，火大了，豆子就糊了，火小了，又不能完全入味，油也要放得适当，太多了会掩盖豆子的味道，太少了豆子又会变得干涩。其三，盐水不能多也不能少，多了太咸，少了又不能入味。

母亲心灵手巧，女红厨艺样样精熟，炒咸豆自然不在话下。每次生病的时候，母亲都会给我炒，母亲炒成的咸豆，又焦又脆，清香扑鼻，常常让病中的我爱不释口。母亲将炒好的咸豆用小瓷碗盛了放在我的枕边，我用小手一粒粒放进口里，细细嚼着品味着，母亲的关爱也随之一点点暖暖地融进我的体内，病便好了一半。

如今，母亲早已离我而去，但她亲手炒出的咸豆的味道却始终萦绕在我的心头，那是母亲的味道，母爱的味道，至今难忘并贯穿我的一生。

作者：徐生龙

豌豆，一颗神奇的豆子

夏季这菜1斤相当于2斤鸡蛋，4斤红枣，高钙高蛋白，孩子要常吃

导语：7月青豆正当季，趁着便宜，快学保存小妙招，放1年仍旧碧绿脆嫩。夏季这菜1斤相当于2斤鸡蛋，4斤红枣，高钙高蛋白，孩子要常吃

豆类食材都具有一个共同的特点：营养丰富，含有大量的钙和优质蛋白质，更有益于人体吸收，平时我们在超市的干货区看到的都是晒干之后的豆子，很多朋友在饮食上就喜欢一个鲜字，喜欢吃脆嫩的新鲜豆子，比如春季有豌豆，夏季有毛豆，今天悦悦要给大家分享的这种食材就是青豆。

它可是夜宵摊和大排档更受欢迎的一种食物，没有剥壳的叫毛豆，剥完壳后的叫青豆，成熟晒干之后就是黄豆，青豆的营养价值等于黄豆，同属于高钙高蛋白的食材，每100克青豆里面含有含有200毫克钙，34.5毫克的蛋白质，8.4毫克铁，而鸡蛋的蛋白质只有13.3毫克，红枣里的铁只有2.1毫克，平摊一下，一斤青豆就相当于2斤鸡蛋，4斤红枣，相比之下，它脆嫩甜润的口感比黄豆更优秀，所以平时也有特别多的人爱吃青豆，青豆看起来很平常，但它的营养却一点也不比肉类差，家里有孩子的朋友，一定要多给他们吃青豆，在7月青豆很常见，南方菜市场上到处都是卖毛豆，剥毛豆的菜农。没有剥壳的毛豆只要2-2.5元一斤，而剥完壳之后的青豆则要7-8元一斤。

7月青豆正当季，趁着便宜我们可以多买一点保存起来，放在冰箱里随吃随取，新鲜的食材都会面临一个保存的问题，悦悦天生就爱囤东西，豌豆多的时候就囤豌豆，玉米多的时候就囤玉米，板栗多的时候就囤板栗，杨梅多的时候就囤杨梅，以往没有觉得这是一个好习惯，可是悦悦这个爱囤货的习惯在今年的春节长假里却将它的优点展现得淋漓尽致，不出门也可以在寒冬腊月里吃到杨梅果汁和糖炒板栗，这种感觉别提有多棒了，所以呀我们家的冰箱总是塞得满满当当的，里面装的全是好宝贝。

当然保存食物也是要讲究窍门的，就拿青豆来说吧，如果买回来直接放进冰箱里冷藏，不出两天颜色就会变黄，口感就会变差，想要长时间能够吃到青豆，悦悦今天给大家分享一下它的3个保存小妙招，放1年都不会坏，吃起仍旧碧绿脆嫩，跟新鲜的一样甜润。

1.想要保存青豆，我们可以选择自己剥壳，也可以选择买现成的青豆，不管怎么样是需要把里面的坏青豆挑出来，然后洗干净，把青豆表面的这层白色的内膜抓洗掉，炒菜吃起来更美味，

需要多冲几次才能冲得掉哦，炒锅里烧水，

水开之后把青豆倒入锅焯烫3分钟左右，等到青豆的颜色变成深绿色的时候就可以捞出来晾至常温，摸起来不烫时，

再用保鲜袋按每次食用的量分开装好，系紧袋口放进冰箱的冷冻抽屉里面即可。用这个 *** 来保存青豆，就能确保它的口感不变，营养不流失。小分量装袋更灵活，随吃随取，还不会因为频繁化冻而滋生细菌。这是一个特别实用的小技巧，大家可以试一试哦。

2.也有的朋友喜欢用透明的饮料瓶来装青豆放进冰箱里保存，这个 *** 也是可以的，前提是冰箱够大，冰箱的空间要多才行，如果是青豆装在里面冻在一起了，只要把瓶子敲打几下就可以散开了，把青豆装好之后放进冰箱里冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，这个 *** 也是相当不错的，在保存绿色蔬菜时冷藏保鲜，只能保存2-3天左右，而焯水后冷冻，则能有效地延长食材的保存时间。

3.另外还有一种 *** 是油炒冷冻法，把剥好的毛豆用清水洗一下，去掉内膜，控干水分，炒锅洗净倒入适量食用油，油热后，倒入青豆稍微煸炒一下，炒至青豆断生，然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

PS：不管是用什么样的 *** 保存青豆，注意都是不能让它带有生水，一定要控干水分才行，而且一定要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。冷冻好的青豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏青豆的营养和口感。导致青豆变质哦。

以上就是悦悦给大家分享的保存青豆的小技巧，您平时是用什么 *** 保存的呢，如果您有更好的 *** ，欢迎来评论区留言分享，谢谢！

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愿上帝赐福给你！

荷兰豆是豌豆吗？为啥中国叫荷兰豆，荷兰却叫中国豆？看完涨知识

煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。中国是最早开始培育以及食用豆类的国家，豆类富含丰富的蛋白质，豆固醇，异黄酮，多种氨基酸以及微量元素等人体所必需的营养物质，再加上其丰富的口感，以及可多样化的烹调方式深受大家的喜欢。

一般来说，大部分的豆类多在秋季收获，但有这么一种豆它是春季收获，这个豆子就是荷兰豆！提起荷兰豆，相信很多朋友都认为这是原产于荷兰的一种豆类，是后传入我国的，老于这样说大家都赞同吧？

但是，老于和在荷兰工作的亲戚聊天时才知道，荷兰人把这种豆子叫作中国豆，并且在国际贸易中，荷兰豆的官方正式名称叫作“中国雪豌豆”！说实话，听到这，老于自己都懵圈了！各位是不是和老于一样，也感到不可思议？

不仅如此，大家发现没有，咱们中国的豌豆也是春季成熟的豆子，并且和荷兰豆也很相似，甚至很多朋友还分不清哪个是豌豆，哪个是荷兰豆，所以，今天老于就和大家详细的说说，荷兰豆是不是豌豆，为啥中国会叫荷兰豆，而荷兰却叫作中国豆！

荷兰豆是豌豆吗？

先说答案：荷兰豆不是豌豆，但又是豌豆的一种！是不是挺绕口的？这是因为，荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，所以，荷兰豆也算是豌豆品种中的一类，但是和咱们平日吃的那种豌豆不是一个品种！

荷兰豆，也叫何仁豆，或者是扁豆荚，属于豌豆中扁豌豆的一种，而扁豌豆一般又分为软荚豌豆和硬荚豌豆两种。而荷兰豆则属于软荚豌豆，所以，这也是荷兰豆口感脆嫩的主要原因。

而豌豆恰恰与荷兰豆相反！元代著名的剧作家关汉卿曾形容自己是一粒：“蒸不烂、捶不扁、炒不爆、煮不熟，响当当的一粒铜豌豆”！从这就说明了，豌豆可是相当的硬，与荷兰豆的脆截然不同！

之所以豌豆硬，是因为豌豆的淀粉含量多，大约在20%左右，并且它的碳水化合物含量是黄豆的2倍，普遍含量在60%以上；反之，荷兰豆的蛋白质含量只有2.5%，碳水化合物更是只有4.%，所以，这就是为什么很多女生喜欢吃荷兰豆的原因了。

为啥中国叫荷兰豆，荷兰却叫作中国豆？

是不是很多朋友和老于一样，感到很好奇？一般大部分的朋友，都是认为荷兰豆是我们从荷兰引进的一种豆类，所以，才叫作荷兰豆的，这样的解释大家都认同吧？

但真相却是，中国古时候的移民者先把荷兰豆带到了荷兰，并且受到了荷兰人们的喜欢，所以，荷兰人把这种豆子叫作中国豆；但到了17世纪时，荷兰人又通过舰队把荷兰豆带回到中国台湾省，所以，当地人便把这种豆子叫作荷兰豆，随后荷兰豆这个称呼才在全国流行起来，这也就是为什么咱们叫作荷兰豆，但荷兰人却叫做哦中国豆的原因。

分享一道【荷兰豆炒虾仁】的做法

食材：荷兰豆、虾仁、百合干、大蒜、蚝油、盐、

步骤一：首先把虾仁去掉虾线，荷兰豆掐头去尾撕掉老筋，百合干放入水中泡发，大蒜剥皮后拍碎切开备用。

步骤二：锅中加入适量清水，煮沸后加入1茶匙盐，接着放入荷兰豆，大约焯水30秒捞出，紧接着放入冷水中过量降温；百合泡发好后同样沸水入锅，焯水10秒左右捞出备用。

步骤三：最后把虾仁也放入锅中焯水，当虾仁微微变色时捞出，沥干水分备用。

小贴士：荷兰豆焯水的时间不要长，否则会煮烂，其次，加入少许的盐可以让荷兰豆的颜色更加的翠绿；百合焯水是为了去除百合中含有的苦味。

步骤四：热锅凉油，先放入大蒜爆锅，炒出香味后加入虾仁、荷兰豆以及百合，翻炒均匀后，加入半炒勺清水，再放入适量的蚝油和盐调味，最后翻炒均匀后即可出锅。

这道菜烹炒的时间不要长，调味尽量简单，这样才能吃出虾肉的Q弹，荷兰豆的脆嫩以及百合的鲜美。

——老于说——

以前总以为吃荷兰豆，吃到的是异域的美食，但现在才知道，其实吃到嘴的还是咱们自己的东西！问一问朋友们，你们喜欢吃荷兰豆吗？你还知道哪些荷兰豆烹调的 *** ？欢迎在评论区留言分享。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

这类昆虫主要为害豆科植物的种子 有三大分类中国有40多种

豆象是鞘翅目叶甲总科豆象科的通称，约1000种，分布于世界各地。中国有40多种。 体卵圆，中小型，少数种类较大。复眼大，前缘强烈凹入。触角11节，锯齿状，栉齿状。鞘翅毛有白色、棕色，常形成斑纹 ，末端截形 。幼虫为复变态，第1龄有长足，胸板有齿，经过一次蜕皮后，足部分或全部消失，形成不甚活泼的蠕虫型幼虫。

幼虫生活于乾豆上，并以其为食。卵圆形或卵形，长1～10公釐(大至2/5吋)，黑色或褐色。成虫鞘翅短，腹端露出，头部延伸为宽而短的喙。生命周期以豌豆象和大豆象为典型代表，这两种全球都有分布。该科昆虫主要为害豆科植物的种子。大多数种类在野外、部分在仓库内生活。在气温较高的地区和仓库内能全年繁殖，为害虫，造成豆类大量损失。常见的有绿豆象和蚕豆象，分别为害绿豆、赤小豆、蚕豆和其他一些豆类。豌豆象是豌豆的重大害虫。有的种类是某些豆类的危险性害虫，如四纹豆象、菜豆象已列入国际检疫对象。

豆象性活泼，善于飞翔，多以成虫越冬。产卵习性因种而异，除野生外，仓库内的豆象在所寄生的豆上产卵；豌豆象则在仓内越冬，次年春天飞出到大田，在结荚的豌豆上产卵。豆象多为单宿主，即专寄生于某一种豆科植物，少数食性广，为害多种豆类。豌豆象长约5公釐(1/5吋)，深褐色，鞘翅上有白斑。雌虫产卵在嫩豆荚上，幼虫钻荚入豆。受侵染的豌豆能在水上漂浮。大豆象与豌豆象不同，把卵产在乾豆上，可产卵多次。形似豌豆象，惟鞘翅上无白斑。

豆象大多数种类在野外、部分在仓库内生活。在气温较高的地区和仓库内能全年繁殖，为害，造成豆类大量损失。常见的有绿豆象和蚕豆象，分别为害绿豆、赤小豆、蚕豆和其他一些豆类。豌豆象是豌豆的重大害虫。主要有三大分类，四纹豆象、柠条豆象、紫穗槐豆象。

防治措施

①清洁卫生。粮食储存前，清除粮食中的害虫、杂质，保证粮食干燥，清除粮仓中的尘杂、地脚粮和虫卵;通过日光曝晒、开水烫、药剂消毒等办法对木、竹、棉、麻质等储粮装具进行消毒。

②空仓消毒。入库前按每立方米80%敌敌畏乳油0.2克稀释100~500倍喷雾，密闭熏蒸72小时后，通风散气27小时。

③物理机械防治

日光曝晒法：在盛夏高温晴天，先将场地晒干晒烫，然后将生虫粮食倒在晒场摊薄、勒翻，并使粮温在48C左右保持2~4小时即可杀灭害虫。

低温冷冻防治：选择干燥寒冷的天气，在下午气温更低时将虫粮薄摊在场地上，勤加翻动，冷冻数日。北方寒冷地区可用。

风扬去虫：把粮食放人风车，摇动风车，把粮食内比较轻的虫子吹出来，最后将收集的虫子及杂物烧掉或挖坑深埋。

筛子除虫：利用粮粒和害虫的大小形状不同，用适当大小筛孔的筛子，通过过筛使它们分开。

④谷物保护剂。粮食人仓时拌人粮食中，防止虫害的发生。常用药剂有95%马拉硫磷10ppm、辛硫磷5~10ppm、甲嘧硫磷5~10ppm、杀螟硫磷5~10ppm、溴硫磷8~12ppm、杀虫畏10~20ppm、溴氰菊酯1ppm等。

⑤熏蒸剂。密封良好的粮仓每吨粮食可用磷化铝3~5片(每片重3克)，空仓每立方米用0.2~0.4片。一般的密封仓库，每吨粮食用5~7片，空仓每立方米用0.3~0.5片，密闭约5昼夜或更长些。

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