酥鸡块的做法，酥鸡块的做法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-08-17 21 0

尝尝这道小酥肉（鸡胸肉版），生活赛过活神仙

By 陌语吖

用料

鸡胸肉两块
葱花两根
姜末半个
料酒 1勺

做法步骤

1、切好的的肉里面放葱花，姜末，料酒，盐，花椒粉抓拌均匀，腌制3个小时以上，这样更入味～

2、盆中放两大勺面粉，一勺淀粉，一个鸡蛋，半碗水搅拌均匀，调制无颗粒，酸奶装，到一点食用油～（在此期间干了加入适量水，水多了加适量淀粉）

3、将调好的面糊倒入腌好的肉里，使其每块肉均匀裹上面糊

4、起锅热油，油温七成热放入裹好面糊的鸡肉，炸制表面金黄捞出控油，带油温再次升高，把所有之前炸好的在复炸一次～

5、找个容器把它们都捞出来，然后～然后就开吃吧！等啥呢！

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香酥入味的孜然鸡块，儿童节做给孩子吃，比快餐店的好吃还便宜

家里的小朋友特别喜欢吃快餐，尤其钟爱鸡块，隔三岔五就缠着我、让我带他买鸡块和汉堡吃。我本身不爱出门，加上手头上有很多事情，也不乐意带他吃那些不健康的快餐食品，实在被小朋友搞得头疼得不行。没办法，只好和他约法三章，隔上一段时间给他做一次孜然鸡块，小朋友吃了我做的鸡块后，倒是很少再缠着我要去快餐店了。

今天跟大家分享一下孜然鸡块的做法，隔三岔五可以给家里的孩子解解馋。而且自己做，材料什么的都是自己买的，小朋友吃着做家长的心里也要放心很多。这孜然鸡块香酥入味，外酥里嫩，比快餐店的好吃，比快餐店的便宜，一口一个，好吃到停不下来，做法又简单，喜欢的小伙伴一定要试试呀~

食材：

鸡胸肉1块、鸡蛋1个、生粉3勺，面粉3勺， 1勺生抽，半勺料酒，适量的黑胡椒粉

做法：

1，鸡胸肉洗净切小块加少许盐+少许黑胡椒；

酥鸡块的做法，酥鸡块的做法大全-第1张图片-

2，再加1勺生抽，半勺料酒，翻拌均匀腌制10分钟；

3，调面糊：生粉和面粉比例1:1半碗，磕入一个鸡蛋，加少许盐和黑胡椒，适量清水，搅成能挂住筷子糊状备用；

4，将面糊和鸡块搅拌均匀；

5，锅里倒入油，待油热至7成热时放下鸡块，炸至金黄；

6，捞岀再次复炸表皮更酥脆；

7，撒椒盐少许孜然粉和辣椒粉就可以开吃。

小贴士：

1，炸鸡块时一定要热锅热油，再次复炸表皮更酥脆；

2，可以撒自己喜欢的调料，比如：黑胡椒粉，椒盐粉或者是辣椒粉。

鲜嫩多汁，酥脆无比的椒盐炸鸡腿！绝绝子

大家好，今天和大家分享这款～椒盐炸鸡腿！外脆里嫩，一口咬下去嘎嘣脆～里面的鸡腿肉鲜嫩无比还爆汁～绝绝子，好吃到流泪～做法十分简单。

By 厨房笔记-fang

用料

鸡腿 4只
盐 15克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 80克
低筋面粉 80克
黑胡椒 3克
椒盐粉适量

做法步骤

1、大鸡腿洗干净，加入两勺盐，抓匀，腌制一个小时，冲洗干净，沥干水份打入两个鸡蛋，抓匀，把大鸡腿均匀裹满蛋液， 80g玉米淀粉+80g低筋面粉加3g黑胡椒粉拌匀，

2、让鸡腿均匀裹上粉锅中热油，等有较多小气泡时，也就是油温六成热，放入鸡蛋，不要任何翻动，不然会掉粉，小火慢炸十分钟，然后转大火再炸至两面金黄酥脆，捞出控油撒上适量的椒盐粉即可！

3、太好吃了

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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教你做——香酥鸡块

准备食材:鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面粉，料酒，生抽，老抽，黑胡椒，盐，椒盐，辣椒粉，具体步骤如下↓

1.鸡胸肉洗净切块，放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量黑胡椒和少许盐，抓匀腌制20分钟

2.碗中放入淀粉和面粉，比例1:1，加入两个鸡蛋，搅拌成糊状，倒入腌制好的鸡胸肉，裹上面糊

3.起锅烧油，油温7成热后，放入鸡胸肉，小火炸至金黄，捞出，油温升高后再复炸一遍更酥脆，然后就可以出锅了，撒上椒盐辣椒粉，不喜欢的可以不放，就可以开吃了

一道简单的香酥鸡块就做好了，小孩子超爱吃，快去试试吧

酸甜开胃的糖醋鸡块，外酥里嫩好吃到舔盘??

鸡胸肉做的糖醋鸡块外酥里嫩，酸甜开胃，好吃到舔盘?? 家里现成的鸡胸肉，趁着新鲜把它吃掉，做个全民都难以抗拒的糖醋鸡块吧，尤其是孩子特别喜欢吃这种酸甜口儿，糖醋鸡块上桌瞬间就舔盘了

By 爱娃（Elva）私厨

用料

鸡胸肉 300
蛋清 1个
料酒 1勺
生抽 2勺
白醋 2勺
糖 1勺
蕃茄酱 6勺
盐适量
胡椒粉少许
淀粉 1勺
面粉 1勺
芝麻 1勺

做法步骤

1、鸡胸肉洗净控干水分切成小块放入碗中

2、1勺料酒

3、少许胡椒粉

4、适量盐

5、1勺生抽

6、1个蛋清抓匀腌制10分钟

7、1勺淀粉?1勺面粉

8、抓匀腌制5分钟

9、油温6成热下腌制好的鸡块

10、依次下锅炸至金黄

11、捞出备用

12、调汁：6勺番茄酱

13、1勺生抽

14、2勺白醋

15、1勺糖

16、半勺淀粉

17、再加半碗清水调匀

18、锅留底油，加糖醋汁

19、熬制冒泡

20、下鸡块，翻炒均匀

21、撒芝麻

22、翻炒均匀出锅

23、完成

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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脆皮鸡这种做法太好吃了，皮薄脆，肉鲜嫩，骨生香，2分钟全学会

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~

【脆皮鸡#家常菜#，色泽红润发亮，肉质外酥里嫩】

鸡之一味，总是让无数吃货欲罢不能，不管是白切、红烧、煮炖还是油炸都有其美妙滋味，今天阿飞和大家分享入油锅脆炸的做法，一整只鸡一腌一炸色泽红亮，肉汁饱满、柔嫩，皮薄又脆，是餐桌上的解馋必备美味，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【脆皮鸡】——鸡皮薄脆肉质鲜嫩

材料准备：

【主料】嫩鸡一只

【配菜】洋葱/大蒜/生姜

【配料】椒盐/大红浙醋20克/白醋20克/麦芽糖15克

——【具体 *** *** 】——

之一步：炒料—首先，我们把锅烧热，不用放油，加入食盐5克，花椒一小把，五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用~

第二步：腌制—洋葱半个，切成片，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末，全部放在一起，倒入刚刚炒好的椒盐，把所有调料抓拌在一起，抓出洋葱的汁水备用，准备洗净的嫩鸡一只，斩掉鸡爪，放入盆中，把大料装进鸡肚里面，料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制2个小时，腌制的时间越久，鸡肉就越入味~

第三步：调脆皮汁—盆中加入大红浙醋20克，白醋20克，麦芽糖15克锅内加入少许清水，水烧热以后，把麦芽糖放入锅中加热一下，不停的搅拌，使麦芽糖快速融化，与醋均匀融合在一起，2个小时以后，把鸡肚里面的大料取出，用清水把鸡身冲洗干净~

第四步：煮鸡—锅内烧水，大火把水烧开，把腌好的嫩鸡放入锅中煮2分钟，不停把热水浇在鸡身表面，让其均匀受热，把鸡肉煮至微熟时捞出，控干鸡身上的水分备用，这样才可避免炸制时外皮已上色而内部仍未熟透的情况出现~

第五步：淋汁—把调好的脆皮汁倒入大点的盆中，放入控过水分的嫩鸡，把鸡的每一个部位都淋上脆皮汁，淋过脆皮汁的鸡肉，很容易上色，脆皮汁淋好以后，把鸡挂在通风的地方晾干汁水备用，也可以用吹风机吹干，速度更快~

阿飞唠叨：鸡身上的汁水一定要充分风干，否则，炸制的时候，沾了水的地方不易上色

第六步：油炸—食材全部准备好以后，我们把鸡炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面冒青烟时把控干汁水的嫩鸡放入漏勺内，浸入油锅中，保持小火，炸8分钟左右，经常给鸡翻面，不停的把热油浇在露出油面的部位，使其均匀受热，避免炸糊（这一步的目的是把鸡肉炸熟炸透）~

第七步：出锅—炸至鸡身表面呈金黄色时，升高油温至6成热，继续炸2分钟，这时要把鸡脱离油面，不停的往鸡身上面浇油，把鸡的每一寸皮肤都炸成金黄色（这一步的目的是把鸡皮炸酥炸脆，同时也能防止鸡肉炸老），炸至鸡身红润发亮时捞出，控油备用，然后把控过油的脆皮鸡摆放在盘中~

阿飞推荐：肉质鲜嫩鸡皮薄脆的脆皮鸡，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

“麻辣香酥鸡”不用去买来吃，自己就可以做，味道不比买来的差

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道下酒解馋的“麻辣香酥鸡块”的做法，味道麻辣焦香，好吃特过瘾！今天把它分享给大家，要是喜欢的这个味道的话，就做起来吧！

在我们这地方“麻辣香酥鸡块” 可是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，每次去买炸鸡的时候都要排上很长时间的队。买完就在大街上你一块我一块拿在手上就开始啃，无论男女老幼，吃得满嘴都在流油，看着就馋得慌！无论你多忙你都会不自觉地停下来准备买上一份来吃的。

其实“麻辣香酥鸡”不用去买来吃，自己就可以做来吃，味道不比买来的差。想着就流口水，吃着口留余香。还没端上桌，已经满屋飘香了，这就是麻辣鲜香的魅力所在。不仅如此，其实自己在家做得干净又卫生，而且经济实惠，10元钱就可以做一大盘。保证让你吃得过瘾，不多说了，下面我就把这道我们四川人喜欢吃的下酒菜“麻辣香酥鸡块”分享给大家。

——【麻辣香?酥鸡块】——

【 *** 主料】：鸡腿4个、花生碎1大把

【腌鸡调料】：盐2克、生姜几片、香葱1根、料酒20克、老抽5克、生抽20克、小茴香10克、香叶5片、白芷1块、桂皮1块、八角1个、花椒十几粒

【其它调料】：香葱1根、香菜1根、白芝麻10克、孜然面10克、花椒面10克、辣椒油50克、白糖5克

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净后用牙签把鸡大腿周身扎一遍，扎完后方便鸡大腿入味，然后放水泡1个小时，泡去血水。

【步骤二】：把泡完的鸡大腿捞出来把水沥干后放入盘中，依次放入盐2克、生姜几片、香葱1根、料酒20克、老抽5克、生抽20克、小茴香10克、香叶5片、白芷1块、桂皮1块、八角1个、花椒十几粒，然后用手抓拌均匀后腌制1个小时。

【步骤三】：鸡大腿腌制好后放入锅中，添水没过鸡大腿，大火烧开后用中火煮15分钟左右，然后盖盖焖20分钟，让鸡大腿更加入味。

【步骤四】：把炒熟的花生米去皮后，用刀压成花生碎、香菜和香葱分别切成小段和末，然后装盘，同时把孜然面、辣椒面、熟白芝麻、花椒面一起装入碟中备用。

【步骤五】：鸡大腿焖20分钟后捞出来把水沥干，然后剁成1厘米左右宽的块放入盘中，撒上一层玉米淀粉，让鸡肉块表面上粘上一层淀粉。

【步骤六】：锅中放入200克左右的油，大火烧至8成热，也就是油开始冒烟，然后把鸡块倒入锅中，用中小炸至表皮酥脆。

【步骤七】：鸡块炸至表皮酥脆后捞出来把油控干。

【步骤八】：把控干油的鸡块放入盆子，依次放入花生碎、切好的葱花和香菜、孜然粉、花椒面、辣椒油、白糖，一大勺辣椒油。

【步骤九】：把放好调料的鸡块用手抓拌均匀后装盘成菜上桌开吃！

【产品图】：这道麻辣好吃的“麻辣香酥鸡块” *** 完成，看着就馋了。

——烹饪小贴士——

“麻辣香酥鸡块”是一道重口味的鸡肉做法，这道菜更大的特点就是外皮一定要酥脆，脆皮吃起来特别的香，但是一点也不油腻，里边的鸡肉一定要嫩，嫩的咬上一口能够满嘴爆汁的感觉。这道菜做起来看似非常复杂，其实特别简单，只需要掌握一些技巧，大家都能做得好吃，就是要注意这几点。

（1）鸡腿要用牙签扎一遍，这样可以方便鸡腿入味。

（2）鸡腿一定要泡水1个小时以上，这样子可以充分地散出血水，然后放调料腌制1个小时，让其腌制入味。

（3）鸡腿煮完后，要关火焖制20分钟，这样鸡腿才会更加入味。

（4）鸡腿捞出来要把水沥干，块不要剁得太大，1厘米宽的更好，这样炸的时候也容易炸透。

（5）鸡块撒上一层淀粉，可以让鸡块更加酥脆，同时把水水分吸收一下，以免炸的时候溅油。

（6）这道菜是麻辣重口味的，要是小孩子吃，可以不放辣椒油和花椒面，可以放香油。

以上内容是我和大家分享的“麻辣香酥鸡块”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

香酥鸡块，这样做外酥里嫩，比肯德基的还好吃

美食,菜谱

香酥鸡块这样做又脆又香，色泽金黄，咬一口满嘴留香太解馋了

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#名厨汁味，圆中秋美味#香酥炸鸡块，美味挡不住

By 笑语流年

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