高考开始，为考生推荐10道菜，补充体力和大脑，元气满满状态好

又是一年高考季，数载寒窗苦读就为了这两天，虽不能说“一考定终身”，但也是孩子人生一次重大转折点。每到这时不仅考生紧张，作为家长可能更紧张，有的家长为了全心全意做好孩子的后勤工作，甚至还在这两天放下了工作。

老话说“兵马未动粮草先行”，考试期间的饮食格外讲究，不但要保证考生获得充足的营养，有足够的精力应对高强度的考试，饮食方面是要比平时讲究一些，避免因这些不必要的因素影响考生发挥。

高考期间到底应该吃什么呢？不用愁，给大家推荐考生吃的10道菜，易消化营养足，补充体力和大脑，保证孩子元气满满上考场。

一、可乐鹌鹑蛋

准备食材：鹌鹑蛋、可乐、生抽、蚝油、小葱和白芝麻。

1、鹌鹑蛋洗净放入清水中，开小火煮10分钟，捞出投入凉水中，剥掉鹌鹑蛋的外壳。

2、鹌鹑蛋放入油锅中，小火慢煎至表面金黄出虎皮。

3、煎好之后将多余的油倒出来，加入小瓶可乐，盖上锅盖焖煮2分钟。

4、倒入少量的水淀粉，大火收汁至汤比较粘稠，加入鸡精和盐盛出，撒上小葱碎即可。

二、茄汁豆腐烩大虾

准备食材：大虾10只，内酯豆腐、西红柿。

1、大虾洗净去掉虾头和虾壳，挑出虾线，西红柿放入热水中烫1分钟，撕掉西红柿皮切碎，准备小葱碎和内脂豆腐。

2、炒锅中加入油，油热后倒入西红柿碎翻炒出酱汁，倒入一碗清水煮开。

3、内脂豆腐切块，倒入锅中煮2分钟左右。

4、加入大虾煮至变色，加入盐和鸡精撒上小葱碎即可。

三、蒜香鸡翅

准备食材：鸡翅、大蒜、青椒、红椒。

1、鸡翅用剪刀从中间剪开，碗中倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒，少量的盐和花椒粉，拌匀后腌制15分钟，青椒和红椒洗净切丁，青红椒洗净切丁，一头大蒜去皮一小部分切碎。

2、炒锅中加入宽油，油热后倒入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄，加入大蒜末，翻炒出香味后倒入腌鸡翅的料汁。

3、加入大蒜、葱段和1碗清水，焖煮15分钟左右。

4、加入青椒和红椒丁，用适量的盐和鸡精调味，大火收汁即可。

四、紫菜炒蛋

准备食材：紫菜、鸡蛋、小葱、白芝麻。

1、紫菜撕成小块放入清水中泡软，捞出沥干水分。

2、三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，准备适量的小葱碎和白芝麻。

3、泡好的紫菜、小葱碎与白芝麻放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、炒锅中倒入宽油，油温七成热倒入鸡蛋混合液，炒熟即可。

五、蚝油生菜

准备食材：生菜、大蒜。

1、生菜去除根部洗净，加入一勺盐和油在开水锅中，焯水20秒捞出控水。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜末炒出香味。

3、倒入4勺蚝油、2勺生抽炒出香味后，倒入半碗清水、半勺白糖煮开后，淋入少量的水淀粉。

4、料汁浇在焯水后的生菜上即可。

六、豌豆炒肉末

准备食材：豌豆、肉末、胡萝卜。

1、胡萝卜切丁，豌豆去壳洗净，准备大蒜末、小米椒和小葱碎。

2、豌豆倒入开水锅中，加入适量的盐和油焯水2分钟，胡萝卜也分别放入锅中，焯水1分钟捞出。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入大蒜末、小米椒圈，翻炒出香味，倒肉末，翻炒至变色。

4、倒入豌豆和胡萝卜，翻炒均匀后倒入一勺生抽、少量的老抽，适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

七、口蘑炒五花肉

准备食材：口蘑、五花肉。

1、口蘑清洗干净切薄片，五花肉切片，准备姜丝、葱丝、蒜末以及干辣椒。

2、口蘑放入炒锅中，小火慢炒至口蘑出汁盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入五花肉片翻炒出油脂，加入葱姜蒜和干辣椒，翻炒均匀。

4、加入口蘑翻炒均匀后，加入生抽、适量的盐和鸡精，淋上少量的水淀粉翻炒均匀即可。

八、芹菜炒核桃仁

准备食材：芹菜、核桃仁、鸡蛋、枸杞。

1、芹菜去掉叶子洗净，斜刀切半指长的段，准备2个鸡蛋打入碗中，并加盐打散。

2、准备好的核桃仁下入开水锅中，焯水1分钟捞出，鸡蛋炒熟备用。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片炒香后，倒入芹菜段翻炒均匀炒至断生。

4、加入炒鸡蛋和核桃仁，倒入浸泡过的枸杞，翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

九、河虾炒丝瓜

准备食材：丝瓜、河虾。

1、河虾清洗干净，放入清水中倒入一勺料酒和一勺盐，浸泡15分钟去除腥味，西瓜去皮切滚刀块，放入盐水中浸泡，避免丝瓜氧化变黑。

2、起锅烧油，油热后倒入河虾煸炒至河虾全部变色盛出。

3、重新起锅烧油，油热后加入姜丝后倒入姜丝瓜，翻炒至丝瓜变软断生。

4、倒入煸炒好的丝瓜，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。

十、丝瓜口菇汤

准备食材：丝瓜、口蘑。

1、新鲜的丝瓜去掉两头、刮掉丝瓜皮，用清水冲洗干净切滚刀块，口蘑清洗干净切片。

2、准备小葱碎、姜丝，枸杞放入清水中浸泡。

3、炒锅中加入适量的油，倒入葱姜翻炒均匀，倒入口蘑片煸炒出香味倒入丝瓜。

4、倒入适量的清水煮5分钟，加入适量的盐和鸡精调味，加入枸杞即可出锅。

——老井说——

高考期间尽量不要给孩子“盲补”，更好还是保持日常饮食，以上推荐的10道都是富含营养且易消化的，可以挑选几样做给孩子吃，还有一点尽量不要给孩子吃生冷和辛辣的食物，避免 *** 肠胃造成身体不适，影响考生考试。在此祝愿所有考生，旗开得胜、考到满意的成绩，被心仪的大学录取。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#2023高考季#

30道好吃美味不重样的家常美食菜谱，多吃两碗大米饭！

绿豆芽炒兔肉丝

原料：兔肉 100 克，绿豆芽 250 克，生姜适量。

调料：香油、盐、白糖、酒、芡粉各适量。

做法：1.兔肉洗干净，切成丝，加入盐、白糖、酒、芡粉等腌渍。

2.生姜洗干净，刮皮，切成丝。

3.绿豆芽剪去头尾，洗净。

4.起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出。

5.再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下香油即可。随量食用。

咖喱牛肉

原料：牛腿肉 300 克，葱头、胡萝卜、芹菜各 50 克。

调料：高汤半杯，咖喱粉 15 克，干红葡萄酒、酱油各 1 小匙，盐半小匙，面粉 25 克，辣椒粉、味精、香叶、胡椒粒、蒜泥各少许，植物油适量。

做法：1.将牛肉洗净切成方块，撒上盐，放入油锅内炸成黄色，盛出备用。

2.将葱头、胡萝卜分别洗净后切片；芹菜洗净切条。

3.起锅，放入炸好的牛肉，加水、干红葡萄酒、酱油、香叶、胡椒粒、盐，用小火焖至牛肉酥烂。

4.另起锅热植物油，放入葱头、芹菜、胡萝卜、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放入辣椒粉，倒入高汤，加盐、味精调匀。

5.把熟牛肉倒进锅内，炒匀后焖烧至汤汁浓稠即成。

椒盐兔片

原料：鲜兔肉 300 克，鸡蛋 2 个。

调料：葱花 10 克，花生油 500 毫升（约耗 75 毫升），盐 3 克，水淀粉 25 克，面粉 50 克，料酒 25 毫升，味精 2 克，花椒粉 1 克，香油 10 毫升。

做法：1.把鲜兔肉洗去血水，剔去筋膜，斜片成 3 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，放在大碗里，加盐、料酒和味精抓匀，腌 3 分钟。

2.把鸡蛋、面粉和水淀粉放另一碗里调匀成蛋糊。

3.把炒锅置旺火上，放花生油烧至六成热，将兔肉片放入蛋糊内挂匀糊，逐片放油锅内，待将表面炸成黄色时，捞出沥去油。

4.在炒锅内留少许底油，复置旺火上烧热，放炸好的兔肉片急炒，撒上葱花和花椒粉，淋香油，出锅装盘即成。

梅菜扣肉

原料：五花肉 300 克，梅菜 100 克。

调料：姜 5 片，蒜 5 瓣，豆豉、酱油各 1 大匙，料酒、白糖各 1 小匙，红腐乳、水淀粉、植物油、盐各适量。

做法：1.将五花肉洗净，放入锅内，用沸水汆烫至熟取出，用刀刮去皮上的油，用纸巾擦干，再用酱油涂匀肉皮。

2.起锅热植物油，放入五花肉，加盖炸至无响声，捞起放凉，切成长方形薄片，排放在扣碗内。

3.将豆豉、蒜、红腐乳压烂成蓉，放入碗内，加入料酒、盐、白糖、酱油、姜片调成汁，撒在肉内，然后整碗放锅中用旺火蒸约 40 分钟取出。

4.将梅菜洗净，切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，蒸 5 分钟取出，滤出原汁。

5.将肉扣在深碟中，将原汁烧开，加水淀粉勾芡淋入深碟中即成。

鱼香藕盒

原料：嫩藕 300 克，猪肉末 100 克，鸡蛋 1 个。

调料：酱油、料酒、白糖、醋各 1 大匙，盐 3 克，淀粉、水淀粉各 1 大匙，泡椒、葱末、姜末、蒜末、植物油各适量。

做法：1.将藕洗净削去外皮，切成 0.5 厘米的连刀片（即每片底部相连）；肉末加入盐、料酒拌匀，依次填入藕盒中。

2.将鸡蛋、淀粉调成蛋糊，将藕盒蘸匀蛋糊，用植物油炸至金黄，放入盘中。

3.将白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉放入碗中，调成汁。

4.锅中留底油烧至四成热，将泡椒、葱末、姜末、蒜末一同入锅煸炒，待出香味后烹入调味汁收缩，浇在藕盒上即可。

芹菜炒牛肉丝

原料：牛里脊肉丝 150 克，芹菜（去根叶）100 克。

调料：牛肉汤 15 毫升，料酒 10 毫升，酱油 8 毫升，水淀粉 20 克，盐、味精、色拉油各适量。

做法：1.将牛肉丝用调稀的水淀粉 8 克和盐一起拌匀；芹菜切成长 5 厘米的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞起，再用冷水过凉。

2.炒锅放在旺火上，倒入色拉油，烧至四成热时，放入牛肉丝，用筷子拨散，约 10 秒钟，用漏勺捞起。

3.锅中留底油，烧至四成热时，将芹菜段倒入煸炒，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧沸后，用水淀粉 12 克调稀勾芡，再倒入炒好的牛肉丝用炒锅翻炒后即成。

叉烧肉炒鸡蛋

原料：鸡蛋 2 个，叉烧肉 50 克。

调料：葱 100 克，盐、味精各少许，植物油适量。

做法：1.将叉烧肉切成黄豆粒大小的丁；葱切成葱花；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精搅匀。

2.将锅烧热，加入少许植物油，随即下入叉烧肉略爆炒一下，然后将叉烧肉、葱花倒入鸡蛋液拌匀。

3.将油放入锅内，热后，将鸡蛋液、叉烧肉丁一齐倒入锅内，用小火炒，炒至两面呈金黄色时出锅即可。

番茄炖牛腩

原料：牛肉 250 克，番茄 4 个。

调料：花椒、八角、葱花各适量，盐少许。

做法：1.将牛肉洗净切成小块，将锅中加入适量水，水开后放入牛肉、花椒、八角，大火煮沸。

2.水开后，将浮沫撇干净，先小火炖 1.5 小时；将洗净的番茄切块，下锅继续炖。

3.半小时后加盐，撒上葱花，出锅。

榨菜肉丝

原料：涪陵榨菜 100 克，猪里脊肉 250 克，冬笋 25 克。

调料：葱 10 克，料酒、酱油各 10 毫升，盐 1 克，淀粉 15 克，花生油 75 毫升。

做法：1.将猪里脊肉剔出筋膜，切成 6 厘米长、0.3 厘米粗的肉丝，放碗内，加盐、料酒和淀粉拌匀上浆备用。

2.把涪陵榨菜用清水洗净，控净水分，去掉外皮，切成长 4 厘米的细丝；熟冬笋洗净，也切同样长丝；葱洗净，切成小段。

3.炒锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，加猪肉丝炒散并变色，放榨菜丝和冬笋丝翻炒均匀，加酱油调好口味，撒上葱段，炒匀即成。

四喜丸子

原料：肉馅 100 克，鸡蛋 1 个（约 60 克）。

调料：高汤 1 小匙，水淀粉 1 小匙，葱姜末、盐、料酒、香油各少许。

做法：1.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末、盐、香油、清水各少许，用手搅至上劲，待有黏性时，把肉馅挤成 15 个丸子待用。

2.将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊；将丸子放入小碗内，浇点高汤，加入盐、料酒、葱姜末，调好味，上笼蒸 15 分钟即成。

肉馅苦瓜

原料：苦瓜 1 条，猪肉馅 50 克，鸡蛋 1 个。

调料：植物油、面粉、水淀粉、盐、酱油各适量。

做法：1.将苦瓜洗净，切成 2 厘米段，去瓤，放入锅中，加冷水煮熟后，去水。

2.肉馅剁成泥，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调成馅，再把肉馅塞入苦瓜段中，用水淀粉封两端。

3.油锅置火上，放入苦瓜，炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，加入酱油，上笼蒸熟。

4.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加水淀粉、盐勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。

土豆烧牛肉

原料：牛肉 100 克，土豆 50 克。

调料：葱段、植物油各适量，姜 1 片，生抽、黄酒各 3 毫升，白糖、盐各 5 克。

做法：1.牛肉洗净、切块，放入沸水锅中煮一下，去除血水和异味，捞起沥水；土豆去皮洗净，切块。

2.锅内放植物油烧热，姜片和葱段煸炒出香味，放入牛肉块，继续煸炒几下，加入黄酒，用大火翻炒 2 分钟。

3.将炒好的牛肉倒入砂锅中，注入清水，放生抽、黄酒，用大火煮沸后，再改小火炖煮 1 小时左右。

4.牛肉中加入土豆块，用小火再炖 15～20 分钟。大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入盐、白糖调味即可。

菜谱巧变化：牛肉可换成五花肉，土豆可替换成芋头、板栗等。

萝卜炖羊肉

原料：白萝卜 100 克，羊肉 400 克。

调料：青蒜 15 克，姜、桂皮各 1 小块，八角 2 个，红油、豆瓣酱、酱油各 3 小匙，高汤 3 大匙，料酒 1 大匙，盐 2 小匙，味精 1 小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

做法：1.羊肉洗净切块；白萝卜洗净去皮切块；姜洗净拍松；青蒜洗净切段。

2.锅中植物油烧热，放入姜、八角、桂皮、豆瓣酱、羊肉块爆炒出香味，加入料酒、高汤，用中火烧。

3.然后加入白萝卜块、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入青蒜段、红油稍烧片刻即可。

木耳炝腰花

原料：猪腰 1 对，水发木耳 30 克，黄瓜半条，姜末、葱花各适量。

调料：花椒、鸡精各适量，料酒、酱油、植物油、香油各 1 大匙。

做法：1.将猪腰撕去外皮，用刀一剖两片，去掉臊筋，用水反复洗净。

2.猪腰切成腰花；水发木耳洗净；黄瓜洗净切片。

3.将腰花、黄瓜片放入沸水锅中焯透，捞出，将腰花放入水中过凉，用布挤干。

4.用酱油、料酒、姜末、鸡精兑成味汁。

5.将植物油和香油烧热后，放入花椒、炸出香味时，捞出花椒，将油倒入味汁内，再把味汁浇在腰花上，撒上葱花即成。

莲子百合煲瘦肉

原料：猪瘦肉 300 克，百合 20 克，莲子 40 克。

调料：盐、鸡精各适量。

做法：1.猪瘦肉切块洗净；莲子、百合洗净。

2.把猪瘦肉、莲子、百合置于锅中，大火烧开，改小火炖大约半小时。

3.待肉烂味浓时加盐和鸡精调味即可。

红椒豆干炒里脊

原料：猪里脊肉 250 克，豆腐干 2 块，鸡蛋 1 个，红椒 4 个，青蒜 3 根。

调料：水淀粉 1 大匙，酱油、醪糟各 1 小匙，辣豆瓣酱、白糖各半小匙，鸡精、香油各少许，盐适量。

做法：1.将猪里脊肉洗净切丝，加鸡蛋、水淀粉、酱油腌拌 5 分钟待用。

2.将红椒、豆腐干切丝；青蒜切小段。

3.起锅热油，放入肉丝炒至肉色变白，盛出。

4.在锅底留适量油，放入红辣椒丝，爆香，加入豆腐干丝、青蒜炒匀，再下炒好的肉丝和盐、酱油、醪糟、辣豆瓣酱、白糖、鸡精、香油，炒至入味即成。

龙眼人参炖瘦肉

原料：龙眼肉 20 克，人参 6 克，枸杞子 15 克，瘦猪肉 150 克。

做法：1.将瘦猪肉洗净切成丁块，龙眼肉、枸杞子用水冲净，人参浸润后切薄片。

2.全部用料共放炖盅内，加水适量，以文火隔水炖至肉熟，即可食用。

小贴士：此菜大补元气、养血生发。

栗子焖羊肉

原料：羊筋条肉 750 克，栗子 250 克，萝卜 150 克。

调料：青蒜段、黄酒、酱油、白糖、味精、醋、水淀粉、香油各适量。

做法：1.羊肉洗净，切成方块，放入沸水中煮一下，除去血污和膻味，捞出，放入清水中洗净。

2.栗子洗干净，用刀斩开，放入锅中，加水浸没，用旺火煮 2 分钟，捞出，剥去壳和膜，备用。

3.炒锅置旺火上，放入羊肉块，加清水 500 克，再放入黄酒、酱油、白糖、萝卜（用刀拍裂）烧沸后，改用小火焖烧 20 分钟，再放入栗子、醋，焖烧 1 小时左右取出萝卜。

4.改用旺火，收浓卤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜段，颠翻一下，出锅装盆。

五香糖醋排骨

原料：猪排骨 500 克。

调料：陈皮 10 克，白糖 1 大匙，葱、姜、香油、醋、酱油、盐各适量，料酒 2 小匙，大茴香 2 个。

做法：1.排骨洗净，剁成 3～4 厘米长的小节；葱、姜、陈皮洗净；葱切段，姜切片。

2.锅置大火上，加入适量水及排骨、姜、陈皮、大茴香、糖、醋、酱油、香油、料酒、盐。

3.煮沸后撇去水面浮沫，并改中火炖至排骨肉熟软易离骨时，再改小火收汁，至浓起锅，加小葱段点缀即成。

菠萝牛肉片

原料：牛肉 250 克，菠萝 150 克，鸡蛋清 20 克。

调料：番茄沙司 4 小匙，水淀粉 1 大匙，淀粉 1 小匙，盐、鸡精、植物油各少许。

做法：1.牛肉洗净，切成薄片，用蛋清、淀粉拌匀；菠萝去皮和芯，切成薄片备用。

2.锅内加入植物油烧至七成热，倒入牛肉片过油，待肉片变色，盛出备用。

3.锅中留少许底油烧热，倒入菠萝片炒匀，加盐、清水，大火烧开，煮 3 分钟。

4.倒入牛肉，加入番茄沙司、鸡精，烧沸，小火煮 5 分钟，用水淀粉勾芡即可。

生菜牛肉卷

原料：生菜叶 2 片（约 25 克），牛肉 150 克，鸡蛋 1 个（约 60 克）。

调料：盐适量。

做法：1.生菜叶洗净后放入沸水中焯过，沥干水。

2.牛肉剁成泥，鸡蛋打入碗内，放入牛肉泥中，加盐拌匀。

3.用生菜叶将调好的牛肉泥包好，做成生菜卷，上锅大火蒸 10 分钟，取出切段即可。

麻辣肉丁

原料：瘦猪肉 200 克，炸花生米 75 克。

调料：植物油 75 克，花椒 10 粒，干辣椒 8 克，辣椒面 2 克，盐 2 克，料酒 25 克，水淀粉 20 克，酱油、葱各 20 克，姜、蒜、糖各 12 克，醋少许。

做法：1.将猪肉切丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用水淀粉浆好拌少量油备用。

2.用料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油兑成味汁。

3.将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将兑好的味汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。

海带炖肉

原料：五花肉 200 克，水发海带结 300 克。

调料：香油、酱油、料酒各 5 毫升，盐、白糖各 3 克，葱段、姜片各 5 克，八角 2 个。

做法：1.将肉洗净，切成块；海带结择洗干净，用开水煮 10 分钟，切成小块备用。

2.将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、八角、葱段、姜片煸炒，加入酱油、盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，放入海带结，再一同炖 10 分钟左右即成。

桃仁牛肉

原料：薄牛肉片 500 克，核桃仁 100 克。

调料：料酒 1 大匙，葱、姜、盐、植物油各适量。

做法：1.将薄牛肉片用部分葱、姜加上料酒、盐腌制入味。

2.用 2 大匙植物油将核桃仁炸至淡黄、香脆，沥油吹凉，使其干爽。

3.另起锅热植物油，将葱、姜煸香，下牛肉片炒至将熟时放核桃仁略炒，装盘。

菜谱巧变化：牛肉可替换成腰花。

肉末粉丝小白菜

原料：小白菜 100 克，肥瘦猪肉 150 克，粉丝 1 团。

调料：姜、酱油、盐、鸡精、植物油各适量。

做法：1.猪肉、姜分别切末。

2.植物油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散，放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝，盖上锅盖小火焖 3 分钟，放入盐、鸡精，炒匀关火。

香肠炒油菜

原料：嫩油菜 200 克，香肠 50 克。

调料：酱油、盐各 1 小匙，料酒半小匙，鸡精、葱、姜、植物油各少许。

做法：1.将香肠洗净，切成薄片备用；油菜洗净，将梗、叶分开，切成小段备用；葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末备用。

2.锅中加植物油烧热，下入葱花、姜末煸炒出香味，先下入油菜梗炒 2 分钟左右，再下入油菜叶炒至半熟。

3.放入香肠，加入酱油、料酒，大火快炒几下，加入盐、鸡精，炒匀即可。

酱香排骨

原料：猪排骨（大排）500 克。

调料：白糖 5 克，酱油 8 毫升，料酒 10 毫升，八角、桂皮各 3 克，盐、味精各 2 克，葱、姜各 4 克，肉汤适量。

做法：1.排骨切块，选用肉多骨少的为材料，切成长方形肉块。

2.将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮 5 分钟后，洗净。

3.将八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，然后将布袋包与排骨放入锅中，加料酒、酱油、盐和肉汤（漫过排骨），煮沸 20 分钟，改用小火焖约 2 小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，捞出布袋包，改用旺火煮 5 分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀，盛出装盘即可。

爆炒羊肝

原料：羊肝 200 克，淀粉 10 克，葱、姜适量。

调料：盐适量。

做法：1.羊肝除去筋膜，切成片，用淀粉拌匀。

2.锅内倒入油，油热后下入葱姜爆香，倒入羊肝翻炒。

3.加入盐调味即可。

果味猪排

原料：猪小排 500 克。

调料：姜末、葱花各 2 小匙，果酱 2 大匙，醋 1 大匙，白糖、盐各 1 小匙，料酒、香油、植物油各适量。

做法：1.猪小排洗净剁成小块，加入盐、料酒、姜、葱腌制 20 分钟。

2.锅内加入植物油烧至六七成热，放入猪排炸至外表起壳，捞出控油。

3.锅内留少许底油烧热，倒入小排、果酱、白糖、醋炒匀，小火烧至肉熟，大火收汁，淋入香油即可。

红烧猪蹄

原料：猪蹄 750 克。

调料：盐、葱各 13 克，姜 8 克，香油、料酒各 25 毫升，花椒 5 粒，白糖 50 克，高汤 1300 毫升。

做法：1.将姜、葱分别洗净，切末；猪蹄洗净，放入滚水煮 5 分钟，捞出待凉。

2.用夹子拔除猪蹄表皮上的余毛，然后剁成大块。

3.锅置火上，加少许水和白糖，炒至白糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色。

4.再将适量高汤、猪蹄、料酒、葱末、姜末、盐、花椒放入锅中，高汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

周末晚餐六道家常菜，食材好弄，做法简单，美味不容错过！

周末了，上班族们都会选择在家休息，再做一顿丰盛的晚餐。以更好的方式就和家人过周末。晚餐食材尽可能选择家人的口味。可以考虑选择一些营养丰富的蔬菜，例如西兰花、胡萝卜等，也可以适当加入一些肉类或海鲜，例如鸡肉、虾仁等。接下来是烹饪步骤，要注意火候和时间的掌控。周末晚餐六道家常菜，食材好弄，做法简单，美味不容错过！

如果不确定自己的厨艺，可以参考一些做菜的视频或者找一些菜谱作为参考。最后是摆盘，将菜品摆放整齐有序，不仅能让人食欲大开，也能增加菜品的美观度。用心做一顿美食，不仅能让家人感受到温暖，也能让自己提高厨艺水平，一举两得。

这是周末晚餐，一共六道菜，炕土豆 炒丝瓜 香菇菜心 丝瓜肉末 酱猪肘 麻辣香锅

炕土豆，这是一道地方特色菜，应该是湖北那边的，就是把小土豆焯水一下，捞出来，在锅里干炕出来，外皮焦焦的皱巴巴的那种，捞出来，再用油，加葱姜蒜爆炒出香味，下肉片一起炒出香味，再下炕好的土豆一起炒出来，加盐翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻，爱吃辣味道，撒上辣椒粉就更好吃了。

看看，这就是炕土豆，香喷喷的，软糯香浓，还带着肉香味，吃起来即使饭，也是菜，真耐饿啊！

清炒丝瓜，把丝瓜切切滚刀块，大火爆炒出来，加盐加点鸡精，翻炒出锅，这是很快手的一道家常菜。

香菇菜心，很家常的做法，也是很家常的食材，其实就用上海青和香菇炒出来，叫做“香菇菜心”，真的不是正宗的菜心。不过味道不错。

丝瓜炒肉末，又想吃肉末的，就用丝瓜一起炒了，加了姜末，生抽，蚝油一起炒出来，肉香味浓，丝瓜很入味，好吃的很。

酱猪肘， 卖相 不好看哟，但是味道没问题，这是吃的差不多了，才想起来没拍，看出来像剩菜吗？

今晚上自己炒个麻辣香锅，这个锅，爱吃辣味的，可以用火锅底料或者用麻辣香锅底料做，最简单方便好吃，也可以自己做香料，用火锅底料打底，加花椒粒，八角，辣皮子，姜等，做出来特别好吃，这个因为老人不爱吃辣，味道不那么麻辣了，不过倒是很入味好吃。

跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

家里来客不用愁，12道菜谱全解决，有荤有素一看就会！

一、红烧肉

菜谱：

猪五花肉 500克

姜 2片

葱 2根

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

冰糖 1汤匙

清水 适量

烹饪 *** ：

1. 将猪五花肉切成2厘米见方的块状。
2. 锅中加入清水，放入猪肉，姜片和葱段，用大火烧开后撇去浮沫。
3. 加入料酒、生抽、冰糖，转小火慢炖约30分钟至猪肉入味且变软。
4. 收汁后即可上桌。

二、麻婆豆腐

菜谱：

嫩豆腐 1块

猪肉末 100克

辣豆瓣酱 1汤匙

豆鼓 1汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

葱姜蒜末 适量

烹饪 *** ：

1. 豆腐切成块状，焯水备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入猪肉末煸炒至熟。
3. 加入辣豆瓣酱、豆鼓、料酒、生抽，再加入适量的水。
4. 放入焯水后的豆腐，小火煮至豆腐入味，加入盐和鸡精调味即可上桌。

三、家常豆腐蒸肉

菜谱：

瘦肉末 250克

嫩豆腐 1块

葱姜蒜末 适量

料酒 1汤匙

盐 适量

酱油 1汤匙

鸡精 适量

蒸鱼豉油 1汤匙

烹饪 *** ：

1. 豆腐切成块状，放入蒸锅中蒸熟，备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后加入猪肉末煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐、酱油、鸡精、蒸鱼豉油调味。
4. 把蒸好的豆腐块放在炒好的肉末上，蒸锅中再蒸10分钟即可上桌。

四、麻辣小龙虾

菜谱：

小龙虾 500克

葱姜蒜末 适量

辣椒粉 2汤匙

香菜 适量

料酒 1汤匙

盐 适量

糖 适量

豆瓣酱 1汤匙

生抽 1汤匙

烹饪 *** ：

1. 将小龙虾清洗干净备用。
2. 锅中加热油，放入葱姜蒜末炒香后放入小龙虾，加入料酒焯水，捞出备用。
3. 同一锅中加入适量油，加入豆瓣酱、辣椒粉、生抽、糖、盐，炒香后放入小龙虾，翻炒均匀。
4. 放入适量的水，烧开后转小火慢炖5分钟，加入香菜即可上桌。

五、蚝油芥兰

菜谱：

芥兰 500克

蒜蓉 适量

蚝油 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

糖 适量

油 适量

烹饪 *** ：

1. 芥兰洗净切成段状，焯水备用。
2. 锅中热油，加入蒜蓉煸炒出香味。
3. 加入蚝油、生抽、盐、糖，再加入适量的水，烧开后转小火。
4. 将焯水好的芥兰放入锅中，煮熟即可上桌。

六、鱼香茄子

菜谱：

茄子 2根

猪肉末 100克

葱姜蒜末 适量

辣豆瓣酱 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

油

烹饪 *** ：

1. 茄子切成条状，焯水后捞出备用。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末翻炒至熟。
3. 加入辣豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、糖炒匀，加入适量的水烧开。
4. 将焯水好的茄子条放入锅中，煮熟即可上桌。

七、蒜蓉粉丝蒸扇贝

菜谱：

扇贝 8只

粉丝 适量

蒜蓉 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

葱花 适量

烹饪 *** ：

1. 扇贝清洗干净，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。
2. 粉丝用开水泡软备用。
3. 扇贝放入碗中，撒上蒜蓉和盐。
4. 在碗中加入少量酱油、料酒和适量的水，再放入泡好的粉丝。
5. 放入蒸锅中蒸8-10分钟，撒上葱花即可上桌。

八、麻婆豆腐

菜谱：

豆腐 500克

猪肉末 100克

葱姜蒜末 适量

辣豆瓣酱 1汤匙

豆瓣酱 1汤匙

豆豉 1汤匙

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

油 适量

烹饪 *** ：

1. 豆腐切块，焯水备用。
2. 锅中加热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末翻炒至熟，加入辣豆瓣酱、豆瓣酱、豆豉，炒匀。
4. 加入适量的水，烧开后放入焯水好的豆腐块，煮开后加盐、糖、鸡精调味即可上桌。

九、铁板牛柳

菜谱：

牛柳 300克

烹饪 *** ：

1. 牛柳切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 铁板加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入腌制好的牛柳片，煸炒至变色。
4. 加入洋葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可上桌。

十、清炒芦笋

菜谱：

芦笋 250克

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

油 适量

烹饪 *** ：

1. 芦笋切成段，焯水备用。
2. 锅中加热油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯水好的芦笋，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、鸡精调味即可上桌。

十一、番茄蛋汤

菜谱：

鸡蛋 2个

番茄 1个

葱姜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

水 适量

油 适量

烹饪 *** ：

1. 番茄切成小块备用。
2. 锅中加热油，放入葱姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的水，烧开后加入番茄块。
4. 加入适量的盐、鸡精调味。
5. 打入鸡蛋搅拌均匀，煮至蛋花浮起即可上桌。

十二、糖醋里脊

菜谱：

里脊肉 250克

青椒 1个

红椒 1个

姜末 适量

大葱 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

生抽 适量

水淀粉 适量

油 适量

烹饪 *** ：

1. 里脊肉切成小块，加入生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 青红椒切成小块备用。
3. 锅中加热油，放入姜末、大葱煸炒出香味。
4. 加入腌制好的里脊肉煸炒至变色。
5. 加入青红椒块翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可上桌。

每个人的口味不同，您可以根据自己的口味进行适当的调整。祝您做出美味佳肴！

超下饭的6道家常菜，鲜香美味，堪称米饭杀手，学会做给家人们吃

“下饭菜”一词源于我们的日常生活，现在天气炎热，很多人的胃口不好，吃饭的时候，总喜欢端上一些下饭的菜肴，例如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、水煮鱼等，有一道自己的喜欢的下饭菜，能在不知不觉中，多吃两碗米饭，那鲜香美味，香辣开胃的感觉太棒了。

超下饭的6道家常菜，鲜香美味，香辣开胃，堪称米饭杀手，学会做给家人们吃

一、蚂蚁上树

1、准备一盆温开水，放入红薯粉条，浸泡一段时间，泡软泡胀，起锅烧油，油温六成热，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入肉末翻炒，炒至变色，用猪肉或牛肉都可以。

2、接着舀入一大勺郫县豆瓣酱，适量的生抽、老抽，把泡软的粉条倒进来，翻炒均匀，倒入半碗清水，焖煮3分钟左右，淋入少许的淀粉水，加食盐和鸡精，炒匀出锅。

3、临出锅的时候，撒一把小米椒，收汁的时候要注意，因为粉条吸水性很大，看着别糊底了，盐一定要少放些，因为其它调味品都有咸味，这道菜很下饭，鲜香美味，香辣开胃，端上餐桌后，大人孩子都喜欢吃。

二、青椒土豆丝

1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外准一些辅料，青椒丝适量，花椒少许，小米椒按照个人喜辣程度，也可用干辣椒代替。

2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入花椒和干辣椒爆香，爆出香味以后，马上倒入土豆丝翻炒，两分钟以后，倒入青椒丝，调味加香醋、食盐、生抽和鸡精，炒匀即可出锅。

3、炒土豆丝的时候，速度一定要快，土豆丝含有淀粉，提前用清水浸泡一会儿，炒起来更清爽，此菜酸辣开胃，鲜香美味，下饭效果好，堪称“下饭神器”。

三、凉拌茄子

1、准备3-4个茄子，长的圆的都可以，用淡盐水浸泡20分钟去掉农药残留，外皮留着，把茄子改刀切成长条，开水上锅，蒸20分钟左右，蒸熟蒸透，出锅装入碗中。

2、简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒、葱花，淋入热油激发出香味，调味再放生抽、蚝油、食盐、鸡精，搅拌均匀，料汁就 *** 完成了。

3、把调好的料汁，倒入蒸好的茄子中，翻拌均匀，就可以准备上桌开吃了，茄子蒸好之后，再凉拌一下，味道特别的鲜香好吃。

四、西红柿炒鸡蛋

1、碗中加入3个鸡蛋，加1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热的时候，马上倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒香炒熟，捞出锅备用。

2、另外准备几个西红柿，切成碎末，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液， 加2-3克食盐，炒出西红柿的汤汁，可以用铲子按压一下，加少量的清水，焖煮一会儿，接着倒入鸡蛋，加入2勺番茄酱，炒香出锅。

3、按照方式炒的西红柿鸡蛋，调味只需番茄酱和食盐即可，香甜美味，用来拌饭更好吃了，尤其是小朋友们的更爱，大快朵颐，毫无压力。

五、辣椒炒肉

1、准备一块五花肉，改刀切成薄片，起锅烧油，油温六成热的时候，倒入五花肉，小火煸炒一下，炒至变色，微微发焦，倒入豆瓣酱和蒜末，爆出香味。

2、接着倒入鲜辣椒，辣椒自行选择，菜椒、线椒都可以，辣度有高有低，翻炒一会，炒至断生，调味放生抽、食盐、味精和蚝油，炒香即可出锅。

3、按照这个方式炒的辣椒肉，鲜香美味，香辣开胃，味道微辣，都可以接受，辣味开胃效果好，拌饭吃很不错。

六、水煮肉片

1、准备一些新鲜的牛肉，改刀切成薄片，放入食盐、蛋清、玉米淀粉、植物油、白胡椒粉、蚝油，下手抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，锁住水分，口感更嫩滑。

2、起锅烧油，油温五成热的时候，舀入一大块火锅底料，炒融化后，接着放入葱姜蒜和干辣椒，加入两碗开水，有高汤更好，加食盐、老抽、香醋和鸡精调味。

3、先小心翼翼的下入肉片，汆汤熟即可捞出，接着再准备一些配菜，例如豆芽、豆腐丝、青菜、木耳、金针菇等等，烫熟以后，捞出装入碗中。

4、最后淋入少许的汤汁，放入蒜末、干辣椒和葱花，淋入热油激发出香味，这道简单快手的水煮肉片就 *** 完成了，香辣开胃，鲜香美味，用来下饭简直不要太爽，直吃的大汗淋漓才过瘾。

季节转换建议多吃洋葱，推荐5种做法，每天换着吃，健康进入秋天

洋葱是公认的优质蔬菜，含有两种比较特殊的营养物质：槲皮素和前列腺素A，另外洋葱中的硒元素、大蒜素也十分丰富，使洋葱具备抗氧化， *** 免疫反应的作用，有助于杀菌和抵御流感病毒，在季节转换的时节，建议大家多吃一些洋葱，营养又健康。

推荐5种洋葱的做法，每天换着吃，杀菌抗感冒。

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一、洋葱辣椒炒鸡蛋

食材：洋葱1个，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡蛋2个；大蒜5瓣，小葱、生抽、蚝油、糖、干淀粉、香油、鸡精和盐适量。

1、洋葱切粗丝备用，青辣椒和红辣椒切滚刀块，2个鸡蛋加盐打散备用，大蒜和小葱切碎备用。

2、三种食材需要分开炒，炒锅中加稍微多一些的油，烧至七成热，2个鸡蛋加盐打散，入锅炒熟盛出备用。锅中重新加少量的油，放入葱和蒜爆香锅底，洋葱倒入锅中翻炒1分钟断生。加入青红辣椒入锅翻炒2分钟断生，炒出辣椒的香味。

3、将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火翻炒均匀。做一个碗料，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖，半勺干淀粉、适量的盐和鸡精搅拌均匀备用。

4、锅内食材翻炒均匀后，加入做好的料汁，大火翻炒至收汁。

5、最后出锅前，淋入1勺香油，加入适量的蒜苗提味，翻炒均匀即可出锅装盘。

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二、牡蛎炒洋葱

食材：牡蛎肉，洋葱，大蒜、小葱，蚝油，生抽，盐。

1、牡蛎肉解冻后，要尽快烹饪，蚝肉会逐渐地“溶解”掉，注意不要放在水中冲洗蚝肉。

2、洋葱切成块，小葱切段，大蒜切碎备用。

3、锅中水煮开后关火，将牡蛎放入焯水10秒左右捞出控水备用。

4、炒锅中加油，烧热后加入小葱碎，大蒜炒香，加入洋葱翻炒均匀。

5、加入2勺蚝油，1勺生抽，适量的盐大火翻炒均匀。将焯过水的牡蛎倒入锅中，继续翻炒10秒钟即可出锅装盘。

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3、洋葱奶蛋

食材：鸡蛋三个，洋葱一个，西红柿一个，纯牛奶一袋；盐、糖、香醋、胡椒粉适量。

1、三个鸡蛋打散，加入适量的盐，浇入半袋子牛奶，完全打散融合后备用。

2、洋葱放入绞肉机切碎粒，西红柿去皮后切丁备用。洋葱不要切的太碎，西红柿不要切的太大。

3、锅内放稍微多一些的油，热锅热油，将鸡蛋倒入炒至凝固的大块盛出备用。鸡蛋倒入锅中后先不要搅动，等一面凝固后，再翻动，加了牛奶容易煎糊，注意火不要太大了。

4、锅内适量的油，捏入一点花椒粉出香味，将洋葱碎倒入锅中中小火慢煎约5分钟，略微有些焦黄，香味浓郁。

5、将西红柿丁倒入锅中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊状。加了白糖会更容易炒成糊状。

6、将剩下的半袋子牛奶倒入锅中，加入1勺香醋，1调羹胡椒粉，适量的盐煮开。

7、最后将炒好的牛奶鸡蛋倒入锅中，焖煮上2分钟后即可出锅，装入盘中撒上一些小葱碎即可。色泽诱人，香味浓郁的洋葱牛奶炒蛋就做好了。

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4、炸洋葱圈

食材：紫洋葱、鸡蛋、玉米淀粉适量，面包屑适量，胡椒粉适量，盐适量，泡打粉少量

1、洋葱两头切掉，留下中间段。

2、把洋葱切成片状，分成一个个的小圈圈，洋葱表面的一层薄膜撕掉，把洋葱圈放入水中侵泡十分钟后捞出沥干水分。

3、准备好三种炸制配料，玉米淀粉（加入少量泡打粉）、鸡蛋、面包屑。

4、把洋葱圈依次放入玉米淀粉中拌匀，放入蛋液中拌匀，放入面包屑中裹上均匀的面包屑，然后就可以放入油锅进行炸制了。

5、一面炸的金黄后，翻过来炸另外一面，炸的时间长短可以自己控制，炸的时间长了颜色是焦黄的，比较酥脆，炸的时间短颜色是金黄的，比较香甜，炸好以后捞出沥油装盘食用。

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5、洋葱炒牛肉

食材：牛里脊1块、洋葱2个、青椒1个、淀粉1勺、生抽2勺、老抽少量、姜1块、干辣椒、料酒1勺、盐和鸡精适量。

1、新鲜的牛肉在切之前更好放入冰箱中冷冻半个小时，切薄皮备用。

2、牛肉片中加入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐、料酒和姜丝揉抓均匀，然后加入1勺淀粉再次揉抓均匀，最后加入1勺食用油锁住牛肉中的水分，放置一旁腌制10分钟左右。

3、趁着腌牛肉的时间，洋葱剥掉干枯的外皮，对半切开后切片，青椒清洗干净斜刀切片，姜清洗干净切薄片。

4、炒锅中加入宽油，油热后加入姜片和干辣椒爆香，倒入腌好的牛肉，中火翻炒至牛肉全部变色。

5、加入洋葱和青椒翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、少量的盐调味，在出锅之前淋入一勺香油即可出锅，一盘营养下饭的牛肉炒洋葱就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

28道简单美味的家常菜做法合集，每天分享美食给你！

宫保鱼丁

材料

旗鱼肉 200 克

葱段 20 克

蒜末 5 克

蒜香花生 30 克

油 适量

水淀粉 1/2 茶匙

淀粉 1 大匙

调料

酱油 3 茶匙

鸡蛋清 1 茶匙

白醋 1 茶匙

糖 1 茶匙

料酒 1 茶匙

水 1 大匙

香油 1 茶匙

盐 少许

做法

1 先将旗鱼肉切成约 1.5 厘米大小的丁状，放入大碗中，再放入 1 茶匙酱油、鸡蛋清、淀粉混合拌匀，备用。

2 热油锅至约 150℃，将混合拌匀后的鱼丁放入油锅内炸约 2 分钟，至表面酥脆后，起锅沥干油。

3 将剩余酱油和白醋、糖、料酒、水、水淀粉调匀成兑汁，备用。

4 热锅内倒入适量油，以小火爆香葱段、蒜末，再放入炸好的鱼丁，转大火快炒 5 秒钟后，边炒边将兑汁淋入，加入少许盐，翻炒均匀。

5 最后撒上蒜香花生，淋上香油即可。

蒜香吻仔鱼

材料

吻仔鱼 300 克，蒜末、姜末、红辣椒末各 10 克，青蒜末 5 克，油适量

调料

酱油 1 小匙，糖 1/4 小匙，料酒 1/2 大匙，盐、陈醋各少许

做法

1 吻仔鱼洗净沥干；锅中放少许油，待油烧热，放入吻仔鱼略炸至微干，捞出沥干油。

2 另取锅烧热后，倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香，再放入红辣椒末、青蒜末炒香。

3 最后加入炸过的吻仔鱼和所有调料，翻炒均匀即可。

清炒鱼片

材料

鱼肉 300 克，姜丝 10 克，辣椒 1 个，胡萝卜、小黄瓜、玉米笋、葱各 20 克，淀粉、油各适量

调料

盐、白糖各 1 小匙，蘑菇精 0.5 小匙，水 60 毫升，香油、料酒各 2 小匙

做法

1 将鱼肉去腥后，切成适当大小的鱼片。

2 将鱼片均匀地裹上淀粉，放入沸水中汆烫约 1 分钟至熟透后捞出，晾凉备用。

3 将胡萝卜、玉米笋切片，分别汆烫捞出备用；小黄瓜切片；葱切成葱段；辣椒切片，备用。

4 另起油锅，将葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香，再将除香油外的所有调料放入锅中一同翻炒至沸腾。

5 再将鱼片、烫熟的胡萝卜和玉米笋以及小黄瓜片加入锅中，以大火快速翻炒均匀，盛盘后淋入香油即可。

五彩糖醋鱼

材料

鲜鱼 1 条，油适量，淀粉适量，

姜、青椒、洋葱、红甜椒、玉米粒、菠萝片各 10 克

调料

番茄酱 2 大匙，糖、白醋各 4 大匙，盐 1/2 小匙，料酒适量

做法

1 鲜鱼洗净沥干，用盐、料酒腌制约 15 分钟，裹上淀粉，放入烧热的油锅中炸至两面金黄色，盛出备用。

2 姜、青椒、洋葱、红甜椒均切丁；菠萝片切小块。

3 热锅，倒入油，爆香姜后，放入青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒、菠萝块以及番茄酱、糖、白醋，一同以小火煮匀，即为五彩糖醋酱。

4 将炸好的鱼放入大盘中，淋上五彩糖醋酱即可。

烟熏黄鱼

材料

黄鱼 1 条，姜片、葱段各 15 克，面粉、油各适量

调料

料酒 1 大匙，盐 1 小匙，糖适量

做法

1 先将黄鱼洗净，再与姜片、葱段和所有调料混合拌匀，腌约 15 分钟备用。

2 将腌好后的黄鱼沾上面粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞起沥干油。

3 另取一锅，于锅中铺上铝箔纸，撒上烟熏料拌匀，放上铁网架，再在铁网架上放上炸好的黄鱼，并盖上锅盖。

4 以中火加热至锅边冒烟，转小火再焖约 5 分钟后熄火，撒上糖即可。

三杯鱼块

材料

鱼肉 250 克

大蒜 30 克

淀粉 4 大匙

姜片 4 片

辣椒 1 个

罗勒 适量

油 适量

水 240 毫升

调料

胡麻油 3 大匙

酱油 3 大匙

白糖 1 大匙

料酒 3 大匙

胡椒粉 1/2 大匙

辣豆瓣酱 1 大匙

陈醋 1 大匙

盐 少许

葱 少许

做法

1 将鱼肉用少许盐、葱、姜片和料酒腌制约 30 分钟后，取出切块，并将鱼块均匀沾上淀粉。将大蒜放入油温约 150℃ 的油锅中，炸约 1 分钟，呈金黄色后捞出，备用。

2 辣椒切段；将胡麻油放入炒锅中，再放入姜片及辣椒段爆香。

3 将沾有淀粉的鱼块放入油温 150℃ 的油锅中炸约 3 分钟，呈金黄色后捞出，备用。

4 向爆香的姜片及辣椒段的锅中倒入辣豆瓣酱，翻炒均匀。

5 再放入剩余调料一同翻炒，然后将炸好的鱼块和大蒜放入，以中火烧煮至收汁，最后加入罗勒稍翻炒，盛盘即可。

酱爆鱼片

材料

旗鱼肉 200 克

青椒 50 克

红甜椒 30 克

辣椒 1 个

大蒜 15 克

葱段 15 克

油 200 毫升

淀粉 2 大匙

调料

酱油 2 大匙

料酒 3 茶匙

鸡蛋清 2 茶匙

甜面酱 1 大匙

水 1.5 大匙

白糖 1 茶匙

香油 1 茶匙

做法

1 先将旗鱼肉切厚片，放入大碗中和 1 大匙酱油、2 茶匙料酒、鸡蛋清、1 大匙淀粉混合拌匀；青椒和红甜椒洗净后，去籽切小块；辣椒去籽切小片；大蒜切片。

2 将 1 大匙酱油、甜面酱、水、白糖、1 茶匙料酒、1 大匙淀粉调匀成兑汁，备用。

3 热锅，倒入油，烧热至约 160℃，放入旗鱼片，以大火炒至鱼片表面微焦，再捞起沥干油。

4 锅底留少许油，以小火爆香大蒜片、葱段、辣椒片，再放入青椒和红甜椒略炒，接着放入炸好的旗鱼片，以大火快炒 5 分钟后，边炒边将兑汁淋入炒匀，最后淋上香油即可。

三杯炒旗鱼

材料

旗鱼约 200 克，辣椒片 10 克，姜片 5 克，大蒜片 15 克，葱段 20 克，罗勒适量

调料

酱油、料酒、香油各 1 大匙，糖 1 小匙，盐、白胡椒粉各少许

做法

1 将旗鱼洗净切块，用餐巾纸吸干水备用。

2 起锅，加入香油烧热，放入葱段、大蒜片、姜片及辣椒片爆香。

3 再加入旗鱼块一起翻炒，然后放入剩余调料以中火炒香，最后放上罗勒点缀即可。

吻仔鱼炒苋菜

材料

吻仔鱼 50 克，苋菜 300 克，蒜末 15 克，姜末 5 克，胡萝卜丝 10 克，热高汤 150 毫升，水淀粉适量，油 2 大匙

调料

盐、鸡精各 1/4 小匙，料酒 1/2 大匙，白胡椒粉、香油各少许

做法

1 吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段，放入沸水中汆烫约 1 分钟，捞出沥干备用。

2 起锅，倒入 2 大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。

3 加入苋菜段及胡萝卜丝翻炒均匀，再加入热高汤和调料（除香油外）一同拌匀。

4 最后以水淀粉勾芡，淋上香油即可。

香菜炒丁香鱼

材料

丁香鱼 150 克，葱 30 克，香菜 35 克，大蒜 20 克，辣椒 1 个，油适量

调料

淀粉约 3 大匙，白胡椒盐 1 茶匙

做法

1 将丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；大蒜及辣椒切细碎，备用。

2 起油锅，油温烧至 180℃，将丁香鱼裹上一层淀粉，下油锅，以大火炸约 2 分钟，至表层酥脆，即可捞起沥干油，备用。

3 起炒锅，热锅后加入少许油，以大火略爆香葱段、蒜碎、辣椒碎，加入丁香鱼，再均匀撒入白胡椒盐，以大火快速翻炒均匀，最后撒上香菜段即可。

花生炒丁香鱼

材料

丁香鱼干 50 克，蒜香花生 70 克，葱 20 克，辣椒 2 个，大蒜 15 克，油少许

调料

酱油、水、香油各 2 大匙，白糖 1 大匙

做法

1 丁香鱼干略冲洗，沥干；葱洗净，沥干，切段；辣椒洗净，沥干，切斜片；大蒜切碎，备用。

2 取锅，倒入油烧热，以小火爆香葱段、辣椒片、蒜碎，再放入丁香鱼干，以中火炒约 10 秒钟至略干。

3 加入酱油、水及白糖，以小火炒约 2 分钟至水分收干后，再加入蒜香花生翻炒均匀，最后淋上香油即可。

蒜椒鱼片

材料

鲜鱼肉 180 克

大蒜 60 克

辣椒 2 个

油 2 大匙

淀粉 1 茶匙

调料

料酒 1 茶匙

鸡蛋清 1 大匙

盐 1/2 茶匙

鸡精 1/2 茶匙

做法

1 将鲜鱼肉切成厚约 1/2 厘米的片状，再用淀粉、料酒、鸡蛋清抓匀，备用。

2 大蒜、辣椒均切末，备用。

3 将鲜鱼片放入沸水中汆烫约 1 分钟至熟，即可装盘备用。

4 热锅，倒入油，加入蒜末、辣椒末、盐、鸡精，以小火炒约 1 分钟，至香味飘散即起锅，淋在烫好的鱼片上即可。

酸辣鱼皮

材料

鱼皮 300 克，圆白菜 60 克，竹笋、葱各 50 克，胡萝卜 15 克，红辣椒 2 个，姜 10 克，水 50 毫升，水淀粉 1 茶匙，油少许

调料

盐、鸡精各 1/6 茶匙，陈醋 1 大匙，料酒、白糖、香油各 1 茶匙

做法

1 鱼皮汆烫后冲凉水；圆白菜、胡萝卜、竹笋切片；红辣椒切末；葱切段；姜切丝，备用。

2 热锅加入少许油，以小火爆香葱段、姜丝及红辣椒末，再加入鱼皮、圆白菜片、笋片及胡萝卜片炒匀。

3 淋上料酒后继续炒，加入剩余调料（除水淀粉、香油外），以中火炒至圆白菜片略软，再以水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。

酸菜炒鱼肚

材料

鱼肚 170 克，酸菜 100 克，姜 20 克，红辣椒 2 个，油 1 大匙

调料

盐 1/4 小匙，白糖、白醋、料酒各 1 大匙，水 50 毫升，水淀粉、香油各 1 小匙

做法

1 将鱼肚、酸菜分别洗净，切丝；姜及红辣椒均切丝，备用。

2 热锅后，加入油，以小火爆香姜丝、辣椒丝，再加入鱼肚丝、酸菜丝，转大火炒匀。

3 再加入剩余调料（除水淀粉、香油外），翻炒约 1 分钟；最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

椒麻炒鱼柳

材料

鲷鱼片 400 克，大蒜 15 克，红辣椒片 10 克，葱 20 克，淀粉 2 大匙，油适量

调料

花椒粉、香油各 1 小匙，辣椒油、料酒各 1 大匙，盐、白胡椒粉各适量

做法

1 鲷鱼片用水冲洗，沥干，切长条状，再裹上淀粉，备用；大蒜、葱均切碎。

2 将裹上淀粉的鲷鱼片放入油温 150℃ 的油锅中，炸至外观呈金黄色后，再以 220℃ 的油温炸约 5 秒钟，即捞起沥干油。

3 另取锅，加入少许油烧热，加入大蒜碎、红辣椒片、葱碎和所有调料一同爆香，最后加入炸好的鱼条，以中火轻轻翻炒均匀即可。

蒜尾炒鱼柳

材料

鲷鱼 120 克，蒜尾段 50 克，芹菜梗 15 克，辣椒片、蒜末、姜末各 10 克，油 2 大匙

调料

盐、酱油、陈醋各少许，白糖 1/4 小匙

做法

1 鲷鱼洗净，切成条状。

2 起锅，倒入油烧热，加入蒜末、姜末和辣椒片爆香，再放入鲷鱼条翻炒均匀。

3 加入蒜尾段、芹菜梗和剩余调料翻炒入味即可。

蜜汁鱼下巴

材料

鲷鱼下巴 400 克，姜 10 克，大蒜 5 克，油 3 大匙，水 100 毫升

调料

料酒 1 大匙，酱油 2 大匙，白糖 3 大匙

做法

1 先将鲷鱼下巴洗净，以厨房纸巾擦干；姜、大蒜切末，备用。

2 热锅，倒入油，将鱼下巴放入锅内煎至两面呈金黄色后取出。

3 煎完鱼下巴后，锅底留少许油，放入姜末、蒜末炒香，再加入料酒、酱油、水及白糖煮沸；此时加入炸好的鱼下巴，转中火煮沸，边煮边翻炒鱼下巴，至汤汁收干呈浓稠状即可。

酥炸鱼柳

材料

鲷鱼肉 100 克，鸡蛋 1 个，淀粉 2 大匙，油适量

腌料

鱼露 1/2 大匙，椰糖 1 小匙，蒜末 1/4 小匙，红辣椒末、香菜末各少许

做法

1 鲷鱼肉洗净，切条状；鸡蛋打散后和淀粉拌匀，备用。

2 将所有的腌料混合均匀，即为泰式炸鱼腌酱，备用。

3 将鲷鱼条加入泰式炸鱼腌酱，腌制约 10 分钟。

4 将鲷鱼肉表面均匀沾上鸡蛋与淀粉的混合液备用。

5 热锅，倒入稍多的油，待油温热至约 180℃，放入鲷鱼条，以中火炸至表面金黄且熟透即可。

美人腿炒鱼片

材料

茭白 200 克，鲷鱼片 150 克，胡萝卜片 5 克，葱段、姜片、甜豆荚各 10 克，油适量

腌料

盐、白胡椒粉各 1/2 小匙，料酒、淀粉各 1 大匙

调料

鱼露 2 大匙，料酒 1 大匙，糖 1 小匙

做法

1 甜豆荚烫熟；茭白切滚刀块，煮 1～2 分钟捞起，沥干备用。

2 鲷鱼片加入腌料抓匀，腌约 15 分钟后，入油锅过油捞起，备用。

3 热锅，加入适量油，放入葱段、姜片、胡萝卜片炒香，再加入茭白、腌好的鲷鱼片及所有调料翻炒均匀。

4 最后起锅前加入烫熟的甜豆荚，炒匀配色即可。

油爆石斑片

材料

石斑鱼片 100 克，鸡蛋 1 个，油适量，

青芦笋、香菇、胡萝卜片、淀粉各 50 克

调料

白糖、盐各 1/2 小匙

做法

1 将淀粉与鸡蛋清混合均匀，并均匀裹在石斑鱼片上，备用。

2 青芦笋切段；香菇切片，备用。

3 热 1 大匙油，将沾有淀粉和鸡蛋清混合液的石斑鱼片，稍微过油，捞起沥干油，备用。

4 另热 1 小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青芦笋、香菇片、胡萝卜片和所有调料，一同快速翻炒约 1 分钟，均匀入味即可。

韭黄鳝糊

材料

鳝鱼 100 克，韭黄 80 克，姜 10 克，油适量，

红辣椒、大蒜各 5 克，香菜 2 克，水淀粉 1 大匙

调料

糖、料酒各 1 大匙，

酱油、蚝油、白醋、香油各 1 小匙

做法

1 鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成小段，备用。

2 韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；大蒜切末，备用。

3 热锅倒入适量油，放入姜丝、红辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。

4 将撕好的鳝鱼段和除香油外的所有调料翻炒均匀，再用水淀粉勾芡盛盘。

5 再撒上蒜末、香菜，最后淋上香油即可。

蒜酥鱼块

材料

鲈鱼肉 300 克，葱花 20 克，辣椒末 5 克，蒜头酥 30 克，淀粉、油各适量

调料

盐 1 小匙，鸡蛋清 1 大匙

做法

1 鲈鱼肉洗净，先切小块后再切花刀，用厨房纸巾吸干水分，与盐和鸡蛋清拌匀。

2 将拌匀后的鲈鱼块均匀裹上淀粉。

3 热油锅，待油温烧热至约 160℃，放入裹上淀粉的鲈鱼块，以大火炸约 1 分钟，至表面酥脆时，捞出沥干油。

4 锅中留少许油，以小火炒香葱花及辣椒末，再加入蒜头酥、鲈鱼块及剩余盐炒匀即可。

红糟鱼

材料

海鳗鱼肉 600 克，面粉 20 克，淀粉 100 克

调料

蒜末 30 克，红糟酱 2 大匙，酱油 1 大匙，料酒 1 茶匙，五香粉 1/2 茶匙，蒜泥酱油 1 小匙

做法

1 先将海鳗鱼肉切块，放入大碗中，加入所有调料拌匀，腌约 30 分钟，再加入面粉拌匀。

2 将拌匀后的海鳗鱼肉均匀沾裹上淀粉，静置 1 分钟，备用。

3 热油锅，待油温烧热至约 180℃，放入腌制好的鱼块，以中火炸约 10 分钟至金黄酥脆时，捞出沥干油即可。食用时可蘸蒜泥酱油。

松鼠黄鱼

材料

黄鱼 1 条，青椒 1/2 个，辣椒 1 个，香菇 2 朵，

淀粉适量，葱末 10 克，姜 35 克，水淀粉 1/2 小匙

调料

番茄酱 2 大匙，料酒、水各 1 大匙，糖、陈醋各 8 大匙，盐 1/2 小匙

做法

1 黄鱼洗净，剖成片状，去中骨刺、肚刺，鱼身切波浪刀法，加葱末、姜（取 10 克）、料酒、盐，腌约 10 分钟。

2 将腌好的黄鱼沾裹上淀粉；起油锅，将裹有淀粉的黄鱼放在 400 毫升、油温约 120℃ 的油中炸 8 分钟，再以高温逼油，捞起盛盘。

3 青椒、辣椒切小丁，剩余姜切末，香菇泡软切小丁，一同爆香；再放入剩余调料炒匀，最后淋在炸好的鱼身上即可。

酥炸黄金柳叶鱼

材料

黄金柳叶鱼 300 克，姜片、葱段各 10 克，面粉、鸡蛋液、面包粉、油各适量

调料

盐 1/2 小匙，料酒 1 大匙，白胡椒粉少许

做法

1 黄金柳叶鱼处理后洗净，与姜片、葱段及所有调料混合，腌约 10 分钟备用。

2 将腌好的黄金柳叶鱼取出，依序均匀沾裹上面粉、鸡蛋液、面包粉，备用。

3 热锅，倒入稍多的油，待油温热至 60℃，放入黄金柳叶鱼炸至表面上色。

4 接着转大火，再将黄金柳叶鱼炸至酥脆，捞出，沥干油即可。

炸银鱼

材料

银鱼 200 克，脆浆粉 100 克，油适量

调料

盐、鸡精、白胡椒粉各 1/4 小匙，椒盐粉 1 小匙

做法

1 银鱼洗净沥干，加入所有调料（除椒盐粉外）拌匀，备用。

2 脆浆粉以 250 毫升水调匀成糊，备用。

3 热一锅油，油温约至 150℃，将拌好的银鱼逐条沾上脆浆粉糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时蘸椒盐粉即可。

酥炸鳕鱼

材料

鳕鱼 300 克，淀粉、油各适量

调料

盐、鸡精各 1/8 小匙，黑胡椒粉 1/4 小匙，料酒、椒盐粉各 1 小匙

做法

1 将鳕鱼摊平，将所有调料（除椒盐粉外）均匀抹在两面上，腌制约 5 分钟。

2 将腌好的鳕鱼两面都沾上淀粉，备用。

3 热一锅油至约 150℃，将沾有淀粉的鳕鱼放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时蘸椒盐粉即可。

黄金鱼排

材料

鳕鱼片 250 克，面粉、鸡蛋液、面包粉、圆白菜丝、蛋黄酱、油各适量

调料

盐 1/4 小匙，料酒 1 大匙，葱段、姜片各 10 克

做法

1 鳕鱼片洗净切小片，加入所有调料，腌约 10 分钟备用。

2 取出腌好的鱼片，依序沾裹上面粉、鸡蛋液、面包粉，静置一下，备用。

3 热锅，倒入稍多的油，待油温热至 160℃，放入鱼片炸 2～3 分钟，捞出，沥干油。

4 将炸好的鱼排与圆白菜丝一起盛盘，淋上蛋黄酱即可。

十道味道好做法简单的菜谱，一学就会，从此招待朋友省钱又好吃！

1、口水鸡

主料：鸡腿1只、花生米适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、酱油适量、花椒适量、香油适量。

做法：

1）鸡腿焯水去除血沫，放入锅中加适量水，加入葱姜煮熟。

2）将煮熟的鸡腿肉撕成丝，放入碗中。

3）加盐、糖、酱油调味，加入葱姜蒜和花椒拌匀。

4）撒上花生米和香油即可。

2、香辣蟹

主料：活蟹2只、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、香油适量。

做法：

1）将蟹洗净后斩成小块备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

3）加入蟹块煸炒均匀。

4）加盐和酱油调味，加适量的料酒煮开。

5）淋入香油即可。

3、辣子鸡

主料：鸡腿肉200克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、香油适量。

做法：

1）鸡腿肉切成小块，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

3）加入鸡块煸炒至变色。

4）加盐和酱油调味，加少量水煮开。

5）淋入香油即可。

4、鱼香茄子

主料：茄子2个、瘦肉末50克、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、酱油适量、醋适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）茄子切成段，焯水备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3）加入瘦肉末煸炒至变色。

4）加入豆瓣酱煸炒均匀。

5）加入适量的水煮开，加盐、糖、酱油和醋调味。

6）加入茄子翻炒均匀，加少量水煮开。

7）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

5、回锅肉

主料：瘦肉薄肉片200克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）瘦肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜和花椒煸炒至香味出来。

3）加入瘦肉煸炒至变色。

4）加入豆瓣酱煸炒均匀。

5）加水煮开，加盐和酱油调味。

6）加少量水淀粉勾芡，淋入香油即可。

6、双椒肉丝

主料：瘦肉薄肉片200克、青椒红椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）瘦肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）青椒红椒切成丝备用。

3）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

4）加入瘦肉煸炒至变色。

5）加入青椒红椒翻炒均匀。

6）加盐和酱油调味，加少量水煮开。

7）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

7、清炒时蔬

主料：芹菜、西葫芦、胡萝卜、鲜香菇适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）将芹菜、西葫芦、胡萝卜和鲜香菇洗净后切成丝备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3）加入切好的蔬菜翻炒均匀。

4）加盐和酱油调味，加少量水煮开。

5）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

8、麻辣兔丁

主料：兔肉薄片200克、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油适量。

做法：

1）兔肉切成薄片，用盐、料酒和酱油腌制10分钟。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒至香味出来。

3）加入兔肉煸炒至变色。

4）加入豆瓣酱煸炒均匀。

5）加适量的水煮开，加盐和酱油调味。

6）加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

9、番茄炒蛋

主料：番茄2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、香油适量。

做法：

1）番茄切成小块，鸡蛋打散备用。

2）锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。

3）加入番茄翻炒均匀，加少量水煮开。

4）加盐和糖调味，翻炒均匀。

5）将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。

6）淋入香油即可。

10、清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼1条、葱姜适量、盐适量、料酒适量、香油适量。

做法：

1）将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2）鱼身上切几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。

3）在蒸鱼盘上放上葱姜，将腌好的鲈鱼放在葱姜上。

4）大火蒸15分钟即可，淋入香油即可食用。

六一儿童节，分享6道孩子爱吃的家常菜，过节照着做，营养又可口

在六月的之一天，迎来了六一儿童节，这是属于孩子们的专属节日，他们期待着收礼物、参加活动等，尽情的享受着属于做自己的快乐时光。

给大家分享6道适合儿童节做的家常菜，深受孩子的喜爱，过节照着做几道，让孩子享受着和家人团聚的的温暖和陪伴，这些菜营养又可口，赶快学起来吧。

一、糖醋里脊

糖醋里脊酸甜可口、香酥解馋，吃上一口后能瞬间让人食欲大开，这可能也是深受孩子喜爱的原因。不过糖醋里脊在烹饪过程中有一道油炸的工序，就会吓退了很多想自己在家做的朋友，其实了解了糖醋里脊做法后会发现它的烹饪过程其实也不是特别难，简单一学自己也能在家做。

准备食材：里脊肉、鸡蛋、淀粉。

1、里脊肉切成长条状，放入清水中加入一勺料酒浸泡5分钟洗净，捞出控干水分后加入适量的胡椒粉、盐、2勺生抽、适量的鸡粉抓拌均匀，继续加入适量的干淀粉、一个鸡蛋和一勺油，再次抓拌均匀，让里脊肉裹上一层浆。

2、油热后把挂上浆的里脊肉一根根的下入锅中，炸至金黄捞出控油后，升高油温再复炸30秒后捞出。

3、小碗中加入5勺番茄酱、2勺菠萝固体饮料，3勺白糖、3勺白醋和少量的盐，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中熬煮成粘稠的糊状。

4、倒入炸好的里脊肉 ，翻拌均匀后即可出锅，撒上白芝麻就可以了。

二、虾仁滑蛋

虾仁滑蛋也是一道很受孩子喜欢的菜肴，嫩滑的蛋配上鲜甜的虾仁，这两种食材碰撞出的极致满足感，是不能代替的，不管是单吃还是配饭，味道和口感都很绝。

准备食材：虾仁、鸡蛋。

1、虾仁洗净放入少量的花椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟后，倒入少量的鸡蛋清。

2、炒锅中加入适量的油，倒入虾仁煎至八成熟盛出。

3、四个鸡蛋加入适量的盐打散，倒入烧至3成热的油锅中，再倒入虾仁。

4、直到蛋液凝固后推起，让蛋液全部凝固，撒入适量的小葱盛出。

三、菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉是很多小孩都喜欢的一道菜，以菠萝为配菜，不仅增加了口感、丰富了口感，而且鲜亮的色泽也特别诱人食欲，这也是菠萝咕咾肉的独特之处。

准备食材：菠萝、里脊肉、青椒和红椒。

1、去好皮的菠萝对半切四瓣，去掉中间的硬芯，切成块，青椒和红椒切块，里脊肉用刀背拍一下切块后，加入盐、鸡精、半勺白酒和胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟，加入适量的点、一个鸡蛋和1勺油抓拌均匀。

2、锅中烧油，油热后里脊肉沾上一层干淀粉下入锅中，炸至金黄酥脆捞出，再升高油温复炸一遍。

3、锅中加入少量的油，油热后倒入青红椒块和菠萝块，炒2分钟左右盛出。

4、碗中加入3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、5勺清水搅拌均匀倒入锅中煮至粘稠，将里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒均匀即可。

四、可乐鸡翅

可乐鸡翅在烹饪过程中用可乐代替了清水，改变了鸡翅的传统做法，算是一道改良菜，但它酸甜的味道却深受小朋友的偏爱，家里有孩子爱吃可乐鸡翅的，可以试着学一学，做给孩子吃，让孩子吃的开心。

所需食材：鸡翅中、可乐、青柠。

1、鸡翅放清水中淘洗几次，捞出将鸡翅两面划上三刀，加入一勺黄酒、2勺生抽、挤进去一些青柠汁，加入姜丝、葱段和少量的盐抓拌均匀。

2、锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。

3、加入青柠片、姜片、香叶、八角、小葱段和1勺生抽翻炒均匀。

4、倒入一罐可乐盖上锅盖焖煮20分钟左右，大火收汁后即可关火出锅，撒上白芝麻就可以了。

五、拔丝红薯

橙黄晶亮的拔丝红薯，口感外焦里嫩、甜糯可口，而且趁热吃还能拉出长长的细丝，不仅好吃还极富有趣味性，在儿童节这天可以给孩子做一道拔丝红薯，在满足孩子味蕾的同时，还能增添一些乐趣。

准备食材：红薯、白糖。

1、红薯清洗干净刮掉红薯皮，切成滚刀块。

2、锅中加入较多的油，油温5成热后倒入红薯，炸至表面金黄。

3、炒锅中加入适量的白糖和清水，小火慢熬至白糖融化并有小泡泡出现。

4、关火倒入红薯块快速翻拌均匀，让红薯裹上一层糖液，并有拔丝即可。

六、豆乳布丁

爱吃甜食是孩子的天性，在一顿饱餐之后别忘了为孩子准备一道小甜点，用牛奶和黄豆制成的豆乳布丁，冰凉的口感、香甜的味道，再简单摆个盘，还为孩子过节增加一丝仪式感，让孩子吃的开心满足。

准备食材：黄豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、玉米淀粉、黄豆粉。

1、取50克左右的黄豆放入清水中浸泡3个小时，倒入料理机中，倒入30克左右的白糖和300毫升的清水达成生豆浆。

2、豆浆打好后倒入煮锅中，加入100毫升纯牛奶，5克左右的淀粉搅拌均匀。

3、吉利丁粉放入碗中加入清水融化后倒入豆乳中，搅拌均匀，豆乳过筛倒入碗中。

4、找一个合适的容器，将豆乳倒入容器中放入冰箱中冷藏至凝固后，脱模撒上黄豆粉即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

#记录童愿成真时刻#

36道家常菜，总有你喜欢吃的，每天不重样不是梦

美好的生活离不开平凡的一日三餐，享受美食是一种无比愉悦的体验，36道简单的家常菜，总有你喜欢吃的那几道，一起来看看吧。

之一道菜：豆角炒肉

起锅烧油，油热后加入五花肉炸出猪油，然后加点酱油给五花肉上点色，这时喜欢吃辣椒可以加点干辣椒，再倒入洗净切好的豆角，快速翻炒2分钟后，加入盐、鸡精继续翻炒3分钟，中途少量多次加入清水翻炒，一道美味的家常菜豆角炒肉就做好了。

第二道菜：四季豆炒肉

起锅开火，将五花肉放入锅中炸出猪油，然后加点酱油给五花肉上点色，再倒入切好的四季豆大火翻炒2分钟，接着加入盐、鸡精继续翻炒3分钟就可以出锅了，中途少量多次加入清水翻炒，注意水一次不要加多了，不然四季豆颜色就会变黄不好看了。另外四季豆记得要炒熟，不然吃了会中毒。一道脆绿可口的四季豆炒肉就做好了。

第三道菜：青椒炒肉

起锅烧油，油热后加入瘦肉炒至八成熟，放入生姜丁，加入切好的青椒翻炒2分钟，加入盐、鸡精、味极鲜，继续翻炒3分钟即可出锅，中途可根据情况适量加入少许清水。一道美味 *** 的青椒炒肉就做好了。

第四道菜：蒜苔青椒炒肉

起锅烧油，油热后加入瘦肉炒至八成熟，加入生姜丁、蒜苔、青椒翻炒2分钟，加入盐、鸡精，味极鲜继续翻炒2分钟即可出锅，中途根据情况可适量加入少许清水。一道家常蒜苔青椒炒肉就做好了。

第五道菜：青椒洋葱炒肥肠

这道菜应该不算是家常菜吧，不过既然做了就分享一下。

起锅烧油，油热后加入切好的青椒和洋葱翻炒1分钟，加入盐、鸡精继续翻炒2分钟，然后加入买的卤肥肠翻炒1分钟后即可出锅。一道好吃的青椒洋葱炒肥肠就做好了。

第六道菜：干煸泥鳅

这道菜应该不算家常菜，因为平时吃得不多，但是最近做了这道菜，还是分享一下。

起锅烧油，油热后加入处理干净的泥鳅煎炸，待泥鳅两面煎炸至金黄后，加入青椒翻炒1分钟，然后加入盐、鸡精、味极鲜继续翻炒2分钟即可出锅，一道特色菜干煸泥鳅就做好了。

第七道菜：蒜苔炒香肠

起锅烧油，油热后加入香肠煎一会，再加入蒜苔翻炒3分钟即可出锅，中途给点鸡精调味。因为香肠腌制过，所以不用加盐，只给点鸡精即可。一道家常的蒜苔炒香肠就做好了。

第八道菜：芹菜干子炒肉

起锅烧油，油热后将切好的干子放入锅中煎一下，煎好后起锅备用。再利用余油放入瘦肉翻炒，瘦肉炒至八成熟时放入芹菜翻炒2分钟，然后将煎好的干子放入锅中，加盐、鸡精、味极鲜继续翻炒2分钟即可出锅。一道美味的芹菜干子炒肉就做好了。

第九道菜：红烧鲫鱼

起锅烧油，油热后锅底撒点盐，这样不粘锅。然后放入鲫鱼煎炸，待鲫鱼两面煎炸至金黄后，加入生姜、大蒜、青椒，利用锅中余油翻炒1分钟，然后加入适量清水、盐、鸡精、味极鲜，开大火烧开，烧开后收一下汤汁即可出锅，一道美味营养的红烧鲫鱼就做好了。

第十道菜：红烧鱼头鱼尾鱼鳍

这道菜可以算是家常菜吧，红烧鱼块的另类版，和红烧鱼块的做法一样，只是主材由鱼块变成了鱼头、鱼尾、鱼鳍。

起锅烧油，油热后锅底撒一点盐，放入鱼头、鱼尾、鱼鳍，将鱼头、鱼尾、鱼鳍两面至金黄，煎好后放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，然后加入适量清水、鸡精、酱油闷2分钟，收一下汤汁即可出锅。一道家常美味的红烧鱼头鱼尾鱼鳍就做好了。

第十一道菜：红烧鱼块

起锅烧油，油热后锅底撒一点盐，放入鱼块，将鱼块煎至金黄，煎好后放入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，然后加入适量清水、鸡精、酱油闷一2分钟，收一下汤汁即可出锅。一道家常美味的红烧鱼块就做好了。

第十二道菜：清蒸腊鱼

这是偷懒的一道菜，直接将洗净的腊鱼放入电饭煲清蒸，等米饭蒸好了腊鱼也可以“出锅了”，清蒸的腊鱼味道还不错，腊鱼的咸味和嚼劲丝毫不差。

如果想要吃重口味的麻辣腊鱼，那就用生姜、大蒜、花椒、干辣椒来烧着吃。

第十三道菜：花菜炒肉

起锅烧油，油热后加入瘦肉炒至八成熟，然后加入洗净的花菜翻炒2分钟，加入盐、鸡精、味极鲜，继续翻炒1分钟后，再加入少许清水继续翻炒2分钟后即可出锅，一道好吃的花菜炒肉就做好了。

第十四道菜：手撕包菜

起锅烧油，油热后加入撕好的包菜翻炒，能吃辣的可以给几颗干辣椒。翻炒2分钟后加盐、鸡精、味极鲜继续翻炒2—3分钟后即可出锅，一道美味的家常手撕包菜就做好了。

第十五道菜：苦瓜炒肉

起锅烧油，油热后加入瘦肉炒至八成熟，放入切好的苦瓜翻炒2分钟，给盐、鸡精、老干妈，继续翻炒2分钟即可出锅。苦瓜记得先用盐腌制一会，这样可以去苦味。一道好吃的苦瓜炒肉就做好了。

第十六道菜：土豆烧肉

起锅烧油，油热后加入瘦肉炒至八成熟，加入切好的土豆片翻炒2分钟，加盐、鸡精继续翻炒1分钟，再加入适量清水、酱油大火焖3分钟后即可出锅。一道好吃的土豆烧肉就做好了。

第十七道菜：番茄炒鸡蛋

起锅烧油，油可以多给一点，油热后加入搅拌好的鸡蛋煎，鸡蛋煎好后出锅备用，注意不要煎老了。然后加入蒜末，利用锅中余油爆香，再倒入切好的番茄翻炒30秒，加入盐、鸡精，再翻炒30秒后加入煎好鸡蛋，继续翻炒1分钟，根据翻炒情况和番茄汁多少可适量加入少许水或不加，一道美味多汁的番茄炒鸡蛋就做好了。

第十八道菜：清炒竹笋

这道菜不算是家常菜，但是做了那就分享一下。

起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，然后加入切好的竹笋翻炒2分钟，加盐、鸡精、味极鲜继续翻炒3分钟后即可出锅。一道清脆可口的清炒竹笋就做好了。

第十九道菜：肥肉烧黄瓜

起锅将肥肉炸出猪油，然后加入生姜，一颗干辣椒爆香，再倒入切好的黄瓜块翻炒1分钟，加入盐、鸡精、味极鲜、适量清水，大火焖3分钟就可以出锅了。一道荤素搭配的肥肉烧黄瓜就做好了。

第二十道菜：油淋茄子

起锅烧油，油多给一点，茄子比较吸油，不然会炒糊了。油热后加入蒜末爆香，然后加入茄子翻炒1分钟，加入盐、鸡精、味极鲜，继续翻炒2分钟即可出锅。一道美味的家常菜油淋茄子就做好了。

第二十一道菜：酸辣藕丁

起锅烧油，油热后加入花椒、藕丁翻炒1分钟，再加入适量清水将藕丁焖2分钟，然后加入杭椒翻炒1分钟，给盐、鸡精、味极鲜、醋继续翻炒1分钟即可出锅。一道好吃的酸辣藕丁就做好了。

第二十二道菜：韭菜炒鸡蛋

起锅烧油，油微热后倒入搅拌好的鸡蛋煎一会，注意鸡蛋不要煎老了，煎好后起锅备用。再倒入切好的韭菜，用锅中余油翻炒1分钟，加入盐、鸡精、煎好的鸡蛋，继续翻炒1分钟即可出锅。一道家常美味黄绿相间的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第二十三道菜：蚕豆炒肉

起锅烧油，油热后加入蒜瓣爆香，再加入瘦肉炒至八成熟，加入蚕豆翻炒2分钟，加盐、鸡精、味极鲜继续翻炒2分钟后即可出锅。一道美味的蚕豆炒肉就做好了。

第二十四道菜：清炒小白菜

起锅烧油，油热后加入小白菜大火翻炒30秒，然后给盐、鸡精继续翻炒30秒后即可出锅，一道脆嫩可口的清炒小白菜就做好了。

第二十五道菜：清炒油麦菜

起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，再倒入切好的油麦菜，翻炒30秒钟后加入盐、鸡精，继续翻炒30秒钟后即可出锅。一道脆绿绿的清炒油麦菜就做好了。

第二十六道菜：清炒苕尖

起锅烧油，油热后加入苕尖大火翻炒30秒，然后给盐、鸡精继续翻炒30秒后即可出锅，一道绿油油的清炒苕尖就做好了。

第二十七道菜：清炒上海青

起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，再倒入切好的上海青，翻炒30秒钟后加入盐、鸡精，继续翻炒30秒钟后即可出锅。一道脆绿绿的清炒上海青就做好了。

第二十八道菜：清炒空心菜

起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，再倒入切好的空心菜，翻炒30秒钟后加入盐、鸡精，继续翻炒30秒钟后即可出锅。一道脆绿绿的清炒空心菜就做好了。

第二十九道菜：清炒黄瓜片

起锅烧油，油热后倒入切好的黄瓜片，翻炒30秒钟后加入盐、鸡精，继续翻炒1分钟后即可出锅，家里有火腿肠的给根火腿肠一起炒。一道脆绿绿的清炒黄瓜片就做好了。

第三十道菜：清烧莴苣

起锅烧油，油热后加入莴苣翻炒1分钟，然后加盐、鸡精继续翻炒1分钟，再加入适量清水、味极鲜焖2分钟，最后加入莴苣叶子翻炒1分钟即可出锅。一道家常清烧莴苣就做好了。

第三十一道菜：清炒生菜

起锅烧油，油热后加入蒜末爆香，再倒入洗好的生菜，翻炒30秒钟后加入盐、鸡精，继续翻炒30秒钟后即可出锅。一道脆绿绿的清炒生菜就做好了。

第三十二道菜：清炒大白菜秧子

起锅烧油，油热后倒入洗好的大白菜秧子，翻炒30秒钟后加入盐、鸡精，少许味极鲜，继续翻炒30秒钟后即可出锅。一道脆绿绿的清炒大白菜秧子就做好了。

第三十三道菜：清蒸鸡蛋羹

准备2颗鸡蛋，加入适量盐、鸡精、油搅拌均匀，然后加入清水，和鸡蛋按照1：5的比例加入，继续搅拌均匀，然后放在电饭煲上面蒸，等米饭蒸好后鸡蛋羹也蒸好了。一道营养健康又简单省事的清蒸鸡蛋羹就做好了。

第三十四道菜：紫菜鸡蛋汤

起锅烧水，同时加入盐、油、紫菜，水开后加入搅拌好的鸡蛋，烧开后加入鸡精、味极鲜调味后即可完成。一道家常简单的紫菜鸡蛋汤就做好了。

第三十五道菜：丝瓜鸡蛋汤

起锅烧水，水中加入适量油、盐，盖上锅盖大火烧开，水开后加入切好的丝瓜，再加入搅拌好的鸡蛋继续烧开，再加入适量味极鲜、鸡精，一道简单又营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

第三十六道菜：番茄鸡蛋汤

起锅烧水，水中加入适量油、盐，同时加入切好的番茄，盖上锅盖大火烧开，水开后加入搅拌好的鸡蛋继续烧开，再加入适量味极鲜、鸡精，一道简单又营养的番茄鸡蛋汤就做好了。

以上都是自己最近做的家常菜，简单而普通的做法，自己本来也就是一个厨房小白，慢慢的学做菜，现在基本可以自给自足了。大家一起来学习做菜吧，好吃又好玩，36道家常菜可以每天不重样，就像武汉精神一样，每天不一样。

#头条家时光#?

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