虾线可以吃吗，虾线可以做什么

牵着乌龟去散步万象 2024-08-17 27 0

虾线是虾的“粪便”，可为何很多人不挑出来？吃了到底有没有害？

来源：知识 ***

白灼大虾、蒜蓉龙虾、麻辣小龙虾……这些名字光是看着就要流口水了！但是虾从它被端上餐桌的那一刻起，引起的争议也没有停止过。

毕竟是生鲜，关于虾的安全性问题是大家最关注的。有一个问题被反复提及，那就是虾的背上的黑线是什么，到底能不能吃？

虾线到底是什么？

虾有非常多的种类，按照出产来源的不同，一般是分为海水虾和淡水虾两种。不论是哪种虾，在虾背上的那根长长的黑线，就是我们所说的虾线。

其实虾线是虾的消化道，是用来代谢虾自己体内的废物的。这条虾线从虾的头部到尾部，头部连接了虾的“胃”，尾部就是连接了虾排泄的地方了。

所以用更加通俗的话说，虾线就是虾没有消化掉的食物以及消化后没排出的大便。虾线本身是没有健康风险的，但是看到这个形容，大家还是会多多少少有些心理上的膈应。

如果我们没有在烹饪之前去掉虾的黑线，等虾煮熟之后，那条黑线就会更加明显，其实就是虾的排泄物没有被完全排出来，所以很多人一看到这个虾线，就直接拒绝吃虾了。

了解了虾线的本质是什么，相信很多人都不会去吃没有被挑虾线的虾，但是其实在沿海的很多地区，那些靠海吃海的老渔民，在家里吃虾，都是不挑虾线的，而且他们的虾的口味还非常的鲜美。

在那些沿海地区，那些刚刚捕捞上来的海鲜，又或者是市场里售卖的鲜活大虾，很多都不去除虾线就直接吃了。

老师傅肯定比大多数人更懂怎么吃虾，他们为何这样选择呢？

其实，虾的体内并没有什么排泄物。而且这种没有被去除虾线，破坏虾的整体结构的虾，在烹饪之后，吃起来会显得更加紧实，味道也更加鲜活美味的。

总而言之，知道了虾线的构成，怎么吃、是否愿意吃，就看各自的习惯了。

值得一提的是，虾线的另一头连接的是虾的“胃”，也是虾头那块部位。虾头里面也有黑黑的东西，但是这个黑黑的东西是吃东西引起的酶促反应产生的黑色素，并不是虾的排泄物，所以它在煮熟之后是可以食用的，只是会多少影响口感。

有的虾腹部还有一根黑色的线，那是虾筋，也是可以食用的，虾筋可以证明的是眼前的这只虾是活泼好动的。

值得注意的是，虽然虾身上的这些部位都无害，但还是应该做到熟食。

只要是水产品，不管是养殖场的还是自己打捞的，都有可能里面有寄生虫等细菌，只有高温煮熟才可以消灭，所以吃虾的话，更好为了安全，都要煮熟。

所以，虾头和腹部的虾线去掉与否，完全看个人的习惯，喜欢吃就吃不喜欢就去除了，而背部的虾线则考验品尝人的洁癖程度和心理承受度了。

为了吃虾安全，其他你需要知道的

有的人吃虾的时候，害怕虾里面有重金属，但是其实这种担心是没必要的。

因为虾里面是否有重金属，和虾吃的食物，喝的水有关系。一般食物和水进入虾的内脏之后，会通过内脏进行代谢，剩下没有代谢的东西就留到了虾壳中。

虾这种甲壳动物，有一个生物特点，那就是蜕壳，每一次蜕壳，重金属都会留在了之前的壳中，新的身体里面的重金属含量就会大幅度降低。虾在上市之前，每15天到20天就会换一次壳，所以等我们买到虾肉再搬上餐桌，基本都没啥金属量了，所以不用担心重金属。

怎么吃虾有了方向之后，大家又提出了疑问。有人说虾和水果一起吃会中毒，这是真的吗？

事实上，是不会的。对于一般的普通人来说，我们吃的龙虾的数量和水果的数量，并不会达到中毒的地步。如果要吃虾和水果的时候中毒，那得一次性吃个几百斤的虾和水果才能达到中毒的程度。

不过虽然我们不会中毒，但是虾还是不要和含有鞣酸的水果，比如葡萄、石榴、山楂、柿子等一起食用，因为鞣酸和钙酸相遇之后会反应生成鞣酸钙，之后会 *** 肠胃，人体容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等不适的症状，而且还会降低虾肉中存在的蛋白质的营养价值。

不止是虾，其他的海鲜也应该避免和这些水果一起吃，就算吃也要至少间隔2小时。

如何选择才是好虾？

最后就是大家关于虾的选择难题了，现在交通方便，市场上虾的种类丰富多样，让人眼花缭乱。虾一般都分为河虾和海虾，那哪个更好呢？

其实河虾和海虾在营养价值上并没有什么区别，只有口味的差别。如果你喜欢吃肉又大又多的，而且还紧实的肉，那就选海虾，但是如果你更喜欢吃松散的肉，肉质更加Q弹的，那你就可以选择河虾。

只是如果我们去商场或者是菜市场购买的话，尽量购买鲜虾而不是冻虾。虽然冻虾的价格更加便宜，但是冻虾是在被捕捞上来之后就进行了冰冻处理的，营养物质等肯定没有鲜活的虾高。

而且市场上商家鱼龙混杂，因为冻物暂时无法解冻，一些不良商家甚至会将运输途中死掉的虾也放在冻虾里面，这些死掉的虾如果和那些本来鲜活的虾待在一起的时间长，也会将死虾身上的病菌传染到这些活虾中。

买冻虾非常考验经验，很容易买到质量下乘的冻虾。所以大家买虾要根据个人情况多对比，不能贪小便宜吃大亏。

总之，虾线这个东西对于虾的构造来说是很恶心的，但是如果你能突破心理障碍，真的吃下去，也不会有什么健康的威胁，虾依旧还是美味的虾。

随着天气一天天变热，又到了麻辣小龙虾成为夜宵备选项的时候，相信看完此文，大家对虾的选择和食用已经有了决断。你还有什么观点分享呢？

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去超市买虾时，看到这4种，再便宜也不要买

说起水产品，不得不提虾。它不仅美味而且营养丰富，是很多家庭餐桌上一道必不可少的美食。虾的肉质松软，容易被人体消化吸收，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。

别看虾长得都差不多，其实有很多个品种，而且买虾也是个技术活。很多人买虾都只会挑大的，结果回家发现有坏的、发臭的。如果一不小心买到了不新鲜的虾，浪费钱事小，损害身体健康就有点得不偿失了。今天，小松就给大家分享几个买虾的小技巧：

这4种虾，再便宜也不要买

1、水里一动不动的虾

一般在超市生鲜区，都能够买到大虾。如果是选购养在水里的活虾，一定要挑选活蹦乱跳的，这种大虾新鲜。而如果养在水中，仍然一动不动的虾，就证明已经死了，不要买。

2、不完整的虾

新鲜的大虾无论是养在水中，还是冰冻，从外观上看都是虾头、虾尾完整，用手拿起来，可以看到大虾保持着一定的弯曲度。如果是死后再冻起来的虾，或者是变质的虾，外形要么不完整，要么头尾部分松散。

3、虾头发黑或肉质松软无弹性的

新鲜的大虾看起来略带红色并呈透明状，如果大虾已经死去多时，虾头部分会略带黑色或者是灰紫色。除此之外，虾肉摸上去松散没有弹性，这种大虾再便宜也不能买。

4、有异味的大虾

新鲜的大虾闻起来带有自然的腥味，如果大虾不新鲜，会有鲜臭味或者是异臭味。这种虾已经变质，再便宜也不能买。

吃虾的好处

虾含有丰富的微量元素、蛋白质，对人体有很好的作用。下面就一起来看看虾的营养价值吧！

1、保护心血管系统健康

虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。同时，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

2、增强身体免疫力

大虾体内的虾青素，是一种优良的抗氧化剂，明显增强机体局部和全身的免疫能力。

3、通乳

吃虾还有通乳功效，产后女性可以适当吃一点虾，不仅能补充营养物质，还能通乳，对母乳喂养有好处。

4、补充多种营养物质

虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物、丰富的胡萝卜素、维生素和氨基酸，有利于身体摄入充足的营养物质。

虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，含有能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。此外，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等。

吃虾要不要去掉“虾线”？

每次买虾回来，最难的就是去虾线。如果没有去虾线，吃了会有什么后果呢？

其实：虾线可以去掉，也可以不去。

虾线其实是虾的肠道，确实不算干净，通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理也没事。因为虾熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。

吃虾皮可以补钙？

每100克虾皮中含钙为991毫克，是芝麻的1.6倍，是豆腐的6倍，是牛奶的9.5倍。

虾皮虽然含钙高，但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克，远远超过我国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐。

而且，虾皮中的钙较难吸收。因为牙齿和胃很难将虾皮充分磨碎，虾皮中所含的钙质主要是“复合物型钙质”，不易被人体吸收。

补钙，不只是要看食物中钙含量的多少，更关键的是看钙的吸收率。另外，由于钙的吸收需要维生素D参与，所以要补钙的话，建议大家多参加户外锻炼，适当晒晒太阳，以增加体内维生素D的水平，提高人体对钙质的吸收率。

资料：高质量生活家

编辑：冯琪

每日辟谣|虾线很脏吗？吃虾皮补钙吗？来看关于吃虾的几件事

来源：科普中国

虾不仅营养丰富，肉质鲜美，更代表了一种美好的寓意。

在广东话中，“虾”与“哈”同音，所以吃虾有“哈哈大笑”的寓意。

做虾的时候，你们家有把虾线去掉吗？虾线真的很脏吗？虾头里到底有没有重金属？吃虾要注意些什么呢？

图片来源：视觉中国

虾线到底是什么？真的很脏吗？

虾线到底是消化系统还是排泄系统呢？

我们常说的“虾线”是指虾背上的那一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统。

所以，虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣，以及代谢产物、泥沙等，因此会有一股土腥味。

但是经过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，因此如果不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大危害。如果实在懒得去除，也可以不去。

如果你有留意过的话，虾腹部也有一条“黑线”，那是虾的腹神经链，属于中枢神经系统，控制虾的运动。当遇到危险时，会形成反射迅速逃开，所以被通俗地称为虾筋，不需要去除。

虾头里的虾黄是虾屎吗？

刚上面说过，虾头里包含了虾的主要内脏器官，比如心脏、胃、肝胰腺等。对于螯虾，也就是小龙虾而言，虾头还包括生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。

我们所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等，并不是虾屎。因为，虾的排泄部位一个是头部的排泄孔，负责排尿，另一个是尾部 *** ，负责排其他消化产物。

另外，母虾在产卵季的时候，其卵巢也会产生一些“虾黄”。

虾头里全是重金属？

水生生物为了维持自身生命活动，需要依靠富集作用从外界获取营养物质，但如果水质被污染，同样也会富集毒素，而且食物链越高端富集能力越强。

虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官，需要完成代谢功能，重金属含量确实比虾肉高一些，但如果是正规养殖的虾就不会有太大安全问题，因为正规养殖的虾厂水质不会太差，否则虾也活不下去。

但是总的来说，还是不建议吃虾头。不要怕麻烦，尽量剥掉吧。

还有些人说虾头颜色发黑是因为重金属超标所致，其实关系不大。因为虾体中含有一种叫酪氨酸酶的物质，其中虾头中含量最为丰富，能催化生成一些优黑素、褐黑素等黑色物质，所以虾头才会变黑。

吃虾皮真的补钙吗？

虾皮素有“钙库”之称，每100g虾皮中钙的含量高达991mg，而100g虾肉中仅有236mg钙，每100g牛奶中含104mg钙，100g奶酪中含钙799mg，由此可见虾皮中钙的含量确实挺高，但并不推荐靠吃虾皮进行补钙。

这是因为虾皮质地比较硬，不容易被人体消化，因此虾皮中的钙能被吸收的量实在有限。

而且虾皮中盐含量更高，很容易摄入过多的盐。经常吃虾皮要注意吃之前可以用水洗一下。

想补钙还不如多喝点牛奶，还有吃点豆制品或深色叶菜类。

吃虾还要注意什么？

1.挑选

更好还是买活虾，买冰鲜虾要注意挑选个体完整、颜色鲜亮、肉质紧实且无异味的，而不能直接通过虾头有没有变黑判断新鲜度。

2.清洗

清洗虾的时候一定要注意别被虾扎到手，尤其是海虾，万一不小心被海鲜扎伤，可能会被一种叫“海洋创伤弧菌”的细菌感染，可迅速导致严重的肌膜炎、败血症等。虽然发生率不高，但如果不及时治疗，病死率很高。

另外，如果手部有伤口，也不要直接接触海鲜和海水，一定要做好保护措施。

3.煮熟

虾中可能会携带一些细菌、寄生虫等微生物，高温烹制可以充分将其杀死，而常见的泡醋、蘸芥末等 *** 均没有太大作用，因此虾一定要煮熟再吃。

4.过敏者慎食

虾是一种很常见的过敏原，吃虾过敏可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、恶心、呕吐、腹泻、胸闷、便血等症状。如果症状轻微，只是轻微瘙痒，那就无需特殊处理，但如果过敏症状严重，一定要及时去医院就诊，也不可随便用药。

5.不要吃太多

虾肉味道鲜美，肉质优良，含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素A、钙、磷、硒等，但并不建议一次性吃太多虾。

一些特殊人群尤其是尿酸比较高的人群，不建议喝酒的同时吃太多虾，容易诱发痛风。

关于吃虾的真相，现在了解了吧？

本文专家：李家希，中国农业大学食品生物技术硕士

本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

责任编辑：张兆都

转发：魏淑静

审核：郝林

小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？专家：建议别吃

极目新闻记者曹洋

通讯员吴萍王慧文

近日，“小龙虾的‘虾黄’是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜。有网友认为，不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的。那么，小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？为此，极目新闻记者采访了江城专家。专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。为了安全起见，建议就不要吃虾黄了。

据央视网视频显示，视频中讨论了小龙虾的“虾黄”到底能不能吃？原来小龙虾的虾黄并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。据了解，小龙虾的肝脏和胰脏位于虾的头部，肝脏是一种解毒器官，水中会有一些重金属、污染物和寄生虫，都会通过虾的摄食和呼吸进入头部，进而累积下来。此外，小龙虾的头部还有一些其他不好的器官，如虾腮，容易吸附重金属，所以建议大家整个头部都不要吃，同时也不要吃虾黄。

来源：微博截图

泰康同济（武汉）医院消化内科主任杜勇对极目新闻记者说，“我们平时吃小龙虾时，看到的一坨黄，其实就是虾头部位的消化腺，里面包括小龙虾的肝脏和胰脏。肝脏胰脏等可能会富集重金属或携带一些寄生虫，保险起见，建议不要食用，不然容易拉肚子。另外，虾线建议去掉，那是虾的肠道。”

武汉市东湖医院副主任医师管雅文也同样表示，网友们热议的虾黄，即虾头部位黄色的物质，属于小龙虾的消化腺，因胆固醇含量高，且靠近肝脏胃部等内脏，容易被污染，儿童，孕妇体弱者宜少吃或不吃。

“小龙虾虽然美味，但也不可多吃。”管雅文表示，小龙虾蛋白质含量丰富，食用过量，会引起消化不良，而且小龙虾烹饪时常重油重辣，过量也会增加胃肠负担，所以每餐食用量建议500g为宜。患有糖尿病，高血压等慢性病患者食用量宜减半，而患有肾病及痛风的患者应谨慎控制摄入量，更好不吃，过敏体质的人群更好敬而远之。同时还应注意，龙虾加啤酒，一定要适量。因小龙虾和啤酒就含有较高嘌呤物质，短时间内摄入过量会导致尿酸急剧增高出现痛风，且啤酒是冷饮，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻腹痛等消化不良的症状。

如何健康吃小龙虾？管雅文提醒，正规渠道购买时尽量选择颜色鲜亮，活性较好的龙虾，切不可食用死虾。清除虾线及虾头脏器，充分清洗干净后烹饪时间宜超过15分钟，保证完全熟透，可有效杀灭致病微生物，避免引起急性胃肠炎等消化道症状。

医生指导患者吃小龙虾（通讯员吴萍摄）

杜勇建议，小龙虾深受大家喜爱，但并非人人适合，如有过敏体质、皮肤疾病、呼吸疾病、痛风的人，就不适合吃小龙虾；另外，一定要食用正规渠道售卖的小龙虾，而且要确保小龙虾彻底煮熟。

来源：极目新闻

虾线要不要剔除？老渔民告诉你答案，别再搞错了

现在正是吃虾的季节，路边的大排档以及各种饭店里都有虾，虾的各种做法都有，清蒸、红烧、油焖，尤其是小龙虾，麻辣小龙虾那个味道真的是美极了。有的朋友听人说要保证虾肉的鲜嫩，必须要将虾线保留，有的人说虾线不能保留，必须要去除，因为虾线里面有很多脏的东西，不去除对身体不好。

那么，虾线到底要不要去掉呢？

这个问题我想老渔民是最有资格回答的。我表姑父已经70多岁了，一辈子打渔为生，吃过的海鲜真的是数不胜数。一次去他家做饭，姑姑做好虾端上来后我发现虾没有去除虾线，我跟姑姑说没有去除虾线，却被姑父给骂了一通。姑父说虾没有必要去除虾线，去了虾线，虾的口感和味道会差很多。我表示很惊讶，不去虾线，那会不会有有害物质呢？

姑父告诉我海虾体内的排泄物不多，我们从菜市场或者从超市买来的虾里面基本上没有排泄物，没有必要去虾线。去虾线的话，时间太长浪费时间，而且去掉虾线，虾的肉会变得不够嫩，鲜味会下降，这也是为什么饭店里做的虾总比我们自己家做好的原因。这是因为饭店里每天要做大量的饭，需要大量的虾，没有时间一个一个一个的去剔除虾线，所以虾的味道会更加的鲜美。

但是有的虾需要去除虾线，比如小龙虾，因为小龙虾的生活环境比较脏，它是在污水里生长的，里面会有很多的重金属或者寄生虫，需要去除虾线。

现在大家明白了吧，吃虾时不是所有的虾都需要去除虾线，从超市里或者市场里买来的虾是不需要去除的，而一些小龙虾是需要去除的。

吃虾的时候还有一个问题，虾头到底吃不吃？

千万不要吃虾头，因为虾头里面的毒素很多，尤其是小龙虾的虾头部分，更是不能吃。有专家研究表明，小龙虾头部是吸收处理毒素最多的地方，里面会有大量的寄生虫和病菌，吃下去对身体不好，尤其是孩子，更不能吃。

有的家长总觉得让孩子吃虾头对孩子身体好，让孩子多吃虾头补脑。吃虾头会补脑？大家别再傻傻分不清了，吃虾头可不补脑，还对孩子的身体有害。

其实做虾不难，难的是要有时间去做，有的朋友不愿意花时间去做。那么今天小编给大家推荐一款来自湖北的小龙虾，它就是红小厨小龙虾。它的汤汁都是提前做好的，真空封起来的，都是酝酿好的，只需要微波炉加热就可以啦。加热以后汤汁十分入味，小龙虾个个肤白个头大，吃起来相当得劲，这份诱惑一般人可是抵挡不住。

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小龙虾哪些部位不能吃？3个部位可能自带毒素，20年大厨专业讲解

每当夏天来临之时，就是小龙虾上桌之日，那么这么受欢迎的美味，并不是所有人都能享受的，时不时吃完小龙虾，一回头就各种肚子疼、翻江倒海等等。所以今天小龙虾的那些事，我们是时候掰扯掰扯了。

小龙虾的头部能吃吗？小龙虾哪些部位是不能食用的？在了解这些之前，你要先学会如何正确地清理小龙虾。

每当夏天来临的那一刻，就是小龙虾重出江湖的时候，所以吃货们你们在路上吗、准备好了吗？平时清理小龙虾是不是随便揉搓、冲洗一下就完事了？你可能不知道小龙虾附着了很多细菌、脏东西、寄生虫等等，为什么这么说？深海的鱼的细菌和脏东西一定比淡水的要少，所以说不要因为现在小龙虾是淡水养的，就放松警惕。最能让你放心的，就是学会如何正确清理小龙虾。

怎么让让小龙虾乖乖的吐出脏东西？

1、葱姜水浸泡

2、一勺香油

3、52℃白酒

三个办法大家可以选择一个，适当的添加，浸泡的时间15分钟左右，这样做的好处不仅可以给小龙虾去腥增香，还能让它乖乖的吐出脏东西，当然还有杀菌消毒的作用。

怎么清洗？

清洗它更好的工具，一定是牙刷了，一手握着小龙虾，一手握住小龙虾，牢记口诀：左擦擦右擦擦，中间再来刷一刷。注意刷的时候不要只顾着刷它最脏的尾部，从头到尾都要刷到位，刷个几只以后，基本可以做到，7.8秒刷一只。小龙虾全部刷干净后，记得用清水冲洗完后，放入水中让它在水中游泳10分钟。

那些部位不能食用？

虾头

有人很多说小龙虾的头部是膏？非常的有营养，我们看到黄色的膏状物体就是小龙虾的卵巢，也就是说我们所说的虾膏了，是小龙虾的精华?这你完全就错了，这个不是膏食之无味，为什么呢？

小龙虾头中主要有虾的各种器官，比如心脏、肝脏、消化道、卵巢等等，这些器官可能因为生长环境原因会聚集着很多脏东西，特别是重金属。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

虾腮、胃

这个两个地方就埋藏在，虾头和虾身连接的部位里面，虾腮大家平时也不会去吃，所以基本不用去处理，只要大概的了解清楚在哪里就行。但是这里和大家分享一个鉴别小龙虾干不干净做法，小龙虾购买回来可以用剪刀，取出一个小龙虾的虾腮看一下，正常的颜色是偏白、偏黄，如果颜色是发黑、发棕色，那么你购买的这堆小龙虾，养殖的水源就非常差了。

虾肠

最后一个不能吃的地方就是虾肠道，小龙虾尾部中间那一段，左扭扭右扭扭再用巧劲稍微一拧，小龙虾的肠线就可以取出，这个小龙虾的虾线可是非常脏的，如果说平时我们吃的基围虾、九节虾、虎虾可以不用去虾线，那么小龙虾的一定要去除。毕竟小龙虾的虾线是属于消化肠道的，所以不同于别的虾，你懂的！

食用小龙虾注意事项

1、不管平时小龙虾购买回来，清理干净后，还是喜欢煎、炒、煮、炖等等，一定要记得开大火，烹饪的时间开大火10分钟以上，时间够了、温度高了，小龙虾身上附着的细菌、寄生虫才能被消灭光。

2、虾一旦死亡，组胺酸即会被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质，所以死掉的小龙虾一定不能吃。

3、小龙虾虽然是高蛋白、低脂肪的美食，但是它所含的嘌呤核苷酸含量却很高，特定人群记得要少吃，别一世界杯上头，啤酒、小龙虾一起招呼，最后痛的不要不要。

我是心玥美食厨房，与华山美食高手交手多年，未尝一败！今日将我毕生所学，爱吃喝玩乐、爱美食科普、爱硬核美食全部分享，关注我，以后出门觅食再也不会迷路。

“虾线”惹争议，到底是该去还是留？老渔民告诉你答案，别再吃错

“今朝虽是过河虾，也把四海当作家。他年若得蛟龙助，翻江倒海荡天涯！”虾儿虽小也有鸿鹄之志，从神话故事里的虾兵虾将到现实生活中餐桌上的主客，大虾都有着叫人无法割舍的魅力，它富含蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用。

随着生活水平的提高，人们的饮食习惯和生活品味也是越来越高，生活得更加精致，对食物也是越来越挑剔，以前买菜要求是越便宜越好，才有“臭鱼烂虾送饭冤家”的说法；现在讲究的是新鲜和环保，而且对食材的处理也明显的不一样，倒数十年，你听说过“虾线”“虾枪”吗？现在做大虾，动不动就去掉“虾线”和“虾枪”，搞得如果你不去掉就是异类似的，“虾线”惹争议，到底是该去还是留呢？老话说：“靠山吃山，靠水吃水”，住在海边的人更大的优势就是可以吃到新鲜的海鲜，我认识一对老渔民，每次出海回来，总是煮上一些大虾、螃蟹之类，但是从来没有发现他们去虾线，我就觉得很奇怪，问老伯为啥不去虾线，老伯听了我的话，忍不住笑了，随后告诉我正确答案，看过的朋友一定要转告家人和朋友，别再吃错了！

【虾线】

先说说虾线：众所周知，虾线是大虾的肠子，也就是大虾的消化系统之一，其实单纯的来看虾线就和我们吃的猪肠、鸭肠一样，就是动物器官而已，而虾是杂食性生物，它的食物基本上是浮游生物、小型无脊椎动物、有机物、藻类等，而人们认为虾线要去除的原因，就是那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未被完全吸收而排出体外的排泄物，看着和吃着心里感觉过不去，而虾线中的细菌微生物经过高温烹饪也会灭杀掉，对人体没有危害，当然口感会稍微差那么一点而已。

【虾线到底要去掉还是保留？】

老伯说，这海虾要不要去虾线那是分情况的，如果是从深海捕捉的海虾是从来不去虾线的，刚刚捕来的海虾特别的新鲜，而且也没有任何的污染，它的体内几乎没有什么排泄物，没有必要去虾线，如果你不信，可以实际试一下，你挑出的虾线绝对是白色透明的，如果将大虾的虾线去掉，在烹饪过程中虾肉结构发生变化，不仅营养会流失，主要是口感也没有那么的鲜嫩了，所以没有污染的海虾直接上锅蒸是更好吃的做法。

如果是养殖的大虾一定要去虾线的，因为虾线里存在的物质会多一些，有些物质会对人体产生危害，你去虾线的时候会发现，这些大虾的虾线是又黑又粗的，如果不去掉，不但会影响口感，而且吃着还会发腥。

【虾线如何快速去除？】

1、从虾头开始数到第二关节处，用牙签刺进去轻轻地一挑就出来了。优点：这样做保持大虾的形状完好，做出菜的卖相好；缺点：容易挑断。

2、将大虾头部扭开或者挤出虾头的内脏时，顺势轻轻拉扯，就会把虾线也拉出来。

3、直接用刀开背，然后取出虾线，需要进行开背烹饪的大虾可以这么操作。

吃虾时，虾线到底是去掉还是保留？老渔民告诉你答案，这也要分情况的，从海里捕捞的大虾不用去虾线，而养殖的大虾一定要去虾线，看后真涨知识，赶紧告诉家人和朋友。

吃虾要去虾线吗？老渔民告诉你答案，涨知识了，以后不再做错了

这个季节是海鲜大量上市的季节，大小可以补充人体的钙元素，做大虾的时候存在着一个争议，去虾线好还是不去虾线好呢？一般传统的做法是，从市场买回来的活虾，直接虾锅煮着或者炒着吃就可以，现在有很多的美食节目爆出，做虾之前要去掉虾线，甚至有的还要去掉虾头，跟传统的做虾方式不太一样，前几天去渔民朋友那里玩，正好把这个问题请教了一下，得出的答案是这样的，下面分享给大家。

朋友一家三代都是连云港老渔民，前几天去玩儿的时候，朋友特意做了两盆不一样的虾，用事实证明一下到底哪一种方式做的虾比较好吃，朋友讲：他吃了那么多年的虾，没有一次去过虾线，我们平时从市场上购买的新鲜大虾，虾的体内几乎没有什么可排泄的东西，根本就存在去虾线的必要，去虾线的时候再下背上开一刀，这样会把虾本身的营养物质流失掉，在煮虾过程中，很多的营养成分会随之流出，而且口感会变得生硬。

在煮大虾或者在炒大虾的时候，所谓的虾线中含有的细菌已经被消灭了，这样一来，吃这种虾就不会存在安全问题，新鲜的海虾尽量不要去掉虾线，保留虾的完整是更好的，这样的虾肉口感丝滑有弹性，肉质不会变的发柴，能保留下的原汁原味儿，如果说怕虾线影响食欲或者口感，在吃的时候可以在把虾线去掉。

吃完我朋友做的这两盆虾以后，我做虾就再也没去过虾线，口感真的不一样，看完之后，赶快回家试一试吧，看看到底哪种方式做的虾好吃，评论区留言告诉我哦。

吃虾时，还用牙签去虾线就太老套了，老渔民教你一招，又快又完整

导语：去虾线时，还在用牙签就太老套了，教你1招，分分钟剥满一盆大虾

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。有一种美食肉质鲜嫩，营养丰富，多吃也不用担心长肉，它就是大虾，我家冰箱装得最多的就是它，每天宁可不吃肉也不能不吃虾，不管是当早餐还是家常菜，简单一做就超美味，您喜欢吃大虾吗？

吃虾最“复杂”的一步就是去除虾线，一顿饭做一盆，虾线去除干净最少也得6-7分钟，甚至更长，导致有人也懒得去除，直接下锅烹饪，是很影响口感的。小编作为海边人并且超级爱吃虾，对于去除虾线也是有诀窍的，这个 *** 也是老渔民分享给我的，学会这一招，分分钟剥满一大盆，跟我学起来吧。

现在新鲜虾还比较少，买了2盒冷冻的，化冻后口感一样美味。说到去虾线，很多人都习惯用牙签，这个 *** 太老套了，并且也不是最快速的 *** ，不用牙签应该怎么去除呢？

牙签去虾线最常遇到的问题就是容易把虾线拽断，遇上家里没牙签了，还要先去购买，比较繁琐，像我们海边人，去虾线从不用牙签，两手一掰一拽就能轻松去除。

如果虾的个头比较小，只需把虾头掰开，就能看到一根连接身体的虾线，连头一起轻轻拽出来即可。像这种大虾，虾头都能看到虾黄，这种虾头就不要丢掉了，拿起大虾，也是找到虾身的第二节，和用牙签是一样的，从第二节轻轻一掰，就能看到虾线，用手拽出来就可以了，这种 *** 快速又省时，分分钟就能剥完一大盆。

吃虾时，还用牙签去虾线就太老套了，老渔民教你一招，又快又完整。来个近距离特写，从虾身第二节掰开，拽住虾线轻轻一拽，一根完整虾线就取出，刚开始可能不太习惯，练习几个就非常快了，海边人都用这种 *** 。吃虾时，别再用老一套去虾线了，试试这个 *** ，又快又完整，您学会了吗？

关于如何去除虾线就分享到这里了，如此实用的小窍门记得分享给亲朋好友收藏哦，如果您也有去虾线小妙招，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

虾线可以吃吗，虾线可以做什么-第1张图片-