随着天气越来越冷，生活中美味营养的食材也越来越受人们关注。鸡蛋就是现在很受欢迎是一种高营养的食材，鸡蛋是我们生活中很常见的一种食材，很多人做菜都能它。鸡蛋不仅价格实惠，还含有丰富的胆固醇，对生长发育很有好处。鸡蛋的吃法有很多，蒸煮煎炸都可以，怎么吃都好吃。
油煎荷包蛋，冷油下锅还是直接下锅？都错了，这样煎才正确。煎荷包蛋是鸡蛋一种很常见的做法，煎荷包蛋时，要等油加热好了之后再将荷包蛋磕入锅中，这样煎好的鸡蛋才好吃鲜嫩。小编今天给大家介绍的就是美味油煎荷包蛋的做法，大家快来看看吧。
荷包蛋煮海鲜菇
By 蕾宝的烟味生活
配料：
鸡蛋 3个、海鲜菇 1把、姜 5克、小葱 2根
烹饪步骤：
1.海鲜菇撕成小条，再在清水中浸泡洗净；
2.生姜切成丝；
3.起锅倒入稍多的食用油，油热磕入鸡蛋；
4.一面金黄后煎至翻面，煎至两面金黄后装盘备用；喜欢嫩点或者中间糖心可以少煎一会；
5.锅中剩余少许油，倒入海鲜菇；
6.翻炒均匀后，放入生姜丝，继续翻炒均匀；
7.倒入1碗热水/开水，煮至沸腾；
8.倒入荷包蛋，继续焖煮；喜欢溏心蛋等可以煮2分钟左右即可，喜欢更软乎熟透点可以煮4分钟左右即可；
9.出锅前，倒入适量盐、少许糖，撒入葱花翻拌均匀即可出锅；（吃鸡蛋我个人不习惯用味精，所以看个人调味即可）
烹饪小贴士：
1.富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
2.一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
大家是喜欢吃煮鸡蛋，还是喜欢吃油煎荷包蛋呢？
煎荷包蛋，有人用热油有人用冷油，都不对！这才是荷包蛋正确做法喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
煎荷包蛋，用“凉油”还是“热油”？大多数人弄错了，难怪老粘锅。鸡蛋最容易被人体吸收，很多人早餐的时候会吃一个鸡蛋。蒸鸡蛋、煮荷包蛋的营养更佳，但总有吃腻的时候，偶尔吃个煎荷包蛋感觉特别香。可是煎蛋很多人煎不好，不光黄散了还粘锅，弄的两面焦糊，不香嫩还有苦味，这样的煎蛋特别影响早餐的心情。合乎水准的荷包蛋，应该是外形要饱满、颜色金黄、还不油腻，鸡蛋边缘要有焦边，这样吃起来醇香可口、外酥里嫩。
那怎么才能煎出香嫩可口的荷包蛋呢？
首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。
然后打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。
如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以，但大家尽量少吃，鸡蛋更好在全熟后再食用。
洋葱圈荷包蛋
再给大家说个小技巧，煎荷包蛋的时候，为了让小朋友们喜欢吃。鸡蛋下锅之前，可以切一个洋葱圈放入锅中，鸡蛋打在洋葱圈内，这样煎鸡蛋相当于加了模具，外形平整漂亮，孩子特别喜欢吃。
浇汁荷包蛋
如果想换个口味吃煎蛋，那这种煎蛋 *** 是升级版，可以做咸鲜口味，也可以做糖醋口味。只需要事先调制碗汁，取一空碗，加入少许生抽、白糖、胡椒粉、青红辣椒丁、香葱末。
起锅小火，锅烧热下凉油，打入2个鸡蛋，小火煎制定形翻面。加入少许清水，加盖焖20秒。出锅装盘，浇上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩，是一道下饭利器。
这碗汁是咸鲜微辣口的，一般小朋友喜欢吃酸甜的口味，碗汁里加入少许香醋或者番茄酱，即成糖醋荷包蛋。
——琦哥说——
别看煎荷包蛋不起眼，可要煎好还真得注意。热锅凉油加点盐，全程小火酥香嫩。
煎荷包蛋，用“凉油”还是“热油”？大多数人弄错了，难怪老粘锅。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
煎荷包蛋，用“凉油”还是“热油”？不少人都弄错了，难怪老粘锅
鸡蛋是所有食物中营养最全面、最均衡的食材之一，可以说人体所需要的营养元素，一枚小小的鸡蛋几乎全部概括！
并且，鸡蛋也是所有食物中最易于消化和吸收的。不仅如此，鸡蛋的利用率达到95%以上！鸡蛋不仅营养高，做法也多，常见的有水煮的，油煎的，上锅蒸成蛋羹的等等。
一般来说，作为早餐最理想的营养库，水煮鸡蛋是家庭中最常见的吃法。但是天天这样吃谁都会腻，所以偶尔煎个荷包蛋吃，便会感觉很香很好吃！
但是，问题也来了，有的朋友在家煎荷包蛋时，要么是把黄弄散了，要么是粘锅了，弄得两面焦糊。
煎出来的鸡蛋不仅不香嫩，反而还有种苦苦的味道！其实，稍微有点水准的煎蛋，最起码外形要看着饱满，颜色要两面金黄，尤其是边煎蛋的缘处要有一圈焦边，并且入口之后不能油腻，吃起来醇香可口、外酥里嫩这才算是合格！
所以说，别看就是煎个荷包蛋，也是有技巧的！很多朋友在做的时候，对使用“冷油”和“热油”搞不清，导致煎荷包蛋时老粘锅还不好吃！
下面小编就和大家分享一下煎荷包蛋的具体步骤，一起看看吧！
煎荷包蛋用冷油还是热油好？
先说答案：煎荷包蛋用冷油好！
为什么用冷油好？因为，我们在煎荷包蛋时，锅内的温度本身就很高，如果再用热油，这样当鸡蛋下锅后靠近底层的一面很快会焦了，但是上面却还没有凝固好，就算强行翻个，只会导致两面焦糊，蛋黄夹生，并且在翻面时也很容易把蛋黄弄散，从而粘锅。
正确煎荷包蛋的 ***
煎荷包蛋首先要热锅凉油，先开大火把锅烧热，然后改为小火加入冷油，接着在锅中均匀地撒入少许的食盐，这样做的目的是防止煎蛋时不溅油、不粘锅，并且煎出来的荷包蛋有滋有味还好吃。
然后再打入鸡蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型时，轻轻地晃动煎锅，当鸡蛋可以在锅面滑动时，再用铲子翻面。
注意：煎蛋黄的那一面时，当蛋黄稍微凝固时，加入一勺开水，然后盖上锅盖，直至小火煎熟即可！这样煎出来的荷包蛋，入口不腻，蛋黄还香嫩。
如何将荷包蛋煎的圆整？
很多朋友喜欢吃圆溜溜的煎荷包蛋，但每次把鸡蛋打入锅中时，蛋白都会出现径流扩散，导致煎出来的荷包蛋四周不规整，不是很美观！
所以，想要煎出圆溜溜的荷包蛋，可以用现在市面上的煎蛋器，或者是吃完的铁皮罐头不要扔，去掉底壳，将上底剪开，再弯成把手，当煎荷包蛋时，便可以手持把手，将此筒放在煎锅上，将蛋打入罐中，这样圆溜光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
技巧总结：
热锅凉油，全程小火煎，鸡蛋不粘锅；
先撒盐，后加蛋，油花不乱溅；
煎蛋黄时，加勺开水，蛋黄软嫩不油腻。
另外，煎好的荷包蛋，倒入一点味极鲜，撒上少许的葱花，别有一番滋味！没试过的朋友不妨试试！
编辑 / 黄骞文
来源/ 高质量生活家
煎荷包蛋时，直接下锅就“废”了！多加这1步，鸡蛋圆嫩不粘锅导语：煎荷包蛋时，直接下锅就“废”了！多加这1步，鸡蛋圆嫩不粘锅
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。早餐吃鸡蛋已经是多数人的习惯，无需早起，简单一做就比吃油条强。当然鸡蛋做法也丰富，不管是水煮蛋、荷包蛋、还是鸡蛋羹，人人都会做，但会做不代表能做好，今天就以煎荷包蛋为例，怎样才能煎出又圆又嫩又不粘锅的漂亮荷包蛋呢？小编就分享下自己的经验，跟我学起来吧。
首先鸡蛋要提前从冰箱拿出，让其变成常温 ，如果直接从冰箱中取出直接下锅煎，会把锅中的油温降低，导致粘锅。取一个碗打入鸡蛋，这就是圆嫩的关键，并且散黄或者双黄也能及时看到，直接打入锅中会有蛋清散花的情况，高手可以忽略这一点，直接打入锅中。
接下来就是油温的问题，是凉油还是热油煎呢？有人认为凉油会导致鸡蛋腥味重，有人认为热油很容易煎过火导致糊锅，其实油温问题不是关键，重点是要把锅烧热。
干锅烧热后，倒入适量食用油，转动下锅让均匀沾满锅边，然后转成最小火，倒入鸡蛋，多加的一步指的就是这一步，把锅烧热再倒油，切记不要先倒油。煎至一面定型后，拿起锅轻轻转动下，鸡蛋也会跟着滑动，这就成功了一大半，因为没有粘锅，所以肯定完整。继续小火慢煎，看到蛋清基本全部凝固后，再用铲子辅助快速翻面，把蛋黄再煎一煎。
如果喜欢吃嫩的，翻面煎一分钟即可出锅，如果不喜欢吃溏心蛋，盖上锅盖焖一会儿，这样从里到外熟得更透彻，两面都煎至微微金黄即可关火盛出，完美的煎荷包蛋就做好了。这样做的煎蛋绝对不会粘锅，口感香嫩，连吃两个都不过瘾，大家的做法和我一样吗？
一个漂亮的煎蛋能开启一天好心情，总是失败的快试试我的 *** 吧，零厨艺也能做成功。
烹饪小贴士：1、先把鸡蛋从冰箱中提前拿出变成常温，能大大减少粘锅的情况。2、鸡蛋不要直接打入锅中，要先打入碗中，看似多此一举却是圆嫩的关键。3、油温不是重点，重点是一定要把锅烧热，只要锅热就不会粘锅。
记住这3点，保准煎的鸡蛋好看又好吃，关于煎荷包蛋就分享到这里了，对此您有哪些见解呢？如果您也有煎蛋小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
荷包蛋不要直接下锅煮，教你一招，一锅做4个，一个都不散大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、荷包蛋，是一种常见的家常菜。 *** *** 主要有两种，煎和煮
2、 今天刘嫂就来分享一下“煮荷包蛋的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、食盐、小葱、蚝油、生抽、大蒜、香油、白醋
4、平时煮荷包蛋一般都是水煮出来的，不是开花就是圆润，今天和大家分享一个煮荷包蛋的小技巧，简单又快速，并且做出来的各个都是圆溜溜的。首先选表皮粗粗的鸡蛋，这样的鸡蛋比较新鲜，而且里面的黄不会散掉
5、碗中放入一勺食盐，再放入热水，然后把食盐搅拌融化。再准备几个小碗，小碗中放入三分之一的盐水，再在每个小碗中打入一个鸡蛋，不用摇晃，轻轻地放入烧开的蒸锅中，盖上盖子煮五分钟
6、再把小葱切葱花，大蒜切末，一起放入小碗中，再在碗中放入蚝油、生抽、少许白醋、芝麻香油，充分搅拌均匀备用。鸡蛋蒸的时间到时，把小碗夹出来，再把小碗里蒸鸡蛋的水倒掉
7、再用薄薄的勺子在小碗边上划一圈，这样整个鸡蛋就很完整地出来了，然后把荷包蛋放入盘中，各个整齐一点都不散花。再在蛋黄中打上一个十字花刀，再把调好的料汁浇在上面，好吃又入味，当早餐健康又营养，配上牛奶或豆浆，吃完一整天都神清气爽
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煮荷包蛋是鸡蛋简单好吃的烹饪方式之一，清晨饥肠辘辘的时候能吃上两个煮荷包蛋是非常惬意的，不仅美味而且有营养。煮的时间稍微短一些的话，还能煮出糖心荷包蛋，咬一口如同果酱一般金灿灿的溏心缓缓流出，更是诱人食欲。
形容一个人厨艺不好的时候，经常会说“连个荷包蛋都不会煮”，其实一个煮好一个荷包蛋还真不是那么容易，煮荷包蛋能否煮的圆润饱满、不散又干净，其实还是有些技巧的。别以为只要下锅煮就可以了，很多人煮荷包蛋不圆润扁扁的，有些甚至直接煮成了鸡蛋花，所以也别小看煮荷包蛋， 怎么煮，鸡蛋什么时候下锅都是有讲究的，分享一下老一辈传下来的煮荷包蛋煮3个小妙招。
之一点：鸡蛋不要直接打入锅中
?煮荷包蛋不要直接把鸡蛋打入锅中，鸡蛋直接入锅力度不好把握，也会有一个冲击力，尤其是放了一段时间的鸡蛋，更容易入水就被冲散掉。正确的做法应先把鸡蛋打入碗中，这样让鸡蛋入锅的时候更容易控制力度。
第二点：鸡蛋不要开水下锅
正确的做法锅中加入比较多的水，水烧开后关火不要让其继续沸腾，然后把打入碗中的鸡蛋沿着锅边慢慢滑入锅中，这时不要搅拌不要开火，盖上锅盖焖上1分钟定型。很多人为了鸡蛋不被滚水冲散，会等水还没烧开就把鸡蛋下锅，其实只需要等锅中水烧开后，关火再加鸡蛋，这样的比水没烧开把鸡蛋下锅更容易控制水温，也更干净一些。
第三点：开小火慢慢煮
鸡蛋焖定型以后，再开小火慢慢的煮，大约煮5分钟蛋清和蛋液就刚好熟。如果想吃溏心的荷包蛋，可以缩短煮的时间，3分钟就可以了。
记住这三个小妙招煮出来的荷包蛋就不会散花，每次都会圆润整齐不会散，鲜嫩美味。
——老井说——
煮荷包蛋本身是一件挺简单的事情，可发现身边不少人老是煮不好，干脆随手拍几张发个小教程，关键就是控制水温，切记不要滚开的水打入鸡蛋，那样一定是会散掉的，定型以后随便煮就没问题了。煮的时候，小火慢煮可以让荷包蛋更加的圆鼓。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
煮荷包蛋最忌开水下锅，大厨教你3招，圆润又完整，不散花不起沫我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
煮荷包蛋最忌开水下锅，大厨教你3招，圆润又完整，不散花不起沫
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮荷包蛋最忌开水下锅，大厨教你3招，圆润又完整，不散花不起沫！』
鸡蛋的营养价值很高，富含优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，而且价格便宜，是补充营养的绝佳食材，所以很多人都有每天坚持吃鸡蛋的习惯。
鸡蛋的吃法很多，比如煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等，还有不少人爱吃荷包蛋。
荷包蛋有煎、煮2种做法，煎的荷包蛋比较香，但较油腻；而煮的荷包蛋吃起来鲜嫩，原汁原味，营养也更丰富，受到很多人的喜爱。很多人以为，煮荷包蛋很简单啦，不就是把水煮开了，把鸡蛋打进锅里吗？这么想错了。
直接把鸡蛋打进开水里，鸡蛋会散花，形状不圆润不完整，没有卖相，还有很多白沫，看着就不好吃。所以煮荷包蛋时，鸡蛋是不能开水下锅的。
饭店大厨们做的荷包蛋圆润又完整，到底是怎么做的呢？下面和大家分享一下技巧。
大厨说煮荷包蛋时，什么时候下锅很关键，牢记3个技巧，保证荷包蛋完整不散花，圆润不起沫，学会后在家也能煮出好看又好吃的荷包蛋。下面就是详细的做法，喜欢吃荷包蛋的朋友快收藏起来。
【煮荷包蛋】
准备新鲜鸡蛋、食盐、清水。
【做法】
之一步、拿一个小碗，加入一勺清水，将鸡蛋打入碗中。大厨说，煮荷包蛋的之一个关键，就是鸡蛋不能直接打进锅里，那样冲击力太大，会让鸡蛋散掉。
把鸡蛋打进碗里或是炒勺里，慢慢滑入水中，这样荷包蛋就比较圆润，不会散。
第二步、锅里倒入一些清水，加入一勺盐，大火煮开后关火，等水不沸腾了，把小碗斜着放入水中，让鸡蛋慢慢滑入水中，盖上锅盖焖3分钟。如果鸡蛋开水下锅，随着水不停地翻滚，肯定是要散花的。
关火后下入鸡蛋，利用余温把鸡蛋焖至定型，就不会散花了，保持完整。水里加入了食盐，能使蛋白质快速凝固，不会起白沫。
第三步、荷包蛋定型后，开小火煮5分钟，全熟荷包蛋就煮好了。如喜欢吃溏心荷包蛋，煮2分钟即可。要开小火煮，不能用大火，不然荷包蛋也会起沫。
简单三步，荷包蛋就煮好了，形状圆润完整，不散花不起沫，好看又好吃，口感特别鲜嫩。
【厨师长有话说】
煮荷包蛋其实很简单，只要掌握大厨说的3个技巧就行了。
①鸡蛋不能直接打进水里，而要先打入碗中，再滑入水中，这样形状才完整。碗里加入一些水，可以防止鸡蛋粘连。
②鸡蛋不能开水下锅，要关火后水面平静了再下锅，这样鸡蛋才不会散花。水里要加一些盐，能加速蛋白质凝固。
③小火煮荷包蛋，慢慢焖熟，形状就会圆润，不散花不起沫。
做面条荷包蛋，是先煮蛋还是和面条一起下锅？照着做，完整形状好这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
做面条荷包蛋，是先煮蛋还是和面条一起下锅？照着做，完整形状好。
一晃儿宅家20多天了，疫情期间，大人孩子都从开始的不适应，慢慢进入了状态，本着“宅家不出门，就是为社会做奉献“的原则，调理好自己的不出门生活，好好在家待着，不给国家添乱。
?前十几天我家还是三顿饭，最近我和宝爸改成了两顿，但是儿子不成啊，小孩子正是长身体的时候，本来就不能出门晒太阳，再不吃些营养的，肯定会影响长身体，所以呢，我家的小学生每天中午都会加餐。而我在这一餐里，会保证它的肉蛋菜全面，大多数时候我都会给他煮面，比如今儿的这碗面，就营养丰富，深受孩子喜爱，香喷喷，不油腻，9岁的孩子能吃一碗半，这胃口也是没谁了，用他的话说：好吃！
春节备年货的时候，由于猪肉价格高，所以瘦肉买的很少，好在我家鸡肉储备丰富，妥妥滴切上半碗鸡肉丝，用它煮面真不赖！鸡肉，细腻好消化，蛋白质含量丰富，增强抵抗力，最关键的是它不上火。
下面就看看这香喷喷的、大孩小孩都喜欢的面是怎样做的吧？尤其是在做荷包蛋那一步，还有完整不碎小技巧，要仔细看哦，学会了大人孩子都有口福了！
【炝锅菠菜肉丝面】
需要的食材：冷冻鸡胸肉1块，鸡蛋2个，菠菜一绺，宽挂面条，植物油
腌肉丝用调料：葱姜末各少许，生抽酱油1大勺，玉米淀粉半勺
详细做法：
之一步，把鸡胸肉切粗丝。我是在鸡胸肉未完全解冻的时候切的，然后再放置10分钟左右，鸡肉丝就会化透了，比解冻大块的肉省时还好切。
此时，需要把鸡肉丝腌一下：加入葱姜末少许，生抽酱油拌匀，再拌入玉米淀粉拌匀，腌5分钟，这样做的目的是肉不腥还特嫩，口感好，不要省略
?第二步，锅里加水烧开，放入洗净的菠菜焯水，然后捞出切成小段备用。焯水这一步的目的是去除菠菜里的草酸，以免影响钙吸收
?第三步，炒锅放植物油烧至温热，倒入腌好的鸡肉丝，中大火翻炒至看不到水汽，鸡肉颜色发白，加点酱油调色，倒入清水，大火烧开
?第四步，放入挂面条，把水再次烧开
?第五步，此时，我们来做荷包蛋。好多人做荷包蛋是在挂面条没入锅的时候磕入鸡蛋，其实这样最容易失败，容易导致荷包蛋碎掉，蛋白和蛋黄分离。
我的 *** 有所不同：开小火，把挂面条用筷子拨出两个"小窝"，把鸡蛋磕入“窝”里，这样再盖上盖子焖一会，看到鸡蛋上面凝固，就夹少许面条盖上，转中火煮面，不要盖锅盖。这样做的荷包蛋会和面条一起熟，成型也完整。
我把这个 *** 教给周围的小伙伴，都高兴坏了，原来做荷包蛋这么简单！这 *** 最易成功，厨房新手也轻松搞定哦！
?第六步：面条煮熟，用筷子点一点荷包蛋有黄的位置，硬就是熟了，加入菠菜，放盐，再次烧开，就可以关火出锅了。
给孩子吃鸡蛋，不要吃溏心的，煮透才好，如果是大人吃就随意，喜欢嫩一点的中途捞出荷包蛋即可，总之就是灵活掌握。
?香喷喷的面条就煮好了，瞧，荷包蛋完整全好，是不是很轻松就能成功？连菜带肉还有蛋，这一碗面，真是馋人，赶紧做起来吧，大人孩子都喜欢哦，关键是营养全面，还省事！
?宝妈再唠叨几句：
1 做荷包蛋，用面条圈“窝”的 *** ，阻断了鸡蛋在未凝固之前“飞”掉，定型后再盖上几根面条，目的是熟得更快，也不会因搅动面条而破坏掉，说白了就是起到保护作用；
2 做荷包蛋，选用新鲜的鸡蛋也很重要，个顶个都成功；放太久的鸡蛋也能做，就是形状不如新鲜蛋包裹的好。放久的鸡蛋怎样吃？可以做煎荷包蛋，影响不大，还可入菜炒着吃。
3 宅家期间，囤货的鸡蛋建议凉快地方放着，更好是冰箱冷藏放置，能久一些
宅家要给孩子吃的面，营养全味道香，大孩小孩着迷！面条的营养做法和和荷包蛋的 *** 技巧就分享到这儿，关于煮面，大家还有更营养的做法吗？欢迎踊跃讨论分享！
煮荷包蛋时，最忌直接下锅，教你一招，鸡蛋又圆又嫩，很多人不会三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
荷包蛋是一道传统美食，它的由来已久，具体时间已经无法考证，因为它的外观漂亮，口感嫩滑，所以成为了家家户户都很喜欢的一种美味。
虽然荷包蛋看似极为简单，但是很多人在煮荷包蛋的时候，不是容易开裂就是外观不够漂亮，其实想要成品变得好看，还是想要一定的技巧的。今天就给大家分享一个荷包蛋好吃好看的做法，鲜嫩美味，又香又解馋。
【肉沫荷包蛋】
主要食材：鸡蛋、肉沫、青红椒、香菇
之一步、首先碗里加入一勺食用盐，然后倒入适量的温水，水的温度不要超过40度，接着用筷子把食盐搅拌融化。
第二步、把盐水倒入到小碗里，3分之一就可以了，然后把鸡蛋打入碗里，我一共做了4个。
第三步、蒸锅里面先加入适量的清水，然后放好蒸架，水开上汽放入鸡蛋，盖上盖子大火蒸上15分钟。
第四步、趁着蒸鸡蛋的时候，咱们切点配菜，红椒先切成细丝，然后再切成小丁，再准备点绿椒也切成小丁，香菇洗净后先切片再切丁，香菇有嚼头，放一点特别香，全部切好装盘备用。
第五步、我们再准备一点葱姜末，还有2块钱的肉末。
第六步、时间到了鸡蛋也蒸好了，把多余的水倒出来，然后用铲子顺着边缘把鸡蛋轻轻铲下来，这样圆溜溜的荷包蛋就好了，看起来特别的漂亮。接着用小刀在鸡蛋表面划2刀，方便鸡蛋入味。
第七步、热锅倒入食用油，油热后倒入肉末，大火翻炒把肉末炒变色，接着放入葱姜末去腥，翻炒出香味来。
第八步、然后我们倒入配菜，把配菜炒到微微变软，接着开始调味，加入盐、酱油、生抽、蚝油、鸡精，先把调料炒出香味，接着倒入一小碗清水大火煮开。
第六步、煮开后淋上适量的水淀粉，大火翻炒到微微粘稠就可以了，炒好的料汁直接淋在鸡蛋上就可以了。
荷包蛋这样做口感很鲜嫩，吃着也不老，比水煮得好吃，比油炸的健康，如果你喜欢这个做法就收藏起来试试吧。
煎鸡蛋，用冷油煎还是热油煎？很多人搞错，难怪鸡蛋粘锅，收藏了用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煎鸡蛋，用冷油煎还是热油煎？很多人搞错，难怪鸡蛋粘锅，收藏了！』
鸡蛋是我们平时吃得最多的蛋类，可以说是物美价廉，一斤5块钱左右，含有人体需要的几乎所有的营养成分，经常吃可以补充营养，健脑益智，提高抵抗力，抗老防衰，是一种老少皆宜的美食。
对于正常人来说，一天吃2个鸡蛋，就能满足身体的需要，也不要吃太多，不然不好消化了。
鸡蛋的吃法很多，可以煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋，都非常好吃，如果非要选一个更好吃的，我认为是煎鸡蛋，它的口感最独特，外焦里嫩，香气扑鼻，让人直流口水。
煎鸡蛋的 *** 最简单，只要把锅烧热，倒入点油，打入鸡蛋即可，但说起来简单做起来难呀。大家有没有遇到过鸡蛋粘锅、干瘪的情况，还有时候会煎糊，肯定不好吃。
看似简单的煎鸡蛋，其实也是“技术活”，煎得好看又好吃，也需要技术呀。一个合格的煎鸡蛋，外形要圆润饱满，颜色金黄，吃起来外焦里嫩，今天我就和大家分享一下煎鸡蛋的技巧，建议大家学一学。
【煎鸡蛋的技巧】
1、热锅凉油
很多人会先把锅烧得热热的，然后煎鸡蛋，这是错误的。热油只适合炒鸡蛋，不适合煎鸡蛋，会把鸡蛋煎糊。
冷锅煎鸡蛋的话，温度不够，鸡蛋不能及时定型，就会到处乱流，造型就很难看了，所以想要鸡蛋的造型好看，还不会糊，就要用热锅凉油，而且成熟度比较均匀。
2、加点盐再煎
在油里加少量食盐，再打入鸡蛋，可以防止鸡蛋粘锅，而且能入味，鸡蛋的味道更香。
下面和大家说说煎鸡蛋的具体 *** 。
【煎鸡蛋】
1、准备平底锅或是圆底炒锅，不要用中间凸出来的锅，这样油不均匀，而且鸡蛋一下锅也会滑到锅边去了，就容易变形、糊底。
2、平底锅烧热，倒入少量食用油，加一点盐，加多了鸡蛋齁咸，打入鸡蛋，小火煎一会儿。等到鸡蛋定型后，翻个面继续煎一会儿，两面金黄后即可出锅。
想防止鸡蛋乱跑，还有个 *** 就是用模具，网上有很多煎鸡蛋的模具，各种造型都有，煎出来很好看，孩子特别喜欢。
煎鸡蛋除了直接吃，还有哪些好吃的做法呢？今天我和大家分享2个，做法简单，味道鲜美。
【糖醋荷包蛋】
准备老陈醋、白糖、生抽、淀粉、食用油、葱花、熟白芝麻、鸡蛋。
1、碗里加入2勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。鸡蛋下锅煎成荷包蛋，盛出。
2、锅里留底油烧热，倒入调好的糖醋汁，放入煎好的荷包蛋，小火咕嘟3分钟，汤汁浓稠后关火，撒上葱花、白芝麻，即可盛出。
【丝瓜荷包蛋汤】
准备丝瓜、鸡蛋、姜蒜末、葱花、食盐、食用油。
1、丝瓜去皮洗净，切块。葱姜切末，香葱切葱花，鸡蛋煎成荷包蛋备用。
2、起锅烧油，下姜蒜末爆香，倒入丝瓜炒至断生，倒入清水煮开。
3、放入荷包蛋，加食盐调味料，继续煮3分钟，汤色变白后即可关火，撒上葱花后出锅。
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