2019最新食物嘌呤表，会吃的人不担心尿酸高

快收藏！

对于嗜肉如命的群体来说，高蛋白的摄入让他们欲罢不能。吃的时候一时爽，殊不知，长期压抑不住的食欲会让他们比平常人更容易患上第四高——痛风。

据统计，高尿酸血症已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，目前我国高尿酸血症的患病率达到13.3%。患者超过1.8亿，痛风患者超过8000万。

患痛风的原因除了与遗传因素有关外，与生活、饮食有着密切的关系，所以痛风又被叫做吃出来的疾病。预防痛风，一定要关注嘴，对于高尿酸血症及痛风患者而言，知晓怎么吃同样重要。

小社为大家整理了一张2019最全“食物嘌呤等级表”，建议大家赶紧收藏，让我们一起远离痛风。

2019最新食物嘌呤等级表

根据食物嘌呤含量不同，我们将食物分为低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）；中等嘌呤食物（每 100 克食物含嘌呤 25～150毫克）；高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150~1000毫克）三类。

2019最新食物嘌呤含量一览表

注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。

主 食 类
牛奶	1.4	皮蛋白	2.0	红薯	2.4	鸡蛋黄	2.6
荸荠	2.6	鸭蛋黄	3.2	土豆	3.6	鸭蛋白	3.4
鸡蛋白	3.7	树薯粉	6.0	皮蛋黄	6.6	小米	7.3
冬粉	7.8	玉米	9.4	高粱	9.7	芋头	10.1
米粉	11.1	小麦	12.1	淀粉	14.8	脱脂奶	15.7
通心粉	16.5	面粉	17.1	糯米	17.7	大米	18.1
面条	19.8	糙米	22.4	麦片	24.4	薏米	25.0
燕麦	25.0	大豆	27.0	豆浆	27.7	红豆	53.2
米糠	54.0	豆腐	55.5	熏豆干	63.6	豆腐干	66.5
绿豆	75.1	黄豆	116.5	黑豆	137.4

动 物 肉 类
猪血	11.8	猪皮	29.8	火腿	55.0	猪心	65.3
猪脑	66.3	牛肚	79.0	鸽子	80.0	牛肉	83.7
兔肉	107.6	羊肉	111.5	鸭肠	121.0	瘦猪肉	122.5
鸡心	125.0	猪肚	132.4	猪腰子	132.6	猪肉	132.6
鸡胸肉	137.4	鸭肫	137.4	鹿肉	138.0	鸡肫	138.4
鸭肉	165.0	猪肝	169.5	牛肝	169.5	马肉	200
猪大肠	262.2	猪小肠	262.2	猪脾	270.6	鸡肝	293.5
鸭肝	301.5	熏羊脾	773.0	小牛颈肉	1260.0

水 产 类
海参	4.2	海蜇皮	9.3	桂鱼	24.0	金枪鱼	60.0
鱼丸	63.2	鲑鱼	70.0	鲈鱼	70.0	鲨鱼皮	73.2
螃蟹	81.6	乌贼	89.8	鳝鱼	92.8	鳕鱼	109.0
旗鱼	109.8	鱼翅	110.6	鲍鱼	112.4	鳗鱼	113.1
蚬子	114.0	大比目鱼	125.0	刀鱼	134.9	鲫鱼	137.1
鲤鱼	137.1	虾	137.7	草鱼	140.3	黑鲳鱼	140.3
红鲋	140.3	黑鳝	140.6	吞拿鱼	142.0	鱼子酱	144.0
海鳗	159.5	草虾	162.0	鲨鱼	166.8	虱目鱼	180.0
乌鱼	183.2	鲭鱼	194.0	吴郭鱼	199.4	四破鱼	217.5
鱿鱼	226.2	鲳鱼	238.0	白鲳鱼	238.1	牡蛎	239.0
生蚝	239.0	鲺鱼泥	247.3	三文鱼	250.0	吻仔鱼	284.2
蛙鱼	297.0	蛤蜊	316.0	沙丁鱼	345.0	秋刀鱼	355.4
皮刀鱼	355.4	凤尾鱼	363.0	扁鱼干	366.7	青鱼	378.0
鲱鱼	378.0	干贝	390.0	白带鱼	391.6	带鱼	391.6
蚌蛤	436.3	熏鲱鱼	840.0	小鱼干	1538.9	白带鱼皮	3509.0

蔬 菜 类
冬瓜	2.8	南瓜	2.8	洋葱	3.5	番茄	4.2
姜	5.3	葫芦	7.2	萝卜	7.5	胡瓜	8.2
酸菜类	8.6	腌菜类	8.6	苋菜	8.7	葱头	8.7
青椒	8.7	蒜头	8.7	黑木耳	8.8	胡萝卜	8.9
圆白菜	9.7	榨菜	10.2	苦瓜	11.3	丝瓜	11.4
荠菜	12.4	芥菜	12.4	包心菜	12.4	芹菜	12.4
白菜	12.6	青葱	13.0	菠菜	13.3	辣椒	14.2
茄子	14.3	小黄瓜	14.6	生菜	15.2	青蒿	16.3
韭黄	16.8	空心菜	17.5	芥兰菜	18.5	韭菜花	19.5
芫荽	20.2	雪里蕻	24.4	韭菜	25	鲍鱼菇	26.7
蘑菇	28.4	生竹笋	29.0	四季豆	29.7	油菜	30.2
皇帝豆	32.2	茼蒿菜	33.4	九层塔	33.9	大蒜	38.2
大葱	38.2	海藻	44.2	笋干	53.6	花豆	57.0
菜豆	58.2	金针菇	60.9	海带	96.6	绿豆芽	166.0
香菇	214.0	紫菜	274.0	黄豆芽	500	芦笋	500
豆苗菜	500

水 果 干 果 类
杏子	0.1	石榴	0.8	凤梨	0.9	菠萝	0.9
葡萄	0.9	苹果	0.9	梨	1.1	西瓜	1.1
香蕉	1.2	桃子	1.3	枇杷	1.3	杨桃	1.4
莲蓬	1.5	木瓜	1.6	芒果	2.0	橙子	3.0
桔子	3.0	柠檬	3.4	哈密瓜	4.0	李子	4.2
番石榴	4.8	葡萄干	5.4	红枣	6.0	小番茄	7.6
黑枣	8.3	核桃	8.4	龙眼干	8.6	桂圆干	8.6
大樱桃	17.0	草莓	21.0	瓜子	24.2	杏仁	31.7
栗子	34.6	腰果	80.5	花生	96.3	干葵花籽	143.0

佐 料 类
蜂蜜	1.2	米醋	1.5	糯米醋	1.5	果酱	1.9
番茄酱	3.0	粉丝	3.8	冬瓜糖	7.1	味精	12.3
酱油	25.0	枸杞	31.7	味噌	34.3	莲子	40.9
黑芝麻	57.0	白芝麻	89.5	银耳	98.9	白木	98.9
鸡肉汤	＜500	鸡精	<500	肉汁	500	麦芽	500
发芽豆类	500	酵母粉	559.1

以上为“分类按含量由低到高排列表”，后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询。

一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物

牛奶	脱脂奶	鸡蛋	皮蛋	鸭蛋	面条	米粉	通心粉
大米	糙米	糯米	玉米	小米	薏米	面粉	麦片
红薯	土豆	芋头	高粱	淀粉	荸荠	冬粉	树薯粉
燕麦	大豆	豆浆	猪血	猪皮	海参	海蜇皮	桂鱼
冬瓜	南瓜	洋葱	番茄	葫芦	萝卜	胡萝卜	小黄瓜
酸菜类	腌菜类	葱头	蒜头	青葱	大葱	大蒜	姜
雪里蕻	榨菜	芫荽	青椒	辣椒	丝瓜	苦瓜	胡瓜
圆白菜	包心菜	白菜	芹菜	空心菜	菠菜	生菜	荠菜
芥菜	芥兰菜	韭黄	韭菜	韭菜花	苋菜	茄子	青蒿
蘑菇	鲍鱼菇	黑木耳	生竹笋	四季豆	油菜	皇帝豆	茼蒿菜
海藻	九层塔	苹果	西瓜	葡萄	梨	凤梨	菠萝
香蕉	桃子	枇杷	橙子	桔子	石榴	李子	杏子
杨桃	小番茄	木瓜	芒果	哈密瓜	番石榴	柠檬	莲蓬
黑枣	红枣	葡萄干	核桃	龙眼干	桂圆干	大樱桃	草莓
瓜子	杏仁	栗子	蜂蜜	米醋	糯米醋	果酱	番茄酱
粉丝	冬瓜糖	酱油	味精	枸杞	味噌	莲子

二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物

红豆	绿豆	黄豆	黑豆	米糠	豆腐	豆腐干	熏豆干
火腿	猪心	猪脑	猪肚	猪腰子	猪肉	瘦猪肉	鹿肉
牛肚	牛肉	兔肉	羊肉	鸽子	鸭肠	鸭肫	鸡心
鸡胸肉	鸡肫	金枪鱼	鱼丸	鲑鱼	鲈鱼	鲨鱼皮	螃蟹
乌贼	鳝鱼	鳕鱼	旗鱼	鱼翅	鲍鱼	鳗鱼	蚬子
大比目鱼	刀鱼	鲫鱼	鲤鱼	虾	草鱼	黑鲳鱼	红鲋
黑鳝	吞拿鱼	鱼子酱	笋干	花豆	菜豆	金针菇	海带
腰果	花生	干葵花籽	黑芝麻	白芝麻	银耳	白木

三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物

鸭肉	猪肝	牛肝	马肉	猪大肠	猪小肠	猪脾	鸡肝
鸭肝	熏羊脾	小牛颈肉	海鳗	草虾	鲨鱼	虱目鱼	乌鱼
鲭鱼	四破鱼	吴郭鱼	白鲳鱼	鲳鱼	牡蛎	鱿鱼	生蚝
鲺鱼泥	三文鱼	吻仔鱼	蛙鱼	蛤蜊	沙丁鱼	秋刀鱼	皮刀鱼
凤尾鱼	扁鱼干	青鱼	鲱鱼	干贝	白带鱼	带鱼	蚌蛤
熏鲱鱼	小鱼干	白带鱼皮	绿豆芽	黄豆芽	豆苗菜	香菇	芦笋
紫菜	鸡肉汤	肉汁	鸡精	麦芽	发芽豆类	酵母粉

痛风饮食四避五益

■之一，痛风患者避免摄入四类食物

1. 避免高嘌呤食物

生活中我们常接触的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等；海鲜类如贝类、海鱼、鱼卵、虾蟹、紫菜等；肉汤和肉汁（尤其是火锅汤和老火汤）；新鲜蘑菇和豆芽菜等。这些食物痛风患者应避而远之。

2. 避免酒类和含酒精饮料

不同酒类引起的痛风风险不一样，从大到小依次为：啤酒、陈年黄酒＞烈酒＞干红葡萄酒。啤酒、黄酒等嘌呤含量不算低，喝得越多痛风风险越高。

3. 避免含糖饮料

研究发现，饮用含糖饮料越多，痛风发生风险越高。

4. 避免甜点

甜点中果糖含量较高，会增加尿酸产生；人造奶油 *** 的甜点所含的反式脂肪酸也会促使痛风发作。另外，甜点热量较高，吃太多易引起肥胖和高胰岛素血症，抑制了尿酸的排泄而使体内尿酸升高。

■第二，这五类食物对痛风有益

1. 蔬菜和水果有益

蔬菜食用越多，血尿酸水平越低。平时可多吃莲藕、茭白、芋头、土豆、淮山、慈姑等根茎类蔬菜。

2. 咖啡有益

多项研究显示，每天饮用约 250 毫升的咖啡（包括清咖、奶咖、花式咖啡等），可以降低痛风的风险。

3. 奶制品有益

与不吃奶制品人的相比，经常食用奶制品的人痛风发病率下降 44%。但全脂奶脂肪含量较高，可能会提高痛风风险，建议患者多喝低脂奶。

4. 维生素 C 有益

每天口服 500 毫克维生素 C 可降低血尿酸 20 微摩尔/升，对预防痛风有显著效果。

5. 多喝水有益

对痛风患者来说，每天尿量超过 2000 毫升能降低尿液中尿酸浓度和尿酸性肾结石的风险。患者每日可喝足量的水保证尿量。

参考文献：

<1>游华玲,痛风饮食四避五益..安全与健康,2018.07(451):51

本文首发：基层医师公社

本文作者：羽兮

责任编辑：李小荣

版权申明

本文转载 欢迎转发朋友圈

- End -

尿酸高的人，不能吃菠菜吗？真正该少吃的是这4物，早知为好

高尿酸是因为嘌呤物质代谢紊乱所引起的，使得血液中尿酸含量升高，这是继糖尿病的第二大代谢性疾病。若持续性高尿酸没有得到有效控制，可引起痛风急性发作，伤害肾脏和心脏血管等。目前没有任何 *** 能彻底根治高尿酸血症，只能用抑制尿酸生成和加快尿酸排泄的药物来维持尿酸稳定。除了用药外，也要做好生活调理，远离高嘌呤食物。菠菜是春天最常见的蔬菜，有人认为尿酸高的人不能吃，这果真如此吗。

尿酸高的人不能吃菠菜吗？

众所周知，尿酸高的人应严格控制每天嘌呤摄入。虽然菠菜不是高嘌呤蔬菜，不过其中含有太多草酸，草酸进入体内后会给钙相结合，生成难以分解的草酸钙，不仅仅引起骨质疏松，而且也会伤害肾脏。草酸跟尿酸竞争经过肾脏排泄，使得尿酸排泄受到阻碍，进而升高尿酸水平，甚至诱发痛风性关节炎。不过菠菜跟其他肉类相比，嘌呤含量很低，尿酸高的人可以适量吃。因为菠菜中的草酸溶于水，烹调前可以放在水中焯几分钟，能去除大部分草酸。

高尿酸血症应少吃哪些食物？

1、各种肥肉

肥牛肉、肥羊肉和肥猪肉等各种肥肉都是高脂肪和高胆固醇的，其中嘌呤含量也远远超标，尿酸高的人应拒而远之。特别是肉汤，嘌呤含量比肉本身还要高，会使得尿酸值突然飙升，甚至会引起痛风急性发作。

2、海产品和海鲜

某些海产品中如海带、紫菜或海藻，还有贝壳类海鲜也是高嘌呤食物，易引起尿酸水平升高，根本不适合高尿酸患者。

3、各种腌菜

无论是咸菜、咸鱼还是腊肠等都是由高盐 *** 而成的，易生成亚硝酸盐，具有一定的致癌性。另外，摄入太多钠可促进尿酸沉淀，影响尿酸排泄，进而导致尿酸升高。

4、黄豆芽

100g黄豆芽中嘌呤含量达到200mg，是名副其实的高嘌呤蔬菜，尿酸高的人应少吃。

如何降低尿酸？

1、保持适度运动

选择缓和的有氧运动如快步走、慢跑骑行或跳有氧操等，每次至少运动30分钟，每周坚持4~5次，能帮助消耗体内多余热量，加快尿酸排泄，减轻关节负担。不过每次运动前后应做好热身和放松运动，期间适当的补充水分，同时做好四肢保暖。

2、控制好体重

把体重指数控制在18.5~23.9，避免身体太胖。但不能以节食的方式来减肥，不然会引起酮症酸中毒，反而会加重高尿酸。

温馨提示

高尿酸患者应注意一日三餐规律性，每天嘌呤摄入量不能超过300mg，远离高嘌呤食物，如动物内脏、各种浓汤以及海鲜等。拒绝喝含有酒精、果糖的任何饮料，以免阻碍尿酸排泄；多喝水，保证每天的喝水量至少达到2000毫升，这样能加快尿酸排泄。必要时需听从医生建议用降低尿酸的药物，拒绝服用可抑制尿酸排泄药物。

#家庭医生超能团#|#图文创作打卡挑战活动#

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

“高嘌呤”蔬菜被发现，提醒尿酸偏高的人：请尽量少碰

现如今的这个时代早已经不是“三高发病率高”的时代了，实际上来看“四高”问题已经出现，并且已经成为一种比较严重的疾病新因素，没错，它就是——“高尿酸”。

高尿酸如今已成为中老年人的第四大问题，除了高血脂、高血压、高血糖之外，越来越多的人被诊断出了高尿酸，甚至年轻人也逐渐加入到了高尿酸的队伍里。

可是由于很多人对于高尿酸并不是特别的了解，因此就算是出现了尿酸升高的情况，或许也不会特别在意和关注。

什么是高尿酸？

高尿酸血症是嘌呤代谢障碍所致的慢性代谢性疾病，临床上分为原发性和继发性两类。高尿酸血症常伴有肥胖、2型糖尿病、脂质异常血症、高血压、动脉硬化和冠心病等，临床上称为代谢综合征。

如果尿酸高于420μmol/L，就算是高尿酸血症了。对于尿酸正常值的界定，每个医院都不一样，因为每个医院的检查设备和检查的仪器都不一样，所以其正常值也不一样。

在临床上，通常要求病人的尿酸水平在420μmol/L以下，因为尿酸在血浆中的溶解度是420μmol/L，超过了420μmol/L，就会导致尿酸盐的析出，从而出现尿酸盐结晶。

它会贴附在肾脏上，就会引起肾脏的一些反应，造成肾脏损伤，所以把尿酸高于420μmol/L定义为高尿酸血症。

患上高尿酸会有哪些危害？

1、高血压或高血脂

尿酸高患者大多是较为肥胖体型，体内蓄积过多的脂肪容易使动脉硬化而引起高血压;且由于痛风患者日常饮食上偏向摄取高脂、高热量食物，因此体内的中性脂肪含量都相当高，值通常也都超过正常标准，是高脂血症的好发族群之一。

2、痛风石

又称痛风结节，是人体内因血尿酸过度升高，超过其饱和度而在身体某部位析出的白色晶体。如同一杯盐水中的盐量超过一定限度后，杯底就会出现白色的沉积物一样。

析出的晶体在什么部位沉积，就可以发生什么部位的结石，痛风病人除中枢神经系统外，几乎所有组织中均可形成痛风石。

有些痛风石用肉眼不能看到，但在偏振光显微镜下可以见到呈白色的针状晶体，这些微小的晶体可以诱发痛风性关节炎的发作，还可造成关节软骨和骨质破坏，周围组织纤维化，导致慢性关节肿痛、僵直和畸形，甚至骨折。

3、脑血管障碍

同样是由于动脉硬化的问题，差别是在脑部发生。其症状包括头痛、头昏眼花、手脚发麻或麻痹等，严重的话，病人有失去意识，甚至死亡，病患就诊时除了血管摄影外，还需做脑部的CT、MRI检查。

4、肾脏病变

尿酸增高时，可引起尿酸盐结晶沉积于肾脏，尿酸盐结晶沉积于肾髓质和 *** 间质，周围有白细胞和巨噬细胞浸润，形成痛风性肾病，出现蛋白尿、血尿、夜尿增多、等渗尿等症状。

尿酸盐结晶沉积于肾小管和肾间质，可导致肾结石，表现为肾绞痛、血尿、排尿困难等症状。

5、痛风性肾病

持续性高尿酸血症，20%在临床上有肾病变表现，经过数年或更长时间可先后出现肾小管和肾小球受损，少部分发展至尿毒症。尿酸盐肾病的发生率仅次于痛风性关节损害，并且与病程和治疗有密切关系。

研究表明，尿酸盐肾病与痛风性关节炎的严重程度无关，即轻度的关节炎病人也可有肾病变，而严重的关节炎病人不一定有肾脏异常。

“高嘌呤”蔬菜被发现，提醒尿酸偏高的人：请尽量少碰这些

1、茼蒿

茼蒿中的营养价值非常的丰富，其中包括维生素C，维生素a，胡萝卜素，钾元素，脂肪含量很低，可以起到减肥效果。

但是茼蒿中的嘌呤含量很高，每100克茼蒿中有33毫克嘌呤，尿酸高的人应该要少吃，不然的话会增加肾脏器官负担，导致更严重的痛风，从而出现关节肿痛，不利于身体健康。

2、紫菜

紫菜属于水生植物的一类，在日常生活当中紫菜汤是比较受大众欢迎的，而且紫菜当中含有丰富的钙元素，不过紫菜不适合高尿酸患者来吃，因为紫菜的嘌呤含量比较高，100克紫菜当中还有150毫克到500毫克的嘌呤。

对于高尿酸患者来说，如果经常吃紫菜的话，很容易导致嘌呤在身体内积累、转化为尿酸，不利于病情的控制。

3、香菇

香菇属于菌菇类，其中嘌呤含量是非常高的，100克香菇当中嘌呤含量在414毫克左右，甚至超过了一些肉食的嘌呤含量。

所以大家在平时更好少吃香菇，尤其是在吃火锅或麻辣烫的时候，更好不要吃。

4、芦笋

是一种很常见的竹笋。这种竹笋，只有在幼年的时候才能吃，因为竹笋在很小的时候，就会长出一根竹子，这是人类无法吃的东西。因此，小芦笋鲜嫩可口，是许多老人和妇女更爱的食物。

芦笋含有丰富的维生素 B和膳食纤维，多吃可以提高人体的抵抗力和免疫力。不过，芦笋含有大量的嘌呤，长期食用会引起体内尿酸升高，建议在日常生活中多食用。

5、十字花科类蔬菜

关于西兰花菜花这种蔬菜在日常生活中也很受大家的欢迎，西兰花的营养价值非常的丰富，也是近几年来减肥人士和养生人士特别喜欢的蔬菜西兰花里面有大量的抗青素，能够起到抗衰老这样的效果。

这类蔬菜同样嘌呤含量很高，100克蔬菜当中有81毫克的嘌呤，一些尿酸比较高的人就不要吃这种蔬菜了。

6、豆芽

豆芽吃起来脆生生的十分美味，而且价格也比较便宜，其中含有的膳食纤维含量非常高，常吃豆芽有助于肠胃蠕动，但是其中含有的嘌呤含量却非常高。

100克豆芽当中还有500毫克嘌呤，属于蔬菜当中的嘌呤大王，所以尿酸高的人想要降低尿酸，平时要少吃豆芽。

尿酸高的人，营养师苦劝：绿豆可以吃，但是有五件事应该做到

尿酸高能否吃绿豆？最全“食物嘌呤表”，会吃的人不担心尿酸高

41岁男子尿酸710，4种蔬菜是“痛风”帮凶

“你为什么不早点来呢，已经太晚了”

来自泉州的王某（化名）今年只有41岁，患有关节疼痛已有20多年。我一般痛的时候去药店买点止痛药，不痛的时候就停药，不认真对待“关节炎”，不积极治疗。直到小便下降到无尿，四肢肿胀疼痛，才去医院救治。

检查时，医生惊讶地发现，王某的双手明显肿胀变形，手背手指上有大大小小的关节炎结节，比“猪蹄”还要严重。

经检测，患者血肌酐高达710umol/l，血钾68mmol/l。肾功能严重受损，达到尿毒症的状态。他的血钾水平明显升高，随时可能发生心脏骤停。情况紧急，医生立即组织抢救。

但抢救无效，王某不幸身亡。医生看着悲痛欲绝的家属，叹了口气。博士。治疗他们的林顺平说，“基层这样的病人很多，这也意味着治疗过程中存在很多误区。”可见，慢性病如果不及时治疗，可能会会危及生命。时间。

痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，尿酸生成过多或尿酸排泄不足，导致血液中尿酸浓度升高，导致尿酸盐结晶在其他组织沉积而引起的。例如如关节、滑膜、滑囊、软骨和耳廓，导致复发性疼痛性炎症。

01

4种“嘌呤王”蔬菜，

类风湿患者别碰！

《高尿酸血症与痛风膳食营养疗法》指出，嘌呤含量超过150毫克/100克的食物为高嘌呤食物。评估痛风患者是否可以吃某种食物，主要看该食物的嘌呤含量。

众所周知，痛风患者不宜吃海鲜和高脂肪食物。事实上，不仅如此，一些我们认为健康的蔬菜也含有很高的嘌呤。它还会使您的关节炎恶化。以下4种蔬菜最为典型，痛风患者更好少吃。

1干香菇

干香菇具有独特的香气，食药同源，营养相当丰富，是很多人喜爱的食品。根据潘洪志教授团队的研究结果，新鲜香菇（嘌呤含量37mg/100g）属于低嘌呤食品，但干燥后却成为高嘌呤食品（嘌呤含量405mg/100g）。尿酸高的人应特别小心，避免引发痛风并引起疼痛。

2蚕豆

豆类中的营养成分非常丰富。食用吸收后，可以帮助人体补充多种维生素和矿物质。很多人喜欢用它作为配饰。据《中国食物成分表标准版》（第六版第二卷）规定，蚕豆的嘌呤含量达到307毫克/100克，黄豆、黑豆、绿豆的含量也超过150毫克。毫克/100克

3菠菜

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C和维生素K，是治疗高血压、糖尿病、贫血等疾病的好帮手。同时，菠菜中的草酸也不容忽视，长期食用会增加体内草酸的含量，增加肾脏的负担，增加体内草酸的排泄。更难。

4豆芽

与蔬菜类似，豆芽的嘌呤含量惊人地高。每100克豆芽中嘌呤含量高达500毫克。它确实是一种高嘌呤食物。关节炎患者任何时候都不建议吃黄豆芽。

02

做好这两件事，吃得安心

说到这里，很多人会问关节炎患者吃哪些蔬菜比较安全？如何烹饪更健康的食物？其实很简单，只要做到以下两点，你就可以放心吃蔬菜了。

首先，痛风患者要记住以上4种高嘌呤蔬菜，餐桌上避免这4种蔬菜。此外，了解浅绿叶蔬菜、根类蔬菜和茄属植物，它们的嘌呤含量较低，对痛风患者来说是安全的。

其次，烹饪过程也很重要。烹饪时，选择蒸、焯、炖等烹饪 *** ，尽量不吃烟熏、烘烤、油炸食物。烹调过程中调料也应清淡，避免 *** 性调料。

关节炎患者必须认真控制饮食，正确搭配食材，才能轻松选择和食用食物。

03

关节炎如何治疗？

痛风发作期间的常见症状包括严重的关节疼痛、变色和肿胀，通常发生在一个关节，但如果病情进展，多个关节可能会受到影响。关节炎患者在药物治疗时可以根据自身的复杂情况选择以下合适的辅助治疗方案。

1坚持适度运动

坚持日常锻炼，每次进行30分钟左右的有氧运动，如广场舞、太极拳、游泳、慢跑、羽毛球、骑自行车等。记得适量运动，过度运动会增加血液中的尿酸水平剧烈运动是引发痛风的主要因素之一，患者应尽量避免。

2、调整作息时间

充分作息，避免熬夜和过度劳累。良好的生活习惯可以降低血液中的尿酸水平，反之则会升高。严格要求自己可以有效控制血液中的尿酸水平。

3饮食习惯的改变

痛风患者的饮食应尽量清淡，食物搭配要合理。每天吃12种以上的食物，包括谷物、土豆、肉类、蔬菜和水果、坚果等食物。少用味精、鸡精、浓盐和辣椒、生姜等 *** 性香料。

如果攻击太痛苦，您可以用冰块敷在关节上并抬高疼痛的肢体可能会有所帮助。

痛风让很多人感到害怕，预防非常重要。坚持规律锻炼、调整饮食结构、早睡早起、少吃辛辣食物、戒烟戒酒等可以在一定程度上降低患病率。适当补充五丁云、茯苓、花茶等药食两用成分，也能有效达到预防作用。

痛风病人可以放心吃哪些豆制品？豆芽痛风病人能吃吗？

嘌呤比肉还高的五种蔬菜 #健康饮食健康生活

嘌呤比肉还要高的五种蔬菜。

小心嘌呤比肉还要高的几种蔬菜。你以为吃肉才有嘌呤，其实这5种蔬菜嘌呤比你吃的肉还要高，尤其是第5种你可能经常吃，所以大家一定要小心。转发给你身边的家人和朋友，未来可能会用的上。

·之一就是蚕豆，这种干蚕豆，蚕豆的嘌呤含量每100克就有307毫克以上，像黄豆、绿豆、黑豆、红小豆这些常见的干豆类含嘌呤的含量都是比较高的。还有腐竹、豆皮、豆干等等，这些嘌呤含量也是比较高的。

·第二就是芦笋，芦笋属于高富纤维的食物，是很多人在F降旨过程中经常用的菜，但它是名副其实的高嘌呤食物，每100克中嘌呤就达到了500毫克。

·第三就是紫菜，紫菜属于水生植物，每100克就含有150毫克到500毫克嘌呤物质。

·第四就是豌豆苗，每100毫克含有500毫克的嘌呤，像绿豆芽、黄豆芽相对含量也是比较高的，豆芽当中的嘌呤含量都主要集中在根部，建议大家平常吃的时候去根去使用。

·第五就是菌菇类，包括香菇、金针菇，每100毫克它这个含量都达到200毫克，如果干香菇可以达到405毫克。

你关注小乔学习更多健康知识。

尿酸高，痛风痛，哪些能吃？哪些限制？哪些不能吃？一文说清楚

天热了，这两天收了好几位痛风发作的患者，原因很简单，平时尿酸就高，最近连续几天，海鲜就啤酒，尿酸飙升，痛风发作。

痛风的痛，常常导致患者想把脚指头“剁掉”，因为常常“痛不欲生”。

痛风发作了，那么我们肯定会去医院，抽血化验就会发现尿酸很高；但尿酸升高，不代表一定会发生痛风，尿酸高不高，不能靠感觉，必须通过抽血化验，看看尿酸值。这里再次科普尿酸是抽血，不是尿液。血清或血浆：男性208～428mol/L；女性155～357mol/L。如果高出这个范围，那么就是高尿酸。

高尿酸不但会诱发痛风，长期尿酸升高，可能会导致心血管疾病风险增加。

如果我们知道自己尿酸已经升高，或者发生过痛风，那么饮食一定要注意，否则会诱发痛风再次发作。

一般来说，对于高尿酸患者，尤其是痛风患者，要控制高嘌呤食物的摄入；

1、每100g食物中嘌呤含量≤25mg，属于低嘌呤食物，可以吃；

2、每100g食物中嘌呤含量为25~150mg，属于中嘌呤食物，要限制；

3、每100g食物中嘌呤含量≥150mg，属于高嘌呤食物，严格限制或不吃。

日常食物，哪些是低嘌呤？哪些是中嘌呤？哪些是高嘌呤？

1、常见蔬菜，紫菜因为来自海洋，简单理解属于海产品，嘌呤值274mg，所以嘌呤较高，要严格限制；笋干、金针菇和海带属于中等嘌呤，要限制；其它蔬菜几乎全部属于低嘌呤食物。所以高尿酸或痛风患者，可以放心吃各种绿色蔬菜。

2、常见水果及干果，除了部分坚果：花生、葵花籽、芝麻、腰果，属于中等嘌呤食物，需要限制外，其他它的水果及国人几乎都是低嘌呤食物，可以放心吃。

3、主食，粗粮、杂粮和米面基本上都是低嘌呤食物，只有麦芽是高龄食物，嘌呤值已经接近500mg，一定要严格限制，米糠属于中等嘌呤饮食，要适当限制。

4、蛋奶制品，几乎都是低嘌呤食物，可以放心吃，除了黑麦薄脆，这种食物，我们也很少食用。

5、调味及其它，酵母粉嘌呤值559mg，香菇嘌呤值215mg，要严格限制；银耳、白木属于中等嘌呤食物，要限制；其它属于低嘌呤食物，但这里要强调，果糖和蔗糖含量较高的食品，如蜂蜜、柑橘、甜点等对于高尿酸人，或痛风患者也必须严格限制。

6、豆制品，豆芽嘌呤值166mg，大部分豆类都属于中等嘌呤要限制，只有豆浆、四季豆、皇帝豆等属于低嘌呤豆类，可以吃。

7、肉类，除了猪血和猪皮，这两种我们平日里很少吃的肉类外，其他肉类和内脏都属于中高嘌呤食物；尤其是牛脖子、脾脏、鸭肝、肠子、马肉、肝脏、鹅肉，都属于高嘌呤食物，一定要严格限制或不吃。其他大部分肉类都属于中等嘌呤食物，要限制。

8、水产品，除了海参、桂鱼、海蜇皮属于低嘌呤水产品，绝大部分的海鲜都是高嘌呤或中嘌呤食物，要限制或严格限制，所以我们常常说高尿酸或痛风不能吃海鲜。

这8大类食物，几乎包括了我们日常饮食的绝大部分，对于高尿酸或者痛风患者一定要收藏！

《痛风治疗指南》推荐痛风患者除了要限制摄入高嘌呤食物外，还应限制饮酒、少吃含有高果糖或玉米糖浆的食物。指南还推荐，不管病情轻重，痛风患者都要管好体重，超重者要减减肥。

初发的轻度高尿酸，没有出现痛风的情况下，不建议马上启动降尿酸治疗，还是建议低嘌呤饮食，不要喝酒，坚持运动，控制体重，多饮水每天2000ml左右。

如果通过上述健康生活，尿酸仍高于540μmol/L，那么建议服用降尿酸药物。

出现哪些表现，怀疑痛风？

疲乏、全身不适和关节刺痛等；典型的痛风，关节及周围组织红、肿、热、痛和功能受限，呈撕裂样、刀割样或咬噬样，难以忍受。多侵犯单关节，其次为足背、足跟、踝、膝、腕和肘等关节，可同时累及多个关节，表现为多关节炎。部分患者可有发热、寒战、头痛、心悸和恶心等全身症状。

科普划重点：

高尿酸、痛风者，要管住嘴，多喝水，迈开腿！

#非常病例#

“嘌呤大户”被揪出，3种食物可能会升高尿酸，再爱吃也要管住嘴

“痛风是不是以后都不能吃豆制品？”相信不少痛风患者都会有这样的疑问，甚至有部分患者“谈豆色变”，凡是和“豆”字沾边的食物，一律拉进黑名单。痛风的人到底能不能吃豆制品？今天小九一次性和大家说明白。

一、痛风是怎么形成的？

痛风的出现与嘌呤代谢紊乱、尿酸排尿减少导致的高尿酸血症相关，该症会导致尿酸盐沉积在关节内，诱发结晶生成，最终诱发关节损害。此外，痛风还可能会诱发高脂血症、高血压、冠心病以及糖尿病的等病症发生，给健康带来不可逆的损伤。

痛风到底是有多痛？有网友曾经发帖感叹：一个月因为痛风发作请假3次，且痛风发作的时候，连走路都变得困难，正常生活受到了极大影响。《柳叶刀》曾将痛风的疼痛形容为“一个恶魔在撕扯脚趾，导致患处又红又肿、扭曲变形。”

常见的引起痛风发作的原因主要有两个，一是生活方式的因素，包括有熬夜、高嘌呤饮食、饮水少、肥胖以及饮酒等；二是病理性因素，如肾功能异常、血液病、心血管疾病患者，都可能会导致尿酸排泄异常，诱发痛风。

青岛大学附属医院代谢病科主任李长贵表示：痛风是一个全身性疾病，尿酸结晶一旦沉积到肾小管就会导致肾衰。因此，痛风患者要多留意自己的排尿习惯或尿液变化。如果出现夜尿次数和夜尿量增多、尿液颜色发白、尿潜血、泡沫尿等症状，更好尽早到医院检查，排出痛风性肾病。

二、我国痛风人数超千万，豆制品是“祸首”？

根据《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》中的数据显示，我国痛风总体发病率在1.1%左右，患病人数约1466万，其中18~35岁的年轻人占比达到了近6成。

为什么我国越来越多年轻人患痛风，真的是豆制品惹的祸吗？

事实上，大家真的误解豆制品了。虽然不少食物嘌呤数据表显示，每100克干大豆的嘌呤含量高达近200毫克，看起来甚至比各种都动物肉的嘌呤含量还要高。

但嘌呤是一种溶于水的物质，嘌呤含量较高的大豆在 *** 过程中会经由水分排泄掉，日常食用大豆、豆浆等豆制品，并不会摄入过高的嘌呤。

目前并没有足够的证据证明豆制品会引发高尿酸或痛风，甚至有研究表明非大豆豆类食物或可降低痛风风险。

新加坡国立大学发表的一项研究指出，摄入大豆及其制品，不仅不会诱发痛风发生，还会一定程度降低痛风的发生风险。

无独有偶，我国也有学者曾对上海近4000名年龄在40~74岁的男性进行调查后发现，饮食动物性蛋白质的总摄入量与高尿酸血症的发生之间存在关系。但植物性蛋白质摄入则降低高尿酸血症的发生存在关联。

因此，痛风患者无需害怕大豆及豆制品，记住以下三点，即可放心食用。

• 一是豆腐、毛豆、豆芽等嘌呤含量低的食物，日常可放心食用，烹饪时减少调味品添加即可；
• 二是于腐竹、豌豆、豆腐干、豇豆等嘌呤含量中等的食物，日常可适当少吃，特别是在痛风发作期的时候尽量别吃；
• 三是于黄豆、黑豆、绿豆等嘌呤含量高的食物，要注意减少摄入的量，或是将其加工 *** 成其他嘌呤低的食物后食用。

三、这3种“水”才是嘌呤大户，更好要少吃

痛风是一种特别需要注重饮食控制的疾病，要想尿酸不飙升，痛风患者日常生活中千万要管住嘴，少吃以下三种高嘌呤的“水”。

1、酒精

酒精本身是一种利尿的物质，进入体内后容易导致身体缺水，关节附近的组织液含量也会减少，这样一来更容易促进尿酸沉积，诱发痛风发作。

2、骨头汤

肉类在经过炖煮后，会在汤里释放大量的嘌呤碱、氨基酸等物质，这样一来会让骨头汤内的嘌呤含量大幅度增加，摄入过量恩容易导致肝肾负担加重、痛风发作。

3、果糖饮料

中山大学附属第六医院风湿免疫科主任医师黄建林提醒，果糖是一种单糖，进入体内后会影响肾脏对尿酸的排泄，容易诱发高尿酸血症发生。

痛风是一种很常见的病症，尤其是近年来在年轻人身上越来越高发，对此要引起足够的重视，及时改变不良生活习惯，预防痛风出现。当然了，如果已经罹患痛风，也不要对豆制品过于抗拒，要有选择地吃。

参考资料：

<1> 《痛风！多么痛的领悟》. 健康报 2022-10-12

<2> 《19排行榜丨NO.17 关于嘌呤、尿酸与痛风，大多数人还在误解豆制品》.临床营养网 2021-02-28

<3> 《尿酸高、痛风能不能吃豆制品？答案你想不到！》.医学界 2018-03-10

未经作者允许授权，禁止转载

标签： 嘌呤 豆芽菜 痛风 可以 高吗