它是秋日“皇帝菜”！助你清肝安眠，才2块钱一斤~

有一种蔬菜，在古代只有宫廷才能享用，被称为“皇帝菜”；如今这种蔬菜已经走上百姓餐桌，价格实惠，口感细腻鲜脆，它就是茼蒿。

有人可能觉得茼蒿有点怪味，不爱吃。茼蒿口感虽然奇怪，营养价值却表现不俗……

一把“皇帝菜”养生好处多

茼蒿，味芳香、甘，性平，归脾、胃经，是秋冬季养生的滋补食材。《本草纲目》记载，茼蒿安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。

现代研究发现，茼蒿含有多种营养，如13种氨基酸、丰富的维生素、较高量的钾和胆碱等物质，尤其是对于老年人食欲差、头晕脑胀、血压不稳有特别好的调理作用，被称为“健脑菜”。

1、养肝明目

茼蒿性平，既能平肝火，又能行肝气。它含有的胡萝卜素、镁、核黄素等营养物质都能够很好的保护我们的肝脏。

同时，茼蒿中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。胡萝卜素进入人体后能转化成维生素A，是明目护眼的重要营养物质，重度用眼人群、视疲劳人群可以常吃一些茼蒿。

2、稳压强心

茼蒿富含丰富的钾、镁等矿物质，在一定程度上可以调节体内的水盐代谢。因此对于患高血压的人来说是不错的食用蔬菜。

而且，高钾饮食也有助于稳定血压，再者茼蒿中的挥发性精油是芳香一类化合物，也有助于平稳血压。

另外，有研究表明，茼蒿中的一些活性成分能够抑制血管收缩物质的合成，从而改善血液循环，降低血压。茼蒿中含有胆碱，这是卵磷脂的主要成分，防止胆固醇在血管壁沉积，使血管光滑有弹性，保护血管，减少心血管疾病的发生风险。

3、健脾养胃

茼蒿有特殊香气，这香气来源于挥发性精油，可以增进食欲、消食开胃，还可以消痰开郁，平喘化浊，对咳嗽痰多很有帮助。

4、润肠通便

茼蒿的热量很低，同时含有大量的膳食纤维，不仅能增强饱腹感，还能防止便秘。

5、健脑强身

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。

同时，茼蒿中含有的大量硒元素，具有提高免疫力、抑制肿瘤细胞、抵抗病毒细菌等作用，适合儿童青少年、中老年人群，还能提供营养物质。

营养食谱

蒜蓉炒茼蒿

做法：将大蒜切成蓉状，加入热油锅中炒出香味后，将茼蒿放入锅中翻炒，最后加入少许的鸡精和盐，炒匀后即可上桌。

茼蒿豆腐汤

用料：茼蒿、豆腐、盐、蚝油、葱姜蒜

做法：

1、豆腐切小块、茼蒿切小段

2、锅内热油葱姜蒜爆香、倒入适量清水、放入豆腐、加入适量盐和蚝油调味，盖盖子炖15分钟

3、豆腐煮好后，出锅前倒入茼蒿，再煮一分钟即可。

茼蒿炒肉

1.茼蒿菜清洗干净后，用刀切成长段，全部切好之后，菜梗和叶子分开存放。

2.大蒜用刀拍碎，再剁成蒜末，小米辣直接切圈，全部切好装入盘中备用。

3.五花肉洗净后用刀切成薄片，备用。

4.起锅烧油，油热下入茼蒿梗煸炒，炒干水分盛出。

5.另起锅放猪油，猪油化开后下入五花肉，开小火煸炒出多余的油脂，然后再下入蒜末小米辣爆香。

6.倒入炒好的茼蒿梗和叶子，开大火爆炒，炒至茼蒿变色后，倒入提前调好的料汁（生抽、食盐、白糖、鸡精、蚝油、生粉、清水），翻炒均匀，炒入味后即可出锅。

食疗处方

治疗便秘口臭：

取新鲜茼蒿250克，菠菜100克，小葱一根，切碎，香油适量，盐适量。茼蒿与菠菜都要水焯，然后，切成段，锅中加水，水烧开后，加入所有的材料，水再开即可出锅。每天吃一次，10天为一疗程。

治疗食欲不振：

取茼蒿250克，大葱适量，切碎，鲜姜适量，切碎，大蒜3瓣，切成片，静置15分钟，鸡汤适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，大豆油20克。锅中加大豆油，烧热，油热后下入调味品进行翻炒，然后，加入茼蒿，翻炒几下，加水适量，加入鸡汤等，煮熟就可以吃了。对于胃脘不适者，食用也有效。

治疗失眠多梦：

取新鲜茼蒿菜，洗净绞汁，加入适量蜂蜜。早、晩各服1小杯。心烦不安者食用也有治疗效果。

注意：茼蒿菜中含有较多的草酸成分，并且不易炒熟，而焯水后的茼蒿菜能够去除一部分草酸，并且使茼蒿菜变的软嫩，更易炒熟，同时就能减少烹饪过程中的营养流失。

脾胃虚弱、大便溏泄人群不宜多食。

气温一高，这菜见风长，春节死贵，现在1块钱1斤，炒肉特别香！

不起眼的绿叶菜，十种做法口感好

绿叶菜是公认的健康食物,但很多人觉得其口感不好,像吃草一样,绿叶菜怎么烹调才好吃呢?我给大家推荐10种吃法。

1.清炒。这种 *** 吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶菜快炒调味。

2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道,特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油,油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香,然后放入绿叶菜快炒调味。当然,也可以根据自己的喜好,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。

3.做汤。这是最简单的吃法之一,适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。

4.先焯后拌。这种 *** 适合烹制多种绿叶菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

5.蒸。蒸能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶菜,如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净,放入已经烧开的蒸锅中,蒸软后取出,沥干水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失,可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等,或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合,搓成蔬菜丸子,再上屉蒸,有助减少水分流失。

6.做沙拉。这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜,如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是,沙拉酱或千岛酱热量较高,因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的,能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收,但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和盐宜少不宜多,醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。

7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合各种绿叶菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且有肉香,适合不太爱吃绿叶菜的人。

8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶菜,然后倒回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可。

9.蘸酱。绿叶菜蘸酱只需清洗,无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。

10.做馅。绿叶菜做馅 *** 饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。

炒肉拌菠菜，美味可口，超级下饭！

美食,菜谱

口蘑炒肉片的家常做法，鲜嫩爽滑营养丰富，老人小孩都爱吃

口蘑是一种比香菇还要鲜美的蘑菇，但做法不同，口蘑的鲜度也会有区别。在这里就不得不提出一个争议性的话题，蘑菇在炒之前到底要不要焯水？首先说需要焯水的观点主要有两种，一种认为蘑菇有土腥味，焯水可以去除。没错，焯水是可以去除一些，但有没有考虑过蘑菇中的鲜味也会流失很多。当然水溶性纤维素并不是蘑菇的主要营养，说焯水会让蘑菇的营养流失也是完全不成立的。还有一种认为蘑菇中的草酸含量很高，焯水后才能去除大部分草酸。其实草酸含量更高的是菠菜1333，蘑菇是所有食物中更低的才0.2，连大蒜的含量都达到了65。所以那些认为蘑菇中草酸含量高的说法更是完全不成立。接下来这个做法大家可以参考一下。

食材：猪肉、口蘑

调料：菜籽油、青椒、姜、蒜、盐、味极鲜酱油、老抽、胡椒、料酒、鸡精、淀粉

*** 步骤：

1.先把口蘑加盐浸泡清洗后，切成稍厚一点的片。

2.猪肉用这种带雪花的肥瘦肉来做，口感更好。清洗干净后切成片，加点酱油和料酒腌制一下。

3.如果想让这道菜看起来更有食欲，可以用一个青椒来切成菱形片。

4.料头就准备点拍蒜、姜片和葱片就可以了。

5.最后来调个料汁，碗中加酱油、盐、料酒、鸡精、一点老抽、清水、胡椒和一点淀粉调匀。

6.把锅烧热，想要口蘑保留所有的鲜味，就不要去焯水，也不要直接去炒。更佳的做法是把口蘑直接倒进锅里先干炒，干炒除了能把蘑菇中多余的水分去除，利于炒制。更重要的是通过干煸加热，在释放水汽的同时，能更大程度上把口蘑的鲜香味激发并保留下来，做到鲜味浓缩不流失。煸到锅底没有多余的水就可以倒出来，这时候的口蘑已经断生，再回锅的时候，鲜香味要远比焯过水的好很多。

7.另起锅烧热，加少量的油，四成油温转成小火加入肉片。这里重点讲一下，如果想让肉片鲜香不柴，就一定要用小火来慢慢煸出肉片中的油脂，煸到肉片有点焦黄后捞出，只有小火才能让肉片煸干水气，逼出油脂同时保持鲜嫩。

8.锅中油加热到六成油温，下入葱姜蒜爆出香味，然后倒入青椒翻炒均匀。接着下口蘑炒匀后倒入肉片翻炒两下，最后淋入料汁炒匀收汁起锅。

这样一道口蘑肉片的做法，真正做到了这道菜该有的菇鲜肉香，只要足够用心，做出来的一定是美味。如果喜欢这道口蘑肉片，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

阳了之后身子太虚怎么办，专家建议：多吃2肉2菜，增强体力恢复快

自从疫情放开之后，很多的人都阳了。在我周围基本上80%的人都已经中招，阳康之后一般至少需要半个月的时间来进行恢复，有的时候觉得自己的身体没问题了，但是做一会儿事情之后会觉得非常疲惫，还非常容易喘气，身体素质没有以前那么好，吃什么东西也没有胃口，尤其是中老年人在饮食方面大不如从前，所以我们要在阳了之后及时补充能量，帮助身体及时恢复。

在我身边有很多有基础疾病的中老年人都阳了。咳嗽喘气都非常严重，这个时候这类人尤其要注意饮食，千万不能营养不良，在特殊时期，建议大家要多吃两种肉，三种菜，这样能够帮助体力恢复，健健康康，迎接新年。

吃2肉

1、鱼肉

推荐做法：【鲫鱼萝卜汤】

1、准备一条鲫鱼清洗干净打花刀，一根白萝卜清洗干净擦丝备用，一个鸡蛋打入碗中备用。

2、锅中加水烧开，下萝卜丝，少许的冰糖，一起焯水去除辛辣味。

3、热锅冷油，下鸡蛋煎一下备用。下鱼煎一下两面金黄，下煎好的鸡蛋，加入开水，大火烧开，汤汁变白，下萝卜丝一起炖煮10分钟。调味盐，鸡精，白糖，胡椒粉。

4、出锅之前加葱花，香油，美味即成。

2、鸡肉

推荐做法：【红烧鸡肉】

1、准备一点鸡翅，切块备用。葱姜蒜做料头即可。

2、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，下鸡肉煸炒，炒至微黄。从锅边淋入一点花雕酒去腥，加生抽，蚝油，老抽，炒香炒出酱香味。加清水，大火烧开，调味盐，鸡精，白糖，大火烧开转小火盖盖子炖煮15分钟。

3、差不多可以了，出锅之前开大火把汤汁收浓稠。装入盘中。

吃2菜

1、菠菜

推荐做法：【凉拌菠菜】

1、准备一点肉末备用，菠菜清洗干净，多泡洗一会。料头准备葱姜蒜末备用。

2、锅中水烧开，下菠菜焯水，加盐，油保持菠菜的翠绿色，三分钟即可，捞出放入凉白开里面过凉水，保持口感。

3、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，下肉末煸炒出油脂，炒至微微发黄即可。下菠菜一起翻炒一下，调味盐鸡精白糖，拌匀即可。

4、准备1个小碗，放入菠菜压紧实，倒扣盘中装盘即可，喜欢吃醋的可以加点醋拌一下，味道更佳。

2、莲藕

推荐做法：【莲藕炒肉片】

1、准备一块瘦肉切片，厚度差不多一元钱硬币那么厚就行，加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽少许抓匀，再来一些葱姜水继续抓匀，加鸡蛋清少许，干淀粉继续抓匀锁住水分，加油封一下，防止水分流失。

2、准备莲藕，清洗干净，选择两端封闭的莲藕，去皮清洗干净，切薄片，厚度要均匀一些。放入水中，加少许的白醋，防止氧化变黑。

3、热锅冷油，下肉片滑散，变色即可倒出备用。热锅冷油，下藕片煸炒，炒香，边炒边加清水继续翻炒，下肉片炒，调味盐，鸡精，白糖，炒匀，香油少许炒匀就可以出锅了。

4、出锅的时候撒一点青蒜苗叶子增加香味即可。

月子餐～第18天食谱记录 早餐：木耳炒肉片 白粥 水煮蛋 水果 点心：南瓜羹 午餐：清蒸鳕鱼 藕片荷兰豆 番茄紫菜汤 米饭 下午茶点心：牛奶 水果 吐司片 晚餐：虾仁炒玉米 素炒菠菜 板栗鸡汤 米饭

月子餐～第18天食谱记录早餐：木耳炒肉片 白粥 水煮蛋 水果点心：南瓜羹午餐：清蒸鳕鱼 藕片荷兰豆 番茄紫菜汤 米饭下午茶点心：牛奶 水果 吐司片晚餐：虾仁炒玉米 素炒菠菜 板栗鸡汤 米饭

做了十年煮夫，才发现老婆会做菜，5天菜色多变营养互搭，真讲究

做了十年煮夫，才发现老婆会做菜，5天菜色多变营养互搭，真讲究

最近几天颈椎有点不舒服，家里的三餐都由老婆负责。本以为不会做饭的老婆却烧出了一桌好菜，在嫁给我之前可以说是五指不沾阳春水。但是现在也能烧出一桌好菜，实在不是我强迫而是耳濡目染水到渠成自然而然地会了。简单的说叫“熏陶”也不枉我做了十几年的饭菜，“容我哭一会”

在休息的这5天，看看我家夫人都准备了什么菜。

之一天三菜一汤，有排骨、炒肉片、烧鱼还有一道丝瓜汤。排骨是我比较喜欢的做法和口味它是糖醋排骨，而鱼是经过油炸之后再来入菜的家常特别香。

第二天，比起之一天多了一个菜“四菜一汤”里面有两个菜是我很喜欢的。那就是炒熏干和炒腊肠，熏干和腊肠是朋友从老家湖南发过来的正宗湘味非常香。另外两道菜是小炒肉和炒笋干，而汤是很经典的玉米萝卜排骨汤该汤清甜很适合夏天。

在我喊累的第三天，俺家夫人果断加菜。我觉得我应该再装几天享受一下饭来张口的日子，今天的餐比起昨天还丰富。香煎鱼一条还有炒腊肉，最喜欢的是海鲜烩。海鲜烩是多种海鲜组合特别好吃，大虾、花蛤、蛏子想想都流口水。汤是蔬菜肉丸子汤，然后还切了一盘冰西瓜作为搭配。

第四天的煮的粥，因为之前端午节还有几个粽子没吃完就蒸了做搭配。今天的菜很适合下粥也不知道是那学来的，还知道吃粥要变菜。清炒花椰菜、韭菜炒蛋、苦瓜炒肉片再加一个水灼大虾，水灼大虾唯一的要求就是要新鲜。只有新鲜的大虾才能吃出它的鲜甜，吃的时候蘸点芥末酱油实在美味。

第五天的菜色是糖醋排骨、炒菠菜还有薯条炒肉及酸豆角炒肉丁，这几道都是很下饭的家常菜。尤其是这一道外婆菜一样的酸豆角炒肉，勺一匙拌饭特别好吃。在吃的时候，我觉得太幸福了。我应该在装几天，结果被下达通知“你别以为我不知道你在装，明天该你做饭炒菜了”就这样只放了五天假。

以这五天的菜色，我给予了一个总结。我想说以后这一家之煮能不能你来当？五天菜色变换口味调整，营养搭配比我还讲究。最重要的是，我也想偷懒哈哈。

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美食推荐：菠菜鸡蛋炖粉条，豆豉炒肉丁，蒜薹猪头肉的做法

美食推荐：萝卜干小炒肉、火爆腰花、肉末粉丝菠菜、洋葱青椒炒肉

中国美食文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的度体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，莪们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义。琳琳每天推荐各地的特色菜和小吃。

萝卜干小炒肉

材料：

五花肉、土豆、小米辣、萝卜干、生抽、料酒、豆豉酱、淀粉、盐、鸡粉、葱花

做法：

1.土豆去皮切成片，然后洗净淀粉泡在水里。

2.五花肉切薄片，放少许生抽、料酒、胡椒粉、食用油、淀粉，用手搅拌匀备用。

3.萝卜干切片，小米辣切斜段。

4.锅里倒入适量油烧热，放入沥干水的土豆片小火炸至水分稍干盛出备用。

5.锅中留底油，放入腌制好的肉片小火炒香。

6.再放入少许豆豉酱炒匀，倒入切好的萝卜片、小米辣炒出香味。

火爆腰花

材料：猪腰、木耳、冬笋、泡辣椒、豌豆苗、盐、料酒、豆粉、姜、蒜、葱、酱油、胡椒粉、醋、糖、味精、鲜汤、猪化油

做法：

1、猪腰切片，去尽腰臊洗净，将成片的花纹表面切成十字花纹，加盐、料酒、水、豆粉拌匀。

2、木耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切成马耳朵形状。

3、盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤加入碗兑成芡汁。

4、锅中热油加入姜、葱爆香，倒入切成花纹的猪腰翻炒，加入木耳、冬笋片、泡辣椒、姜、蒜、葱继续翻炒。芡汁倒入锅中，大火烧开转小火炖至收汁即可。

莴笋炒肉

肉末粉丝菠菜

材料：粉丝100g菠菜200g肉末100g，葱适量料酒适量酱油5ml盐2g糖3g鸡精2g食用油适量

做法：

1、粉丝提前泡软。

2、把菠菜摘去老叶洗净切成寸段。

3、把菠菜段下入开水中焯水，捞出控干水分。

4、锅中放油烧热爆香葱碎。

5、下入肉末翻炒至变色。

6、加入酱油 料酒 糖和粉丝，再入一点水。

7、烧至汤汁收干盛出。

8、另起锅加入油烧热，下入焯水的菠菜翻炒均匀。

9、再加入炒好的肉末粉丝，搅拌均匀。加入盐 鸡精调味即可。

洋葱青椒炒肉

材料：

五花肉、姜、蒜头、蚝油、青椒、洋葱、白糖、盐、油、蒸鱼豉油

做法：

1.青椒和洋葱洗净切块，姜和蒜切片，五花肉切片。

2.锅中加入适量油，加热至3成热，下入五花肉片煎至两面金黄微焦后盛出备用。

3.下入姜片和蒜片爆香，下入青椒、洋葱翻炒1分钟。

4.加入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐翻炒均匀即可。

今天的美食推荐就到这里，有想吃和想做的可以留言或者评论，琳琳将后期努力更新，关注我，每天给大家分享。

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