排骨直接焯水就错了，饭店不外传秘诀，多加1步，排骨鲜嫩入味

莲藕是咱们平常经常吃的一种肉类，它用来做汤非常鲜美，非常好喝，也非常有营养，今天就用排骨搭配莲藕做成一道莲藕排骨汤。这样做出来的排骨，鲜香滑嫩，口感软糯，香甜营养，汤鲜味美，非常好喝。而且这道莲藕排骨汤的做法是比较简单的，很容易就能够将它做出来，接下来咱们就一块去看一下莲藕排骨汤具体的烹饪步骤吧。

【莲藕排骨汤】

【烹饪食材】排骨，面粉，白酒，莲藕，生姜，小葱，白醋，枸杞，食盐

【烹饪步骤】

1、这样的排骨汤做出来之后非常好喝，而且排骨也特别好吃，咱们一起来准备一下排骨莲藕汤需要用到的烹饪食材，先准备适量的排骨，接着再准备一大勺面粉，适量的白酒，一节莲藕，一大块生姜，两根小葱，一小把枸杞，适量的白醋和食盐就可以了。莲藕排骨汤的烹饪食材是比较少的，咱们将它们全部准备好了之后接下来就可以开始莲藕排骨汤的烹饪了。

2、先把咱们准备好的一大勺面粉放到一个大一点的碗中，再加入适量的清水，用手抓拌一下，将清水和面粉充分搅拌均匀，将排骨放进去，用手抓揉两分钟，面粉可以吸附排骨表面的杂质，而且也可以将里面的血水给浸泡出来。抓揉完成之后换水再抓洗一遍控水放到盘中。

3、接下来咱们再向里面倒入适量的清水，加入白酒抓匀浸泡10分钟，将准备好的莲藕洗净去皮切开，然后切成滚刀块放到水中，用清水浸泡莲藕可以防止莲藕氧化变黑，使做出来的莲藕颜色更加好看。

4、把准备好的生姜取出来，先将生姜切片再切丝，切完之后咱们再切一下小葱，将小葱切成葱花就可以了，将生姜丝和小葱切成的葱花放到盘中。锅中烧上半锅开水，然后下入莲藕，加入白醋焯水一遍，搅拌一下，让莲藕块受热均匀，水开后关火控水捞出。

5、排骨也要下入到锅中焯水，排骨焯水两分钟就可以了，两分钟后捞出来控干水分放到砂锅中。接下来咱们再向砂锅中加入葱花，姜丝，然后倒入适量的清水。为什么做排骨汤之前要用白酒浸泡呢？因为白酒可以去腥增香，去除杂质和细菌，这样做出来的排骨汤鲜香入味，更好喝。

6、接下来咱们加盖，用中小火炖煮30分钟，时间到了之后放入藕块，将它们搅拌均匀，然后加盖转小火，再炖20分钟。20分钟之后加入洗干净的枸杞，再放上适量的食盐搅拌调味，炖汤在出锅前放盐可以保持排骨，莲藕的鲜甜口味，搅拌均匀后就可以关火了，美味的莲藕排骨汤就做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、莲藕块不要太大了，同样的道理，排骨块也不要太大了。

2、煮汤的时候尽量用中小火，这样可以充分激发出各种食材里面的营养物质。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炖排骨需要焯水吗？大厨教我正确做法，排骨软嫩多汁，不发柴

导语：炖排骨又老又发柴？原来之一步就做错了，教你正确做法，太香了

排骨不仅是所含的微量元素丰富，而且肉质还特别的鲜嫩，所以深得大众的喜欢，我家便常会做排骨吃，排骨可以经受的烹饪多样，红烧排骨、糖酥排骨、粉蒸排骨等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其中的美味，而我们可以发现排骨多数的做法都需要经过炖煮这个过程，而要炖煮排骨，那么排骨事先还需要焯水吗？其实很多人因为将之一步就做错了，难怪排骨容易发柴不好吃，其实大厨分享给我一个正确的做法，做好的排骨软嫩多汁，不管怎么炖都好吃，下面我便将做法详细分享大家。

红烧排骨的做法：

备用食材：排骨500克，冰糖30克，生抽2勺，蚝油2勺，蒜姜适量，白砂糖少许；

*** 过程：之一步，排骨准备出适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，将排骨中的血水逼出，再用流动的水冲洗干净；

第二步，控一控排骨中的水分，大蒜3瓣，剥皮后将其剁成细细的蒜蓉，生姜一小块同样切成蓉，炒锅中添上食用油，放入排骨煎一下；

第三步，将排骨的两面分别煎至金黄的时候，便可将排骨从锅中盛出，锅中留下底油，放入冰糖，小火将其炒化，待出现焦糖色的时候；

第四步，将事先煎好的排骨重新放回锅中，快速翻炒均匀，排骨上色后，放入蒜蓉和姜蓉，煸炒均匀，待其中的香味出来后，加入没过排骨的热水；

第五步，同时加上少许的食盐调味，再加上点白糖、生抽和少许的蚝油，翻拌均匀，便可加上盖子开始焖煮，差不多30分钟的时间，收浓汁出锅，

小编总结：排骨中含有丰富的营养元素，尤其是骨胶原和磷酸钙非常丰富，可以很好为人体做补充，尤其是家里的小朋友适当吃排骨对于促进生长发育等也都有很好的帮助，排骨可以经受多样的烹饪，炒、炖、煮等等，其实不管是用哪种 *** 做，大家只要掌握好了其中的 *** 和技巧，便可轻松搞定一份营养更美味的排骨，尤其是对于本就非常喜欢吃排骨的朋友来说，当然更是不能错过了这个学习，将炖排骨的技巧 *** 学会了，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、炖排骨事先焯水？这之一步就做错了，难怪排骨又老又柴，其实大厨表示焯过水的排骨确实可以帮助去除腥味，但却容易肉质变老，正确做法应该是放入清水中泡一泡，不仅可以去除杂质，去除腥味，而且还不用担心会发柴；

2、排骨事先下锅煎一煎，这样整体的口感会更加好，炒糖色的时候，注意小火不停翻炒，直到冰糖冒泡从大变小，并且变成焦糖色的时候基本就可以了；

3、炖煮排骨记得要用热水，不可直接加冷水，因为排骨本是热的，如果直接放入冷水，一热一冷容易将排骨肉质变差，其中的调味料可以根据个人的口味做调整。

炖排骨用对了 *** 做，香嫩多汁口感好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

做排骨的时候，记住不要直接焯水，多加这两步，肉不老不柴不腥

排骨是我们餐桌上很常见的肉类之一。说到排骨，我们最常购买的就是猪排骨。除了猪排还有就是牛排、羊排等，因为牛、羊排价格的原因所以不常选购。猪排骨我会选择肋排的部位，虽然价格高，但是肉多，比其他部分的划算多了。排骨除了富含蛋白质、脂肪、维生素以外还含有钙跟骨胶原等营养物质。做排骨的时候，很多朋友从之一步开始就选择直接焯水，这样直接做排骨就白吃了。

排骨好吃，也要会做。现在我们的生活越来越好，所以人们的嘴巴也越来越刁。做排骨前千万不要直接焯水，加多两个步骤，肉不老不柴无腥味。这两个步骤是排骨更好吃的秘诀，直接焯水不是不可以，这样也能吃，但是味道就跟特意处理过得相差甚远。下面就分享一下做排骨前的正确做法，多加两个步骤，肉不老不柴不腥。

【所需材料】

排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。

【 *** 步骤】

1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。

2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下。

3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀。加盐的作用还是跟之一步一样，有杀菌的作用。

4.再放到清水中，抓洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了。

5.捞出来控干水分，放到盘子上备用。

6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根。

7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再加一点料酒。这是关键的第二点。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来。

8.盖上盖子，开中小火。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重。

9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味。

10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫。

11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥。喜欢的朋友就试一试吧！

小贴士：

1.总结一下。这关键的两点就是，之一要用盐水浸泡，这样能有效杀菌。第二是冷水下锅焯排骨，让它受热均匀，释放内部血水，去掉腥味，让排骨吃起来嫩滑无腥味。

2.很多朋友觉得这样做会把排骨的原味去掉，其实在外面买的猪肉还是焯水一下比较放心，毕竟不是村里家养的猪。

反复提醒、炖排骨先焯水是错的！饭店都用这1招，排骨鲜嫩没腥味

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

随着猪肉价格的下调，营养丰富、高蛋白还补钙的排骨汤，陆续返回餐桌。不过，这道看似简单的排骨汤，很多人炖的时候都会走入一个误区，买回来的新鲜排骨稍微冲洗一下、甚至连洗都懒得洗，直接就下锅焯水，其实这种做法是非常不可取的，直接焯水不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃。

但是，你肯定要说了，不焯水多腥啊！其实，焯水只是生活中去腥的一种 *** ，并不是唯一的 *** ，今天，我就给大家介绍一下饭店常用的去腥 *** ，无论是做红烧排骨、糖醋排骨、尤其是炖排骨汤，这个 *** 简单有效、不会流失营养，排骨还会更加鲜嫩没有腥味。

【排骨去腥】

1.首先，我们把排骨砍成小块，用清水洗去表面的杂质和血渍。

2.初步清洗过以后放入盆中，生姜切成片、大葱拍扁和排骨放在一起，这里葱姜都能起到去腥的作用。

3.然后倒入适量的清水，加入一勺食盐，利用食盐的渗透作用能使排骨析出里面的血水。

4.再倒入适量的料酒、抓拌均匀浸泡一个小时以上，料酒能进一步起到去腥的作用。用浸泡代替焯水，能够防止营养流失、肉质发柴，还能很好的去除腥味。

4.一个小时以后，我们把盆中的血水倒掉，再换清水反复清洗几遍，充分洗掉上面的血渍。

洗好的排骨，无论是炖排骨汤还是做红烧排骨、糖醋排骨，既能保留排骨的清香营养，又不会受到腥味的影响，而且做出来也更加鲜嫩。

阿飞有话说：

1.排骨想要鲜嫩没有腥味，之一步不要焯水要浸泡，既能充分去除血渍，又能保留本身的清香营养。

2.浸泡的时间更好在一个小时以上，时间太短的话，里面的血水不能充分去除。

好了，再提醒一遍、炖排骨先焯水是错的，掌握好浸泡的 *** ，排骨鲜嫩没腥味。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炖排骨时，不要再焯水了，大厨教你一招，排骨鲜嫩入味无腥味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

疫情是我们这段时间关注的最多的话题。其实对于我们日常生活中，我们要保持好自身的健康，少出门，不聚会，出门一定要戴口罩，勤洗手，多通风，补充我们的身体营养，其实对于我们要补充营养，还是需要多吃饭，以食补为主。

现在随着我们生活水平的提高，我们的食材也越来越丰富，人们不再以解决温饱为主，人们追求的色香味俱全，在追求菜品的色香味俱全的情况下，我们身边很多的食材都要各种各样的做法，一些食材如果处理不恰当，很容易营养食物的味道和颜色。

在我们北方，天气比较干燥，我们一般都是每一顿都会煮各种汤或者是粥类的食物。营养又好喝，但是对于各种汤类的，小董最喜欢吃的是排骨汤，汤汁鲜美，而且非常的好喝又美味，再搭配一些自己喜欢吃的蔬菜，味道简直是人间美味。而且常喝排骨汤不仅可以有营养润肺的作用，而且还能提高人体的免疫力。

但是很多人都说自己做出来的排骨汤没有饭店的口感好，吃起来有腥味，而且排骨吃起来口感也比较柴，一点也不好吃，吃一次再也不想吃了。其实对于排骨的做法也有很多种，不管是哪一种做法，我们都要提前将排骨处理好，处理好排骨炖出来的汤非常的美味而且无腥味，汤汁鲜美非常的好喝。今天小董给大家分享处理排骨的具体做法，只要掌握好这两个步骤，就能做出一锅好喝又美味的排骨汤。

之一：淀粉洗排骨

首先我们将买回来的排骨剁成块，然后清洗干净，控干水分，再放入适量的淀粉，用手抓拌均匀，一定要加入足量的淀粉，这样让淀粉均匀的裹在排骨上面，一定要让淀粉均匀的裹的排骨上面，这样可以有效去除排骨中的血水和腥味，做出来的排骨更加的嫩滑，口感非常的好。然后揉搓一会儿，这样用清水清洗干净淀粉，可以多冲洗几遍，直到淀粉冲洗干净即可。

第二：腌排骨

然后我们将清洗好的排骨控干水分，然后再准备一些葱，姜切成丝，放入盆中，再放入适量的生抽，老抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，白糖，这样充分搅拌均匀，将排骨腌制半小时左右，这样腌制出来的排骨不但非常的入味，同时加入的料酒，葱，姜还可以去除排骨的腥味，这样做出来的排骨口感好还没有腥味。

这两点是小董做排骨汤总结出来的有效去除腥味，而且做出来的排骨肉质鲜嫩，味道特别的好吃，而且汤汁鲜美，喝了还想喝，连喝两碗也不过瘾。其实很多人做排骨的时候都会直接焯水，直接焯水的排骨肉质容易老，而且吃起来口感特别的柴，腥味去除的不够彻底，所以做出来的汤也有一种怪怪的味道，在家做排骨汤的朋友可以试一试这种做法。

大家对于排骨汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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煮肉炖排骨，记住1放3不放，肉嫩不柴，关键还没腥味

上一篇咱们了解了怎么挑选排骨，那没买回来，自然就是要开始做了；

每家每户最实在的吃肉方式，莫过于直接炖一大锅上桌开吃了，既实在又吃得过瘾；但也有好多人会发现，自己精心炖的猪肉，不管是口味还是肉质，都是那么差强人意；尤其谈到清炖，要么就是腥味太重，要么就是肉太老，嚼不动；

其实炖肉虽简单，但也有大学问，除了掌握火候以外，操作步骤和使用调料也是占主要的作用；今天小厨就和大家聊聊如何炖猪肉：记住这几点，保证炖出来的肉，入口软烂，而且没有一点腥味；

一放：水中泡

大部分人在炖牛肉的时候都会提前把肉多泡水去去血水，其实猪肉也是同一个道理；不管是炖肉还是排骨，提前1-2个小时，用清水浸泡一下，中间多换两次水，这样不仅可以有效地去除肉质里的血水，然后再进行焯水，这样可以大大的降低肉的血腥味！

如果家里条件允许的话，也可以使用茶水泡肉（5%的浓度就可以），这样炖出来的肉会更嫩更鲜；

三不放

1、不放料酒

大家肯定会疑惑，炖肉不放料酒，什么时候放料酒；料酒常用于肉类烹饪没有错，但也要掌握 *** ；生肉焯水的时候，我们要放生姜和料酒去腥；这时候料酒是必放的；

但开始炖肉的时候就不用再放料酒了；

料酒其实在做菜的时候讲究的是“烹料酒”，利用锅边的高温，把料酒“烹”在滚烫的锅边，这样料酒本身的香气才能挥发出来；其实它和“烹醋”是一个道理；但如果锅内温度达不到让料酒蒸发的温度，这个时候再使用料酒，就变味了，炖出来的味道总会感觉怪怪的；

2、不放花椒

老话有句总讲：猪不吃花椒，羊不吃大料；意思就是炖肉的时候时候不放花椒，做羊肉的时候不放八角；

花椒本身是一种香麻味相对比较浓郁的一种调料；炖肉的时候我们出来需要调味料来增香外，其实更讲究的是要保持肉本身的鲜味；而花椒的香麻味，如果掌握不好，就会覆盖肉的鲜味；等炖出的肉，尝起来也会麻麻的，细品花椒味久久不散；

3、不放酸类食材

所谓的酸类食材指的比如：干山楂、柠檬；或者就直接放醋更直接些；尤其做糖醋排除，像醋和山楂是不可缺少的；

但对于炖肉来说，尤其是清炖排骨或清炖肉汤，切记不要放这类食材；加入酸类物质，再小火慢炖，会使整个汤的味道变得有酸酸的口感，不仅遮挡了肉的鲜味，还大大降低了口感！

下面小厨和大家分享一份家常的土豆炖排骨的做法，这道菜不仅大人小孩都爱吃，而且还超级下饭；

1、排骨我们洗净后，放入清水里面先浸泡1个小时左右；中间换两次水；土豆改刀切成小块，清水把淀粉冲洗干净；

2、浸泡后的排骨再次洗净后，冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫；捞出备用；

3、锅内放香叶，八角豆瓣酱，姜片爆香后，倒入排骨翻炒；这个过程锅边温度高，可以用料酒炝锅；再倒入生抽，没过排骨的热水，葱和干辣椒；中小火炖着40分钟；

4、倒入土豆，再焖10分钟；放入几块冰糖，食盐调味；开大火至冰糖融合，收汁，就可以关火了！

不管是炖肉还是炖排骨，清汤还是红烧，并不是说放的调料越多味就越好；首先我们要分清楚做什么口味的，然后再根据自己所吃的口味逐类添加；调料是增味剂，但用不好也会败在增味剂上面！大家觉得呢？

排骨不管怎么做，切记不要直接焯水，教你诀窍，鲜嫩入味不腥不柴

排骨营养丰富，肉质要比猪身上其他部位更加鲜美，但是烹饪 *** 很重要，如果做不好，味道不但腥，吃起来肉还会柴柴的。今天给大家分享一个排骨好吃的做法，做出来不腥不柴，味道浓郁。

做这道菜我们需要准备以下的食材：排骨、面粉、食盐、玉米、料酒、食用油、葱花、蒜苗。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.一斤排骨，加入两勺面粉，再来点食盐，撒上一点清水，用水抓拌两分钟左右。面粉吸附能力强，食盐能杀菌消毒，这样抓洗，能更大限度清洗排骨。抓上两分钟后，淀粉变成了粉红色，然后加入清水，继续抓洗干净。尽量多清洗两遍，把排骨洗干净，这样后面焯水都没有太多的血沫了。

2.锅里加入冷水，将排骨下锅，加入适量料酒，开大火把排骨焯水。水开一分钟左右即可，用漏勺捞出排骨，这样处理过的排骨，不管是炖汤还是红烧，味道都特别的鲜嫩。

3.起锅烧一点油，油热后将排骨加进来，大火煸炒三分钟，炒干水分，炒出香味。排骨这样炒一下，炖出来的汤又香又白。

4. 炒到微微发黄就可以了，接着加入开水。这里一定要加开水，如果加冷水，会导致排骨的肉质变紧，就不鲜嫩了。

5.最近入手了一口颜值不错的电压力锅，可以炖肉、烧饭，集各种功能于一体，还可以做火锅，非常的不错。今天我们就试着用它来做排骨，将烧开的排骨放入锅中，盖上盖子，开炖煮模式十五分钟就可以了。因为这款是电压力锅，所以时间用得短一些。

6.趁着炖肉的时间，我们来准备几根玉米。先去掉玉米外皮，然后将其切成小段，这种玉米特别鲜嫩，煮出来会特别的鲜甜。

7.时间差不多了，我们按一下电饭锅的按键，泄一下压力。这种电压力锅特别方便，无需再像以前的老式电压力锅一样手动泄压，担心安全问题。接着打开锅盖，一股香味扑面而来，再放入玉米。然后我们调一下味，可以加点食盐，这样能激发出玉米的香甜味。盖上盖子，再炖十分钟。时间到了，玉米和排骨都炖好了。

8. 用这样的电压力锅炖排骨，时间比传统的电压力锅缩短了一半，而且味道更香。加点食盐调味，就可以享用美味了。如果想要喝排骨汤，可以向汤里加点新鲜的葱花和蒜苗，再撒上一点胡椒粉，味道特别的鲜美，还有营养。

这种 *** 做出来的排骨，一点都没有腥味，肉质鲜嫩，还不会发柴。记住诀窍，一定不要直接焯水，要先清洗干净，然后用冷水下锅，经过二次炖煮，排骨的香味才能被更大程度地激发出来。加上鲜嫩甜美的玉米，营养不要太丰富哦。如果喜欢这个做法，就收藏起来给家里人分享一下吧。

炖排骨时，到底用不用焯水？大厨教你正确做法，香嫩无腥味

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

今年的春节假期超长，我们也同样度过了一个不一样的春节，往年的春节是最热闹的时候，今年的春节由于突发的疫情，我们只能呆在家里，以保护我们自身的健康。每天我们都在祈祷，人数不要再增加，通过全社会的努力，我们一定能打赢这场没有硝烟的“战役”。

年前准备年货准备的比较多，各种食材都是准备招待亲朋好友，遇到这场突发的疫情，家里囤的这些食材正好可以派上用场。我们在积极配合各项措施的情况下，同时也要保证我们日常生活中身体所需要的各种营养。

每天在家换着各种食材做各种营养又美味的菜，补充我们身体所需要的健康和营养。今天看到家里还有排骨，但是大家都不喜欢吃油腻的红烧排骨。最近在家都没有活动，所以大家的胃口都不好，所以今天我们就用西红柿和排骨做西红柿炖排骨，口感酸爽又解腻，非常的好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。

——【西红柿炖排骨】——

【主要食材】：西红柿，排骨，淀粉，葱，姜，腐乳，八角，干辣椒，香叶

【调料】：生抽，料酒，盐，老抽，十三香，胡椒粉，蚝油，白糖

【具体 *** 步骤】：

1、准备一斤排骨，放入适量淀粉，充分抓拌均匀，然后加入清水洗干净，这样可以充分去除血水

2、准备大葱切成片，生姜切成丝，放入大碗中，再放生抽，老抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，蚝油，白糖，再放一块腐乳，按压碎搅拌均匀，最后加入适量清水，搅拌均匀后将排骨放入料汁中，腌半个小时左右

3、准备两个西红柿，切成滚刀块盛入碗中，排骨腌好后先将西红柿倒入电饭煲中，然后倒入腌制的排骨，水太少再加点清水，没过排骨即可，最后放入八角，干辣椒，香叶，点击煮饭功能即可，时间到了打开盖子，这时排骨软烂脱骨，盛出来就可以开吃了

这样香嫩软烂的西红柿炖排骨就做好了，排骨这样做软烂入味，好吃又解馋，排骨汤也营养不腻，上桌连汤汁都不剩

【烹饪小贴士】：

1、排骨里面先加入适量的淀粉，充分搅拌均匀，然后清洗，这样可以有效去除血水和杂质，更加健康

2、排骨清洗干净之后，腌制大约半小时左右，这样排骨更加入味，而且能有效去除腥味

3、用电饭煲炖排骨时，一次加入足量的清水，这样炖煮更加入味，而且汤汁酸爽开胃非常的好喝

大家对于西红柿炖排骨的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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排骨做出来不够嫩，是因为你比别人多了这1步，难怪吃着塞牙

炖排骨煮猪肉，牢记“3不放”，肉香十足，没腥味，一碗不够喝

虽然猪肉价格略有回温，也不算过分。这个冬天比着往年是有口福了。每到星期天就想炖一锅排骨，热乎乎地喝上一碗，浑身得劲。

女人更应该常喝，美容养颜补气血，还能起到抗衰老的作用。冬天经常喝，再也不会天天手脚冰凉了。

如何才能炖出一锅汤鲜肉香不油腻的排骨呢？咱今天就详细地来说一下：

一：炖排骨，不是应该先焯水吗？不是。

排骨买回来，别直接放锅里焯水，更好的 *** 是用流动的水先冲洗排骨，多冲洗一会，把排骨外面的血水冲洗掉。

也可以弄点盐水，泡个3、5分钟，别看这简单的一泡，不但能起到杀菌的作用也能析出血水来。

二：焯水

焯水的时候，用上咱的去腥三件套，葱段、姜片、料酒。把水烧开，放入排骨，煮出里面的血水和杂质。

煮2分钟左右，捞出来，再用流动的水冲洗一下，把排骨上面的杂质冲洗掉。

三、这个时候拿出咱的砂锅子，就能炖排骨了。

配上胡萝卜、 玉米 、莲藕一起炖清甜还营养。把胡萝卜 、莲藕都切成均匀的滚刀块，玉米砍成块。配菜尽量切得一样大， 方便炖煮。

把焯过水的排骨放在砂锅里，更好是用温水，水也要一次加够，然后把准备好的红枣、 枸杞 、党参一起炖煮，滋补养身还能增加口感。

转大火烧开，有浮沫用勺子打去。

这个时候要不要放调料？能不能放点花椒、山楂、料酒。

（1）还是那句老话：“猪不椒、羊不料”。猪肉不放花椒，羊肉不放大料。

花椒、八角香味太重，滋补的清汤是不放这些香味太重的大料的，汤里有花椒粒，吃到嘴里也不舒服。

（2）“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。以前炖猪肉时都喜欢放点山楂。

如今为啥都不放了？因为以前的猪饲养 *** 不同，出圈的时间也同。猪肉排骨难炖不好熟。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以有人会在炖肉的时候放点山楂。

后来的猪肉好熟了，炖肉时不放山楂了。

（3）炖排骨时能不能放点料酒呢？

也不需要，焯水的时候已经用过料酒了，如今的猪肉没有太重的腥味，反复的往里加料酒，炖肉过程料酒挥发不出去，掩盖肉香。

虽然如今的肉也不是太香了。

炖排骨汤的前期要不要调味呢？

不要调味 ，以免影响肉的鲜味，炖排骨汤更简单，排骨炖熟之前啥都不放，简单到极至味才纯正。

四、等排骨炖至八成熟时，把莲藕 、玉米 、胡萝卜放进去。先大火烧至上气 ，再转小火炖煮，不赶时间的话就用文火慢炖。

等到排骨软烂时，食材也就全部炖熟了，这个时候放点盐，调味放点胡椒粉就行了。

炖排骨就放这两样就行了：盐、胡椒粉。

其实炖排骨只要记住两放三不放，尽量保留汤的原汁原味，这锅汤鲜肉嫩 ，香味十足的排骨汤就能盛着喝了。

以前在老家，每次买排骨，花椒、大茴带香叶，我爸那是一样不能少。后来我给老人家说，您啥都不放试试味咋样。

再问我爸，他说，各有各的味，你那是鲜，我这是香。你看，羊羔虽美，众口难调，一家人的口味也不一样。

今天给大家分享这个 *** ，大家可以试试味道咋样？关于炖排骨恁有更好的 *** 也可以在评论区里说一下，我是阿飞，感谢大家的支持！

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