大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：白菜饺子，有人焯水，有人直接包，教你正确做法，鲜香多汁又好吃！
俗语说：“好吃不如饺子。”饺子是我们中华民族的传统美食，拥有几千年的历史。以前条件不好的以后，只有过年过节的时候才能吃上饺子。随着生活水平的提高，吃饺子已经成了家常便饭。并且现在不仅北方人爱吃，南方人也喜欢上了吃饺子。
饺子味道鲜美， *** 起来简单方便，省时省力。饺子的魅力在于可以根据季节的变化，搭配不同的肉类和蔬菜， *** 不同馅料的饺子。在各种肉类中，牛肉是个不错的选择。牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、维生素B12、钙、锌、镁、铁等营养物质，是秋冬季节进补的首选食材。
冬天，包饺子别用韭菜了，用它做馅鲜嫩多汁营养好，孩子特爱吃！立冬后，市场上新鲜的大白菜大量上市了。大白菜是一种便宜又营养的平民蔬菜，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。牛肉和白菜一起包饺子特别搭。今天，厨娘就和大家分享一下牛肉白菜饺子的做法，喜欢吃饺子的朋友，一起来看看吧！
【牛肉白菜饺子】
准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
之一步：包饺子一定要先和面，让面团醒发20分钟。盆内加入500克面粉，加入200克清水，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉成光滑的面团，密封醒发20分钟。老人常说：“软面饺子，硬面汤”，包饺子用的面团要偏软一些，做出来的饺子才好吃。每种面粉的吸收性不同，要根据实际情况，酌情增减水的分量。
第二步：将牛肉剁成馅，装入盆中，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。
第三步：取一块白菜头，把每片都清洗干净后，控干水分，先切成细丝，再切成小丁，最后将白菜剁成碎末。大白菜会出很多水，需要用一块干净的纱布，把白菜末包起来，然后把水分挤干。
第四步：将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，给白菜裹上一层油，然后再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。先加油可以锁住白菜里的水分，用这个 *** 来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。
第五步：面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。
第六步：锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮就都鼓起来了，饺子就煮熟了，即可出锅。
温馨小贴士：
1.牛肉去腥，花椒水是首选，在做牛肉馅时，一定要加点花椒水，给牛肉去腥。
2.白菜内挤出来的水分，营养也很高，可以用来和包饺子的面。
您喜欢吃牛肉吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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教你做东北粉面子蒸饺，皮薄馅大又劲道，晶莹剔透做法简单今天分享给大家一个粉面饺子的做法，皮薄馅大，柔软劲道，馅料鲜美又好吃。
先在大碗中打入两个鸡蛋给它搅散，放入油锅给它炒熟，炒成鸡蛋碎，炒好以后放到一旁备用，再将清洗干净的韭菜给它切碎，装入大碗中，在上面倒入一点点食用油，搅拌均匀，这样防止拌馅料的时候韭菜出水，之后加入一点十三香，少来一点点食用盐调味，再放入炒好的鸡蛋碎，搅拌均匀备用。
做这个粉面饺子一定要先将馅料调好然后再来和面，在锅里面加入一勺土豆淀粉，一定要用土豆淀粉哦，将刚烧开的水倒在里面，快速的顺着一个方向不停的搅动，这一步也叫做打欠，最后呈光滑透明度，这个欠汁就打好了，然后再分次少量的将土豆淀粉倒在里面，边倒边搅动，然后再加入一点点的猪大油，这样和好的面团不容易干裂，接着下手给它揉成光滑面团，移交到案板上，再继续揉，大概一分钟就会特别的柔软。
接着给它搓长，分成大小均等的小剂子，分好的剂子快速的给它装入保鲜袋中，因为这个凉了以后就不好擀皮儿了，然后将小剂子给它擀成薄薄的饺子皮儿，将馅料放在上面，就和我们平时包饺子一样，给它按照自己的手法捏成小褶包好，然后放入蒸锅，水开以后蒸十分钟，关火后直接开盖拣出。
粉面饺子一开盖了以后，颜色就会变得特别透明，这样做出来的饺子皮儿特别的劲道，馅料鲜美又好吃，真的是越嚼越香。
好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
胡萝卜芹菜肉大肚蒸饺，皮薄馅大鲜香爆汁，一上桌就抢光了今天要给大家推荐的是一个全新的馅料，这个馅料采取的都是生活中简单的食材，有胡萝卜和芹菜，但是大家平日里是很少会做的。
生活中的美妙就是这样的，我们总能在莫名的碰撞中，找到更好的体悟与感受，在食材与食材的火花下，拥有了味蕾的一次又一次远航。
准备食材：葱花、姜末、虾米、面团、肉馅、胡萝卜、芹菜等。
1、将准备好的胡萝卜切成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的芹菜放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来控水。
3、再将胡萝卜丝放在锅中，进行焯煮，之后盛出来，与芹菜一起切成碎末。
4、将芹菜、胡萝卜、肉一同放在容器中，加入一点点盐巴在其中。
5、再将准备好的葱花、姜末放在其中，进行简单的调味。
6、虾米也撒在馅料中。
7、加入适当量的酱油在其中。
8、准备一点香油撒进其中。
9、鸡精一勺放在里面。
10、再准备一勺食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
11、将准备好的面团揉擀成面皮，把调拌好的馅料放在其中。
12、包裹成传统的大肚型饺子。
13、将包好的饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
14、十分钟之后，起锅开吃。
准备一点辣椒油碟，就可以享受今日份的美食了。今天的蒸饺希望是大家喜欢的味道！
在老家江苏如皋，有一种蒸饺，很受人们的喜欢，它与你们平时吃过的蒸饺可不一样，它是经过发酵 *** 而成的，不是咸口味的，里面包的是甜甜的花生糖，外皮松软可口，口感类似于糖馅包子，但比包子的做法要简单， 它不需要捏褶子，不需要擀包子胚，香甜松软，老少皆宜。
一起来看看这道蒸糖饺是怎么做的吧！
用料：
面粉500g，酵母3g，水250g，白糖2g，红糖100g，花生300g。
做法：
将3g酵母倒入250g水里，搅拌均匀，让其静置一会儿。
把500g面粉倒入盆中，加入2g白糖，把酵母水倒入面粉里面，揉成光滑的面团。
将揉好的面团揉圆，放入碗里面，盖上一层保鲜膜发酵。
这时候我们开始烤花生米，花生米烤熟后，用手搓掉外皮，将其放入料理机内，搅打成花生碎。(如果家里没有烤箱，也可以用锅炒。)
将花生碎倒入碗中，加100g红糖，再来一两勺面粉或者糯米粉，搅拌均匀。(往糖馅儿中加一点面粉或者糯米粉，蒸好后，红糖就不会流的到处都是。)
等面团发酵至1.5倍大到2倍大的时候，取出。
这时候揉掉面团里面的气泡，擀成0.3到0.5厘米的厚片。
用刀把边缘稍微修一下，然后将面片切成小方块。
取一片面片，舀入一勺花生馅，像包饺子一样将其包好。
放入蒸锅内再发酵10分钟（这一步很重要，如果不让其再发酵，成品会很难看。）。
开大火，等到锅内水沸后再蒸15分钟。
蒸好以后，关火。别着急取出，再焖几分钟取出。
这道简单的糖饺子就做好了，松软香甜，在老家，这种糖饺卖1元一个，不知道有多少人吃过这样的面食呢？
大家一般在拌馅料的时候，总是会韭菜和鸡蛋做搭配，猪肉和白菜做搭配，但是也会有人用韭菜和肉做搭配，我之一次吃这个馅料是在我高中的时候，有一个女同学很爱带蒸饺，总是不同馅料的，我之一次蹭吃，吃到的就是这个馅料的。
今天想给大家分享的就是这个韭菜肉馅的蒸饺，喜欢的和好奇的朋友们别错过啦。
准备食材：韭菜、胡椒粉、肉末、姜末、面团等。
1、将准备好的韭菜清洗干净，之后切成韭菜末，留以备用。
2、将肉末和韭菜末放在同一个容器中，再加入准备好的胡椒粉在其中。
3、将准备好的姜末也一同放在其中，进行调味。
4、加入适当量的盐巴，进行调味。
5、再准备适当量的食用油撒在其中，进行简单的调和。
6、再准备一点味精撒在其中，进行充分的搅拌。
7、将准备好的面团揉擀成面片，将调制好的馅料放在面皮中。
8、将饺子包裹严实，留以备用。
9、将包好的饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
10、大概十分钟之后，盛出来即可。
好啦，这道韭菜肉馅的蒸饺就在这里了，味道很鲜美，如果条件好的，推荐大家做一下韭菜虾仁的，能好吃哭我，下期见啦。
By 宋欣睿
用料- 面团：
- 面粉 280克
- 玉米淀粉 20克
- 盐 1克
- 开水 120克
- 凉水 90克
- 陷：
- 西葫芦 550克
- 鸡蛋 2个
- 虾米 适量
- 葱花 适量
- 食用油、芝麻油、鸡粉
1、面粉加玉米淀粉加盐混合，一半用开水烫面，一半用凉水和面，再揉成光滑的面团，醒面40分钟
2、西葫芦擦丝加一点盐腌制出水份并且挤干水份
3、鸡蛋液加一点盐炒碎
4、虾米泡好切碎并且炒香
5、所有食材和调料混合搅拌均匀
6、醒好的面取出来揉光滑，再分成小剂子
7、擀成薄皮包入馅料
8、全部做好摆进蒸笼.
9、水开上锅蒸10分钟
10、没有过多的调料，非常鲜香，饺子皮柔软又筋道.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北大馅蒸饺这样做出来酸爽筋道，鲜香美味我在帝都是合租的，自然是有舍友的。舍友也是东北人，最近他的妈妈来了，有一天我下班刚到家，发现阿姨人在厨房包饺子，是个东北特色馅——酸菜猪肉。
得知我也是老乡之后，还给我送来了一些，今天就来和大家分享一下酸菜馅的蒸饺，希望大家喜欢啦。
准备食材：酸菜、肉末、姜末、葱花、面团等。
1、将准备好的酸菜切成酸菜末，留以备用。
2、将肉末、酸菜末、姜末、葱花放在一个容器中。
3、在准备适当量的盐巴放在其中，进行调味。
4、准备适当量的十三香放在其中。
5、准备一大勺酱油放在其中，如果大家准备的馅料多的话，再适当添加。
6、加入一勺食用油撒在其中，进行充分的搅拌。
7、将准备好的面团揉擀成一个个面皮，这个面皮要比平时煮饺子的饺子皮稍微大一些。
8、将馅料放置其中，进行柳叶形状的包裹。
9、将包好的蒸饺放在蒸锅中。
10、上锅蒸10分钟左右，盛出来就好啦。
这就是我们今日份的分享啦，带着家乡味和爱心的蒸饺就在这里了，大家赶快get起来吧！
导语：春天，遇到此菜别放过，用它包饺子，比白菜鲜，比韭菜香，女性要多吃！
大家好，我是傻姐美食，在我国有一习俗就是逢年过节都要吃饺子，饺子也是我们北方人的一种传统面食之一，它不仅营养美味。而且饺子还有着美好的寓意。饺子的口味比较多，像肉馅、素馅、白菜肉、韭菜鸡蛋等等，每个人的口味也不同，因此每种口味的饺子同时也受到了人们的所喜爱。
说起饺子馅，小编全家人比较喜欢吃这种素馅饺子，它也是春天常见的一种蔬菜，营养鲜嫩，香味十足，也是一种纯天然的“青霉素”，它就是茴香菜。茴香包饺子吃比白菜鲜、比韭菜香，它含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养物质，多吃一些茴香，茴香中的一些营养物质被人体吸收后，能够帮助身体消炎杀菌，提高免疫力，尤其是女性朋友要多吃。今天小编就和大家分享茴香猪肉饺子的做法，鲜嫩翠绿，鲜美又好吃，一起来看看吧！
【茴香猪肉馅饺子】 准备的食材：适量的茴香、少许的猪肉馅、大葱2棵、生姜20克、蚝油10克、味极鲜10克、盐少许、食用碱、香油、食用油、十三香
具体做法：1、每年婆婆都会在小菜园里种一些应季的蔬菜，茴香就是其中的一种，天气比较暖和，茴香的成长速度很快，一般2周就可以长大。去地里割一些新鲜的茴香，茴香在割的时候不要连根割，要与地面平割，这样还可以吃第二茬茴香。自己种的茴香吃着放心，清洗两遍控干水分，然后切碎就可以。
2、肉馅要想好吃肉味，我们需要提前放入调味品把它腌制一会，具体放入的调味品有2棵剁碎的大葱、20克剁碎的姜末、20克蚝油、10克味极鲜、少许十三香、适量盐、香油用筷子搅拌均匀。
3、茴香馅切好后，先放入少许的食用碱，食用碱可以让茴香鲜嫩翠绿，用筷子搅拌均匀后再放入腌好的肉馅，放入2勺食用油，把菜馅搅拌融合在一起即可。
4、擀饺子皮一定要把饺子皮擀的圆润一些，这样包出来的饺子才更美观。取适量的菜馅放入饺子皮内，对折后捏出小花褶，一个漂亮的饺子就完成了。
5、把包好的饺子底部粘少许的面粉，避免饺子战破底部，最后把粘完面粉的饺子依次摆放在锅盖上。
最后煮饺子这一步也很关键，饺子煮破是常见的事情，大家记住不管是煮素馅饺子还是肉馅饺子时，都是锅内水冒泡后再放入包好的饺子，饺子全部放入后，千一定要调为中火，大火煮会把饺子煮破皮。煮熟后的饺子会鼓起来漂浮在锅里，关火后再把它控水捞入盘子内。
翠绿鲜嫩，皮薄馅大的茴香猪肉馅饺子就熟了，一口咬下去贼香，喜欢吃大蒜的还可以蘸着蒜泥醋汁吃，一口一个非常的过瘾，春天大家一定要多吃此菜，应季而食，身体更健康！
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（小敏）
蒸饺薄皮大馅，面皮筋道有嚼劲，肉馅抱成团，鲜香油润真香呀好久没有吃烫面蒸饺了，今天有点时间，动手 *** 起来。蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。家庭版的蒸饺馅料可以是荤的也可以是素的。比如牛肉大葱馅儿、羊肉萝卜馅儿、猪肉韭菜馅儿、猪肉豇豆馅儿、三鲜馅儿等。素馅有：西葫芦鸡蛋、香菇油菜、韭菜虾皮、香菇木耳胡萝卜、茴香鸡蛋、小白菜虾皮馅料等等。实际上凡是好吃的又富有营养的食材，都可以做成馅料的。
悦来饺子店的“花式蒸饺”曾被成都市人民 *** 命名为“成都名小吃”。当你有机会走进成都悦来饺子店时，也能了解成都饺子的种类。它的“花式蒸饺”相当有特色，一笼蒸饺多种形态、多种口味，以烫面为主，软润适口，馅心饱满、多样，如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香。一顿饺子吃下来让你有多种感受，受到食客们的一致称赞。
蒸饺一般比平日的煮饺子做得要大一些，包起来节省不少时间；蒸饺比起包子又省去了发面的过程，也省事不少。因为是烫面的，蒸饺皮薄馅大，面皮有韧性有嚼劲，凉了也不硬，一家老小都爱吃。如果您有兴趣不妨试试吧。
<薄皮大馅的蒸饺>
主要食材：
高筋面粉、开水、猪肉馅、香菇、北豆腐适量
调料：
食用油、香油、生抽、蚝油、盐、 *** 花椒粉、胡椒粉、姜末适量
*** 过程：
1、香菇去掉根部，清洗后用凉水浸泡，泡软后挤去水分，切条切块剁成碎状备用。香菇可多可少，看自己的意愿。
2、现搅的鲜猪肉馅放在大碗中，按照自家平时调馅的步骤分别放入调料。食用油、香油、自制花椒粉、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、姜末入碗中。用筷子朝着一个方向搅拌。搅拌均匀后，分三次往肉馅里面放少量的清水或是料汁(用热水冲烫过花椒姜片大葱，浸泡两三分钟，调味料里面的香味就会充分的泡出来，料汁晾凉后，倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀)。每放一次水都要朝一个方向搅拌，让肉馅全部吸收。这样做的目的就是让肉馅变得比较细腻光滑，而且肉质也很鲜嫩。
3、将香菇碎倒入碗中。搅拌均匀。
4、一小块北豆腐放到肉馅上，用筷子夹碎，朝着一个方向搅拌均匀。
5、这个馅料就准备好了。
6、面盆中倒入半斤高筋面粉，用刚开的沸水边往面粉上倒，边用筷子搅拌成面絮状。基本无干粉后，不烫手了再下手揉成面团。手上可沾一点凉水揉面，这样才不粘手。烫面可烫三分之二的面粉，另外的三分之一可用凉水；也可像我这样烫完的面用手沾少许凉水揉面。用开水烫面可将面筋烫软，以及部分淀粉烫熟膨化。
7、揉成团的面，表面不是很光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟，再揉就光滑了。
8、烫面不用饧太长时间，15分钟左右就行。搓成长条，切成比平时 *** 煮饺子的面剂子稍大一点即可。
9、用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。
10、将馅料放到面皮的上面，用挤饺子的手法包起来。
11、蒸锅放好水，将蒸屉上铺上硅胶垫，包好的蒸饺放到上面，我蒸了上下两屉。
12、冷水上锅，水开后计算时间蒸15分钟。
13、时间到关火，揭锅装盘。
14、成品图。蒸饺薄皮大馅，面皮筋道有嚼劲，肉馅抱成团，鲜香油润，好吃停不下来。
15、咬上一口，蘸点醋，令人满足。中午享受着食物带来的愉悦心情。稍不控制就会吃撑了。
16、为了多角度拍蒸饺，待我坐下来吃饭时，这玉米面蔓越莓稀粥，都变成稠稠的一陀了。
友情提示：
1、蒸饺与煮饺的馅料没什么区别，只要你想吃的馅料都可以的。
2、面团的软硬要适中，过硬馅心容易外溢；过软饺子不易成型，形状不漂亮，容易塌陷。
3、用烫面的 *** 更节省时间，吃起来很软和，凉了外皮也不会硬 。
白菜猪肉馅大肚蒸饺，白菜不出水，猪肉鲜嫩，这样调出的馅才香单位换了一个新的办公地点，这个地方有一个缺点，就是没有早餐可以买。有一天同事从自己家附近买早餐顺便问我要不要包子。果断的要了两个猪肉白菜馅的大包子。之后才只吃了一个就觉得自己饱了，但是猪肉白菜馅的味道真好吃啊。
今天我们就来分享一下猪肉白菜大肚蒸饺，保证大家很好学，同时又很好吃。
准备食材：肉馅、白菜、面团、十三香、葱花、姜末等。
1、白菜切成小细丝，加入一点点盐巴在其中，充分搅拌。
2、再将白菜切成碎末，留以备用。
3、把准备好的白菜和肉末放在同一个容器中，加入葱花、姜末在其中。
4、准备十三香洒在其中。
5、酱油一勺。
6、味精一勺放在其中。
7、食用油洒在其中，进行调和与搅拌。
8、准备好的面团揉擀成面皮，将准备好的馅料包裹在其中。
9、将饺子包好，捏紧边角。
10、将饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
11、十分钟之后就好了。
今日份的分享就在这里了，喜欢的别错过。
