面筋是很多人平时很喜欢吃的一种食材，在我们陕西吃的比较多的就是水洗面筋，常常用来涮火锅或者凉拌。但是还有一种面筋卷，它不仅吃起来有嚼劲，而且越嚼越香。所以面筋卷也是经常被厨师们用来炒菜。很多做面筋卷总是放很多调料，这种做法虽然好吃，但是失去了面筋本身的味道。那有没有既简单，又好吃的做法呢？
今天胖给就给大家分享一道炒面筋，金黄酥脆越嚼越香，而且做法超级简单。
食材：面筋卷1-2个
青椒2个
盐适量
1，买回来的面筋卷清洗干净后，沿着卷的方向撕下来，然后撕成条状，尽量撕的薄一些。
2，青椒切成丝备用
3，锅中倒入稍微多一点的油，油热后，下入撕好的面筋，先不要翻炒，让面筋定型几秒钟，这样面筋不会散。
4，面筋炒到变金黄色时，下入切好的青椒翻炒
5，青椒断生后，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
这道青椒面筋虽然看似简单，但是也有一定难度，面筋炒的时候要随时观察软硬度，炒的太软不想，炒的时间长了会变态硬，所以之一次炒建议用中火，炒的过程中随时尝一尝，表皮金黄就可以了。
面筋淡淡的盐味，加上用油炒至过，越嚼越香，在加上青椒的辣味，非常适合下饭。另外也可以根据自己的口味加上一点孜然粉或者胡椒粉，又是不一样的口味。
喜欢这道菜的朋友赶紧去试试吧！
我非常喜愛吃各類素食製品，但常耳聞其為不健康的加工食品，因此我花了些時間去研究它們的用料及製作 *** ，日後我會分享各類素食製品的作法，讓大家更了解素食這種前衛藝術，讓我們跟上Beyond Meat（超越肉類）的腳步吧！ 麵筋即小麥中的蛋白質，營養價值非常高，市售麵筋通常經過油炸，無油炸麵筋在台灣俗稱「麵腸」，是去除了大部分澱粉的小麥蛋白質，非澱粉類食物。麵筋可分為洗麵法、及小麥蛋白粉加水成麵筋。
By 女巫下油鍋
用料- 【 *** 一：小麥蛋白粉版】 .
- 小麥蛋白粉（麵筋粉） 100g
- 清水 125ml
- 中筋麵粉（依個人口感斟酌） 40g
- 【 *** 二：麵粉洗麵法】 .
- 中筋麵粉（高筋也可） 600g
- 溫水 312g
1、【 *** 一：小麥蛋白粉版】 將小麥蛋白粉及麵粉混合均勻、倒入清水慢慢攪拌 （一般超市可能比較買不到這種小麥蛋白，我是直接網購一公斤，在家常常可以做來吃、或是做麵包也可以用，記得不要買到健身用的沖泡高蛋白粉噢）
2、攪拌成絮狀後、搓揉成糰，並放入保鮮盒於冰箱冷藏一個晚上 【繼續跳至第6步驟】
3、【 *** 二：麵粉洗麵法】 將麵粉次量倒入水攪拌成絮狀、搓揉成糰，蓋上蓋子鬆弛10分鐘、再取出揉至光滑蓋蓋子醒30分鐘
4、倒入麵糰八分滿高度的水，於水中以手反覆捏壓麵糰，捏至水呈乳白色後將水倒出、再倒入約2分滿的少許清水繼續捏壓，重複此動作直到水無法呈現乳白色，若不喜歡過於韌性的口感，可以不用洗得太徹底 （洗麵的水不用丟棄，可以留起來做涼皮，詳見《陝西酸辣涼皮》食譜作法）
5、捏到最後的麵糰就是麵筋糰，把它放入保鮮盒於冰箱冷藏一個晚上
6、將麵筋糰從冰箱取出，切成一塊塊
7、將一塊麵筋稍微拉開，準備一根筷子，將麵筋拉長捲起來（麵筋非常有韌性，可以稍微用力一點沒關係）
8、將剩餘所有的麵筋捲完，可使用水煮或水蒸的方式，準備一鍋水煮開後放入麵筋，小火煮8分鐘即可
9、蒸煮的方式則是將麵筋放入電鍋中，蒸15分鐘即可，蒸完麵筋會有點黏在一塊為正常現象，把它們撥開就行了 （水煮及水蒸口感稍有不同，個人是偏好水蒸）
10、將煮熟的麵筋一一從筷子擠出，並切割（不切的話烹飪時再切也可以），最後把可愛的麵筋們放入保鮮盒至冰箱冷凍保存
11、製作完成的麵筋（麵腸）可以用薑絲爆香、加入蠔油及麻油調味翻炒，一道在家就能自製的健康無油炸麵筋就完成了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秒杀面包店的蛋糕卷，送上最啰嗦的教程，绝不开裂，一次两种口味玩烘焙的人没有不做戚风蛋糕的吧！做的好就是极致的细腻口感，做不好的话，嗯，应该就气疯了。其实戚风蛋糕成败的关键主要还是在蛋白的打发，这一步没问题的话，成功率就在90%以上了。要是你已经能成功驾驭戚风蛋糕的话，那就来试试面包店的网红蛋糕卷吧！
相比基础蛋糕戚风来说，蛋糕卷就可以玩出各种花样了，鲜甜皆可，想卷什么卷什么，口感也会更丰富些。不过蛋糕卷很多人做出来总是卷不好，容易开裂，今天就分享给大家比较详细的蛋糕卷教程，还有很多独家小技巧分享，要仔细看哦。
虽然我个人更喜欢咸口的蛋糕卷，但是为了照顾甜口党，就做了两种口味：肉松蛋糕卷和山楂蛋糕卷，大家可以自行选择口味。
蛋糕：低筋面粉50克，鸡蛋5个，植物油40克，糖40克，牛奶40克
甜口：山楂酱适量
咸口：沙拉酱适量，肉松适量
蛋糕卷的 ***
菜谱参考豆果美食作者：四毛家的小窝
1、将牛奶和植物油倒入盆中，用手动打蛋器搅打至乳化，如图
2、再将过筛的低筋面粉倒入搅拌好的牛奶和油中，Z字搅拌至没有干粉即可
3、将鸡蛋黄、蛋清分离分别放在两个盆或碗里
4、将蛋黄分次倒入面粉糊中，Z字搅拌均匀成流动的蛋黄面糊，如下图
小贴士：千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话，教你们一个 *** ，可以将蛋黄糊过筛，不要怕麻烦哦
5、重点来了！蛋白用电动打蛋器中速搅打至鱼眼泡，加人白砂糖继续搅打（白砂糖可一次性边搅打边慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中）搅打至湿性发泡大弯钩，如图
小贴士：蛋白打发的时候可以加几滴柠檬汁，去鸡蛋腥味
6、蛋白分三次到入蛋黄面糊中，每次都用刮刀切拌手法搅拌均匀（由下往上翻拌，不要划圈）
搅拌好的面糊
7、事先准备好28*28的烤盘，铺好防油纸或油布，慢慢将面糊到入烤盘中（铺油纸很重要！！！）
8、用刮刀搅烤盘中间的面糊，向烤盘四个角推一下，使面糊均匀分布在烤盘里，提前预热烤箱上火160度，下火150度28分钟，预热好后将烤盘送入烤箱
小贴士：每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，手摸表面干不粘手便可。千万别烤的太干，不然一卷便裂。
9、烤好后烤盘出炉马上镇两下排气，在蛋糕上面盖一张防油纸，将蛋糕立刻从烤盘取出倒扣在晾网上，将原来烤盘底部的防油纸赶紧揭下来
好啦，到这一步有一点一定要注意，很重要！那就是千万要忍住馋啊，每次烤好后因为太香，就很想直接吃这个蛋糕，哈哈哈
10、再把蛋糕翻过来底部在下，放在晾网上放至30度左右（跟手的温度差不多就可以）
11、将蛋糕两端用刀45度角切掉一条，这样卷的时候好卷
卷蛋糕卷
1、山楂卷
很简单，就在蛋糕卷里面涂一层山楂馅，卷紧，放半小时（更好放入冰箱冷藏），拿出来切开就可以了，可以在表面涂上山楂酱
一定要卷紧！！！
2、肉松卷
蛋糕卷里放上肉松就可以了，喜欢葱香味的还可以加香葱，卷紧，封口处涂点沙拉酱
小贴士：要把肉松打碎再撒，不然切的时候切不断。
看看成品，有没有很想吃啊
最后有一点要提醒大家，所有的工具一定要无油无水哦
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就差你没关注了！ | 365天，跟着胖胖君天天吃不重样！
如果你不是附近的老吃家
这家店绝对算得上难找！
不过只要嗅觉没问题
你一准能循着味儿就找过去！
据说新乡独一家，而且生意好到爆！
店面不大，主营烤面筋，虽然是烤面筋，但是胖胖君最青睐的却是他们家的烤鸡皮！
鸡皮褶皱很多，分量很足，烤的过程中不停流下鸡油，让人垂涎三尺！吃起来特别香，而且被烤得外皮有点小小的脆！鸡胗很大，很新鲜，特别筋道。女孩对鸡翅中是毫无抵抗力的，一串两串根本不够！
一般晚上来的都喜欢多点上几份鸡皮和鸡胗，一位老吃货的话，这样一份鸡胗配瓶啤酒，足够诉说一个久远的回忆！
老板是位很帅很帅的小伙纸，手不停的翻滚着烤炉上的面筋，串串上裹足了料，欢影跳跃滋滋作响，很快烤好了。
让人惊异的一幕出现了，他熟练的拿出一张薄薄的面饼，将面筋串下，撒上一点芝麻，裹好，交给早已垂涎三尺的食客。
味道很别致，面筋经烙馍一卷，仿佛羞涩起来，融合在一起的味道很特别，让人欲罢不能。
秘制的腌制手法并没有让食材本身的味道丢失，反而相得益彰，将食材的新鲜和特有的味道口感完全释放！这是最让人称赞的地方！
听老板说，腌制的手法是祖传的，老板家是漯河的，当地比较流行烙馍卷菜，当时做这个烤面筋的时候新乡还没有，更别说用烙馍卷了。手法的独特以及口感的独一无二造成的后果是每天1000多串的惊人销售额
他们家经营的时间比较长，从下午4点一直到午夜1点，既能满足附近十中一中学生的一波流，又能让午夜的夜猫子找到久违的记忆，这家烤面筋店已经承载了几代人的回忆，那个味道如同泛黄的照片一样永远镌刻在脑海中，永不忘怀！
·店铺名片·
地址：劳动路与向阳路交叉口向北300米路西（十中向北50米路西）
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如何把面筋卷的好看还不撒料，今天我就把我的经验分享给大家。大家好我是乐姐，随着这些年烤面筋的爆火，吃这种面筋的人是越来越多，但是这个卷面筋有很多人卷不好，这个面筋如果卷不好不但会影响销量，而且还会影响口味。今天我就给你们说一说，这个面筋怎么卷好吃，而且卖相还好。
·想要面筋卷的好看，这个配料的给料得足，上料一定要均匀，这样配合住手法给它裹瓷实，这样既保证住卖相的同时味道也好。
·首先五指张开烙馍平铺于手上，然后拿面筋一串，小拇指在下面勾着快速去掉。然后刷酱料，让面筋吃起来更香。千万不要半途刷，不然之一口根本尝不到味道。要从上至下，一口就爆汁，然后就是芝麻花生碎满满的一大勺，吃起来更有层次感，更有满足。
·接着就是放这个辣椒，辣椒是根据顾客的口味来定的，可以选择放或者不放，如果要放下手一定要稳。把辣椒均匀涂开，不然一口辣一口不辣的会影响口感。
·接下来就是裹面筋，手法很关键，如果卷的不紧实不光卖相不好，还会造成散酱、漏酱皮料分离，那前面你做的再好也会功亏一亏。未完待续。
四月美食推荐：南瓜烤鸡腿，番茄油面筋，豆腐皮烤菜卷的做法南瓜烤鸡腿
鸡腿肉洗净沥干水，放入料酒、盐、黑胡椒、生粉，抓均匀腌制半小时，南瓜去皮后三分之一切成片，
烤盘先抹一层牛油，南瓜片铺底，剩余南瓜、鸡腿肉、黄红椒切成大小一致的小块， 然后均匀的铺上鸡肉粒、
南瓜粒、黄红椒，表面刷上一层橄榄油，再撒上一层蒜盐，烤箱预热好后中层上下火180度烤35分钟，烤至鸡肉南瓜熟透即可！
肉片炒春笋
材料：猪肉100克、黑木耳30克、泡发的香菇2个、春笋280克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2勺
做法
1、先将猪肉切成薄片，然后加入少许淀粉和生抽、姜丁抓匀腌渍10分钟左右，春笋切片焯水，捞出过凉水备用
2、黑木耳和香菇提前用水泡发，并撕成小片，
3、锅中入油烧热后倒入肉片开大火翻炒2分钟，然后倒入笋片、香菇、盐、鸡精、生姜丝翻炒2分钟
4、再倒入黑木耳继续翻炒1分钟，即可关火。
豆腐皮烤菜卷
-材 料-
豆腐皮 3张、金针菇 100克，香菜 25克、芹菜 150克，色拉油 3汤匙、香辣酱 2汤匙
-做 法-
1.将豆腐皮洗净，切成10厘米见方的正方形；将芹菜、香菜洗净，分别切成10厘米的段，金针菇洗净后切去根部。
2.成形：将芹菜、金针菇、香菜平均分成18份；将豆腐皮铺平，每片放入一份芹菜、香菜、金针菇，将豆腐皮卷紧；用两根牙签分别固定住上面和下面；将豆腐卷用刀从中间一切为二备用。
3.烤盘：在烤盘上铺一层锡纸，再用刷子依次将豆腐卷两面均匀刷上色拉油和辣酱。
4.烘焙：将食材放入烤箱，调好时间，待工作结束取出即可
辣味芝麻骨
材料：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。
调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。
做法：
1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。
2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成
木耳炒肉
1、将瘦肉切片，加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻，木耳提前泡发
2、热锅凉油，烧热后下入肉片，快速划散至变白后捞出备用
3、另起一锅，热油下姜蒜末炒香，加入黑木耳同炒
4、加入香葱段和红椒丝，下入肉片，加入盐
5、最后淋入生抽拌匀即可出锅。
凉拌茼蒿
材料：茼蒿、蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油
做法：
1.茼蒿洗净，过滚水焯一下捞出过凉水控干备用
2.将蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
3.将过了水的茼蒿和调味汁混合均匀即可
番茄油面筋
-材 料-
番茄1个，油面筋5个，姜末、盐、蔬果调味粉适量
-做 法-
1、番茄洗净切成小块，油面筋用热水烫软攥干水份备用
2、起锅热油，加入姜末炒出香味
3、加入番茄，翻炒至粘糯
4、加入油面筋，翻炒至油面筋均匀的裹粘上番茄汁
5、最后加入少许蔬果粉和盐炒匀即可
香葱焖鱼
材料：罗非鱼一条，葱花一把、蒜片，姜片，盐，料酒，生抽，老抽，油，盐。
做法：
1.鱼处理掉内脏，洗净，鱼身划几刀，两边抹一小勺盐盐，静置10分钟入味；蒜瓣切沫片，葱白和葱叶切成段。
2.冷锅下油大火烧热后调小火（，把鱼放进锅里之后立即转中火煎，待鱼定型后转小火，让鱼皮慢慢炸酥。
3.把鱼扒到一边，下姜片、蒜片、葱段、辣椒爆香。然后倒入没过鱼身三分之二的清水、加二勺生抽，二勺老抽，半勺料酒，盖上锅盖焖鱼5分钟。
4.开盖，收收汁，拿勺子不时地往鱼身淋汁，待鱼全身煮酥软入味后，轻轻盛出，加点葱花，再焖1分钟出锅。
夏季少吃肉多吃它，5块钱3个，既能填饱肚子，又不会长胖，真解馋莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分一道【青椒炒面筋】的美食。在我们这里，有一种特殊的美味叫面筋，全国很多地方的人都没有吃过。但吃过擀面皮、凉皮的人一定吃过面筋，因为面筋最常见的吃法是搭配凉皮或者擀面皮一起凉拌，味道酥爽可口，非常好吃。面筋作为一种美食，既可以单独吃，也可以搭配别的蔬菜烹饪吃。现在，在我们这里，人们吃火锅的时候的也会点一盘面筋吃。面筋作为一种面食，也是我家常吃的一种美食，夏天到了，我会隔三差五用它给家人做各种美食吃，简单快捷，随手一做，就是一道人见人爱的美食。今天早晨起来，看见天上下着小雨，不是很热，就用面筋搭配青椒炒了这道青椒炒面筋的美味，爽辣美味，特别下饭，一道纯素小炒，看着像肉，吃着比肉还香，多吃还不怕胖，真解馋，儿子和老公特别喜欢吃。
夏季少吃肉多吃它，5块钱买3个，既能填饱肚子，又不会长胖，解馋！面筋不但好吃，而且便宜。面筋是把面粉经过水洗之后，将剩余的面放进蒸笼高温蒸一蒸，就变成了非常好吃的面筋。所以自己可以在家里做，也可以去市场买现成的，拿回家只需简单搭配就可以了。市场上卖的水面筋卷，我们常用来涮火锅，吃起来有嚼劲，而且越嚼越香。用手一层层手撕下来和青椒一起炒，一道非常简单的快手菜，只需10分钟，好吃美味的菜上桌，而且加了豆瓣酱，更加滋味十足香辣过瘾， 好吃又下饭。面筋也是一种百搭食材，夏季天气炎热，用它搭配黄瓜、洋葱、蒜薹等等，可以调配出很多种凉菜。现在我把这道【青椒炒面筋】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜，给孩子一份动力！
?【青椒炒面筋】
食材：水面筋3个、青红椒各1根、蒜3粒、姜1块、豆瓣酱2勺、少许盐、勺生抽、少许鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、顺着纹路撕成卷片状，撕的更入味好吃。
3、青红椒用刀切开，去掉辣椒籽洗净切条。
4、大蒜剥皮切蒜片，姜切姜末。
5、锅烧热，倒适量油，下入姜末蒜片爆香。
6、加入面筋煸炒5分钟，调入2勺豆瓣酱翻炒均匀。
7、调入少许盐，1勺生抽，继续翻炒面筋入味稍微焦黄。
8、再加入青红椒条翻炒，青椒断生后，加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
9、今天面筋这 *** 试试，味道很特别，虽然没有肉，但比肉还要好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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大排档网红小吃在家自己做，一气儿撸了20串，撑得晚饭都吃不下大排档网红小吃在家自己做，一气儿撸了20串，撑得晚饭都吃不下
夏天似乎就是喝酒撸串的季节，即使没人陪着喝酒也没有这些习惯，但看着电视或者听歌儿解闷儿总想吃点什么。所以咱就在家自己做点大排档网红小吃——烤面筋吧，简单实惠而且充满了乐趣。
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我们都吃过凉皮吧？凉皮里面配着一块块或者一条条筋道有弹性且充满气孔的东西，有人以为那是冻豆腐，其实不然，那个颤悠悠又好吃的就是面筋。
*** 凉皮需要先揉一块小麦粉面团，再加适量的凉水洗面。洗出来的面浆沉淀后用来做凉皮，而剩下一小团淡黄色、弹性十足的面筋蒸一蒸再切块或切条，放在凉皮中同拌。其实面筋还可以用来做凉菜、烤串。用这种传统 *** 获得面筋不但费时间，而且量非常小，那么一小团还不够一个人解馋的呢！
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我今天就用面筋粉来做烤面筋。面筋粉中放点盐和水一搅拌就成团了，面团饧一饧就能切块、绕在筷子上成型、水煮后浸凉、串串儿切花刀、撒调料烤一烤，一气呵成，外酥里嫩有弹性的烤面筋就“闪亮登场”了。面筋外焦里嫩有嚼头，不管是狼吞虎咽，还是小口慢品，都让人觉得很过瘾噢！偷偷说句没出息的话，平时我除了喜欢吃点巧克力，其它零食很少吃，这个烤面筋太好吃了，又加上是我之一次做，我下午烤的20串竟然全被我一人“报销”了，晚饭都没地儿装了。
【烤面筋】
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材料：新良面筋粉200克，盐3克，40度温水300克，烤鸡翅调料适量
烤箱：上下火180度，8-20分钟（看面筋大小薄厚调整）
*** 过程：
1. 面筋粉、盐、40度温水准备好；盐可以提风味，可加可不加；用温水可以使面筋更加有弹性；
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2. 水量不要一次性倒入面筋粉中，防止结成死疙瘩，要边倒水边用筷子搅拌；
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3. 200克的面筋粉和300克的水是配比好的，所以用筷子很快就能搅拌成团了，有强迫症可以手揉面团让其光滑些，蒙上保鲜膜，放在阴凉处饧1小时；即使不小心水放多了也不要紧，因为形成的是一个面筋团，多余的水会沥出来，直接倒掉即可；
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4. 饧好的面筋团非常有弹性，切成大小均匀的小面块，重量没有特别要求，可大可小，小的做出来的面筋串精致些，大的更豪爽；
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5. 取一双筷子，把面块的一端夹在筷子顶端，将面块抻长转在筷子上，尾部塞进面筋和筷子之间的缝隙里；抻出一根筷子，再抻出另一根筷子，一个面筋卷就做好了；
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6. 所有的面筋卷全部完成了，粗细大小美丑都不要太在意，串成串儿全都漂亮着呢；
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7. 烧一锅水，水开后将面筋卷入水中，煮10分钟左右，面筋卷全部浮到水面上就可以捞出来了；
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8. 将面筋卷捞入凉水中，能恢复其弹性，多冲几遍凉水能更快降温；
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9. 用竹扦子将面筋卷穿上；
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10. 将一个面筋卷放在案板上，用利刀从顶部开始，以旋转的方式，边转竹扦子，边用刀刃划破面筋，直抵竹扦处；
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11. 划好刀口后，将面筋卷稍微分一下，就成这样的旋转卷卷了，是不是跟大排档上的很像？
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12. 调料就根据自己的喜好弄点吧，撒点看着红吃着却不辣的辣椒粉，或者抹点蚝油、烧烤酱啥的，我直接用的省事儿的，COOK100的阿根廷烤鸡翅料，里面还有一点罗勒粉，吃起来有点异域风味儿；
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13. 将面筋串摆放在烤箱的烤架上；看上去是不是挺像羊肉串？
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14. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，8分钟左右，根据面筋串的粗细薄厚和自家烤箱的实际情况来调整时间；我用的上下火加热风循环的功能；没有烤箱，可以试一下电饼铛、烧烤炉，因为面筋是煮熟的，只需要将其中的水份烤出来一些，吃起来会更筋道；如果想吃焦焦的，可以再延长时间。
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【苹果叨叨叨】
1. 面筋粉揉好团后要饧1小时使用，弹性会更好；面团中会有少许水沥出来是正常的，也可以多放一些水，将其中的一些残留淀粉洗出来；面筋粉放盐与否随喜好；
2. 饧好的面筋面团表面会有些坑坑洼洼，往筷子上缠绕时要一边抻一边绕，缠的时候尽量紧实一点，这样表面就能光滑了；
3. 烤的时间不要太长，防止面筋中的水份蒸发过多而吃起来费劲儿。
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
导读：家庭自制烤面筋：毫不保留的配方比例，香辣爽口，筋道有嚼劲好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。烤面筋风靡大街小巷，没有几个人能够禁得住诱惑，每次出去逛街只要看见有卖烤面筋的都要吃上几串。最近天气比较冷了就很少出去了，闲来没事找了很多关于自制烤面筋的配方，经过了几次的实验，终于找到烤面筋更好吃的做法了，今天老左就详细的分享给大家，从面筋的 *** 到料汁的调配每一步都会详细讲解，这样做出来的烤面筋干净卫生无添加，香辣爽口，筋道有嚼劲超好吃。
做法：
1，大碗中加入一勺食盐，600毫升清水搅拌均匀，再倒入300克谷元粉，随到随搅拌，搅拌成团盖上保鲜膜松弛一个小时。
2，松弛好后直接倒出来切成小条，准备好一双筷子绕起来，绕的过程需要边拉伸边绕，这样做出来的面筋才会更筋道。
3，卷好之后上下推拉面筋卷就做好了，放入凉水里浸泡一下避免粘连。
4，起锅烧水，水开后下入面筋卷开最小火煮，这样表面就不会形成蜂窝状，全部漂浮起来后捞出过一下凉水。
5，用竹签串起来，再用刀划出螺旋刀口，我们的面筋串做好了。
6，做秘制泡料：锅里倒入食用油烧热后下葱姜炸出香味，炸到表面变焦微黄控油捞出关火。
7，葱姜捞出后倒入一碗辣椒面，半碗白芝麻，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一勺十三香，一勺牛肉粉，一勺食盐，一勺白糖，搅拌均匀放凉备用。
8，碗中加入2勺花生酱，2勺海鲜酱，这两种酱比较关键，倒入做好的红油搅拌均匀，泡料部分就做好饿了。
9，把做好的面筋放入调好的泡料碗中，用勺子把料汁浇在面筋上，使面筋均匀的蘸上料汁。
10，沾好料汁的面筋放入烤盘上，淋上做好的红油，放入预热好的烤箱，上下火220度烤20分钟。
11，烤的过程中要注意观察避免烤糊，最后烤到外皮焦脆，滋滋冒油就可以了。
时间到出锅满屋飘香，这就是烧烤摊的味道，外皮焦脆，里面鲜嫩非常的好吃。
今天就给大家分享到这，喜欢吃烤面筋的家人们记得收藏哦！做法简单易学，自己做的干净卫生无添加，吃着放心。
简单几步让你从零开始做出网上流行的好吃又好看的烤面筋面筋，原是西安小吃，现在风靡全国，各个学校、商业区附近都能见到它的身影。不止孩子，大人们也止不住它的诱惑。加工 *** 简便，不含添加剂，面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行 *** 的，现用面筋粉也就是谷朊粉代替了。非常简单的。
香烤孜然面筋串的做法
1、温水200克，面筋粉100克，把面筋粉慢慢一点一点加进水里，要用筷子搅拌均匀。
2、到最后就这样子啦，气孔较多，但能成团。饧发一到两小时。
? 3、拿出来整成厚一点的面饼状，大体这样子就可以了。
4、分成几等份。
? 5、用筷子卷起来，放水里煮至浮起来就可以了。卷面筋的图居然忘了拍了，可能是因为卷的不好吧。
6、取出来后用凉水浸一下，使之变凉，然后用刀子斜切成螺旋状。
? 7、穿到签子上。
8、准备酱料。蒜蓉辣酱，腐乳汁。
? 9、适量蚝油。
10、把酱汁搅匀。
?11、用刷子刷遍面筋串。
12、放到烤盘上。
13、烤箱200度，预热。烤大约6分钟，撒上适量五香面，孜然粉，芝麻。翻面，撒匀。
14、再烤大约3分钟，就可以了。
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美食小贴士：
1、面筋粉也就是谷朊粉，可以买得到。
2、面团和好后，醒发时间长一点更好。如果天气热，要注意时间，不要变酸了。
3、煮面筋的时候，水要保持微开的状态，不要滚开。
4、煮好后要用凉水过凉。
5、调料要自己把握咸淡。口味可以随自己喜欢。
6、在烤制的过程中，中间放料要比烤完放料更入味一些。可以再出炉后再撒一层料，当然，这个看自己的口味了。
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