在超市买了一节莲藕，本打算做炸藕盒吃解解馋，可又忘记买肉了！索性就跟大家分享一道不加肉的香酥藕片，没想到味道很不错，要是您也喜欢吃炸藕的话，就试试我这种做法吧！简单易学!
用料：
莲藕，淀粉，盐，椒盐，青椒，红椒，油。
做法：
切掉莲藕两端的结子，削去外皮，用清水清洗干净后对半切开。
将莲藕切成片状，这个莲藕片不要太薄，也不要太厚。太薄了，炸了容易糊；太厚了炸不透，控制在3、4毫米的样子就可以了。
锅内倒水，往水中加一小勺盐，放入莲藕片煮制。
煮上5分钟，就捞出煮好的藕片，将藕片先装入大碗中。
往藕片碗中加入适量的淀粉，抓拌均匀，使藕片表面都均匀地裹满干淀粉。
锅内倒油，待油温加热至筷子放进去起密集泡泡，然后放入藕片炸制。
炸到藕片表壳变脆，颜色由白变成浅黄，就出锅沥油。
把油温继续加热，将藕片倒入锅内复炸一遍，炸到藕片金黄酥脆即可出锅。
倒出锅内多余的油，留底油，下青椒末和红椒末、蒜末炒香，倒入炸好的藕片翻炒均匀。
最后撒上适量的椒盐粉，翻拌均匀即可，这道香酥藕片就做好了，吃起来又酥又香，喜欢的朋友赶紧试试吧!
色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。
莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。
莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。
-----【腔骨莲藕汤】-----
这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！
材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水
1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！
2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；
3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；
4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；
5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；
6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。
-----【凉拌酸辣藕片】-----
在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。
材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺
1. 藕刮掉外皮，洗干净；
2. 将藕切薄片；
3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；
4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；
5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；
6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
-----【雪梨莲藕汁】-----
天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。
材料：梨1个，莲藕1节，凉开水
梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！
-----【糖醋藕丝】-----
这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。
材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐
1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；
2. 拦腰切成两半；
3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；
4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；
5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；
6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；
7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；
8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。
-----【蒸藕夹】-----
今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。
材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水
1. 所有材料备好，香葱切末；
2. 香菇切碎末；
3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；
4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；
5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；
6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；
7. 藕夹码放在盘子中；
8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；
9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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秋季的莲藕更好吃，遇见就别手软，分享一种家常藕片炒肉的做法莲藕是秋天的味道，虽然说现在一年四季都能吃到莲藕，但这个季节的莲藕才是更好吃的!
您平时都喜欢怎么做莲藕吃呢?小编先跟您分享一道家常藕片炒肉的做法，简单快手，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
莲藕，猪肉，大蒜叶，红椒，生姜，酱油，糖，盐，醋，料酒，油;
做法：
1、猪肉洗净，逆着纹路切成小一点的薄片，切好的肉片放入碗中，加姜片、酱油、盐、糖搅拌均匀，腌制片刻。
2、莲藕削去外皮清洗干净，把莲藕切成薄片。大蒜叶切小段。红椒切成小段。
3、锅内倒油，放入葱段炒香，把腌制好的猪肉片倒入锅内翻炒均匀。
4、炒到肉片变色，把藕片倒入锅内翻炒，加上红椒块增香，翻炒片刻。
5、往锅内加上一点酱油、盐调味，把盐炒化，撒上一把切好的蒜叶就可以出锅了。
这道莲藕炒肉片就做好了，吃起来爽脆可口，下饭也下酒，喜欢的朋友可以试试哦!
莲藕的15种吃法，爱吃藕的一定要收藏，一天一种不重样俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是冬日食补佳品。莲藕止血而不留瘀，对女性来说尤其适合，莲藕具有很好的美容养颜作用，它不仅含有丰富的维生素C和钙铁等物质，还有多酚类物质，具有抗氧化的作用，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用，女性不妨多吃点，下面介绍一下莲藕的15种吃法
1.糖醋藕片
食材：莲藕，生抽，醋，白糖，食盐，
步骤：1.调料汁：一勺生抽十一勺醋十半勺白糖十适量盐十半碗水
2.起锅烧油，加入藕片翻炒至表面微黄加入料汁，翻炒均匀即可
2.小炒藕丁
食材：莲藕1块，小米椒，葱段芝麻。
做法：1.莲藕切丁放入开水中焯水2分钟捞出控一下水分。
2.调个料汁：少许盐，半勺糖，3勺生抽半勺老抽，1勺醋，3勺清水调匀。
3.起锅热油爆香小米椒，放入藕丁翻炒2分钟左右，倒入调好的料汁翻炒均匀出锅前撒入葱段和芝麻炒匀即可。
3.凉拌藕片
食材：脆莲藕、蒜末、小米辣，熟白芝麻、葱花、香菜，生抽、香醋、老抽、蚝油、糖
做法：1.脆莲藕去皮切片，
2.锅里烧开水，把藕放进去煮熟，煮熟后过凉白凉透
3.趁藕煮的时间，可以准备料汁，蒜切末小米辣切碎，放在一个碗里
4.碗里再放熟白芝麻，热油淋上去
5.碗里放3勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油，1小勺糖，拌匀
6.煮好凉透的藕片，放点香菜，把料汁淋进去，拌匀就可以开吃啦
4.凉拌木耳藕片
食材:木耳、莲藕、小米辣、独头蒜、花椒、花生、食用油、生抽、米醋、香油、香菜、细砂糖、盐
做法:1.木耳清水浸泡20分钟洗净，莲藕削皮切片，蒜和小米辣切好
2.冷锅冷油，倒花生小火慢炸至熟，捞出备用。
3.继续倒食用油，放花椒，小火烧热爆香后捞出花椒，热油淋入蒜蓉和辣椒的碗中。
4.加3勺生抽、2勺米醋、1勺香油、1/3细砂糖和少许盐，拌匀。
5.锅中烧沸水，放木耳和莲藕片煮约1分钟，胡萝卜也放入焯一下捞出。
6.好的酱料淋入食材中，加香菜和花生米拌匀。
5.炸藕盒
食材:五花肉、葱花、姜末、生抽、料酒、蚝油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋
做法1.五花肉剁成肉末，放入碗中，加入1勺葱姜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油适量盐和十三香搅拌均匀。
2.调面糊：碗中加3勺面粉，3勺淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅成糊状备用。
3.新鲜的藕洗净去皮，切成夹刀片，填上肉馅，裹上一层面糊。锅中加油，六成油温下锅炸，炸至金黄色捞出，待油温再次升高复炸一遍，炸至外皮酥脆捞出装盘即可
6.炸藕片
食材：莲藕2节、椒盐粉适量、
做法：1.莲藕去皮切薄片，洗去淀粉，放入热油中中火炸至脱水，变金黄控油捞出2.炸好的藕片撒上椒盐粉即可
7.清炒藕片
食材:藕片，葱
做法：1.藕切片后放水里泡两分钟左右，把表面的粉泡出来倒掉，这样炒出来的藕才很脆
2.油热放葱段炒香，把藕片倒进去翻炒
3.加适量盐蚝油调味即可
8蒸藕丸
食材：藕1节，五花肉200克，生姜15克，葱20克，鸡蛋1个淀粉4勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐适量，白糖少许胡椒粉适量
做法:1.把五花肉洗净去皮切成块，藕去皮洗净，切成片，把小的藕片放在另一个碗里，葱切葱花，生姜切末。
2.把五花肉放入料理机中，用料理棒快速打成肉沫，再把大碗里的藕片也放入料理机，再放入葱花和姜，一起打成泥状待用3.把打好的肉沫和藕一起倒入大碗里，打入1个鸡蛋，倒入3勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油少许盐，适量胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
4.取一个小碗，加入6勺清水，2勺生抽，1勺蚝油，少许白糖拌匀，剩下1勺淀粉加入少许清水，调成水淀粉待用。
5.取一个盘子，把小的藕片垫在盘底再把调好的肉末，团成小丸子，放在藕片上。6.蒸锅放入适量水烧开，把藕丸放入蒸15分钟取出。
7.把调好的酱汁倒入锅里，煮至冒泡，再把水淀粉倒入，勾成薄薄的芡，把勾好的芡汁均匀地浇在藕丸上面，再放上香菜即可，
9.香菇莲藕汤
所有的食材放入锅中炖一个小时，出锅加入食盐即可
10.香煎莲藕
食材:莲藕，胡萝卜半根，香葱1根，鸡蛋1个，面粉4勺
做法:莲藕去皮刨丝，攥干多余水分装碗里，加入胡萝卜丝，葱花，鸡蛋少许五香粉、盐，1勺蚝油，4勺面粉拌匀手上蘸水，取面糊摊成小饼，放热油锅里，小火煎至两面金黄即可
11.炸莲藕丸子
食材：猪肉.藕.胡萝卜
做法：1.莲藕胡萝卜肉切块放进搅拌机
2.搅碎以后加葱花适量盐鸡精五香粉一勺生抽两颗鸡蛋一勺面粉搅拌均匀
3.抓一把肉在手里向上挤出用勺子截断就成丸子啦六成油温下锅炸制金黄酥脆捞出
12.糯米藕
食材:藕，糯米
做法：1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。
2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米拌白糖填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
4、准备好煮藕用的调料和红枣。
5、把酿好的糯米藕放入高压锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用。
13.花生莲藕排骨汤
食材:莲藕1~2节，排骨，花生米，盐
做法:1莲藕选个头粗大，颜色深一点的老藕炖出来的汤味道鲜美，藕吃起来很是粉粉的将藕去皮洗净切块备用。
2.把排骨洗净，接着放入水中焯水，去掉浮沫捞出备用
3.莲藕、排骨、花生和姜丝一起放入高压锅中，加入适量的盐和水，盖上锅盖，调好时间即可，煲汤时长至少1小时。
14.玉米莲藕排骨汤
15.莲藕糯米丸子
食材:猪肉300g糯米100g鸡蛋1个莲藕和胡萝卜少许，葱
做法:1?糯米浸泡四小时，肉末和藕胡萝卜碎放少许葱花和一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀搅拌至上劲。
2?.将肉末团成圆子后裹上泡好的糯米，水开后放入蒸锅，大火蒸制30分钟，出炉后撒少许葱花装饰即可～
莲藕口感清脆微甜，做法多样，可拌、可卤、可炒、可炖，且营养丰富，是家中常备的食材，素有“水中宝”之称。
常听人说“秋藕滋补最养人”，其实夏天也是吃藕的好时节。由于夏天温度较高，人胃口不好，所以夏天是最适合减肥的了，而藕就是最适合吃的食物。
一是莲藕属于低热量食品，二是莲藕含有丰富的膳食纤维，食用可以增加饱腹感减少进食量，三是莲藕含有碳水化合物和淀粉，所以吃莲藕的时候可以把主食免掉了。除此之外，藕还有一定的助眠作用哦～
藕称得上是个百变食材，吃法还真不少，小果儿就把最下饭的酸辣藕丁、凉拌藕片、炸藕夹分享给大家～
01
这道酸辣藕丁绝对是酸、辣、脆、爽，直击你的味蕾，实在是开胃又过瘾，每次我都能多吃几碗饭！
· 酸辣藕丁 ·
By 豆果美食认证达人 银元宝
· 食材清单 ·
藕1节 香葱1棵
油适量 盐适量
白醋16g 老抽5g
白砂糖20g 干辣椒3个
青尖椒半个 红尖椒半个
水淀粉20g
· 做法 ·
1.藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
2.水开放入藕丁焯水1分钟
3. 藕丁捞出到冷水中
4.白醋、糖、盐、老抽调匀
5.干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
6. 锅里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分钟
8. 放上料汁炒匀
9.放入香葱、青红椒炒半分钟
10. 加入水淀粉炒匀就可以了
02
凉拌菜是最适合夏天的，做法简单，吃起来爽口。又是莲藕，还能起到刮油的作用，那么跟我有一样长胖烦恼的朋友，快快做凉拌莲藕吃吧。
· 凉拌藕片 ·
By 豆果美食认证达人 青春妹m
· 食材清单 ·
藕1个 辣椒面1勺
白芝麻1勺 蒜3瓣
香葱适量 食用油适量
芝麻香油1勺 生抽3勺
香醋2勺 花椒油一点点
白糖一点点 盐一点点
· 做法 ·
1. 藕切片
2. 用水清洗干净
3.放入锅中用水煮2分钟，捞出
4.碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱
5. 食用油烧热倒入
6. 一勺芝麻香油
7.生抽3勺
8.醋2勺
9. 一点点花椒油
10. 白糖一点点
11. 盐一点点
12. 搅拌均匀，将酱料倒入藕片中翻拌均匀
13. 超级下饭呢
03
炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的。
· 香酥炸藕盒 ·
By 豆果美食认证达人 爱美食的志宝妈
· 食材清单 ·
猪肉200g 莲藕1节
鸡蛋3个 中筋粉3勺
低筋粉3勺 玉米淀粉3勺
盐少许 清水少许
香葱1根 红椒半个
蛋清少许 花生油适量
· 做法 ·
1. 首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。
2. 将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。
3. 将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。
4.开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。
5.粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。
6. 开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切之一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。
7. 在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。
8.依次将所有藕片夹好备用。
10.将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
11. 锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。
12. 开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。
14. 最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。
15. 炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了！
今日小知识
怎么区分粉藕还是脆藕？
任何品种的藕，没有完全成熟时都是脆的。粉糯是藕的品种，成熟了之后，口感才会变粉，而脆的藕的品种成熟了之后，口感也还是脆的。而粉藕只有通过炖煮才会粉，用其他的烹饪方式也可能做出脆的口感来。粉藕在保存中会逐渐向“脆”转变。
还是不知道怎么区分怎么办呢？那就问老板吧！
下饭神器藕炒肉片，拌饭还能吃三碗By 喜冲冲的 基围虾很如鱼得水
用料- 藕 1节
- 猪瘦肉 适量
- 油 适量
- 美味鲜酱油 1汤匙
- 定粉 适量
- 黄酒 1汤匙
- 盐 适重
- 瘦肉 200克
- 藕 1节
1、先准备好1个藕和1小坨瘦肉
2、藕去皮切成片，瘦肉切成片加入玉米淀粉，1勺料酒，1勺生抽搅拌均匀备用
3、锅中放水烧开倒入藕片烧2分钟，捞出来过一下凉水备用
4、锅中放油倒入腌制好的肉片炒到变色
5、倒入藕片翻炒均匀
6、倒入1勺料酒
7、倒入1勺生抽搅拌均匀
8、撒入蒜苗就可以出锅了
小贴士鲜美可口，营养丰富，去火润肺，补气健脾的作用，秋冬季要多吃莲藕哦！
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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应季脆藕还得这么吃！最简单也最惊艳，人间至味是清欢藕 1节
白糖 2勺
醋 3勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
蒜 3瓣
葱 适量
* 菜多可以适当放盐，出锅前尝尝咸淡
做法
民间有个古老的保养之道，“女子三日不断藕”，为何说藕可以起到保养的功效，藕里面富含钙、铁等元素，莲藕在煮熟后，会从凉性食物变成温性食物，补脾益胃，作为女孩子，每个月重要时刻，多吃莲藕有好处。
三八妇女节，教你们三种吃藕的做法，每天换着花样来，越吃越有好气色，大家赶紧安排起来吧!
推荐食谱1：自制藕粉
藕粉，吃藕最方便也是最纯的吃法，特别适合脾胃虚，经常熬夜，气血虚的人。藕粉是真的太适合女生了，100g的藕粉里含有20mg的铁，堪比猪肝了。
食材：莲藕、水
做法：1、买回来的莲藕洗净后，切掉两端，削去表皮。
2、切成小块，方便搅打，将莲藕块放入破壁机中，加适量的水，搅打成莲藕汁。
3、准备一个纱布。下面放一个空碗，将莲藕汁倒入纱布中过滤，多次挤压纱布袋，将藕汁全部挤出来。
4、可以多次过滤，重复上述步骤，这样使藕汁和渣渣完全分离。
5、保留藕汁，静置一段时间，会发现底部已经有了沉淀，可以倒去上部分的清水，再次静置久一些。
6、等完全沉淀后，倒出上面的清水，保留下面白色的沉淀物。
7、将沉淀物晒干或者放入烤箱中烤干，大概半小时至1小时之间，变成干粉状即可。
8、冲泡藕粉是需要技巧的，先用一点的凉水将藕粉融化，然后烧一壶开水，100度的开水倒入藕粉中，一边倒一边搅拌，变成透明状。藕粉里可以加自己喜欢的辅料，比如葡萄干、坚果类、桂花蜜等等，口感更佳哦。
推荐食谱2：莲藕炒肉
食材：莲藕、猪肉、红椒或者青椒、青蒜
做法：1、莲藕切成薄片，放入水中防止被氧化;
2、猪肉切成薄片，用生姜、生抽、盐和糖腌制一下。
3、青蒜切成小段、红椒也切成小块、葱切成小段，生姜切片备用。
4、锅里加油，油热后放入葱和生姜爆香，放入猪肉片翻炒。
5、肉变色后倒入藕片和红椒，翻炒几下，加入两勺生抽、一勺盐翻炒。
6、锅里炒入味后撒上些许青蒜，即可出锅啦。
推荐食谱3：红糖糯米藕
糯米藕一直是我的更爱，因为这种做法口感十分糯叽叽，吃一次就不会忘记。
食材：莲藕、糯米、红糖
做法：1、糯米提前浸泡。浸泡好的糯米加一勺红糖，搅拌均匀。
2、将莲藕清洗干净，削去表皮，在莲藕五分之一处切一个小段，保留备用。
3、将红糖糯米轻轻塞进莲藕孔中，借助筷子塞实，上步骤保留的小段也同样塞红糖糯米。
4、两节糯米藕用牙签固定住。
5、锅里加水，倒入一碗红糖，放入糯米藕，大火烧开，转小火煮一两个小时，想要糯米和藕的味道融合，煮的时间稍微长一点。
6、煮好的红糖糯米藕藕的绵软，糯米的粘稠，超级入味，可以切开方便食用。
(荣)
没有什么是莲花藕解决不了的，如果有那就两份秋天，莲藕上市，鲜嫩又水灵，无论是凉拌还是热炒或者小火慢炖，都非常美味。 今天做个凉拌，搭配洋葱做个造型，好看又好吃，美味又营养。做法很简单，试一试吧。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莲藕 1节
- 洋葱 半个
- 大蒜 6粒
- 米醋 3勺
- 白糖 2勺
- 香油 适量
- 鸡精 少许
- 白芝麻 适量
- 小香葱 1颗
1、准备食材。
2、莲藕去皮切薄片。
3、浸泡在水中。
4、锅中放水，加入1勺米醋防止变色。
5、水开后放藕片焯烫30秒钟。
6、蒜末、盐、米醋、香油、鸡精、白糖、香油放入碗中搅拌均匀。
7、藕片控干水，倒入调味汁，拌匀。
8、洋葱去皮切成莲花形，摆在盘子周围。
9、中间放入藕片，倒上汤汁即可。
10、上桌开吃。
11、鲜甜脆爽的藕片，好吃。
12、下酒又下饭，好吃又好看。
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俗话说：男不离韭，女不离藕，分享莲藕的6种做法，健胃开脾秋季是莲藕丰收的季节，它的营养价值丰富，具有清热凉血、益血生肌、健胃开脾等功效。到了秋天正是食用莲藕的好季节，今天分享6种莲藕的做法，记得点赞收藏哦。
推荐食谱一：莲藕肉丸
食材：莲藕、后腿肉、葱花、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋
1、猪肉去皮清洗干净后，剁成肉糜备用；
2、莲藕洗干净泥沙去皮，剁成颗粒备用；
3、猪肉莲藕放在一起，加入葱花、一个鸡蛋、3勺酱油、2勺胡椒粉、3勺淀粉搅匀摔打上劲；
4、锅中加入宽油，油温7成热，用虎口挤出丸子放入锅中炸定型捞出；
5、油温在升高到8成热，加入炸定型的丸子炸成金黄色即可捞出；
6、炸好的丸子均匀地撒上一层椒盐，又是另一种风味。
推荐食谱二：莲藕蒸肉饼
食材：莲藕、瘦肉、胡萝卜、玉米、鸡蛋、生抽、蚝油、葱、鱿鱼
1、莲藕和瘦肉剁成肉丁，加入生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀；
2、鱿鱼去掉外皮和内脏，凉水放入锅中加入料酒焯水后捞出备用；
3、胡萝卜切丁和玉米加入肉末中搅拌均匀，放入蒸格蒸15分钟；
4、放入焯水的鱿鱼蒸三分钟端出，撒上葱丝淋上一勺热油即可。
推荐食谱三：桂花米藕
食材:莲藕、桂花、糯米、桂花蜜、红糖、红枣
1、选择藕节完整的莲藕，可以避免莲藕孔里面的淤泥，去掉外皮，清洗干净，在离藕节2cm的地方切开作为藕盖备用；
2、糯米提前加入凉水浸泡3小时以上沥干水分，加入50g红糖搅拌溶解；
3、拌好的糯米加入藕孔中，7分满即可，不然煮的过程中会溢出；
4、用牙签固定住莲藕盖；
5、莲藕放入锅中，加入桂花蜜、红糖、红枣盖盖煮30分钟泡半小时收干汤汁捞出；
6、晾凉后切成薄片摆盘，淋上少许汤汁即可。
推荐食谱四：清炒藕片
食材：莲藕、青红辣椒、干辣椒、花椒、食盐、蚝油
1、莲藕去皮，切成薄片放入水中浸泡防止氧化；
2、青红辣椒去籽，切成小片备用；
3、锅中加入食用油，加入干辣椒花椒爆香后倒入莲藕炒至断生；
4、加入青红辣椒片搅拌均匀，加入食盐和蚝油调味即可。
推荐食谱五：莲藕排骨汤
食材：排骨三根、莲藕两节、胡椒粉适量、葱花、食盐、料酒、面粉
1、排骨剁成3cm左右的小段，加入面粉清洗干净血末备用；
2、莲藕去皮，滚刀切成小块放入水中浸泡；
3、排骨、莲藕加入砂锅中，加入一块老姜小火煲1小时，加入适量的胡椒粉、食盐搅拌均匀，撒上葱花即可。
推荐菜谱六：麻辣香锅
食材：基围虾半斤、莲藕一节、莴笋半颗、玉米半个、午餐肉半盒（根据自己口味添加调节）
调料：豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、白糖、香叶、桂皮、姜蒜、葱花
1、把所有的食材清洗干净切片切段备用；
2、锅中加入适量的宽油，加入食材一样一样炸熟，捞出控油；
3、锅中留少许底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料炒香，倒入炸好的食材搅拌均匀，加入剩下的调料搅拌均匀即可出锅。
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