不知不觉春天已经过了大半，鸟语花香的景象，已经映入人们的眼帘了，但是你的身体能跟上季节变化的步伐吗?特别是中老年人，身体最容易缺钙，如果不注意保养，就会导致骨质疏松，造成行动不便。
春季将要结束，鱼的鲜嫩才算是真正显现出来，鱼肉富含蛋白质和钙，很适合正需要补钙的中老年人食用，建议多吃这4种鱼，补钙的同时，还能给身体提供足够的营养。
1.鲈鱼
鲈鱼肉嫩味美，是一种上等的食用鱼类，而且它的鱼刺较少，营养价值丰富，如果处理得当的话，未尝不是一道美食。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。
2.鲤鱼
鲤鱼代表着顽强的生命力，素有“鲤鱼跃龙门”之说，它的味道鲜美，营养丰富，其中红烧鲤鱼可是当之无愧的一道代表菜啊。
推荐食谱：红烧鲤鱼
1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。
3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。
4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。
5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。
6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。
7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。
3.带鱼
带鱼作为四大海产之一，它的营养价值可称更高，蛋白质和钙含量比一般的鱼也高上许多，而且味道鲜美，很适合中老年人食用。
推荐食谱：干炸带鱼
1.准备带鱼段一斤左右倒入盆中，用清水洗净，去除带鱼的内脏，然后把带鱼段放在菜板上，在表面打上一字刀，全部打好以后放入盆中。
2.准备大葱一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入装带鱼的盆中，盆里放入几粒花椒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
3.准备一个小盆，加入面粉，淀粉，糯米粉各适量，用手搅匀，再把腌好的带鱼段，放入面粉盆中拌匀，拌匀以后抖去多余的面粉，再放入盘中备用。
4.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，依次下入带鱼段，全部下完以后，用勺子推动几下，改中火炸两分钟左右，捞出控油。
5.等油温升至六成热时，把带鱼段下入锅中再重新复炸一次，大约20秒后，即可倒出控油，这样可以使带鱼段口感更加酥脆。
6.控油以后，把带鱼如图片中那样摆入盘中，再撒上少许椒盐调味，就可以上桌食用了。
4.鲫鱼
经过春雨的滋润，鲫鱼已经到了最鲜美的时候，它富含蛋白质和钙，尤其是脂肪含量极少，为了能更好地利用鲫鱼的营养价值，人们常常会拿它与豆腐做成一道美食。
推荐食谱：鲫鱼炖豆腐
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，加入生抽5克，老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
俗话说得好“人到老年不得已，保温杯里泡枸杞”。已经步入中老年的朋友，钙和蛋白质一定不能少，要多给身体补充足够的营养，这样大病才不会近身，小毛病也离你远远的。
（之一名厨编辑：阳阳）
从小鲁艺到“大鲁艺”作者：陈德赛（中国电影文学学会副秘书长）
1942年阳春时刻， *** 主席亲自召开了“延安文艺座谈会”，毛主席的讲话像春雷激起了每位鲁迅艺术学院学员内心的强烈震动。
24岁的严正是鲁迅艺术学院刚成立不久就进入鲁艺戏剧科学习的学生之一，他们学习的内容都是艺术理论。对于为人民大众服务，只是个抽象、模糊的概念，似乎只要是爱国、抗日就是为民众了。所以当听到讲话阐述的文艺工作者必须要和工农兵群众相结合，才能真正为工农兵服务的理念时，颠覆了很多人的“象牙之塔”的理念。
1942年，严正已经从鲁艺毕业了，留在了“鲁艺实验剧团”，正是刚从小鲁艺毕业的阶段。以后的路怎么走？他还不能完全清晰，但是，哥哥严恭的话他永远记得：任何时候都要听党的话，紧跟党走！他决心到“大鲁艺”中去……
新秧歌剧“纺棉花”张拴婆姨的扮演者张婷乙演出照。图片为资料照片
1、文艺工作者必须到群众中去
严正想起了1939年春节，在延安县之一次观看群众闹秧歌，热闹得很，虽然是小场子歌舞，却十分吸引人。看来，这种艺术形式群众性很强，遍及整个陕甘宁边区。他觉得这就是“工农”的艺术。于是有意识地结识了“伞头”——即领舞，搜集了秧歌的基本步法、唱词、服装、化装，小场子时对舞的动作与表达情趣等。决心原汁原味地学习这门民间艺术。
1943年元旦，鲁艺为宣传拥政爱民，拥军优属，组织了秧歌队。刘炽和严正就成了延安鲁艺之一支秧歌队的“伞头”（领舞）。几天之后，“鲁迅艺术文学院秧歌队”鲜红的门旗竖立起来了，在五色缤纷的彩旗和大幅“拥政爱民”“拥军优属”标语的簇拥下，一支几十人的大型秧歌队踏着锣鼓点，扭着健壮的舞步，从桥儿沟出发了，向延安南关外边区 *** 献旗，向延安北门外边区联防司令部献花。
但是尖锐的批评也来了，集中一点：不够优美！
听了这一尖锐批评，刘炽和严正像被当头浇了一桶凉水。
仔细想想，自己的扮相真难看啊！作为秧歌队的打头人，严正比其他演员的扮相还更难看——头上扎了十几个小辫子，辫子上插上各色的纸花；面部是仿戏曲“丑”的扮相，眼上涂上两个大白粉圈圈、红鼻头，脸颊抹上两块红圆饼，两耳挂着红辣椒或红枣串串，身穿大红袍，手持大团扇和绿色手帕。舞步舞姿基本上是保持旧秧歌的扭动姿态……
晚上，严正在窑洞里油灯下细细地再次学习座谈会上的讲话。“中国的革命的文学家艺术家，有出息的文学家艺术家，必须到群众中去，必须长期地无条件地全心全意地到工农兵群众中去，到火热的斗争中去，到唯一的最广大最丰富的源泉中去，观察、体验、研究、分析一切人……然后才有可能进入创作过程。”
到“大鲁艺”中去，到人民群众中去，去发现他们的劳动之美，人性之美。
通过学习解答了困惑，他们茅塞顿开、思绪清晰，心情顺畅了。
一九四四年枣园秧歌队（枣园文工团）全体合影。图片为资料照片
2、象征人民胜利的秧歌诞生了
由于创造意识和审美观念的改变，鲁艺秧歌队由丑变美了。
秧歌队全部改为“俊扮”。头扎英雄结，身穿绣花红肚兜兜，外套天蓝色的上衣，腰系彩绸缎带，看上去人人精神焕发，个个英姿飒爽，真是一派新时代气魄，他和刘炽两个“伞头”装扮也漂亮英俊了。
但手上要扔掉大团扇和绿手帕，改换什么样的道具却感到为难。应以什么具体形象，来作为表现工农兵战斗风格的鲁艺秧歌队前导的标志呢？同志们提出的方案不少，但都难以选中。
正在大家聚议设想时，猛然间，看到一杆红旗迎风飘扬，红旗上的镰刀、斧头在阳光照耀下熠熠闪光。大家喊出：应该是它，是镰刀、斧头，它是人民大众的代表形象。
1943年2月9日春节，鲁艺秧歌队以百余人庞大阵容，破天荒之一次高举镰刀、斧头，工农代表形象领衔，大队扭着欢快、健朗的舞步上场，用陕北秧歌高声地唱着：“虎出山来龙翻身，四海金鱼闹龙门，军民同欢枣园会，共庆胜利贺新春，哎唉哟，感谢乡亲们来贺新春。”
之后，鲁艺秧歌队连续到党中央所在地杨家岭、联防司令部、边区 *** 、西北局、文化沟等处演出，每天到延安农村演出五六场。
由于鲁艺秧歌队的面貌全变了，深得群众的喜爱，每到一处，群众皆奔走相告：“‘鲁艺家’来了！”
院长周扬同志听到笑着对秧歌队说：“‘鲁艺家’——多亲昵的称呼，过去你们关门提高，自称为‘专家’，可是群众不承认。如今你们放下架子，虚心向群众学习，诚诚恳恳地为他们服务，刚刚开始做了一点事，他们就称呼你们是‘家’了，可见专家不专家，还是要看他与群众结合不结合。这头衔，还是要由群众来封的。”
群众看了演出后说：“鲁艺家秧歌变样了，唱的、演的、跳的一满美的太咧！（陕北话好得不得了之意）”。
鲁艺新秧歌掀起了延安表现群众革命时代的秧歌运动热潮，迅速向各部队、机关、工厂、各革命根据地流行。
新秧歌也迅速传进农村，老乡们真心喜爱这表达人民心声的革命秧歌，自觉地抛弃了旧社火，彻底改变了过去落后、低俗的状态，一片欣欣向荣、欢快、振奋的新气象。
1943年延安枣园文工团演出秧歌剧《动员起来》演员化装照。图片为资料照片
3、说农民的话唱百姓的曲
经过创作革命大秧歌的磨炼，鲁艺同学们坚定了永远走“到大鲁艺中去”之路的决心。1943年4月，严正和一些同学调往中央社会部西北公学文娱科，做戏剧导演和演员工作。
当时，延安演过苏联、法国的名剧，也演出过《日出》等剧。1944年春节前夕，同志们决定自己编一个剧本。
1939年至1942年，是延安最艰难困苦的时期。针对这种情况，社会部李克农部长兼任西北公学校长明确指示：我们的文艺一定要为革命事业作出贡献。
这次，严正等人是自觉坚定地深入人民群众火热的斗争中去。边区农民在大生产中，创造了“变工队”的互助形式，来提高生产率。他们就在这新生事物中去了解、学习农民的思想感情。慢慢地，农民喜爱的自己也喜爱起来，甚至，对老乡的劳动都感到那么美，那么有韵律。
创作组写出了“风吹谷叶沙拉拉响”的优美诗句，真实朴素地表达农民对丰收的喜悦。在集体讨论下，剧本由陆石执笔，汪吉修改，很快完成，定名为《动员起来》。由音乐组配以优美的陕北民歌曲调，确定由严正导演，张婷乙、李高峰、杨啸空、刘苏分别饰演剧中角色。经过在生活中反复排练，同学们又体会到深入艺术源泉对创作的巨大帮助。
主演张婷乙与枣园后沟的农民三嫂子同吃同住同劳动，三嫂子丈夫常年“赶牲灵”——搞运输，她一个人承担了地里农活和家务，却从不叫苦，乐观、爽朗，劳动是一把好手，寻常的喂鸡、挑担都那么英姿飒爽，那么美。张婷乙从学习她的精神入手，学习她的气质、动作。当向三嫂子请教怎么演好张拴婆姨这个角色时，三嫂子告诉她：“走路风摆柳，说话唱出口，装扮投人眼，人人好叫头。”功夫不负苦心人，在演出过程中，群众反映很热烈，笑声、掌声不断。
剧组先后走了庙嘴沟、孟家湾、枣园乡等十七八个村和机关、部队、医院，演出近三十场次，在延安这么小的地方，观众有两万多人。许多群众看了一遍，恋恋不舍，追着剧组到下一个演出点，说：“枣园家秧歌闹得美，这会儿没看一辈子耽搁咧！”甚至剧中唱曲成了流行歌曲，出现了演员台上唱、观众底下和的盛况。
周恩来副主席专门指定用《动员起来》等几个秧歌剧，在美军视察团、国统区记者团访延安时，招待他们看。《新民报》著名记者赵超构，从延安回去后出版了一本书叫《延安一月》，其中有一篇专门写了这次文艺招待会看《动员起来》的感受：“……据说‘变工队’开始组织，民间还有许多疑虑，《动员起来》就把民间所有疑虑，借张拴婆姨的口提出来，而村长一一予以解释。在各地演出以后，一般农民不敢提出来的疑虑都消除了。演出反响热烈，农民听到张拴婆姨和村长辩论时，听婆姨说一句话，他们就喊一声‘变不成哩！’；听到村长的答复，他们又喊一声：‘解下哩（明白了），变成哩！’，如此反复‘变不成哩’‘变成哩’，一直看到完场，可见他们观剧时的心情……”
为什么能有这么强烈的心灵沟通和互动，除了说的是农民话，唱的是老百姓爱听的曲，更重要的是，演的是庄稼汉最关心的事，群众简直不是在看戏，而是在和自己、和自己的家里人谈心，在决定今后生计的大事。
鲁艺初成立时院系教员合影。图片为资料照片
4、让艺术产生出巨大的力量
《动员起来》受到党中央毛主席、周恩来副主席和其他领导同志的肯定和赞扬。李克农同志讲，毛主席还给秧歌队起名叫“枣园秧歌队”“枣园文工团”——“枣园”是党中央的驻地，甚至是代称，以“枣园”来命名是极大的荣誉，很高的政治评价。
1944年3月， *** 西北局宣传部春节宣传工作总结大会，将这部秧歌剧评为一等奖，1944年12月边区文教大会授予西北公学“枣园文工团”为工农兵服务模范集体单位，并授予张婷乙、李高峰等几个主要演员一等奖和边区劳动模范称号。
1944年3月召开的宣传工作会议上，毛主席特别称赞秧歌剧起到的教育作用。
毛主席说：“这就是我们的文化的力量。早几年那种大戏、小说，为什么不能发生这样的力量呢？因为它没有反映边区的政治、经济。成百成千的文学家、艺术家、文化人脱离群众。开了文艺座谈会以后，去年搞了一年，他们慢慢地摸到了边，一经摸到了边，就受到广大群众的欢迎。所谓摸到了边，就是反映了群众的生活，真正的反映边区的政治、经济，这就能够起指导作用。”
“我们的文化”——“我们”这两个字分量很重，听了让人很震动，“我们的文化”，讲述了文艺工作者应有的立场，与人民的关系、对革命的态度。
剧组的同志们受到很大鼓舞，也受到很大震动，这一切都是遵照座谈会讲话，到“大鲁艺”中去，拜工农群众为师，向他们虚心学习，把自己的立场、思想、感情做一个根本的改变，而取得的一点成绩。
大家深感为百姓做了一点事的喜悦，与人民群众心连心是那么令人激动、为时代做些许推动的工作是那么光荣，决心永远到“大鲁艺”中去做好我们的文艺。
《光明日报》（ 2022年05月18日16版）
来源： 光明网-《光明日报》
人口老龄化背景下 2021年后鱼胶市场需求持续攀升人口老龄化背景下 鱼胶市场需求持续攀升
鱼胶又被称作为鱼肚、花胶，是用深海大型鱼的鱼泡生产的干制品，其富含胶质，与燕窝、鱼翅齐名，有着“海洋人参”的美名。鱼胶含有丰富的高级胶原蛋白、多种微量元素，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶具有美容养颜、提高免疫力、改善消化功能，备受居民青睐，随着我国人民生活水平的提升，鱼胶市场需求攀升，行业得到快速发展。
鱼胶按照等级分可分为高级、中级、低端。高端鱼胶有金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘胶、土鳘等；中级鱼胶有北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、斗湖胶、鳗鱼胶、横直胶、鲈鱼胶等；低端的鱼胶有黄花筒胶、鳕鱼胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶等。普通民众食用则以红鱼胶、黄鱼胶、北海胶为主。
受饮食习惯影响，西方国家对于动物内脏不感兴趣，因此鱼胶在西方国家市场较小，全球鱼胶市场集中在中国以及中国周边国家。目前亚洲是全球更大的鱼胶市场，市场份额占比约为92%，其次是华人较多的北美地区，占比为5%。
根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国鱼胶市场分析及发展前景研究报告》显示，随着鱼胶生产技术的成熟，以及我国深海大鱼捕捞量增长，国内鱼胶产量持续攀升，在2020年我国鱼胶产量为7500万吨。除了国内的鱼胶产品，为了满足产品多样化化需求，我国也从海外进口鱼胶产品，近几年我国进口鱼胶量持续攀升，在2020年我国鱼胶进口量为1820吨。
随着国内居民生活水平的提升，居民开始注重养生，同时对于食品需求也趋于多样化，鱼胶作为营养价值高的养生食品，市场需求持续攀升，市场规模随之增长，在2020年达到44亿元，未来在人靠老龄化大背景下，国内居民对于药膳类养生食品需求攀升，则预计到2025年将达到55亿元。
鱼胶作为一种保健食品，但现在缺乏相关标准，关于食品的质量标准也比较简单，使得市面上的鱼胶产品质量参差不齐，且价格差异较大，不利于行业健康发展。
新思界产业分析人士表示，鱼胶作为一种绿色、健康保健食品，营养丰富，备受我国居民青睐，国内鱼胶市场需求持续攀升，行业得到快速发展。鱼胶的种类多样，但高端产品数量较少，目前市场中常见的主要为黄鱼胶。
湖北大叔鱼肚中发现“黑黄金”，一条鱼卖600万！三年赚两亿湖北一男子养鲟鱼差点破产，好不容易走上正轨，顾客开出十万一条的价格他却说什么都不肯卖，三年之后他的一条鱼居然卖出了上百万的天价！
这到底是为什么？他是如何实现逆袭，成为一名成功的企业家呢？
一
这位男子名叫田开红，是当地知名的企业家，他发家致富靠的就是养殖鲟鱼，他的一条成年鲟鱼就能卖出上百万的价格，但这条路对于他来说并不好走，他好几次都想要放弃。
田开红
养殖鲟鱼于他来说是一次大胆的尝试，他从来没有做过水产养殖方面的工作，就连普通的金鱼他都没有养过，所以起初还有些不敢尝试。
田开红从养殖过鲟鱼的农户那里了解到鲟鱼非常好养，也不容易生病，也不挑食之后就决定大胆尝试一下，将自己辛苦大半辈子存下来的八十多万元全部拿去买了鲟鱼苗，剩下的一部分则雇佣了几个工人，专门饲养这些鱼；
考虑到幼苗还需要养殖一段时间才能区分公母，而且太过脆弱，一不注意就会出现死亡，所以田开红买的都是长大一些的鲟鱼苗，收 *** 之后他就将鲟鱼放进自己承包的池塘里，准备等第二天开始区分公母。
但是第二天他还没有睡醒，就有工人给他打 *** ，让他赶紧到鱼塘来，说他的鲟鱼全部翻白肚皮了，马上就要死了，这句话犹如晴天霹雳，让还睡眼惺忪的田开红立马清醒过来。
起身穿好衣物，马不停蹄地来到了鱼塘，的确如工人所说，这些鲟鱼都翻了白肚皮明显就是不行了，眼看着整整八十多万就要打水漂了，田开红心中慌的不行，赶紧联系了一位水产方面的专家，希望他能够找出这些鲟鱼死亡的原因。
专家同意了，但是现在还在外地，得两天之后才能赶到，田开红虽然焦急，但也无可奈何，只能耐心地等待。
挂断 *** 之后，最让田开红头疼的是，这些快死的鲟鱼怎么处理，丢了太可惜，不丢会污染水源，对池塘造成更大的危害。
思虑再三之后，他决定将这些鲟鱼捞上来，自己煮了吃，自己吃不完的那就送给亲戚朋友。
在连着吃了好几天的鲟鱼肉之后，专家总算来了，他站在池塘边上，观察了一两分钟就找到了鲟鱼大面积死亡的原因——池塘的水温太高了。
鲟鱼虽然不容易生病，饲养简单，但是对于生存环境是有非常高的要求的，光是水温就不能超过28度。
田开红听后有些不敢相信，便找来了温度计测量水温，发现水温居然接近了四十度，这个温度就连人都受不了，更何况是鱼呢？
找到原因之后，田开红便向专家求教挽救的办法，专家表示 *** 很简单，就是用水箱将鲟鱼放到水深处饲养，这个 *** 虽然很简单，但是却让田开红犯了难处。
因为他已经将所有的钱都拿去买鲟鱼苗了，若是还要购买水箱，那肯定又是将近十万的支出，现如今的田开红根本就承担不起。
专家听后也只能无奈地摇头，表示自己没有其他办法了，田开红心中虽然很失落，但是他没有表现出来。
送走了专家之后，他坐在家中思考接下来该怎么办，是选择放弃，还是继续尝试呢？若是放弃那八十多万就真的打水漂了，在家中沉思几天之后，他找到了一个突破口。
二
在家中沉寂几天之后，他想到了附近养殖鲟鱼的散户，他们其中也有一部分人是没有钱的，根本就买不起水箱，他们又是如何解决水温的问题呢？
想到这一点之后，当天下午，田开红买了一些水果去拜访养殖鲟鱼的农户们，农户们都比较淳朴，在了解到田开红的来意之后，也没有任何隐瞒就将解决的办法告诉了他。
虽然没有水箱，但是可以用小渔网编织出巨大的渔网，放在特定的环境中饲养。两者作用也是一样的，成本还会低很多，田开红按照这个办法，果然解决了水温的问题。
辛辛苦苦养殖了两年之后，鲟鱼总算是到了出栏的时候了，但两年过去，鲟鱼的身价也已经一落千丈，原本一斤的售价在一百多元，现在却只有六十多元，便宜了整整一倍，这可把田开红愁坏了，当初养鲟鱼就是看在它单价贵，现在变的这么便宜，那他不就是白忙活了一场吗？
在他焦急上火的时候，有一个顾客主动联系他，表示要买鱼，并且给出了一百六十多元的单价，这对于田开红来说犹如天降福音，欢欢喜喜就答应了，但这位顾客怪异的举动却让他起了疑心......
这顾客只要母鲟鱼，而且肉都不要，就要肚子里的鱼子，这可太奇怪了，难不成这鱼子比鱼肉还贵不成？
在这位顾客要离开的时候，田开红还是没忍住，将心中的疑惑说了出来。那位顾客听后却一脸的为难，似乎并不想说，但考虑到自己占了那么大的便宜，说出来也没关系，这位顾客告诉田开红，鲟鱼最值钱的就是鱼子，价值堪比黄金，说完之后就坐上车离开了。
田开红听得云里雾里，便拿出手机在网上查询了相关资料，在了解到鲟鱼子的一克就价值近一万元，一条鲟鱼肚子里的鱼子少说也有好几千克了，那位顾客简直是占了他超级大便宜了。
鲟鱼子
想到这里田开红觉得自己吃了个超级大亏，之后无论那位顾客说什么他都不卖了。
紧接着，田开红便学着那位顾客的样子，将鲟鱼子取出来，但令他疑惑的是他取出来的鱼子腥味十分浓郁，闻一口就让人想吐，明明是同样的取子 *** ，为何差异会这么大呢？
在回顾了顾客取鱼子的过程之后，他发现了关键所在，顾客在取鱼子的时候并没有用自来水，而是从附近山上打来的山泉水，按照这个 *** 又试了一次之后，田开红发现果然没有腥味了，反而有一种果香的味道，十分鲜美。
经过几次尝试之后，他还发现水温越低，清洗的鱼子腥味就越少，油脂也越少，为此他还专门成立了鱼子加工厂，三年之后他的鲟鱼子生意也步上了正轨，一年就盈利好几千万，还带动了当地的经济发展，大家都非常好奇，他为何会如此成功？创业是否有什么秘诀呢？
三
其实养殖鲟鱼并不是田开红之一次创业了，他尝试过很多项目，比如养殖猪牛羊，还去开过矿车，虽然积攒了不少财富，但他的野心并不止于此，他想要赚更多的钱，改善自己和家人的生活。
在他准备尝试新项目的时候，他的身体却出现了大毛病，那天他准备出门查看市场，刚起身就感觉头晕目眩，直接昏倒在了地上。
一旁的家人发现之后，马上将他送到了镇上的医院，医生给田开红做检查的时候发现他的脑子里长了一个肿瘤，这个肿瘤刚开始很小，没有对身体造成危害，但是变大一些之后，就开始挤压神经了，这也是田开红会昏倒的原因。
若是不赶紧进行切除，或许会危及生命，听了医生的话田开红变得非常沉默，过了一会儿之后，田开红就表示同意做切除手术。
这次手术非常成功，虽然自己的大半积蓄被花光了，但是保住了性命田开红已经非常满足了，这一次他也不再思考要不要继续创业，赚大钱了，活在当下，珍惜剩下的时光成为了他的首要目标。
康复之后，田开红到处旅游，去了自己想去但没去过的地方，吃了以前一直舍不得吃的山珍海味，这样轻松自在的生活，让田开红的心情好了很多，可每每想起自己的创业计划，他的内心还是十分落寞。
他在青岛旅游的时候，正好遇上了水产养殖博览会，心中有些好奇，便进去游览了一番，在看到鲟鱼的时候他停下了脚步。
鲟鱼是世界上更大的淡水鱼之一，体长近10米，而重量超过了1000斤，长相也十分奇特，看起来就像鲨鱼一般，起初田开红也只是觉得它的长相有些特别，但在听闻这种鱼一斤的价格在一百多元以后，他心中又起了创业的心思。
他将这个想法告诉了妻子，妻子没有赞成，直言他都四十多岁的人了，都走过一次鬼门关的人了，没必要再折腾了。可田开红是个倔脾气，越劝反而越倔，妻子没有办法便只能随他去了。
只是出乎他们预料的是田开红居然真的创业成功了，看着田开红一脸的骄傲，妻子也只能无奈笑道“大难不死必有后福”。
而田开红也想要提醒广大的创业者，在创业的时候一定不要冲动，要提前调查好市场，他在养殖鲟鱼的时候，就是没有做好市场调查，等鲟鱼出栏的时候，鱼的身价都已经发生了翻天覆地的变化了，若不是误打误撞知道鲟鱼子这个商机，那他真的就要破产了。
说到这里大家肯定非常好奇，那些取了鱼子的寻鱼肉田开红是如何处理的，自己吃肯定吃不完，更何况就算是山珍海味，天天吃也总会有吃吐的一天，这些鱼肉田开红并没有倒掉，鲟鱼身上肥美的部位卖给饭店，而剩余的边角料则交给猫狗饲料厂做成猫狗的饲料，没有一点浪费，还创造了更多的财富。
酒楼特色菜青麦仁仔鲍
我们店中有道热菜“青麦仁炒乳鸽”，食客评价不错，于是我将青麦仁这种辅料用于凉菜，色泽和口感俱佳。
原料：
大连鲍3只（8头），青麦仁150克。
调料：
蚝油30克，老抽5克，益鲜素3克，六月鲜酱油3克，盐3克，鸡粉5克，高汤2000克。
*** ：
1.大连鲍宰杀洗净，入80℃水中煮5分钟定型；青麦仁飞水至熟待用。
2.煲仔炉中倒入高汤大火烧开，加入调料调匀，放入鲍鱼，改小火保持水面起小泡但不沸腾的状态煲制50分钟，再放入青麦仁烧沸后，捞出待凉装盘即可。
泰椒金针籽乌
泰椒先腌后熬，激发出浓郁的鲜辣气，使成菜既能保持清爽卖相又入味深透。
*** ：
1.清水中加盐、味精、古越龙山花雕酒、葱姜烧沸，下入籽乌小火浸煮2分钟，捞出一改二备用。
2.金针菇汆水，垫在盛器底部，摆上籽乌，再浇上自制泰椒酱即可。
自制泰椒酱：
新鲜泰椒150克洗净切碎，加入鱼露5克、蒜蓉20克、姜碎20克、盐5克拌匀，静置2小时让泰椒入味。锅入色拉油100克烧至四成热，下入腌好的泰椒碎连汁水一共150克熬香，再加入辣鲜露10克、鸡粉5克、味精5克调味，改小火熬香后晾凉，即成泰椒酱。
关键：泰椒先腌再熬，可以突出泰椒香味，注意不要熬太久，以免泰椒变色、影响卖相。
凤尾鱼菌菇丝拌春韭
原料：
杏鲍菇200克、韭菜50克、有机芽菜50克、凤尾鱼50克、蒜蓉10克、红椒圈15克
调料:
海皇鲜拌酱30克、老醋15克、麻油5克、橄榄油20克、辣根10克、纯净水300克、蜂蜜25克、海皇爆炒酱25克、真味海珍酱5克、鲜露2克、鲜麻辣鲜露5克；混合均匀。
*** ：
1、将杏鲍菇洗净切粗丝，炸干金黄备用；
2、将韭菜切段，与芽菜飞水过凉备用；
3、将所有主辅料与调味料拌匀即可。
野胡葱生腌藠头
原料：
鲜藠头120克、拍蒜籽5克、野胡葱60克、泰椒碎3克
调料：
酸辣鲜露15克、鲜露5克、鸡粉2克、盐1克、糖2克
*** ：
1、将主料处净切中丝，胡葱改等长的段备用；
2、将主辅料用盐，家乐鸡粉和糖拌匀密封8小时取出，加家乐鲜露、家乐酸辣鲜露拌匀即可。
香辣红鱼肚
原料：
红鱼肚300克黄山木耳、蕨菜各80克老干妈豆豉50克香辣酱60克葱花、熟芝麻、盐、料酒、鸡粉、花椒面、冷鸡汤、香油、花椒油、红油各适量
*** ：
1.把红鱼肚治净了切成薄片，放入加有盐和料酒的沸水锅，汆熟后捞出来投凉。黄山木
耳先用热水涨发好，再与蕨菜一同投入沸水锅汆一水，投凉后放盘里垫底待用。
2.把红鱼肚片放木耳和蕨菜上面摆好，另取老干妈豆豉、香辣酱、鸡粉、花椒面、冷鸡汤、香油、花椒油和红油放盆里调匀，舀在红鱼肚片的上面，最后撒些熟芝麻和葱花即成。
思语牛肉
*** ：
1、取小牛腱肉切成2厘米见方的丁，投入沸水锅里汆一水后，捞出来放高压锅里，掺入卤水并加盖压25分钟，至牛腱肉烟巴熟时取出来沥水。
2、另锅放咖喱酱、排骨酱、柱侯酱和适量的卤水汁，下压好的牛肉丁并用小火收汁，待汁干时取出来粘裹上酥椒末，装盘时配拌好的小木耳一起上桌。
鱼子鹅肝酱
*** ：
1、把法国鹅肝冲净血水后，放牛奶盆里浸泡一段时间。取出鹅肝放盘里，加入适量的盐、糖、白兰地酒和清酒，上笼蒸熟后，取出来用搅拌机打成泥。
2、把鸡蛋煮熟后剥壳，切成两半，去掉蛋黄只留蛋白。将鹅肝泥装入裱花袋，螺旋式地挤在蛋白的凹处（即蛋黄部位），最后在鹅肝的顶部点缀鱼子和萝卜苗便好。
湖北各地新年餐桌上“八大名鱼”，你吃过几种？湖北省是鱼米之乡，境内河湖众多，素有“千湖之省”之称。湖北人爱吃鱼、会吃鱼，每到过年，鱼自然是各家各户餐桌上的头菜。下面这些“名鱼”菜，看看你吃过几种？
宜都--龙凤鱼糕
龙凤鱼糕是宜都过年乡村家宴的一道“头菜”，即之一道菜。宜都素有“无糕不成席”之说。相传龙凤糕的 *** 起源于楚国，曾为楚国宫廷头道菜。直至清朝，仍出现在宫廷菜中，为乾隆所称赞。
宜都鱼糕“吃鱼不见鱼”，精选2公斤以上的新鲜草鱼处理干净，取其鱼肉，剁成鱼茸，然后逐渐加入猪肥膘肉，蛋清，葱姜水，淀粉、精盐、白胡椒粉等，顺时针搅拌直至成为粘稠均匀的糊状。
将处理好的鱼茸入蒸笼大火蒸制30分钟。再刷蛋黄液蒸3分钟。蒸好的鱼糕，色泽洁白，表面淡黄，细腻弹韧，鱼味悠长。切片即食或与肉丸相搭蒸食，烩菜均可。
石首--笔架鱼肚
笔架鱼肚是对鮰鱼鱼肚的特有称呼，为石首特产，以克论价，每克高达2元，称其“金肚”当之无愧。据说石首市境内的鱼长得特别肥美，有一米多长，重可达七八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致。
外形很像石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。每年春节，这道菜都是石首人年夜饭的头牌。
荆州--荆沙财鱼
荆沙财鱼的主要原料是黑鱼，又称花鱼、斑鱼等，财鱼的叫法更受欢迎，取其“恭喜发财”的祝福之意，常为年饭宴席上品。
财鱼出肉率高、肉厚色白、少刺，味鲜，通常用来做鱼片，以白豆腐垫底，用最顶级的本地豆瓣酱微火烧制而成，味道醇厚而不油腻，回味甘醇。
武汉--清蒸武昌鱼
地道的武昌鱼产于鄂州梁子湖，头小体高，面扁背厚，脂肪丰富，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。清蒸武昌鱼既是许多餐厅酒楼的镇店名菜，也是许多老百姓家里的家常菜。其做法简单易学：将鱼收拾干净，两面打上花刀，根据个人喜好加葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤或其他配料，上屉蒸约 10 分钟取出，拣出葱姜即可食用。
黄石--糍粑鱼
糍粑鱼是具有浓厚的黄石乡土气息的传统名菜，天上九头鸟，地上湖北佬，水里就是糍粑鱼。它是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。刚刚出锅的“糍粑鱼”香气扑鼻，但口味偏咸，如果辣椒放得多还会比较辣，所以一定要备足白米饭，它可绝对是米饭杀手。当然啦，如果你喜欢小酌几杯，它也是当之无愧的下酒好菜。
清江--银鱼鸡蛋
清江银鱼是湖北省宜昌市长阳县的特产，是银鱼科中个体较大的一种，产于长阳土家族自治县隔河岩水库。银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无刺。银鱼鸡蛋是当地过年的一道特色菜品。味道鲜美。富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力；还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。
十堰--郧阳瓦块鱼
瓦块鱼是十堰市郧阳区更具特色的名菜，也是过年期间的头牌。因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。瓦块鱼的吃法分两种，一种是清蒸，还有一种是油炸。这两种吃法风味各异，区别很大。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。
丹江口---香煎翘嘴鲌
湖北的丹江口，盛产翘嘴鲌，是国家地理的保护产品，也是年夜饭的上品。肉白而细嫩，味美而不腥，一直被视为上等名贵鱼类。“白鱼如切玉，朱橘不论钱。”白鱼就酒，酣畅淋漓，早在唐代大诗人杜甫一挥而就，写下有关翘嘴鲌的壮丽诗篇，为后人留下脍炙人口的文化美食的佳话。
2020年第三届楚菜美食博览会，会上首次发布了《楚菜标准》，“丹江口香煎翘嘴鲌”入围楚菜名单。此菜，鱼肉鲜美，质地细嫩，香辣味浓，去十堰不可不尝。
小编盘点的湖北8大名鱼，你吃过几种呢？欢迎留言评论分享哦~
（来源：湖北广电融媒体新闻中心）
春季湿气重，3道汤饮让你轻松应对这几天，在暖湿气流的影响下，空气的湿度开始「狂飙」，「回南天」也开始蠢蠢欲动。周末了，大家可以煲点祛湿汤饮，驱赶不适。
不过，祛湿前，要辩证湿热or寒湿，才能代谢水湿又不伤脾胃哦。
湿热者多表现为体味重（如口臭、脚臭、小便臭等），易长痘，口干、口苦，尿黄，便后 *** 灼热感，白带色黄味重，舌质红，苔黄腻或黄厚等。
寒湿者多表现为体味淡，多怕冷、怕吹风，小便清长，大便溏薄，白带清淅，舌体胖大，多有齿痕，舌苔白腻或白厚。
初春湿气重又带点阴冷，尤其推荐茯苓、白扁豆、陈皮、藿香、砂仁等祛湿食材：
绵茵陈木棉花鲫鱼汤——清热祛湿，养肝健脾
材料：绵茵陈，木棉花，鲫鱼，生姜
做法：绵茵陈、木棉花清净；鲫鱼劏好洗净，放至锅里加油略煎至两面金黄。全部材料放入汤煲，加水大火煲开，转小火煲约1小时，调入食盐。
功效：绵茵陈利胆护肝，木棉花清热利湿，二者并用对湿热重，易生气，肝火旺盛人群有益。
淮山扁豆瘦肉汤——健脾祛湿，养胃益肺
材料：淮山，扁豆，猪瘦肉，生姜
做法：淮山、扁豆、猪瘦肉洗净，猪瘦肉整块不刀切，与生姜、淮山、炒扁豆一起放进瓦煲内，加清水煲沸后改为小火煲约1个小时，调入食盐调味。
功效：山药尤宜脾虚湿盛之人，扁豆通利三焦，回南天常吃可健脾祛湿，补脾而不滋腻。
陈皮生姜砂仁茶——温化寒湿
材料：砂仁，陈皮，生姜
做法：生姜、陈皮温水煮开，再加砂仁煮2~3分钟，水煎代茶饮。注意砂仁不宜久煮。
功效：陈皮、生姜、砂仁皆是常见的祛湿药材，尤宜寒湿人群保健使用。
春意盎然的周末，适合享受户外的风和日暖，也适合在厨房感受人间烟火。若要下厨，可以看看这些菜谱：
周六午餐推荐
1 唐芹萝卜炖牛腩
材料：崩沙腩，萝卜，唐芹，姜片，花椒，八角，陈皮，盐，冰糖，胡椒粒
做法：唐芹洗净切段；崩沙腩用花椒、八角、陈皮焯水，慢火煮软后切块；牛腩汤去渣撇油，加胡椒粒煮开，再下萝卜和姜片，调盐和冰糖。煮至萝卜熟软，倒入牛腩和唐芹，煮开即成。
2 清蒸鲳鱼
材料：鲳鱼，蒸鱼豉油，姜葱，油，花椒
做法：鲳鱼洗净擦干水分。姜切丝，铺在盘底、鱼身以及塞进鱼肚里。蒸锅大火烧开，把鱼放进去。两三分钟倒掉盘里的水，淋入蒸鱼豉油继续蒸。出锅后，铺上葱丝，另起锅烧油爆香花椒，最后浇淋葱丝激发香味。
3 韭黄炒鸡蛋
材料：韭黄，鸡蛋，油，盐
做法：韭黄洗净切段，鸡蛋加少许盐打散。热油将鸡蛋炒熟、炒散至五分熟，盛盘。再倒点油，翻炒韭黄至变软，倒入炒好的鸡蛋一同翻炒。韭黄变色后即可出锅。
周六晚餐推荐
1 笋烧鸭
材料：鸭子，春笋，油，盐，糖，料酒，蒜，姜，干辣椒，八角，老抽
做法：鸭子斩成块，水烧开，放葱姜、料酒，倒入鸭块煮2分钟。笋去皮，去老根，切成块，焯水后捞出沥干。热油炒香倒除蒜瓣以外的全部调料，倒入鸭块煸炒，调入老抽、料酒、白糖，盐，水，大火烧开、转小火炖40分钟。40分钟后倒入笋块、蒜瓣继续烧20分钟，加盐调味即可。
2 辣炒鹿茸菇
材料：辣椒，鹿茸菇，梅花肉，葱姜，盐，生抽
做法：鹿茸菇洗净撕成条再焯水3分钟，捞起沥干。梅花肉切条，焯水至断生，捞起。红椒和葱姜切好，炒出香后倒入肉丝和鹿茸菇，调入盐和生抽，再翻炒2分钟即可。
3 素炒豆芽菜
材料：绿豆芽，小葱，油，盐，生抽
做法：清水浸泡绿豆芽20分钟，洗净后沥干。小葱切段，热油炒豆芽至白杆透明状，加生抽和小葱段炒匀即可。
周日午餐推荐
1 猪脆骨焖芋头
材料：猪软骨，芋头，姜片，葱段，盐，糖，米酒，生抽，卤水汁，辣椒干，胡椒粉，花生油
做法：猪软骨斩件，煮开清水，放入葱段、姜片、辣椒干、卤水汁和猪软骨，慢火煮20分钟。芋头去皮切厚片。热油爆香姜片，大火爆炒软骨片刻，放芋头、水和煮猪软骨的汤汁，调入盐、糖、胡椒粉，中火焖至熟透即成。
2 可乐烧虾
材料：可乐，烧虾，姜丝，生抽，料酒
做法：鲜虾洗净剪去虾脚虾枪，并从虾背处刨开去除虾线。锅中热油煎制鲜虾，煸至变色时加入姜丝炒香味。淋入料酒、生抽和可乐，大火烧沸，烧至入味后大火把汤汁收浓即可。
3 糖醋鸡蛋抱豆腐
材料：嫩豆腐，鸡蛋，淀粉，酱油，盐，陈醋，糖，清水
做法：豆腐切块，鸡蛋打匀。热油慢煎豆腐，淋入鸡蛋液，用铲子慢慢推，使鸡蛋液略凝结。小碗调入淀粉，酱油，盐，陈醋，糖和清水，拌匀后倒入锅内，中小火烹调至汤汁粘稠，即可盛盘。
周日晚餐推荐
1 五指毛桃焖鸡
材料：鸡，五指毛桃，姜，葱花，盐焗鸡粉，白酒，老抽，油
做法：用开水烫鸡肉的表皮，倒入白酒，用盐焗鸡粉里外抹匀，抹上花生油，再用老抽上色，腌制入味半个小时。砂锅内倒入油，放入姜片，垫入五指毛桃。把鸡放入砂锅，再把料汁倒入锅内，注入小半碗清水。大火烧开后，小火焗30分钟，焖至筷子能插入鸡肉，即可取出剁块，撒点小葱花。
2 鲜鱿炒大葱
材料：鱿鱼，大葱，姜丝，油，盐，蚝油，淀粉，鸡精，料酒
做法：鱿鱼切十字花刀。水烧开，放入姜、葱、料酒，倒入鱿鱼焯水，微微卷起立即捞出。大葱切片。小碗调入料酒、酱油、蚝油、淀粉、糖，调匀备用。热油倒入大葱，加盐翻炒片刻，装盘。热油，炒香姜丝，倒入酱汁，大火煮开，倒入大葱和鸡精，炒匀出锅。
3 清炒油麦菜
材料：油麦菜，蒜沫，鸡精，盐
做法：油麦菜洗净沥水再切段，热油炒蒜沫，加入油麦菜煸炒，调入盐和鸡精，油麦菜熟透即可。
每日有适宜的运动量（有氧运动为宜），亦有祛湿、防湿作用。另外，要避免情绪反复无常，因为情志失调也会导致内湿。
红肚凤凰鱼大佬们，分一下公母
姜醋汁剔骨肉
原料：
剔骨肉120克 老姜丝10克 香菜节8克 油酥花生20克 白糖10克 一品鲜8毫升 香醋12毫升 复制酱油10毫升 花椒面3克 红油渣、红油、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、盐、味精、鸡精各适量
*** ：
1.剔骨肉治净，放入高压锅，加入姜片、葱节、干辣椒节、花椒，盖上盖，上汽后压20分钟，然后捞出剔骨肉，放凉切成均匀的片。
2.将剔骨肉片纳盆，放入老姜丝、香菜节、油酥花生、盐、味精、鸡精、白糖、一品鲜、香醋、复制酱油、花椒面、红油渣搅拌入味，再加入红油，装盘即可。
说明：
1.剔骨肉是猪棒子骨上的肉。
2.带红油味的凉拌菜需在菜品入味后再加红油，否则菜品不易巴味，也增加不了足够的红油香气。
捞汁红鱼肚
原料：
红鱼肚120克 黄瓜60克 心里美萝卜50克 甜椒30克 脆松柳10克 盐 蒜5克 洋葱粒5克 香菜粒5克 红小米椒碎5克 白醋、陈醋、美极鲜、辣鲜露、青芥末、白糖、蚝油
*** ：
1.将红鱼肚下入水锅汆熟，捞出沥水后与黄瓜、心里美萝卜、甜椒分别切成丝，围盘摆一圈，中间插上脆松柳。
2.将盐蒜、洋葱粒、香菜粒、红小米椒碎、白醋、陈醋、美极鲜、辣鲜露、青芥末、白糖、蚝油纳盆拌匀，装入味盅，随菜品一起上桌后，将汁水淋入盘中，搅拌均匀即可食用。
说明：红鱼肚可直接在市场上买发好的使用，以颜色白净、口感Q弹的为好。
泡椒鸡杂
*** ：
1.将鸡杂治净，鸡肝切成片、鸡肠切成小段、鸡胗剞花刀并切成小块，一起放入盛器内，加料酒、精盐码味；酸萝卜切成半月片；酸豇豆切成长段；泡椒切成小段；红椒切成粗丝。
2.炒锅置旺火上，放入适量的油烧至七成热，下入码好味的鸡杂迅速爆炒后，倒出沥油。
3.锅入少许油烧热，下入干辣椒节炒至棕色，然后加泡椒段、姜片、蒜片、红椒丝、酸萝卜片、酸豇豆段炒至出香，下入爆炒好的鸡杂，加酱油、陈醋、白糖、味精翻炒均匀，再放入芹菜段炒匀，淋入红油起锅装盘即成。
糟辣糖醋鱼
*** ：
1.将草鱼宰杀治净，在鱼身的两面剞牡丹花刀，然后放入盛器内，加精盐、料酒、姜片、葱节码味20分钟待用；西红柿切成小丁待用。
2.炒锅置旺火上，放入适量的油烧至六成热时，将码好味的草鱼拣去姜葱，擦干水分，用手将鱼尾提起，放在油锅内慢慢炸至定型，见鱼皱皮且色金黄时，滗去油，装入盘中摆放好待用。
3.锅内留少许油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加西红柿丁、糟辣椒炒至出香，掺入鲜汤烧沸后，加料酒、精盐、陈醋、白糖调味，勾入水淀粉收汁，淋入红油，然后起锅浇在盘内的鱼身上，撒上葱花即可。
煳辣清远鸡片
原料：
广东清远鸡1 只（约1500 克）、 干辣椒节50克、花椒25克、姜片20克、蒜片20克、青椒节、红椒节、大葱节、盐、味精、胡椒粉、料酒、色拉油各适量
*** ：
1.将鸡治净，宰下鸡头、鸡爪和鸡翅尖，鸡身去骨后，鸡肉切成片，鸡骨斩成块，一起纳盆，加盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、大葱节、蒜片拌匀腌20分钟。
2. 净锅上火，放油烧热，下腌好的鸡肉片和鸡骨块过油，起锅沥油备用。
3.锅中放油，烧热后放入干辣椒节、花椒炒香，下入姜片、蒜片、大葱节炒出味，再下青椒节、红椒节、鸡肉片、鸡骨块翻炒，加少许盐、味精，待鸡肉熟，起锅装盘即成。
红藕焖土甲鱼
此菜将红藕与甲鱼搭配，施以家常口味，吃法特别，成菜色泽红艳、味浓香鲜、鲜辣味突出。
*** ：
1.把甲鱼宰杀治净后剁成小块，下入烧至五六成热的菜油锅里炸至色黄，倒出沥油。
2.另把红藕削去皮，切成滚刀块，放入高压锅并掺入适量鲜
汤后放少许盐，压30分钟，离火待用。
3.锅里放化猪油和菜油，下入蒜子、花椒炒香，然后倒入甲鱼块稍加煸炒，再加豆瓣酱一起炒。接着掺入浓汤，慢火炖至甲鱼块糯入味时，加入甜椒汁、红甜椒块和压好的红藕收汁，并加适量盐、白糖和味精调好口味。
4.待汤汁浓稠时起锅，装入下面可点火的砂煲，撒上香葱花即成。
说明：甜椒汁是指把甜椒蒸熟后，与小米椒一同打成的茸汁。在起锅时加入，起巴味的作用。
夹虾米灌肠
原料：
米灌肠300克、虾仁60克、姜葱汁、盐、料酒、味精、胡椒粉、脆浆糊、色拉油各适量
*** ：
1.把米灌肠洗净后，横刀切成夹刀片。另把虾仁对剖成两半，用姜葱汁、盐、料酒、味精、胡椒粉腌入味。
2.把腌好的虾仁夹入米灌肠片并挂糊，放入加有少量油脂的不
粘锅，上火煎至两面金黄酥脆且熟时，铲出来装入木马车盛器内，即成。
菌香干巴
原料：
牦牛干巴300克、缅芫荽30克、鸡菌50克、干辣椒10克、辣椒面5克盐、味精、红油、食用油各适量
*** ：
1.将牦牛干巴切成0.3厘米厚的片，干辣椒切成2厘米长的节，去除辣椒籽，缅芫荽洗干净后改刀成2厘米长的段。
2.干巴片入水锅汆一水，捞出沥干后下入烧至六成热的油锅炸酥，起锅沥油。
3.起锅烧油，下入干辣椒节、干巴片、鸡菌翻炒均匀，然后淋入盐、味精、红油调成的味汁，撒入辣椒面、缅芫荽段炒匀，起锅装盘即成。
说明：牛干巴如果咸味很重，可以用热水多浸泡一会儿。
南乳香醋骨
我在传统香醋汁中加入了南乳汁、叉烧酱等，其口感独特，融合了酸度，也相应减少了冰糖的比例，本地食客很是喜欢。
*** ：
1、猪肉排500克斩成8厘米长段，洗净冲去血水，放入蔬菜汁浸泡30分钟取出，沾干水分，放入蒜汁10克，盐3克，味精、白糖各2克拌匀，再加入生粉10克、低筋粉5克、鸡蛋黄20克拌匀腌制10分钟。
2、锅内倒入色拉油2千克，烧至六成热时，放入排骨炸至金黄色捞出，沥油。
3、锅内留底油烧热，倒入南乳香醋汁60克，放入肉排小火煨分钟，翻炒均匀装盘即可。
南乳香醋汁：
锅内倒入镇江香醋500克，南乳汁、海鲜酱各80克，叉烧酱100克，番茄沙司150克，冰糖300克，盐、柠檬汁各15克，话梅肉、生抽各35克，清水300克烧开即可。
关键：
熬制酱汁时要小火慢慢搅动，将砂糖充分融入汁中。
讲一味芦荟，不只是好看，还好用不贵，其4大功效你都知道几个？芦荟，作为家中常栽培的绿植为人们所熟知。
须知，芦荟并非原产于我国，而是生长于非洲北部地区，也就是现在的地中海一带，到了唐朝代才开始传入国内。
芦荟的“芦”字，指的是“黑色”的意思，是说芦荟的叶片切开后，切口处滴下来的液体经由空气慢慢氧化后，颜色会由咖啡色转为黑色；
而“荟”，是汇聚、聚集的意思，你看芦荟的叶，交错而生，又因芦荟是草本类植物，故用“荟”字。
那么，这一味常见的芦荟，到底有哪些药用价值呢？不妨花个几分钟，听远志娓娓道来。
热结便秘
便秘，即排便次数明显减少。
虽说不是什么疾病，但也的确不容忽略。
首先，我们讲，长时间的便秘容易导致肛结直肠并发症。长期的便秘可使肠道细菌发酵而产生的致癌物质 *** 肠黏膜上皮细胞，导致异形增生，易诱发癌变。
其次，较硬的粪块阻塞肠腔容易使肠腔狭窄及压迫盆腔周围结构，阻碍了结肠蠕动，使直肠或结肠受压而造成血液循环障碍。
此外，便秘也容易诱发肠道外的并发症 。临床上多见因便秘而用力增加腹压，屏气使劲排便造成的心血管疾病发作有逐年增多趋势，如诱发心绞痛，心肌梗死发作。
那为何会有便秘的问题呢？
中医认为，便秘多由邪热壅盛于肠道所致。便秘人群主要是老年人，老年人阳气虚弱，推动体内气血运行的力道也自然大不如前，气血瘀滞就容易滋生内热，加上眼下又是炎炎夏日，外感暑邪丝毫没有减弱的趋势，外热加上内热，灼伤体内津液，以致肠道津液亏虚，粪便自然会干巴巴的卡在我们的肠道之中，就像是一艘搁浅的小船一样。
这个时候，不妨用一点芦荟吧！
大家可以仔细看，新鲜的芦荟，叶片上还长有很多小刺，每一根刺就像是一扇小小的窗户，可以把植物内部的热散出去。所以即便在干旱缺水，光照强烈的沙漠地区，芦荟也能存活。就像我们文章的一开头就讲过，芦荟原产于炎热的非洲，因此，芦荟生性就不惧怕暑邪、火邪。
非但如此，芦荟味苦性寒，入大肠经，善通泻清热，为治疗热结便秘之常用药。
芦荟
如果想要通便效果更好一些，可酌加麦冬、生地、玄参等养阴生津，清热泻火的药材，即增液汤。
麦冬
生地
玄参
清肝泻火
我们形容一个人脾气大，常常会习惯说肝火旺。
这是由于，肝在志为怒。中医讲，怒则气上。肝为刚脏，阳气容易过盛而生热，热极生风。这风并不是“微风”，而是一股子“狂风”。你去看，台风天里，飞沙走石，全都一股脑地往上席卷。体内的肝风也是如此，把气血全都往上卷，所以俩人吵架，往往都是面红耳赤，那是因为气血全都被席卷至了头面部上焦啊！中医也将之称为上实下虚。
所以，有时候怒急攻心，气急败坏的时候，大都会有双手发麻，双脚绵软无力的症状，此外还有头重脚轻，头晕目眩的感觉。
此外，肝火旺盛的人早上醒来也大都容易眼睛又红又肿，不仅如此，眼屎还多。
这主要是由于目为肝窍，而肝经有实火的人，这股火容易循着经络一路往上烧到眼睛。加之我们常讲，肝主血，肝经实火容易灼伤肝血，眼睛失去了肝血的濡养，自然会又干又涩，又红又肿。
芦荟苦寒降泄而善下行，主入肝经而善清泄肝火，降逆上亢之肝阳，将翻涌上袭的气血往下压制，实为清泄肝经实火之良药。
《本草再新》："治肝火，镇肝风，清心热，解心烦，止渴生津，聪耳明目，消牙肿，解火毒。"
芦荟
小儿疳积
所谓小儿疳积，说的是小孩子神情萎靡、面黄肌瘦、毛发焦枯、肚大筋露、纳呆便溏等病症，多见于1～5岁的儿童。
古时候，物资匮乏，卫生条件更是不能与今时今日同日而语。
所以，古时候，很多小孩子都存在营养不良，形体消瘦的问题，主要还是肠道寄生虫所致。
芦荟功善杀虫消积，为治疗小儿疳积之常用药，
芦荟
多与人参、白术、使君子等健脾、驱虫药同用。
人参
白术
使君子
虽然现在寄生虫等病症的人群是越来越少了，但芦荟的这个功效不应该被遗忘啊！
湿疹癣疮
芦荟不仅可以内服，还可外用，治疗各种湿疹癣疮。
芦荟
芦荟功效良多，为清泄肝经实热、大肠热结之良药。
然，芦荟终为苦寒的药材，是故，脾胃虚寒、食少便溏者还须慎用之。
